Творог 9 жирности можно ли на диете

Творог — один из наиболее полезных кисломолочных продуктов, который известен по всему миру уже множество лет. Творог получают путем сквашивания коровьего молока после удаления сыворотки из него. Творог 9% жирности считается довольно питательным вариантом молочного продукта. Многие люди находят его жирность лишь плюсом, ведь он быстро насыщает и дает больше энергии, чем обезжиренный творог. Творог 9% жирности обладает ярко выраженным творожным вкусом, с легкой кислинкой и имеет светлый молочный оттенок. Калорийность творога 9% жирности 0 159 ккал на 100 грамм.

Состав и полезные свойства творога 9% (полужирного)

В состав творога полужирного входит молоко и закваска. Для получения натурального продукта применяют сычужный фермент, ускоряющий процессы сквашивания. В состав творога 9% (полужирного) входит высокий процент легкоусваиваемого белка, который необходим организму для ускорения обменных процессов и укрепления органов. В состав творога входят кальций и фосфор. Эти минералы обеспечивают сохранность и активное развитие костной ткани, зубов, ногтей и волос. Ученые установили, что в именно творог имеет оптимальное соотношения этих двух компонентов, что делает его состав наиболее сбалансированным для человека.

Врачи обращают внимание, что сахар имеет особенность быстро выводится из организма, прихватывая с собой кальций. Так что, лучше всего творог есть в чистом виде. Творог 9% относится к продуктом диетическим. Нередко его включают, его часто включают в лечебное меню, творог полезен для работы сердечной мышцы, в периоды активного роста и умственных нагрузок.

Вред полужирного творога

Вред творога проявляется только при неправильном его хранении. Продукт нельзя оставлять в теплом месте или на солнце. Употребление скисшего творог может привести к отравлениям. Также если у вас имеется индивидуальная непереносимость творога, то вам употребление его строго противопоказано.

Выбор и хранение полужирного творога 9%

Творог 9% можно найти в любом магазине или на рынке. Его часто продают в бумажных или пластиковых пачках. При покупке товара в такой таре, стоит контролировать, нет ли лишней жидкости на дне упаковки. Также проверьте не выглядит сам творог сухим. Консистенция творога должна быть практически однородная, без явных крупинок. Срок годности натурального творога 9% не превышает семи дней, продукт необходимо хранить в холодильнике.

Творог 9% в похудении

Польза творога полужирного применяется при различных разгрузочных днях и диетах. Многие люди, желая уменьшить количество калорий, выбирают обезжиренный творог, однако, пользы в нем меньше. А вот творог средней жирности — наоборот. Творог — белковый продукт, который лучше всего влияет на обменные процессы, ускоряя их.

Творог полужирный в кулинарии

Творог 9% можно употреблять как в чистом виде, так и использовать для приготовления различных блюд. Творог гармонирует с медом, ягодами, фруктами, орехами, вареньями, сухофруктами, зеленью, чесноком, перцем и кашами. Творог служит основой не только сладких, но и соленых блюд. Из него получаются отличные летние закуски. Творог 9% используют как начинку в блинчики, ватрушки, как ингредиент различного вида сдобного теста, для приготовления запеканок и сырников.

Источник

Творог в переводе со старославянского языка буквально переводится как «молоко, сделанное твердым». Широкое применение получил продукт с жирностью 9 процентов. Калорийность творога невысокая, поэтому его можно использовать в диетическом питании. Чтобы приготовить 10 кг свежего продукта, потребуется около 70 л молока.

Творог известен еще со времен Древнего Рима. Тогда его использовали для приготовления соленой закуски для вина. Когда было замечено, что при низких температурах творог затвердевал, появилась идея изготавливать из него пуговицы. Он становился настолько твердым, что напоминал пластмассу.

Вполне возможно, что в первый раз творог получился случайно. Молоко прокисло, отделилась сыворотка, а уплотнившаяся масса понравилась на вкус. После этого продукт стали готовить специально в кулинарных целях.

Сегодня хозяйки используют творог в свежем виде, как начинку для выпечки, основу для сладких десертов. Продукт добавляют в салаты, холодные супы и супы-пюре. Чтобы извлечь максимальную пользу из творога, не следует употреблять его в пищу непосредственно перед сном.

