Сырники из творога в духовке для диеты

Творожные сырники — любимое многими блюдо сегодня.

Но тем, кто внимательно следит за фигурой, они могут нанести непоправимый вред. Сырники сыграют роль замедленной бомбы, и взрыв, в виде лишних килограммов, не заставит себя ждать. Что же делать? Проще всего приготовить диетические сырники из творога так, чтобы вкус не изменился и вреда не было.

Польза диетических сырников

Творог, из кисломолочных продуктов, является наиболее полезным. Легкая усвояемость позитивно отражается на работе практически всех без исключения человеческих органов.

Приносимая творогом польза известна:

• Укрепление человеческих костей за счет большого содержания кальция.
• Восстановление и улучшение обмена веществ, который помогает организму избавиться от избытка жира и лишней жидкости.
• Способствует стабилизации состояния человека при гипертонии.
• Не дает остановиться процессу работы печени и почек.
• Стабилизирует микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Можно ли есть сырники при похудении?

Диетические сырники включены во многие диеты, в которые входит творог вообще. Поэтому от сырников отказываться ни в коем случае не нужно. Задача другая — сделать диетическое блюдо.

Советы перед приготовлением

• Готовить сырники лучше в духовке. Таким образом, из блюда будет исключено растительное масло, которое добавляет блюду до 90 ккал.
• Чтобы диетические сырники получились более воздушными, готовьте их в духовом шкафу на температуре не более 180°Ϲ
• Если уж масло будет использоваться, то берите оливковое масло, которое не выделяет канцерогенов.
• Исключите из состава блюда сухофрукты и орехи, которые также добавляют ему лишних калорий.
• Готовьте сырники из творога жирностью менее 5%, лучше использовать нулевую жирность.

Рецепты сырников

На сковороде

Ингредиенты:

• творог нежирный — 400 г
• сахарный песок — 100 г
• мука — 150 -175 г
• соль
• масло растительное — 150 мл
• яйцо куриное — 3 шт.

Классические вкусные сырники можно приготавливать именно по этому пошаговому рецепту:

• Творог поместить в объемную миску. Тщательно размять вилкой или толкушкой для картофельного пюре. Комочков быть не должно.
• Добавить яйца, тщательно размешать.
• Всыпать сахар. Для тех, кто любит более сладкие блюда, можно увеличить норму закладки сахарного песка. Хорошенько перемешать, чтобы структура была однородной.
• Затем необходимо добавить муку (175г). Если муки будет недостаточно, нужно немного досыпать.
• Скатать из творожной массы небольшие колобки. Хорошенько запанировать в остатках муки.
• Нагреть сковороду (сильно раскаливать не надо — сырники будут гореть) с растительным маслом. Выложить порциями сырники, чтобы они не соприкасались. Обжаривать с обеих сторон по пять минут каждую до появления золотистого колера.
• Готовые сырники выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем разложить по порционным тарелкам и подавать на стол.

В мультиварке

Ингредиенты:

• творог обезжиренный — 205 г;
• сахар или заменитель сахара — 11 г;
• крупа манная — 14 г;
• сахар ванильный — щепотка;
• масло растительное — 15 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• Все ингредиенты погрузить в чашу блендера. Взбить до однородности, чтобы получилась гладкая масса.
• Чашу мультиварки промазать растительным маслом.
• Не очень большой удобной ложкой набираем получившуюся массу, из расчета того, что должно получиться пять сырников. Опускаем массу в чашу так, чтобы они не касались друг друга.
• Творог не нужно обезжиривать, поскольку мы сразу взяли нужный нам творог. Включить программу «Мультиповар». Выставить температуру приготовления 120°Ϲ. Готовить сырники по 12-14 минут с обеих сторон.
• По окончании работы таймера сырники вынуть на тарелку и подать к столу.

