Рецепт торта птичье молоко для диеты дюкана

Рецепт торта птичье молоко для диеты дюкана thumbnail
СообщениеАвтор

Торт “Птичье молоко” (диета Дюкан)

07 Сен 2013 14:33

Распечатать сообщение

Ох, захотелось мне вчера торт и быстро! Сначала планировала получить пышный бисквит и смазать кремом. Готовила его по этому рецепту https://forum.say7.info/post4011960.html#4011960 с крахмалом и добавлением цедры 1 лимона, ванильного аромика.

Но, видно от того, что уставшая под вечер была, допустила технологическую ошибку-белки взбила без сахзама, а просто добавила его потом в тесто. Как результат-белки не смогли удержать форму, торт поднялся вот так красиво,

но сразу опустился, когда я пыталась его вынуть. С мечтами о прослоенном торте пришлось распрощаться)))) Но торта-то все равно хотелось! Поэтому пришлось изменять планы и родился новый рецепт)))

Дорогие мои, получился такой вкусный и ароматный, что я бы в жизни не догадалась, что он диетический!))))) Если бы сама не приготовила)))

В торте 4 ДОПа. Помадку можно не делать, а оставить часть белого крема и залить его на верхний корж, как застынет-чуть присыпать обезжиренным какао через какой-нибудь трафарет))) то будет всего 2 ДОПа. Но, по моему, его нереально съесть одному за день-очень сытный)))

Диаметр торта-16 см.

Перед тем, как начать писать рецепт, ещё раз хочу повторить, что у людей. Вкусы разные! Поэтому все пробуйте на сладость и кислоту! Вот приготовили крем-попробуйте, а может Вам ещё сахзама добавить захочется! Тесто должно быть сладеньким, потому что во время выпечки крахмал поглотит существенную часть сладости.

Итак, тесто хотела сладким и ароматным, поэтому добавила 8 т сахзама, цедру 1 лимона и ванильный аромик!

Крем:

1) 500 г сметанообразного творога 0% жирности;

2) 10 т сахзама (растолочь);

3) 200 мл обезжиренного молока (я брала на глаз-большую кружку, так что эти мл написала приблизительно);

4) 3 ст л желатина;

5) сок половинки лимона.

Желатин замочить в молоке минут на 10.

Взбить творог, сок лимона и сахзам. Растопить молоко с желатином: можно просто его нагреть на плите, можно в микроволновке (я так и делаю-1,5 мин), главное не кипятить, а сильно нагреть и перемешать до однородной структуры без крупинок. Далее взбивая творог, вливаем молоко с желатином и взбиваем ещё минутку.

Помадка:

1) 100 г молока;

2) 2 т сахзама;

3) 2 ч л обезжиренного какао;

4) аромик со вкусом горького шоколада (можно миндаль, амарето, ром или вообще без него).

5) 0,5 ст л желатина.

Все довести до кипения, перемешать до однородной массы

Сборка:

Собираем в форме, которой пекли торт. Бока формы предварительно обернуть пищевой пленкой.

Корж разрезаем на две части.

Выкладываем нижний корж, выливаем творожную массу. Даем немного схватиться в холодильнике (я засунула на 10 мин в морозилку))) очень спешила))). Выкладываем второй корж и вливаем на него помадку.

Оставляем в холодильнике минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!

Пы.сы. Записывала рецепт дольше, чем торт готовила))))))

За фото извините-не собиралась выкладывать рецепт! Но после того как попробовала, решила что обязательно поделюсь с Вами! )))

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

07 Сен 2013 15:41

Распечатать сообщение

дайте мне кусочек на пробу….

Ubera

Галина

UberaМои рецепты

07 Сен 2013 15:54

Распечатать сообщение

Ubera писал(а):
дайте мне кусочек на пробу….

Галочка, угощайся, на здоровье! Как раз для тебя тортик-на стевии!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

07 Сен 2013 18:04

Распечатать сообщение

ммм ,в закладочки вкусняшку!!!

