Суфле на пару творожное при диете 5

Суфле творожное

Содержание этой страницы:

Суфле из свежего маложирного творога прекрасно подходят и для детского и для диетического питания. Творожные суфле просты в приготовлении,очень вкусные и полезные. «Суфле» это значит воздушный (в переводе с французского языка). Воздушным будет суфле творожное только в случае, если белки яиц мы сможем взбить в крепкую пену. Вот некоторые секреты, как правильно взбить белки:

Творожное суфле

Взбивайте белки в стеклянной, фарфоровой, эмалированной посуде. Не рекомендуется алюминиевая посуда, она дает серый цвет белкам. Пластиковая посуда имеет поры, которые не очищаются должным образом от жира и это препятствует взбиванию белков.
Посуда обязательно чистая, без следов жира и идеально сухая. Капля воды или плохо смытый жир с посуды будет гасить пену, белок будет взбиваться труднее, а образовавшаяся пена будет непрочная, нестойкая.
Белки лучше взбиваются, если Вы добавите к ним щепотку соли.
Белки свежих яиц взбиваются хуже, используйте белки недельной давности

В этом посте даны рецепты творожных суфле, которые соответствуют требованиям диеты № 5п при панкреатите. Блюда, приготовленные по этим рецептам маложирны и с повышенным содержанием белкового компонента, поэтому входят в меню белковых диет при похудении.

Суфле творожное паровое
Суфле творожное с морковью
Суфле творожное паровое с манной крупой
Творожное суфле с печеньем

Суфле творожное паровое

Ингредиенты:

творог 9% — 300 г (1,5 пачки)
молоко 3,2 — 100 г (0,5 стакана)
крупа манная — 20 г (1 ст.л)
яйца — 40 г или (1 шт)
сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
масло сливочное — 10 г (1 ч.л)
сахарный песок — 30 г (3 ч.л)

Способ приготовления:

Творог надо сделать эластичным, в виде пасты. Для этого выбираем удобный способ: протираем через сито, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. А я делаю так:

Белки яиц отделяю от желтков и белки взбиваю в крепкую пену.
Соединяю продукты: творог, сметану, молоко, сахар, манную крупу и яичные желтки. Перемешиваю, измельчаю и взбиваю с помощью блендера.
Вводим в полученную творожную массу взбитые белки. Аккуратно перемешаем.
Форму смазываю сливочным маслом, выкладываем в нее творожную массу.
Я готовлю суфле творожное паровое в мультиварке. В кастрюлю мультиварки наливаю два стакана горячей воды. Выставляю режим:

«Варка на пару»
Время — 40 минут.

Примечание: Суфле творожное паровое можно готовить на водяной бане в духовом шкафу. Время готовки 30-40 минут

Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 10.06 г
Жиры –9.72 г
Углеводы — 8.24 г
Калорийность – 209.88 Ккал
В1 – 0.0289 мг
В2 — 1968 мг
C — 0.2139 мг
Ca- 156.461 мг
Fe - 0.2118 мг

Суфле творожное с морковью

Ингредиенты:

творог 9% — 200 г (1 пачка)
молоко 3,2 — 100 г (0,5 стакана)
крупа манная — 20 г (1 ст.л)
яйца — 40 г или (1 шт)
сметана 20% — 40 г (4 ч.л)
масло сливочное — 10 г (1 ч.л)
сахарный песок — 30 г (3 ч.л)
морковь — 80 г,

Этот рецепт похож на предыдущий. Но, перед тем как ввести белки в творожную массу, добавим морковь, припущенную на молоке (пункт 3). А теперь подробнее:

Способ приготовления:

Белки яиц отделяю от желтков и взбиваю в крепкую пену.
Соединяю продукты: творог, сметану, молоко, сахар, манную крупу и яичные желтки. Перемешиваю, измельчаю и взбиваю с помощью блендера.
Морковь шинкуем на терке (Выбирайте сами — на мелкой или крупной. Зависит от Вашего состояния. Если ремиссия, то можно на крупной терке). Припустим морковь на молоке до готовности и введем ее в творожную массу.
Вводим в полученную творожную массу взбитые белки. Аккуратно перемешаем.
Форму смазываю сливочным маслом, выкладываем в нее творожную массу.
Я готовлю суфле творожное с морковью в мультиварке. В кастрюлю мультиварки наливаю два стакана горячей воды. Выставляю режим:

«Варка на пару»
Время — 30 минут.

