Сколько можно съесть блинов если на диете
Мука, сахар, много жира — к сожалению, блины не самая здоровая пища, наносит она серьезный удар и по фигуре. Но ведь Масленица бывает всего лишь раз в году, жаль будет пропустить ее и не съесть блины. Если уж все равно дальше пост, и многие дружно начнут ограничивать себя в еде. Мы спросили у профессионального диетолога, сколько блинов можно съедать на Сырной неделе так, чтобы не навредить себе, своей фигуре и хорошему настроению. Оказывается, очень вредно вообще впадать в крайности, обжираться на Масленицу, а потом голодать в пост.
О том, как правильно и безопасно поесть блинов перед Великим постом, рассказывает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член Союза национальной ассоциации клинического питания:
Классические блины — это изделие из муки, воды, яиц с добавлением сахара и соли. Когда-то их даже использовали в рационе вместо хлеба. Мука дает нам в большей степени углеводы, а только затем белки и немного жиров. Это стоит учитывать при приготовлении и подсчете калорийности рациона. То есть нежелательно во время Масленицы заменять блинами все приемы пищи — это негативно скажется не только на вашем организме, но и на фигуре.
В один прием пищи можно съесть от 3 до 6 блинов, но, безусловно, для мужчин и женщин норма будет разная. Для девушки — 3–4 блина, для мужчины — 6 штук. Но в данном случае необходимо учитывать и начинку, с которой вы будете есть блины.
Чем дополнять
Идеальной начинкой будет что-то белковое — птица, икра, говядина. Это и сытно, и полезно. К тому же много вы таких блинов не съедите.
Не самый лучший вариант с джемом, вареньем и сгущенкой. И даже запеченными фруктами тоже лучше не злоупотреблять. Такие блины — это буквально калорийная «бомба» для вашего организма, от которой нужно будет потом избавляться в спортзале, диетами, детоксами.
Но можно найти золотую середину. Например, в качестве основного приема пищи — два сытных блина с птицей, и на десерт — блин с вареньем.
Последствия обжорства
Что будет, если переесть блинов? Тяжесть в желудке, несварение. С учетом того, что блины жарят на масле, у вас будет дополнительная нагрузка на поджелудочную. Из-за несоблюдения баланса (белки/жиры/углеводы) «прилипнет» и пара лишних килограмм.
От «блинного передоза» сложно умереть, вы просто не сможете столько съесть. Максимум, что можно получить, — пару лишних килограмм, несварение, тошноту, и в самом худшем варианте рвоту.
Людям с болезнью желудка, язвой желательно не усердствовать. Можно сделать оладьи, например из кабачков, цукини или моркови. Это будет намного полезнее, да и питанию во время Масленицы это придаст разнообразие.
Самое страшное будет дальше — это пост. Основная проблема в том, что по большей части слово «умеренность» нам не знакомо: если есть в новогоднюю ночь, то как в последний раз, если блины, то сразу штук 10–15 за раз, да со сметаной. А затем все начинают поститься. Наш организм не понимает этих «американских горок», которые мы ему устраиваем. Он начинает складировать запасы на черный день, это как минимум.
Так что во время Масленицы я рекомендую умеренное потребление блинов — 1–2 штуки на завтрак (с икрой, сметаной, птицей) и 2 блина на ужин или в качестве перекуса, с говядиной или курицей. А в Великий пост — разумный подход к питанию и выстраивание сбалансированного постного рациона. Это очень важно для здоровья.
Шоколадные блинчики-хинкали с клубникой
Фото: Ресторан “Казбек”
Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек»
- 500 мл молока
- 2 яйца
- 100 г жирной сметаны
- 30 г какао
- 200 г муки
- 5 г соли
- 60 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 15 г растительного масла
Для начинки
- 100 г клубники
- 140 г банана
- 20 г темного шоколада
- 200 г творога
- 120 г сахара
Шаг 1. Сделать тесто для блинов: сливочное масло растопить, тщательно взбить яйца, добавить к ним молоко, соль, топленое сливочное и растительное масло, сметану и еще раз взбить.