Ляночка08

Светлана

Ляночка08Мои рецепты

07 Сен 2013 19:09

Распечатать сообщение

Как вкусно! Прямо настоящее птичье молоко В закладки однозначно! Обязательно приготовлю, люблю тортики с суфле спасибо за очередной шедевр!

*ЕНОТИК*

Елена

Москва

*ЕНОТИК*Мои рецепты

07 Сен 2013 19:23

Распечатать сообщение

Алечка,милая,какая вкусняшка!
Забрала не только в закладочки,а переписала в свою кулинар. тетрадку!

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

08 Сен 2013 3:50

Распечатать сообщение

Аля, я в шоке , неужели на нашей диете можно и “Птичку” себе позволить, однозначно в закладки, скоренько жди меня с отчетом!!!
Скажи, а помадка это то, что сверху шоколадное??? ведь можно без него, я не люблю шоколад???

Рыжулик

Анастасия

РыжуликМои рецепты

08 Сен 2013 14:39

Распечатать сообщение

Rygulik

Кончно, можно себе позволить! у нас самая лучшая в мире диета
Помадка-шоколадная, можно (и нужно) без неё! Тогда одному человеку можно съесть этот торт за целый день!

Я её залила только потому, что бисквит неудался

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

11 Сен 2013 23:08

Распечатать сообщение

Алечка,принимай отчетик

Тортик вышел очень вкусным,спасибо тебе большое.Нежный,легкий,вкусный…мммм
Все делала по рецепту и несмотря на то,что белки взбивала с сахзамом,все равно опал корж
Я уже наблюдала,если печешь по этому рецептику кексики-все супер,а вот когда целую порцию в виде коржа,опадает.Все таки сахара нет,что бы держал взбитые белки
Но это совершенно не влияет на вкус и вид тортика Нам же все равно надо разрезать его
Единственное,что от себя добавила-это в глазурь кофейн. ложку кукур. крахмала-и вуаля глазурь не растеклась и было очень красиво.Нижний корж еще промазан нутелкой Дю
Алечка прости за такие ….не очень…фото… но ВКУСНО!!!! Обалдеть

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

11 Сен 2013 23:43

Распечатать сообщение

irosd писал(а):
Алечка,принимай отчетик

С огромнейшим удовольствием!

Это тебе спасибо за доверие! И

Ты знаешь, проводила эксперимент-брала сахзам в таблетках и толкла их: корж опадал. А взяла стевию в порошке для взбивания с белком-хорошо держал форму! Ты права, что это не сахар, конечно. Я от думаю, моет его на 5 минут подольше подержать в духовке при этом температуру снизить до 160 г, а затем ещё немного дать отдохнуть при открытой дверце прямо в выключенной духовке минут 10-15? Как с палочками Савоярди или безе? Может, поможет?

Вот тут ты 100% права!

Не поверишь, но у меня как раз в глазури 0,5 ст л кукуркрахмала. Я увидела, что оно не очень форму держит и решила в рецепте елатин написать Но как раз эту шоколадную часть, которая немного растекалась на тортик как соус, дети ели с огромным удовольствием!

Но теперь, в результате совместных усилий, мы знаем, что в глазурь надо и то, и другое!

[URL=https://smayliki.ru/smilie-966996423.html]

irosd писал(а):
Нижний корж еще промазан нутелкой Дю

Классно!

Что ты! Очень классные фото! Аппетитнейший тортик! Спасибо тебе огромное-преогромное!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

11 Сен 2013 23:51

Распечатать сообщение

Алечка,я так делала и …опало все равно Наверное обьем теста большой В палочках то маленькие печенюшки.Да ничего страшного,все равно пеперезаем,хотя хочется усоверш. сам процес [quote=”Shony”]

Shony писал(а):

Это тебе спасибо за доверие!

Доверяю твоим рецептикам ВСЕГДА!

Shony писал(а):

Но теперь, в результате совместных усилий, мы знаем, что в глазурь надо и то, и другое!