Калорийность, БЖУ

Творог бывает разных процентов жирности:

обезжиренный;
нежирный или малой жирности;
классический или средней жирности;
жирный.

От жирности зависит калорийность и БЖУ продукта.

В сравнительной таблице можно увидеть эти отличия (данные в 100 г продукта):

	Обезжиренный		Нежирный		Классический		Жирный
	0%	1,8%	2%	3,8%	5%	9%	12%	23%
Калорийность	90 ккал	99 ккал	114 ккал	119 ккал	121 ккал	169 ккал	175 ккал	301 ккал
Белки	18 г	18 г	20 г	18 г	15 г	18 г	14 г	9,55 г
Жиры	0,50 г	1,84 г	2 г	3,8 г	5 г	9 г	12 г	21,44 г
Углеводы	3,3 г	3,27 г	3 г	3,3 г	2,4 г	3 г	2,8 г	16,99 г

Классический рецепт

Для изготовления кисломолочного продукта применяют разные методы:

традиционный;
кислотно-сычужный;
раздельный.

Для приготовления творога используют как домашнее молоко, так и купленное в магазине. Домашнее молоко может быть как коровьим, так и козьим. В козьем молоке содержится меньше молочного сахара – лактозы, оно легче переваривается, не вызывает расстройство желудка и может быть полезным людям с плохой переносимостью лактозы.

Сыр из козьего молока отличается повышенным содержанием витамина В12, кобальта, калия, белка и жиров. В домашнем молоке намного больше кисломолочных бактерий, которые ускоряют процесс скисания молока.

Важно обратить внимание на цвет молока: оно должно быть насыщенно-белым или с желтоватым оттенком с приятным запахом, без кислинки. Магазинное молоко должно быть не меньше 3,2% жирности.

Для сквашивания молока используют несколько способов:

Самосквашивание. Молоко необходимо поставить в теплое место. Закваска в данном случае не используется. Молоко сквашивается за счет кисломолочных бактерий. Сырое домашнее молоко необходимо предварительно подвергнуть тепловой обработке, нагрев его до 70 °С. Очень важно не доводить до кипения. Далее молоко нужно остудить. Пастеризованное магазинное молоко можно сразу использовать, важно, чтобы оно было комнатной температуры. Процесс длится не менее суток.
С помощью закваски. Используют специальную закваску для творога (1 флакон на 3 л), которая продается в магазине, готовую простоквашу, жирную сметану или кефир (125 г на 1 л). Закваску можно заменить лимонным соком (125 г или 3 лимона на 3 л молока) или лимонной кислотой (17 г или 2 ч. л. на 3 л молока). Перед приготовлением для обеззараживания молоко следует нагреть до температуры 70 °С. Из 3 л молока получится около 500-700 г творога.

Состав ингредиентов

Для приготовления молочного продукта потребуется:

молоко домашнее – 3 л;
сметана 25% жирности – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления кисломолочного продукта необходимо взять 3 л домашнего коровьего молока и провести термическую обработку, нагрев молоко до 70 °С.
После того как молоко остынет, для ускорения скисания нужно добавить 3 ст. л. жирной сметаны. Далее следует поставить банку в теплое место. В летнее время скисание происходит быстрее, зимой может потребоваться до 2 суток.
Творог 9 процентов очень полезен
Когда молоко превратится в простоквашу, необходимо перелить ее в кастрюлю, предварительно сполоснув посуду холодной водой. Емкость для приготовления лучше взять алюминиевую или из нержавеющей стали с толстым дном. Эмалированную посуду лучше не использовать, чтобы избежать пригорания. Можно поставить банку на водяную баню.
Кастрюлю следует поставить на плиту и начать нагревать. Необходимо слегка помешивать простоквашу. Творог начнет отделяться от сыворотки. Очень важно не довести до кипения. В таком случае творог получится жестким и сухим.
Когда процесс отделения творога закончится, необходимо снять кастрюлю с огня и остудить. Далее на дно дуршлага нужно уложить марлю, сложенную в несколько слоев, слить творожную сыворотку и дать стечь жидкости.

