Выпечка при диете для похудения

Низкокалорийная выпечка для худеющих людей станет безопасной альтернативой сдобным булочкам или кремовым пирожным. Энергетическую ценность десерта уменьшают за счёт замены «вредных» ингредиентов. Поговорим подробнее: какую диетическую выпечку можно при похудении, чем заменить калорийные продукты при правильном питании. Узнаем много вкусных и лёгких рецептов диетической выпечки с указанием калорий, пошаговым приготовлением и фото.

Какое сладкое можно при похудении

Любой диетолог скажет, что при похудении нужно ограничиться в употреблении сладкого. Однако запретный плод вызывает ещё большее желание. Поэтому во время диеты вкусной выпечки или других десертов хочется ещё больше. Объясняется это дефицитом глюкозы в организме, которая восполняет запасы энергии. Для того чтобы предотвратить нехватку углевода стоит выбирать безопасные для фигуры сладкие блюда:

• фруктовые или овощные пироги;
• творожную запеканку;
• овсяное печенье;
• безе или зефир;
• чизкейк, торт без выпечки.

А если захотелось магазинных сладостей, рекомендуется выбирать натуральные продукты без красителей и вредных ингредиентов: тёмный шоколад, зефир, мармелад, сухофрукты. Однако не стоит употреблять сладкое при правильном питании более 2 раз в неделю.

Как готовится низкокалорийная выпечка

Диетические рецепты просты в приготовлении. Главное, заменять калорийные ингредиенты продуктами с меньшей энергетической ценностью. Важно придерживаться определённых правил:

1. Вместо пшеничной муки для выпечки, использовать овсяные, ржаные или гречневые отруби.
2. Сливочное масло заменяется продуктами растительного происхождения.
3. Вместо целого яйца, используются только белки.
4. Творог, фруктовое пюре — отличная замена маргарину или сметане.
5. Тесто должно быть без дрожжей.
6. Молочные продукты используются со сниженной жирностью.
7. Сахар заменяется натуральными подсластителями.

Полезные заменители сахара

Рецепты диетической выпечки предполагают использование постных продуктов, фруктов, растительных ингредиентов. Муку можно приготовить самим, перемолов крупу в блендере.

Чем заменить сахар в выпечке при правильном питании

В магазине в качестве замены сахара — вредного и калорийного углевода, можно выбрать:

1. Стевию. Листья кустарника обладают сладким вкусом, так как содержат органические вещества — гликозиды. Диетологи признали это растение лучшей альтернативой сахару с обогащённым составом.
2. Мёд. Натуральный продукт не считается низкокалорийным, однако содержит множество полезных веществ и витаминов. В день можно съедать по столовой ложке мёда.
3. Сироп агавы. Популярный подсластитель на основе фруктозы: до 97%. Сироп не влияет на содержание сахара в крови, но может вызвать устойчивость к инсулину. Поэтому не рекомендуется диабетикам.
4. Сироп топинамбура. Клубни растения по-другому называют «земляной грушей», так как они содержат уникальный природный полимер — фруктан. Помимо растительных сахаров, топинамбур богат аминокислотами, витаминами и минералами.
5. Тростниковый сахар. Калорийность продукта чуть ниже, чем у белого собрата. Но именно в неочищенном виде сохраняется больше полезных веществ: клетчатки, цинка, кальция, витаминов группы В.

Кроме натуральных сахарозаменителей, в магазинах можно найти подсластители в таблетках, фруктозу, сорбит, ксилит. В целом аналоги считаются безопасными. Однако перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Читайте также: Эффективное похудение с диетой Дюкана

Низкокалорийная выпечка: рецепты при правильном питании

Низкокалорийная выпечка должна быть не только лёгкой, но и вкусной. Осуществить это можно, немного пересмотрев классические рецепты и заменив калорийные продукты.

Диетическая творожная запеканка

Начнём с полезного и всеми любимого блюда из творога. Кисломолочный продукт входит в состав многих диетических рецептов.

Калорийность: 120 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 150 г молока низкой жирности;
• 400 г обезжиренного творога;
• 10 г клетчатки (можно купить в аптеке);
• 2 яйца;
• 1 банан;
• 5 г ванильного сахара;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• 5 г оливкового масла;
• 30 г изюма.

Приготовление пошагово:

1. Изюм промываем и заливаем кипятком.
2. Отделяем у яиц белки (калорийные желтки нам не пригодятся). Взбиваем до пенообразного состояния.
3. К желткам добавляем творог, хорошо перемешиваем. Затем присоединяем остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородной массы.
4. Добавляем изюм, перемешиваем вилкой. Выкладываем в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.

