Ротационная диета при аллергии у ребенка
Правильное детское питание при пищевой аллергии значительно сбережёт организм ребенка в здоровом состоянии. Для составления пищевой диеты необходимо проконсультироваться с врачом. Важно не забывать, что строгость и нюансы диеты для ребенка-аллергика разные в каждом индивидуальном случае. В зависимости от возраста ребенка специфика пищевой диеты разная.
Ротационная
Если ваш ребенок страдает пищевой аллергией на большинство видов продуктов питания, то вам необходима ротационная диета. Ротационная диета представляет собой употребление разных продуктов в определённом порядке. Диета помогает устранить появление новых аллергических реакций и контролировать уже имеющиеся. Каждый приём пищи ребенка должен соединять в себе ограниченный набор продуктов.
Если ребенок не может отказаться от еды, которая провоцирует приступы пищевой аллергии, желательно употреблять аллергенные продукты через определённое количество времени – раз в 4-7 дней, не чаще.
Допустим, если малыш кушал кукурузные хлопья во вторник, то все продукты, содержащие кукурузу, можно будет кушать не раньше субботы. Ротационная диета не должна долго длиться. Постепенно непереносимость исключённых из питания продуктов ослабнет, тогда их можно включить в меню снова, не боясь появления аллергических реакций.
Ротационная диета позволяет менять как переносимые ребенком продукты питания, так и их семейства. Но необходимо помнить, что ротационная диета применяется лишь при циклической пищевой аллергии. Пищу, которая вызывает устойчивую аллергическую реакцию, необходимо убрать из меню полностью.
Строгая
Придерживаться строгой пищевой диеты желательно до трёхлетнего возраста. Далее набор продуктов у детей в меню нужно медленно увеличивать. Если строгая диета применяется очень долго, у детей появляется белково-энергетическая и микронутриентная недостаточность, что ведёт к плохому физиологическому развитию ребенка, а также к неудачному социально-психологическому развитию. Именно поэтому жёсткая ограничительная диета считается только «стартовой».
Меню будет постепенно расширяться запретными блюдами и продуктами, учитывая все конкретные характеристики и особенности ребенка. Мамам следует всегда вести пищевой дневник. С помощью записей специалист сможет определить, из-за какого продукта появилась аллергия.
Приблизительное меню строгой диеты:
- Завтрак – каша из гречки на молоке (если нет аллергии) или на воде, сыр, фрукты и чай;
- Обед – суп овощной, котлета на пару, отварной рис и компот;
- Полдник – кефир, хлебцы, фрукты;
- Ужин – капустный салат, картофель тушёный и отварное мясо, чай;
- Желательно за пару часов до сна выпивать кефир. Количество хлеба на весь день не должно превышать 150 гр.
Меню кормящей мамы
В большинстве случаев кормящие мамы диету соблюдают только первые несколько месяцев после родов, а потом питаются как и раньше, следуя только общим правилам (не употреблять алкоголь, цитрусы, шоколад, малину, мёд, копчёные продукты). Необходимость придерживаться какой-либо диеты определяется по реакции ребенка.
В большинстве случаев кормящей матери нужна особая диета. В меню мамы должно быть как можно меньше продуктов, которые способны вызывать аллергию у ребенка.
Меню кормящей мамы может быть неспецифическое и специфическое. В чём же суть этих видов? Неспецифическая диета для кормящей мамы лучше всего подходит. Диету необходимо соблюдать, если у грудного ребенка наблюдается лёгкое проявление диатеза или имеется большой риск появления аллергии и псевдоаллергии. Неспецифическая диета основывается на отказе кормящей мамы от аллергенных продуктов и гистаминолибератов.
Второй вид диеты – специфическая. Специфическая диета подходит для тяжёлых типов пищевой аллергии у детей. Кормящей маме требуется вычеркнуть из употребления молоко, соления, копчения, пряности и ту еду, которая вызывает аллергию.
