Свекла с чесноком и майонезом при диете

Свекла с чесноком и майонезом – это салат, который отличается простотой приготовления, сытностью и небольшими бюджетными тратами. Его можно подавать с гарниром или мясным блюдом. Калорийность салата зависит от вида майонеза и возрастает, если использовать покупной продукт.

Химический состав свеклы с чесноком и майонезом

В составе салата присутствуют такие витамины:

• аксерофтол (ретиноловый эквивалент);
• альфа токоферол;
• аскорбиновая кислота;
• бета-каротин;
• никотиновая кислота;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• ретинол;
• рибофлавин;
• тиамин;
• филлохинон;
• фолаты;
• холин.

Также в салате содержатся микроэлементы, макроэлементы, стеролы, жирные кислоты и углеводы:

• • железо;
  • йод;
  • калий;
  • кальций;
  • кобальт;
  • крахмал и декстрины;
  • магний;
  • марганец;
  • медь;
  • моно- и дисахариды;
  • мононенасыщенные жирные кислоты;
  • насыщеные жирные кислоты;
  • натрий;

• полиненасыщенные жирные кислоты;
• селен;
• ситостерин;
• фосфор;
• хлор;
• холестерин;
• цинк.

Польза и вред свекольного салата

Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.

Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:

• из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
• механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
• натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
• чеснок повышает иммунитет;
• полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
• лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.

В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.

Это обусловлено рядом таких причин:

• наличие панкреатита;
• заболевания желчевыводящих путей;
• склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
• сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
• склонность к гипертонии;
• корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.

Для минимизации нежелательного воздействия, корнеплод используют в вареном и печеном виде.

Содержание БЖУ

В составе свекольного салата с чесноком содержатся белки, жиры и углеводы в таком объеме:

• вода – 82,7 г;
• белки – 1,8 г;
• жиры – 3,8 г;
• углеводы – 8 г;
• пищевые волокна – 1,9 г.

Калорийность 100 г готового продукта составляет 77 ккал при использовании майонеза 50 % жирности.

Процент от дневной нормы

Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:

Анализ энергетической ценности

В таблице представлен сравнительный анализ содержания компонентов и их часть от суточной нормы для взрослого человека:

От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?

Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит от составляющих ингредиентов салата, может готовиться с использованием различных соусов и заправок. Жирный магазинный майонез для таких блюд может заменяться постным продуктом с малым содержанием жира, а еще лучше, если будет использоваться вегетарианский майонез домашнего приготовления.

Обезжиренные заправки для салатов, используемых в целях похудения, могут готовиться на основе воды, растительного масла (лучше оливкового) и жидкости из-под консервированного гороха или фасоли. При этом для придания соусам особенного вкуса в их состав могут включаться такие компоненты, как яблоки, авокадо, орехи, нут, горох, фасоль, сладкая горчица.

Такой соус уменьшает калорийность салата примерно в 6 раз.

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.

Сравнительные данные представлены в таблице:

Гликемический индекс

Гликемический индекс каждого компонента салата представлен в таблице:

Свекла с чесноком под майонезом и похудение

Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит не только от компонентов, но и от способа приготовления овоща, может с успехом использоваться в составе диет для похудения.

Эффект потери веса в результате употребления такого салата объясняется несколькими факторами:

• свекла содержит в себе ингредиент куркумин, который не дает поступать крови к жировой ткани, и она перестает расти;
• корнеплод содержит в себе активный компонент бетаин, который помогает печени нейтрализовать действие токсичных веществ.

Одновременное воздействие этих факторов позволяет стабилизировать вес и активно сжигать клетки жировой ткани. Кроме того, свекла и чеснок обладают свойством снижать уровень холестерина в крови. Также корнеплод содержит в своем составе большое количество клетчатки и глюкозы, его употребление дает чувство сытости, которое предотвращает переедание.

Чтобы процесс похудения проходил более эффективно, в салат из свеклы можно не добавлять специи и соль, заменив ее лимонным соком.

Сырой свекольный салат, заправленный чесноком, горчицей и вегетарианским майонезом

Такой салат очень полезен за счет использования необработанных термически продуктов и постной заправки.

Для приготовления основы салата понадобятся следующие ингредиенты:

• сырая свекла – половина корнеплода среднего размера;
• огурцы – 1-2 шт.;
• сельдерей – 1 стебель (можно половину, чтобы смягчить резкий вкус);
• петрушка – 5-7 веток.

Для приготовления заливки – постного майонеза – следует взять такие компоненты:

• орехи кешью – 1 ст.;
• оливковое масло – 210 мл;
• соль и сахар – по 1 ч. л.;
• лимонный сок или яблочный уксус – 1,5 ч. л.;
• чеснок — 2 зубка;
• вода (жидкость из-под консервированного гороха или фасоли) – 85 мл;
• готовая горчица – 0,5 ч. л.

