Сом в диете дюкана что это такое

Часто вижу в рецептах в составе ингредиентов пишут «СОМ», что это такое, что означает, как расшифровывается?

Как выглядит «СОМ» в рецептах, есть ли фото, где купить?

Полезно ли использовать «СОМ» в питании, польза и вред какой?

В этих рецептах сокращение СОМ расшифровывается как сухое обезжиренное молоко. Купить просто сухое молоко не проблема продается во многих магазинах и супермаркетах. А вот именно купить сухое обезжиренное молоко проблематично. Его обычно сложно найти в магазинах и супермаркетах. Проще найти в интернет магазинах. Его полезность под большим сомнением. Так как врачи считают что пить обезжиренное молоко вредно так как это может привести к нехватке кальция. А тут еще не только обезжиренное но сухое.

Вот так сам этот продукт выглядит.

Но а как этот продукт выглядит в рецептах. Таких фото нет. Потому что так как это все таки порошкообразное молоко то при приготовлении оно просто растворится в блюда. И можно только почувствовать молочный вкус но увидеть в блюде его само собой нельзя.

Речь о молоке. Только о молоке сухом. Сухое молоко в зависимости от массовой доли жира подразделяется на два основных вида: сухое обезжиренное молоко (СОМ), как в Вашем случае, и сухое цельное молоко (СЦМ). В соответствии с требованиями национального стандарта Российской Федерации (ГОСТ) содержание (массовая доля) жира в СОМ в норме должна составлять не более 1,5%, в СЦМ — не менее 25%. Промежуточный вариант (от 1,5 до 25% жирности) относят к третьему виду — сухое частично обезжиренное молоко.

В предельном упрощении, получают сухое молоко путём удаления воды из обезжиренного коровьего молока. В ходе обратного процесса (разбавления водой) получают восстановленное молоко.

Приобрести этот продукт можно в основном в специализированных магазинах или в интернет-магазинах.

Питательные свойства сухого молока аналогичны свойствам обычного коровьего молока и обусловлены содержанием белка, витаминного комплекса (А, В, С, D, Е, Н, РР), минералов (кальций, йод, марганец, железо, селен, фосфор, натрий, магний и др.), аминокислот. Сухое обезжиренное молоко по сравнению с сухим цельным молоком содержит меньше холестерина (точнее оксистеролов), больше белков, больше лактозы (молочного сахара), ну и , понятное дело, значительно меньше жира и, соответственно, имеет меньшую калорийность.

Справедливости ради следует отметить, что среди специалистов (или считающих себя специалистами) в области питания не существует единого мнения о пользе сухого молока, как и молока вообще.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Как известно, диета Пьера Дюкана, имеющая большое количество приверженцев и поклонников, которых с каждым днем становится все больше, представляет собой диету, главный упор в которой направлен на употребление белков и исключение углеводов и жиров, либо употребление их в минимально разрешенном объеме.
Первое, что потребуется сделать, приступая к снижению веса по диете Дюкана — это ознакомиться со списком продуктов, допустимых к употреблению. Это важно, поскольку в природе не существует продуктов, содержащих один лишь белок, без жиров, поэтому для достижения конечного результата в виде стройной фигуры, очень важно знать, что же именно можно есть, а от чего в своем рационе все же придется отказаться.

В этом списке Вам встретятся определенные аббревиатуры, которые уже давно бытуют в среде людей, выбравших эту диету как свой путь к стройной фигуре (ДОП, БО и др.). К таким аббревиатурам относится и СОМ, как одно из ключевых составляющих диеты, использование которого поможет разнообразить потребляемые в рамках диеты блюда.

Итак, что же стоит за этой аббревиатурой из трех букв «СОМ «?

СОМ — это одна из разновидностей сухого молока.

Что же такое просто сухое молоко? Это порошок, который является высушенным нормализованным и пастеризованным коровьим молоком. По сравнению с традиционным, сухое молоко обладает рядом преимуществ. К этому можно отнести, например, срок его хранения, составляющий 8 месяцев, при соблюдении температуры 0-10. Влажность воздуха не должна превышать 85%. В отличие от традиционного молока, которое является продуктом скоропортящимся и быстро может скиснуть.

Существуют два вида сухого молоко: цельное («СЦМ», сухое цельное молоко) и обезжиренное («СОМ», сухое обезжиренное молоко). Разница между этими двумя типами молока заключается в разном объеме входящих в их состав веществ. Итак, в цельном молоке: жиров будет содержаться 25 процентов, белка — 25,5 процентов, а молочного сахара (лактозы) 36,5 процентов. Калорийность же такого вида молока будет составлять 549,3 ккал на 100 грамм.

