Рецепты для вегетарианцев для диеты дюкана
Именитый диетолог Пьер Дюкан разработал программу похудения не только для людей, употребляющих мясо, но и для вегетарианцев. Меню также базируется на белковых продуктах, однако, мясо в него не входит, то есть, люди питаются продуктами исключительно растительного происхождения.
Содержание:
- Основы вегетарианской диеты Дюкана
- Разрешенные продукты
- Примерное меню на 7 дней
- Рецепты блюд для вегетарианцев
- Отзывы и результаты
Основы вегетарианской диеты Дюкана
Принципиальной разницы в диете Дюкана для мясоедов и вегетарианцев нет. Килограммы уходят за счет того, что в меню преобладает белковая пища, причем в значительных количествах. Вегетарианцы обязаны это правило соблюдать, но при этом продукты животного происхождения они есть не будут.
Фаза «Атака» для вегетарианцев
Фаза «Атака» в процессе похудения является первой. Она направлена на разрушение жировых клеток и на активное расщепление жиров. За первый этап можно избавиться от 2-4 кг. В зависимости от индивидуальных особенностей организма, «Атака» может продлиться от 3 до 10 дней.
Автор методики похудения разрешает употреблять в пищу следующие продукты:
Мясо соевое;
Сыр тофу;
Молочные продукты.
Фаза «Круиз» для вегетарианцев
Если рассматривать продолжительность фазы «Круиз», то она не имеет определенных временных рамок. Эта стадия может продолжаться до тех пор, пока человек не достигнет тех результатов, к которым он стремится.
Вторая фаза по методике французского диетолога предполагает чередование дней, когда можно употреблять только белковую пищу с днями, когда разрешается есть овощи и молочные продукты. Пищу растительного происхождения можно употреблять практически без ограничений, но существуют такие продукты, которые попадают под запрет. В первую очередь это касается овощей, содержащих в своем составе много крахмала.
Следует придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы правильно пройти фазу «Круиз»:
Отруби овсяные должны присутствовать в меню каждый день. Их объем – не менее 2 столовых ложек.
Воды за день следует выпивать не менее 2 литров.
Обязательны прогулки на свежем воздухе. Причем гулять необходимо на протяжении 30 минут, но не меньше.
Фаза «Закрепление» для вегетарианцев
Фазу «Закрепление» нельзя игнорировать, так как она очень важна. Ее основная цель – не допустить набора веса и стабилизировать полученный результат. Что касается продолжительности этой фазы, то она зависит от того, сколько человек потерял килограммов.
Во время «Закрепления» можно употреблять в пищу молочные продукты, фрукты. Два раза в 7 дней разрешается включать в меню блюда из привычного рациона, который был у человека до диеты.
Фаза «Стабилизация» для вегетарианцев
Фаза «Стабилизация» – это фаза без ограничения во времени. Чтобы не набрать лишний вес, ее нужно придерживаться на протяжении всей жизни. Она не предполагает жестких ограничений в меню или соблюдения строгих правил.
Необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций:
Один раз в неделю нужно устраивать себе разгрузочный день. Во время разгрузки питаться можно только белковыми продуктами.
Каждый день нужно съедать не менее 3 столовых ложек овсяных отрубей.
Разрешенные продукты
Вегетарианцы должны включать в свое меню только те продукты, которые содержат в своем составе белки. Рацион таких людей предполагает отказ от рыбы и мяса, но во время диеты их можно заменить соевыми аналогами. Это позволит готовить практически любые блюда, в том числе, котлеты, зразы, фрикадельки. Разрешено использовать для приема в пищу соевое мясо брусками.
Разрешенные продукты для вегетарианцев, придерживающихся диеты Дюкана:
Яйца.
Обезжиренный творог, йогурт, кефир, молоко.
Соевый сыр, брынза.
Овощи и грибы.
Крупы.
Соевое мясо.
Бобовые.
Фрукты. Под запрет попадают бананы и виноград.
Так как вегетарианцы отказываются от употребления рыбы и мяса, они обязательно должны включать в свое меню яйца и кисломолочные напитки. Без них невозможно насытить организм железом и иными полезными витаминами, и минералами.