Примечание: Суфле творожное с морковью паровое можно готовить на пару, на водяной бане в духовом шкафу, можно выложить суфле творожное с морковью на противень и запекать в жарочном шкафу. Время — 30-40 минут

Приятного аппетита!

Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда:

Белки — 9.22 г
Жиры –9.7 г
Углеводы — 8.37 г
Калорийность – 202.34 Ккал
В1 – 0.0329 мг
В2 — 2248 мг
C — 0.2444мг
Ca- 177.63мг
Fe - 0.242 мг,

Суфле паровое из манной крупы

Ингредиенты:

манная крупа
пастеризованное молоко
сливочное масло
сахар
яйцо куриное

Способ приготовления:

Белки яиц отделяю от желтков и взбиваю в крепкую пену.
Молоко соединим с водой и доводим до кипения.
Вводим в кипящее молоко манную крупу и, уменьшив огонь, и кипятим еще 10 минут.
Кашу снимем с огня, введем в нее желток, сахар и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем.
Вводим взбитый белок.
Суфле выкладываем в смазанную маслом форму и готовим на пару.

Творожное суфле с печеньем

Ингредиенты:

творог свежий некислый нежирный 9% — 200 г (1 пачка)
сахар — 30 г (3 ч.л)
несдобное несладкое печенье — 25 г
яйцо куриное — 40 г (1 шт)
пастеризованное молоко — 100 г (0,5 стакана)
сливочное масло — 10 г. (1 ч.л)
маложирная сметана — для подачи к столу

Способ приготовления:

Печенье раскрошим на мелкие кусочки, добавим сахар, зальем молоком и оставим на 15 минут для размягчения.
Отделим белки яиц от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену.
Творог протираем через сито, пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера.
Соединяем ингредиенты: печенье, желток, творог, растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Вводим в полученную творожную массу взбитые белки.
Форму смазываем маслом и перекладываем в нее суфле. Разравниваем верх.
Готовим на пару, на водяной бане или в мультиварке. Перед подачей к столу полить сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепты суфле парового из мяса, птицы, рыбы вы можете прочитать здесь.

Суфле может быть также овощным и фруктовым. Об этом я тоже буду писать, но позднее.

Метки: Белковая диета, блюда из яиц и творога, готовим в мультиварке, диета, диета при панкреатите, диета №5 п при панкреатите, диета №5п, Диетическое питание, Как нужно питаться, лечебное питание, Меню, молочные продукты, Панкреатит, питание при панкреатите, рецепт для похудения, рецепты, Рецепты для мультиварки, Что можно есть при панкреатите

Источник

Продолжаю публиковать цикл диетических рецептов, возможно они облегчат кому-то жизнь.

10 лучших рецептов диетического творожного суфле

Несомненным преимуществом данного блюда является простота в приготовлении. Различные вариации рецептов позволяют готовить его в микроволновке, духовой печи или мультиварке, что делает его доступным для каждого.

Базовый вариант

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.;
творог обезжиренный — 300 г;
крахмал — 2 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
растительное масло — 1 ст. л.;
сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

Творог перетереть через сито так, чтобы получилась воздушная масса.

Суфле на пару творожное при диете 5

В отдельной емкости венчиком взбить яйца с сахаром до появления пены.
Досыпать крахмал и выдавить сок лимона, тщательно перемешать.
В получившуюся массу добавить творог и взбить до однородной консистенции с помощью миксера или венчика. Формочку для выпечки выстелить пергаментной бумагой и промазать растительным маслом.
Наполнить смесью форму и отправить в духовку, предварительно прогретую до +180 градусов.
Готовить 10-15 минут, перед употреблением можно украсить творожное суфле фруктами или сиропом.