В обезжиренном молоке, жир составляет 1 процент, белки — 36 процентов, лактоза — 36 процентов.

Калорийность такого продукта на 100 грамм, составляет 373 ккал. По сути, СОМ — это то же самое молоко, но с минимальным процентным содержанием жира.
Поскольку в диете Дюкана исключается или сводится к минимуму употребление жиров, неудивительно, что в список допустимых к употреблению. Но при малом содержании жира, такое молоко богато белком и витаминами.

В рамках диеты, обезжиренное молоко следует использовать в момент приготовления пирожных, тортов и так далее. Это дает возможность максимально разнообразить меню своего ежедневного рациона, при этом не набирая вес.

Употребление СОМ: Запрещается употреблять СОМ на этапе «атаки». На этапе » чередование», норма обезжиренного молока, по Дюкану, составляет 3 столовых ложки в день, что будет являться одним ДОПом. Подобный объем сохраняется и на этапе «закрепление»: 1 ст. л. = 1 ДОП. Поскольку СОМ по диете относится к ДОПам, употреблять блюда с его содержанием следует в первой половине дня.
Нужно помнить о том, что заменить обезжиренное молоко на что-то другое не получится (в редких случаях — на простое обезжиренное молоко), а приобрести его можно преимущественно в специализированный магазинах, либо через интернет.

ВАЖНО: Покупать рекомендуется СОМ, произведенный по ГОСТ Р 52791-2007.

Покупая молоко, обращайте внимание на отсутствие надписи «hydrogenated». Очень часто при создании обезжиренного молока производители прибегают к использованию искусственных растительных жиров.

Это грозит повышением уровня холестерина в организме, при регулярном употреблении продуктов с искусственными жирами в составе.

Приобретая обезжиренные молочные продукты, обращайте внимания на их состав. Зачастую, низкое содержание жира компенсируется производителями за счет увеличения содержания в продукте крахмала, либо сахара , что значит увеличение числа углеводов, поступающих в организм, и как следствие, препятствует снижению веса.

По материалам ducandieta.ru

Вот собственно и весь вопрос, где покупаете СОМ, клейковину и прочие необычные товары. Диета Дюкана

Шоколад. Состав- СОМ, какао 0-2%, молоко 1,5%, сах.зам по вкусу

Может кому то пригодиться)) для новичков- дюшек)) аббревиатуры используемые в диете ДД — диета Дюкана (или диета Дюкан). ПВ — правильный вес, расчитать ПВ можно здесь. ЧБ — чистобелковый (день). БО — белково-овощной (день). 1/1 или 2/2 — схема чередования дней: 1ЧБ/1БО или 2ЧБ/2БО. БЧ — белковый четверг. Сахзам — сахарозаменитель. Крахсод — крахмалосодержащий прием пищи. Овс.отр. — овсяные отруби. СОМ — сухое обезжиренное молоко.

Привет всем стройнеющим. Принимайте новичка вернее человека, который постоянно сидит на диетах ибо склонность к полноте как наследственный фактор, с любовью подаренный бабушкой)))) Как и у многих — мои каникулы даром не прошли и бока угрожающе повисли над джинсами(((( Поэтому решено. С понедельника на Дюкан. Диету эту знаю и нежно люблю. Но вот с продуктами для нее возникла сложность. Нет, я не про рыбу, курицу, молочку и т.д. Я про отруби, сахарозаменитель, СОМ, отруби и всякие добавки для дю-выпечки. Девы.

Граждане дюканящиеся, читаем, знакомимся, кто еще не в курсе… Была конференция, доктор много корректировок внес. (Модераторы, пожалуйста, не ругайтесь, пишу с телефона, утром все спрячу под кат) Новая информацияинформация от доктора из официальной группы по ДД! 1.Доктор разрешил заменить овсяные отруби гречневой крупой в любом виде (отварная,запаренная) по норме отрубей, НО!ТОЛЬКО в случае непереносимости отрубей 2.Можно отвар шиповника из 2 ст.л ягод (сами ягоды не едим) 3.В случае болезни можно позволить 2 ст.л ягод брусники или клюквы 4.Свинина разрешена жирностью.

