Рекомендации по лечебному питанию диета 5

Показания для назначения диеты.

Диетический стол 5 назначается при острых гепатитах и холециститах в стадии выздоровления; хроническом гепатите вне обострения; циррозе печени без ее недостаточности; хроническом холецистите и желчекаменной болезни вне обострения (во всех случаях — без выраженных заболеваний желудка и кишечника).

Цель назначения диеты.

Целью назначения диеты являются — химическое щажение печени в условиях полноценного питания, содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения.

Общая характеристика диеты.

Для диеты характерно физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров ( в основном тугоплавких). Рекомендуются продукты с повышенным содержанием липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Противопоказаны продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой и продуктами окисления жиров, возникающими при жарке. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка — тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи; муку и овощи не пассируют. Исключены слишком холодные блюда. Режим питания: 5-6 раз в день.

Энергетическая ценность и химический состав диеты.

Химический состав диеты: белки — 80 гр (55 % животные), жиры 80 гр (30 % растительные), углеводы — 350-400 гр (70-80 гр сахара), поваренная соль — 10 гр, свободная жидкость — 1,5-2 литра. Можно включить ксилит/сахарозаменитель 25-40 гр). Энергоценность диеты — 2400-2600 Ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:

Хлеб и мучные и изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-ого и 2-ого сортов, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпеченные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.

Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки.

Супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджариваю, а подсушивают.

Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые.Мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фаций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная, постная свинина, кролик, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.

Исключают из диеты: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы.

Рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы.

Молочные продукты. Молоко (при переносимости), кефир, ацидофилин, простокваша; сметана — как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.

Сильно ограничивают: сливки, молоко 6 % жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый жирный сыр.

Яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости — яйцо в смятку, в виде омлета.

Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные. При желчекаменной болезни — до ½ желтка в день в блюда.

Крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.

Исключают из диеты: бобовые.

Овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде — салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.

Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи.

Закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из море продуктов, отварной рыбы и мяса; колбасы докторская, молочная, диетическая; нежирная ветчина, неострый нежирный сыр.

Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру.

Плоды, сладкие блюда и сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) — сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, варенье. Сахар частично заменить медом (при переносимости).

Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое.

Соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассируют. Укроп, петрушка, лавровый лист; ванилин, корица.

Исключают из диеты: горчицу, хрен, перец.

Напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, овощные, ягодные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки.

Жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.

Исключают из диеты: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Примерное меню диеты:

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоко печеное.

Обед: суп из сборных овощей (вегетарианский) на растительном масле, курица отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир.

ВАЖНО: Беременным кормящим женщинам, а так же лицам не достигших 18 лет любые диеты (кроме лечебных, соблюдение, которых ведется строго под наблюдением врача) запрещены!

Любая диета имеет ряд ограничений и противопоказаний. Перед тем как сесть на диету проконсультируйтесь с врачом!

Спасибо за лайк! Не забудьте подписаться! 😉 Пишите в комментариях Ваше мнение! 🙂

Еще больше рецептов, диет и статей на: http://diet-world.ru/

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

• хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
• цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
• желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
• острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
• хронический панкреатит;
• подагра;
• мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
• заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

Диета 5 — характеристика

• Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
• В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
• Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
• Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
• Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
• Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
• Запрещено употребление:
  — холодных и очень горячих блюд,
  — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
  — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
  — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
• В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
• в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

• В борщ и щи не кладём мяса.
• Заправку для супа нельзя поджаривать.
• Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
• Из рыбы можно приготовить заливное.
• Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
• Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
• Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
• Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
• Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
• Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
• Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

• не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
• отвары шиповника и ромашки;
• соки с добавлением воды;
• протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
• желе;
• муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
• не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

• Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
• Фруктовый суп;
• Молочный суп с макаронами;
• Борщ (приготовленный не на бульоне);
• Щи постные;
• Свекольник;
• Жиденький суп с минимумом гороха;
• Суп с перловкой.

Каши и крупы:

• Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
• Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
• Плов с добавлением сухофруктов;
• Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
• Кус-кус, булгур;
• Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

• Говядина и телятина без жира,
• кролик,
• птица без кожи (курица, индейка),
• голубцы,
• плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
• немного молочных сосисок,
• Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
• Конина (отварная и запеченная);
• Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

• Свежие устрицы;
• Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
• Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

• Хлеб с отрубями;
• Хлеб ржаной;
• Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
• Несладкое сухое печенье, галеты;
• Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
• Сухой бисквит;
• Хлебцы без добавления консервантов;
• Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

• сметана минимальной жирности;
• не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
• кефир не более 2% жирности,
• йогурт несладкий не более 2% жирности,
• полужирный и нежирный творог,
• молоко – не более двухсот грамм,
• простокваша,
• Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

• Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
• Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
• Ограниченное количество болгарского перца;
• Авокадо;
• Морская капуста;
• Огурец;
• Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
• Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
• Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
• Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
• Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

• Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
• Банан (один в день);
• Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
• Гранат (в ограниченном количестве);
• Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
• Арбуз (два маленьких кусочка в день);
• Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
• Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

• Сливочное масло (до тридцати грамм);
• Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
• Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

• Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
• Икра из кабачков;
• Заливная рыба (после отваривания);
• Нежирная вымоченная сельдь;
• Фаршированная рыба;
• Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
• не острый и нежирный сыр;
• промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

• Овощной неострый соус,
• Молочный соус,
• Ягодный соус,
• Сметанный соус.
• Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

• Соль — не больше десяти грамм в день;
• Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
• Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

• Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
• Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
• Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
• Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
• Сахар (в ограниченном количестве);
• Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

• Кофе;
• Какао;
• Газировка и другие холодные напитки;
• Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
• Шоколад;
• Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
• Молочная сыворотка;
• Цикорий;
• Каркаде;
• Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

• Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
• Окрошка любая.

Каши и крупы:

• бобовые (как самостоятельное блюдо);
• перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
• чечевица.

Макароны:

• нельзя употреблять жирные пасты;
• макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
• паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

• Почки, печень, язык,
• Любые колбасные изделия,
• Копчёное мясо,
• Мясные консервы;
• Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

• Рыбные консервы;
• Солёная и копчёная рыба;
• Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
• Красная и чёрная икра;
• Суши;
• Крабовые палочки.

Хлеб:

• Изделия из слоёного и сдобного теста;
• Жареные пончики;
• Свежий хлеб;
• Блины;
• Жареные пирожки;
• Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

• солёный сыр;
• молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
• молочная сыворотка.

Овощи:

• грибы,
• кукуруза,
• щавель, шпинат, ревень,
• редька, редис, репа,
• баклажан,
• чеснок, лук, зелёный лук,
• спаржа;
• маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
• томатная паста.

Фрукты и ягоды:

• Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
• Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
• имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

• Не рафинированное растительное масло;
• Сало: свиное, говяжье, баранье;
• Кулинарный жир.

Закуски:

• Жирные;
• Копчёные;
• Острые;
• Маринованный имбирь;
• Любые консервы;
• Оливки и маслины;
• Вяленый томат;
• Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

• майонез,
• кетчуп;
• горчица;
• хрен;
• перец;
• уксус;
• аджика;
• пряности.

Сладости:

• шоколад,
• кондитерские изделия с кремом,
• мороженое,
• халва;
• любой жирный десерт,
• жвачка;
• батончики с мюсли;
• конфеты с кунжутом;
• попкорн;
• гематоген;
• вафли со вкусом «какао»;
• чак-чак, щербет;
• сгущенка;
• семечки;
• козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Диета 5 на каждый день

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!