Шарлотка для тех кто на диете
Здравствуйте, дорогие мои читатели. На повестке дня у нас сегодня – выпечка для стройности. Диетическая шарлотка с яблоками, вероятно, одно из самых популярных и любимых блюд у всех, кто следит за своей фигурой. Как её готовить правильно и какие существуют варианты, мы сегодня и узнаем.
Сладкое похудение
О том, как полезны эти фрукты и как с их помощью можно похудеть, я подробно рассказывал в своей статье «Подойдут ли яблоки для сброса веса — исчерпывающая аналитика».
Шарлотка неизменно пользуется спросом даже у тех, кто сидит на диете и ограничивает себя в сладком, да и вообще у всех, следящих за своей фигурой.
Готовить ее очень просто, продукты требуются самые распространенные, времени и усилий процесс требует минимум. Кроме того, эту выпечку можно с легкостью сделать низкокалорийной. Главное, знать несложные правила.
От смены слагаемых сумма меняется
Чтобы пирог потерял калории и вышел диетическим, из его рецепта следует убрать все, что увеличивает его калорийность. А именно:
- Сахар полностью или хотя бы частично заменить сахарозаменителем (тут также не забывайте о калорийности, в частности, фруктоза или сорбит довольно калорийны. лучше использовать заменитель на основе стевии или циклама). Либо класть мед. Он хоть и калорийный продукт, но все же, несравнимо полезнее сахара и более сладкий, а значит, при приготовлении можно обойтись небольшим количеством меда.
- Белую пшеничную муку лучше не использовать. Это прошедший сильнейшую обработку высококалорийный продукт с отсутствием полезных веществ. Заменить ее можно цельнозерновой, овсяной, гречневой, ржаной или рисовой или использовать овсяные либо другие хлопья.
- Яйца также не слишком желательно, но поскольку без них испечь пышный пирог трудновато, то оставляют обычно одно цельное яйцо, а остальное — белки, без желтка. Либо же вообще обходятся одними белками.
- Кефир, как и йогурт и сметану (если они есть в рецепте) берут с низким процентом жирности, масло или маргарин не кладут.
В мире шарлотки
Шарлотка бывает самая разная и пекут ее как в духовке, так и в мультиварке. Специально для вас я собрал самые популярные рецепты этой выпечки.
Легкий десерт
75 ккал на 100 г
Подготовьте:
- 50 г овсяных хлопьев
- 50 г овсяной муки
- 3 яйца (одно целое и 2 белка)
- 1 стакан низкожирного кефира (можно делать на сметане)
- мед – чайную ложку
- 2 яблока
- по вкусу соду и корицу
Смешайте хлопья, муку, яйца, мед и кефир до состояния однородной смеси.
Фрукты нарежьте дольками
В тесто добавьте соду и корицу, затем яблоки, все хорошо размешайте.
Сложите все в форму, можно сверху украсить оставленными заранее несколькими кусочками яблок, и затем в духовку на 40 минут.
Как приготовить такой пирог рассказывает также это видео:
Традиционная
Калорийность на 100 г – 91 ккал
Потребуется
- 1 стакан пшеничной цельнозерновой муки
- 5 яиц (можно взять только 2 целых из пяти, остальное — белки)
- 5-7 яблок среднего размера
- сахарозаменитель
- корица
- пол чайной ложки соды
Очищенные от кожуры фрукты нарезаете тонкими ломтиками.
Муку просеиваете и смешиваете с содой, добавляете туда желтки, мед (сахзам), корицу.
Взбиваете белки и добавляете их в получившуюся смесь. Хорошо перемешиваете.
Половину теста выливаете в форму, сверху раскладываете слой фруктов, затем заливаете оставшейся массой.
Выпекается пирог в разогретой духовке примерно 20-25 минут.
С творогом
в 100 г – 97 ккал
Потребуется точно такой же набор ингредиентов, как в вышеприведенном рецепте, только добавьте к нему еще и 300 г мягкого творога с низкой жирностью.
Тесто готовится точно также, как и в предыдущем рецепте.
Яблоки очищаете и тонко нарезаете.
Творог перемешиваете с корицей и медом.
В форму выливаете часть теста (немного меньше половины), затем раскладываете дольки фруктов. После опять тонкий слой теста и выкладываете творог. Заливаете сверху оставшейся массой.
Выпекается пирог 40-45 минут.
Фитнес-шарлотка
А как вам вот такой вариант? С лавашом.
на 100 г порцию – 127 ккал
Взять нужно:
- Кусок тонкого лаваша
- 300 г мягкого творога
- 2 яблока
- 1 желток
- чайную ложку меда
- В качестве украшения (посыпки) подойдут орехи и корица.