Шаг 2. Муку смешать с какао и замесить тесто.
Шаг 3. Поджарить блины на разогретой сковороде.
Совет: Сковороду маслом смазывать не нужно, так как масло мы добавили в само тесто, за счет этого блины прилипать не будут.
Шаг 4. Шоколад нарубить ножом в крошку, банан и клубнику нарезать кубиком, смешать все с творогом и сахаром.
Шаг 5. Полученные блины нафаршировать начинкой, завернуть в форме хинкали.
Веганские блины с соусом из ягод
Фото: Бар Touch of Matcha
Рецепт Егора Рудольского, шеф-повара ресторана Touch of Matcha
Тесто для блинов:
- 100 мл овсяного молока
- 4 мл растительного масла
- 40 г муки
- 6 г сахара тростникового
- 10 г смеси семян льна и воды
- 1 г соли
- 2 г чая матча
Для соуса:
- 15 г клубники
- 6 г облепихи
- 10 г красной смородины
- 10 г черники
- 4 г тростникового сахара
- сок лимона
- 40 мл воды
Шаг 1. Готовим льняную смесь, которая заменит нам яйца. Лен поместить в сотейник, залить водой и варить на среднем огне полтора часа, получится густая масса. Через марлю процедить получившийся продукт.
Шаг 2. Готовим тесто для блинов. Все ингредиенты для теста поместить в миску, перемешать венчиком, дать отстояться в тепле 20 минут.
Шаг 3. Ягоды поместить в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить на средний огонь и готовить, пока вода не выпарится наполовину.
Шаг 4. Блины обжарить на разогретой сковороде, смазанной маслом.
Шаг 5. Готовые блины разложить на тарелку, выложить соус.
Шпинатные блинчики с копченым лососем
Фото: Винный бар Brix
Рецепт Дмитрия Ахметова, шеф-повара винных баров Brix и Easy Brix
- 700 мл молока
- 10 г соли
- 45 г сахара
- 250 г муки
- 100 мл растительного масла
- 2 яйца
- 300 г шпината
Для подачи на 1 порцию:
- 30 г копченого лосося
- 30 г страчателлы
- 1 г пудры из свеклы
- 2 г кресс-щавеля
Шаг 1. Для теста смешаем молоко, соль, сахар, яйца, муку и растительное масло с протертым шпинатом.
Шаг 2. Смазываем сковороду маслом и выпекаем блинчики как обычно.
Шаг 3. Для подачи выкладываем блинчики на блюдо, сверху выкладываем копченый лосось, кресс-щавель, страчателлу и украшаем пудрой из свеклы.
Источник
Кажется, что блины и здоровое питание – несовместимые понятия. На самом деле совсем не так. Важно не само блюдо, а его ингредиенты, количество и время употребления. Если блины правильно приготовить, то можно есть их хоть каждый день, в том числе в масленичную неделю.
Можно ли блины на правильном питании
Средняя калорийность блинов на молоке составляет 232 ккал на 100 г. В них около 6 г белка, 12,3 г жиров и 26 г углеводов. Именно углеводы и есть причина, по которой блины не рекомендованы при похудении и соблюдении правильного питания. Но это при условии употребления каждый день, что бывает крайне редко.
Блины, как правило, не едят ежедневно на завтрак, обед и ужин. Поэтому включить их в меню можно даже на диете, но стоит соблюсти несколько правил:
- Есть блины в первой половине дня. Как высококалорийное блюдо, богатое углеводами и жирами, блины лучше употреблять во время завтрака или обеда. Так организм успеет потратить съеденные калории.
- Отказаться от масла либо добавлять его совсем чуть-чуть. Это необходимо, чтобы минимизировать количество жиров, насколько это возможно. Лишний жир со сковороды можно убрать бумажной салфеткой, а для готовки без масла можно использовать антипригарную сковороду. Это поможет снизить калорийность блинов.
- При приготовлении теста использовать клетчатку. Она обеспечит хорошее насыщение и одновременно уменьшит калорийность за счет того, что вы добавите меньше муки. В качестве клетчатки могут выступать рассыпчатые отруби и цельнозерновая мука. Последнюю можно приготовить самостоятельно, просто измельчив овсяные хлопья и просушенную гречку с помощью кофемолки.
