Треска в фольге в духовке рецепт для диеты

Рыба – важная составляющая диетического питания и сбалансированного рациона. Это источник легкоусвояемого протеина, жирных кислот и нутриентов, необходимых любому организму. Тресковые породы рыб активно используются в кулинарии. Чаще всего их подают с различными соусами, компенсирующими сухость мяса.

Диетические рецепты трески подразумевают отказ от высококалорийных подлив. Однако это не значит, что рыба, приготовленная в соответствии с требованиями диеты, получится невкусной. Разнообразие способов готовки позволяет получить на выходе сочное, питательное и низкокалорийное блюдо.

Треска – отличная замена мясу при диете и похудении

Рыбу нередко называют полноценной заменой мяса. В первую очередь из-за высокого содержания белка, который легко усваивается, как детским, так и взрослым организмом. Протеин, входящий в состав трески, содержит 9 важных аминокислот, участвующих в клеточном строении. Треска

Помимо белка, этот вид рыбы богат:

кобаламином, способным нормализовать работу нервной системы;
фосфором, необходимым для умственной деятельности, роста и деления клеток, а также продуцирования белка;
йодом, обеспечивающим транспортировку кислорода к тканям;
цинком, восстанавливающим гормональный фон;
кальцием, укрепляющим костную ткань;
жирными кислотами, поддерживающими работу сердечно-сосудистой системы.

В треске присутствует селен – антиоксидант, который борется с признаками старения, калий, участвующий в процессе образования глюкозы, и натрий, требуемый для гидратации белков.

Интересно! Самой полезной и экологически чистой рыбой считается треска, выловленная у берегов Аляски и Исландии.

Считается ли эта рыба диетическим продуктом

Треска – отличный выбор для любой диеты. Калорийность в зависимости от способа приготовления варьируется от 80 до 170 ккал/100 грамм.

Треска – источник йода, без которого невозможно нормальное функционирование щитовидной железы. В свою очередь, этот орган регулирует метаболизм и имеет непосредственное отношение к процессу похудения и набора веса.

Этот вид рыбы можно готовить любым способом, однако самым низкокалорийным считается приготовление на пару или в духовке. В результате обработки паром или запекания треска сохраняет большинство полезных нутриентов и при этом остается сочной, вкусной и ароматной. Минимальное количество углеводов позволит избавиться от лишнего веса, а большое содержание белка даст возможность не испытывать чувство голода.

Важно! Консервированная в масле печень трески не может применяться в диетическом питании из-за высокой калорийности (590 ккал/100 гр).

Особенности приготовления рыбы и филе

Конечный результат зависит не только от исходного продукта, но и от нюансов процесса приготовления рыбы.

Отварная

Свежую и замороженную рыбу нужно заливать холодной водой и только после этого ставить на огонь. Не стоит предварительно размораживать треску, так как это отразится на структуре мяса и внешнем виде.

Перед использованием необходимо почистить рыбу, выпотрошить ее, удалив жабры и глаза. Важно качественно промыть тушку, прежде чем отправлять ее в кастрюлю с водой. В процессе варки в бульон добавляют приправы, лук, морковь и различные коренья. Они обогащают вкус и аромат отвара, насыщают его витаминами и ферментами. Треска

Время варки варьируется от 8 до 20 минут в зависимости от размера и степени заморозки.

Чтобы избавиться от паразитов, варить рыбу нужно не менее 8 минут.

Запеченная

Универсальный метод приготовления рыбы – запекание ее в духовке. Запеченная треска приобретает насыщенный вкус и аромат и при этом сохраняет сочность и мягкость. Травы, морская соль и овощи только обогатят вкусовые качества такого блюда. Запекать рыбу в духовом шкафу можно как на открытом противне, так и в горшочках, форме или фольге.

Интересно! Запекание позволяет сохранить белок и предотвращает разрушение жирных аминокислот.

Жареная

Употреблять жареную треску на диете не рекомендуется из-за высокой калорийности и меньшего количества полезных нутриентов в конечном блюде. Исключение составляет рыба, жареная на сковороде-гриль с минимальным количеством растительного масла. Однако баловать себя таким блюдом стоит не более 1 раза в 7-8 дней. Треска

В мультиварке

Мультиварка – настоящая «палочка-выручалочка» многих хозяек. В ней можно приготовить суп, запеканку или котлеты из трески, рагу с овощами и травами или же рыбный «хлеб». Блюда, приготовленные в мультиварке, впишутся в любую диету и идеально подойдут для системы правильного сбалансированного питания.