Готовится очень просто.
Фрукты натираем на терке.
В творог добавляем мед, тщательно перемешиваем.
Раскладываем на лаваше слой творога, сверху него – слой яблок.
Посыпаем сверху корицей.
Сворачиваем в трубочку лаваш.
Взбиваем желток и обмазываем им нашу шарлотку в лаваше.
Отправляем в горячую духовку до полной готовности – 10-15 минут.
Подробнее процесс приготовления представлен в этом видео:
Творожно-яблочная
Еще один вариант с творогом. Как говорится – больше рецептов хороших и разных!
Про калорийность только сказать ничего не могу на этот раз, но, судя по составу, о фигуре можно особенно не беспокоиться.
Нужно взять
- 500 г обезжиренного творога
- пару яблок
- два яйца (оставьте один желток и два белка)
- 160 г молока низкой жирности
- 25 г льняной муки (или каши Фитпарад)
- сахарозаменитель
- соду
- корицу
Яблоки чистим от кожуры и нарезаем их на небольшие дольки.
Творог смешиваем с желтком и белками, постепенно вводим туда молоко (не все, примерно треть оставляем), размешивая до получения однородной смеси.
Дальше добавляем льняную муку, вливаем оставшееся молоко и снова все хорошо размешиваем.
Теперь в массу кладем соду и сахзам, вновь доводим нашу смесь до однородной консистенции.
Выкладываем в форму и украшаем яблоками.
Отправляем в разогретую духовку на полчаса.
Детали можно почерпнуть из ролика:
С овсянкой и на кефире
Этот рецепт — без муки, оценивается в 100 ккал на 100 г
Для выпечки нужны
- 2 стакана мелких овсяных хлопьев
- стакан кефира с нулевой жирностью
- 3 яйца (желток + 3 белка)
- 5 штук сладких яблок
- чайная ложка соды
- сахарозаменитель
Очищаем от кожуры и нарезаем дольками фрукты.
Кефир и яйца взбиваем, перемешиваем смесь с хлопьями, содой и сахзамом. Даем немного постоять, чтобы хлопья набухли.
Выливаем в форму, сверху уложите яблоки.
В разогретой духовке до полной готовности пирог стоит около 40 минут.
В мультиварке
в 100 г порции – 124 ккал
Тут тоже все очень просто, быстро и легко.
Для начала подготовьте ингредиенты
Стакан ржаной муки (или овсяных хлопьев)
- 5 яиц (в дело пойдут 2 целых и 3 белка)
- 5 пакетов сахарозаменителя фитпарад (можно подобрать свой вариант подсластителя)
- 3 яблока
- одну пачку разрыхлителя
Далее все просто.
Яйца взбиваются с сахаром (или его альтернативой), затем туда же добавляются белки и процесс взбивания продолжается.
Теперь все замешиваем – всыпаем в смесь муку (лучше сначала ее просеять и смешать с разрыхлителем). Если вместо нее вы используете хлопья, то дайте им постоять 5-10 минут после перемешивания.
Пока они настаиваются, можно сделать начинку. Яблоки режут на кубики или продолговатые дольки, семечки удаляют.
Посыпают их корицей и выкладывают в мультиварку. Сверху заливают тестом и выставляют режим «выпечка». Процесс выпечки длится около 60 минут.
Что запомнить:
Сложностей никаких нет, как видно. А основные правила таковы:
- Минимум продуктов, не перегружайте свой десерт ингредиентами.
- Заменяйте вредные компоненты полезными, в частности, сократите до минимума сахар.
- Молочные продукты берите с низкой жирностью.
Будьте здоровы и оставайтесь с моим блогом – подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить обновления. До новых встреч в новых статьях!
Источник
Рады приветствовать всех любителей правильного питания на сайте «Я и Фитнес». Сегодня мы разберем, как приготовить вкусную ПП шарлотку с яблоками, рассмотрим рецепты с фото.
Первый рецепт — без яиц
Быстрый и вкусный способ приготовление яблочного пирога из овсянки и без яиц.
Компоненты:
- Яблоки средние — 3 шт.
- Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
- Измельчённая овсянка — 2 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Помойте и почистите яблоки и порежьте их дольками или кубиками.
- Положите их в чашу и посыпьте мёдом или стевией. Перемешайте и поставьте настояться на 60 минут, чтобы они окислились и дали сок.
- Далее насыпьте в чашу муку, корицу и загасите соду лимонным соком и всё перемешайте.
- Печь шарлотку из овсяной муки с яблочками можно в мультиварке установив «выпечку».
