Строгая диета при воспалении поджелудочной железы

При остром воспалении поджелудочной железы показана строгая диета. Чтобы облегчить состояние врачи рекомендуют пациенту голодать, а потом постепенно вводить в рацион, самые легкие продукты. Не менее важно соблюдать основные правила при составлении диеты, придерживаться определенного режима питания. Больным запрещаются перекусы, фаст-фуд. На работу надо брать еду в контейнерах.

При этом питание должно быть дробным и полноценным, есть надо небольшими порциями, но часто, до 6 раз в день. Определенную пища вовсе придется исключить. При проблемах с поджелудочной железой важно соблюдать питьевой режим, взрослый должен выпивать около 2 литров чистой воды в сутки.

Правила питания при панкреатите

Панкреатит представляет собой серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором отмечается воспаление тканей органа. Он участвует в процессах пищеварения, обеспечивает выработку панкреатического сока. Вещество нейтрализует кислую среду желудка и способствует нормальному расщеплению пищи, адекватному всасыванию компонентов из блюд. При нарушении оттока компонента происходит сбой. Ферменты начинают переваривать близлежащие ткани, что приводит к воспалению протоков в поджелудочной железе.

Главные правила питания при болезнях поджелудочной железы:

Прием пищи по особому графику, промежутки между подходами должны быть не меньше 4 часов.
Рациональное распределение БЖУ (белков, жиров и углеводов). Организм больного должен получать все питательные компоненты в достаточном количестве.
в меню должна присутствовать клетчатка.
Дробное питание, есть надо понемногу, но часто. Больной не должен ощущать голода. Переедание также негативно сказывается на функционировании поджелудочной железы.
Блюда должны быть теплыми, нельзя кушать их прямо из холодильника или в горячем виде.
Не менее важно соблюдать питьевой режим, взрослый человек должен выпивать не менее 2 литров чистой воды в сутки (в этот объем не входит чай, сок, компот и другие напитки).

Важно научиться правильно обрабатывать продукты перед употреблением. Лучше выбрать приготовление на пару, варку, тушение, запекание.

Жареные блюда и маринады надо убирать из рациона, они замедляют работу пищеварительного тракта и повышают уровень кислотности. Проработать схему полноценного питания самостоятельно довольно сложно. Лучше обратиться к диетологу для получения основных рекомендаций, с собой надо взять историю болезни.

При обострении

В момент обострения панкреатита надо предпринять такие действия:

обеспечить пациенту абсолютный покой;
приложить лед на область поражения (лучше грелку с холодной водой, замороженные продукты следует предварительно обернуть полотенцем);
соблюдать строгую диету в течение 3 суток (голод).

Полный отказ от пищи – основная рекомендация. За счет соблюдения этого правила поджелудочная железа сможет успокоиться, начнутся процессы ее восстановления. Спустя это время выработка необходимых ферментов активизируется вновь, тогда можно постепенно выходить из голодовки.

В первые дни к употреблению разрешены такие продукты и блюда:

несладкий отвар шиповника;
минеральная вода (теплая и без газа);
слабо заваренный чай без сахара;
галетное печенье и сухие бублики.

После нормализации состояния в меню можно вводить овощные бульоны и слабые бульоны из нежирного мяса. Далее в рацион вводят само отварное мясо (в протертом виде) и пюре из овощей. Лучше выбирать морковь или картофель. Допустимо употребление каш на воде, рыбных паштетов.

В период ремиссии

Меню при воспалении поджелудочной железы значительно расширяется, когда устраняется обострение. После 2-3 дневного голода рацион постепенно восстанавливают. Чтобы исключить повторное обострение лучше соблюдать такую схему:

На 3-5 день в рацион вводят подслащенный чай, овсяный отвар и овощные бульоны (сваренные без добавления грибов).
На 5-7 день в меню вводят полужидкое картофельное и морковное пюре, допустимо есть кашу на воде. При этом из рациона убирают перловку, пшено и ячневую крупу – эти каши плохо перевариваются.
Спустя неделю допустимо есть нежирную рыбу, паштет из курицы или крольчатины.
Начиная с 10 дня, в рацион вводят мясные блюда, нежирная молочная продукция, творожный пудинг.