Чтобы ускорить процесс, марлю с творогом можно прижать прессом. Домашний творог готов.

С чем сочетается

Творог может быть как самостоятельным продуктом. Так же из него можно готовить закуски, добавлять в салаты, делать творожники, запеканки, выпечку, холодные супы. Если воспользоваться продуктом, купленным в магазине, обязательно нужно обращать внимание на дату изготовления.

В закусках он может сочетается с зеленью, чесноком, авокадо, огурцом, гранатом. В натуральный творог можно добавить сметану, мед, сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), свежие фрукты, орехи, тертый шоколад.

Как подавать блюдо на стол

Творог хорошо сочетается как с солеными, так со сладкими продуктами. Если его подают как соленое блюдо, можно украсить зеленью. Хорошо подойдут листья салата, руккола, укроп, петрушка, зеленый лук. Можно положить несколько оливок или маслин.

Если подают продукт в качестве десерта, используют креманки. Красиво смотрится блюдо в посуде черного цвета. Можно украсить кусочками шоколада, целыми ягодами, взбитыми сливками.

Закуска из творога и авокадо

Творог 9 процентов, калорийность которого будет оптимальна для приготовления этого блюда, можно использовать как покупной, так и домашний. Рецепт включает простые ингредиенты и не требует термической обработки.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда потребуется:

творог 9% и выше – 200 г;
авокадо – 1 шт.;
лимонный сок – 1, 5 ч. л.;
перец черный молотый;
семечки;
соль.

Пошаговый процесс приготовления

Авокадо следует вымыть, отделить от косточки. Мякоть нужно мелко нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать изменения цвета.
Творог следует посолить и приправить перцем по вкусу.
Далее следует добавить мелко порезанную мякоть авокадо и слегка перемешать. Сверху посыпать семечками.

Как подавать блюдо на стол и что можно добавить

Авокадо можно заменить зеленью с добавлением чеснока. В таком случае закуску следует заправить сметаной или несладким йогуртом. Можно добавить мелкие орехи. Подается с хлебом, тостами, гренками, крекерами, чипсами.

Ленивые вареники

Творог 9 процентов (калорийность при такой жирности будет не очень высокой) для этого блюда лучше выбирать без кислинки. На приготовление уйдет около получаса. Ленивые вареники нужно будет отварить, излишки можно заморозить для длительного хранения.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимо:

творог – 500 г;
яйцо – 2 шт.;
мука – 150 г;
соль;
сахар.

Пошаговое приготовление

В миску нужно выложить творожную массу. Желательно перетереть через сито, чтобы масса была однородной.
Добавить соль, сахар по вкусу.
Яйца следует вымыть и соединить с творогом.
Муку необходимо просеять и постепенно высыпать в миску, перемешивая массу. Тесто должно получиться мягким, оно будет слегка прилипать к рукам.
Чистый стол нужно посыпать мукой и выложить полученное творожное тесто.
Смочить руки водой во избежание прилипания массы. Необходимо отделить часть теста и придать ему форму.
Порезать кусочками, размером 1,5*3 см. Форму вареников можно разнообразить: приплюснуть, сделать углубление в середине или сформировать в виде ромба, направив нож при нарезке в сторону. Можно сверху придавить вилкой, сделав продолговатые полоски.

Готовые ленивые вареники можно заморозить, обваляв каждый в муке. Далее выложить на доску или тарелку в один ряд и поставить в морозилку для быстрого замораживания. Через 3 часа их можно поместить в полиэтиленовый пакет. При герметичной упаковке и температуре в морозильной камере не выше -12 °С, полуфабрикат можно хранить до 1 месяца.

Необходимо налить в кастрюлю воды и добавить соль. В кипящую воду по одному следует опустить вареники и слегка помешивать, чтобы избежать прилипания ко дну и друг к другу. После того как вареники всплывут, нужно варить 3-5 мин. Важно не переварить.

Как подавать блюдо на стол

Готовые ленивые вареники вынимают шумовкой на блюдо. К готовому продукту следует добавить масло или сметану – это традиционная подача. Можно добавить мед. Подают в широких плоских тарелках.