Нужно исключить из меню кормящей мамы:
- Неразбавленное коровье молоко;
- Грибы;
- Морепродукты;
- Мёд;
- Какао и шоколад;
- Орехи и семечки;
- Цитрусовые;
- Красные фрукты;
- Пряности;
- Копчёные, консервированные, маринованные и солёные продукты.
Меню для ребенка
Грудного
Рацион питания детей находящихся на гв должен состоять из грудного молока матери. Молоко мамы имеет антитела, которые укрепляют детский организм и защищают от вирусов. Но на грудное молоко тоже может появиться аллергия. Причина – неправильное питание кормящей мамы.
Если у ребенка аллергия на грудное молоко, врачи дают такие советы матери:
- Сначала нужно проконсультироваться со специалистом и подобрать необходимую диету.
- Все продукты, которые содержат молоко, необходимо убирать из меню. На все время кормления грудного ребенка распространяется форма слабоаллергенной диеты. Нельзя употреблять красные овощи и фрукты, орехи и какао, все цитрусовые, морепродукты и коровье молоко. Потребление сладкого, соли, пшеничного хлеба и макарон уменьшают до 40% от нормы.
- Если у грудного ребенка, находящегося на искусственном вскармливании, обнаружили признаки аллергии на молоко, то требуется срочно заменить используемые смеси, содержащие коровье молоко, на особые без молока.
При выборе новой смеси смотрят на:
- Основной диагноз пищевой аллергии;
- Симптомы;
- Возраст ребенка;
- Стадию и длительность аллергии;
- Возможные инфекции.
При необходимости грудное вскармливание заменяют одной из смесей для ребенка:
- Из сои, в которые входят белки (грудничкам начиная с 6 месяцев);
- Гипоаллергенные, с частично гидролизованным молочным белком и сахаром;
- Лечебные, на основе высоко гидролизованных белков.
1 года
Дневной рацион питания годовалого аллергика:
- На завтрак – овсянка с фруктами.
- На обед – картофельное пюре и мясо кролика или индейки.
- В Полдник – низкопроцентный творог.
- На Ужин – гречневая или рисовая каша с яблоком.
Второй вариант:
- Завтрак – овсянка с разрешённым пюре из фруктов.
- Обед – овощной суп и запечённое яблоко.
- Полдник – каша с мясом и чай.
- Ужин – легкая каша.
Если у детей появляется на какой-то продукт аллергия необходимо убрать его из рациона питания. Было бы не плохо завести пищевой дневник для мамы. Сего помощью возможно легко вычислить источник аллергии.
2 лет
Зачастую у детей в двух летнем возрасте часто появляется аллергия на молоко. Для облегчения симптомов аллергии составляется примерное меню ребенка:
- Завтрак – овсянка на воде, или омлет (если возможно, то на пару), чай травяной.
- Обед – лёгкий суп из овощей, салат, фрукты.
- Ужин – каши или картофельное пюре, рыба или котлета.
- Между приёмами пищи ребенок должен выпивать сок, кисель или компот.
3 лет
Детей 3 лет переводят на четырехразовое питание, это значит, что кормления перед сном нужно прекратить. Дневная доза пищи для трёхлетнего ребенка около 1500-1600 г, из них 500 г занимает молоко и молочные продукты. Безусловно необходимы для детей сливки и сметана, если их использовать в качестве заправки к салатам, вареникам и сырникам.
Детей 3 лет можно кормить сыром, в том числе и плавленым. Мясные изделия обязаны присутствовать в меню ребенка постоянно. Исключить мясо с высокой жирностью, это относится к гусю и утке. Вредны также пряности.
5 лет
Для детей в возрасте от 5 – до 8 лет нужно составить поэтапную диетотерапию:
- Первый этап – на протяжении двух недель ребенку нужно придерживаться неспецифической гипоаллергенной диеты. Во время этой диеты проводится обследование малыша для нахождения аллергенов в организме.
- На втором этапе – каждому ребенку составляется своё меню. Пищевые продукты провоцирующие появление аллергии полностью исключают из употребления до того времени, пока будут отсутствовать внешние симптомы аллергии.