Ага,классная глазурь вышла,густая и вкусная и форму держит

Shony писал(а):
Что ты! Очень классные фото! Аппетитнейший тортик! Спасибо тебе огромное-преогромное!

Это тебе,Солнышко-

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

12 Сен 2013 0:00

Читайте также:  Можно ли есть арбуз и дыню во время диеты

Распечатать сообщение

irosd писал(а):
Это тебе,Солнышко-

[URL=https://bestgif.su/photo/spasibo/26][/URL]

Спасибо!!!

Жаль, что и так не получилось как хотелось! Да, наверное из-за большого объема теста… Конечно, если увеличить количество кукурузного крахмала, то лучше будет, но ведь не хочется так много ДОПов использовать… Надо поработать ещё надо бисквитом! У меня появилась шикарная идея-уменьшить количество яиц до двух, тогда крахмала хватит, чтобы удержать белки!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

12 Сен 2013 16:47

Распечатать сообщение

девочки, я почитала что опал корж-я пекла по этому рецепту- тот что Лена выставляла- там же все то же- не опал вот на днях буду делать птичку эту-посмотрю еще раз…

Ляночка08

Светлана

Ляночка08Мои рецепты

12 Сен 2013 18:45

Распечатать сообщение

Будем ждать! Удачной выпечки!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

12 Сен 2013 18:49

Распечатать сообщение

Ляночка08 писал(а):
тот что Лена выставляла- там же все то же- не опал

А у меня и Ленин опал…
Светочка,у тебя электро- или газовая…может это тоже важно.

Shony писал(а):
У меня появилась шикарная идея-уменьшить количество яиц до двух, тогда крахмала хватит, чтобы удержать белки!

Отличная идея!!!

Ляночка08 писал(а):
вот на днях буду делать птичку эту-посмотрю еще раз

Ждем! Расскажешь потом,все по этапах

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

13 Сен 2013 19:29

Распечатать сообщение

Аля, я пришла с отчетом и благодарностью за чудесный рецепт тортика!!!
Внесла некоторые изменения – вместо творога взяла йогурт, потому что у него завтра кончается срок годности, вот я его и использовала, сверху полила остатками конфитюра из каркаде, потому что шоколад не люблю

Вот такой у меня получился бисквит, очень нежный и воздушный!!!

Когда заливала конфитюром, он немного пропитал верхний корж, очень прикольно получилось

Спасибо, дорогая!!! буду еще не один раз печь эту вкуснятину!!!

Рыжулик

Анастасия

РыжуликМои рецепты

15 Сен 2013 10:45

Распечатать сообщение

Rygulik

Настенька, и тут меня порадовала!

Отличный торт получился! А главное-бисквит какой красивый! со скольких яиц ты его делала?

А насчет йогурта-правильно сделала, молодец! Я всегда такое суфле делала из чего есть-из сметаны, йогурта, сливок и добавляла молоко, смешивала все, если было несколько компонентов. Но это до ДД. А теперь только вот с таким творогом могу, потому что йогурта 0% не нахожу у нас. и домашний давно не делала А конфитюр из каркаде я очень люблю Классный торт!

Спасибо тебе за отчет и доверие!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

16 Сен 2013 10:12

Распечатать сообщение

Shony писал(а):
и тут меня порадовала!

Я старалась!!!

Shony писал(а):
со скольких яиц ты его делала?

Всё строго по рецепту, совершенно случайно получилось так, что выключила духовку, когда бисквит был готов и сразу его не вытащила, на что-то отвлеклась, думаю это его и спасло от “падения”

Shony писал(а):
йогурта 0% не нахожу у нас

Я нашла французский, вкусный и не дорогой, есть просто со вкусом, а есть с кусочками фруктов, я от жадности набрала сразу много, а так как я не особо люблю йогурты, то они у меня и залежались, но очень удачно использовались в тортик!!!

Shony писал(а):
Спасибо тебе за отчет и доверие!