- Отказаться от привычных высококалорийных соусов. Вместо жирной сметаны, сгущенки и сливочного масла использовать диетические соусы и джемы. В качестве начинки подойдет ореховая паста, а еще можно полить блинчики низкокалорийным сиропом.
Для блинов в правильном питании подойдут и самостоятельно приготовленные соусы (взбиваются блендером):
- ягоды с кефиром и бананом;
- кефир с творогом и сухофруктами;
- ягоды с медом;
- печеные яблоки с сухофруктами;
- кефир с творогом и зеленью.
Полноценное блюдо из блинов сделает более сытная начинка:
- тушеные овощи;
- грибы со стручковой фасолью;
- филе курицы или индейки;
- нежирный мягкий творог или сыр;
- нежирный сыр со слабосоленой семгой и зеленью.
Не менее важно соблюдать размер порции. Многим 2-3 небольших блина – это слишком мало. Но если свернуть их и положить в тарелку, которую вы обычно используете для обеда, то она окажется заполненной. Поэтому даже 2-3 блина – это уже целая порция, особенно с начинкой или соусом. Все, что будет съедено сверху, наверняка станет лишним.
И последним советом для тех, кто хочет даже на диете полакомиться блинами, конечно же, будут физические нагрузки. Масленица – это не только целая неделя блинов, но и развлечения: катания на коньках и санках, народные гуляния и просто прогулки. Все это поможет потратить энергию, полученную из углеводов в составе блинов.
Советуем:
Рецепт блинов с протеином
Главное в блинах на правильном питании – это их состав и способ приготовления. Кроме традиционных рецептов можно использовать диетические. Они такие же простые и не требуют много времени или специфических ингредиентов. На первом месте среди таких рецептов идут блины из протеина. Они не только получатся более диетическими, чем обычные, но и станут дополнительным источником белка для организма.
Советуем:
Ингредиенты для блинов с протеином вместо муки:
- протеин Delicious Whey – 4 ст. л.;
- молоко – 150 мл;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – для смазывания сковороды.
Протеин Delicious Whey Protein (Ваниль, 908 гр)
Сывороточный протеин
Delicious Whey Protein – протеин производства известной бельгийской компании, выпускающей качественное спортивное питание. В основе продукта белок в концентрации 75-78%. Причем…
- Белки: 23 г
- Углеводы: 3 г
- Cахар: 1 г
4.6
- Эффективность
4.6
- Цена/качество
4.6
- Вкус
4.6
- Состав
4.6
- Дизайн
4.6
2 290 р.
Купить
В наличии 1 шт.
Порций:30
4.6
- Эффективность
4.6
- Цена/качество
4.6
- Вкус
4.6
- Состав
4.6
- Дизайн
4.6
Порций:30
Протеин Delicious Whey Protein (Печенье-крем, 908 гр)
Сывороточный протеин
Delicious Whey Protein – протеин производства известной бельгийской компании, выпускающей качественное спортивное питание. В основе продукта белок в концентрации 75-78%. Причем…
- Белки: 23 г
- Углеводы: 3 г
- Cахар: 2 г
4.6
- Эффективность
4.6
- Цена/качество
4.6
- Вкус
4.6
- Состав
4.6
- Дизайн
4.6
Порций:30
Протеин Delicious Whey Protein (Кокос, 908 гр)
Сывороточный протеин
Delicious Whey Protein – протеин производства известной бельгийской компании, выпускающей качественное спортивное питание. В основе продукта белок в концентрации 75-78%. Причем…
- Белки: 23 г
- Углеводы: 3 г
- Cахар: 2 г
4.6
- Эффективность
4.6
- Цена/качество
4.6
- Вкус
4.6
- Состав
4.6
- Дизайн
4.6
Порций:30
Как приготовить блины из протеина без муки:
- Всыпать в глубокую миску протеин, вбить яйца.
- Тщательно взбить массу венчиком, вилкой или миксером.