ДД, кто со мной? Давайте разберемся и затарим холодильник правильными продуктами. Надеюсь девочки, кто прошел первые этапы нам помогут. Но для начала рассчитайте СВОЙ правильный вес и программу, которой надо будет придерживаться! Вот здесь! У меня правильный вес 62.13 кг, атака-2 дня. Чередоваться буду, пока не буду довольна своим весом, закрепление веса- на каждый сброшенный кг 10 дней.Я вчера купила ржаные хрустящие отруби, а их оказывается НЕЛЬЗЯ! в них море углеводов! Нужно брать овсяные прессованные и для выпечки молотые. Девочки, кто.

Жизнь на диете прекрасна)))Особенно если эта диета Дюкана))))Балую себя каждый день всевозможными тортиками)))Ну на какой еще диете будешь кушать тортики в любое время суток)В исполнении тортики не сложные)Ну и по времени в среднем полчаса уходит на тортик:)Мой самый любименький это торт Наполеон)))ммммм это просто пищевой оргазм))

1. Рулет готовится очень просто,а результат! Есть схожесть с куриным сальтисоном,но технология совсем другая.

АТАКА.1.ПОСТНОЕ МЯСОТЕЛЯТИНА отбивная, котлетыГОВЯДИНА вырезка,бифштекс, стек гвяжий,филейная часть, ростбиф, фарш не более 5% жирности (избегать антрекот и ребрышки)КОНИНАКРОЛИК

В помощь всем, кто интересуется диетой Дюкана, размещаю список разрешенных продуктов на первом этапе ( Атака)

По материалам www.babyblog.ru

У диеты есть четыре фазы: две фазы потери веса и две фазы сохранения веса.

Диета начинается с расчета вашего «истинного» веса, основанного на вашем возрасте, истории потери веса и других факторах.

Продолжительность пребывания на каждой фазе зависит от того, сколько веса вам нужно потерять, чтобы достичь своего «истинного» веса.

Вы начинаете диету, употребляя неограниченный постный белок плюс 1,5 столовые ложки овсяных отрубей в день.

2. Фаза круиза (1-12 месяцев)

Чередуете один день на постном белке с постным днем на белке и овощей, не содержащих крахмал, плюс 2 столовые ложки овсяных отрубей каждый день.

3. Фаза консолидации (переменная)

Неограниченный обедненный белок и овощи, некоторые углеводы и жиры, один день в неделю постный белок и 2,5 столовые ложки овсяных отрубей. Вы должны сделать это в течение 5 дней за каждый 0.45кг, потерянных на этапах 1 и 2.

4. Фаза стабилизации (неопределенная)

Выполняет основные рекомендации этапа консолидации, но правила могут быть ослаблены до тех пор, пока вес остается стабильным. Овсяные отруби увеличивают до 3 столовых ложек в день.

Фаза атаки в основном основана на высокобелковых продуктах, а также на нескольких дополнительных, которые обеспечивают минимальные калории:

• Постная говядина, телятина, оленина и другая дичь.
• Постная свинина.
• Птица без кожи.
• Печень, почки и язык.
• Рыба и моллюски (все виды).
• Яйца.
• Нежирные молочные продукты (ограничены 1 кг в день): молоко, йогурт, творог и рикотта.
• Тофу и темпе.
• Сейтан (заменитель мяса из пшеничного глютена).
• 1,5 столовые ложки овсяных отрубей ежедневно (обязательно).
• Неограниченное количество искусственных подсластителей, лапша ширатаки и диетическое желе.
• Небольшое количество лимонного сока и соленья.

1 чайная ложка масла ежедневно для смазки сковороды.Не менее 1,5 литров воды в день (обязательно).

Эта фаза чередуется каждые два дня.

В первый день, диета ограничена продуктами из списка фазы атаки. Во второй день разрешено употреблять продукты из фазы атаки и следующие овощи:

• Шпинат, капуста, салат и другие листовые зелени.
• Брокколи, цветная капуста, капуста и брюссельская капуста.
• Сладкий перец.
• Спаржа.
• Артишоки.
• Баклажан.
• Огурцы.
• Сельдерей.
• Помидоры.
• Грибы.
• Зеленая фасоль.
• Лук, лук-порей и лук-шалот.
• Кабачок.
• Тыква.
• Репа.
• 1 порция моркови или свеклы ежедневно.
• 2 столовые ложки овсяных отрубей ежедневно (обязательно).

Помимо доступных каждому продуктов, доктор Дюкан продвигает собственную линию. Продукты от Дюкана включают отруби, лапшу, муку и чай. Вы можете познакомиться с этими товарами в каталоге Айхерб.