Холодный крем-суп с творогом

Творог 9 процентов, калорийность которого подойдет даже для тех, кто сидит на диете, станет хорошей основой для холодного крем-супа. Это блюдо подойдет в жаркое время года, оно не требует варки. Время приготовления супа – 15 мин.

Состав ингредиентов

Для блюда необходимо подготовить такие продукты:

творог не меньше 9% жирности – 150-200 г;
редиска – 150 г;
огурцы – 3 шт.;
кефир – 1 л;
лук зеленый;
зелень – 1 пучок;
соль;
перец.

Пошаговое приготовление

Творог необходимо выложить в посуду. Далее добавить понемногу кефир и растереть вилкой творожную массу, чтобы не было комочков. Огурцы и редис нужно порезать четвертинками.
Мелко нарезать лук и зелень. Далее нужно все добавить в емкость с молочной массой. Посолить, поперчить и все перемешать.

Как подавать блюдо на стол

Иногда блюдо едят как самостоятельный суп. Можно заранее приготовить отварной картофель и подать вместе с ним.

Меню для диеты

Творог используется в различных диетах: чтобы сохранить фигуру, у кого есть проблемы с кишечником, печенью, для тех, кто хочет сохранить красоту волос и ногтей, кто имеет заболевания сердца. Чтобы получить максимальную пользу от диеты с использованием творога, продукт должен быть или обезжиренным, или до 1,8% жирности.

Американскими учеными было доказано, что 250 г творога помогает снабдить человека невысокого роста полезными веществами на 50%.

Для тех, кто желает накачать мышечную массу, рекомендуется применять жирный творог. Чтобы увеличить пользу употребления блюд с творогом, советуется добавлять куриное мясо, яйца, тунец.

Диета «Овсяная каша, творог и яблоки»

Рекомендуется всем, особенно женщинам после родов.

Применяя эту диету, можно сбросить до 1,5 кг:

На завтрак готовят овсяную кашу на воде без сахара (3 ст. л.), добавляют 100 г классического творога и 2 яблока. Нужно пить побольше воды (до 1,5 л), зеленого чая.
Обед такой же как завтрак.
На полдник употребляют только фрукты.
Ужин состоит из творога и яблок. Продолжительность диеты – индивидуальная, важно не допустить истощения организма.

Диета «Очищающая»

Примерный состав:

Завтрак: 100 г творога, 1 яблоко, 25 г изюма. Творог в сочетании с яблоками очистит организм от шлаков.
Второй завтрак: овощной салат из огурца с зеленью и растительным маслом – 150 г. Огурец с творогом обогатит организм минералами и выведет токсины.
Обед: 100 г творога, 1 вареный картофель, 100 г отварного куриного мяса.
Полдник: 1 апельсин.
Ужин: томатный суп-пюре.

Нужно пить 1,5 л в жидкости в день.

Творог содержит множество минералов: кальций, магний, железо, цинк, фосфор, селен, хлорид, а также витамины группы В, С, Н, РР, Е. Творожный продукт важен не только для формирования костей, зубов, ногтей, но и для работы сердца, печени, пищеварительной системы.

Специалисты рекомендуют употреблять его не только в диетах, но и для здорового питания не более 200 г в сутки, иначе в организме может нарушиться солевой обмен.

Людям, страдающим заболеванием почек, необходимо быть осторожными. Лучше проконсультироваться с врачом относительно количества приема в пищу.

Срок хранения творога недолгий: в холодильнике не более 4 суток, завернув его в фольгу или пергамент. Лучше хранить под морозильной камерой. Не следует его замораживать – в таком случае продукт теряет свою пользу для организма и вкус.

Приготовление творога может занять совсем мало времени. Закваску для творога можно заменить лимонным соком (сок 1 лимона на 1 л молока) или аптечным препаратом – хлорид кальция (1 ст. л. на 1 л молока).

В домашних условиях из творога можно сделать плавленый сыр, поэтому в некоторых странах Европы его считают одним из сортов молодого сыра.

Учеными было доказано преимущество творога перед цельным молоком: творог легче усваивается. Также специалисты утверждают, что риск возникновения рака груди уменьшается, если регулярно употреблять этот продукт. Порция творога на завтрак помогает снизить тревожность и чувство страха.