Второй рецепт— из овсянки
ПП шарлотка с овсяными хлопьями с медом и без муки стряпается легко. Ингредиенты необходимы очень простые. Калорийность такого пирога крайне мала.
Компоненты:
- Яблоки средние — 2-3 шт.
- Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
- Молоко малой жирности — 1 ст.
- Яйцо — 2-3 шт.
- Овсяные хлопья (измельчить) — 5 ст. л.
- Корица — 1 ч. л. (по желанию)
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Аккуратно разделите желток и белок. Нам понадобится только белая его часть.
- Взбейте его с мёдом или стевией до легкой пенки.
- Далее к ним добавьте молоко, хлопья и корицу. Доведите консистенцию до однородности с помощью миксера или блендера.
- Загасите соду горячей водой над тестом и всё перемешайте.
- Очищенные яблоки порежьте на дольки.
- Положите нарезанные фрукты в антипригарную посуду для выпекания и залейте их сверху тестом.
- Выпекать десерт в духовке необходимо 30 минут на 200 градусов.
Третий рецепт — из цельнозерновой муки
Шарлотка из цельнозерновой муки на кефире получается очень диетической и к тому же её очень легко готовить в мультиварке.
Компоненты:
- Яблоки средние — 2-3 шт.
- Мука ц/з пшеничная — 4 ст. л.
- Кефир до 1% — 1 ст.
- Корица — 1 ч. л. (по желанию)
- Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
- Яйцо — 3 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Подготовьте яблочки, если шкурка у них мягкая, то её можно не удалять.
- В чаше тщательно смешайте миксером или блендером кефир, муку и белки от яиц. Далее добавьте соду и мед и оставьте настояться на пятнадцать минут.
- В антипригарную посуду выложите яблочки и посыпьте корицей. Залейте все тестом.
- Для выпекания включите в мультиварке режим «выпечка».
Четвертый рецепт — из рисовой муки
Ещё один интересный рецепт пп выпечки с яблоками без сахара.
Компоненты:
- Яблоки сладкие — 2 шт.
- Груша средняя — 1 шт.
- Мука рисовая — 1 ст.
- Корица — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Яйцо — 3 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Отделите желток от белка. Нам необходим только белок.
- Взбейте его до пенки и небольшими порциями добавьте муку. Сбейте тесто блендером или миксером. Загасите соду лимонным соком над чашей.
- Очистите и нарежьте яблочки и грушу.
- Выложите фрукты в антипригарную посуду и посыпьте сверху корицей.
- Залейте фрукты тестом и поставьте в разогретую духовку на тридцать минут на 180 градусов.
Пятый рецепт — из кукурузной муки
Рецепт яблочной ПП шарлотки из кукурузной муки получается очень мягкой и аппетитной. С подобной шарлоткой будет славно выпить чай и непременно поднимет вам самочувствие.
Компоненты:
- Яблоки сладкие — 2 шт.
- Мука кукурузная — 1 ст.
- Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Яйцо — 3 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Отделите желток от белка. Нам необходим только белок.
- Соедините его с мёдом (стевией) и взбейте миксером или блендером до пенки.
- Добавьте к смеси муку и тщательно все перемешайте.
- Загасите соду горячей водой и добавьте к смеси.
- Яблоки очистите и порежьте на дольки.
- Выложите фрукты на антипригарную посуду и посыпьте корицей.
- Залейте их тестом до однородности.
- Поставьте в подогретую духовку на тридцать минут на 180 градусов.
Шестой рецепт — с творогом
Творожная шарлотка с яблоками ПП можно приготовить, как из свежих яблок, так и из замороженных.
Компоненты:
- Яблоки средние — 2 шт.
- Творог не жирный до 1% — 200 гр.
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по желанию)
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1/2 ч. л.
Приготовление:
- Нам необходим только белок, поэтому убираем желток.
- Смешайте его с мёдом или стевией до пенки.
- Добавьте к смеси муку и творог и хорошенько перемешайте.
- Загасите соду горячей водой и добавьте в тесто.
- Яблоки очистите от косточек и кожуры и порежьте их на дольки.
- Выложите фрукты на антипригарную посуду и посыпьте корицей.
- Залейте их тестом поставьте в микроволновку на пятнадцать минут, если мощность 600–800 Вт.
Мы рассмотрели шесть рецептов приготовления пышной ПП шарлотки с яблоками. Рецепты очень просты, а продукты можно приобрести в любом магазине. Мы искренне желаем Вам кулинарного воодушевления и хорошего настроя. Если наша статья была Вам полезной то, поделитесь ею в соц. сетях.
Источник
Источник
Можно ли испечь сладкий пирог без сахара и муки?