В духовке

Ингредиенты:

• сахар — 65 г;
• соль;
• корица — на кончике ножа;
• кардамон — 1 коробочка;
• ванилин — на кончике ножа;
• творог — 505 г;
• мука — 130 г;
• масло растительное — 15 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миску вбить яйцо. Всыпать сахарный песок, соль, специи. Размешать.
• В яичную массу ввести 505 г творога. Вымешать до единородного состояния.
• Сформовать колобки, приплюснуть их и придать круглую форму.
• Промазать противень маслом. При желании можно застелить его пергаментом. Выложить сформованные сырники, оставляя между ними расстояние.
• Противень поместить в духовку, разогретую до 180°Ϲ, и готовить блюдо 20 — 25 минут.
• Противень достать из духовки. Готовые пышные сырники переложить на блюдо и подать на стол. Отдельно, по желанию, можно подать сметану.

Без муки

Ингредиенты:

• творог — 205 г;
• сахарный песок — по вкусу;
• сахар ванильный — 5 г;
• соль — 3 г;
• масло постное;
• яйца куриные — 1 шт.

Ход приготовления:

• Заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Отделить желток от белка.
• В миску к желткам прибавить соль. Взбивать до появления устойчивых пиков.
• Не прекращая взбивать, добавить в миску сахарный песок. Взбивать около пяти минут.
• Творог протереть сквозь сито. Добавить в миску с желтками. Хорошенько вымешать.
• Получившуюся массу аккуратно объединить со взбитыми белками. Всыпать ванильный сахар. Перемешать.
• Тесто для сырников должно быть по консистенции похоже на густую сметану.
• В сковороде нагреть постное масло. Обжаривать сырники порциями по 6 минут с каждой стороны до золотистого колера.
• Вынимать готовые изделия на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Переложить на порционные тарелки и подать на стол.

Из творога и манки

Ингредиенты:

• мука — 50 г;
• манка — 25 г;
• соль;
• сахар;
• сода (гашеная лимоном);
• творог обезжиренный — 205 г;
• яйцо — 1 шт.

Ход приготовления:

• В объемной миске соединить творог, манку, муку и сахар. Тщательно перемешать.
• Затем в получившуюся массу вбить желток.
• Белок взбить с солью. Добавить его к творогу вместе с загашенной лимонным соком содой.
• Творожное тесто разделить на равные части. Сформовать сырники.
• Далее можно обжарить их на сковороде с растительным маслом по 6 минут с обеих сторон. Также можно выпечь их в духовке при 180°Ϲ в течение 20 минут.

Из творога и тыквы

Ингредиенты:

• творог — 405 г;
• тыква — 255 г;
• изюм — 105 г;
• мука — 365 г;
• мед — 49 г;
• масло сливочное — 49 г;
• разрыхлитель — 4 г;
• соль — 2 г;
• масло постное — 60 мл;
• яйца куриные— 1 шт.

Ход приготовления:

• Тыкву вымыть, обработать, удалить семечки и внутренние волокна. Мякоть перетереть крупной теркой.
• В нагретой сковороде распустить сливочное масло и мед.
• Добавить в сковороду натертую тыкву. Жарить 6 минут. Немного остудить.
• В глубокой миске соединить творог, соль и вбить яйцо. Взбить миксером.
• Добавить в массу обжаренную тыкву. Еще раз пробить миксером.
• Тонкой струйкой ввести в миску дважды просеянную муку.
• Вымешать тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.
• Изюм вымыть. Зашпарить кипятком на несколько минут. Подсушить. Добавить в тесто.
• Сформовать сырники. Обжарить их с обеих сторон по 5 — 7 минут в сковороде на нагретом постном масле. Огонь вначале должен быть сильным, затем его надо скинуть до малого и накрыть сковородку крышкой.
• Выложить готовые сырники на блюдо и подать на стол.

Из творога и банана

Ингредиенты:

• творог — 505 кг;
• манка — 600 г;
• курага — 55 г;
• белок яйца— 2 шт.;
• бананы — ½ шт.

