Рецепты творожной запеканки по диете 5

Лечебный стол № 5 – это специализированные правила оздоровительного питания, которые назначаются врачами в случае диагностирования нарушений в работе органов пищеварительной системы, печени. Десерты в такой диете тоже могут присутствовать – для их приготовления часто применяется творог. Несмотря на большое количество ограничений, диета № 5 содержит много рецептов творожных запеканок. Творожная запеканка для диеты № 5 – очень вкусное, нежное блюдо, он не вредит пищеварению. Главная задача такого питания – ускорение выздоровления, уменьшение интенсивности болевых ощущений, нормализация общего самочувствия и предупреждение опасных последствий болезни. Чтобы сделать пищу более мягкой для желудка, ее требуется измельчать или перетирать.

Подбор продуктов

Диета № 5 включает в себя такое доступное всем и вкусное блюдо, как запеканка на твороге. Организму человека сложнее даются те ограничения, устанавливаемые из-за проблем со здоровьем. Диета № 5 помогает восстанавливать работу печени и желчевыводящих протоков. Она предполагает ограничения. Но творожная запеканка, приготовленная по специальным рецептам, является одним из наиболее вкусных блюд этой системы питания.

Основными ингредиентами для приготовления запеканки являются:

• обезжиренный творог или продукт с минимальной жирностью;
• нежирная сметана;
• яйца, по возможности только белки;
• манка;
• сахар.

Дополнительными разрешенными ингредиентами состава запеканки могут быть:

• яблоки;
• изюм, курага;
• ваниль;
• обезжиренный йогурт;
• рисовая крупа;
• морковь.

Есть запеканку нужно теплой, поле остывания. Диета запрещает употребление горячего блюда.

Анализ калорийности

Диета – это не значит только полезная еда. Любая пища для человека должна быть еще и вкусной, так полезное влияние ее увеличивается в несколько раз. Творожная запеканка при диете №5 – разрешенный десерт. В составе запеканки после термической обработки остается много незаменимых для организма человека веществ: витамины: А, В, РР, Е, железо, кальций, магний и фосфор, фтор.

Калорийность диетического блюда равняется примерно 140 ккал на 100 г. Если творог полностью обезжиренный – всего 120 ккал. Точная цифра будет зависеть от сопутствующих ингредиентов. При добавлении сухофруктов показатель содержания калорий увеличивается до 230 ккал.

Также в химический состав готового блюда входят:

• белки – 15 г;
• жиры – 0,5 г;
• углеводы – 12 г.

После приготовления десерт отлично сочетается с медом, обезжиренной сметаной, запеченными яблоками. Запеканка поможет надолго избавиться от чувства голода. Белки в твороге способны эффективно заменять другие животные белки, которые противопоказаны при назначении диеты № 5. Творог благодаря легкой усвояемости разрешен взрослым, старикам и детям, но не следует включать в дневной рацион больше 100 – 200 г продукта. Оптимальная жирность продукта – до 5%.

Рецепт классический

Для классического рецепта творожной запеканки по диете № 5 потребуются такие ингредиенты:

• 2 столовые ложки манки;
• 125 мл молока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• два яблока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сахара;
• 250 г творога;
• яйцо.

Процесс приготовления:

1. Перетереть творог ситом.
2. Соединить творог, яйца, сахарный песок, манку, молоко, сметану, все тщательно размешать.
3. Оставить постоять в течение 20 – 30 минут.
4. Добавить предварительно очищенные и порезанные кубиками яблоки, смешать.
5. Тесто переложить в форму и готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут.
6. Блюдо готово! Можно присыпать пудрой и подавать к столу.
   

Без манки и муки

Рецепт запеканки с творогом без манки и муки будет еще более облегченным и еще меньше нагружает организм. Для приготовления требуются:

• полкило обезжиренного творога;
• 3 куриных яйца;
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки сахара;
• ваниль;
• немного соли;
• масло подсолнечное.

Процесс приготовления:

1. Пока тесто готовится, уже можно включить духовку. Так она как раз успеет прогреться до 180 градусов.
2. В глубокой емкости соединить кукурузный крахмал и творог, потом насыпать сахар, ваниль и можно немного разрыхлителя.
3. Отдельно взбить охлажденные белки с щепоткой соли, чтобы получилась устойчивая пена. Её аккуратно вмешать в тесто.
4. Форму под выпекание смазать маслом и вылить получившуюся массу. Печь в течение 45 минут. 

Слоеная запеканка

Это оригинальный рецепт творожной запеканки по диете № 5, в нем творог и фрукты укладываются слоями, благодаря чему десерт получается сочным и очень нежным. Для рецепта нужны:

• пачка творога, в ней примерно 400 г;
• 2 столовые ложки сахара;
• одна морковь;
• одно крупное яблоко;
• 100 г изюма, столько же инжира;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• столовая ложка манки,
• 2 яйца.