Творог 9 процентов жирности можно отнести к диетическому за счет невысокой калорийности. Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение употреблению продукта именно с этим показателем жирности.

Автор: Оксана Творогова

Видео о твороге

В какое время лучше есть творог:

Источник

Творог – очень полезный продукт, который знаком нам с самого детства. Хотя любят и едят его далеко не все. А совершенно зря! Регулярное употребление творога – это не только здоровые кости и зубы, но и красивая подтянутая фигура.Он содержит большое количество кальция, который непосредственно влияет на углеводно-жировой обмен. При правильном включении в рацион творог для похудения – практически незаменимый продукт.

Полезные свойства

По сути, творог является концентрированным кисломолочным продуктом, и содержание в нем животного легкоусвояемого белка составляет до 20%. Основными химическими элементами, которыми он обеспечивает организм, являются калий, кальций и фосфор. И каждый из них по-своему способствует скорейшему похудению:

Ионы кальция играют очень важную роль во многих процессах, происходящих в организме. Они влияют на скорость прохождения нервных импульсов к мышцам и свертываемость крови, регулируют работу гормональной системы.
Калий просто необходим для активной работы сердечно-сосудистой системы. Перекачивая кровь, сердце обеспечивает клетки и ткани кислородом. А процесс сжигания жира на химическом уровне – ни что иное, как окисление, которое без кислорода просто невозможно.
Фосфор активизирует работу головного мозга, ускоряет внутриклеточные процессы, влияет на физическую силу и выносливость. При недостатке фосфора кости станут хрупкими, а все тело будет быстро уставать. Вместо того, чтобы вести активный образ жизни, человек с недостатком фосфора будет проводить время лежа на диване.

Любые белковые продукты достаточно сытные, чтобы как минимум на пару часов утолить голод. При этом творог не содержит углеводов, из-за избытка которых и набирается лишний вес. Можно ли реально похудеть на твороге, зависит от того, какой продукт вы выбрали и в каком количестве он употребляется.

Польза творога

Какой творог лучше

Обычно считается, что для похудения подходит только обезжиренный творог. Доля правды в этом утверждении есть – чем меньше жирность продукта, тем ниже его калорийность. Но грамотно продуманная диета учитывает не только свойства каждого продукта, но и особенности их сочетания. И с точки зрения, какой творог лучше, нужно решать, понимая, не создает ли выбранная вами диета сильного дефицита жира.

В низкожировой диете творог из цельного молока в небольших количествах (до 100 граммов в день) имеет право на жизнь. Особенно если она длится дольше одной недели. Дело в том, что вместе с пищей мы получаем необходимые для нормальной жизнедеятельности витамины, часть их которых (А, Д и К) являются жирорастворимыми. Поэтому если полностью исключить жир из рациона, тело испытает недостаток этих витаминов.

На сегодняшний день в продаже можно найти такие виды творога:

жирный (19-23%) – вырабатывается из цельного молока, при похудении можно кушать редко и в небольших количествах;
классический (4-18%) – производится из молока, с которого предварительно сняты сливки, при жирности до 9% может использоваться в диетах как один из основных продуктов;
нежирный (1,8%) – молоко дополнительно проходит процесс обезжиривания, отличный диетический продукт, но и содержание кальция в нем тоже понижено;
обезжиренный (0%) – этот вид появился сравнительно недавно, как ответ на запросы потребителей. Фактически это чистый белок, который содержит минимум калорий, но и польза от него минимальна. Иногда он продается, искусственно обогащенный кальцием и назвать его на 100% натуральным продуктом сложно.

Вообще молочными продуктами с 0% жирности увлекаться не стоит. При их изготовлении молоко проходит столько видов обработки, что теряет практически все свои полезные свойства.

Худеют или толстеют от творога, зависит не от его жирности, а от съеденного количества. Поэтому для организма полезнее 50 граммов классического продукта, чем 100 граммов обезжиренного.