- Тонкой струей влить в смесь подогретое молоко.
- Мешать до исчезновения комочков.
- Хорошо прогреть сковороду, смазать растительным маслом.
- На раскаленную сковороду половником наливать небольшую порцию теста.
- Обжаривать блины с обеих сторон на среднем огне.
Советуем еще несколько интересных рецептов с протеином:
А также:
Для замешивания теста также можно использовать шейкер. В нем масса взбивается очень хорошо, и смесь получается без единого комочка. Затем на сковороду можно наливать тесто прямо из горлышка шейкера. В целом для приготовления подойдет любой сывороточный протеин. Можно купить порошок разных вкусов: банановое мороженое, бельгийский шоколад, карамель, капучино и пр.
Советуем изучить:
Готовые смеси для блинов
В качестве альтернативы рецептам с протеином выступают блины из блинной смеси. Сегодня их используют многие последователи фитнеса и здорового питания. Такие блины могут стать полезным завтраком или послетренировочной закуской.
Высокобелковые смеси для приготовления блинов и панкейков:
- Waffles protein «Белый шоколад». Полноценная смесь с количеством белка 11,5 г и калорийностью 126 ккал на порцию 30 г. Количество сахара в составе всего 0,74 г, поэтому смесь можно отнести к категории «Без сахара». Кроме блинов и панкейков, из смеси можно приготовить вафли.
- Панкейки CHIKALAB «Шоколад». Высокобелковая смесь с содержанием белка 24 г на 60 г, что составляет 40%. В составе уже присутствует сухое молоко, поэтому даже при приготовлении на воде тесто получается молочным.
Панкейки CHIKALAB (Шоколад, 480 гр)
Блины, панкейки
Смесь Chikalab используется в качестве дополнительного источника белка в виде панкейков и блинов. Она проста в использовании — для приготовления теста нужно только смешать порошок…
- Белки: 24 г
- Углеводы: 23 г
- Без сахара
4.4
- Эффективность
4.4
- Цена/качество
4.4
- Вкус
4.4
- Состав
4.4
- Дизайн
4.4
599 р.
Офлайн
2 шт. по адресу: Ступино, Проспект Победы, 63а, ТРЦ «Курс», -1 этаж +7(929)640-01-64
ПН-ВС: с 10:00 до 22:00
Порций:8
- Protein Pancake «Малина». Еще один вариант высокобелковой смеси с содержанием белка почти 58% – 35 г на порцию 60 г. В качестве углеводов в составе содержатся изомальтоолигосахариды, содержащие пребиотическое волокно, полезное для пищеварения.
Protein Pancake (Черная смородина, 420 гр)
Блины, панкейки
Готовая смесь Protein Pancake предназначена специального для приготовления полезны и вкусных блинчиков или панкейков. Благодаря тщательно подобранному составу готовое блюдо хорошо…
- Белки: 35 г
- Углеводы: 41 г
- Без сахара
4.4
- Эффективность
4.4
- Цена/качество
4.4
- Вкус
4.4
- Состав
4.4
- Дизайн
4.4
Порций:7
- Protein Pancake. Калорийность – 418 ккал на 100 г. Состоит из цельной овсяной и пшеничной муки, яичного порошка, изолята сывороточного протеина. В 100 г смеси 36,7 г белка. Причем изолят – одна из лучших форм протеина, поскольку она максимально очищена и содержит только белок.
Смеси удобны в приготовлении, поскольку тесто на их основе не пригорает, а для его замешивания нужно просто залить порошок молоком или водой. Чтобы в тесте точно не было комочков, можно опять же воспользоваться шейкером, который измельчает ингредиенты до идеальной консистенции.
Советуем также изучить:
Не пропусти интересные новости и события в телеграм-канале: https://tlgg.ru/fitbarnews
Источник
Какое количество блинов можно съесть за раз, какая начинка предпочтительней, сколько стоит блин, если его испечь дома… ну и рецепт блинов, которые всегда получаются!
