Сколько нужно есть соли на диете
Этот вопрос очень часто задают мне мои клиентки, желающие похудеть. Давайте разбираться, можно ли употреблять соль при похудении, когда и сколько?
Это авторский канал диетолога-нутрициолога Инны Зориной. Здесь публикуется только проверенная практикой информация. Подписывайтесь на канал (нажмите сюда), чтобы получать достоверную информацию о здоровье и снижении веса!
Вроде бы все мы знаем, что соль задерживает воду в организме, вызывает отёки, нарушает работу сердечно-сосудистой системы. Много лет нам твердят, что соль (равно как и сахар) – это “белая смерть”… Но это только поверхностный взгляд.
Не забывайте, что соль, в отличие от сахара, это природный продукт, натуральный. Зачем в природе столько соли? Почему олени бредут за тысячи километров, чтобы полакомиться солью? Так ли вреден этот продукт и нужен ли он человеческому организму?
На самом деле соль – необходимый элемент для усвоения минеральных веществ. Соль является транспортным средством, поставляющим определённые питательные вещества в клетки организма. Кровь человека имеет солоноватый вкус, а значит, содержит определённый процент соли. Отказ от соли приводит к нарушению водно-солевого баланса организма.
Как известно, соль – это соединение молекул натрия и хлора. Хлор принимает участие в процессе расщепления жиров, способствует укреплению костей.
Натрий участвует в транспортировке белков и углеводов в клетки организма, поддерживает давление жидкостной среды, запускает выработку некоторых ферментов и способствует правильной концентрации соляной кислоты в желудке.
В интернете можно встретить рекомендации о том, что для похудения нужно перейти на бессолевую диету. Возможно, на неделе бессолевой диеты человеку удаётся похудеть. Но за счёт чего происходит снижение веса? За счёт потери воды, но не жира! При возврате к обычному питанию все сброшенные килограммы тут же вернутся назад!
Кроме того, отказ от употребления соли может принести и более серьёзный вред организму. А именно, при нехватке соли в организме происходят следующие процессы:
-слабость, упадок сил
-мышечные судороги
-значительное снижение артериального давления (гипотензия), вплоть до потери сознания
-ухудшение общего самочувствия
-обезвоживание
-потеря организмом ценных микроэлементов
-нарушение работы ЖКТ
Соль участвует в обменных процессах организма, в процессе жиросжигания, нормализует кислотно-щелочной баланс организма, регулирует пищеварение, работу нервной и мышечной системы!
По рекомендации ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) норма употребления соли в сутки – 3-5 гр. Это одна чайная ложка соли без горки.
Но здесь не следует забывать самого главного – это количество соли имеется в виду с учётом готовых продуктов, которые мы покупаем в магазине. Как правило, соль уже присутствует в таких продуктах, как хлеб, колбасы, копчености, соленья, прессованный творог, йогурты, сыры, паштеты, мюсли, чипсы, печенье. Это далеко не весь список.
Исходя из этого, достаточно просто снизить количество соли, которое вы используете у себя на кухне. Однозначно, избыток соли не менее вреден, чем её нехватка. При уменьшении количества соли, чтобы не потерять вкус блюд, добавляйте в них специи, пряности, травы.Это и вкусно, и полезно.
***
С вами была Инна Зорина, диетолог-нутрициолог, тренер по коррекции веса, специалист по здоровому питанию. Добавляйтесь в друзья на моей странице ВКонтакте!
Будут вопросы – задавайте их в комментариях!
Источник
Eat less salt, but not too much less.
Жить совсем без соли нельзя, но чаще всего мы потребляем гораздо больше хлорида натрия, чем нам нужно. При этом соль содержится во многих продуктах, перебрать ее легко, а следить за ее потреблением, наоборот, сложно.
Соль жизненно необходима каждому живому организму: она входит в состав межклеточной жидкости, лимфы, мягких тканей организма, а также костей. Организм взрослого человека содержит около 250 грамм хлорида натрия.
Хлорид натрия участвует в обмене веществ, значение соли в водно-солевом балансе организма огромно.
Ежедневно каждому взрослому человеку требуется от 5 до 7 грамм соли в сутки, летом в связи с повышенным потоотделением эта потребность возрастает до 10-15 грамм.
Для детей суточная потребность в хлориде натрия намного меньше: детям до года необходимо 1-2 грамма NaCl в сутки, детям в возрасте 4-6 лет необходимо 3 грамма в сутки, детям 7-10 лет – 7 грамм, детям старше 11 лет – 6 грамм в сутки.
Избыток хлорида натрия приводит к увеличению вязкости крови, к образованию отеков, камней в печени и почках, провоцирует изжогу и повышение артериального давления, а также ведет к нарушению работы почек, печени и сердца. Злоупотребление солью (более 13 грамм в день) увеличивает вероятность развития сердечной недостаточности.