Приготовление салата необходимо выполнять следующим образом:

1. Сначала нужно сделать заправку. Для этого орехи требуется залить примерно на 1 ч водой комнатной температуры или кипятком на 15 мин. Затем следует горчицу, орехи, сок лимона или яблочный уксус, сахар и соль сложить в блендер и тщательно перемешать до получения однородной майонезной консистенции, после чего добавить в массу оливковое масло.
2. Далее требуется нарезать кубиками примерно одинакового размера огурцы, свеклу и измельчить петрушку и сельдерей.
3. После этого в емкость для салата нужно переложить все ингредиенты, залить постным майонезом и хорошо перемешать.

Для любителей пикантного вкуса можно заменить горчицу хреном.

Отварная свекла с сыром, чесноком

Такой салат быстро готовится и имеет пикантный вкус. Кроме того, он отлично подходит в качестве блюда в диете для похудения.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• вареная свекла – 300 г;
• майонез или сметана – 50 г;
• сыр – 80 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль и перец – по желанию.

Салат готовится следующим образом:

1. Сначала нужно взять глубокую миску и натереть в нее на крупной терке свеклу и сыр.
2. Далее в эту же емкость необходимо натереть на мелкой терке или продавить на прессе чеснок.
3. Затем в смесь следует добавить майонез или сметану, соль и перец и тщательно перемешать.
4. После этого емкость с салатом требуется поставить в холодильник примерно на 20 мин., чтобы масса хорошо пропиталась.

Рецепт с изюмом и черносливом

Салат, приготовленный по этому рецепту, но содержащий в составе большее количество орехов и чернослива, подходит для подачи к праздничному столу.

Для приготовления повседневного блюда следует взять такие ингредиенты:

• вареная свекла небольшая – 1 шт.;
• чернослив – 100 г;
• орехи – 0,5 ст.;
• майонез или сметана – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала необходимо измельчить орехи. Это можно сделать ножом либо положить ядра под пленку и прокатать их сверху скалкой.
2. Затем нужно нарезать на мелкие части предварительно вымытый и просушенный чернослив.
3. После этого следует нарезать мелкими квадратами или натереть на крупной терке свеклу.
4. Далее в глубокую емкость необходимо сложить все подготовленные продукты, добавить сметану или майонез и хорошо перемешать.

Перед подачей к столу салат следует переложить в салатницу и украсить сверху измельченным черносливом и орехами.

Отварная свекла с морковью, яйцами и чесноком

За счет содержания в составе яиц, вкус такого салата получается мягким и нежным.

Для приготовления блюда необходимы такие ингредиенты:

• свекла отварная – 300 г;
• морковь отварная – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 80 г;
• грецкие орехи – 60-70 г;
• соль – по вкусу;
• майонез – 150 г.

Приготовление салата следует выполнять следующим образом:

1. Сначала необходимо натереть на крупной терке свеклу, морковь и яйца и сложить все компоненты в глубокую емкость.
2. Далее нужно нарезать некрупными кубиками сыр и добавить к остальной массе.
3. Затем требуется измельчить чеснок с помощью пресса или на мелкой терке и сделать заправку, добавив его в майонез.
4. После этого нужно подробить ядра орехов, добавить их к остальной массе и подсолить ее.
5. Далее нужно заправку выложить в емкость с салатом и тщательно перемешать массу.

Салат «Ералаш» из свеклы, корейской моркови, говядины

Этот салат очень оригинально смотрится на тарелке. При подаче к столу его ингредиенты раскладываются на одном блюде отдельно друг от друга, а перемешиваются перед употреблением либо в общей емкости, либо после раскладывания по порционным тарелкам.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• свежий огурец – 3 шт.;
• морковь по-корейски – 150 г;
• копченая или вареная говядина – 200 г;
• редька – 2-3 шт.;
• варёная свекла – 3 шт.;
• капуста – 200 г;
• картофель – 300 г;
• яблоко – 3 шт.;
• майонез – 150 г.

Для приготовления салата потребуется выполнить следующие шаги:

1. Сначала нужно натереть на терке для корейской моркови редьку и яблоки.
2. Затем необходимо нашинковать капусту в виде соломки.
3. После этого соломкой следует нарезать огурцы, свеклу, говядину и картофель.
4. Далее в центр большого блюда нужно выложить нарезанное мясо, а затем вокруг него секторами требуется выложить остальные ингредиенты.
5. После этого сверху салат необходимо украсить сеткой из майонеза, разделив полосами сектора.

Если после подачи к столу при перемешивании салата майонеза окажется мало, то его можно добавить дополнительно.

Салат из запеченной свеклы с сыром, грецкими или кедровыми орешками

Это необычайно вкусный и полезный салат за счет содержания в нем сыра и орехов, а печеная свекла и горчица придают блюду изысканный вкус.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• свекла среднего размера – 2-3 шт.;
• сыр фета, брынза или козий – 60 г;
• листья салата – 5-7 шт.;
• обжаренные орехи (кедровые, грецкие) – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• бальзамический уксус или лимонный сок – 2 ст. л.;
• дижонская (или сладкая) горчица – 1-1,5 ч. л.;
• сахар (или мед) – 1-1,5 ч. л.;
• соль — 1 щепотка;
• перец, итальянские травы, орегано, базилик — по вкусу.