Выходить с голодной диеты надо постепенно. Диетологи рекомендуют контролировать реакцию организма на каждый новый продукт. Если диагностирована хроническая форма болезни, от вредной пищи стоит отказаться. При соблюдении таких рекомендаций риск повторного обострения минимизируется. По мере восстановления рацион существенно расширяется, при хорошем самочувствии допустимо употреблять частично допустимые продукты в ограниченном количестве.

Продукты при воспалении поджелудочной

При панкреатите в пищу разрешено употреблять далеко не все ингредиенты. Перечень допустимых компонентов строго нормируется особой диетой. Лучше выбирать пищу, которая легко переваривается, потому что тяжелая еда может вызывать негативные симптомы и даже становиться причиной острого приступа панкреатита.

Наиболее строгая диета соблюдается, когда состояние пациента расценивается как острое. В первые дни вовсе показано голодание, допустимо употребление воды и несладкого чая.

Затем перечень расширяется, можно использовать все разрешенные продукты с соблюдением режима питания. Частично разрешенные ингредиенты употребляют лишь, когда болезнь находится в стадии устойчивой ремиссии. Запрещенные компоненты полностью исключают из рациона, потому что воспалившийся орган пищеварительной системы негативно реагирует на контакт с ними.

Разрешенные

Составляя для себя рацион при панкреатите действовать наобум не стоит. Лучше обратиться за помощью к лечащему врачу-гастроэнтерологу или попросить помощи диетолога. Специалисты помогут сбалансировать рацион так, чтобы он не усугублял общую клиническую картину и в тоже время был полноценным. Для больного важно получать белки, жиры и углеводы в необходимых пропорциях.

Общий перечень разрешенных продуктов выглядит так:

свекла, тыква, кабачок;
цветная капуста, морковь;
белокочанная капуста и томаты, болгарский перец;
гречневая, пшеничная, рисовая крупа;
нежирная рыба, измельченная до однородной массы;
свежий кефир, не более 2 суток;
чай с ромашкой, кисель;
печень кролика и куриная;
нежирный йогурт, без красителей и добавок;
картофель (в виде пюре);
овсяные хлопья (разваренные).

На первый взгляд кажется, что составить полноценный рацион из данного списка невозможно, но при их правильной комбинации, необходимое пятиразовое питание будет не только сбалансированным, но и полноценным. Если самостоятельно компоновать их трудно, стоит рассмотреть образцы недельного меню для пациента с панкреатитом.

Частично допустимые

В период ремиссии панкреатита можно употреблять не только пищу из узкого перечня. Он считается относительным, соответственно список возможных компонентов вне фазы обострения заметно расширяется. Чтобы избежать ухудшения клинической картины необходимо придерживаться всех правил питания, соблюдать режим приема пищи и контролировать ее объем. Не менее важно пить воду в достаточном количестве.

К перечню частично допустимых при панкреатите продуктов относят:

жидкая манная каша на молоке с добавлением сахара и сливочного масла;
овсяная, рисовая и гречневая крупа;
различные супы (за исключением грибного), приготовленные без зажарки;
курица и телятина в виде паштета;
галетное печенье и ржаной хлеб;
различные овощи, приготовленные на пару или тушеные;
минеральная вода без газа;
молочная и кисломолочная продукция;
рыба, приготовленная на пару;
макаронные изделия из муки первого сорта или цельнозерновые;
паровой омлет, яйца отварные вкрутую и всмятку;
различные фрукты, в том числе экзотические.

При употреблении продуктов из этого перечня пациент должен контролировать свое состояние. Обострение симптомов панкреатита или холецистита сигнализирует о том, что нарушать диету не стоит и лучше составлять меню из полностью разрешенных продуктов. Если поджелудочная железа работает стабильно, значит послабления являются допустимыми, и меню можно разнообразить.

Запрещенные

Перечень запрещенных при панкреатите продуктов выглядит обширно, но отказ от них не приводит к недостатку микронутриентов в организме пациента. Общий список выглядит так:

все жареные блюда, приготовленные с использованием растительного и сливочного масла;
колбасные изделия;
кисломолочная и молочная продукция с повышенной концентрацией жиров;
жирная морская и океаническая рыба;
кондитерские изделия, сдоба;
домашняя и промышленная консервация, приготовленная с добавлением уксусной кислоты;
соления и различные маринады;
помидоры и белокочанная капуста, свекла;
ягоды и фрукты с повышенным содержанием кислот;
все спиртные напитки;
различные острые соусы;
грецкие, кедровые орехи и лещина;
блюда быстрого питания, полуфабрикаты;
газированные напитки, магазинные соки;
кофе, какао, крепкий чай;
пряности и разные специи;
чеснок, щавель, редис, острый перец;
все бобовые.

