Строгая вегетарианская диета может привести к

Об опасностях, которые таит в себе вегетарианство, заговорили практически
сразу же после его появления. Сначала противники подобной системы
питания, а затем и врачи, и ученые. И, хотя на сегодняшний день
исследования в этой области все еще продолжаются, уже можно выделить
несколько недугов, которые могут появиться вследствие перехода на
вегетарианскую диету. Механизм их возникновения описан в публикациях
специалистов по питанию.

Вегетарианство: польза или вред?

Отношение к вегетарианству всегда было неоднозначным. Вокруг этого
вопроса постоянно велись споры, но не потому, что вегетарианская
диета вредная. Как и любая другая, она имеет свои плюсы и минусы.
И идеально подходит одним людям и является противопоказанной для
других. И дело тут не только в генетике, но и в климате страны,
в которой живет человек, его возрасте, наличии или отсутствии хронических
заболеваний и т. д.

К тому же огромное значение имеет тип вегетарианской диеты, которую
человек соблюдает. Медики ее делят на:

• Строгую – она рекомендует исключить все продукты животного
  происхождения из своего рациона.
• Нестрогую – когда человек отказывается только от мяса.

И каждый раз напоминают, что «Все хорошо в меру». Тем более, если
речь идет о диете.

Опасности строгого вегетарианства

Жителям нашей страны врачи советуют придерживаться строгой вегетарианской
диеты лишь на протяжении определенного времени. Таким образом, она
эффективно очистит организм, не вызывая проблем со здоровьем, связанных
с нехваткой витаминов. Их может быть несколько: ухудшение обмена
веществ, состояния кожи и слизистых оболочек, нарушение кроветворения
и работы нервной системы, задержки роста и развития у детей, появление
анемии,
рахита,
остеопороза и т. д.

Офтальмологи утверждают, что вегетарианца, придерживающегося строгой
диеты длительное время, легко узнать по глазам. Дело в том, что
нехватка белка в его организме способствует свободной циркуляции
токсинов, которые, прежде всего, поражают органы зрения, провоцируя
развитие катаракты
и не только.

В то же время практически все врачи благосклонно относятся к нестрогой
вегетарианской диете, отмечая ее благоприятное воздействие на организм.

Чего может не хватать веганам?

• Белка, который
  есть в мясе и рыбе. Его дефицит приводит к возникновению артритов,
  проблем с сердцем, мышечной атрофии, желчнокаменной болезни и
  т. д. У человека при этом наблюдается резкая потеря веса, отеки,
  выпадение волос, бледность кожи и появление сыпи, общая слабость,
  головные боли и бессонница. В этот период может отмечаться медленное
  заживление ран, появление раздражительности и депрессии.
• Жирных
  кислот омега 3, которые содержатся в рыбе. Их дефицит приводит
  к развитию атеросклероза, появлению расстройств личности и депрессий,
  кожных проблем, сердечнососудистых и аутоиммунных заболеваний,
  аллергий, некоторых форм рака, рассеянного склероза.
• Витамина
  В12, который есть в пище животного происхождения. Его нехватка
  приводит к развитию слабости, усталости, запоров, потери аппетита,
  анемии, появлению депрессий, слабоумия, проблем с памятью и водно-щелочным
  балансом, резкой потере веса, нарушениям в работе нервной системы,
  отечности, онемению пальцев рук и ног.
• Кальция,
  который есть в молочных продуктах. Связываясь с витамином D, он
  выполняет многие функции. А его недостаток негативно влияет не
  только на кости, но и на мышцы, кровеносные сосуды, нервную систему,
  синтез гормонов и ферментов.
• Витамина
  D, который содержится в рыбе и молочных продуктах. Его дефицит
  приводит к появлению сердечнососудистых заболеваний, развитию
  рахита и аллергических реакций, в частности, у детей, эректильной
  дисфункции у мужчин, а также гипертонии, депрессии, диабета, остеопороза,
  остеопении, некоторых форм рака, воспалительных заболеваний и
  кариеса.
• Железа,
  в частности, гемо-железа, которое есть в продуктах животного происхождения.
  Дело в том, что существует еще и негемо-железо, которое есть в
  растительной пище. Последнее хуже усваивается организмом. Недостаток
  этого микроэлемента приводит к развитию анемии, слабости, депрессии
  и быстрой утомляемости. В то же время у некоторых вегетарианцев
  при неправильном планировании диеты может наблюдаться избыток
  железа, в результате которого может начаться интоксикация.
• Витамина
  В2, который содержится в молочных продуктах. Его дефицит может
  обернуться проблемами с кроветворением, нарушениями работы половой
  системы и щитовидной железы, появлению быстрой утомляемости, ухудшению
  состояния кожных покровов и слизистых оболочек.
• Йода,
  который поступает из морепродуктов и отвечает за нормальную работу
  щитовидной железы.
• Витамина
  С. Как ни странно, но его дефицит может возникать вследствие
  поступления преимущественно зерновых в организм. Состояние чревато
  появлением рахита, анемии, задержек роста и развития у детей.