Примерное меню на 7 дней
Понедельник:
Первый завтрак – Каша овсяная
Второй завтрак – Тост с джемом
Основной прием пищи – Суп на основе овощей
Полдник – Йогурт
Ужин – Овощи тушеные
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан кефира
Вторник:
Первый завтрак – Отварное куриное яйцо, кусочек сыра
Второй завтрак – Чай и кекс
Основной прием пищи – Суп с горохом
Полдник – Фрукт
Ужин – Овощи и рис
Перекус перед ночным отдыхом – Стакана молока
Среда:
Первый завтрак – Мюсли, замоченные в молоке
Второй завтрак – Печенье овсяное
Основной прием пищи – Суп с капустой
Полдник – Стакан кефира и кекс
Ужин – Перец фаршированный
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан ряженки
Четверг:
Первый завтрак – Каша на основе молока
Второй завтрак – Фрукты
Основной прием пищи – Суп с грибами
Полдник – Йогурт с горстью орехов
Ужин – Грибы тушеные, гречка
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан кефира
Пятница:
Первый завтрак – Яичница
Второй завтрак – Тост с джемом
Основной прием пищи – Суп с овощами
Полдник – Фрукты
Ужин – Овощи тушеные
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан молока
Суббота:
Первый завтрак – Отварное яйцо, кусочек сыра
Второй завтрак – Чай с кексом
Основной прием пищи – Суп гороховый
Полдник – Кекс и кефир
Ужин – Овощной салат с сыром тофу
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан ряженки
Воскресение:
Первый завтрак – Мюсли в молоке
Второй завтрак – Печенье овсяное
Основной прием пищи – Фасолевый суп
Полдник – Фрукт
Ужин – Деруны с салатом из овощей
Перекус перед ночным отдыхом – Стакан кефира
Рецепты блюд для вегетарианцев
Пирог яблочный из тофу. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Яблоко.
Тофу – 200 г.
Белок куриного яйца – 1 шт.
Кефир (можно заменить на жидкий творог) – 2 ст. л.
Корица, заменитель сахара – по вкусу.
Цедра апельсина – 2 ст. л.
Молоко сухое – 1,5 ст. л.
Тофу измельчают, смешивают с заменителем сахара, добавляют цедру апельсина, творог и ароматизатор. Белок взбивают в пену, вводят в него корицу и ложку сухого молока. Яблоки нарезают дольками. Белковую смесь выливают в форму, выкладывают на нее яблоки, сверху покрывают тестом из тофу. Пирог убирают в духовку и выпекают на протяжении 40 минут при температуре 40 °C.
Фасолевый салат с бальзамическим уксусом. Для приготовления блюда потребуются такие продукты, как:
200 г фасоли.
10 г растительного масла.
150 г репчатого лука.
Столовая ложка бальзамического уксуса.
Перец и соль по вкусу.
Фасоль вымачивают на протяжении 10 часов, после чего отваривают и остужают. Лук нарезают на полукольца, смешивают с фасолью. Салат заправляют уксусом, маслом, солят и перчат.
Винегрет. Для его приготовления потребуются следующие продукты:
300 г свеклы.
200 г моркови.
Полкило картофеля.
700 г капусты квашеной.
Полкило консервированного горошка.
30 мл растительного масла.
Все овощи следует отварить, нарезать кубиками, перемешать и заправить маслом.
Отзывы и результаты
Пишет Владимир (36 лет): «Я раньше профессионально занимался спортом, но после полученной травмы о нем пришлось забыть. Жизнь сложилась так, что я набрал много лишнего веса. От знакомых услышал о вегетарианской диете Дюкана. Решил попробовать. После того как я убрал мясо из своего меню, уже через неделю в теле появилась небывалая легкость. Собрав всю силу воли «в кулак» я начал худеть. Всего лишь за 2 месяца мне удалось сбросить 15 кг – это отличный результат!»
Пишет Оксана (24 года): «Вегетарианство интересовало меня уже давно, но полностью отказаться от мясных продуктов мне не удавалось. Когда я узнала, что с помощью вегетарианской диеты можно сбросить лишний вес, то решилась попробовать. Я действительно похудела, а еще приобрела много новых знакомых, которые являются моими единомышленниками. Хочу дать совет: худеть нужно правильно, чтобы не нанести вреда своему здоровью. Излишняя худоба – это плохо.»
Пишет Алла (47 лет): «Избыточный вес был у меня всегда, иногда я пыталась бороться с ним с помощью различных диет. Самой эффективной из них оказалась белковая диета без мяса. Она помогла мне избавиться от лишних килограммов, и тело стало намного стройнее. Больше я не стесняюсь выходить на пляж в купальнике. Всем своим знакомым рекомендую отказаться от мяса, так как оно на организм оказывает негативное влияние.»
Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог
Образование:
Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы
Источник
Многие, наверное, уже слышали, а некоторые и опробовали на себе, белковую диету, которая за 2 недели позволяет значительно снизить вес. Ее суть в том, чтобы на протяжении соблюдения диеты употреблять пищу с повышенным содержанием белка и пониженным содержанием углеводов и жиров. Такими продуктами являются мясо, рыба, яйца и молочные продукты.