Выпекаем 40–50 минут в духовке или мультиварке. Творожная запеканка готова!

Заливной капустный пирог

Некоторые люди равнодушны к сладкому, но не могут устоять перед ароматными домашними пирогами. Оказывается, и такое блюдо можно адаптировать под правильное питание.

Калорийность: 120 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 350 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 стакан нежирного кефира;
• 1 стакан кукурузной муки;
• 1 яичный белок;
• 2 ч. л. сахарозаменителя;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговое приготовление:

1. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь — на тёрке. Отправляем подрумяниться на сковороду.
2. Капусту мелко шинкуем, добавляем к луку с морковью. Сначала слегка поджариваем, затем тушим до мягкости, добавив немного воды.
3. Пока готовится начинка, изготовляем тесто. В кефир засыпаем соду, даём постоять до появления пузырьков.
4. Взбалтываем яичный белок, присоединяем к общей массе. Постепенно добавляем муку, соль, стевию или другой заменитель сахара.
5. Вымешиваем жидкое тесто. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом или выложенную пергаментом, выкладываем половину теста.
6. На жидкую основу помещаем начинку, завершающим слоем будет вторая половина теста.
7. Запекаем диетический пирог в духовке или мультиварке 30–40 мин.
8. За 5 мин. до готовности верхнюю корочку смазывают оливковым маслом при помощи кисточки.

Пирог подают слегка остывшим, предварительно разрезав на куски. Такой быстрый рецепт выпечки позволит не только подготовиться к неожиданному приходу гостей, но и полакомиться кусочком, даже если вы на диете.

Рецепт диетической пиццы без муки

Несладкая низкокалорийная выпечка предполагает замену жирных мясных изделий, сыров и теста, лёгкими продуктами. Таким образом, можно приготовить диетическую пиццу. Рецепт для похудения понравится и остальным домочадцам.

Калорийность: 100 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 1 яичный белок;
• 400 г куриного филе;
• 200 г шампиньонов;
• 1 болгарский перец;
• 3 крупных помидора;
• 5 помидоров черри;
• 250 г нежирного сыра;
• 100 мл несладкого лёгкого йогурта;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. Перекручиваем курицу на мясорубке. Фарш солим, перчим и смешиваем с яичным белком.
2. Застилаем форму для выпекания пергаментом. Полученную массу выкладываем тонким слоем.
3. Запекаем мясной корж в духовке до образования бледной корочки. Остужаем.
4. Крупные помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу. Разминаем в пюре.
5. Заготовку смазываем подсоленным йогуртом, затем свежеприготовленной томатной пастой.
6. Сверху выкладываем перец и черри, порезанные кружочками, грибы — пластинками.
7. Засыпаем ингредиенты низкокалорийным сыром, предварительно натёртым на мелкой тёрке.
8. Допекаем диетическую пиццу в духовке ещё 30 мин.

Низкокалорийная пицца готовится не только с курицей. В качестве основы могут использоваться кабачки или творог. В классическом рецепте теста при похудении берётся овсяная мука.

Диетическое овсяное печенье по Дюкану

Французский диетолог Дюкан разработал целую систему питания для похудения. Среди рецептов встречается низкокалорийная выпечка. Например, полезное овсяное печенье.

Калорийность: 165 ккал на 100г.

Ингредиенты:

• 2 яичных белка;
• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 ст. л. пшеничных отрубей;
• 1 ч. л. семян льна;
• 1 ст. л. воды;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 0,5 ч. л разрыхлителя;
• 1 ст. л. экстракта стевии или другого сахарозаменителя.

Приготовление:

1. Крупы перемалывают блендером в муку.
2. Добавляют в порошок семена льна, сахарозаменитель и разрыхлитель.
3. Яйца отделяют от желтков. Белки взбивают до слабой пены, постепенно вливают воду.
4. Сухую и жидкую смесь перемешивают. На 15 минут тесто остывают набухать.
5. Полученную массу раскладывают по формочкам для печенья, или просто на пергамент. Выпекают 20 мин.

Готовый десерт подают в охлаждённом виде. Овсяное печенье получается лёгким и хрустящим.

Диетическое безе

Такой диетический десерт станет палочкой-выручалочкой для любителей пирожных, сидящих на диете.

Калорийность: 210 ккал в 100 г.