В микроволновке

Готовить в микроволновке также просто, как в духовке или мультиварке. Данный прибор экономит время, не провоцирует нагрев воздуха и не распространяет запахов.

При готовке в микроволновой печи нельзя использовать фольгу.

На углях

На летних пикниках стандартный мясной шашлык можно заменить на более полезную, но не менее вкусную рыбу. Треска, приготовленная таким способом, приобретает аппетитную корочку, сохраняя витамины и все свои вкусовые качества.

На пару

Готовка на пару – оптимальный метод, подходящий для любой диеты. Рыбу, обработанную паром, можно смело включать в детский или восстановительный послеоперационный рацион. Данный способ готовки позволяет сохранить структуру белка и целостность аминокислот, а значит, приносит максимальную пользу организму. Треска

Топ низкокалорийных блюд

Разнообразие способов приготовления и сочетаемых с треской ингредиентов способно внести разнообразие даже в самую строгую диету.

Уха

Филе трески – 1,2 кг.
Картофель – 3 шт.
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Коренья петрушки – 1 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Лимон – ½ шт.
Перец (горошек) – 10 шт.
Укроп – 1 пучок.
Сельдерей – 1 шт.

Шаги:

Тонко нарезать лук (полукольцами) и морковь, отправить все в сковороду.
Нашинковать картофель (кубиками).
Вскипятить воду, добавить соль (10 гр), коренья, перец, лаврик и стебель сельдерея.
Отправить в бульон картофель.
Как только корнеплод станет мягким, добавить крупные куски промытой трески.
Довести до кипения, снять пленку и отправить в бульон пучок укропа (целым).
Варить 10 минут. Дать настояться.

Подавать с лимоном и зеленью.

Треска, запеченная в горчичном соусе

Рыба – 800 гр.
Луковица – 1 шт.
Масло растительное – 30 мл.
Горчица зернистая – 40 гр.
Лимонный сок – 10 мл.
Соевый соус – 20 мл.
Приправа.
Зеленый лук.

Шаги:

Сделать маринад: смешать масло, сок лимона, соевый соус, горчицу и приправы.
Залить маринадом треску и оставить на срок от 30 минут до 2 часов.
Нашинковать полукольцами лук и выложить им дно формы, сверху уложить рыбу и залить оставшимся маринадом.
Накрыть фольгой и запекать 40 минут в духовом шкафу на 180-185°С.

За 7-8 минут до готовности снять фольгу и дать треске подрумяниться, посыпать при подаче зеленым луком.

Рыба, жареная на сковороде-гриль

Треска – 800 гр.
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 10 мл.
Приправа.

Шаги:

Нарезать рыбу на крупные куски, обвалять в приправе и сбрызнуть соком лимона. Оставить на четверть часа.
Разогреть сковороду, предварительно смазанную маслом.
Выложить треску и жарить по 2 минуты с каждой стороны до проявления коричнево-золотистых корочек.
Подавать на овощной подушке.

Важно! Солить рыбу на гриле лучше по окончании ее приготовления.

Запеканка

Филе трески – 800 гр.
Сельдерей – 2 шт.
Лук-порей – 2 шт.
Брынза нежирная – 120 гр.
Сладкий перец – 2 шт.
Геркулес – 120 гр.
Яйца – 3 шт.
Приправы (перец, майоран).

Шаги:

Смолоть фарш из трески, нашинковать сельдерей и сладкий перец (кубиками), лук-порей – кольцами.
Обжарить овощную смесь в мультиварке на режиме «Выпечка».
Достать овощи, смешать их с фаршем, специями, брынзой и яйцами.
Измельчить в муку “Геркулес” и отправить к остальным ингредиентам.
Хорошо вымесить заготовку и переложить ее в чашу прибора.
Готовить рыбную запеканку 40-50 минут на режиме «Выпечка».

В сметано-чесночном соусе

Филе трески – 500 гр.
Сметана 10% – 250 гр.
Вода – 120 мл.
Чеснок – 4 дольки.
Сок лимона – 20 мл.
Лук репчатый – 1 шт.