От продуктов из этого перечня лучше отказаться всем пациентам, имеющим некоторую предрасположенность к панкреатиту. Они негативно влияют на состояние поджелудочной железы и расстраивают ее работу.

Примерное меню на неделю

Проще всего составить общий список разрешенных продуктов для конкретного пациента совместно с врачом гастроэнтерологом, а потом на их основе продумывать полноценное меню на неделю. Приблизительный вариант меню при панкреатите представлен в таблице:

День недели	Что можно есть?
Понедельник	Завтрак: овощи приготовленные на пару, овсяная каша, чай. Перекус: обезжиренный кефир или ряженка, галетное печенье. Обед: гречневая каша, паровая тефтеля из куриного мяса, салат из разрешенных овощей. Полдник: сладкое яблоко, запеченное в духовке, кефир, банан. Ужин: омлет, запеченный в духовке или приготовленный на пару.
Вторник	Завтрак: второй куриный бульон, крекеры, галетное печенье или хлебцы из цельных злаков, чай. Перекус: ягодный кисель, любое печенье, несколько кусочков сухофруктов. Обед: овощной суп на курином бульоне, рис с тефтелей, ромашковый чай. Полдник: обезжиренное молоко с печеньем. Ужин: полужидкая овсяная каша.
Среда	Завтрак: тушеные овощи из списка разрешенных, небольшая тефтеля, сок. Перекус: паштет из печени кролика, небольшой кусочек ржаного хлеба. Обед: мясная паровая котлета, рис, ромашковый чай. Полдник: кефир или ряженка с бубликами. Ужин: суп из овощей, небольшая порция гречневой крупы, тушеная рыба в томатном соусе.
Четверг	Завтрак: жидкая пшеничная крупа на молоке. Перекус: кисель сладкий, пару галетов. Обед: любой суп, небольшая тефтеля или биточек, порция овощей. Полдник: кисломолочный напиток, сладкое яблоко. Ужин: овощи, приготовленные на пару, нежирная рыба.
Пятница	Завтрак: картофельное пюре на молоке, паштет с хлебом. Перекус: чай с тостовым хлебом из цельного зерна. Обед: суп с фрикадельками, овощная запеканка, рис, чай. Полдник: сладкое запеченное яблоко или тыква. Ужин: небольшая порция твердосортовых макарон, гуляш из печени и свежие овощи.
Суббота	Завтрак: чай ромашковый, галетное печенье, овсяная каша на воде с сахаром и сливочным маслом. Перекус: кисель фруктовый, банан. Обед: суп пюре из моркови с подсушенным хлебом, гречневые спагетти и нежирная рыба. Полдник: духовой сырник, кефир. Ужин: тушеные овощи с мясной котлетой.
Воскресенье	Завтрак: рагу из разрешенных овощей, банан, сладкий чай. Перекус: мюсли с сухофруктами. Обед: овощной суп, гречневая крупа и печеночный паштет. Полдник: молочная каша пшеничная или рисовая. Ужин: печеное сладкое яблоко, кефир, галетное печенье.

Соблюдать диету при воспалении поджелудочной железы нужно, чтобы сохранить нормальное самочувствие. Отступление от рекомендаций медиков может спровоцировать острый приступ.

Кушать при воспалении поджелудочной железы, находящимся в острой фазе – не рекомендуется. В первые дни показано лечебное голодание, за которым следует плавный выход из него. Не менее важно обращать внимание на то, что нельзя есть при воспалении. Отдельные продукты, которые кажутся безобидными на первый взгляд, являются опасными для больного.

Диетический рацион – главное условие, обеспечивающее восстановление нормального самочувствия. Надо учитывать, что панкреатит, как и другие болезни органов пищеварительной системы – это особый образ жизни, подразумевающий некоторые противопоказания. Вольности в питании оканчиваются плохо, потому придерживаться рекомендуемого врачом меню очень важно.