- На последнем этапе – если симптомы аллергии не проявляются, то меню ребенка расширяется. Постепенно вводятся запрещённые продукты начиная с малых доз. Желательно это делать утром. При этом контролируется общее самочувствие ребенка, температура его тела, стул.
8 лет
Ребенку от 8 лет и старше необходимо каждое утро за 20-30 минут до еды выпивать стакан воды с соком половины лимона. Это способствует очищению организма от токсинов и шлаков, а также смягчает период обострения аллергии.
Примерное меню ребенка на день:
- На завтрак приготовьте кашу (кукурузную, геркулесовую, пшеничную);
- В обед ребенку необходимо кушать суп на курином бульоне;
- На ужин запеканка из творога или моркови с чаем.
- Читайте также: Супрастинекс для детей при аллергии
Что нельзя?
Конкретно назвать те продукты, которые запрещается вводить в рацион ребенку невозможно, все зависит от реакции организма. Зачастую запрещается употреблять:
- Наваристый бульон, острые, солёные, жареные блюда, копчёности, специи, колбасные и гастрономические изделия, печень;
- Морепродукты;
- Яйца;
- Острые и плавленые сыры, мороженое, майонез, кетчуп;
- Редька, редис, щавель, шпинат, томаты, болгарский перец, квашеная капуста, солёные огурцы;
- Грибы, орехи;
- Цитрусовые, земляника, клубника, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, киви, ананас, дыня, арбуз;
- Газированные напитки, квас;
- Кофейные изделия;
- Мёд, карамель, зефир, пастила, торты, кексы.
Оцените статью: 64 Пожалуйста оцените статью
Сейчас на статью оставлено число отзывов: 64 , средняя оценка: 4,19 из 5
Загрузка…
Источник
Общие правила
Количество больных, страдающих аллергическими заболеваниями, увеличивается из года в год и связано это с тем, что в пищевой индустрии используются скрытые пищевые аллергены. Пусковым фактором аллергических заболеваний является пищевая аллергия, которая влияет на формирование: атопического дерматита, бронхиальной астмы, крапивницы, отека Квинке, аллергического ринита.
Любой пищевой продукт может вызвать аллергическую реакцию, но наиболее часто ее вызывают: рыба, яйца, курица, молоко, морепродукты, мед, цитрусовые, орехи. Если рассматривать аллергены растительного происхождения, то на первом месте стоят злаки, арахис, соя, морковь, укроп, сельдерей, петрушка, томаты, картофель, цитрусовые, бананы. Важно то, что с возрастом развивается поливалентная сенсибилизация. При аллергических заболеваниях соблюдение нижеперечисленных принципов питания способствует наиболее быстрому достижению ремиссии:
- Включение балластных веществ в рационе, которые способствуют поддержанию здоровья экосистемы «организм–микрофлора».
- Первый этап — элиминация (продолжительность 2-6 недель): исключение продуктов, содержащих причинно-значимые аллергены, а также перекрестные аллергены. Для ребенка важно исключение глютена, казеина (молоко и его продукты), сои, помидоров и бананов. Проведение аллергологических обследований позволяет персонализировать диету: из рациона исключаются только продукты, вызывающие реакцию у данного больного, а не все потенциально опасные. Используют кожные пробы, которые служат инструментом для выявления причинно-значимого аллергена и степени сенсибилизации к нему. Но результаты кожного тестирования полностью зависят от качества аллергенов и выполнения процедуры, и могут быть неточными — ложно положительными и ложно отрицательными. Те мне менее пробы могут выявить маркеры тяжелых реакций у больного, на основании чего сроки элиминационной диеты увеличиваются. Ее выполняют до появления стойкой ремиссии.
- Исключение продуктов, вызывающих устойчивую реакцию, полностью и навсегда.
- Второй этап — так называемая, ротационная диета — постепенное и очень осторожное возвращение к продуктам, вызывавшим ранее умеренную реакцию.
