Сухая молочная сыворотка в диете дюкана
Приготовила сегодня творожок, т.к. у нас нет 0% и в результате осталась с большим количеством сыворотки. Так жалко было ее выливать, тем более, что очень понравился вкус. По сему полезла в и-нет, поискать рецепты и нашла много интересной информации. Вот немного из того, что вычитала
По моему это просто кладезь для нас.
Сегодня довольно часто на прилавках магазинов можно встретить молочную сыворотку — продукт поразительный по своим питательным и полезным свойствам. Несмотря на то, что она почти на 94 % состоит из воды, сыворотка умудряется вмещать в оставшиеся 6 столько витаминов и микроэлементов, что и натуральное цельное молоко может «позавидовать». Там есть лактоза, сывороточные белки, витамины группы В, витамин С, никотиновая кислота, холин и биотин.
Лактоза или молочный сахар, содержащийся в сыворотке, является одним из самых «оптимальных» углеводов, который совершенно не способствует откладыванию жира в человеческом организме. Напротив, лактоза отлично нормализует деятельность желудка и кишечника, а также способствует восстановлению нарушенного обмена веществ.
Молочная сыворотка содержит особый сахар – лактозу, который медленно всасывается в кишечнике. Это хорошо тем, что процессы брожения и газообразования замедляются, а жизнедеятельность кишечной микрофлоры приходит в норму за две-три недели. Организм почти не использует лактозу при формировании жировых отложений. Поэтому этот продукт полезен всем, кто имеет избыточный вес и не любит заниматься спортом.
Молочная сыворотка легко избавляет от целлюлита, ведь она содержит много калия, недостаток которого и является одной из основных причин появления «апельсиновой корки». Дефицит калия в организме сопровождается также быстрой утомляемостью, снижением внимания, рассеянностью, ухудшением запоминания информации, ощущениями нерешительности и неуверенности, непереносимостью холода, мозолями, запорами и многими другими неприятными симптомами.Сыворотка восстанавливает нарушенный водно-солевой баланс в организме, выводит из организма лишнюю жидкость, а вслед за ней все токсины, шлаки и лишний холестерин.
Людям, страдающим от плохого настроения, стрессов и депрессий, стакан сыворотки в день помогает справляться с этими состояниями. В ходе специально проведенных исследований было установлено, что при ежедневном поступлении в организм всего лишь трех граммов сыворотки прекращается выработка стрессовых гормонов и одновременно повышается уровень гормона радости – серотонина.
Ее можно использовать для борьбы с тягой к сладким продуктам, благодаря тому, что белок молочной сыворотки легко усваивается организмом (в отличие от протеина молока) и быстро утоляет голод. Помимо этого, сыворотка, из-за большого содержания витамина В2, активизирует жировой и углеводный обмен.
Молочная сыворотка оказывает весьма благоприятное воздействие на волосы и кожу, поэтому легко может быть использована как средство для умывания лица и ополаскивания волос после мытья.
Молочная сыворотка рекомендуется для людей, имеющих проблемы с лишним весом. Она применяется для лечения ожирения и для профилактики избыточной массы тела.
Сыворотка:
– улучшает работу почек и нормализует функции печени;
– стимулирует деятельность кишечника, особенно полезна при диетах;
– выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым способствуя оптимальному выводу шлаков и токсинов;
– помогает при ревматизме, гипертонии, улучшает кровообращение и предотвращает развитие атеросклероза;
– уменьшает воспалительные процессы (на коже, слизистой, в желудке и кишечнике);
– действует успокаивающе на нервную систему;
– очищает кожу;
– очень полезна беременным женщинам.
Молочная сыворотка – показания:
1. Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек:
– хронический гастрит с пониженной секреторной активностью;
– хронический панкреатит с внешнесекреторной недостаточностью;
– хронический энтерит, энтероколит, дисбактериоз кишечника, хронические запоры;
– заболевания печени;
– пищевая токсикоинфекция;
– вторичная гипертония;
– пиелонефрит, хронический гломерулонефрит.
2. Заболевания сердечно-сосудистой системы:
– атеросклероз – лечение и профилактика;
– ишемическая болезнь сердца, стенокардия;
– постинфарктный кардиосклероз;
– недостаточность кровообращения;
– гипертоническая болезнь.
3. Заболевания сосудов головного мозга:
– церебральный атеросклероз;
– нарушения мозгового кровообращения.;
4. Эндокринологические заболевания:
– сахарный диабет.
5. Хронические воспалительные заболевания дыхательных путей:
– тонзиллит, фарингит, гайморит, бронхит, пневмония.