Рыжулик

Анастасия

РыжуликМои рецепты

21 Сен 2013 17:22

Распечатать сообщение

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

26 Сен 2013 21:26

Распечатать сообщение

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

29 Сен 2013 20:17

Распечатать сообщение

irosd

Ирина

irosdМои рецепты

30 Сен 2013 19:26

Распечатать сообщение

irosd

Ирочка!!! Какая же ты умница! Тортики прекрасные! Второй -выше всяких похвал! И на фото нежную структуру видно! Спасибо тебе за замечательные отчеты! Аж настроение поднялось!

Это тебе, моя дорогая!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

30 Сен 2013 19:29

Распечатать сообщение

Кстати, Ир, если крем поставить ненадолго в холодильник, чтобы он загус чуть, а затем залить торт, то коржи не будут всплывать. Из-за жидкого крема поднимаются!

Shony

Аля

ShonyМои рецепты

03 Окт 2013 3:08

Распечатать сообщение

Алечка, твоя “Птичка”- это нечто! Такая вкусняшка и не скажешь что по диете Спасибо огромное за рецептик!

Murmuleto4ka

Яна

Murmuleto4kaМои рецепты

03 Окт 2013 3:10

Распечатать сообщение

Алечка, твоя “Птичка”- это нечто! Такая вкусняшка и не скажешь что по диете Спасибо огромное за рецептик!

Murmuleto4ka

Яна

Murmuleto4kaМои рецепты

Источник

28.03.2016 в 23:52

Рецепт Птичье молоко по Дюкану рецепт. Популярный торт по Дюкану “Птичье Молоко”.

Чередование.

Коржи:

Взбить 3 яйца.
Добавить 3 ст ложки сухого обезжиренного молока, опять взбить.
Добавить 1 ложку кукурузного крахмала, взбить.
Добавить 1 ч. л разрыхлителя.
Добавить сахзам по вкусу, взбить.
Разогреть духовку. Вылить в форму для выпечки. Выпекать при 180° около 20 минут. Готовый бисквит на блюдо выложить. Оставить в сторону.

Суфле:

Взбить 4 белка с 2 ч. л лимонного сока до густой пены. Взять кастрюлю, налить в нее 400 мл молока, добавить 4 ч. л фит парада и 2 ч. л агар-агара. Довести смесь до кипения, не переставая помешивать. Взять молочную смесь и влить тонкой струйкой в белки, постоянно взбивая миксиром на минимальной мощности. Влить суфле в форму, сверху выложить бисквит и поситавить застывать в холодильник.

Глазурь:

Жидкое обежиренное молоко 300 мл.
2 ст. л какао обезжиренного.
сах зам по вкусу.
3 желтка.
2 ч. л агар-агара.

Все ингредиенты взбить миксиром и поставить в кастрюлю на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, перелить в форму, сверху полить бисквит. Поставить застывать в холодильник.

Рецепт торт Птичье молоко по Дюкану рецепт. Мое «Птичье молоко» (по-Дюкану)

Сообщение

Мое “Птичье молоко” (по-Дюкану)

Возможно, это совсем нескромно, но у меня получается идеальное Птичье молоко. Захотелось побаловать и себя подобным десертом, поэтому “родился” вот такой рецепт. Здесь на форуме есть похожие рецепты, но, возможно, мой тоже кому-то пригодится.