Процесс приготовления:

1. Морковь почистить и мелко порезать. Потом пропарить в воде или молоке с добавлением масла.
2. Когда морковь готова, к ней добавляют яблоки, порезанные ломтиками, измельченный инжир и 2 яйца.
3. Творог перетирается ситом, соединяется с манкой, сахаром, яйцами и изюмом.
4. В форму нужно класть 2 части слоями. Сначала творожный, затем фруктово-овощной и так чередовать несколько раз.
5. Выпекать десерт при температуре 180 градусов примерно 40 минут, проверяя готовность.

С рисом

Рис делает запеканку вязкой и добавляет ей калорийности. При диете № 5 запеканка из творога с рисом совершенно не вредит организму, наоборот, рис обволакивает слизистую пищеварительного тракта, защищая ее от травмирования. Для приготовления понадобятся:

• 150 г риса;
• 350 г творога;
• 75 г изюма;
• крупное яйцо;
• 65 г нежирной сметаны;
• масло для противня;
• 75 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Промыть изюм и замочить его в прохладной воде на четверть часа. Слить с него воду и дать просохнуть естественным путем.
2. Рис отварить, остудить, соединить с яйцом и творогом, насыпать сахар и можно щепотку ванилина для аромата.
3. Форму намазать маслом и выложить в нее тесто, выровнять.
4. Печь десерт около 40 минут при 180 градусах.

Рисовую запеканку с творогом подают, полив сметаной или сиропом от варенья.

 Рецепт пудинга

Блюда из творога практически не влияют на уровень сахара в крови, поэтому включены в разрешенную еду при диете № 5, их допустимо кушать даже за ужином. Пудинг – оригинальный и вкусный десерт, для его приготовления в диетическом варианте требуются:

• 200 г творога небольшой жирности;
• столовая ложка сахара;
• яйцо;
• 2 столовые ложки манки;
• 2 столовые ложки молока;
• 2 маленькие ложки сметаны жирностью 15%;
• небольшая горсть пшеничных сухарей;
• яблоко:
• масло подсолнечное.

Процесс приготовления:

1. Приготовление начинается с перетирания творога, сделать это можно даже обыкновенной вилкой.
2. Отделить желток и белок. Желток перемешивается с творожной массой. В тесто добавляется сахар и тщательно все смешивается до однородности.
3. Почистить яблоко от кожуры и убрать огрызок, натереть на крупной терке, добавить в массу.
4. Взбить белок в пену и тоже аккуратно вмешать в творог.
5. Форму лучше взять глубокую, смазать ее маслом и присыпать сухарями, затем выложить творожное тесто, а сверху намазать его сметаной.
6. Выпекать десерт при 200 градусах в духовке 20 – 25 минут. Этого времени хватит, чтобы получить необычный вкусный и полезный пудинг.

Также это блюдо можно приготовить в мультиварке, рецепт читайте в этой статье.

Польза и чем разнообразить рецепты

Чтобы десерт получился более воздушным и еще более легким для организма творог рекомендуется перетирать ситом. Яйца при этом можно добавить сразу к творогу или сначала взбить желтки и белки отдельно. Запеканку разрешается разнообразить яблоками, сухофруктами – это тоже разрешенные продукты при диете, они придадут блюду оригинальности и разнообразят рацион.

Творог разрешен к употреблению в данной диете, так как обладает следующими полезными характеристиками:

• облегчает состояние благодаря смягчению слизистой при патологиях желудочно-кишечного тракта – гастрите, панкреатите;
• укрепляет хрящевую ткань и восстанавливает состояние костей;
• помогает формировать в крови гемоглобину;
• уменьшает содержание холестерина в кровотоке.

Несмотря на всю строгость диеты № 5, творог является разрешенным продуктом, а из него можно приготовить множество рецептов полезных запеканок, которые совершенно не повредят состоянию желудочно-кишечного тракта. Рекомендуем также другие вкусные рецепты запеканок из творога в духовке и диетические  в мультиварке

Видео

Пациенты с заболеваниями ЖКТ и печени нуждаются в специальном оздоровительном питании. Именно для них разработана диета № 5. Основная ее задача – способствовать скорейшему улучшению самочувствия и восстановлению нарушенных функций внутренних органов. В частности, в нашем случае для облегчения переваривания все блюда измельчаются или перетираются. Невзирая на большое количество ограничений, разрешенные продукты позволяют сформировать полноценный сбалансированный рацион, в котором есть место даже для десертов.

Творожная запеканка идеально соответствует требованиям, предъявляемым к пище при диете номер 5. Особенности ее приготовления описываются в настоящей статье.

Подбор продуктов – советы

Для 5-го стола творог становится важным источником легкоусвояемого белка. Он достаточно универсален, потому на его основе нетрудно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Различные сочетания с другими ингредиентами помогают создать каждый раз совершенно новую запеканку.

В процессе выбора продуктов необходимо отдавать предпочтение следующим:

• свежему творогу нулевой или минимальной жирности;
• сахару;
• белкам куриных яиц (желтки усваиваются относительно плохо);
• кефиру или нежирной сметане.

На основе данного перечня мы получим базовую запеканку. Однако она довольно скоро приедается, потому рекомендуется применять еще и другие ингредиенты, помогающие улучшить и разнообразить вкус блюда.