6. Заболевания женской половой сферы:
– хронический аднексит, кольпит, цервицит, эрозия шейки матки;
– нарушения вагинальной флоры, молочница, генитальный герпес.
7. Заболевания кожи:
– изменения кожи при заболеваниях ЖКТ;
– жирная кожа, угревая сыпь, демодикоз, диатез, нейродермит, псориаз, пищевая аллергия.
Молочная сыворотка – противопоказания:
индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
И еще в одной статье было написано, что она обладает слабительным эффектом. Да таким, что не стОит ее пить перед выходом из дома
Прошу прощения если есть подобная тема, я не нашла.
Источник
По диете Дюкана у меня скопилось оооочень много информации, которой хочется поделиться.
Вот уже год я периодически интересуюсь и отслеживаю информацию о Дюкане и все, что с ним связано.
Мониторю и просматриваю тематические паблики в вк, так как одно время прям горела идеей похудения, и металась, не знала, какую именно диету выбрать.
Кто такой Дюкан?
Французский врач-диетолог, “именем” которого и названа самая популярная белковая диета.
За последние несколько лет диета Дюкана побила все рекорды популярности, став одной из самых распространенных систем питания, которые действительно помогают избавиться от лишних килограммов.
В далеком 1978 году у него была своя цель, ради которой и была придумана отдельная ступень питания.
74-летний француз Пьер Дюкан изобрел свой знаменитый метод питания еще в 1975 году. Тогда он, молодой врач-терапевт, впервые столкнулся с диагнозом «ожирение».
Диета Дюкана делится на 4 этапа: атака, чередование, закрепление и стабилизация.
Так как каждый этап расписывать долго, начнем с атаки и до НГ постараюсь выпустить серию статей о каждом из них с подробным описанием.
Атака в первую очередь – не для похудения (хотя в это время вес также активно уходит), а для выведения лишней, застоявшейся жидкости из организма.
Длится от 1 до 6 дней, в зависимости от роста, веса, физических нагрузок, ИМТ и.т.д.
Рассчитывается вес только на оф.сайте, так как там идет более правильный расчет. Там же можно узнать ваш идеальный вес, и сколько продлится каждый этап.
Важно: перед началом диеты нужно ознакомиться с лечащим врачом и обязательно начать принимать витамины и витаминные комплексы. В этот период могут активно выпадать волосы, появиться авитаминоз и т.д.
Разрешенные продукты на белковой диете: мясо курицы без кожицы и жира, субпродукты (печень, сердце, язык), рыба нежирных сортов, молочные и кисломолочные продукты 0%, молоко до 1, 5%; кефир до 1%; зелень, яйца, мясо индейки, кролика. Эти продукты можно есть в неограниченном количестве в любое время, калории считать не нужно.
Обязательные продукты: 1,5 столовых ложки овсяных отрубей (также допускается ПОМИМО них пшеничные, кукурузные. Не альтернатива, не замена, а ПОМИМО. Обязательно норма воды не менее 2 л в день.
Допустимые продукты, в ограниченном количестве в день: 2 столовые ложки томатной пасты; 2 корнишона (маринад должен быть без сахара); кофе, чай, соки без сахара; напитки без сахара в составе; крабовые палочки и нежирная ветчина; специи; уксус; желатин; лимон; масла оливковое или любое другое до 1 столовой ложки в день; ягодки годжи;
Запрещенные продукты на атаке: овощи, фрукты, сахар, мука, колбасы, хлеб, сладости, консервация с сахаром в составе, рыба не в собственном соку, а в масле или томате, выпечка, йогурты с добавками;
Сахар заменяется натуральными или искусственными подсластителями.
Вместо хлеба – овсяноблин или хлеб, из разрешенных продуктов.
Вместо овощей и фруктов – немного зелени (+витаминные комплексы)
Примерное меню на 1 день:
Завтрак: каша из нормы овсяных отрубей на воде; отварная курица с овсяноблином и зеленью; кофе или чай;
Обед: куриные котлеты из курицы; 2 отварных яйца; немного мармелада из лимона (сделать самим)
Перекус: кефир, творог, домашние сырки без добавок; чай;
Ужин: мясо в панировке из пшеничных отрубей, немного зелени, травяной чай.
Каждый прием пищи должен обязательно включать качественный белок.
В первые дни с по 6 день на атаке должно уйти до 5 килограмм лишнего веса, большая часть из которого вода.
После атаки следует чередование, но о нем уже в следующей статье.