Ингредиенты: 1 ДОП (2 ДОПа, если нет изолята), без ОО
Составляющие (в порядке приготовления)
1. Бисквит
2. Творожное суфле
3. Желе
4. Лимонный курд
5. Глазурь
1. Бисквит
3 яйца
1 стол. ложка соевого изолята (или кукурузного крахмала)
1 ч. ложка разрыхлителя
сахарозаменитель, ванилин, щепотка соли
Белки с солью взбить до пиков. Желтки растереть с остальными ингредиентами. Аккуратно подмешать взбитые белки. Выпечь. Вырезать по форме. Остудить. Обрезки сохранить.
2. Творожное суфле
3 яичных белка
1 стакан молока (200 мл)
2 ч. ложки агар-агара
150 грамм мягкого (кремообразного) творога
1/3 ч. ложки лимонной кислоты
сахарозаменитель
Замочить агар в молоке примерно на час, потом прокипятить его с сахарозаменителем до 110 0С и остудить до 80 0С. Взбить творог немного. Белки взбить с лимонной кислотой до пик, понемногу добавить сироп (молочный с агаром). Взбить, добавить творог и еще раз взбить.
Выложить в форму бисквит, сверху вылить суфле и убрать в холодильник до застывания.
3. Желе
Заварить насыщенный фруктовый чай, добавить сахзам и агар (из расчета 1 ч.л. на стакан жидкости). Прокипятить, можно добавить фруктовый или ягодный разрешенный сироп. Остудить, вылить на суфле, убрать в холодильник до застывания.
4. Лимонный курд
2 желтка
цедра и сок 1 лимона
1 стакан молока
1/2 стол. ложки кукурузного крахмала
3 листа желатина
сахзам, ванилин
Смешать желтки, цедру и сок лимона, ванилин, сахзам и ½ стакана молока. Поставить нагреваться. Во второй половине стакана молока растворить крахмал. Добавить в нагретую смесь и сварить, как традиционный заварной крем. В готовый крем добавить замоченный и отжатый желатин. Перемешать. Остудить.
На желе выложить раскрошенные обрезки от бисквита, сверху вылить курд. Дать немного застыть в холодильнике.
5. Глазурь
200 мл молока
1 желток
1/2 стол. ложки кукурузного крахмала
1 ч. ложка с горкой какао
2,5 листа желатина
ванилин, сахзам
Делать по принципу курда.
Вылить сверху на торт и убрать в холодильник.
Описание длинное, но готовится торт достаточно просто. Получается довольно большая порция.

Конфеты Птичье молоко по Дюкану. Суфле Птичье молоко по Дюкану

Как приготовить блюдо «Суфле Птичье молоко по Дюкану»

  1. Для суфле охлажденные белки взбить с лимонным соком до устойчивой пены.
  2. Молоко с сахарозаменителем и агаром, помешивая, нагреть до закипания и загустения.
  3. Взбивая белки миксером на минимальной скорости, струйкой влить в них молоко (смешать до равномерного объединения и взаимопроникновения).
  4. Массу вылить в плоскую силиконовую форму.
  5. Поставить в холодильник до полного застывания.
  6. Суфле перевернуть из формы на доску и нарезать на прямоугольники (не очень маленькие).
  7. Приготовить глазурь. В небольшую глубокую посуду налить воду.
  8. Добавить какао, сахарозаменитель и агар.
  9. Смешать и нагревать до закипания и загустения.
  10. Снять с огня и оставить на 1-2 минуты.
  11. Небольшой вилочкой (не протыкая, а поддерживая) опускать кусочки суфле в шоколад, купать в нем и вытаскивать.
  12. Если шоколад еще горячий и слой получается прозрачный, то искупав первый раз достать, подержать на воздухе несколько секунд (можно на конфету подуть), и искупать второй раз.
  13. Выкладывать конфеты на пленку для полного застывания.
  14. Все это делать по возможности быстро, т.к. шоколад на агаре быстро застывает. Если он застыл, можно снова поставить его на огонь и, тщательно размешивая и растирая, быстренько растопить.

Птичье молоко рецепт суфле с желатином. «Птичье молоко»: как все начиналось

Откуда пошло поверье, что птичье молоко — это чудеснейшее из лакомств? Древние легенды гласят, что прекрасные птицы , обитающие в раю,вскармливали птенцов чудесным молоком, вкуснее которого нет ничего на земле. Издавна люди мечтали попробовать птичье молоко, рассказывали о нем сказки и слагали стихи. И пусть сейчас, в наше время, мы понимаем, что птичье молоко — это всего лишь красивая выдумка, но мысли о прекрасном, загадочном нектаре приятно волнует сердце. Наверное, именно поэтому вкуснейший в истории торт было решено назвать «Птичье молоко». Такое же вкусное, нежное, изысканное.