Суфле из обезжиренного творога с желатином без запекания

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

сахар — 4 ст. л.;
ванильный сахар — пакетик 10 г;
желатин — 25 г;
молоко — 100 мл;
вода — 1 стакан;
творог — 300 г;
сироп — по вкусу.

Приготовление:

Творог протереть через сито до получения воздушной массы.
Желатин залить стаканом теплой воды и оставить до набухания.
Творог перемешать с сахаром и ванилью.
Долить постепенно в него молоко и разбухший желатин, постоянно перемешивать.
Взбить массу с помощью миксера или венчика и разложить по формочкам.
Отправить в холодильник на 2 часа.
После застывания можно украсить фруктами или сиропом и подавать на стол.

Рецепт с агар-агаром

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог обезжиренный – 400 г;
сметана — 300г;
сахар – 3 ст. л.;
агар-агар – 2 ч. л. без горки;
лимонная кислота – 0. 5 ч. л.;
ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
молоко – 100 мл.

Приготовление:

Творог просеять сквозь мелкое сито.
Агар-агар залить молоком и оставить настояться 10 минут.
В творог досыпать сахар, ваниль, лимонную кислоту, добавить сметану. Сладость творожной массы можно регулировать по вкусу.
Молоко с агар-агаром отправить на среднее пламя, проварить до получения однородной консистенции.
Слегка остудить и долить тонкой струей к творожной смеси, постоянно помешивая миксером или венчиком.
Затем массу быстро рассыпать по формочкам, поскольку она застывает намного быстрее, чем желатин, и отправить в холодильник на 30 минут.
В данный рецепт можно добавлять фрукты, сиропы, джем по вкусу.

Десерт с морковью

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

морковь – 170 г;
творог – 60 г;
молоко – 50 мл;
сахар – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
манная крупа – 2 ст. л.;
соль – на кончике ножа.

Приготовление:

Морковь порезать на средние кубики и отварить до мягкости в молоке.
Затем протереть сквозь сито.
Творог смешать с сахаром, сливочным маслом, манной крупой, солью и яичным желтком.
Тщательно взбить белок в отдельной емкости, после чего аккуратно добавить его к творожной массе.
Положить морковное пюре и осторожно перемешать.
Пересыпать массу в форму для запекания и готовить на пару 30 минут.
Готовность определять спичкой: если она прокалывает суфле и оно не тянется, при этом есть корочка — можно снимать, блюдо готово.

С говяжьим мясом

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог — 500 г;
вареное говяжье мясо (можно заменить на курицу или свинину) — 350 г;
яйца — 2 шт.;
хлеб — 30 г;
молоко — 30 г;
сыр тертый — 30 г;
масло сливочное — 30 г;
соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

Хлеб без корочек залить молоком.
Измельчить говядину с помощью блендера или мясорубки до получения консистенции пюре. Для приготовления блюда можно использовать уже готовый фарш.
Примешать к мясу замоченный хлеб, специи, 2 желтка и сливочное масло.
Состав тщательно взбить миксером или блендером.
В отдельной емкости взбить белки до пены и аккуратно примешать к смеси, чтоб они не осели.
Массу переложить в формочку для запекания, предварительно смазанную маслом.
Выпекать в разогретой до +170 градусов духовке 35 минут.

Паровое суфле из творога с печеньем

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог — 500 г;
печенье (по вкусу) — 100 г;
сахар — 60 г;
яйца — 2 шт.;
молоко (комнатной температуры) — 80 мл;
масло сливочное — 40 г;
сметана — 4 ст. л.

Приготовление:

Печенье растереть до мелкой крошки.
Влить в размолотое печенье молоко и досыпать сахар, перемешать.
Творог протереть сквозь мелкое сито, положить в него сахар, желток и сливочное масло.
Перемешать венчиком или взбить миксером до получения однородной массы.
Белки взбить в отдельной емкости до пены и осторожно добавить их к общему составу.
Смесь выложить в форму для выпечки и готовить на пару 30 минут.

Рецепт с сухофруктами на пару

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог — 250 г;
сметана — 2 ст. л.;
крупа манная — 2 ст. л.;
сахар — 3 ст. л.;
яйца — 3 шт.;
сухофрукты (по вкусу: курага, чернослив, изюм) — 60 г.