Сколько соли мы потребляем с пищей
Современная пища перенасыщена солью. Люди, не следящие за количеством соли в рационе, могут незаметно для себя увеличить суточное потребление соли до 30-40 грамм в сутки. Во многих продуктах соль содержится в достаточно больших количествах, что на первый взгляд может не быть очевидным:
- Сыр: сто грамм сыра содержит около 1,5 грамм соли – и это уже четверть ее суточной нормы.
- Орехи: готовые ореховые смеси содержат большое количество соли из-за способа их приготовления: производители добавляют в них соль для увеличения срока хранения и для усиления вкуса. На сто грамм смеси приходится не менее 0,5 грамм соли.
- Соевые продукты: соевый соус содержит 6 грамм соли в 100 граммах. Соевые заменители мяса (входящие в сосиски, колбасы или диетические продукты для вегетарианцев) содержат не менее 2 грамм соли на 100 грамм продукта.
- Кукурузные хлопья: 100 грамм хлопьев содержат 0,7 грамм соли.
- Хлеб: ржаные сорта хлеба содержат 0,5 грамм соли на сто грамм продукта, белые сорта – в два раза меньше.
- Полуфабрикаты: готовые котлеты, бифштексы, сосиски и пельмени содержат очень большое количество соли – 1 грамм соли в ста граммах продукта.
- Соусы: во всех соусах (не только в соевом) содержится не менее 1 грамма соли в ста граммах продуктов.
- Консервированные овощи содержат не менее 1-2 грамм соли на сто граммов продукта.
- Соленая или консервированная рыба может содержать до 5 грамм соли в 100 граммах продукта.
- Оливки: технология приготовления консервированных оливок также использует крепкий солевой раствор. В 100 граммах оливок или маслин содержится не менее 1,5 граммов соли.
При нормальном состоянии здоровья требуется просто ограничить потребление соли хотя бы до суточной нормы. Но в некоторых случаях содержание соли в рационе рекомендуют снизить до минимума.
Бессолевые диеты рекомендуют, если у вас:
- острое воспаление почек с отеками
- сердечная недостаточность, сопровождающаяся отеками
- асцит
- миокардиосклероз и гипертония
- ожирение
- нарушения функций поджелудочной железы
- аллергические воспаления слизистой глаз и носа
- хронические воспаления слизистой кишечника
- язвенная болезнь
- хронический и острый гастрит с повышенной кислотностью
- острый суставный ревматизм
Диеты при таких состояниях должны назначаться исключительно врачом, а реакция организма на них – контролироваться при помощи анализов. Кроме того, бессолевые диеты назначаются на строго определенный (небольшой) отрезок времени.
В некоторых случаях бессолевые диеты используют для быстрого эффекта в похудении. К сожалению, часто эффект уменьшения массы тела достигается за счет выведения жидкость из организма – и это не всегда полезно и безопасно.
Когда бессолевые диеты не рекомендуются
При занятиях спортом. Во время активных физических упражнений с потом организмом выделяется до 30-40 грамм соли в сутки. Во время интенсивных нагрузок, наоборот, необходимо употреблять минеральную воду с содержанием хлорида натрия, а также употреблять в пищу соленые продукты.
Для беременных и кормящих мам. В состоянии беременности и во время кормления организм матери расходует большое количество хлорида натрия, и ограничение его поступления может вызвать проблемы со здоровьем как у мамы, так и у ребенка. В некоторых случаях (проблемы с почками, сердцем, сильные отеки) рекомендуют ограничить поступление хлорида натрия в организм, но такие ограничения должны проходить исключительно под наблюдением врача.
В жарких странах. Если вы проживаете в стране с жарким климатом, или находитесь на отдыхе в южной стране, бессолевые диеты не рекомендуются. В странах с умеренным климатом в летний период также лучше не придерживаться бессолевых диет, отложив их на холодное время года.
Для работников тяжелого физического труда. Бессолевые диеты не рекомендованы для тех, кто занят на работах с тяжелыми физическими нагрузками.
Рекомендации специалистов
Жесткие бессолевые диеты можно рекомендовать исключительно как кратковременную меру для снятия отеков и нормализации электролитного баланса организма. В течение длительного времени придерживаться строгой бессолевой диеты даже полностью здоровым людям категорически запрещено.
Во время диеты, ограничивающей поступление соли в организм, следует очень внимательно следить за состоянием. При появлении следующих симптомов нужно немедленно обратиться к врачам:
- тошнота
- головокружение
- обмороки
- резкое падение артериального давления
- вялость, слабость
- потеря аппетита
- падение мышечного тонуса
- расстройства пищеварения
Во время бессолевой диеты нужно соблюдать следующие правила:
- Введите в рацион такие продукты, как морская капуста, чеснок, лук, цитрусовые, приправы (тмин, куркума, орегано).