История этого замечательного торта уникальна. Достаточно сказать, что «Птичье молоко» — гордость советской кондитерской промышленности, это единственный торт, рецепт приготовления которого получил государственный патент. Считается, что технологию приготовления десерта разработал кондитер Владимир Гуральник, работавший в московском ресторане «Прага». Он позаимствовал идею о суфле у обычных конфет, выпущенных местной кондитерской фабрикой, но довел рецепт лакомства до совершенства, сделав его поистине тающим во рту.

Торт собирается из небольшого коржа, нежного суфле и шоколадной глазури. Причем тесто для коржа готовится не бисквитное, не слоеное и не песочное, а, скорее, кексовое. Гуральник вместе с партнерами около шести месяцев разрабатывал рецепт идеального теста, пока не нашел то, что нужно. Для того чтобы усовершенствовать рецепт суфле, ему понадобилось еще больше времени, зато результат превзошел все самые смелые ожидания: новый торт очень быстро приобрел просто бешеную популярность.

Вскоре рецепт суфле получил ГОСТ, а в 1980 году на торт был выдан государственный патент. К сожалению, название десерта запатентовано не было, поэтому сейчас торты и пирожные с названием «Птичье молоко» может изготавливать кто угодно. И неудивительно, что порою мы бываем разочарованы вкусом очередного «шедевра», ведь далеко не каждый производитель соблюдает рецепт приготовления десерта в точности.

Первые же пробные партии тортов были выпущены в продажу еще в 1968 году. В связи с тем, что рецепт десерта был довольно-таки непростым, а технология приготовления сложной, то и выпускались торты совсем маленькими партиями, и достать их можно было только в Москве и Ленинграде. Люди чуть ли не с ночи становились в длиннющие очереди ради того, чтобы побаловать себя и близких этим замечательным тортом, рецепт которого хранился в строгой тайне. Иногда для того, чтобы купить вожделенное лакомство, им приходилось покупать билетик в очередь у предприимчивых дельцов. Все средства были хороши, лишь бы достать и попробовать это чудо.

Среди множества тортов, завоевавших популярность у наших соотечественников, именно этот десерт на протяжении многих лет был и остается «номером один» в списке любимых лакомств. «Птичье молоко» — это, пожалуй, единственный в мире торт, рецептов которого насчитывается более сотни. Вы можете испечь торт с использованием крахмала, желатина, лимона, ягод – словом, сделать свой десерт поистине уникальным и неповторимым. Разумеется, существует и рецепт по ГОСТу, утвержденный советским государством много лет назад, но его сложность в том, что вместо привычного нам желатина для суфле используется агар-агар. Это особый продукт, который изготавливается из красных водорослей. По своим свойствам агар-агар напоминает тот же желатин, но любые суфле и желе, приготовленные из него, получаются необычайно нежными и вкусными. Так что, если вы хотите приготовить самый что ни на есть настоящий фирменный торт «Птичье молоко» — такой, каким он был задуман автором, — то ищите рецепт с агар-агаром!

Рецепт такого торта «Птичье молоко» (по ГОСТу) сложен еще и тем, что во время приготовления суфле необходимо уваривать агар-агар с сахарной патокой при температуре в 117 градусов по Цельсию (не более и не менее!). Это несложно сделать в промышленных условиях, где имеется специальное оборудование с термодатчиками. При меньшей температуре вязкость агар-агара будет недостаточной, при большей же продукт и вовсе теряет необходимые желирующие свойства. А в домашних условиях, как вы понимаете, довольно сложно соблюсти рецепт, технологию приготовления и испечь торт в точности по ГОСТу.