Читайте также: 2 недели до корпоратива: как успеть похудеть до Нового Года
Если вам интересно – подписывайтесь и ставьте пальцы вверх, чтоб не потерять нас в ленте Дзена)
Источник
Если словосочетание «протеиновый порошок» для вас в новинку, то вы многое потеряли, потому что протеиновые порошки – это отличная замена муке и крахмалу. Их можно использовать не только в выпечке, но и десертах, а также в приготовлении напитков. И что самое приятное, протеиновый порошок входит список разрешенных продуктов на диете Дюкана, и в отличие от крахмала не является ДОПом. Рекомендуемая ежедневная норма протеинов указывается на упаковке производителя, но в среднем это около 60 г в день.
Существует большое количество видов и даже подвидов протеинов. Попробуй тут не запутаться! Одни хвалят свои рецепты на основе протеинов, другие, напротив, оглядываясь на неудачный опыт, категорически не советуют их применение. Все дело в том, что протеин протеину рознь, и каждый из них ведет себя в той же выпечке совершенно по-разному. И если в рецепте, например, указан казеиновый протеин, то нужен именно казеиновый, а не сывороточный или соевый, иначе блюдо не удастся. Поэтому какие-то протеины лучше использовать для приготовления муссов, а какие-то для выпечки. Помните об этом.
Вот для того, чтобы ваши блюда на основе протеиновых порошков всегда были на высоте, и посвящен этот материал. А теперь давайте попробуем разобраться, что такого особенного в протеиновых порошках, и чем они уникальны в приготовлении разнообразных блюд.
Гороховый протеин
Прекрасный универсальный протеиновый порошок. И в это сложно поверить, потому что гороховый протеин имеет резкий запах… Угадайте чего? Правильно, гороха! По этой причине использовать его в качестве основы для протеинового коктейля – не самая лучшая идея. Однако, несмотря на «специфичность» данного протеина, в сочетании с другими ингредиентами (сладкими или пряными) получается очень универсальный микс. Вы можете применить этот протеиновый порошок для приготовления кремового соуса, протеиновых супов, пирожков, блинов, пикантных оладьев и хлеба. Он также прекрасно подойдет для маффинов, печенья и батончиков. Гороховый протеин придает чудесную хлебную текстуру хлебобулочным изделиям, поэтому его можно назвать одним из лучших заменителей муки среди протеиновых порошков.
Конопляный протеин
Конопляный протеин – настоящая находка для людей, не употребляющих в пищу животные белки, в особенности это касается вегетарианцев. Кроме того, данный протеин является прекрасной альтернативой соевому протеину, поскольку белок конопли усваивается человеческим организмом лучше, чем соевый. В конопляном протеине высокое содержание омега-3 кислот и клетчатки, а особенность выращивания такого растения, как конопля, практически исключает использование ГМО.
Конопляный протеин отлично сочетается с шоколадом. При этом многие не любят конопляный протеин из-за его неприятного вкуса: если его использовать в качестве основы для коктейля, то по вкусу он напоминает траву. Поэтому конопляный протеин нужно «маскировать» при приготовлении протеиновых трюфелей, кексов, шоколадных конфет, пирожных брауни – всего, где можно заглушить неприятный вкус с помощью какао. Также этот протеиновый порошок можно использовать в ароматных оладьях.
Особенность конопляного протеина, так же как и рисового, горохового и, в меньшей степени, казеинового, состоит в том, что он поглощает много жидкости. Это означает, что блюда с добавлением этого протеина могут получаться пересушенными. Поэтому важно добавлять в тесто так называемые «увлажнители» – яичные белки, творог, йогурт и/или молоко. И тогда конечный продукт выйдет отличным по вкусу и консистенции.
Казеиновый протеин
Как и протеин из сыворотки, казеиновый протеин создан на основе молочных продуктов. И хотя он принадлежит к тому же семейству, что и сывороточный протеин, казеиновый протеин ведет себя в выпечке совершенно по-другому. Вы заметите это, как только смешаете его с водой или молоком – смесь получится густой, с более кремовой текстурой, чем с использованием сывороточного протеина.
Благодаря влагопоглощающим качествам казеинового протеина, его хорошо использовать в приготовлении протеиновых пудингов, батончиков, десертов флан и кексах. Он также отлично подходит для выпечки – возможно, даже больше, чем протеин из сыворотки. А все потому, что казеин имеет меньшую склонность «высушивать» выпечку. Вместо этого он придает выпечке более плотную и хлебную текстуру.
Кроме того, из всех протеиновых порошков казеин лучше всех подходит для приготовления глазури.