Существует мнение, что вегетарианцы не могут придерживаться этой диеты, так как в ней является необходимым употребление пищи животного происхождения. Однако это совершенно не так. Существует специальная методика для похудения, которую разработал Пьер Дюкан специально для вегетарианцев, так называемая вегетарианская белковая диета.
Белковая диета для вегетарианцев: как это возможно?
Как известно, в мире нет ничего невозможного. Так и здесь. Белковая диета для вегетарианцев предполагает употребление в пищу повышенной суточной нормы белка. Суточная норма белка для не худеющего человека составляет 1,5 г на 1 килограмм веса, при соблюдении диеты — 2 г, максимум 3 г на 1 кг веса.
Мясо это не единственный источник белка, есть также и другие продукты питания, которые его содержат в большом количестве. Например, соя, крупы, бобовые и иные растительные продукты, а они, как правило, входят в меню вегетарианцев, при этом являются очень полезными, ведь в них содержаться аминокислоты, необходимые для строения мышечной ткани.
Однако соблюдение такой диеты невозможно без употребления яиц и кисломолочных продуктов, поэтому она подойдет только тем вегетарианцам, которые их свободно употребляют в течение дня. Для тех же, кто полностью отказывается от продуктов животного происхождения, такая программа для похудения не подойдет — придется подыскать другую диету, либо же нарушить все правила и на некоторое время ввести их в рацион.
О том, чем можно заменить мясо и какие продукты содержат в себе много белков, вы можете узнать из следующего видео:
Польза и вред от белковой диеты для вегетарианцев
Вегетарианство само по себе полезно для человеческого организма, так как оно ограничивает поступление в организм холестерина и насыщенных жиров. Оно запрещает употребление в пищу мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов — только овощи, фрукты, соя, крупы и бобовые. А эти продукты содержат в себе низкое количество калорий, поэтому и являются основой большинства диет.
Вегетарианцы реже сталкиваются с таки проблемами здоровья как повышенное артериальное давление, инсульт и развитие рака, нежели люди, питающие пищей животного происхождения.
Соблюдение всех правил питания вегетарианцев в течение недели, позволяет обычному человеку не только сбросить пару лишних килограмм, но и к тому же очистить свой организм от шлаков и токсинов, а также пополнить запасы минералов и витаминов.
Сама по себе белковая диета также является полезной для человеческого организма. Она подразумевает употребление в пищу богатых витаминами, минералами и аминокислотами. Вес уходит очень быстро — за две недели можно сбросить до 7 кг лишнего веса (все зависит от метаболизма). Особенно, это является полезным для людей страдающим ожирением. А, как известно, и среди вегетарианцев имеются личности с лишним килограммами — здоровое питание, но при этом малоподвижный образ также является причиной появления избыточного веса, что негативно сказывается на работе нашего организма.
Однако полное или частичное исключение углеводов и жиров приводит к:
- повышению нагрузки на почки, что приводит к быстрому их «изнашиванию»;
- вымыванию кальция из организма, который является необходимым для укрепления костей, роста волос и ногтей;
- повышению свертываемости крови, что увеличивает риск возникновения тромбов в сосудах;
- снижению уровня холестерина в крови ниже нормы.
Белковая диета противопоказана тем лицам, которые страдают:
- повышением сахара в крови;
- расстройствами пищеварительной системы;
- различными нарушениями функций почек;
- сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Также не рекомендуется придерживаться данной программы питания беременным и кормящим грудью женщинам, пожилым лицам, детям до 16 лет.
Как работает белковая диета для вегетарианцев?
Чтобы похудеть, необходимо сжигание жировых клеток, а не мышечной массы. Именно это и является принципом работы белковой диеты. Жировые клетки имеют такую способность как делиться. И при попадании жиров в организм их число становиться все больше и больше, при том что мышечная масса остается не изменой. Вот так и происходит набор лишних килограмм.
Нашему организму для того чтобы переварить белки необходимы вспомогательные вещества, которые находятся в тех продуктах питания, которые диета полностью исключает или снижает их употребление к минимуму. Поэтому организму приходится самостоятельно переваривать белки, на что тратиться очень много времени и энергии.
А наша энергия — это калории, которые мы употребляем вместе с пищей. Получается, что организм получает намного меньше калорий, нежели тратит их на переваривание белков. Так и происходит процесс похудения, а вернее, сжигание жировых клеток, которые организм использует в качестве энергии.
Употребление каких продуктов допускает белковая вегетарианская диета?