В качестве таковых допустимо использовать:

• свежие, не слишком сладкие яблоки;
• сухофрукты (особенно – курагу и изюм);
• ваниль (желательно натуральную);
• морковь;
• любые некислые ягоды.

Читайте также: Диета № 7 при заболевании почек

Вместо манки разрешается брать рис либо кукурузную муку.

Поскольку рассматриваемая диета исключает горячие блюда – запеканку перед подачей на стол остужают до теплого состояния.

Калорийность

При любой диете полезность должна сочетаться с приятным вкусом и питательностью. Только в этом случае удается добиться должного лечебного эффекта.

В творожной запеканке содержится ряд необходимых человеческому организму веществ:

• кальций;
• магний;
• железо;
• фтор;
• фосфор;
• витамины Е, В, РР и А.

Калорийность данного диетического десерта невысока: на 100 г – около 140 ккал. Если же взять полностью обезжиренный творог, то показатель снизится еще на 20 единиц. Более точная оценка зависит от количества прочих ингредиентов. Так, добавление большого объема сахара или сухофруктов повышает калорийность вдвое.

Данное блюдо отлично утоляет голод и помогает восполнить нехватку белка. Кстати, в 100 граммах творога его содержится 19 г (в говядине – 20).

Классическая запеканка

Это блюдо наверняка помнят все, кто посещал детский сад в советские времена. Вам потребуются такие продукты:

• молоко – полстакана;
• манная крупа – 60 г;
• сливочного масла – четверть пачки;
• творог – 250 граммов;
• 1 яйцо;
• два яблока.

Готовят ее так:

• творог измельчают до однородности блендером или продавив через сито;
• добавляют в него остальные продукты;
• оставляют массу для набухания манки на 30 минут;
• вводят порезанные яблоки (не натирайте их, иначе выделится много сока и блюдо не получится);
• переложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную той же манкой;
• поставьте в духовой шкаф на 50 минут (температура – 180).

Остуженный десерт нарезают на порции и посыпают сахарной пудрой.

Запеканка без манки

Этот вариант имеет гораздо меньше калорий. Здесь потребуется подготовить:

• 500 граммов творога;
• 5 столовых ложек крахмала (лучше кукурузного);
• 3 яйца;
• 3 ложки сахара;
• соли на кончике ножа;
• ваниль;
• постное масло.

Духовку нагреваем до ранее упомянутых 180 градусов.

В миске смешиваем творог с крахмалом, добавляем ваниль, сахар и при желании – разрыхлитель. Белки взбиваем вместе с солью. Готовую твердую пену осторожно домешивают в тесто. Противень с высокими стенками смазываем маслом и выкладываем массу. Ставим в духовку на 45 минут.

Оригинальная слоеная запеканка

В этом рецепте используются:

• 2 пачки нежирного творога (400 граммов);
• средняя морковка;
• 2 больше ложки сахара;
• яблоко (антоновка – идеальный вариант);
• инжира и изюма по 100 г;
• манки – столовая ложка;
• 2 куриных яйца;
• масло для смазывания формы.

Этапы приготовления:

• морковь нарезают соломкой и припускают на сковороде с небольшим количеством воды или молока и маслом;
• под конец туда же кладут нарезанное яблоко и сухофрукты и выключают огонь;
• творог перетирают с сахаром, яйцами и манной крупой;
• форму смазывают маслом;
• первым и последним слоем идет творожная масса, начинка выкладывается тонко;
• поверхность запеканки смазывается яйцом.

В духовке, нагретой до 180-ти, запеканка приготовится за 40 минут.

Рисово-творожная запеканка

Данное изделие получается более вязким и калорийным. При этом даже больной желудок легко справится с блюдом.

Вам потребуется:

• рис сухой – 150;
• творог – 350 г;
• 1 яйцо;
• изюм – 100 г;
• сахар – 4 столовые ложки;
• сметана – 65;
• щепотка корицы.

Приготовление:

• изюм моют и замачивают (15 минут);
• рис варят на воде и охлаждают;
• смешивают с перетертым творогом и остальными ингредиентами;
• выкладывают в смазанную маслом форму;
• запекают 40 минут при стандартной температуре.

При подаче кладут немного варенья или сметаны.

Запеканка с персиками

Для этого варианта подготовьте:

• творога – 200 граммов;
• сахару – 1 большую ложку;
• яйцо;
• молока и манной крупы – по полстакана;
• четверть стакана сметаны;
• немного панировочных сухарей;
• 2 плотных персика или нектарина;
• постное масло.

Читайте также: Японская диета на 14 дней

Прежде всего, перетираем творог до однородности. Далее:

• яйцо разбираем на белок и желток – последний кладем в тесто сразу;
• из персика вытаскиваем косточку, а затем нарезаем мелким кубиком;
• белок взбиваем с щепоткой соли;
• все продукты соединяем и аккуратно перемешиваем до однородности;
• противень с высокими стенками смазываем маслом и обсыпаем сухарями;
• массу выкладываем и разравниваем;
• смазываем сметаной;
• держим в духовке на 200 градусах не более 25 минут.

Готовую запеканку остужаем и нарезаем на порции.