Шаги:

Сбрызнуть треску цитрусовым соком, нарезать лук полукольцами и разложить поверх филе.
Форму с рыбой отправить в микроволновую печь на 8 минут (полная мощность).
Сделать соус из сметаны, измельченного чеснока и любимых приправ.
Вытащить форму, залить треску соусом и вернуть в печь на 10 минут.

На углях

Стейки трески – 900 гр.
Сок лимона – 35 мл.
Соевый соус – 80 мл.
Лук – 2 шт.
Приправы и зелень.
Болгарский перец – 1 шт.
Цукини – 2 шт.

Шаги:

Стейки приправить, сбрызнуть соком лимона и оставить на четверть часа.
Крупно порезать цукини, перец и лук.
Выложить рыбу в фольгу, покрыть овощами и залить соевым соусом.
Плотно завернуть и отправить на угли на четверть часа (с каждой стороны).

Подавать с салатом из свежих овощей.

На пару с кабачками и брокколи

Филе трески – 600 гр.
Морковь и лук – по 150 гр.
Кабачки – 250 гр.
Брокколи – 300 гр.
Специи.

Шаги:

Разобрать капусту на соцветия, крупно нарезать кабачки, кольцами лук и морковь.
Приправить треску и выложить на решетку пароварки.
В нижнюю часть установить чашу с овощами, а наверх отправить рыбу.
Готовить не менее 20 минут.

Простой и быстрый рецепт паровой трески лучше всего подходит для диетического питания.

Как правильно выбирать рыбу

Выбор рыбы не менее важен. Нередко за питательную и полезную треску выдают хека или сайду. Чтобы избежать «подвоха», следует обратить внимание на следующие моменты:

глаза трески должны быть прозрачны, не замутнены;
жабры имеют характерный красноватый оттенок;
цвет филе равномерный;
чешуя блестящая, не тусклая;
запах естественный;
налет отсутствует.

Неравномерность окраса говорит о применении красителей, пятна на чешуе и неестественный запах указывают на порчу, мутный взгляд рыбы – на нарушение правил хранения продукта.

Использование в готовке несвежей рыбы может привести к серьезному отравлению.

Полезное видео

Основные выводы

Блюда из трески станут отличным помощником в борьбе за стройность контуров:

Тресковая порода характеризуется низкой калорийностью, большим содержанием белка и необходимых организму микроэлементов.
Готовить эту рыбу можно самыми разными способами, но лучшим диетическим рецептом считается треска в духовке или на пару.
Йод, содержащийся в рыбе, активно влияет на обмен веществ человека.
В качестве гарнира для блюд из трески идеально подойдут овощи.
Выбирая рыбу, необходимо обратить внимание не только на внешний вид, но и на запах.

Блюда из трески очень разнообразны. Любая диета с использованием этой рыбы не будет казаться монотонной и пролетит незаметно.

Ждем ваших комментариев и мнений по поводу использования трески в диетическом питании. Присылайте лучшие рецепты низкокалорийных блюд из этой рыбы.

Источник

Обзоры

Треска — рыба, прекрасная во всех отношениях: она низкокалорийная, полезная, а оригинальных рецептов с ней — великое множество.

Рассказываем все о том, как выбрать треску и почему, собственно, именно эта рыба заслуживает вашего внимания. Вкусные рецепты, которые вам захочется попробовать немедленно, прилагаются.

Чем полезна треска

Наверняка вы сами знаете, что треска считается самой диетической рыбой. Ее плотное и одновременно нежное филе практически не содержит жиров (около 0,5 г. жира на 100 г. трески) и является низкокалорийным (около 70 ккал на 100 г).

При этом треска может заменить в рационе мясо, поскольку она содержит довольно много белка (около 17 г. на 100 г), но в то же время легко усваивается организмом.

Треска богата йодом, витаминами В 12 и D, а также натрием, магнием, фосфором и калием: такой состав делает эту рыбу необыкновенно полезной для нервной и кровеносной систем, а также костно-мышечного аппарата.

Как выбрать треску

Треска продается либо в виде филе, либо целой, при этом может быть либо охлаждена, либо упакована и заморожена. В обоих случаях обратите особое внимание на внешний вид продукта.

Покупая целую рыбу, убедитесь, что глаза трески прозрачные и чистые, чешуя и кожа не повреждены, а жабры имеют яркий красноватый цвет. Покупая филе, обратите внимание на цвет рыбы: он должен быть однородным (желтые пятна — показатель истекшего срока хранения), а консистенция трески не должна быть чересчур волокнистой, поскольку это свидетельствует о повторной заморозке.

