Рецепт легкого овощного супа для диеты
Суп — отличное блюдо для похудения. Оно отлично насыщает, обладает низкой энергетической ценностью и имеет массу вкусов. Здесь собраны лучшие диетические рецепты супов из овощей.
Общие принципы приготовления диетических супов
Даже в супе из свинины с крупой не так много калорий. Но для диеты лучше готовить овощные блюда. В этом случае калорийность не будет превышать 40 ккал на 100 мл. Что это значит? В день можно съесть очень много, при этом не потолстеть! Существуют даже диеты на овощном супе. Суть простая — целый день нужно есть только первые блюда.
Общие принципы приготовления диетических супов:
- минимум жира. Если используется для бульона мясо или птица, то следует снимать кожу, убирать прослойки сала;
- никакой пассировки в масле. Не нужно готовить заправочные блюда с обжаренными на жирах овощами, калорийность будет выше;
- можно крупы. Все злаки имеют высокую калорийность, но в первых блюдах их не так много. Зато они дают ощущение сытости, отлично сгущают;
- приветствуется зелень, специи. Они практически не содержат калорий, зато облагораживают блюда, дарят яркий вкус.
Готовить супы можно классическим способом в кастрюле или воспользоваться мультиваркой. Если хочется чего-то интересного, то выручат горшочки и духовка. Также ниже можно найти интересные рецепты холодного овощного супа при диете.
Классические овощные супы для похудения
В традиционном варианте супы варятся из разных видов продуктов на плите в кастрюле. Иногда добавляются крупы или грибы. Здесь несколько проверенных рецептов, которые можно использовать для диеты. Во всех
Легкий овощной суп
Обычно в супах присутствует картофель. Не нужно переживать о крахмале в его составе. Блюдо на воде, картофеля в нем немного, поэтому кардинально повлиять на калорийность продукт не сможет.
Ингредиенты:
- 1 кабачок;
- 1 морковка;
- 1 болгарский перец;
- 20 г петрушки;
- 1,5 л воды;
- 1 луковица;
- 2 картофелины.
Как сварить овощной суп без мяса (диетический):
- Все овощи нужно очистить, из перца вынуть семена. Далее нарезаем. Можно покрошить соломкой или кубиками. Лук мелко порубить.
- Воду вскипятить. Первым засыпать картофель, на этом же этапе блюдо присолить. Поварить минут пять.
- Далее добавить лук, морковку и через минутку, когда блюдо снова закипит, засыпать кабачки с перцем.
- Доводим овощи до мягкости, в среднем это займет еще около десяти минут.
- Пробуем на соль, вводим еще. Засыпаем рубленую петрушку, выключаем плиту. По желанию лавр, черный или красный перчик, другие приправы. Даем супу немного настояться.
Это блюдо можно готовить не с кабачком, а с тыквой. Она подарит яркий цвет и также чрезвычайно полезна для здоровья, способствует похудению.
Жиросжигающий суп (острый, с перцем)
Известное блюдо, которое ускоряет процесс похудения. В день можно съедать до двух литров. При необходимости количество острых специй сокращается.
Ингредиенты:
- 4 луковицы;
- 500 г капусты;
- 5 помидоров;
- 2 моркови;
- 4 стебля сельдерея;
- 20 г имбиря;
- 4 дольки чеснока;
- 1 стручок чили;
- соль, зелень.
Как приготовить:
- Лук и морковку нарезать соломкой, отправить в кастрюлю с 1,5 литрами воды. Проварить пару минут.
- Ввести сельдерей, нарезанный кружочками. А еще через пару минут капусту. Довести до полуготовности.
- Томаты очистить, разрезать четвертинками, добавить в суп. Посолить, варить до полной мягкости овощей.
- Порезать имбирь и острый перец, порубить чеснок и зелень. Добавить в готовый суп, тщательно размешать и накрыть. Плиту выключить. Дать настояться не меньше получаса.
Это лишь один из вариантов. Иногда блюдо готовят с корнем сельдерея. Также встречаются рецепты с болгарским перцем, большим количеством томата. Для заправки в них используется большое количество базилика и орегано.