Ингредиенты:

• 4 яичных белка;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Берём сухую посуду. Яйца отделяем от желтков. Белки взбиваем в густую пену, постепенно добавляя сахарную пудру.
2. Масса должна быть такой густоты, что при переворачивании останется на месте.
3. Для закрепления стойкости добавляем лимонный сок и взбиваем ещё 2 мин.
4. Выстилаем противень пергаментом. Выкладываем массу порционно ложкой. Можно использовать кондитерский шприц и насадки.
5. Подсушиваем безе в духовке, прогретой до 100–120 С °, в течение 1–1,5 часов.
6. После выключения оставляем в духовом шкафу до полного остывания.

Домашнее безе получается лёгким и нежным. Готовый десерт хранится в герметичной таре.

Морковный торт по Дюкану «Старбакс»

Этот знаменитый торт уже попробовали многие люди. Если вы не относитесь к их числу, то нужно обязательно это исправить. Десерт получится необычайно вкусным, а ваши гости или домочадцы даже не догадаются, что он из моркови.

Калорийность: 80 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 100 мл обезжиренного молока;
• 250 г нежирного творога;
• 2 сладкие крупные морковки;
• 2 яичных белка;
• 6 ст. л. овсяной муки;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. измельчённой цедры лимона;
• 1 ч. л. разрыхлителя или пекарского порошка;
• 1 ст. л. сиропа топинамбура или агавы;
• 2 ст. л. мёда.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим коржи. Морковь чистим и максимально мелко натираем. Добавляем молоко, крахмал, овсяную муку, пекарский порошок. Присоединяем взбитые белки, мёд.
2. Разделяем полученное тесто на несколько частей, зависит от желаемого количества коржей. Выпекаем каждый в разогретой до 160 С ° духовке в течение 30 мин. Остужаем.
3. Пока пекутся коржи, готовим прослойку для торта. Перетираем творог с лимонной цедрой и мёдом в блендере.
4. Готовые коржи смазываем творожным кремом и собираем в торт.

Знаменитая низкокалорийная выпечка по Дюкану готова! Рецепт этого диетического торта из моркови французский врач предлагает в середине курса похудения.

Низкокалорийный торт без выпечки

С виду может показаться, что рецепт сложный. Однако десерт, называемый также чизкейком, можно приготовить без особых усилий и специальных навыков.

Калорийность: 140 ккал в 100 г.

Ингредиенты:

• 100 г песочного печенья;
• 50 г растительного сливочного масла;
• 300 г 10% сметаны;
• 3 ст. л. тростникового сахара;
• 200 г лесных ягод, можно разных;
• 1 пакетик желатина.

Пошаговое приготовление:

1. Ягоды очищаем и промываем. Оставляем подсушиться.
2. Печенье мнём толкушкой до порошкообразного состояния. Растираем крошку со сливочным маслом.
3. Берём форму для торта, выстилаем дно и стенки пергаментом. Выкладываем ровным слоем массу из печенья и масла. Отставляем в сторону.
4. Сметану и тростниковый сахар взбиваем блендером до образования однородной пышной массы.
5. В отдельной таре растворяем желатин. Заливаем содержимое пакета несколькими ложками горячей воды. Состав прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая. После образования густой консистенции, выключаем. До кипения не доводим.
6. В сбитую сметанную массу плавно вливаем остуженный желатиновый раствор. Необходимо тщательно перемешивать, чтобы не образовывались комочки.
7. В густую массу добавляем ягоды, ещё раз хорошо перемешиваем. Выкладываем в форму на сливочно-песочную основу.
8. Убираем в холодильник на 2 часа.

Готовый торт сверху украшаем ягодами. Такой низкокалорийный десерт не только порадует близких людей, но и не повредит фигуре.

Во время диеты очень тяжело совсем отказаться от сладких десертов и пирогов. Жёсткие ограничения могут привести к срыву, тогда результат будет вовсе аннулирован. Низкокалорийная выпечка позволит восполнить этот недостаток и не навредить фигуре. Поэтому, если вас спросят: «А разве можно сладкое при похудении?» Смело отвечайте, что да. Главное, правильно приготовить диетическую выпечку и знать меру в употреблении.

Читайте также:

• Правильное питание: основы, принципы, меню на каждый день
• Правильное питание для женщин после 20, 30, 40, 50 лет. Красивая фигура в любом возрасте
• Рецепты правильного питания в 20-25 лет и меню на каждый день + фото

Смотрите видео: низкокалорийная выпечка для худеющих

© 2018 — 2019, . Все права защищены.