Покупая замороженную треску, проследите, чтобы упаковка была не повреждена и желательно прозрачна, а вся информация о продукте (состав и срок годности) легко читалась.

Пять оригинальных рецептов с треской

Треска на пару с зеленой фасолью и соусом Песто

Вам понадобится:

Зеленая фасоль450 г.
Лук-шалот, мелко нарезанный170 г.
Филе трески550 г.
Соль, перецпо вкусу
Бульон овощной300 мл.
Соус Песто60 г.
Ломтики лимонадля подачи
Оливковое масло

Способ приготовления:

1. В глубокой большой сковороде разогрейте масло и обжарьте лук-шалот с зеленой фасолью, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким.

2. Филе трески разделите на 4 порции, посолите и поперчите.

3. Выложите филе на сковороду сверху на фасоль. Установите максимальный огонь, добавьте овощной бульон и тушите, пока рыба не будет готова.

4. Разложите треску и фасоль по тарелкам для подачи. В остатки бульона добавьте соус Песто, убавьте огонь и готовьте еще 5 минут. Готовым соусом полейте треску с фасолью.

5. Украсьте блюдо ломтиками лимона.

Треска под лимонно-миндальной корочкой с шпинатом

Вам понадобится:

Цедра лимона, тертая1 шт.
Сок лимона1 шт.
Мелко нарубленный миндаль100 г.
Укроп свежий, мелко нарубленный1 ст. л.
Оливковое масло3 ст. л.
Соль, перецпо вкусу
Филе трески550 г.
Дижонская горчица4 ч. л.
Чеснок, мелко нарезанный2 зубчика
Шпинат450 г.
Ломтики лимонадля подачи

Способ приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов и подготовьте лист, застелив его фольгой и сбрызнув маслом.

2. Смешайте цедру лимона, миндаль, укроп, 1 ст. л. масла, соль и перец в небольшой миске.

3. Филе трески выложите на лист и смажьте сначала горчицей, а затем лимонной смесью.

4. Выпекайте треску около 10-ти минут (время зависит от толщины кусочков).

5. Пока рыба готовится, разогрейте в небольшой кастрюльке 2 ч. л. масла, добавьте чеснок и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте шпинат, сок лимона, соль и перец. Продолжая помешивать, готовьте 2-4 минуты, пока шпинат не станет мягким.

6. Подавайте филе трески с шпинатом, украсив блюдо дольками лимона.

Треска по-гречески

Вам понадобится:

Треска600 г.
Петрушка, мелко нарубленная50 г.
Мука65 г.
Чеснок, мелко нарубленный4-5 зубчиков
Сок лимона5 ст. л.
Соль, перецпо вкусу
Оливковое масло5 ст. л.
Майоран (приправа)2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться на 180 градусов и подготовьте лист, застелив его фольгой.

2. В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, майоран, муку, соль и перец.

3. Треску, обмакивая в лимонную смесь, выкладывайте на противень, посыпая сверху чесноком.

4. Запекайте рыбу до готовности около 10-15-ти минут.

5. Перед подачей посыпьте готовое блюдо петрушкой.

Треска с овощами по-средиземноморски

Вам понадобится:

Чеснок, мелко нарубленный3 зубчика
Оливковое масло2 ст. л.
Корни фенхеля, тонко нарезанные2 шт.
Лук, нарезанный кольцами1 шт.
Картофель, нарезанный тонкими кружочками6 маленьких клубней
Соль, перецпо вкусу
Томаты в собственном соку1 банка
Вода50 мл.
Панировочные сухари3 ст. л.
Семена фенхеля, размолотые (по желанию)2 ст. л.
Цедра лимона, натертая1 ст. л.
Треска, разделенная на 6 порций600 г.

Способ приготовления:

1. Поставьте духовку разогреваться на 220 градусов и подготовьте форму для запекания, застелив ее фольгой.

2. Чеснок (3 зубчика) и корни фенхеля обжарьте в оливковом масле. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 20 минут.

3. Добавьте картофель, томаты вместе с соком, соль и перец. Переложите смесь в форму для запекания и выпекайте около получаса, накрыв фольгой.