Диета для вегетарианцев включает в себя продукты питания с повышенным содержанием белков. Так как мясо и рыба исключаются из их рациона, эти продукты можно заменить на соевые. Сегодня в любом супермаркете можно найти соевый фарш, который на вкус практически такой же как и мясной.
Из него можно готовить различные блюда, например, диетические котлеты или фрикадельки. Также можно использовать для приготовления различных блюд кусковое соевое мясо.
Итак, вегетарианская белковая диета включает в себя употребление следующих продуктов:
- обезжиренный творог;
- яйца;
- молоко;
- кефир;
- йогурты;
- брынза;
- тофу (соевый сыр);
- грибы;
- овощи;
- крупы;
- бобовые;
- фрукты (кроме бананов и винограда);
- соевое мясо.
Эта диета без мяса и рыбы невозможна без введения в рацион вегетарианцев яиц и кисломолочных продуктов, так как они являются источником железа и иных необходимых для организма веществ и минералов.
Белковая диета Дюкана для вегетарианцев
Диета Дюкана для вегетарианцев проходит в 4 этапа:
- I этап «Атака» — происходит активное сжигание жировых клеток. Продолжительность этапа зависит от излишнего веса человека — от 3 до 10 дней. Чем больше лишних килограмм, тем дольше длиться I этап: до 10 кг — 3 дня, от 10 до 23 кг — 5 дней, от 23 до 30 кг — 7 дней, свыше 30 кг — 10 дней. Употребление жиров и углеводов на данном этапе сводится к минимуму, а белков к максимуму.
- II этап «Круиз» — длится до тех пор, пока не будет достигнут желаемый результат. Разрешается разбавлять белковую пищу углеводной, только в умеренном количестве. Основными продуктами питания являются овощи и фрукты, за исключением тех, которые содержат в себе большое количество крахмала (картофель, чечевица, рис, горох). Также необходимым считается в этот период ежедневное употребление 4 ст. л. овсяных отрубей, употребление не менее 2 л воды и прогулки на свежем воздухе.
- III этап «закрепление» — его продолжительность зависит от количества скинутых килограммов — на каждый 1 кг скинутого веса 10 дней этапа. То есть, если было скинуто 3 — 4 кг, продолжительность III этапа 30 — 40 дней. Здесь происходит постепенное возвращение к привычному рациону. Разрешается употреблять продукты I и II этапов + 2 кусочка ржаного хлеба, около 40 г сыра твердых сортов, и 2 раза в неделю разрешается кушать то, что хочется.
- IV этап «стабилизация» — для поддержания достигнутых результатов необходимо ежедневно употреблять 4 ст. л. овсяных отрубей и 1 раз в неделю употреблять только белковую пищу.
Диета Дюкана, как и любая диета, должна включать в себя физические упражнения. Подробнее узнать о этапах диеты вы можете из следующего видео:
Содержание белков в продуктах для вегетарианцев
| Продукт (100г) | Количество белков (г) |
|---|---|
| Пшеница | 12 |
| Овес | 13 |
| Ячмень | 11 |
| Соя | 50 |
| Бобовые (чечевица, горох, фасоль) | 23 |
| Яичный белок | 11 |
| Творог обезжиренный | 3 |
| Кефир 1% | 2,8 |
| Молоко обезжиренное | 2 |
| Натуральный йогурт | 4,3 |
И помните, прежде чем начать худеть, вам необходимо рассчитать необходимую для запуска этого процесса суточную норму белков. То есть ваш вес на сегодняшний день необходимо умножить на 1,5. Помимо этого, вам следует завести дневник, в котором вы будете записывать все, что съели за день. Также не забывайте об обильном питье и физических упражнениях.
Источник
Диета Дюкана для вегетарианцев меню имеет примерно такое же, как классическая диета для людей, употребляющих мясные продукты. Все отличия в том, что нужно просто вместо мяса и птицы кушать овощи, не уступающие им питательной ценностью.
Подходит ли диета Дюкана для вегетарианцев
Среди многочисленных здоровых диет, которых худеющие постоянно придерживаются, есть одна наиболее популярная, которую успели испробовать как простые люди, так и многие знаменитости. Как вы поняли, мы говорим о системе питания известного диетолога Пьера Дюкана.
Особенностью диеты является высокое содержание белковой пищи в рационе и минимальный процент углеводов. Делится вся система на несколько стадий.Для избавления от лишних килограммов нужно обеспечить сжигание жира, а не мышц, и это является ключевым принципом белковой диеты Дюкана.