Ход приготовления:

• Курагу залить холодной водой на полчаса. Затем воду слить, а курагу нарезать на четвертинки.
• В большой миске смешать половину банана, полкило творога, два яичных белка, манку и нарезанную курагу. Все тщательно вешать, чтобы получилась единородная масса.
• Сформовать небольшие шарики. Приплюснуть их.
• Духовку разогнать до 180°Ϲ.
• Сырники выложить на противень, простеленный пергаментной бумагой. Они не должны соприкасаться между собой.
• Готовить полчаса до готовности. Получаются очень вкусные сырники.

Из творога и шоколада

Ингредиенты:

• творог сухой — 405 г;
• сахар — 125 г;
• мука — 81 г;
• шоколад — 105 г;
• яйца куриные — 1 шт.

Ход приготовления:

• В миске соединить творог, яйцо и сахар.
• Тонкой струйкой всыпать дважды просеянную муку. Вымешать пластичное тесто.
• Тесто поделить на части. Немного приплюснуть. Положить в центр кусочек шоколада. Слегка вмять его в тесто. Сформовать сырник, закрывая шоколад полностью.
• В сковороде нагреть растительное масло. Порциями выкладывать сырники. Готовить на умеренном огне под крышкой 4 минуты. После этого перевернуть на другую сторону и дать простоять ещё 4 минуты. Снова накрыть крышкой и готовить 3 минуты.

Из творога и кукурузной муки

Ингредиенты:

• творог — 655 г;
• мука кукурузная — 85 г;
• сахар — по вкусу;
• мука (панировка);
• сода загашенная лимоном — 3 г;
• яйцо куриное — 2 шт.

Ход приготовления:

• Яйца поместить в миску. Взбить вилкой или миксером.
• Всыпать в миску дважды просеянную муку, хорошо перемешать. Добавить творог и сахар. Все тщательно вымешать.
• Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
• Сформовать из теста колобочки. Запанировать их в муке. Слегка приплюснуть.
• В нагретую сковороду влить растительное масло. Выкладывать порциями сырники. Готовить пять минут с одной стороны. Затем перевернуть и готовить еще три минуты под крышкой с другой стороны на умеренном огне. Готовые сырники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Затем подать на стол.

С овсянкой и без муки

Ингредиенты:

• творог нежирный — 205 г;
• геркулес— 85 г;
• сахарный песок— 74 г;
• разрыхлитель — 6 г;
• масло сливочное;
• сахарная пудра;
• яйцо куриное — 1 шт.

Ход приготовления:

• Творог поместить в миску и размять его толкушкой для пюре. Добавить сахарный песок и еще немного потолочь.
• К творогу добавить яйцо. Тщательно размешать. Можно взбить (необязательно). Тесто должно быть с небольшими комочками.
• Овсяные хлопья перемолоть в крошку. Для этого можно использовать кофемолку или блендер с малой чашей. Перемолотые хлопья добавить к творожной массе вместе с разрыхлителем. Хорошенько перемешать.
• Получившееся тесто убрать в теплое место — хлопья должны набухнуть. На это уйдет час.
• Сформовать плоские сырники толщиной 1 см. выложить на противень, простеленный пергаментом. Смазать сырники сливочным маслом по поверхности.
• Поставить противень в разогнанную до 160°Ϲ на полчаса.
• Противень вынуть. Сырники немного остудить и присыпать сахарной пудрой. Подать на стол.

С овсяными отрубями

Ингредиенты:

• отруби овсяные — 155 г;
• творог низкокалорийный — 505 г;
• соль — по вкусу;
• перец молотый — по вкусу;
• паприка — по вкусу;
• яйца куриные — 2 шт.