4. Оставшийся зубчик чеснока смешайте с семенами фенхеля, панировочными сухарями, цедрой лимона, 1/2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.

5. Когда картофель будет готов, выложите рыбу поверх овощей и смажьте полученной только что смесью с панировочными сухарями. Запекайте
10-15 минут, пока рыба не будет готова, и сразу же подавайте.

Сочная треска в томатах с пряностями

Вам понадобится:

Филе трески500 г.
Оливковое масло1,5 ст. л.
Соль, перецпо вкусу
Лук, нарезанный кружочками1 шт.
Томаты в собственном соку350 г.
Тимьян (приправа)1 ч. л.
Розмарин (приправа)1 ч. л.
Сахар коричневый1 ст. л.
Кинза свежая, мелко нарубленная2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лук обжарьте в глубокой большой сковороде до золотистой корочки.

2. Добавьте к луку помидоры вместе с соком, сахар, приправы, соль, перец и доведите до кипения.

3. Убавив огонь, добавьте филе трески. На умеренном огне тушите рыбу около 10-15-ти минут до готовности.

4. Подавайте готовое блюдо, посыпав свежей кинзой.

Источник

Треска — рыба диетическая.

И, хотя она вкусна в отварном и жареном виде, все же лучше ее запекать, ведь треска в фольге в духовке, с одной стороны, более полезна, а с другой — так она получится сочнее и плотнее.

Треска в фольге в духовке: общие принципы приготовления

Вкус трески в фольге в духовке отлично оттеняют овощи: лук, морковь, болгарский перец. Хороша рыба и с картошкой. Прекрасно сочетаются с треской в фольге в духовке также белый и черный перец, многим нравится, если к рыбе добавлен зубчик чеснока. Что касается других пряностей, то они заметно изменяют вкус и аромат трески, так что розмарин, орегано или тимьян стоит добавлять в том случае, если вы их очень любите.

Принято обычно добавлять к рыбе лимон. Однако треска не имеет жирного вкуса, так что лимон не очень необходим, разве что вам так больше нравится. Нарезанный дольками лимон можно подать отдельно, его можно выжать на уже готовую рыбу.

Очень хорошо подать к треске, приготовленной в фольге в духовке, соус. Это может быть обычный соус для рыбы (майонез + кетчуп), тар-тар или лимонный соус.

Для приготовления трески в фольге в духовке лучше взять целую тушку и самому вырезать кости: филе из магазина будет суховатым, а может быть, и перемороженным.

Рецепт 1. Треска в фольге в духовке с овощами

Для этого рецепта трески в фольге в духовке можно взять и не очень крупную тушку, даже довольно сухая и тощая, пропитавшись соком овощей, будет сочной и приятной на вкус. Можно взять даже готовое филе.

Ингредиенты

Тушка трески весом около 500 г

Луковица — 1 крупная

Морковка — 1 корнеплод

Болгарский перчик — 1 стручок

Растительное масло для жарки

Соль, перец черный и белый, петрушка, орегано или другая пряная зелень

Способ приготовления

Треску очистить, вымыть, освободить от костей.

Каждое филе натереть солью и перцем, посыпать измельченной зеленью.

Нашинковать перчик и натереть морковку. Лук порезать тонкой соломкой и слегка поджарить на растительном масле. Вынуть лук и немного припустить перец и морковь.

Отрезать достаточно большой кусок фольги, смазать маслом и положить на него кожей вниз одно филе. На него выложить овощи, накрыть другим филе и завернуть в фольгу, оставив внутри немного свободного места и плотно завернув края.

Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около 20 минут. Перед подачей разрезать на порционные куски. Можно подать лимон и соус.

Рецепт 2. Треска в фольге в духовке с апельсином

Для приготовления трески в фольге в духовке по этому рецепту требуется обязательно целая потрошеная тушка рыбы, с головой или без головы — решать вам. Но если соберетесь готовить с головой, удалите глаза и жабры.

Ингредиенты

Достаточно крупная тушка трески

Апельсины — 1-2 штуки

Лимон — 1 штука

Яблоко типа антоновки — одно

Луковица — одна небольшая

Соль, перец, зелень по вкусу

Способ приготовления

Тушку почистить и вымыть. Натереть ее солью и перцем.

Яблоко порезать тонкими шпалками. Зелень измельчить. Луковицу довольно мелко порезать и пассировать в масле. Соединить лук, яблоко и зелень, немного присолить и заложить в брюшко трески.