- Коррекция количественного состава рациона — замена исключенных продуктов другими, сбалансированное питание, адекватное потребностям больного.
- Определенный характер кулинарной обработки пищи — отваривание или запекание.
- Соблюдение ритма питания — дробное и частое.
- Исключаются продукты и блюда, оказывающие раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт (острые, жареные, пряности, крепкие бульоны).
- Содержащие пищевые добавки (эмульгаторы, красители, консерванты, ароматизаторы).
Ротационная диета при аллергии предусматривает введение того или иного запрещенного ранее продукта не чаще, чем раз в четыре дня — это минимальные сроки, которые могут быть увеличены. В промежутки между приемами умеренно-аллергенной для данного больного пищи количество антител в крови уменьшается, организм становится менее восприимчивым к воздействию аллергена и выраженной реакции можно избежать.
Это относится ко всем продуктам данного семейства, а для этого нужно изучить принадлежность продуктов к семействам и ежедневно менять их на продукты из других семейств. Не допускается также монопитание (например, весь день гречневая каша) — продукты, входящие в одно семейство, в течение дня должны меняться. Напитки тоже лучше менять в течение дня. При употреблении салатов, стараться их делать не многокомпонентными (один-два уже проверенных овоща). Предпочтение отдается натуральным продуктам питания и простым блюдам. Каждый прием пищи должен содержать ограниченный набор блюд — так легче будет наблюдать за реакцией и следовать принципам ротации.
Необходимо отказаться от печенья, конфет, булочек, кофе, крепкого чая, алкогольных напитков, пирожков, сладких газированных напитков. Все блюда желательно употреблять без сложных соусов, приправ и подливок. Нежелательно также употребление большого количества пищи за один прием. Рекомендуется ведение дневника питания, он поможет оценить признаки аллергической реакции, вновь появившиеся на определенный продукт.
Разрешенные продукты
Список продуктов составляется индивидуально. Можно ориентироваться на следующие продукты, которые обычно хорошо переносятся и не вызывают реакции:
- Гречневая крупа, рис, овсяная цельно зерновая и хлопья, кукурузная, пшенная. Каши готовят на воде с небольшим количеством соли.
- Отварная говядина, мясо индейки, нежирная свинина.
- Односложные супы (крупяные или с одним овощем), приготовленные на воде.
- Масло растительное (соевое, оливковое, кукурузное, арахисовое, подсолнечное).
- Картофель отварной, огурцы, петрушка, зелень укропа, все виды капусты, кабачки, патиссоны. Овощи употребляют в сыром, тушеном или отварном виде.
- Однодневные кисломолочные напитки, творог, йогурт (домашний).
- Печеные яблоки, неярко окрашенный крыжовник, белая смородина, арбуз, если нет реакции, то персик и абрикос.
- Компоты из сухофруктов, смородины, слив, яблок, вишен.
- Кукурузные и рисовые хлебцы, бездрожжевая домашняя выпечка без яиц и молока (при плохой переносимости).
- Сахар ограничивают.
