Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет pdf

Городская больница №55

УТВЕРЖДАЮ

Главный
врач

__________________Кузькина
Е.В.

«_______» ____________ 200 __ г.

наименование учреждения

МЕНЮ – РАСКЛАДКА

на 08
апреля 2014 г

Завтрак

№	66	Наименова	*Каша овсяная молочная вязкая*	Выход готов. блюда	255.00 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				10.00		гр		0.1600		кг
Молоко пастеризованное				150.00		гр		2.4000		кг
Крупа овсяная				50.00		гр		0.8000		кг
Сахар песок				20.00		гр		0.3200		кг
№	68	Наименова	*Каша овсяная молочная вязкая б/с*	Выход готов. блюда	205.00 гр		№№ диеты	9,	Кол-во порций		5
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				5.00		гр		0.0250		кг
Молоко пастеризованное				100.00		гр		0.5000		кг
Крупа овсяная				50.00		гр		0.2500		кг
*Соль*				5.00		гр		0.0250		кг
№	*369*	Наименова	КАША ОВСЯНАЯ МОЛОЧНАЯ ВЯЗКАЯ С САХАРОМ	Выход готов. блюда	205.00 205/ гр		№№ диеты	*5,10,15,*	Кол-во порций		78
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Молоко пастеризованное				100.00		гр		7.8000		кг
Крупа овсяная				50.00		гр		3.9000		кг
Сахар песок				5.00		гр		0.3900		кг

Обед

№	*981*	Наименова	*БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С М/Ш ОВОЩАМИ*	Выход готов. блюда	500.00 500 гр		№№ диеты	9,	Кол-во порций		5
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
*Капуста(свеж.)*				70.00		гр		0.3500		кг
Лук (репчатый)				12.00		гр		0.0600		кг
*Морковь*				25.00		гр		0.1250		кг
*Свекла*				100.00		гр		0.5000		кг
*Томат-паста*				5.00		гр		0.0250		кг
Сметана 20%				10.00		гр		0.0500		кг
№	*1013*	Наименова	*КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ САХАРОМ*	Выход готов. блюда	200.00 200 гр		№№ диеты	*5,10,15,*	Кол-во порций		78
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Сахар песок				15.00		гр		1.1700		кг
*Сухофрукты*				20.40		гр		1.5912		кг
№	*1014*	Наименова	*КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ БЕЗ САХАРА*	Выход готов. блюда	180.00 180 гр		№№ диеты	9,	Кол-во порций		5
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
*Сухофрукты*				20.40		гр		0.1020		кг
№	*472*	Наименова	*Гречка отварная рассыпчатая*	Выход готов. блюда	155.00 гр		№№ диеты	*5,9,10,15,7,*	Кол-во порций		99
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				10.00		гр		0.9900		кг
Крупа гречневая				70.00		гр		6.9300		кг
№	*864*	Наименова	*СОУС МЯСНОЙ КРАСНЫЙ*	Выход готов. блюда	50.00 50 гр		№№ диеты	*5,9,10,15,*	Кол-во порций		83
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Мука пшеничная				5.00		гр		0.4150		кг
Лук (репчатый)				6.00		гр		0.4980		кг
*Морковь*				6.00		гр		0.4980		кг
*Томат-паста*				3.00		гр		0.2490		кг
№	*105*	Наименова	*Котлета куриная жареная*	Выход готов. блюда	126.00 126 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло растительное				2.00		гр		0.0320		кг
Лук (репчатый)				10.00		гр		0.1600		кг
Хлеб пшеничный				15.00		гр		0.2400		кг
*куры*				200.00		гр		3.2000		кг
№	*961*	Наименова	Борщ с мелкошинк. ов. вегетарианский со	Выход готов. блюда	510.00 500/10 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				5.00		гр		0.0800		кг
*Сметана*				10.00		гр		0.1600		кг
Сахар песок				2.00		гр		0.0320		кг
*Картофель*				100.00		гр		1.6000		кг
*Капуста(свеж.)*				70.00		гр		1.1200		кг
Лук (репчатый)				6.00		гр		0.0960		кг
*Морковь*				25.00		гр		0.4000		кг
*Свекла*				100.00		гр		1.6000		кг
№	*511*	Наименова	*Соус молочный (бешамель)*	Выход готов. блюда	50.00 50/5 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				5.00		гр		0.0800		кг
Молоко пастеризованное				50.00		гр		0.8000		кг
Мука пшеничная				5.00		гр		0.0800		кг
№	*782*	Наименова	*БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ М/Ш ОВОЩАМИ*	Выход готов. блюда	500.00 500 гр		№№ диеты	*10,15,*	Кол-во порций		77
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Сахар песок				2.00		гр		0.1540		кг
*Капуста(свеж.)*				70.00		гр		5.3900		кг
Лук (репчатый)				12.00		гр		0.9240		кг
*Морковь*				25.00		гр		1.9250		кг
*Свекла*				100.00		гр		7.7000		кг
*Томат-паста*				5.00		гр		0.3850		кг
Сметана 20%				10.00		гр		0.7700		кг
№	*818*	Наименова	*БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ С М/Ш ОВОЩАМИ*	Выход готов. блюда	500.00 500 гр		№№ диеты	5,	Кол-во порций		1
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Сахар песок				2.00		гр		0.0020		кг
*Капуста(свеж.)*				70.00		гр		0.0700		кг
Лук (репчатый)				12.00		гр		0.0120		кг
*Морковь*				25.00		гр		0.0250		кг
*Свекла*				100.00		гр		0.1000		кг
Сметана 20%				10.00		гр		0.0100		кг
№	35	Наименова	*Компот из сухофруктов с с/с (смесь)*	Выход готов. блюда	200.00 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Сахар песок				20.00		гр		0.3200		кг
*Сухофрукты*				20.00		гр		0.3200		кг
№	*541*	Наименова	*КОТЛЕТТЫ ИЗ КУР ПАРОВЫЕ*	Выход готов. блюда	97.00 97 гр		№№ диеты	*5,9,10,15,*	Кол-во порций		83
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Хлеб пшеничный				15.00		гр		1.2450		кг
*куры*				164.70		гр		13.6701		кг

Читайте также: Сушка диета меню девушек

Ужин

№	*992*	Наименова	*КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ*	Выход готов. блюда	235.00 235/5 гр		№№ диеты	*5,9,10,15,*	Кол-во порций		83
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло сливочное				5.00		гр		0.4150		кг
Молоко пастеризованное				25.00		гр		2.0750		кг
*Картофель*				300.00		гр		24.9000		кг
№	*481*	Наименова	РЫБА ОТВАРНАЯ ПОД МАРИНАДОМ ИЗ МИНТАЯ	Выход готов. блюда	219.00 83/136 гр		№№ диеты	*5,9,10,15,*	Кол-во порций		83
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло растительное				10.00		гр		0.8300		кг
Мука пшеничная				5.00		гр		0.4150		кг
Лук (репчатый)				18.00		гр		1.4940		кг
*Морковь*				75.00		гр		6.2250		кг
*Томат-паста*				5.00		гр		0.4150		кг
Рыба свежемороженная				206.80		гр		17.1644		кг
№	*490*	Наименова	Икра свекольная с растительным маслом	Выход готов. блюда	162.00 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло растительное				5.00		гр		0.0800		кг
Сахар песок				5.00		гр		0.0800		кг
*Свекла*				200.00		гр		3.2000		кг
№	24	Наименова	*Зеленый горошек отварной*	Выход готов. блюда	21.00 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Зеленый горошек				32.00		гр		0.5120		кг
№	*767*	Наименова	*РЫБА ОТВ .ПОД МАРИНАДОМ*	Выход готов. блюда	292.00 1 гр		№№ диеты	*7,15,*	Кол-во порций		16
блюда по	ние блюда	количество продуктов
картотеке	на 1 порцию				на все порции
Масло растительное				5.00		гр		0.0800		кг
Мука пшеничная				5.00		гр		0.0800		кг
Лук (репчатый)				5.00		гр		0.0800		кг
*Морковь*				75.00		гр		1.2000		кг
Рыба свежемороженная				200.00		гр		3.2000		кг

КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЕНЮ

на 08 апреля 2014 г

Завтрак

*Наименование продукта*		Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*	0.1850	кг
*Молоко пастеризованное*	10.7000	кг
*Крупа овсяная*	4.9500	кг
*Сахар песок*	0.7100	кг
*Соль*	0.0250	кг

Обед

*Наименование продукта*		Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*	1.1500	кг
*Масло растительное*	0.0320	кг
*Молоко пастеризованное*	0.8000	кг
*Сметана*	0.1600	кг
*Мука пшеничная*	0.4950	кг
*Крупа гречневая*	6.9300	кг
*Сахар песок*	1.6780	кг
*Картофель*	1.6000	кг
*Капуста(свеж.)*	6.9300	кг
*Лук (репчатый)*	1.7500	кг
*Морковь*	2.9730	кг
*Свекла*	9.9000	кг
*Хлеб пшеничный*	1.4850	кг
*Томат-паста*	0.6590	кг
*Сметана 20%*	0.8300	кг
*Сухофрукты*	2.0132	кг
*куры*	16.8701	кг

Ужин

*Наименование продукта*		Кол-во	Ед. Изм.
*Масло сливочное*	0.4150	кг
*Масло растительное*	0.9900	кг
*Молоко пастеризованное*	2.0750	кг
*Мука пшеничная*	0.4950	кг
*Сахар песок*	0.0800	кг
*Картофель*	24.9000	кг
*Лук (репчатый)*	1.5740	кг
*Морковь*	7.4250	кг
*Свекла*	3.2000	кг
*Томат-паста*	0.4150	кг
*Зеленый горошек*	0.5120	кг
*Рыба свежемороженная*	20.3644	кг

Источник

Общие правила

Нет сомнений в том, что полноценное питание — главная составляющая здорового образа жизни и здоровья человека в целом. Диетическое лечебное питание отвечает физиологическим потребностям организма и корректируется в зависимости от течения заболевания и стадии болезни.

До 2003 г. номерная система диет строилось по нозологическому принципу (по заболеваниям), включала 15 рационов и многочисленные (до 60) модификации. Тем не менее, в основном применялся Стол № 1, 5, 7, 9 и 15. В 2003 г была введена новая номенклатура диет, которая для удобства объединила стандартные диеты, применяемые в ЛПУ и разработанные М.И. Певзнером еще в 30-е годы XX-столетия.

Новая система стандартных диет включает:

Основной вариант стандартной диеты (это и есть расшифровка ОВД) — заменил основные лечебные Столы по Певзнеру №1, 2, 3, 5, 6, 7, 9, 10, 13, 14, 15, которые не требуют специальных ограничений в продуктах. Она рекомендуется всем здоровым для поддержания здоровья и лицам, страдающим заболеваниями ЖКТ в стадии ремиссии, острыми лихорадочными заболеваниями и заболеваниями сердечно-сосудистой системы без нарушения кровообращения или с минимальной степенью нарушений. В связи с этим она подразделяется на: ОВД1 (при заболеваниях желудка с повышенной кислотностью), ОВД2 (заболевания желудка с пониженной кислотностью), ОВД5 (заболевания печени и желчевыводящих путей), ОВД10 (сердечно-сосудистой системы) и т.д. Это диета отличается физиологическим содержанием белков, жиров, углеводов. Она обогащена витаминами, минералами и растительной клетчаткой. Режим питания по диете 4-6 раз в день с учетом перекусов и приема кисломолочных напитков на ночь. При наличии сахарного диабета делается поправка: ограничиваются или исключаются быстро всасываемые углеводы, предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом. Больные должны питаться до 5 раз в день. В данной диете предусматривается употребление 85-90 г белка (из них 40-45 г животного), 70-80 г жиров (25-30 г растительных), 300-330 г углеводов (простых — 30-40 г, которые исключаются при сахарном диабете). Энергетическая ценность лечебного варианта рациона 2016-2400 ккал. При похудении снижают до 1500 ккал. В питании ограничиваются экстрактивные вещества (бульоны), соль (до 8 г/сутки), исключаются острые приправы, копчености, а также шпинат, щавель, содержащие щавелевую кислоту. Блюда готовятся на пару, отвариваются или запекаются. Количество выпиваемой жидкости 1,5–2 л в день.
Вариант с механическим и химическим щажением (включает Столы 1Б, 4В, 4Б, 5п). Назначается при заболеваниях ЖКТ. Отличается ограничением химических (острые, жареные, экстрактивные блюда) и механических раздражителей, поэтому блюда готовятся исключительно на пару или отвариваются, иногда рекомендуется протирание или пюрирование пищи.
Вариант с пониженным содержанием белка — низкобелковая диета (НБД) включает Столы 7А, 7Б.
С повышенным содержанием белка — высокобелковая диета (ВБД), в состав которой входят Столы 4э, 4аг, 5п (второй вариант), 7в, 37г, 9б, 10б.
С пониженной калорийностью — низкокалорийная диета (НКД) включает Столы 8, 8А, 8о, 9А, 10С. Показана при различной степени ожирения без осложнений со стороны ЖКТ. Диета предусматривает умеренное ограничение калорийности (1340-1550 ккал) за счет жиров (максимум 60г в общей сложности) и полное исключение легкоусвояемых углеводов. Она усилена содержанием растительной клетчатки. Режим питания 5 раз в день.
С повышенной калорийностью (Стол 11) для больных туберкулезом — 3110-3640 ккал.

Общая характеристика диеты ОВД:

Сбалансирована, поэтому чувство голода при ее выполнении исключается.
Рассчитана на постоянное соблюдение здоровыми людьми и больными, находящимися в состоянии ремиссии.
Содержит полезные продукты и большое количество клетчатки.
Предусматривает дробное питание — 4 раза и больше при организации перекусов, что способствует ритмичной деятельности ЖКТ.
Предусматривает приготовление продуктов отвариванием, запеканием или приготовлением на пару. Эти способы термической обработки не предусматривают использования жиров при приготовлении, поэтому пища имеет более низкую калорийность, чем жареная. Кроме того, легко усваивается и переваривается, не нарушая функции органов пищеварения.
Исключает жирные и жареные продукты, экстрактивные вещества.
Ограничивает употребление простых углеводов и продуктов с высоким содержанием холестерина.

Диета ОВД, если подытожить — это здоровое питание с содержанием физиологической нормы всех нутриентов, направленное на поддержание нормального веса. Если хотите похудеть, придется значительно увеличить физические нагрузки и в питании уменьшить калорийность до 1500 ккал, или сразу выбрать вариант с пониженной энергетической ценностью, предназначенный для больных с ожирением.

Разрешенные продукты

Рыба, приготовленная на пару, отвариванием или запеканием.
Мясо нежирных сортов и птица, приготовленные такими же способами.
Хлеб ржаной и пшеничный, мучные изделия. Эти продукты ограничивают при похудении.
Супы на некрепких (вторичных) бульонах или на овощных отварах. Чтобы рацион был разнообразным, поочередно включают борщ, щи со свежей капустой, рассольник, различные овощные супы, свекольник (показан при склонности к запорам), грибные крупяные. Употребление последних лучше ограничить в виду большей калорийности.
Любые кисломолочные напитки невысокой жирности — йогурт, ацидофилин, кефир, айран, простокваша.
Молоко и сметана для добавки в блюда, творог 100-150 г в день, сыр 30 г.
Яйца в отварном виде или в виде паровых, запеченных омлетов.
Различные крупы и макаронные изделия. Их следует ограничить при желании снизить вес.
Масло сливочное не более 20 г, растительные масла для заправки блюд в количестве 1-2 ст. л.
Овощи любые по переносимости. Лучше ограничить редис, редьку, щавель и шпинат.
Свежие фрукты и ягоды, в блюдах (пюре, муссы, желе), компоты, соки, кисели и морсы.
Какао на воде и молоке, чай, кофе, настой шиповника. По основной диете сахар разрешен в количестве 35 г в день. При похудении он ограничивается или исключается.

Таблица разрешенных продуктов

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста цветная	2,5	0,3	5,4	30
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
свекла	1,5	0,1	8,8	40
тыква	1,3	0,3	7,7	28
Фрукты
абрикосы	0,9	0,1	10,8	41
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
арбуз	0,6	0,1	5,8	25
бананы	1,5	0,2	21,8	95
груши	0,4	0,3	10,9	42
дыня	0,6	0,3	7,4	33
лайм	0,9	0,1	3,0	16
лимоны	0,9	0,1	3,0	16
мандарины	0,8	0,2	7,5	33
сливы	0,8	0,3	9,6	42
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
виноград	0,6	0,2	16,8	65
клубника	0,8	0,4	7,5	41
облепиха	1,2	5,4	5,7	82
смородина	1,0	0,4	7,5	43
шиповник	1,6	0,0	14,0	51
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
Орехи и сухофрукты
изюм	2,9	0,6	66,0	264
финики	2,5	0,5	69,2	274
Крупы и каши
гречневая крупа (ядрица)	12,6	3,3	62,1	313
овсяные хлопья	11,9	7,2	69,3	366
кукурузная крупа	8,3	1,2	75,0	337
перловая крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшенная крупа	11,5	3,3	69,3	348
рис	6,7	0,7	78,9	344
ячневая крупа	10,4	1,3	66,3	324
Хлебобулочные изделия
хлеб пшеничный	8,1	1,0	48,8	242
хлеб ржано-пшеничный	8,1	3,4	42,2	222
хлеб ржаной	6,6	1,2	34,2	165
Сырье и приправы
мед	0,8	0,0	81,5 Предыдущая статья Диета первый день сок лимона Следующая статья Диета на 4 дня яйца курица Связанные материалы Диета меню Примерное меню диеты для фазы атака By Фарышев Максимильян 4 года ago Диета меню Диеты для быстрого похудения в домашних условиях меню By Бондарчука Рената 4 года ago Страницу сегодня посетили 177 раз(а) Обо мне В детстве я страдала лишним весом. Ну а как иначе, мама так вкусно готовила! Только спустя время, я поняла, что я - то, что я ем. Это очень важная фраза, которую нужно понять и принять. Спустя годы, я научилась держать необходимый мне вес, контролировать свой сон и режим. Теперь, хочу поделиться опытом, с вами, мои читатели! Записывайтесь на консультации! Будьте здоровы! Запись на консультацию Имя * Email * Телефон * Согласен с политикой конфиденциальности * Да, согласен Прочитать политику конфиденциальности можно пройдя по ссылке. Phone Подписка на рассылку Имя * Email * Согласие с Политикой конфиденциальности * Да, согласен Подробнее ознакомиться с Политикой конфиденциальности нашего сайта вы можете, пройдя по ссылке. Email Правообладателям Политика конфиденциальности Отключить рекламу Пришлите нам статью Рекламодателям © DIETAmi - все о диете

Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет pdf

Общие правила

Разрешенные продукты

Таблица разрешенных продуктов

Овощи и зелень

Фрукты

Ягоды

Грибы

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Хлебобулочные изделия

Сырье и приправы