Это сделать вполне реально. Заменить муку можно овсянкой, манкой или творогом. А сахар подсластителем: медом, патокой, нектаром агавы, стевией, кленовым сиропом.
Если вы страдаете от сахарного диабета и не имеете навыков в работе с выпечкой, то начните с диетической шарлотки с яблоками. Она будет не только вкусной, но и низкокалорийной и полезной.
Калорийность и БЖУ классического рецепта шарлотки в сравнении с диетической
Чтобы понять разницу, нужно сравнить примерное количество калорий и БЖУ обычной шарлотки и диетической в виде таблицы.
Шарлотка классическая
Наименование продукта | Вес/в граммах | Белки/в граммах | Жиры/в граммах | Углеводы/в граммах | Калории/в калл |
Сахарная пудра | 140 | — | — | 139.72 | 523.60 |
Пшеничная мука (высший сорт) | 125 | 12.88 | 1.38 | 86.13 | 417.50 |
Куриные яйца | 150 (3 штуки) | 19.05 | 16.35 | 1.05 | 235.50 |
Яблоки | 250 | 1 | 1 | 24.5 | 117.5 |
Вместе | 32.93 | 18.73 | 251.4 | 1294.4 |
Диетическая шарлотка
Наименование продукта | Вес/в граммах | Белки/в граммах | Жиры/в граммах | Углеводы/в граммах | Калории/в калл |
Мед | 63 (3 ст. л.) | 0.5 | — | 45.4 | 183.3 |
Овсяные хлопья | 150 | 17.85 | 10.80 | 103.95 | 549.00 |
Яйца курицы | 100 (2 шт.) | 12.70 | 10.90 | 0.70 | 157.00 |
Яблоки | 250 | 1 | 1 | 24.5 | 117.5 |
Вместе | 31.55 | 22.7 | 174.55 | 1006.8 |
Из таблицы видно, что второй вариант получается менее калорийный и легкий.
Как понизить калорийность шарлотки?
Снизить калорийность шарлотки можно путем минимизирования подсластителей и при помощи замены муки на иные ингредиенты (к примеру, овсянку).
Можно убрать подсластители вовсе. Вместо пшеничной муки можно взять кукурузную муку, гречневую.
5 рецептов шарлотки в духовке
Шарлотку обычно выпекают в духовом шкафу. Это старый и проверенный способ, известный всем хозяйкам. Есть масса рецептов.
На кефире
Шарлотка на кефире
Если вы на диете или страдаете сахарным диабетом, то данный рецепт будет актуальным для вас. В рецепте собраны полезные ингредиенты, содержащие мало калорий.
Для приготовления понадобится:
- 150 г пшеничной муки (высший сорт);
- 3-4 столовых ложек овсянки;
- 2 куриных белка + 1 целое яйцо (с желтком);
- 0,5 ч. л. соды;
- 2-3 столовых ложек меда;
- соль по вкусу;
- 0,5 стакана кефира;
- 4-6 яблок;
- лимонный сок с половины лимона.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца. Должна получиться однородная масса.
- Если мед густой, то растопите его. После соедините с взбитым яйцом.
- Отдельно взбейте белки двух яиц. Обязательное условие – получить густую пену. Если белки взбиваются долго, добавьте в них немного соли.
- После соедините яйцо с медом и белки.
- Все время перемешивайте и понемногу вводите в состав муку.
- Добавьте овсянку.
- В кефир всыпьте соду, размешайте.
- Влейте кефир в общую массу.
- Если тесто тщательно перемешали и в нем не наблюдается комочков, значит, его можно выливать в форму, смазанную маслом.
- Яблоки вымойте и порежьте кусочками. Лимонный сок предотвратит их потемнение. Им полейте дольки фрукта. Готовые яблоки выложите произвольно на тесто.
- Включите духовку заранее, чтобы она разогрелась.
- Выпекайте при 180 градусах около получаса.
Ставьте на стол в теплом виде, тогда пирог будет иметь незабываемый вкус.
С «Геркулесом»
Шарлотка с Геркулесом
Низкокалорийной будет шарлотка с геркулесом. Если вам надоел классический рецепт, вы хотите разнообразия, то это то, что вам нужно.
Понадобится:
- 4 шт. белка куриного яйца;
- 200 г геркулеса;
- 4-5 яблок;
- 1 ст. л. без горки муки;
- 140 г сахарного песка;
- сода – на кончике ножа;
- щепотка соли;
- пол плитки шоколада (по желанию);
- 4-5 грецких орехов (по желанию);
- 1,5 ст. л. панировочных сухарей.
Способ приготовления:
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте до пенообразования.
- Медленно введите сахарную пудру.
- Добавьте соль, соду.
- Всыпьте геркулес и перемешайте.
- Форму вымажьте маслом, засыпьте равномерно панировочными сухарями.
- Вымойте яблоки, порежьте их кубиками или дольками. Обсыпьте мукой. Положите на дно.
- Вылейте сверху массу.
- Духовой шкаф разогрейте. Поместите потом туда форму с тестом и выждите полчаса. Оптимальная температура выпекания – 180 градусов.
Для улучшения вкусовых качеств и красоты притрусите сверху шарлотку дробленным шоколадом и орехами.
С манкой
Шарлотка с манкой
Если желаете заменить муку и у вас есть манка, то это неплохой выбор.
Понадобится:
- 5 яблок;
- 3-4 яйца;
- 150-200 г сахара;
- 150 г муки;
- 2-3 ст. л. сметаны;
- 150 г манки;
- 5 г разрыхлителя;
- соли и соды на кончике ножа;
- пакетик ванилина;
- корка и сок с лимона.
Способ приготовления:
- Для приготовления блюда почистите яблоки, порежьте кусочками, облейте соком лимона.
- Духовку включите и разогрейте до 180 градусов.
- Противень смажьте маслом, посыпьте мукой.
- На дно выложите яблоки.
- Яйца взбейте, введите сметану.
- В отдельной посуде соедините манку, муку, соду, соль, разрыхлитель.
- Соедините яйца и смешанные ингредиенты.
- Залейте яблоки тестом.
- Выпекайте около 40 минут.
После остывания посыпьте десерт сахарной пудрой, орехами.
Диетическая шарлотка с яблоками и творогом
Диетическая шарлотка с яблоками и творогом
Это сладкое блюдо отлично подойдет для легкого ужина или завтрака, взрослым и детям.
Понадобится:
- 0,5 кг творога;
- 2 ч. л. меда;
- 2-3 яйца;
- 1 ванилин;
- 1 разрыхлитель;
- немного корицы;
- цедра лимона;
- 2-3 яблока.
Способ приготовления:
- Взбейте яйца и смешайте с ними творог.
- Введите мед, муку.
- Добавьте цедру, корицу, разрыхлитель и ванилин.
- Противень оботрите маслом, присыпьте мукой.
- Вылейте тесто.
- Выложите порезанные заранее яблоки.
- Поставьте в духовой шкаф на полчаса.
Можете каждый раз тестировать с ингредиентами. Добавлять что-то новое или убирать присутствующие компоненты.
Низкокалорийная диетическая шарлотка с кукурузной мукой
Низкокалорийная диетическая шарлотка с кукурузной мукой
Еще один рецепт с интересным составом. Тут присутствует кукурузная мука.
Возьмите:
- 5 яблок;
- 300 г кукурузной муки;
- 130 г воды;
- соды на кончике ножа;
- 0,5 ч. л. уксуса;
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
- Кукурузную крупу перемелите.
- Яйцо соедините с мукой и перемешайте. Подливайте по необходимости воду.
- Яблоки промойте водой, нарежьте кусочками.
- На противень положите специальную бумагу, сверху яблоки.
- В отдельной посуде смешайте соду, уксус. Во время шипения смешайте состав с тестом.
- Тесто вылейте поверх яблок.
- Форму с тестом поставьте в духовой шкаф. Его прогрейте до 170-180 градусов.
- Пеките пирог 25-35 минут.
Употребляйте теплым или холодным.
С персиками в мультиварке
Шарлотка с персиками в мультиварке
Заменить яблоки можете персиками. В зимний период подойдут консервированные. В летний — свежие. Если у вас нет духовки, но есть мультиварка, используйте ее.
Возьмите:
- 4-5 яиц;
- 200 г сахарной пудры;
- 200 г муки;
- 3-4 персика;
- ванилин.
Способ приготовления:
- Возьмите яйцо. Разделите желтки и белки.
- Белки взбейте до пенообразования.
- Желтки перетрите с сахарной пудрой, ванилью.
- Соедините с белками, засыпьте мукой, размешайте.
- Чашу мультиварки протрите маслом.
- Вылейте тесто.
- Положите порезанные кусочками персики.
- Выбирайте режим “Выпечка”. Готовиться блюдо будет около 50-70 минут.
Если мультиварки нет, выпекайте в духовке.
Что будет, если яблоки заменить на груши или бананы
Шарлотка может быть не только с яблоками.
Экспериментируйте. Положить в тесто можно груши, банан, персики и другие фрукты. Такой десерт поможет разнообразить ваш стол и получить удовольствие от приема пищи.
Источник