Таблица разрешенных продуктов
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень | ||||
кабачки | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
капуста | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
капуста брокколи | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
капуста брюссельская | 4,8 | 0,0 | 8,0 | 43 |
капуста цветная | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
огурцы | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
патиссоны | 0,6 | 0,1 | 4,3 | 19 |
петрушка | 3,7 | 0,4 | 7,6 | 47 |
салат | 1,2 | 0,3 | 1,3 | 12 |
топинамбур | 2,1 | 0,1 | 12,8 | 61 |
укроп | 2,5 | 0,5 | 6,3 | 38 |
Фрукты | ||||
груши | 0,4 | 0,3 | 10,9 | 42 |
сливы | 0,8 | 0,3 | 9,6 | 42 |
яблоки | 0,4 | 0,4 | 9,8 | 47 |
Ягоды | ||||
крыжовник | 0,7 | 0,2 | 12,0 | 43 |
смородина белая | 0,5 | 0,2 | 8,0 | 42 |
Крупы и каши | ||||
гречневая крупа (ядрица) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
овсяная крупа | 12,3 | 6,1 | 59,5 | 342 |
кукурузная крупа | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 337 |
рис | 6,7 | 0,7 | 78,9 | 344 |
Мука и макаронные изделия | ||||
макароны | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
Молочные продукты | ||||
кефир 0% | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
кефир 1% | 2,8 | 1,0 | 4,0 | 40 |
Сыры и творог | ||||
творог 0.6% (маложирный) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
Мясные продукты | ||||
говядина | 18,9 | 19,4 | 0,0 | 187 |
Масла и жиры | ||||
масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
масло льняное | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
масло оливковое | 0,0 | 99,8 | 0,0 | 898 |
масло подсолнечное | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
Напитки безалкогольные | ||||
вода минеральная | 0,0 | 0,0 | 0,0 | – |
чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | – |
Соки и компоты | ||||
шиповниковый сок | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
* данные указаны на 100 г продукта |
Полностью или частично ограниченные продукты
С учетом индивидуальной непереносимости:
- орехи;
- яйца;
- глютенсодержащие продукты (крупы манная, мука, пшеничная крупа, кус-кус);
- грибы;
- цитрусовые;
- курица, утка, гусь;
- морепродукты;
- клубника, земляника, ананас, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, киви;
- рыба и икра рыб;
- шоколад, шоколадные изделия;
- сложные готовые соусы;
- копченые продукты и колбасы;
- цельное молоко;
- баклажаны, помидоры, хрен, болгарский перец, редис, редька, щавель, шпинат;
- соленые и маринованные овощи;
- сдобное тесто;
- мед;
- кофе;
- мороженое;
- алкогольные напитки.
Таблица запрещенных продуктов
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень | ||||
баклажаны | 1,2 | 0,1 | 4,5 | 24 |
лук зеленый | 1,3 | 0,0 | 4,6 | 19 |
морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
перец салатный | 1,3 | 0,0 | 5,3 | 27 |
сельдерей | 0,9 | 0,1 | 2,1 | 12 |
соя | 34,9 | 17,3 | 17,3 | 381 |
помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
фасоль | 7,8 | 0,5 | 21,5 | 123 |
чеснок | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
Фрукты | ||||
апельсины | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
бананы | 1,5 | 0,2 | 21,8 | 95 |
гранат | 0,9 | 0,0 | 13,9 | 52 |
грейпфрут | 0,7 | 0,2 | 6,5 | 29 |
лимоны | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
манго | 0,5 | 0,3 | 11,5 | 67 |
мандарины | 0,8 | 0,2 | 7,5 | 33 |
Ягоды | ||||
виноград | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
смородина красная | 0,6 | 0,2 | 7,7 | 43 |
Орехи и сухофрукты | ||||
орехи | 15,0 | 40,0 | 20,0 | 500 |
изюм | 2,9 | 0,6 | 66,0 | 264 |
Крупы и каши | ||||
манная крупа | 10,3 | 1,0 | 73,3 | 328 |
Кондитерские изделия | ||||
джем | 0,3 | 0,1 | 56,0 | 238 |
конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
крем кондитерский | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
Мороженое | ||||
мороженое | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Торты | ||||
торт | 4,4 | 23,4 | 45,2 | 407 |
Шоколад | ||||
шоколад | 5,4 | 35,3 | 56,5 | 544 |