В принципе, во время домашнего приготовления торта «Птичье молоко» агар-агар вполне можно заменить и обычным желатином, существуют замечательные рецепты и с этим продуктом. На вкусе это особо не отразится – только суфле станет более плотным и твердым. Если же вы задались целью непременно приобрести агар-агар и сделать торт по ГОСТу, то попробуйте поискать его в отделах специй либо в аптеках (да-да, этот экстракт из водорослей применяется еще и как лекарственное средство от болей в животе!). На крайний случай можно попробовать договориться с работниками кондитерских фабрик – там агар-агар быть просто обязан.

Довольно трудно сказать, какой рецепт настоящего торта «Птичье молоко» можно считать лучшим, ведь каждый из них по-своему интересен и уникален. Итак, представляем вашему вниманию самые лучшие и интересные рецепты приготовления знаменитого торта «Птичье молоко». Выбирайте тот рецепт, что понравится больше всего, и кушайте на здоровье!

Птичье молоко из сухого молока. Как приготовить торт «Птичье молоко»: секреты и хитрости

Просейте муку перед замешиванием теста, чтобы она обогатилась кислородом, а бисквит получился пышным и нежным. Некоторые хозяйки просеивают муку два раза, ведь чем пышнее выпечка, тем лучше! Работая с желатином, никогда не доводите его до кипения, иначе его желирующие свойства исчезнут и суфле не застынет. Если вы замочите желатин в соке или компоте, вкус торта будет более ярким и необычным. Кроме суфле и глазури можно дополнительно приготовить масляный крем и украсить им верхний корж — получится вкуснее и интереснее.

Есть еще один ценный совет от опытных кондитеров — если белки отделить от желтков за день до приготовления торта и хорошо остудить, белки будут взбиваться быстрее и проще, да и суфле порадует вас легкостью и ажурной текстурой. Для сочности и пикантности коржи можно пропитать сладким сиропом или ароматным алкоголем, а потом уже покрывать суфле.

«Птичье молоко» — особенный торт, в процессе приготовления которого нужно обязательно соблюдать правильные пропорции продуктов, иначе он может не получиться. Понятие «на глаз» здесь не работает!

Видео Торт “Птичье молоко”. Диета Дюкана.

Птичье молоко на диете. Диетический торт птичье молоко

Птичье молоко – это самый нежный и воздушный десерт, который можно только представить. Но классический вариант десерта очень углеводистый. Именно поэтому я решила прийти на помощь всем диабетикам-сладкоежкам, и научить вас готовить диетический торт птичье молоко, который станет отличным дополнением здорового рациона.

0.5ХЕ

В основе всего десерта яйца, которые и воздушность придают, и держат форму. А еще в них нет ненавистных углеводов.

Ингредиенты торта:

  • 3 ч ложки какао
  • 3 ст ложка обезжиренного сухого молока
  • 7 яиц
  • Ванилин
  • 2 ч ложки агар агара
  • 400 мл молока
  • Лимонная кислота на кончике ножа
  • Пол чайной ложки разрыхлителя

Как готовить диетический торт птичье молоко:

  1. Сначала приготовим бисквит, который станет основой торта. Берем 3 яйца, и разделяем их на белки и желтки. Белки взбиваем до образования пиков, а желтки смешиваем с заменителем сахара. Далее аккуратно соединяем их, чтоб белки не осели. В смесь добавляем 2 столовые ложки сухого молока, разрыхлитель и половину ванили. Выкладываем в форму с высокими бортиками (корж должен быть высотой не больше ¼ бортиков), и выпекаем при 180 градусах около 10 минут до готовности.
  2. Теперь приготовим глазурь. Смешиваем какао порошок, 100 мл молока, 1 столовую ложку сухого молока, один яичный желток, оставшуюся ваниль и подсластитель. Ставим смесь на маленький огонь и, постоянно помешивая, готовим до полного растворения ингредиентов. Не доводим до кипения!
  3. Достаем приготовленный бисквит, и смазываем его сверху парой ложек глазури (оставшаяся будет для покрытия тортика).
  4. Приступаем к готовке суфле. Агар агар растворяем в 300 мл молока, доводим до кипения и кипятим 2 минуты. Ставим остужаться. Взбиваем 4 белка с лимонной кислотой и подсластителем до образования пиков. Вливаем остывшее молоко в белки. Продолжаем взбивать.
  5. Выкладываем бисквит обратно в форму, сверху выкладываем суфле. Поливаем наше диетическое птичье молоко глазурью и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Бездоповый торт по Дюкану. Особенности приготовления