Источник

Поджелудочная железа – важная часть ЖКТ, участвующая в пищеварительном процессе и отвечающая за необходимое количество глюкозы в крови. В случае поражения органа, возникает панкреатит, сопровождающийся сильными болями, тошнотой, рвотой.

Во время лечения обязательно назначается диета, призванная нормализовать состояние больного, восстановить пищеварительный процесс, устранить спазмы, предотвратить развитие осложнений.

Заболевания поджелудочной железы, требующие диеты

Воспаление поджелудочной железы проявляется расстройством пищеварения. Нарушением метаболизма, проблемами с выработкой инсулина, вследствие чего возможно непроизвольное повышение сахара в крови.

Панкреатит развивается в острой или хронической формах, симптоматизируется:

сильной болью в левом подреберье;
тошнотой, рвотой;
диареей;
повышением температуры тела.

Причины вызывающие воспалительный процесс:

неумеренность в питании (переедание, преобладание жирной пищи, нагружающей работу органа);
злоупотребление алкоголем;
травмы брюшной полости;
длительный прием медикаментов;
ДНК-предрасположенность;
холецистит, воспаление желчного пузыря.

В случае диагностирования панкреатита проводиться обязательная госпитализация больного с назначением восстановительного, противовоспалительного лечения (обезболивающие препараты, ферменты, инсулин) и жесткой диетотерапии.

Основы питания при болезнях поджелудочной железы

Диета при поджелудочной железе – это строгое ограничение ежедневного рациона, направленное на:

снятие болевых симптомов;
предотвращением возможных рецидивов патологии;
нормализацию пищеварительного процесса.

В случае обострения панкреатита проводиться лечебное голодание (2-3 дня). В это время разрешается пить только минерализованную воду (Есентуки, Слявяновская), фитоотвар из плодов шиповника, настой круп, корнеплодов. С 4-х суток в меню вводятся жидкие, безмолочные каши, процеженный бульон из индейки или курицы, пюрированный картофель, измельченная рыба.

Длительность строгой диеты составляет 12-16 дней. После нормализации состояния, прекращения болей рацион постепенно расширяется до меню, рекомендованного диетическим столом № 5.

Основные принципы питания:

Кушать необходимо до 5-ти-6-ти раз в сутки маленькими порциями (по 250 гр).
Не следует ложиться спать, испытывая чувство голода.
В ежедневном рационе приветствуется преобладание белковой пищи, приготовленной в пароварке, методом тушения или запекания. Полностью исключается жарка.
Все блюда изготавливаются строго перед потреблением, подаются теплыми. Температурный режим важно соблюдать для избегания появления спазмов.
При изготовлении еды запрещается применением острых приправ, соусов кроме небольшого количества соли (6-8 гр) и молотой зелени.
Ежедневное количество потребляемой энергии должно составлять 2300-2800 ккал.

Запрещенные продукты

Диета при поджелудочной железе состоит в строгом ограничении потребления в пищу жиров и простых углеводов.

После диагностики панкреатита из рациона убирают:

мясо, рыба, отличающиеся большим количеством жирных кислот;
креветки, осьминоги;
кефир, ряженку, простоквашу (превышающие жирность более 10-15 %);
сливочное масло;
копчености;
алкоголь;
лимонад с газом;
торты, пирожные, мороженое, булочки промышленного изготовления;
ржаной свежий хлеб;
горох, фасоль, бобы;
белокочанную капусту;
корнеплоды, содержащие щавелевую кислоту, дубильные вещества (редис, перец болгарский, помидоры);
консервы из мяса и рыбы;
соленое, копченое сало;
грибы;
свежевыжатые соки;
фруктово-ягодные свежие плоды (исключение составляют яблоки, груши, сливы, 1 банан);
фаст-фуд;
шоколад;
какао, кофе;
острые приправы, уксус, сахар.

Ограничиваются:

Колбаса докторская. Разрешается по 50 гр 1-2 раза в неделю. Перед употреблением продукт желательно отварить 10-15 мин.
Молоко (не более 6% жирности). В чистом виде лучше не употреблять. Допускается добавление в напитки, каши.
Подсолнечное, оливковое масло по 1 ст. л.
Сливочный жир (20 гр во время приготовления пищи).
Можно кушать только белок куриного яйца.
Мармелад, вафли, варенье абрикосовое – не более 50 гр в день.
Крупяные супы готовиться из перловки, гречки, овсянки, риса, перед подачей протираются.
Разрешенные ягоды, фрукты, корнеплоды подвергаются термической обработке.
Соль допустимо добавлять для вкуса еды (7-8 гр).