Сырье и приправы | ||||
базилик | 2,5 | 0,6 | 4,3 | 27 |
горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
уксус | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 20 |
Молочные продукты | ||||
молоко сгущенное | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 320 |
сливки | 2,8 | 20,0 | 3,7 | 205 |
сметана 30% | 2,4 | 30,0 | 3,1 | 294 |
сметана 40% (жирная) | 2,4 | 40,0 | 2,6 | 381 |
Сыры и творог | ||||
сыр дор блю | 21,0 | 30,0 | 0,0 | 354 |
сыр с голубой плесенью | 17,6 | 31,0 | 1,8 | 363 |
сыр янтарный плавленый | 7,0 | 27,3 | 4,0 | 289 |
творог 18% (жирный) | 14,0 | 18,0 | 2,8 | 232 |
Мясные продукты | ||||
свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
свиной шпик | 1,4 | 92,8 | 0,0 | 841 |
сало | 2,4 | 89,0 | 0,0 | 797 |
баранина | 15,6 | 16,3 | 0,0 | 209 |
Колбасные изделия | ||||
колбаса п/копченая | 16,2 | 44,6 | 0,0 | 466 |
колбаса с/копченая | 9,9 | 63,2 | 0,3 | 608 |
сардельки | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
сосиски | 12,3 | 25,3 | 0,0 | 277 |
Птица | ||||
курица копченая | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
куриная грудка вареная | 29,8 | 1,8 | 0,5 | 137 |
утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Яйца | ||||
яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Рыба и морепродукты | ||||
рыба копченая | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
рыба соленая | 19,2 | 2,0 | 0,0 | 190 |
икра красная | 32,0 | 15,0 | 0,0 | 263 |
икра черная | 28,0 | 9,7 | 0,0 | 203 |
рыбные консервы | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
рыбные полуфабрикаты | 12,5 | 6,7 | 14,7 | 209 |
сардина | 20,6 | 9,6 | – | 169 |
скумбрия | 18,0 | 13,2 | 0,0 | 191 |
треска (печень в масле) | 4,2 | 65,7 | 1,2 | 613 |
Масла и жиры | ||||
маргарин сливочный | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
масло кокосовое | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
масло пальмовое | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 899 |
жир говяжий топленый | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
жир свиной топленый | 0,0 | 99,6 | 0,0 | 896 |
Напитки алкогольные | ||||
вино белое десертное 16% | 0,5 | 0,0 | 16,0 | 153 |
вино белое сухое | 0,1 | 0,0 | 0,6 | 66 |
водка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
коньяк | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
пиво | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
Напитки безалкогольные | ||||
кола | 0,0 | 0,0 | 10,4 | 42 |
кофе черный | 0,2 | 0,0 | 0,3 | 2 |
пепси | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
спрайт | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
тоник | 0,0 | 0,0 | 8,3 | 34 |
энергетический напиток | 0,0 | 0,0 | 11,3 | 45 |
Соки и компоты | ||||
кисель из клюквы | 0,0 | 0,0 | 13,0 | 53 |
* данные указаны на 100 г продукта |
Меню (Режим питания)
При составлении меню, нужно учитывать основной принцип: разные представители одного семейства могут присутствовать несколько раз в день, но следующие три дня они не должны встречаться в рационе.
Например, первый день можно посвятить семейству гречишных (гречка, щавель, ревень), говядине (сюда входят молочные продукты, нам понадобиться сметана), тыквенным (кабачок, огурец, тыква и тыквенные семечки, арбуз и дыня) и вересковым (клюква и черника в свежем виде, салаты или в виде напитков). На завтрак — гречневая каша с тушеным кабачком. Перекусы — арбуз или дыня. Обед — суп со щавелем и сметаной, говядина отварная с салатом из огурца. Ужин — тушеная тыква с тыквенными семечками. Компоты из клюквы или черники.
Во второй день при переносимости глютенсодержащих злаков: ржаная, овсяная или пшеничная каша на воде на завтрак, обед или ужин. Можно сделать на один прием пищи блинчики из пшеничной муки на воде. Хлеб — ржаной и пшеничный. Если в каши добавляете подсолнечное масло (сложноцветные), то в течение дня можно сделать салат из топинамбура, салата латука или романо. Обед — отварная курица с гарниром из вышеперечисленных каш или макароны. Также можно есть пельмени с куриным мясом. Напиток — овсяный кисель.