Сделать на одной стороне тушки поперечные надрезы до кости и вложить туда, чередуя, тоненькие кружочки апельсина и лимона с кожурой (предварительно их надо тщательно промыть щеткой, можно даже с мылом).

Завернуть нашпигованную цитрусовыми рыбину в лист фольги, смазанный маслом и запечь минут 40 при температуре около 190 градусов.

Вынуть форму, осторожно, чтобы не обжечься, надрезать ножницами и раздвинуть края фольги и вернуть в духовку еще минут на 10, увеличив температуру до 200-210 градусов.

Рецепт 3. Треска в фольге в духовке со сметаной

Ингредиенты

Филе трески — примерно полкило

Сметана жирная — 200 г

Горчица — пара столовых ложек

Сливочное масло — около 70-100 г

Соль, черный и белый перец

Маслины, лимон, зелень — для подачи

Способ приготовления

Смешать сметану и две ложки горчицы, посолить, поперчить.

Разрезать филе на порционные куски и намазать смесью сметаны и горчицы. Завернуть каждый кусочек в отдельный конвертик из фольги, сверху поместить небольшой кусочек масла, плотно завернуть и запечь при температуре около 180 градусов около 20 минут. Если куски филе большие или толстые, то печь их надо дольше. Во всяком случае, за 5 минут до готовности надо надрезать конвертики и увеличить температуру в духовке.

При подаче гарнировать рыбу маслинками, ломтиками лимона и порубленной зеленью.

Рецепт 4. Треска в фольге в духовке «Греческая»

Ингредиенты

Филе трески — около килограмма

Яйцо вареное — 2 штуки

Томатная паста — 2 ложки

Майонез — 4 ложки

Пряная зелень (например, розмарин)

Маслины

Помидоры — 2-3 среднего размера

Лимон

Растительное масло для смазывания

Способ приготовления

Филе разрезать на порционные куски. Смешать майонез с томатной пастой, при желании присолить.

Каждый кусок филе намазать смесью майонеза с томатной пастой, посыпать измельченной пряной зеленью (если она сухая, перетереть в пальцах, чтобы была помельче).

Помидорки и яйца порезать на кружочки. Лимон разрезать на полукружия.

На листы фольги, слегка смазанные маслом, выложить куски рыбы, сверху на каждый поместить кружочек помидорки, кружочек яйца и полкружочка лимона. Бросить 2-3 маслинки. Хорошенько завернуть конвертики.

Запечь рыбку в горячей (около 200 градусов) духовке 25 — 30 минут. Подать с салатом или просто свежими овощами.

Рецепт 5. Треска в фольге в духовке «По-римски»

Ингредиенты

Филе трески весом около килограмма

Цуккини — 1 штука, около 500 г

Черри — 250 г

Перец сладкий — 1 штука

Каперсы — 2 столовые ложки

Соус песто

Сухое вино — 100 мл

Соль, перец, смесь итальянских трав

Чеснок — 2-3 зубчика

Маслины, оливки, лимон — для подачи

Растительное масло для обжаривания и для смазывания фольги

Способ приготовления

Филе трески разрезать на порционные куски и обжарить на сковороде.

Чеснок пропустить через пресс. Цуккини порезать с помощью овощечистки на тонкие полосы, а перец — соломкой, а черри — на половинки.

Каждый кусочек рыбы намазать песто и чесноком. В конвертики из фольги, смазанные маслом, выложить слой овощей, затем рыбу, сверху бросить немного каперсов и влить чайную ложку вина. Тщательно завернуть конвертики, стремясь к тому, чтобы соус и сок рыбы и овощей не вытек.

Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 20-25 минут. При подаче украсить маслинками, оливками и ломтиками лимона.

Рецепт 6. Треска в фольге в духовке с картошкой

Этот рецепт предполагает приготовление трески в фольге в духовке для сытного обеда. Он, конечно, не очень диетический.

Ингредиенты

Филе трески

Картошка из расчета 2-3 клубня на порцию (в зависимости от их размеров)

Репчатый лук — 1 луковица

Нежирная сметана

Розмарин

Кусочек шпика

Сливочное масло — около 70 г

Способ приготовления

Картофель вымыть, почистить, нарезать нетолстыми кусочками. Лук очистить и измельчить.