Замена вредных продуктов на полезные

Диетический рацион, соблюдаемый при заболеваниях поджелудочной железы легко разнообразить, заменив аналогами запрещенные к потреблению продукты:

Исключаемая еда	Аналоги
Свежий хлеб	тосты (сухари) из хлеба 1-го сорта; галеты, печение; отруби
супы, приготовленные на свином или говяжьем бульоне окрошка с квасом или кефиром грибной суп	супы на овощном бульоне с добавлением перемолотого мяса, овощей круп; отвар из курицы; молочно-вермишелевый суп; овощные щи
Куриные яйца (желток)	Омлет из белков, изготовленный на пару
Творожные глазированные сырки	творог низкой жирности с добавлением сухофруктов, меда.
кисломолочные продукты жирностью более 20% сливки; соленый жирный сыр	натуральный йогурт 10-15% жирности; сметана, кефир, ацидолакт (жирность 10-15%); сыр Фета, Адыгейский
лосось; горбуша; масляная рыба; морепродукты	сваренное, запечённое филе минтая, судака, трески
сахар	мармелад, мед, ксилит, фруктоза, ягодные муссы
торты, пирожные; мороженое; шоколад; булочки, пирожки промышленного производства	зефир, вафли; суфле, муссы; бисквит (1 кусок в день)
Сырые овощи, включающие в свой состав грубую клетчатку, дубильные вещества: помидоры; огурцы; редька; капуста белокочанная; бобовые	Отварные, приготовленные над паром, запечённые корнеплоды с большим количеством крахмала: морковь; картофель; цуккини; цветная капуста; тыква.
жирная говядина копчености; сосиски; свинина; сало	колбаса докторская; постные виды птицы и мяса; пельмени с телятиной, птицей; тефтели, ежики, фрикадельки из куриного, индюшачьего мяса, кролика, говядины.
Жирная паста с соусами	вермишель; макароны;
чечевица; кукурузная крупа; бобовые	гречневая; рисовая; овсяная; ·манная крупы
сливочный жир	подсолнечное и оливковое масла (1 л)
приправы, соусы	соль (6-8 гр); молотые веточки петрушки и укропа
кисло-сладкие фрукты и ягоды; инжир; цитрусовые; орехи	запеченные яблоки и груши; сухофрукты; изюм; 1 банан в день
кофе; чай с лимоном; горячий шоколад; лимонад; свежевыжатые соки	несладкий чай; фитоотвар из плодов шиповника, цветков ромашки; узвары из сухофруктов, яблок, груш; минерализованная вода без газирования; кисель

Тактика диетотерапии при обострении Тактика диетотерапии при обострении

Диета при поджелудочной железе направлена на максимальную разгрузку поражённого органа. В случае внезапного обострения патологии показано очистительное голодание длительностью не менее 3-4-х суток. Допустимо потреблять только минерализованную воду без примеси газов, фитоотвар из плодов шиповника.

С 4-х суток разрешено кушать перетертые супы из овсяной, рисовой круп, пюрированный отварной картофель, постный бульон из курицы.

Диета при поджелудочной железе разрешает пюре на воде без соли

С 5-го дня вводиться молотое мясо с паровыми, измельченными овощами, пшеничные сухарики. На 2-й неделе болезни разрешается потреблять перемолотую теплую пищу из допустимых диетой продуктов. Длительность строго ограничения в питании составляет 1-2 недели. По окончании срока происходит постепенное введение новой пищи.

Рекомендуемое меню

Диета при поджелудочной железе назначается для снижения секреторной функции ЖКТ, предотвращения развития воспалительного процесса. Каждое обострение панкреатита вызывает замещение функционирующей ткани соединительной, провоцируя появление внешнесекреторной недостаточности, проявляющейся в нарушении выработки ферментов, участвующих в расщеплении пищи.

Ограничение рациона призвано максимально разгрузить поджелудочную железу, восстановить конституцию органа, предотвратить дальнейшее разрушение тканей.