Рисовый протеин
Отличный результат в приготовлении вкусных тортов и печенья дает подслащенный протеиновый порошок из коричневого риса (например, со вкусом шоколада или ванили). Но если вы его не найдете, используйте неароматизированный протеиновый порошок из коричневого риса с добавлением любого заменителя сахара и ароматизатора на ваш выбор. Либо приготовьте несладкие блюда – такие как хлеб и даже супы.
Только имейте в виду, что рисовый протеин по своей природе хорошо впитывает жидкость, так что не забывайте добавлять в ваши смеси достаточное количество увлажняющих и придающих объем ингредиентов.
Как и в большинстве порошков такого рода, т. е. абсорбирующих (таких как гороховый, конопляный или казеиновый протеины), нужно быть осторожными и не «переборщить», иначе протеиновый порошок из коричневого риса может сделать ваши блюда слишком плотными.
Протеин из яичного белка
Сухой яичный белок в основном продается в отделах выпечки супермаркетов или в магазинах для хлебопекарей. Он хорошо взбивается в упругую устойчивую пену и поэтому его часто используют для приготовления безе, муссов, суфле, зефира и других десертов.
Однако сухой яичный белок и протеин из яичного белка, купленный в магазине спортивного питания, – это не одно и то же. Из такого протеина не получится хорошая меренга, не говоря уже о том, что его не взбить до мягких или жестких пиков. Его часто покупают спортсмены, у которых непереносимость лактозы.
Готовить из него протеиновые коктейли – не лучшая идея. Яичный протеин довольно неприятный на вкус, поэтому производители пытаются замаскировать это большим количеством ароматизаторов. И зачем его тогда использовать в выпечке, спросите вы? Хороший вопрос! «Восстановленный» яичный белок можно добавлять в выпечку, также можно использовать для приготовления омлетов (если порошок не ароматизированный), протеиновых каш и/или просто добавить его в оладьи в качестве дополнительной протеиновой добавки.
Протеин из сыворотки
Из всех протеиновых порошков сывороточный – пожалуй, самый популярный. Он вкусный, очень питательный, его легко найти (в большинстве магазинов здорового питания), удобный (можно пить сразу в шейкере) и с ним можно приготовить отличные блюда.
Большинство сывороточных протеинов производятся из коровьего молока (есть еще козий протеиновый порошок из сыворотки). Они самые молочные на вкус, а потому широко применяются в качестве основы для протеиновых коктейлей.
При этом протеин из сыворотки имеет свойство «поглощать» другие ингредиенты и выпечка в итоге получается очень сухой. Чтобы этого не случилось, нужно использовать большое количество «увлажняющих» ингредиентов – таких как тыквенное пюре, творог, йогурт, яйца, а на Закреплении можно добавить бананы или приготовленный сладкий картофель (батат).
Помимо коктейлей, вы можете использовать протеин из сыворотки для приготовления любых блюд, например, чизкейка, кексов, флана/заварного крема или прекрасного протеинового мусса!
Говяжий протеин
Да-да, бывает и такое! Конечно, сразу возникает масса вопросов и сомнений, как можно использовать, например, говяжий протеин с ароматом ванили или шоколада? Но, как ни странно, этот протеин неплохо «работает» в выпечке, а также является отличным заменителем сывороточного протеина. Он будет полезен для тех людей, кто по какой-либо причине избегает молочных продуктов.
***
Стоит отметить, что на диете Дюкана лучше выбирать изолят протеина (высокоочищенный протеин, который содержит минимум жиров и углеводов). Подойдут протеиновые порошки, в которых содержится не более 5 % углеводов на 100 г, жиров не более 2 %, а белка в идеале 88 %.
Не забывайте, что протеины на диете Дюкана используются в качестве добавок. Они ни в коем случае не могут заменить полноценный прием пищи. Протеины – это ваши кулинарные помощники, которые привносят оригинальность в блюда и выражают полет вашей фантазии!
Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь
помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь,
пожалуйста, со списком.
Источник
Чтобы расстаться с лишним весом, не обязательно использовать экзотические продукты и чудо-диеты. Обычная молочная сыворотка может явиться основой для похудения без вреда здоровью.
Стройное тело – тренд современности. Отчаявшись избавиться от ненавистных боков и живота, многие ищут панацею от лишних жировых запасов в эквитьсязотических продуктах и загадочных биодобавках сомнительного происхождения. Удивительно, но такой простой и знакомый продукт как молочная сыворотка для похудения гораздо более эффективен, нежели разрекламированные средства, обещающие молниеносный эффект. Главное – знать секреты ее правильного применения.