• Нежирный творог с 1,5 столовыми ложками овсяных отрубей, корицей и заменителем сахара.
• Кофе или чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

• Жареный цыпленок.
• Лапша ширатаки, приготовленная на бульоне.
• Диетическое желе.
• Холодный чай.

• Постный стейк и креветки.
• Диетическое желе.
• Кофе без кофеина или чай с обезжиренным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

• Яичница из 3 яиц.
• Нарезанные помидоры.
• Кофе с нежирным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

• Жареная курица, смешанная зелень с нежирным соусом, винегрет.
• Греческий йогурт, 2 столовые ложки овсяных отрубей и заменитель сахара.
• Холодный чай.

• Запеченное филе лосося.
• Брокколи и цветная капуста на пару.
• Диетическое желе.
• Кофе без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

• Омлет, приготовленный из 3 яиц, 40 г сыра и шпината.
• Кофе с нежирным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

• Сэндвич с индейкой на 2 ломтика хлеба из цельной пшеницы.
• Половина чашки творога с 2 столовыми ложками овсяных отрубей, корицей и заменителем сахара.
• Холодный чай.

• Жареная свинина.
• Жареные цукини.
• 1 среднее яблоко.
• Кофе без кофеина с обезжиренным молоком и заменителем сахара.
• Вода.

По диете Дюкана не так много качественных исследований.

Однако одно исследование женщин из Польши, следовавших диете Дюкана, показало, что они получали около 1000 калорий и 100 г белка в день, теряя при этом 15 кг за 8-10 недель. (1)

Кроме того, многие исследования показывают, что другие высокобелковые диеты с низким содержанием углеводов имеют значительные преимущества для снижения веса.

Есть несколько факторов, которые способствуют снижению веса во время высокобелковых диет.

Одним из них является увеличение количества калорий, сжигаемых во время глюконеогенеза. Это процесс в котором белок и жир превращаются в глюкозу, когда углеводы ограничены и потребление белка велико.

Уровень метаболизма значительно увеличивается после того, как вы едите белок, чем после еды углеводов или жира. Это заставляет организм чувствовать сытость.

Белок уменьшает производство гормона голода и увеличивает активность гормонов насыщения, поэтому вы в конечном итоге едите меньше.

Тем не менее диета Дюкана отличается от многих родственных диет. Она ограничивает как углеводы, так и жиры. Это высокобелковая, низкоуглеводная и обезжиренная диета.

Обоснование ограничения жира на низкоуглеводной диете с высоким содержанием белка для снижения веса и здоровья не основано на науке.

В одном исследовании люди, потреблявшие жир с высоким содержанием белка, с низким содержанием углеводов, сжигали в среднем на 69 калорий больше, чем те, которые избегали жира. (2)

На начальных этапах диеты Дюкана также мало клетчатки, несмотря на то, что ежедневная порция овсяных отрубей является обязательной.

В порции от 1,5 до 2 столовых ложек овсяных отрубей содержится менее 5 граммов волокна, что является небольшим количеством, а это плохо для здоровья.

Безопасность диеты Дюкана не изучалась.

Зато были затронуты такие проблемы как высокое содержание белка, особенно его влияние на почки и здоровье костей.

В прошлом считалось, что высокое потребление белка может привести к повреждению почек.

Но новые исследования показали, что диеты с высоким содержанием белка не вредны для людей со здоровыми почками. (3)

Тем не менее люди, у которых есть вероятность образования камней в почках, потенциально могут испытывать ухудшение здоровья при высоком потреблении белка.

Здоровье костей не будет ухудшаться от высокобелковой диеты, пока включены овощи и фрукты содержащие калий.

На самом деле, последние исследования показывают, что диета с высоким содержанием белка на самом деле оказывает благотворное влияние на здоровье костей. (4)

Люди с заболеваниями почек, подагрой, заболеванием печени или другими серьезными заболеваниями, должны консультироваться со своим лечащим врачом перед началом диеты.

Несмотря на то, что большинство людей теряют вес на первых 2 этапах, общая диета довольно ограничивающая, особенно дни «чистого белка». Эти дни состоят только из постного белка.

Фазы стабилизации включают в себя высокие углеводные продукты, хлеб, крахмалы, но многие здоровые пищевые продукты с высоким содержанием жира не включены, что может быть плохой идеей.

Жиры, содержащиеся в растениях и животных продуктах, делают низкоуглеводную диету более здоровой, приятной и ее легче придерживаться в долгосрочной перспективе.

По материалам dietologiya.top