При хронических заболеваниях

Чаще всего (после 1-го обострения) панкреатит преобразуется в хроническую патологию, переходя в острую форму при резком нарушении диетического режима.

Принципы питания:

Разрешается употребление блюд, приготовленных в пароварке, методом варения, тушения запекания.
Овощи и мясо, курицу перед подачей следует измельчать.
Запрещается употребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты, имеющих в составе грубую клетчатку, дубильные микроэлементы. Опасно включат в меню еду, вызывающую повышенную секрецию пищеварительного сока.
Ежедневное питание основывается на преобладании в меню углеводов и белковых продуктов. Строго ограничиваются жиры.
Кушать требуется 5-6 раз в сутки. В промежутках между приемами пищи необходимо потреблять жидкость.

Состав суточного рациона:

белки – 120 гр (более половины должен составлять растительный белок);
жиры – 85 гр (не менее 35% — растительного происхождения);
углеводы – 380 гр;
жидкость – 1-2 л;
пищевая ценность – 2300-2900 ккал.

Придерживаться диетпитания следует от 6 мес. до 2 лет.

Рекомендованный рацион:

При острой форме

Воспалительный процесс в поджелудочной железе проявляется сильными болями, тошнотой и рвотой. В острой стадии заболевания назначается голодание (2-3 дня). В случае сильного снижения веса проводится кормление через зонд.

На время голодного периода разрешены:

минерализованная вода без примеси газов;
несладкий чайный напиток;
фитоотвар из плодов шиповника;

С 4-го дня пациенту можно кушать. Употреблять пищу следует дробно (не более 100 гр за 1 прием) 5-6 раз в сутки.

Основы питания:

Показаны только отварная пища и еда, изготовленная в пароварке.
Каши, мясные, овощные блюда тщательно перетираются.
Можно есть только теплую пищу.

Суточный рацион:

с 1-го по 3-й день – 0 ккал;
с 4-го по 7-й – 80 гр белка, 60 гр жира, 90 гр углеводов. Во время лечения наложен строгий запрет на потребление простых углеводов, из-за возможного появления пищеварительного секрета.

Предлагаемое питание:

В стадии выздоровления

После завершения стационарного лечение, в течение 14-18 суток необходимо придерживаться щадящей диеты, направленной на:

оздоровление ЖКТ;
предотвращение повышенной секреции желудочного сока;
исключения возможного обострения болезни.

Особенности питания:

Преобладание белковой пищи. В случае непереносимости животного белка применяются соевые продукты.
Обязательная термическая, механическая обработка. Разрешены только отварные и паровые блюда. Корнеплоды, фрукты применяются для приготовления муссов, запекаются, в обязательном порядке перетираются блендером или с помощью терки.
Ограничение соли (6-7 гр).
Полное исключение алкоголя, сахара, корнеплодов, богатых грубой клетчаткой.
Питаться необходимо 4-5 раз в сутки. Пища подается свежеприготовленной и теплой (+ 37 °С).
Питьевой режим – до 1,2 л.

Пищевая энергия:

белки – 100-110 гр;
жиры – 70-80 гр (до 20% растительные происхождения);
углеводы – 250-350 гр (30% простые);
суточный рацион – 2590-2790 ккал.

Допустимое меню на 7-ми дневный период:

1-й день
8:00	каша безмолочная из гречки; чайный напиток
11:00	творожная масса, домашнего изготовления; травяной фитотвар
14:00	курино-вермишелевый суп; телятина, приготовленная в пароварке, с рисовой крупой; узвар
16:00	галеты с кефиром
19:00	вареный минтай с пюрированной морковью; ромашковый чай
после 21:00	биойогурт
2-й день
8:00	слизистая рисовая безмолочная каша; чайный напиток
11:00	белковый омлет, приготовленный в пароварке; грушевый узвар
14:00	суп, сваренный на овощном бульоне с телятиной; перемолотое куриное бедро с пюрюрованными цуккини; молочный кисель
16:00	морковно-картофельный салат, с добавлением тертой свеклы и сметанного соуса (жирность 10%); травяной настой
20:00	овощным рагу, приготовленное в пароварке, с мясом кролика; чай с мятой
21:00	кефир
3-й день
7:00	каша с молоком и манкой; тост; чайный напиток
11:00	тыквенное суфле с добавлением меда; минерализованная вода
14:00	перловый суп; паровые куриные биточки; картофельно-свекольный салат; узвар
16:00	творожно-банановое желе; молочно-ягодный кисель
19:00	телятина, приготовленная на пару с вермишелью; чай с мятой
после 21:00	ацидолакт
4-й день
7:00	каша безмолочная из овсяных хлопьев; чайный напиток
11:00	запеченное яблоко с добавлением меда; фитоотвар из плодов шиповника
14:00	рыбный суп-пюре; рисовый плов с говядиной; грушевый узвар
16:00	крем-мусс из груши с изюмом; кисель молочный
19:00	судак, приготовленный в пароварке, с тыквенно-кабачковым пюре; чай
после 21:00	биойогурт
5-й день
7:00	белковый омлет, изготовленный на пару; тост с абрикосовым джемом; чайный напиток
11:00	вафли с бананом; фитоотвар из плодов шиповника
14:00	суп-пюре с индейкой и рисом; телячьи биточки с винегретом; узвар
16:00	тыквенный крем мусс с медом и изюмом; молочный кисель
19:00	пельмени домашние из телятины; свекольно-морковный салат; чай
после 21:00	ацидолакт
6-й день
7:00	каша безмолочная гречневая с сухофруктами; тост; чайный напиток
11:00	морковный пудинг; кисель с овсяными хлопьями
14:00	вермишелевый суп на курином бульоне; зразы из парового кролика с рисовой крупой; узвар
16:00	грушевый крем-мусс абрикосовым джемом травяной фитоотвар
19:00	запечённая треска в соусе из сметаны; картофельно-морковный салат; чай с мятой
21:00	ацидолакт
7-й день
7:00	овсяная молочная каша с абрикосовым джемом; чайный напиток
11:00	ленивые вареники с курагой; узвар
14:00	пюрированный суп из овощей; говядина с гречневой крупой, приготовленные в пароварке; фитоотвар из плодов шиповника
16:00	творожное-грушевое суфле
19:00	паровые зразы из кролика с винегретом; чай с ромашкой и мятой
после 21:00	биойогурт

В период обострения

Показано пребывание в условиях стационара. Лекарственная терапия сопровождается 3-х дневным исключение пищи с последующим переводом на диетпитание. Голодание проводиться с целью предупреждения выработки ферментов, необходимой для восстановления функций поджелудочной железы. С 4-го дня разрешается употребление жидкой, перемолотой пищи. Показаны кисели, содержащие крахмал.

Основы рациона:

Строгое ограничение в пище, направленное на восстановление работы ЖКТ, снятие болевых симптомов.
Термальная и механическая обработка изготовляемой пищи. Разрешены к потреблению только теплые блюда, подаваемые в перемолотом виде, жидкие, безмолочные каши.
Диетпитание проводиться 5-6 раз в сутки.
Показано полное исключение из рациона запрещенных продуктов.

Меню на 7-ми дневный срок:

Суточное потребление:

белки – 65 гр;
жиры – 25 гр;
углеводы – 350 гр (строго ограничено количество простые);
вода – 1,2 л.;
всего – 1000 ккал.

Длительность строгой диеты 10-14 дней с постепенным расширением ежедневного рациона. По окончанию ограничений больной переводиться стол 5В.

В период ремиссии

Питание в период стойкой ремиссии имеет целью:

предупреждение острых приступов панкреатита;
стабилизацию работы поджелудочной железы и ЖКТ;
соблюдение правильного рациона.

Особенности диетпитания:

Кушать следует 4-5 раз в сутки.
Пища вариться, готовиться в пароварке, тушиться, запекается.
Рекомендуется измельчать еду, но допустимо потребление еды мягкими кусками.
Исключение жирных, сладких, острых продуктов.

Ежедневный рацион:

белки – 1105 гр;
жиры – 95 гр;
углеводы – 350-450 гр;
суточное потребление – 2700 ккал.

7-дневный рацион:

Воспалительный процесс в поджелудочной железе – неприятная патология, могущая привести к нарушению пищеварения и метаболических процессов организма. Во время проведения терапии необходимо соблюдение диетпитания, направленного на предотвращение спазмов, р