Куриный суп с овощами
Блюда на воде сложно сделать вкусными, другое дело — бульоны. Идеальным вариантом основы для супа овощного диетического является курица.
Ингредиенты:
- 1 луковица;
- 2 куриных бедра;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- 2 перца;
- 0,5 стакана зеленого горошка;
- 0,5 пучка зелени;
- соль, перец, зубчик чеснока.
Приготовление:
- С куриных бедер снять кожу, замочить на полчаса в холодной воде, затем прополоскать. Отправить в кастрюлю. Добавить 1,5 л воды и поставить вариться. Как и положено, при закипании снять пенку. Проварить час.
- Вынуть курицу. Засыпать картофель и морковку с луком. Нарезаем овощи произвольно, как больше нравится. Присолить.
- Через 7 минут нарезать болгарский перец, добавить в кастрюлю вместе с горошком. Довести суп до готовности, вернуть курицу.
- Остается только поперчить и посолить, заправить зеленью, зубчиком чеснока.
Можно готовить блюдо не с бедрами, а использовать для бульона куриную грудку. Но варится она гораздо быстрее, достаточно получаса.
Суп грибной с овощами
Почему-то на диетах очень часто готовят блюда на овощных либо куриных бульонах. Грибы упускают из виду. А ведь они также содержат мало калорий, богаты белками, отлично подходят для похудения. Еще один простой рецепт для стройности.
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов;
- 2 картофелины;
- 3 помидора;
- 1 морковка;
- 2 ч. л. масла;
- 1 крупная луковица.
Приготовление:
- Для густого супа берем порядка 1,1 литра воды. Если хочется получить жидкое блюдо, то количество увеличиваем. Ставим на плиту, даем закипеть, закидываем порезанную морковку и картошку.
- В сковороду выливаем масло, буквально смазываем, много не нужно. Засыпаем лук, через пару минут грибы и на самом сильном огне слегка обжариваем. Затем сразу перекладываем в кастрюлю, варим до готовности.
- Минуты за 2 до конца вводим порезанные помидоры, пробуем на соль.
- Перед выключением плиты добавляем зелень, любые специи.
По желанию можно брать другие грибы, но многие виды можно обжаривать только после предварительной варки.
Суп из сельдерея
Очень популярный овощной суп, рецепт диетический с использованием сельдерея. Это блюдо можно употреблять целый день и в любом количестве, не опасаясь за свою фигуру.
Ингредиенты:
- 5 стеблей сельдерея;
- 5 луковиц;
- 2 моркови;
- 200 г стручковой фасоли;
- 2 помидора;
- вода, специи.
Приготовление:
- Нашинковать полукольцами лук, засыпать в кастрюльку с 1,5 литрами воды. Прокипятить пару минут и посолить.
- Добавить морковку, а затем и сельдерей. Довести до полуготовности, засыпать стручковую фасоль. Часто готовят без нее, что не запрещено.
- Как только блюдо закипит, ввести нарезанный помидор. Довести блюдо до готовности, заправить специями и зеленью.
Это блюдо можно употреблять в таком виде либо пюрировать блендером до кремовой консистенции, регулируя количество жидкости.
Капустник или диетические щи
О пользе капусты для похудения можно много и долго говорить, но лучше не тратить на это время. Давайте приготовим вкусный и простой суп? Можно сказать, что это ленивые щи. Но готовятся они без зажарки, картофеля, да и по времени занимают гораздо меньше времени.
По желанию вместо воды используем нежирный куриный или рыбный бульон.
Ингредиенты:
- 100 г лука;
- 100 г перца;
- 250 г помидоров;
- 500 г капусты;
- 70 г морковки;
- вода, зелень, приправы.
Пошаговый рецепт:
- Берем примерно литр воды, кипятим, засыпаем лук и морковку, провариваем пару минут.
- Добавляем нашинкованную капусту, солим, провариваем еще столько же по времени.
- Вводим тертые помидоры и перец, доводим капустник до готовности, приправляем зеленью и специями.
Если хочется обогатить блюдо белком, можно добавить курицу или рыбу. Отличный вариант — консервированная или отварная фасоль.