Способы употребления

Творожная диета Способов похудения на твороге великое множество – от монодиеты до включения его в качестве основного или дополнительного продукта в рацион практически любой диеты. Лучше всего употреблять творог утром или на ночь. Легкий творожный завтрак обеспечивает заряд бодрости и отсутствие чувства голода практически до самого обеда. А съеденная на ужин порция творога с йогуртом или кефиром обеспечат нормальный и полноценный сон. В обеденное время лучше употреблять более сложные блюда, приготовленные из творога: пудинг, запеканку и т.д.

Монодиета проводится обычно на твороге с жирностью 4-9% и может длиться без вреда для здоровья от 3 до 7 дней. При этом в меню допускается лишь зеленый чай, 1-2 чайные ложки меда, 1-2 несладких фрукта (обычно яблока), горсть сухофруктов (кураги, изюма, чернослива) и стакан молочнокислого продукта в день. Калорийность такого рациона минимальна и составляет от 600 до 900 ккал, что намного ниже среднего физиологического минимума. Поэтому активные физические нагрузки на этот период исключаются.

Результатом может быть похудение до 3-5 килограммов за неделю. Если просидеть 3 дня только на нежирном (1,8%) твороге и несладком зеленом чае, уйдет до 3-4 килограммов. Но это в основном результат мочегонного действия зеленого чая, а не сжигания жира.

Выходить с такой диеты надо плавно, даже за 3 дня обменные процессы успевают замедлиться. Поэтому если после нее снова начать объедаться, сброшенные килограммы незамедлительно вернутся на свои места.

Вкусные рецепты

Творожная масса Включение в ежедневный рацион диетических блюд на основе творога позволяет значительно уменьшить калорийность суточного рациона и при этом обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и не создает дефицита витаминов.

Важно, чтобы рецепт не включал сахара, сливочного масла, пшеничной муки высшего сорта, большого количества яиц (особенно желтков).

Ниже приведены рецепты нескольких полезных и малокалорийных блюд их творога, которые помогут разнообразить любую диету для похудения:

Запеченное яблоко с корицей и творогом. Из большого зеленого яблока аккуратно удалить серединку. Столовую ложку нежирного творога смешать с чайной ложкой меда и 1/4 чайной ложки корицы и поместить в яблоко. Поставить в разогретую до 180С духовку и запекать в течение 15 минут. Это блюдо может стать великолепным полдником и даже ужином.
Творожная масса с медом и ягодами. Для этого блюда понадобится: 100 граммов творога (4-9%), 2 ст. ложки кислых ягод (смородины, черники, клюквы и т.д.), 1 ст. ложка меда. Все помещается в блендер и взбивается до однородной массы. Очень вкусно и полезно в сочетании с зеленым чаем или компотом из сухофруктов. Прекрасный и полезный вариант для завтрака.
Творожный коктейль с бананом. Для его приготовления необходим 1 спелый банан, 50 граммов творога (жирность по желанию, но чем она выше, тем выше калорийность), стакан несладкого 1,5% йогурта, можно добавить щепотку ванили или корицы. Все поместить в блендер и взбить до получения легкой однородной массы. Выпить небольшими глотками вместо 1-2 приемов пищи (лучше заменить завтрак и ужин).

Другие рецепты вы можете поискать в кулинарных книгах, на диетических сайтах или придумать самостоятельно. Творог прекрасно сочетается с большинством диетических продуктов.

Результат творожного похудения

Творожное похудение Поскольку противопоказания к употреблению некислого творога средней жирности полностью отсутствуют, такая диета является одной из самых полезных и универсальных. Ее можно придерживаться даже во время беременности и кормления грудью, но калорийность рациона в этом случае необходимо согласовать с врачом. Подойдет она и для тех, кто не терпит сильного чувства голода, так как творог хорошо снижает аппетит.

Отзывы похудевших говорят, что заменив 1-2 приема пищи на блюда из творога за месяц можно потерять без особых усилий от 2 до 5 килограммов в зависимости от остального рациона и первоначального веса.

Для организма от творожной диеты только польза, и вред никому она нанести не может, если только не сидеть слишком долго на одном твороге (монодиета). Регулярное употребление творога попутно улучшит состояние волос, ногтей, зубов и сделает вас более выносливыми и подвижными.

Автор: RunikA

С этим читают

Отзывы и комментарии

Источник