Особенности сыворотки
Данный продукт получается в результате домашнего или промышленного производства творога и сыров. Под действием кислоты (молочной или искусственно внесенной), иногда – сычужного фермента происходит процесс свертывания молока. Отделяющаяся жидкость и есть молочная сыворотка.
Чем полезна молочная сыворотка для похудения? Ответ на этот вопрос можно узнать, изучив ее состав.
На 94% данный продукт состоит из воды, оставшиеся 6% включают в себявитамины группы B, лактозу, белки, минеральные вещества (кальций, калий, магний, фосфор), пробиотические микроорганизмы, соли.
- Этот молочный продукт благотворным образом влияет на функционирование пищеварительной системы: способствует нормализации кишечной микрофлоры и избавлению от запоров, подавляет рост патогенных микроорганизмов.
- Лактоза, содержащаяся в данной жидкости, в меньшей степени по сравнению с сахарозой используется организмом для накопления жировых отложений.
- Сывороточные белки представлены альфа-лактальбумином (25 %), бета-лактоглобулином (65 %) и альбумином сыворотки крови (8 %). Есть мнение, что они наделены большей биологической доступностью в сравнении с белками куриных яиц. Они легко усваиваются организмом, гораздо легче, чем белки коровьего молока.
Сывороточные белки применяются в производстве детского питания и пищевых добавок для спортсменов.
- Сыворотка молока имеет низкую калорийность, всего на 27 ккал на 100 г, однако данный факт не мешает ей снижать аппетит, обеспечивая похудение.
- Употребление этого полезногомолочного продукта способствует восстановлению в организме водно-солевого баланса и выведению токсинов, излишков жидкости и холестерина.
- Сыворотка в ежедневном рационе помогает справляться со стрессами, стимулируя выработку серотонина, являющегося гормоном радости. Это, в свою очередь, помогает в борьбе с эмоциональным перееданием, а значит, с набором лишнего веса.
Молочная сыворотка для похудения действительно может быть использована, что обусловлено воздействием, которое она способна оказывать на организм.
Где взять молочную сыворотку?
Этот полезный продукт можно купить в магазине или сделать самостоятельно.
Рецепт приготовления прост, понадобится всего лишь естественным путем сквасить молоко, оставив его в теплом месте до момента образования простокваши.
Вылитое в кастрюлю скисшее молоко нужно прогревать, не допуская кипения продукта. Сверху будут образовываться сгустки творога. Убрав кастрюлю с огня, нужно подождать, когда полученная смесь остынет. Осталось процедить ее. Для этого понадобится дуршлаг и выложенная на нем марля. После того, как подогретая простокваша будет процежена через такое «сито», получится сразу два молочных продукта: творог и сыворотка.
Для тех, кто органичен во времени и не желает ждать, пока молоко скиснет естественным путем, есть быстрый способ получения напитка для похудения. Наполненная кастрюля сразу ставится на огонь. На этапе закипания в молоко нужно добавить лимонный сок (на литр жидкости – сок одного цитруса). Оно мгновенно скиснет. Дальнейшие действия ничем не отличаются от тех, что описаны в первом способе.
Полезный напиток в помощь от избавления от лишних жировых отложений готов!
Как пить сыворотку для похудения?
Данный продукт можно употреблять в диетическом меню в качестве отдельных приемов пищи или же дополнять им завтрак, обед и ужин.
Для обладателей железной воли можно порекомендовать периодически устраивать себе сывороточные разгрузочные дни. Организовать такой день просто: нужно употребить 1,5 литра напитка, равномерно распределив их на несколько приемов. Не обязательно пить просто сыворотку, на ее основе можно приготовить разнообразные напитки, добавляя мелко порезанную зелень, огурцы, сезонные ягоды. Для дополнительной ароматизации подойдет корица и лимонный сок. Сахар и соль в приготовлении «разгрузочных» коктейлей использовать не стоит.
Если разгрузочный день кажется слишком большим испытанием, можно принимать 250 мл напитка перед каждым приемом пищи. Это будет способствовать правильному пищеварению и употреблению меньшего количества еды за завтраком, обедом или ужином.
Овощными и ягодными сывороточными коктейлями хорошо заменять вечернюю трапезу – такой прием обеспечит постепенное и здоровое похудение.
Людям с лактозной непереносимостью употреблять данный продукт не стоит.
Следует помнить: сбросить вес, лежа на диване и запивая полезной сывороткой булочки – невозможно. Применение молочной сыворотки для похудения даст выраженный эффект при наличии физической активности и пересмотре общего рациона в сторону правильного питания.
Источник