Первый блин – медведю
Этот языческий праздник был настолько любим народом, что его вынуждена была признать православная церковь. И если раньше Масленицу (языческое название – Комоедица) праздновали в день весеннего равноденствия (20 или 21 марта), то теперь праздник блинов всегда начинается за 8 недель до Пасхи и длится неделю, с понедельника по воскресенье. Церковное название этой недели — Сырная, или Мясопустная.
severpost.ru
Кстати, «ком» — это одно из старославянских названий медведя. Косолапые чуяли весну и просыпались. Медведь — это дух леса, хозяин, ведающий медом, а мед для славян — источник жизни и здоровья. Первый блин был «комАм» (медведям). Славяне приносили «блинные жертвы»: складывали их рядом с берлогой. Да, нести блины в лес, где вот-вот проснется голодный медведь, – дело опасное, но смельчаков хватало всегда.
Когда, праздник стал церковным, то первый блин, который выпекали на Масленичной неделе, отдавали нищим, чтобы он помянул усопших. И этот блин должен был вставать комом в горле, когда человек вспоминал своих умерших родителей или других родственников. А сегодня современные хозяйки, если блин не получился (грейте лучше сковородку), просто говорят: «Первый блин комом».
Символ солнца
Почему праздник называется Масленица? У исследователей есть несколько рабочих версий. Во-первых, верующие в это время уже исключают из рациона мясо, но молочные продукты продолжают вкушать. Поэтому масла для выпекания блинов всю неделю не жалели. Получались круглые, горячие, душистые и масленые блины.
wallbox.ru
Во-вторых, название праздника имеет отношение к легенде о богине Лели. Она могла предстать перед людьми в образе хрупкой девушки, но на весеннее равноденствие всегда появлялась в виде пышнотелой веселой бабы с румяными и блестящими от масла щеками. В таком облике богиню звали Масленицей. В-третьих, название празднику могли дать попытки предков своими обрядами «умаслить» солнце и задобрить богов.
Масленица – это кулачные бои, посиделки, катания на тройках, ряженые, блины как символ солнца и особые ритуалы каждый день. Поедая всю неделю блины, мы как бы получаем частичку могущества небесного светила. В Масленичную неделю женщинам не разрешалось шить и прясть. Мужики за глаза называли Масленицу «бабьей неделей».
Богатые выпекали блины с понедельника, бедные начинали печь в четверг или пятницу.
Аналог Масленицы празднуют в Чехии, Дании, Германии, Шотландии, Польше, Франции, Британии.
Битва желудков опасна для жизни
С блинами во всем мире частенько устраивают различные конкурсы, устанавливают рекорды. Например, самую высокую стопку блинов (76 см) выстроил Энди Робель, повар из Австралии. Американец Росс МакКерди в течение часа смог испечь 1 092 блина. Еще один американец Майк Куззакреа пробежал марафон (42 км) за 3 часа 2 минуты, причем все это время подбрасывал на сковороде блин, ни разу не уронив его.
В России на Масленичную неделю тоже устраивают различные конкурсы: пекут огромные блины, бегают с блинчиками и сковородкой, а также поедают блины на скорость. И если первые две забавы безобидные, то последняя чревата серьезными последствиями и даже смертельными случаями.
avatars.mds.yandex.net
Прошлая Масленица во Владимире омрачилась трагедией. 45-летний житель Владимира скончался после победы на конкурсе по поеданию блинов. Мужчине стало плохо после объявления результатов состязания, он отошел в сторону и упал. Прибывшие медики констатировали смерть. Мужчина скончался от асфиксии (удушения).
У блинов есть особое свойство — вязкость, которая затрудняет дыхание. Есть их на скорость нельзя! Не переусердствуйте. И помните: битва желудков опасна для жизни!
Детям до 3 лет не рекомендуется
Наш постоянный эксперт — главный внештатный диетолог департамента здравоохранения Владимирской области Татьяна Миславская предупреждает:
— Детям до 3 лет блины давать не рекомендуется. Взрослым, у которых есть лишние килограммы, блины лучше есть в первой половине дня, чтобы успеть израсходовать полученные калории. Два-три блина в день достаточно для всех!