Тем не менее предотвратить развитие всех этих недугов можно тщательно
продумав свой рацион и позаботившись о том, чтобы организм получил
все необходимые вещества в достаточном количестве хоть и с другими
продуктами. Например, белок можно взять из бобовых, железо – из
бобовых, орехов и грибов, витамины – из овощей и фруктов. А витамин
D – и вовсе из теплых солнечных лучей.

Вегетарианство – иллюзия?

Некоторые ученые настаивают на том, что вегетарианство, строгое
или нестрогое, является лишь иллюзией, так как человек все равно
получает свои животные жиры и незаменимые аминокислоты,
которые есть в пище животного происхождения хоть и несколько другим
способом.

Дело в том, что со временем тело веганов приспосабливаются к их
типу питания благодаря появлению в их кишечнике бактерий-сапрофитов.
Принимая непосредственное участие в процессе пищеварения, они вырабатывают
те самые незаменимые аминокислоты. И все бы ничего, вот только происходит
это лишь до тех пор, пока эта микрофлора заселяет кишечник. Но самое
интересное, что гибнет она не только от антибиотиков, но и от фитонцидов
– веществ, которые есть в луке, чесноке и даже моркови.

Кроме того, бытует мнение, что объем белка, который принимает участие
в обмене веществ вегана и мясоеда, идентичен. И объясняют это тем,
что обменные процессы не могут перейти на вегетарианский тип питания,
даже если сам человек на него перешел. Недостающие вещества (белки)
берутся при этом из тканей и органов самого организма, за счет которых
и поддерживаются функции жизненно важных органов. Иными словами,
вегетарианство – это иллюзия. Разумеется, с точки зрения физиологии.

Вегетарианство и калории

Рацион вегетарианца отличается от рациона мясоеда более низкой
калорийностью, впрочем, как и сама растительная пища отличается
от пищи животного происхождения. К тому же растительные жиры без
животных практически не усваиваются. Поэтому для того чтобы набрать
нужные 2000 кКал, веган по расчетам должен съедать 2 – 8 кг пищи
в день. Но, имея растительное происхождения, в лучшем случае эта
еда приведет к повышенному газообразованию, а в худшем – к завороту
кишок.

На самом же деле вегетарианцы едят меньше. Однако иногда вследствие
неправильно составленного рациона их организм может недополучать
килокалории. Чаще всего вместо необходимых 2000 – 2500 поступает
лишь 1200 – 1800 кКал. Но, самое интересное, что согласно результатам
исследований, обменные процессы в их организме все равно протекают
так же, как если бы количество полученных килокалорий было достаточным.