- Рекомендовано дробное питание: 4-5 раз в день небольшими порциями.
- Исключить полностью жареную пищу, маринады, копчения.
- Мясо и овощи необходимо готовить на пару или отваривать без соли.
- Ужинать лучше не раньше, чем за 3 часа до отхода ко сну.
- Придерживаться нестрогой бессолевой диеты следует не дольше двух недель.
- Строгая бессолевая диета должна проходить только под наблюдением врача исключительно по медицинским показаниям.
Выводы
Бессолевая диета может быть рекомендована при многих состояниях и заболеваниях. Ограничивать соль в ежедневном рационе хотя бы до ее суточной нормы – очень полезно. Однако длительность бессолевых диет, исключающих соль практически полностью, не должна превышать 2 недель.
Строгий вариант бессолевой диеты (рисово-фруктовые бессолевые диеты) даже в течение небольшого времени может привести к печальным последствиям для здоровья, поскольку соль жизненно необходима организму. Поэтому эксперты советуют не исключать полностью соль из рациона, а ограничивать ее количества до суточной дневной нормы.
Авторка Юлия Бондарь
Источник: medportal.ru
Подписывайся на Telegram-канал «Зожник»!
Читайте также на Зожнике:
Как приготовить арахисовую пасту дома
Как измерить процент жира в организме
Как бороться с голодом на диете. Комплексная стратегия от ученых
Наболело: не мучайте себя здоровым образом жизни
Почему тошнит / рвет в спортзале и что с этим делать
Юлия Кудерова Вторник, 21.11.2017
Источник
Многие худеющие дамы стараются по максимуму ограничить потребление соли, ведь принято считать, что соль при похудении очень вредна. Более того, некоторые диетологи и вовсе рекомендуют полностью исключить ее из своего рациона! Насколько же это целесообразно, стоит ли употреблять соль при похудении, и как это правильно делать, чтобы не помешать процессу избавления от лишних килограммов и не нанести ни малейшего вреда организму?
Как соль воздействует на организм?
Соль – это минерал природного происхождения, наделенный массой полезнейших свойств. Она помогает защитить различные продукты от вредоносных бактерий, не позволяет быстро испортиться скоропортящейся пище, а также существенно улучшает вкус самых разнообразных блюд! Кроме того, соль, особенно морская, достаточно успешно используется еще и в косметологии!
Есть у соли и еще одно очень интересное и важное свойство – это ее способность уничтожать прочно обосновавшиеся в ЖКТ человека бактерии и патогенные микроорганизмы. Уровень же полезных бактерий при этом заметно увеличивается!
Преимущества употребления соли
Соль отвечает за регулирование уровня содержания воды в человеческом организме, а ее систематическое употребление помогает достаточно быстро снимать так называемый физиологический стресс. И именно соль является необходимым элементом для полноценного усвоения всевозможных минеральных веществ! Не менее важна она и для почек – соль способствует своевременному выведению вредных кислот в процессе мочеиспускания.
С помощью соли не составит особого труда восстановить кислотно-щелочной баланс организма, причем этот баланс восстанавливается именно на клеточном уровне! А ведь современный человек очень сильно «закисляет» свой организм периодическим употреблением различных кондитерских изделий, всевозможных сладостей и целого ряда иных, не менее вредных для организма продуктов.
Положительно воздействует соль и на клетки мозга, более того, регулярное умеренное употребление соли и соленых продуктов позволяет предотвратить развитие такого неприятного и опасного недуга, как болезнь Альцгеймера! Так что всем, кто категорически не желает столкнуться с этой напастью в пожилом возрасте, имеет смысл раз и навсегда отказаться от далеко не самых полезных бессолевых диет и от продолжительного приема сильных мочегонных препаратов. Безусловно, от отеков избавляться необходимо, но не столь жесткими методами!
Также, если верить некоторым исследованиям, систематическое употребление соленой пищи помогает снимать стрессы и способствует восстановлению хорошего эмоционального состояния. Особенно важно включать соль в свой рацион в период депрессии!
А в сочетании с водой соль работает в человеческом организме как самый настоящий комплексный природный антиоксидант, обеспечивающий быстрое выведение токсинов и сохраняющий в то же время все ценнейшие аминокислоты в организме. Не утрачивается при этом и полезный для мозга триптофан.
И еще некоторые ученые утверждают, что люди, слишком часто прибегающие к бессолевым диетам, наиболее подвержены риску развития всевозможных онкологических недугов. Так зачем же искушать судьбу и наотрез отказываться от соли и от соленых продуктов?