Клетки жира способны делиться, поэтому после попадания в организм они начинают размножаться, а мышечная масса не изменяется. Так и происходит увеличение массы тела. Для переваривания белковой пищи организм использует дополнительные вещества, присутствующие в продуктах, которые диетой исключаются или минимизируются. Из-за этого организм вынужден постоянно работать над перевариванием белков, затрачивая большие объемы энергии.
В свою очередь, энергия организма – это калории, потребляемые с едой. Следовательно, в тело попадает значительно меньше калорий, чем их приходится затрачивать на переработку еды. Тем самым запускается процесс сброса лишнего жира, являющегося своеобразным запасом энергии для организма.
Принципы питания на диете Дюкана для вегетарианцев
В основе меню диеты Дюкана для вегетарианцев на этапе Атаки и всех других лежат определенные принципы:
- вы можете кушать любое количество белковых продуктов;
- диета создана для людей, не питающихся мясом/рыбой;
- в рационе нет животных белковых продуктов;
- вместо рыбы и мяса в меню включены соевые стейки, яйца и много молочных продуктов;
- ежедневно надо употреблять до 4 больших ложек овсяных отрубей и 2 ложки чечевицы.
Для диеты Дюкана для вегетарианцев рецепты существуют очень разные, а все они достаточно вкусны и полезны. Например, на любом из этапов вам разрешено употреблять пирог из тофу с яблоками.
Разрешенные продукты
Наверняка вас интересует практический вопрос: а какие конкретно продукты можно есть вегетарианцам, придерживающимся диеты доктора Дюкана? На диете Дюкана для вегетарианцев меню ваше будет включать в основном продукты с большим количеством белков. Вместо рыбы и мяса, как мы уже говорили, вам придется потреблять соевые продукты. В каждом крупном магазине продается соевый фарш, который почти не отличается от мясного по вкусу.
Из фарша вы можете готовить диетические котлеты, фрикадельки и другие блюда. Достаточно полезным является кусковое соевое мясо, которое тоже подходит для всевозможных рецептов.
В рацион диеты входит следующий перечень продуктов:
- яйца;
- нежирный творог и брынза;
- йогурты и кефир;
- тофу;
- овощи, грибы, фрукты (виноград/бананы под запретом);
- крупы и бобовые;
- соевое мясо.
Если вы не введете в рацион много кисломолочных продуктов и яиц, диета получится недостаточно эффективной, так как организму будет не хватать железа и других полезных веществ. О том, какие существуют продукты, богатые железом, кроме мяса, вы можете прочесть на нашем сайте.
Рассмотрим более подробно все четыре этапа и меню диеты Дюкана для вегетарианцев на Атаке, Чередовании и других этапах.
4 этапа диеты Дюкана для вегетарианцев
Фаза Атака
Первый этап диеты для вегетарианцев – Атака. В течение этой фазы протекает активный сброс жировых отложений: от 2 до 4 килограммов. В зависимости от индивидуальных особенностей организма период может иметь разную продолжительность (зависит от общего веса и варьируется в пределах 3-10 дней).
В первой фазе худеющему надо минимизировать количество жиров и углеводов в рационе, питаясь белковыми продуктами:
- соевое мясо;
- тофу;
- обезжиренная молочная продукция.
Круиз или Чередование
Данный этап не имеет строгих временных рамок. Продолжается он до того момента, пока вы не добьетесь целевого веса тела. В течение второй стадии вы будете чередовать белковые дни с овощными. Следовательно, один день надо питаться только белковой пищей, а на следующий добавить к ней овощи (кроме крахмалсодержащих).
В основе этой фазы диеты Дюкана для вегетарианцев лежат правила:
- каждый день едим овсяные отруби – по 2-4 ложки;
- пьем от 1,5 л воды в день;
- постоянно устраиваем прогулки на воздухе.
Закрепление
Третья стадия важна для диеты Дюкана, так как основной целью является фиксация достигнутых результатов. При этом худеющие плавно возвращается к обычному рациону. Продолжительность фазы связана с тем, как много веса было сброшено на двух предыдущих этапах (по одной неделе на каждый килограмм). На стадии закрепления можно кушать молочную продукцию, овощи, фрукты, то есть строгих ограничений нет.
Стабилизация
После похудения тело будет стремиться извлекать каждую калорию из всей употребляемой пищи, а ваш метаболизм будет в целом спокоен. Но помните, что риск возврата лишних жировых отложений все же остается, поэтому важно следовать привычками, приобретенным при диете.
Вообще диета Дюкана для вегетарианцев отзывы имеет в целом положительные, но важно строго придерживаться всех правил. Особенно это касается ежедневного употребления овсяных отрубей по 2-4 ложки.
Источник