Объясняется это наличием в теле уникального вещества, благодаря
которому становится возможным многократное использование энергии,
поступившей с едой. Речь идет о молочной кислоте, или лактате.
Той самой, которая вырабатывается в мышцах во время интенсивных
физических нагрузок, а затем поступает в кровь.

Правда, для того чтобы она вырабатывалась в достаточном количестве,
вегану нужно много двигаться. Это доказывает и его образ жизни.
Среди приверженцев вегетарианской диеты много спортсменов, которые
показывают высочайшие результаты, или людей, которые просто не представляют
своей жизни без движения. И регулярно совершают переходы по горам
и пустыням, пробегают сотни километров и т. д.

Конечно же, в организме мясоеда лактат также активно вырабатывается.
Но его избыток, по словам Дж. Сомеро и П. Хочачка, исследователей
из США, используется «для улучшения работы мозга, сердца, легких
и скелетных мышц». Это утверждение развенчивает миф о том, что мозг
питается лишь за счет глюкозы.
Она, кстати, окисляется практически в 10 раз медленнее лактата,
которому мозговые клетки и отдают всегда преимущество. Стоит отметить,
что мозг мясоеда потребляет до 90% молочной кислоты. Веган же не
может «похвастаться» такими показателями, так как вся его молочная
кислота при поступлении в кровь сразу же уходит в мышцы.

Еще один немаловажный факт – это кислород. У обычного человека он
принимает активное участие в процессе окисления лактата в мозге.
У вегана этого не происходит. В итоге потребность в кислороде у
него уменьшается, дыхание сначала замедляется, а затем перестраивается
таким образом, что использование мозгом лактата становится невозможным.
Детально об этом пишет М. Я. Жолондза в издании «Вегетарианство:
загадки и уроки, польза и вред».

Говорят, что вегетарианцы просто не могут вести спокойный образ
жизни, так как сам организм подталкивает их к движению, провоцируя
вспышки гнева, которые сопровождаются рефлекторным напряжением всех
групп мышц. И приводят в пример известных вегетарианцев, откровенно
агрессивное поведение которых нередко удивляло очевидцев. Это Исаак
Ньютон, Лев Толстой, Адольф Гитлер и т. д.

Подытоживая все вышесказанное, хочется отметить, что оно относится
не только к вегетарианцам, но и к мясоедам, если количество потребляемых
ими калорий составляет не более 1200 кКал в день. В то же время
правильно составленный рацион с нужным количеством полезных веществ,
которые регулярно поступают в организм, избавляет от всех проблем
даже заядлых сторонников вегетарианской диеты.

Опасности вегетарианства для женщин

Исследования ученых США показали, что строгое вегетарианство провоцирует
сильнейшие гормональные сбои у представительниц прекрасной стати.
Происходит это вследствие нарушения баланса гормонов щитовидной
железы Т3 и Т4, которое влечет за собой уменьшение выработки яичниками
эстрадиола и прогестерона.

В результате этого, могут наблюдаться нарушения менструального
цикла, сбои в работе щитовидной
железы, или гипотиреоз, а также замедление обменных процессов.
При этом нередко у женщин отмечаются дряблость и сухость кожи, отечность,
понижение сердцебиения, запоры, нарушение терморегуляции (когда
человек не может согреться).

Но самое интересное, что все они исчезают практически сразу же после
включения в рацион животных белков – молочных продуктов, рыбы и
яиц. Кстати, нецелесообразно заменять их соей, так как содержащиеся
в ней вещества – изофлавоны – в больших количествах могут вызывать
бесплодие и провоцировать набор лишнего веса на фоне замедления
работы щитовидной железы.

Как и любая другая, вегетарианская диета при неправильно составленном
рационе или абсолютном отказе от продуктов животного происхождения,
может принести вред. Чтобы этого не случилось, нужно максимально
разнообразить свое меню, обязательно включив в него все дары природы.
Также не стоит забывать о ее противопоказаниях. Она нежелательна
детям и подросткам, беременным и кормящим.