И блины есть нужно не всю Масленичную неделю, а хотя бы дважды или трижды. Наиболее предпочтительная начинка: нежирный творог, рыба, маложирная говядина, ягоды, а также хороши блины со сметаной, вареньем или джемом. Детям предложите со сметаной или джемом.
Блины — калорийное и тяжёлое для пищеварения блюдо: на 100 г продукта приходится 190-200 килокалорий (точная цифра зависит от муки, из которой приготовлены блины). Калорийность блинов можно уменьшить на 70 килокалорий, если при жарке вместо растительного масла использовать сливочное, а тесто замешивать не на молоке, а на воде (минус еще 70 килокалорий).
Кроме блинов на пшеничной муке, приветствуются гречневые блины, овсяные. У таких блинов меньше гликемический индекс, их можно есть тем, кто страдает диабетом, а также придерживается диеты, ведет здоровый образ жизни.
Российские рестораторы отмечают, что в эту Масленицу на смену всем привычной красной икры приходит икра сиговых и тресковых рыб. Если блин с красной икрой по стране стоит от 100 до 200 руб., то блин с икрой сиги, трески, щуки, судака, окуня – от 60 руб. Это более экономный, но не менее вкусный формат начинки. А внутри блина, по словам рестораторов, вкусовые отличия икры разных видов рыб не так заметны.
Кстати, специалисты агентства «Рыбсеть» составили ежегодный масленичный «Индекс блина», сопоставив цены на блины и икру в разных городах России, и пришли к выводу, что блин с красной икрой не может стоить меньше 95 руб. При условии, что в блин кладется стандартная порция икры весом 30 граммов.
Готовьте блины сами
Блины – одно из самых экономичных мучных блюд, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости. Еще более увеличивают объем блинов дрожжи. В кафе и ресторанах города блины представлены в меню каждый день. Будьте готовы за один блин отдать от 50 до 230 руб. (все зависит о начинки, самая дорогая – семга и икра). Готовые замороженные блины (вес от 300 граммов) в магазине стоят – от 70 до 350 руб. (и здесь цена зависит от того, есть ли начинка и какая она).
Сколько блинов можно съесть на Масленицу без вреда для здоровья
Фото: the-challenger.ru
Если печь самому, то блины для семейного бюджета выйдут намного дешевле.
Основные ингредиенты:
Пшеничная мука (2 кг) – от 53 руб.
Молоко (1 л) – от 50 руб.
Подсолнечное масло (1 л) – от 75 руб.
Яйца (1 десяток) – от 60 руб.
Начинки:
Творог (170 г) – от 60 руб.
Сгущенка (380 г) – от 69,90 руб.
Джем (300 г) – от 49,99 руб.
Сметана (180 г) – от 39,99 руб.
Форель (150 г) – от 179,90 руб.
Красная икра (95 г) – от 169 руб.
Свежая малина (125 г) – от 169,90 руб.
Самый простой — бабушкин рецепт блинов. Проверен десятками владимирских семей и уже не одну Масленицу. Рецепт настолько прост, что блины получаются даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты:
2 яйца — 12 руб.
500 мл молока — 25 руб.
2 стакана, или 500 г муки — 26,50 руб.
1 стакан кипятка
1 ч. л. соды, щепотка соли и сахара по вкусу — эти ингредиенты всегда есть в хозяйстве, общая стоимость не более 5 руб.
100 мл подсолнечного масла — 7,50 руб.
Приготовление:
Взбить яйцо, добавить молоко, соль и сахар, потом муку. Все размешать и соду погасить стаканом кипятка, добавив все в тесто. Снова как следует перемешать и выпекать. Иногда, если тесто получилось густое, можно добавить еще кипятка. Разогреть как следует сковородку, смазать ее подсолнечным маслом (лучше с помощью кулинарной кисточки) и выпекать блины.
Получается около 20 блинов, а общая стоимость всех необходимых ингредиентов – 76 руб.
Один блин – 3 руб. 80 коп.
Итоговая сумма зависит от того, какую начинку вы выберете, с чем будете есть блины.
Приятного аппетита и с наступающей Масленицей!
Елена Середина
Источник