Приготовление:

Сухофрукты залить кипятком, чтоб они размякли.
Творог пропустить сквозь мелкое сито, досыпать в него сахар, манку, добавить желтки и хорошо перемешать.
В отдельной емкости взбить белки до пены с помощью миксера и аккуратно влить к творожной смеси.
Слить оставшуюся воду из сухофруктов и добавить их в общий состав.
Форму для выпечки промазать маслом, переложить в нее творожную массу.
Запекать паровое суфле 30 минут.

Диетическое суфле из творога в духовке

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог обезжиренный — 250 г;
масло сливочное — 50 г;
сахар — 30 г;
яйца — 3 шт.;
ванильный сахар — 1 пакетик.

Приготовление:

Творог протереть сквозь мелкое сито до получения воздушной консистенции.
Досыпать сахар, ваниль, добавить желтки и масло, взбить миксером.
В отдельное емкости белки взбить до пены.
Осторожно примешать их к творожной массе и переложить ее в формочку для запекания.
Прогреть духовку до +180 градусов и запекать 20 минут.

С изюмом в мультиварке

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог — 500 г;
яйца — 3 шт.;
сметана — 5 ст. л.;
крахмал — 2 ст. л;
сахар — 70 г;
ванилин — 1 щепотка;
изюм — 60 г;
сливочное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

Творог протереть сквозь сито.
Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.
В творог высыпать сахар, крахмал, ванилин, добавить сливочное масло и желтки, тщательно перемешать блендером.
В отдельной емкости белки взбить до пены.
Добавить их осторожно в общую смесь.
Слить лишнюю воду с изюма и положить его к творожной массе.
Промазать форму мультиварки маслом и пересыпать в нее творожную смесь.
Включить функцию «Печь» на 20-25 минут.

В микроволновке за 15 минут

Суфле на пару творожное при диете 5

Ингредиенты:

творог — 100 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 2 ст. л.;
манная крупа — 1 ст. л.;
фрукты — по вкусу.

Приготовление:

Творог просеять сквозь сито до получения воздушной массы.
В отдельной емкости взбить яйцо и сахар.
Досыпать творог, манку и перемешать до получения однородной массы.
Дать настояться 5 минут, затем пересыпать в формочки для выпекания.
Поставить микроволновку на максимальную мощность и отправить суфле на 1 минуту.
После этого необходимо посмотреть, как блюдо себя ведет, оно должно увеличиться в размере и покрыться корочкой.
Если этого не произошло, отправить его в микроволновку еще до 1 минуты, проверяя готовность каждые 10 секунд.

Как правильно готовить творожное суфле

Чтобы получить в итоге вкусное блюдо, необходимо знать несколько секретов его приготовления.

На этапе подготовки продуктов важно:

правильно выбрать творог;
просеять его сквозь очень мелкое сито до тех пор, пока не получится воздушная смесь.

Некоторые хитрости в приготовлении:

если суфле будет готовиться в духовке, ее необходимо прогреть до +180 градусов перед тем, как отправлять туда блюдо;
приготовление в микроволновке требует постоянного контроля состояния блюда, в среднем этот процесс занимает от 1 до 3 минут;
в мультиварке длительность приготовления составляет от 20 до 35 минут.

Проверить готовность блюда можно спичкой — если она легко прокалывает смесь и к ней ничего не прилипает, суфле готово. Также признаком готовности считают появление золотистой корочки.

Как выбрать творог

Самый качественный творог — приготовленный самостоятельно в домашних условиях из натурального молока, но он получается очень жирным. Поэтому для диетического творожного суфле лучше использовать обезжиренный или полужирный продукт. В магазине он продается уже готовым в запечатанных коробочках.

При выборе следует обратить внимание на внешний вид:

продукт должен быть молочно-белого цвета, без желтого оттенка;
качественный творог всегда однородной консистенции;
обязательно должны быть соблюдены сроки хранения.

При открытии упаковки следует проверить запах. Качественный творог не имеет запаха затхлости, а на вкус не кислый.

Источник