Ход приготовления:

• Через сито протереть творог в миску.
• В нее ж добавить яйца, специи. Тщательно вымешать.
• Потихоньку, тонкой струйкой, ввести дважды просеянную муку.
• Сформовать колобки, приплющить их. Обжаривать с обеих сторон на сливочном масле на антипригарной сковороде.
• После этого накрыть сковородку крышкой. Протомить сырники в течение пяти минут.
• Соус: половина стакана натурального йогурта смешанная с измельченной зеленью.

Яблочные творожники с морковью

Ингредиенты:

• творог — 255 г;
• манка — 5 г;
• сахар — 5 г;
• корица;
• яблоки — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• белок яичный — 2 шт.

Ход приготовления:

• Яблоки вымыть, обработать. Натереть средней теркой.
• Морковь вымыть, обработать. Натереть на средней терке.
• Белки взбить. Добавить к ним творог, манку, сахар, морковь, яблоки и корицу. Хорошенько перемешать. Сформовать сырники.
• Противень промазать растительным маслом.
• На жарочный лист выложить подготовленные сырники. Поместить в духовой шкаф.
• Готовить при 180°Ϲ в течение четверти часа.
• Подать со сладким соусом или вареньем.

Ванильные

Ингредиенты:

• сахарозаменитель — 4 таблетки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванилин— 3 г;
• мука грубого помола или овсяные отруби — 51 г;
• творог низкокалорийный — 505 г;
• яйца куриные — 2 шт.

Ход приготовления:

• В глубокой миске соединить следующие продукты: творог, муку (отруби), ванильный сахар, разрыхлитель, куриные яйца. Перемешать.
• В 300 мл кипятка распустить сахарозаменитель. Когда таблетки разойдутся полностью, вылить полученную воду в мучно-творожную массу. Хорошенько вымесить.
• Выложить в порционные формочки по 2 столовых ложки получившегося теста. Поместить в предварительно разогнанную до 180°Ϲ духовку.
• Приготовление таких нежных сырников занимает 20 минут. Готовность определяется по золотому колеру на поверхности.

С ягодным соусом

Ингредиенты:

• творог — 505 г;
• манка — 105 г;
• сахарная пудра — 121 г;
• ягоды свежие (кусочки фруктов) — 101 г;
• мука — 105 г;
• масло постное;
• ягоды — 161 г;
• сахар — 90 г;
• крахмал — 24 г;
• яйца — 1 шт.

Ход приготовления:

• Творожок, крупные яйца, манную крупу тщательно вымешать.
• Всыпать к смеси сахар и ягоды (100 г). Снова вымешать.
• В сковородке нагреть немного растительного масла.
• Сформовать круглые сырники. Запанировать в муке. Обжарить с двух сторон до золотого колера.
• Сделать соус: ягоды вымыть, высушить, закинуть в сотейник, присыпать сахаром, долить полстакана воды. Закипятить на умеренном огне.
• Добавить крахмал, распущенный в паре ложек холодной воды. Варить на малом огне до загустения.
• Готовые сырники декорировать ягодами и полить соусом.

Без яиц

Ингредиенты:

• творог — 505 г;
• манка — 101 г;
• сахар — 121 г;
• ваниль — по вкусу;
• мука — 60 г;
• масло растительное.

Ход приготовления:

• Творог поместить в миску. Всыпать сахар и перетереть творог.
• Добавить в миску манную крупу и ваниль.
• Тесто не должно быть жидким.
• Сделать из теста шарики. Запанировать их в муке.
• Сформовать сырники.
• Готовить сырники на хорошо прогретой сковородке по 6 минут с каждой стороны. Подать на стол.

Несколько правил

• Используйте обезжиренный или полужирный творог.
• Удобней взбивать творог блендером. В массу можно добавлять небольшое количество обезжиренного йогурта.
• Растительное масло лучше заменять на оливковое. Оптимально готовить на пару или в духовке без употребления масла.
• Заменяйте муку на отруби.
• Используйте заменитель сахара.

Приятного аппетита.