Третий день можно взять другие безглютеновые злаки (пшено, кукурузная крупа, рис, кроме гречихи, которая была в первый день), рыба (при хорошей переносимости !!!), крестоцветные (брокколи, горчица листовая, китайская редька, разные виды капусты, кресс-салат, редис, руккола) и розоцветные (груши, при переносимости — малина, персики и абрикосы). Завтрак может быть представлен кукурузной кашей или блинчиками из кукурузной муки, домашней выпечкой из кукурузной муки на воде, кукурузным хлебом.
Рыба отварная или запеченная с салатом из редьки или редиса с рукколой или крес-салатом. Каша пшенная. На ужин — тушеная капуста с отварным рисом или капустные котлеты (в качестве загустителя рисовая мука). В течение дня можно есть груши, персики, абрикосы в сыром виде или компоты.
На четвертый день можно сделать комбинацию из бобовых (нут, арахисовое масло, соевое масло, горох, соя, зеленый горошек), свинины и пасленовых (перец болгарский, баклажаны, картофель, в случае переносимости — томаты). Завтрак — салат тофу и болгарского перца, заправленный соевым или арахисовым маслом. Соевый йогурт. Обед — чечевичный суп с луком, помидорами. Отварная свинина. Ужин — запеченная картошка с вытопленным салом (курдючный жир). В любой из дней можно добавлять орехи, но из разных семейств.
Таким образом можно составить рацион и на пять — шесть дней, если состояние здоровья потребует более длительного перерыва в употреблении того или иного продукта. После этого меню повторяется с первого дня.
Плюсы и минусы
Плюсы | Минусы |
|
|
Отзывы и результаты
Соблюдение ротационной диеты многим кажется хлопотным. Однако, стоит только первый раз разработать меню, а потом прокручивать его много раз. Согласно отзывам, модель ротационного питания оправдывает себя. Ее назначали взрослым, кормящим женщинам и детям. Последней категории больных выполнение давалось с трудом.
- «… Применяла при кормлении, так как у ребенка был дерматит. Было сложно, но помогает и с проблемой мы справились за полгода. Главное понять принцип ротации, выполнять его и не допускать чрезмерного накопления аллергенов. Дана основа, на которой можно построить своё меню, а потом постепенно расширять. Начинала с очень строгого питания — один вид каши в день, один какой-нибудь фрукт (яблоко), мясо и один вид овощей. Каши готовила на воде (чередовала гречку, кукурузную, рис и овсяную). Ела отварную говядину, а из овощей сначала только кабачки, капуста и картофель. На этом питании получили улучшение, и я стала вводить по одному новые фрукты. На банан была реакция, киви прошел нормально. Потом пробовала курицу и свинину. Через две недели ребенок перестал расчесывать высыпания, а еще через две недели кожа очистилась».
- «… У ребенка атопический дерматит и решила попробовать, так как мази давали временный эффект. Высыпания на щеках, ногах и груди. Не скрою было трудно отказать ребенку в том, что он хочет и заставлять есть по определенному меню. Составила список на день, заранее закупала продукты и строго по списку все выполняла. Мне кажется, что дело в «экспозиции» — реакции нет, потому что раз в 5 дней вводим небольшую «дозу» продукта. В нашем случае было исключено молочное, поэтому каши готовились на воде и без сахара. В день кукурузной каши давала дочери кукурузные хлебцы, делала печенье на растительном масле из этой же муки. В день гречневой каши — дополнительно вводила гречневые хлебцы, гречневые оладьи на воде или блины. Хлебцы она ела и просто так и с компотом. Врач оговорил, что компоты делать из одного вида фруктов, который по списку в этот день. Лично нам ротационная диета помогла. Эффект был через три недели, но я не оставила затею и продолжаю так и дальше кормить, расширяя рацион. Теперь уже могу взять 2 фрукта, на которые нет реакции, или 2 разных каши в день».
Цена диеты
Первое время, когда рацион очень ограниченный, стоимость питания небольшая. При расширении диеты она может достигать 1500-1600 рублей в неделю.
Источник