Минусы употребления соли
Безусловно, на процессах снижения веса во время похудения соль действительно сказывается далеко не самым лучшим образом, так как она в немалой степени способствует удержанию влаги в человеческом организме. Именно поэтому многие диеты и подразумевают полный отказ от употребления соли – как правило, они ориентированы на похудение именно благодаря скорейшему выведению жидкости из организма. Однако при этом не стоит забывать и о том, что после того, как диета закончится и соль снова будет возвращена в рацион, сброшенные килограммы снова могут вернуться, ведь в организме заново начнет скапливаться влага, и человек опять будет регулярно сталкиваться с отечностью.
Отрицательно относятся к употреблению соли и некоторые врачи, причем совершенно неважно, поваренная это будет соль или морская. Например, при повышенном давлении, а также при целом ряде заболеваний сердечно-сосудистой системы или почек соль вообще рекомендуется полностью исключить из рациона. Правда, при остром воспалении почек ее, наоборот, категорически запрещается исключать из своего меню. Ну а о том, что соль действительно способствует повышению артериального давления, известно даже далеким от медицины людям, то есть в данном случае нужно проявлять максимальную осторожность!
Нормы употребления
Неумеренное употребление соли может спровоцировать дисбаланс минеральных веществ в организме, что в свою очередь также может привести к повышению давления, именно поэтому крайне важно во всем соблюдать меру. Принято считать, что в течение дня будет вполне достаточно употребить не более четырех граммов соли. Однако страдающим от повышенного давления людям данную норму следует сократить ровно в четыре раза, то есть им можно смело употреблять не более одного грамма соли в день!
Особняком стоят такие ситуации, сезоны и периоды, когда человек много потеет, ведь вместе с потом из его организма выводятся и полезные витамины, аминокислоты, а также соли и ценные минеральные вещества. В подобных ситуациях в рацион рекомендуется включать побольше неочищенной соли – именно она помогает компенсировать дефицит полезнейших микроэлементов. А вот в поваренной соли таких микроэлементов, к сожалению, нет, поэтому она и в самом деле принесет больше вреда, нежели пользы.
Необходимо включать соль в свой рацион и при любых диетах, хотя бы в самых минимальных объемах. Если же выбор пал именно на бессолевую диету, то она не должна быть слишком продолжительной, так как соль жизненно необходима для полноценного функционирования организма человека, соответственно, в организме постоянно должен поддерживаться надлежащий баланс калия и натрия. Да и для хорошей работы сердечно-сосудистой системы данный фактор тоже немаловажен!
А чтобы соль приносила организму максимум пользы, обыкновенную поваренную соль рекомендуется заменить морской!
Чем можно заменить соль?
Соль во время диет достаточно успешно можно заменить морской капустой, а для заправки различных блюд лучше всего использовать соевый соус, сок цитрусовых либо гималайский минерал – за этим названием скрывается «особенная» соль с содержанием оксида железа.
Стоит ли прибегать к бессолевым диетам?
Бессолевые диеты любят за то, что они способствуют максимально быстрому избавлению от отеков, что в свою очередь позволяет гораздо быстрее уменьшить объемы и снизить вес. И они действительно очень эффективны в этом плане! Однако для того, чтобы не нанести вреда организму, не стоит придерживаться таких диет очень долго – бессолевые диеты должны быть не слишком продолжительными. Кроме того, у таких диет имеется целый ряд противопоказаний – организм некоторых людей может пострадать даже при весьма непродолжительном отказе от соли! К данной категории граждан принято относить пожилых людей, детей в возрасте до восемнадцати лет, людей, работа которых связана с чрезмерными физическими нагрузками (сюда же относятся и профессиональные спортсмены), а также всех страдающих гипертонией, сердечно-сосудистыми недугами, заболеваниями печени, почек и щитовидной железы. Не стоит полностью отказываться от соли и беременным женщинам или кормящим мамочкам, а также людям, поджелудочная железа которых не вырабатывает необходимое количество инсулина. Кстати, при диабете второго типа бессолевая диета запросто может закончиться летальным исходом!
А еще бессолевые диеты могут привести к появлению огромного количества самых разнообразных побочных эффектов, причем даже у абсолютно здоровых людей: к усталости, общему недомоганию, нарушениям пищеварения, падению давления, разного рода сбоям в обменных процессах, тошноте, отсутствию аппетита, мышечной слабости, а также к существенному ослаблению костей по причине дефицита хлорида натрия в организме. Одним словом, никаких жестких ограничений в диетах быть не должно!
И, конечно же, не стоит забывать о том, что при бессолевых диетах эффект похудения достигается именно за счет потери воды, но не жира! Соответственно, по окончании таких диет лишний вес очень быстро возвращается, а пожизненный отказ от употребления соли может быть чреват очень неприятными последствиями. Так что лучше худеть медленнее, но получить гарантированный эффект без последующего возвращения лишних кило – к счастью, сейчас не составит труда подобрать и любую другую, гораздо более подходящую диету!
Источник