Приготовление салата заключается в выполнении следующих шагов:

1. Сначала требуется запечь свеклу. Для этого корнеплоды следует хорошо вымыть, обсушить салфеткой и завернуть каждый в 2 слоя фольги.
2. Далее свеклу нужно выложить на противень и запекать при температуре 180 °С примерно 40-60 мин. в зависимости от размера овощей. По истечении положенного времени корнеплоды необходимо извлечь из духовки и дать им остыть.
3. Пока готовится свекла, требуется подготовить заправку для салата. Для этого следует смешать оливковое масло с приправами, солью, уксусом или соком лимона, горчицей и сахаром.
4. После этого нужно нарезать кубиками свеклу, сыр и измельчить орехи.
5. На следующем шаге следует в отдельной емкости перемешать.
6. Затем на широком блюде необходимо разместить листья салата, а на них выложить перемешанную в отдельной емкости свеклу с сыром.
7. Далее следует посыпать салат сверху орехами и обильно полить заправкой.

За счет запечёной свеклы салат имеет необычный вкус.

Закуска из тушеной свеклы с чесночным ароматом под майонезом

Свекла с чесноком и майонезом (калорийность салата с тушеным корнеплодом составляет 163 ккал на 100 г) имеет мягкий и приятный вкус за счет тушения овоща.

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

• свекла среднего размера – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• нежирный магазинный или домашний майонез – 2-3 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала необходимо очистить и вымыть свеклу.
2. Затем корнеплоды нужно натереть на средней терке.
3. После этого следует разогреть сковороду с растительным маслом и выложить туда свеклу. Тушить овощ требуется под закрытой крышкой в течение примерно 15 мин.
4. Далее необходимо измельчить чеснок ножом или пропустить через пресс.
5. Затем в сковороду к свекле нужно добавить майонез, перец, соль, чеснок и немного воды для сочности, если корнеплод дал недостаточно сока.
6. После этого следует перемешать все ингредиенты в сковороде, накрыть ее крышкой и далее тушить на медленном огне свеклу до готовности, пока она не станет мягкой.

Калорийность тушеной свеклы с чесноком и майонезом можно снизить, не добавляя майонез. Она вкусна и без него

Подавать к столу тушеную свеклу можно, как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде дополнения к основному меню.

Свекла с морковью, яблоками, чесноком, орехами под постным майонезом

Свекла с чесноком и майонезом является полезным и вкусным продуктом, особенно при добавлении в салат дополнительных ингредиентов в виде орехов и фруктов. Калорийность таких блюд на 100 г равняется примерно 89-97 ккал.

Готовить этот салат можно из вареных или сырых овощей. Если морковь и свекла используются в сыром виде, то заправлять салат лучше майонезом, если в вареном – майонезом или растительным маслом.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• яблоки – 300 г;
• морковь – 200 г;
• свекла – 200 г;
• заливка (постный майонез или оливковое масло) – 2-3 ст. л.;
• орехи дробленые – 3-4 ст. л.;
• чеснок – 1-1,5 зубка.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала требуется натереть на крупной терке свеклу, морковь, яблоки и сложить все в глубокую емкость.
2. Затем требуется измельчить чеснок ножом или прессом.
3. Далее чеснок и орехи нужно добавить в салат, заправить заливкой и тщательно перемешать.

Свекла с маринованными огурцами, чесноком, клюквой, зеленью и майонезом

Пикантность и оригинальный вкус этому салату придают маринованные огурцы и клюква. Калорийность блюда на 100 г составляет примерно 63 ккал.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

• майонез – 1,5 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• маринованные огурцы – 150 г;
• отваренная свекла – 400 г;
• чеснок – 1,5 зубка;
• клюква – 1 ст. л.;
• молотый перец, соль – по вкусу;
• измельченная зелень – 2-3 ст. л.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Сначала требуется вымыть, отварить, а затем очистить свеклу от кожуры.
2. Далее следует натереть корнеплод на средней терке, а огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Затем нужно прессом раздавить чеснок.
4. После этого свеклу, огурцы и чеснок требуется сложить в емкость, добавить к общей массе перец, соль, 1,5 ст. л. зелени и сметану с майонезом.
5. Далее салат нужно тщательно перемешать и украсить сверху клюквой и оставшейся зеленью.

Свекла с чесноком и майонезом является прекрасным питательным продуктом. Калорийность этого салата позволяет применять его в качестве блюда, которое с успехом используется в диетах для похудения. Единственное, что нужно учитывать – сырую свеклу или ее свежий сок не рекомендуется употреблять часто и в больших количествах, достаточно будет одного раза в 1-2 дня.

Видео о салате из свеклы

Видео-рецепт салаты из свеклы с чесноком и майонезом: