Рубленные котлеты из курицы на диете
Рубленые котлетки из куриной грудки ( диета Дюкан)
09 Дек 2012 3:19
Рубленые котлетки из куриной грудки ( диета Дюкан)
Захотелось мяса по-албански от нашей Оксаночки Пламя. Делаю это мяско уже в течение многих лет и всегда вкусно!
Но сейчас на почве диетических мероприятий решила сделать аналог, интерпретацию этого блюда на наш лад.
Поискала подобные рецепты на дюкандиета и нашла то, что нужно. Немножко изменила, поколдовала со специями и получилась такая же вкуснятина как у Оксаны, только диетический вариант, для нас – диетчиц!!!
Итак, что же нам нужно для нежных и диетичеких котлеток:
– 1 куриная грудка ( у меня потянула на полкила! )
– лук
– 1 яйцо
– 1 ст.л. крахмала
– 2-3 ст.л. тертого нежирного сыра
– специи для маринада:
1 ч.л. кетчупа или горчицы, щепотка соли и перца, сухие травы ( у меня итальянские), 1 ч.л. Вустерского соуса ( можно заменить любым, котрый нравится).
Приготовление очень простое.
– Порезать грудку на мелкие кусочки ( 0,5 см)
– Добавить яйцо, мелконарезанный лук, крахмал, сыр и маринад.
– Все хорошенько перемешать и в холодильник на 1 час, можно и больше.
– Далее достать из холодильника и класть столовой ложкой на разогретую сковородку.
Котлетки обжариваются очень быстро, мясо получается нежным и вкусным. Получилось 10 небольших вкусных котлеток.
А это на пите по-дюкановски ( рецепт питы здесь https://forum.say7.info/topic61689.html , рецепт № 2 )
Девочки, наслаждайтесь!
P.S. Попробовала запечь в духовке небольшую партию, жареные мне понравились больше. Из духовки вышли бледнолицые братья.
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Дек 2012 6:01
mangobanana
Елена
California
09 Дек 2012 6:05
| mangobanana писал(а): |
| Ириша, я уверена, что вкусно, беру в закладки! |
| mangobanana писал(а): |
| А сколько примерно минут жарить на каждой стороне? |
Лен, никогда не засекала время, но наверное около пары минут на каждой стороне. Дело в том, что чем больше мясо промаринуется, тем оно нежнее получается и быстрее готовится. Я еще иногда лопаточкой прижимаю, когда переверну котлетку на другую сторону, лишний сок выходит , и видно, что мясо уже практически готово.
А пита получается шикарная как основа для бутеров. Ни грамма муки в ней, и кстати без отрубей тоже.
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Дек 2012 7:43
mangobanana
Елена
California
09 Дек 2012 18:28
Ляночка08
Светлана
09 Дек 2012 20:01
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Дек 2012 22:09
Sarahanda
Анастасия
09 Дек 2012 23:06
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Дек 2012 23:14
Ляночка08
Светлана
09 Дек 2012 23:33
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Дек 2012 23:36
Ляночка08
Светлана
09 Дек 2012 23:43
Irina Divers
Ага, уже
А чего тянуть-то?
Вкусно…
Спасибо,Ирочка
Sarahanda
Анастасия
10 Дек 2012 0:05
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
10 Дек 2012 1:56
Мы такие котлетки готовим уже много лет (называются они у нас ленивые отбивные), только без лука, их даже можно частями жарить, неиспользованный фарш в холодильнике оставлять(ну потому что без лука). Всегда свежие котлетки! Очень вкусно подтверждаю! Спасибо, что напомнили замечательский рецепт!
giza
наталья
10 Дек 2012 1:58
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
09 Янв 2013 18:52
Я вновь с неказистыми фото, но с цветастыми благодарностями! Ваши рецепты для моего извращённого вкуса – просто находка Приготовила котлетки из индейки, очень вкусно! Специи всякие не люблю, поэтому мариновала в йогурте. Нежно, сочно и жарились даже без масла. Спасибо
Полянка
Полина
Москва
10 Янв 2013 4:38
| Полянка писал(а): |
| Я вновь с неказистыми фото |
Фото очень даже аппетитные!!!
| Полянка писал(а): |
| но с цветастыми благодарностями! |
Как приятно!!!!
| Полянка писал(а): |
| Ваши рецепты для моего извращённого вкуса – просто находка |
Значит у меня тоже извращенный вкус, т.к. мне мои рецепты тоже нравятся!
| Полянка писал(а): |
| Приготовила котлетки из индейки, очень вкусно! Специи всякие не люблю, поэтому мариновала в йогурте. Нежно, сочно и жарились даже без масла. |
Полина-молодчинка!!!!! Самый полезный рецепт , мясо , вымоченное в йогурте, да еще и без масла жарила. Ну, и вкусно конечно!!!!
| Полянка писал(а): |
| Спасибо |
Спасибо тебе, Полиночка, за прекрасный отчет, за яркий летний цветок на открытке ( а у нас как раз лето, плюс 25 сегодня!) ! Мне очень приятно, что пользуешься этими рецептиками, всегда рада видеть тебя на своих страничках!!!
Тебе!
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
10 Янв 2013 8:03
| Irina Divers писал(а): |
| Мне очень приятно, что пользуешься этими рецептиками, всегда рада видеть тебя на своих страничках!!! |
Ой, при ду ещё не раз
Полянка
Полина
Москва
10 Янв 2013 20:27
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
18 Янв 2013 11:24
Ирина, я хоть и не на диете, но котлетками с удовольствием балуюсь!!!!!!
Ну какие же они вкусные, я даже и не представляла, что из сухой грудки можно сделать такие сочные, нежные котлетки!!!!!
Рецептик переписала в тетрадку, буду пользоваться с удовольствием, еще раз спасибо Ирочка!!!!!!!
Марина0909
Марина
19 Янв 2013 4:29
| Марина0909 писал(а): |
| Ирина, я хоть и не на диете, но котлетками с удовольствием балуюсь!!!!!! |
Мариночка, а много девочек пекут по дюкановским рецептам, не будучи на этой диете. Только польза организму, я считаю, если не испоьзуешь какие-то жирные и неполезные продукты.
| Марина0909 писал(а): |
| Ну какие же они вкусные |
| Марина0909 писал(а): |
| я даже и не представляла, что из сухой грудки можно сделать такие сочные, нежные котлетки!!!!! |
Вот и мама мне вчера в Скайпе сказала именно эти слова! Мяско вымачивается в маринаде и становится совсем непохожим на суховатую куриную грудку.
Если понравился это рецептик, попробуй еще Наггетсы ( Диета Дюкан) https://forum.say7.info/topic61507.html , там в рецепте есть отруби, но если ты не на диете, можно использовать практически любую обсыпку.
Лена ( mangobanana) уже экспериментировала с кукурузной мукой и миндальной именно для обсыпки наггетсов. И по тому рецепту мясо тоже немножко маринуется, в результате получается нежнейшим.
| Марина0909 писал(а): |
| Рецептик переписала в тетрадку, буду пользоваться с удовольствием |
Мариночка, я безумно рада, что рецептик уже переписан, т.к. сама делаю точно также, если рецепт понравился, переписываю на листочек, и лежит он у меня на кухне , с другими рецептами в пачке.
| Марина0909 писал(а): |
| еще раз спасибо Ирочка!!!!!!! |
Марина, тебе спасибо за такой красивущий и аппетитнейший отчет!!!!!!!
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
19 Янв 2013 22:45
| Irina Divers писал(а): |
| Если понравился это рецептик, попробуй еще Наггетсы |
Ириш, спасибо за ссылочку, обязательно попробую, точно знаю, что понравятся, и отруби у меня есть!!!!!
| Irina Divers писал(а): |
| Мариночка, я безумно рада, что рецептик уже переписан, т.к. сама делаю точно также, если рецепт понравился, переписываю на листочек, и лежит он у меня на кухне , с другими рецептами в пачке. |
Я тоже сначала выписываю все на листочек, а когда рецепт опробован и понравился, то переписываю его в тетрадку – у меня с нашим сайтом их уже три тома набралось!!!
| Irina Divers писал(а): |
| Марина, тебе спасибо за такой красивущий и аппетитнейший отчет!!!!!!! |
Марина0909
Марина
20 Янв 2013 0:04
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
23 Янв 2013 19:48
Ира, спасибо огромнейшее за рецепт! Потрясающие получились котлетки, само объедение! Однозначно себе в копилку перепишу, буду пользоваться и не раз!
Magic-2_Lantern
Лена
24 Янв 2013 0:15
Irina Divers
Ирина
Остров в океане
Источник
Ольга Деккер
Добрый день, мои дорогие читатели! : )
Котлет много не бывает, правда? Как же хороши они с пылу, с жару! Но настоящий их поклонник и холодные съест с удовольствием! : )
А что, если вкусное мясное блюдо будет к тому же нежным и диетическим?
Ну, тогда к нему в один миг «слетится» вся семья! Подайте на стол рубленые котлеты из куриной грудки – сами увидите…
- Прибегут детишки — разведать, чем это таким вкусно пахнет!
- И мужчины придут на аппетитный запах!
- И, конечно, женщины, которым важны здоровье и стройность фигуры, тоже таким заинтересуются! : )
Сегодня я расскажу не только о том, как приготовить такие котлетки, но и как сделать из них настоящий шедевр с помощью простых добавок… ; )
Как просто иногда угодить всем сразу – стоит только приготовить вкусные куриные котлетки : )
Не знаю, как вы, а я предпочитаю…
Готовить под музыку
Хорошая песня задаёт ритм, создаёт настроение! : ) Предлагаю сегодняшним «саундтреком» сделать Eurythmics «Miracle Of Love»…
И давайте проверим, всё ли у нас под рукой?
Продукты:
О чём же я хотела вас предупредить?..
Ах, да! Эти котлеты из грудки курицы очень быстро готовятся! У меня весь процесс занимает 30-35 минут максимум! : )
Вот и не будем откладывать дело в долгий ящик! Переходим к рецепту с фото!
Рецепт:
1. Взяли тяжёлый острый нож? Взяли грудку? Тогда смело и тщательно измельчайте её : )
Сделать рубленый фарш из курицы легче, чем из многих других видов мяса. Так что сегодня справятся даже не самые опытные повара ; )
А наградой за старание будут сочные котлеты с интересной текстурой!
2. Добавьте к мясу яйца, йогурт и крахмал. Следом – нарубленную зелень, соль и чеснок.
Теперь перемешивайте: хотите – руками, хотите – вилкой. Главное, не чем, а как! : )
Спрашиваете, КАК надо перемешать? ХОРОШЕНЬКО! : )
Если у вас нет кукурузного крахмала, то лучше заменить его не картофельным «собратом», а мукой – кукурузной или льняной.
3. Самое время сказать о добавках. Сделать шедевр легко! Добавьте к мясу измельчённые грибы или смешайте фарш с сыром (брынзой, адыгейским) и будете очень приятно удивлены! : )
4. Готовый фарш из рубленой куриной грудки аккуратно выкладывайте ложкой на противень, покрытый пергаментной бумагой. Бумагу не забудьте смазать маслом.
Что подойдёт вместо пергаментной бумаги? Силиконовый коврик, например. Или фольга, или просто хорошая форма для запекания : )
5. Вот и всё почти, представляете? : )
Осталось запечь котлеты в духовке, разогретой до 180˚С. Отправьте туда нашу вкуснятину и подождите 15-20 минут! : )
Совсем недолго, правда?
Кстати, запекать дольше и не стоит – иначе блюдо получится суховатым : (
Хоть и не много, но всё же время у нас есть. О калорийности я точно успею рассказать ; )
Ровно столько, сколько нужно
В 100 граммах нежных рубленых котлет – 180, 35 ккал!
- Белков – 25, 77гр;
- Жиров – 7, 4гр;
- Углеводов – 0.90гр;
Прекрасный результат, я думаю! Просто идеальный рецепт для похудения, согласны? : )
Теперь надо решить, с чем подавать такое замечательное мясное кушанье…
Достойная компания
Если речь об обеде, то к куриным котлетам замечательно подойдут первые блюда: суп из телятины, крем-суп из цукини или сырный суп.
А если вы подаёте только котлеты, то к ним прямо-таки просится порция салата:
- овощного или салата со свёклой,
- салата из тунца или салата из кальмара…
В общем, выбор есть, и каждый вариант по-своему интересен! : )
Но ведь есть ещё разные способы готовки и разные добавки. О них тоже не стоит забывать!
Фантазии поваров
- Во-первых, фарш можно улучшить не только грибами или сыром. Натёртые кабачки, морковь, тыква меняют привкус и делают блюдо ярче и полезней.
- Во-вторых, соусы. Они полностью преображают кушанье! Конечно, некоторые всему предпочитают майонез. ; )
А я считаю, что домашние соусы не только полезней, но и бесконечно разнообразней! : )
- Например, если в фарше грибов нет, то прекрасно подойдёт грибной соус, а если есть – то луково-сливочный, клюквенный или томатный.
- А можно остатки того йогурта, который мы добавляли в котлеты, смешать с чесноком, солью и зеленью, и получится великолепное свежее дополнение к мясу! : )
А сами котлеты можно не только запечь в духовке. Почти также – без хлопот и лишнего жира они готовятся в мультиварке (потребуется минут 30) и на пару (около 25 минут).
Вот, в вашей копилке появился ещё один рецепт полезного и аппетитного блюда! Надеюсь, у меня получается убедить вас, что худеть можно вкусно? : )
Рассказывайте в комментариях о своих впечатлениях! Я очень жду ваших отзывов и секретов приготовления.
Благополучия и здоровья вам!
Ольга Деккер.
P. S. Хотите чувствовать себя уверенно даже в обтягивающей одежде? А купить новые наряды меньших размеров?
Тогда обратите внимание на “Обжорную диету”! Это – очень эффективная программа похудения без вреда для здоровья! Интересно? Ещё бы! Все подробности о ней здесь…
P. P. S. Как часто похудение сопровождают вялость и плохое настроение…
Уже это говорит о том, что вам нужна помощь профессионала! Избавляться от лишнего веса надо радостно и вкусно! Так и будет, если вы подпишитесь немного ниже на мою рассылку : )
Этой статьей стоит поделиться c друзьями:
Источник
Диетические рубленные котлеты из куриного филе – популярный рецепт в системе правильного питания, в этой подборке уже упоминался один из вариантов приготовления этого блюда. Куриные котлетки полезны и вкусны, показаны для детского — с года — и диетического питания.
Приготовить их просто. Ингредиенты измельчаются, смешиваются и из получившейся массы формируются изделия, которые нужно термически обработать. При обилии современных приборов – микроволновок, мультиварок, пароварок, духовок с конвекцией – процесс тепловой обработки максимально упростился.
Используемые для котлет из куриного мяса продукты доступны и недороги, поэтому куриные рубленые котлеты вполне можно считать бюджетным блюдом.
Что касается КБЖУ, то в этом плане все сбалансировано и отлично вписывается в рацион хоть худеющего, хоть набирающего вес пп-шника. Четверть всего блюда составляют ценные белки, а жира при правильном приготовлении оказывается совсем немного.
Рубленые котлетки в пп-рационе: все секреты
Большинство людей привыкли делать котлеты из перемолотого мясного фарша, тогда как более полезными и вкусными считаются аналогичные изделия из мелко нарезанного – рубленые.
Нарубить можно ножом, выбирая оптимальный размер кусочков.
Или же воспользоваться блендером — но тут надо приловчиться, так как можно вместо рубленого фарша получить однородную массу, которая подойдет скорее для оладий.
Нарезать ножом удобнее чуть примороженное мясо, поэтому перед готовкой отправьте курогрудь в морозилку на полчасика.
Любые диетические рубленные котлеты из куриной грудки — рецепт, который подразумевает приготовление на пару или в духовке. В самом крайнем случае допускается жарка на сковороде и только если это сковородка с антипригарным покрытием! Тогда не придется считать калории.
Для улучшения и разнообразия вкуса можно поэкспериментировать с начинками и добавками: положить сыр, вареное яйцо, зелень с чесноком, припущенные овощи.
Чтобы сделать красивые котлеты, которые не развалятся в процессе тепловой обработки, нужно приготовить их с крахмалом.
Классический рецепт пп-котлет на пару
Для начала поделюсь видео с рецептом самых простых куриных рубленных котлеток, которые готовятся в пароварке или в мульте, где есть функция «варка на пару». Этот вариант можно взять за основу и добавляя тот или иной продукт, придумать даже что-то своё, эксклюзивное.
Рубленные котлетки с овощами
Манку я, честно говоря, не очень люблю в пп-рецептах, но иногда всё же применяю, если готовлю не только для себя, но и для детей — вкус цельнозерновой муки в котлетах им категорически не нравится.
Себе такие делаю только с цз-мукой.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 123
- Белки: 17
- Жиры 2,5
- Углеводы: 9
Понадобится:
- филе куриное – 250 г
- молоко – 5-6 ст. л.
- капуста романеско, цветная или обычная – 80 г
- манная крупа или пшеничная цельнозерновая мука – 2 ст. л.
- рисовая мука – 1 ст. л.
- яйца куриные – 2 шт.,
- соль – по вкусу
- лук – 1/2 шт.
- морковь – 1/2 шт.
- соль — пару щепоток.
Как готовить:
Нарежьте кубиками (где-то 0,5 см) филе и залейте молоком.
Добавьте манную крупу или цз муку
Вбейте куриные яйца.
Добавьте мелко нарезанные лук и морковь.
Засыпьте рисовую муку.
Положите мелко нашинкованную, как на фото, капусту. Можно взять и замороженную, например, соцветия цветной. Только их тоже нужно измельчить.
Помешайте, добавьте соль и специи по желанию.
Выложите ложкой массу на сковороду с антипригарным покрытием, налив туда сперва 50-70 мл воды. Готовить на среднем огне, полуприкрыв крышкой. Не забываем перевернуть.
Мясная пп-вкусняшка готова!
Куриные котлетки с сыром
В качестве диетического обеда можно приготовить рубленные котлеты из куриных грудок с овсяными хлопьями и сыром.
В некоторых источниках их называют фитнес-котлетами, так как очень много белка и медленных углеводов.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 155
- Белки: 8
- Жиры 4
- Углеводы: 4
Продукты:
- куриная грудка без косточек и кожицы –300 г
- твердый тертый сыр з низким содержанием жира – 100 г
- луковица – 1 небольшая
- овсяные хлопья – 3 ст. л.
- яичный белок – 1 шт.
- сметана – 2 ст. л.
- чеснок – 3 дольки
- свежая зелень, специи.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Мелко нарезать филе.
- Нашинковать лук.
- Выдавить чеснок.
- Нарубить зелень.
- Соединить в миске филе, лук, сыр, чеснок, зелень, добавить белок и сметану. Тщательно перемешать.
- Всыпать измельченные или молотые хлопья, перемешать еще раз.
- Выдержать в холодильнике под пленкой минимум час.
- Вновь перемешать и сформировать котлетки.
- В оригинальном рецепте был совет приготовить это в пароварке, но у меня не вышло, поэтому пришлось искать другие способы.
- Готовить рубленные котлеты из куриной грудки с сыром можно в духовке на противне, высланном пергаментом или силиконовым ковриком. Температура — 180 градусов, время приготовления — 30-40 минут.
- Можно воспользоваться мультиваркой: налейте 3-4 ст.л. воды в чашу, выставьте режим «Тушение», котлетки выкладывайте через 3 минуты, когда вода начнёт кипеть. При закрытой крышке уже через 20 минут всё будет готово. Практически приготовление на пару.
Рецепт сочных котлет с грибами в духовке
Пышные и сочные низкокалорийные котлеты из рубленой курицы получаются на кефире с добавлением крахмала.
А если у вас есть грибы, то можно добавить и их — очень вкусно!
Проще всего приготовить их в духовке.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 91
- Белки: 13
- Жиры 1
- Углеводы: 7
Будет нужно:
- куриное филе – 200 г
- свежие шампиньоны — 200 г
- чеснок – 3 дольки
- 1 крупная луковица
- крахмал – 1 ст. л. с верхом
- сода негашеная – щепоть
- кефир – 4 ст. л.
- специи — на свой вкус.
Приготовление:
- Нарубить филе, шампиньоны и лук кубиками.
- Выдавить чеснок.
- Соединить грибы, мясо и овощи, заправить специями, добавить кефир и вымешать.
- Подсыпать понемногу крахмал, продолжая вымешивание.
- В конце вымешивания добавить соду.
- Сформировать на застеленном пергаментов противне котлетки, дать постоять около часа и затем готовить.
Советы бывалых пп-шников
Бывает так, что котлетная масса получилась ну очень жидкой, с которой практически нереально работать. Чтобы не загущать её ни мукой, ни хлопьями (это ведь в любом случае повышает калорийность за счёт углеводов), запеките её в духовке, разложив по силиконовым формочкам для кексов, так сама котлетка не растечётся.
Куриные котлеты нужно подавать либо на обед, либо на сытный полдник. Иногда их допускается есть на ужин, но не часто, потому что они все же тяжеловаты для вечерней трапезы.
Очень удобно заготовить их впрок — на 2-3 дня. Особенно, если нужно думать над перекусами на работу.
Калорийность рубленых куриных котлет примерно 100-170 ккал на 100 г – в зависимости от того, что входит в их состав и как они приготовлены. Они вкусны с рассыпчатыми крупами на гарнир, например, перловкой.
Котлеты из куриного филе с сыром из-за повышенной калорийности лучше дополнять овощными гарнирами: салатом из свежих овощей, паровыми овощами, рагу.
Источник