Конвертики из фольги смазать маслом и выложить половину картошки. Смазать картофель сметаной, посыпать розмарином и поместить сверху рыбу. Ее тоже смазать сметаной, посыпать луком и покрыть оставшейся картошкой, которую тоже смазать сметанкой, а сверху выложить тончайшие ломтики шпика. Завернуть плотно конвертики и запечь 20 минут при температуре 180 градусов. Затем очень аккуратно, чтобы не обжечься и не вылить сок, раскрыть конвертики, увеличить температуру до 220 градусов и продержать так еще 10 минут.

Рецепт 7. Треска в фольге в духовке с вешенками

Этот вариант трески в фольге в духовке вполне годится и для праздничного стола.

Ингредиенты

Треска весом 1 — 1,5 кг (тушка)

Лимон

Вешенки — 300 г

Натуральный йогурт — 125 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Тертый пармезан — 100 г

Петрушка — пучок

Сливочное масло

Способ приготовления

Тушку почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Вешенки промыть и почистить. Чеснок пропустить через пресс и смешать с йогуртом. В йогурте с чесноком замариновать рыбу примерно на полчаса. Большой лист фольги смазать маслом, выложить на него крупно порезанные вешенки, а на них — рыбу вместе с маринадом. Покрыть тонкими кружочками лимона. Щедро посыпать петрушкой и натертым на терке маслом.

Тщательно завернуть рыбу в фольгу и запекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем осторожно вскрыть фольгу с помощью ножниц и раздвинуть края.

Посыпать тертым пармезаном и вернуть в духовку еще на 20 минут, увеличив температуру до 210 градусов.

Рецепт 8. Треска в фольге в духовке «Под лисьей шубкой»

Ингредиенты

Филе трески — 1 кг

Морковка — 2 крупные

Лук — 1 крупная луковица или 2 средние

Лимонный сок

Майонез

Яйца вареные — 3 штуки

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло

Лучше не добавлять ни чеснок, ни пряные травы, но если очень хочется, то можно добавить чуть-чуть.

Способ приготовления

Морковку потереть, лук измельчить и пассировать овощи в масле. Филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и смазать щедро майонезом. Яйца изрубить и посыпать филе, а поверх них выложить «шубку» из морковки и лука.

Защипить края фольги, чтобы получился конверт и запечь рыбу с овощами в духовке при 200 градусов около получаса.

Рецепт 9. Соус чесночный к треске в фольге в духовке

Ингредиенты

Сыр типа «Голландского» — 100 г

Мягкий плавленый сыр в ванночке (например, «Виола») — 100 г

Чеснок — половина головки или немного больше

Сухое белое вино — 1 ложка

Оливковое масло (можно кукурузное) — 1 ложка

Способ приготовления

Сыр натереть как можно мельче, вмешать его в плавленый сыр. Туда же добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, вино и масло. Соус должен настояться с полчасика.

Рецепт 10. Лимонный соус с чесноком к треске в фольге в духовке

Ингредиенты

Лимон — 1 штука

Оливковое или кукурузное масло — 30 мл

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, белый перец

Способ приготовления

С половины лимона снять цедру и измельчить ее. Раздавить чеснок с помощью пестика и ступки, смешать его с соком двух лимонов. Блендером (но можно и вручную) смешать цедру, чеснок, масло и сок лимона, добавить соль и немного перца. Дать постоять около получаса.

Треска в фольге в духовке: хитрости и полезные советы

Чтобы треска в фольге в духовке стала более сочной, ее можно перед приготовлением замариновать в воде, разведя в ней немного уксуса, а если вы хотите еще и уменьшить запах рыбы, то уксус лучше взять яблочный, винный или просто ароматизированный. Впрочем, можно и смочить тушку или филе лимонным соком.

Очень приятной получается рыба, выдержанная с полчасика в натуральном йогурте или сметане жирностью 10 %, смешанных с пряными травами или измельченным зубчиком чеснока.

К рыбе хорошо подать соус. Гарнировать можно картошкой или рисом. Можно и овощи потушить.

Можно не добавлять вино в конвертик, если блюдо предназначено для детей, а приготовить из него соус и подать отдельно. Для этого надо слегка выпарить вино, налив его в сковородку и добавив измельченные оливки и натертые орехи (грецкие или фисташки).

Источник