Чтобы торт по Дюкану не мешал худеть, получался вкусным и красивым, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

  • Для разных этапов диеты предусмотрены разные рецепты, но те варианты лакомства, которые можно есть на этапе «Атака», подходят и для остальных этапов. Десерты, подходящие для «Чередования», не подходят для употребления только на фазе «Атака». Некоторые варианты тортов можно употреблять только на последних этапах диеты, когда в число разрешенных продуктов попадают фрукты и ягоды. Выбирая рецепт торта, необходимо сверяться со списком продуктов, разрешенных на соответствующем этапе.
  • Часто в число ингредиентов для торта входит сухое молоко, его вмешивать в блюдо рекомендуется ложкой, без использования кухонной техники.
  • Вместо сахара для выпечки используют низкокалорийные подсластители. Если они в таблетках, то их предварительно следует истолочь в порошок или развести в чайной ложке теплой воды.
  • Когда требуется взбить продукты в плотную пену, их перед этим рекомендуется охладить – тогда процесс пойдет намного быстрее.
  • Если рецепт не предполагает взбивания продуктов, смешивать их нужно вручную, с помощью ложки или венчика.
  • Творог, кефир, молоко и другие подобные продукты для блюд на диете Дюкана используются только обезжиренные. Если содержание жира в продукте превышает показатель 1,5%, он уже для торта не подойдет.
  • При выпечке не рекомендуется лишний раз открывать духовку, иначе тесто осядет. Если вы вынуждены приоткрыть дверцу, чтобы проверить, не пропекся ли уже корж, закрывать ее нужно плавно, без стука, тогда риск «осадить» тесто значительно снизится.
  • Готовность коржей проверяют деревянной зубочисткой. Если после погружения в тесто она осталась сухой, можно переходить к следующему этапу приготовления десерта.
  • Растительное масло используют только для смазывания формы. Если вы пользуетесь не разъемной формой для выпечки, а силиконовой, ее можно маслом не смазывать – с нее коржи все равно снимаются легко.

Агар-агар рецепты дюкан. Лакомство с Агар-Агар, для здоровья

Этот десерт, готовится с Агар-Агаром . Получается самое настоящие лакомство для здоровья. А самое главное это лакомство помогает худеть и зарядить организм полезными микро элементами, которыми обладает Агар-Агар .
Данный десерт состоит в основном из воздуха и воды, и подсыхает достаточно быстро, именно поэтому стоит готовить в день его подачи.

Потребуется: 250 мл обезжиренного молока, 1 чайная ложка Агар-Агар, 3-4 таблетки стевии, ванильный сахар, 1 ч. л. какао(по желанию) Форму, примерно 20 на 10 см.

Приготовление десерта:
Приготовленную форму застелить пищевой плёнкой. В ёмкости смешать молоко и Агар(предварительно набухший). Добавить ванильный сахар, стевию, перемешать и поставить смесь на огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения Агара. Перелить полученную массу в посуду для взбивания, остудить до комнатной температуры.
Взбить охлаждённую массу до мягких пиков, на высокой скорости миксера, примерно от 5 до 20 минут, зависимости от мощности миксера. Быстро переложить массу в форму, разровнять, поставить в холодильник до полного застывания.  Когда воздушный десерт застыл, рабочую поверхность застелить плёнкой. Перевернуть на неё содержимое формы, снять плёнку, нарезать

Читайте также:  Диета елены малышевой программа сбрось лишнее