Рецепты кремовых овощных супов для диеты
Эти блюда разнообразят любую диету. Кремовые супы хорошо утоляют голод, очаровательно смотрятся в миске. Рецептов много, здесь собраны оптимальные варианты, чтобы диета на овощном супе для похудения походила вкусно и легко.
Рецепт из цветной капусты или брокколи
Можно использовать цветную капусту или брокколи, либо смешать их в любых пропорциях. Так как блюдо диетическое, берем обезжиренное молоко.
Ингредиенты:
- 700 г цветной капусты;
- 200 л молока;
- соль и перец;
- 2 ч. л. масла;
- 1 луковица;
- 1 морковка.
Приготовление:
- На масле чуть прогреть лук. Делаем это на маленьком огне в кастрюле, затем добавляем нарезанную морковку и капусту. Укладываем плотно.
- Сразу вводим соль, заливаем кипятком, он должен едва покрывать овощи. Готовим до мягкости.
- Отдельно кипятим молоко.
- Сливаем почти всю воду с овощей в миску, капусту пюрируем, добавляя горячее молоко. В конце разводим блюдо до нужной консистенции отваром.
- Пробуем, приправляем специями, зеленью. Если блюдо готовится на следующий день, то рекомендуется после добавления молока и измельчения прокипятить.
Традиционно кремовые супы подаются с сухариками. Но во время диеты лучше использовать хлебцы или гранулированные отруби. Они фигуре точно не повредят.
Тыквенное чудо
Яркий и солнечный суп на овощном бульоне, рецепт диетический с тыквой. Во многом вкус будет зависеть от самой тыквы. Желательно брать столовые сорта. Они отличаются яркой и спелой мякотью. Аналогичным способом можно готовить с кабачком или добавить его в небольшом количестве.
Ингредиенты:
- 600 г тыквы;
- 100 мл сливок 10%;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. постного масла;
- 1 морковка;
- бульон овощной.
Приготовление:
- Нарезать все овощи произвольными кусочками. Сложить в кастрюлю, добавить воду. Она должна едва покрывать овощи. Поставить на огонь.
- После закипания огонь уменьшить, проварить до мягкости, в конце добавить сливки.
- Снять с плиты, пюрировать тыкву блендером.
- Добавить соль, поперчить, поставить на плиту и довести до кипения. При подаче это блюдо можно посыпать тыквенными семечками.
Иногда в блюдо добавляют плавленый сыр. Если хочется уменьшить калорийность, то можно вместо сливок взять молоко.
Кремовый суп с курицей
Кремовые супы можно готовить не только из овощей, но и с птицей. Рецепт очень удачного, сытного, но низкокалорийного блюда для похудения.
Ингредиенты:
- 300 г куриной грудки;
- 300 г кабачка;
- 1 морковь;
- 3 веточки укропа;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 1 луковица;
- 1 картофелина.
Пошаговый рецепт:
- Нарезать грудку кубиками, высыпать в кастрюлю, влить около литра воды и довести птицу до кипения. Не забываем снять пенку.
- Убавляем огонь, провариваем минут пять, вводим картошку, а еще через три минуты все остальные овощи. Готовим четверть часа или до полной мягкости.
- Отливаем немного бульона, измельчаем курицу вместе с овощами. Если консистенция густовата, добавить немного отвара.
- Поставить полученную кремовую массу на плиту, довести до кипения. Засыпать куркуму, зелень, посолить. Плиту выключить.
Куркума дает блюдам потрясающий цвет. Также эта специя способствует похудению. Поэтому ее можно смело включать в свой диетический рацион.
Холодные овощные супы для диеты
Выше много рецептов овощных супов без мяса, диетических, но не всегда они годятся для лета. В жаркое время года хочется освежающих блюд. Иногда и зимой нужно восполнять дефицит полезных веществ. Здесь собраны самые удачные блюда, богатые клетчаткой и витаминами.
Гаспачо
Самый популярный холодный суп из помидоров. И он отлично подходит для диеты. Существует множество интересных рецептов, здесь проверенный и низкокалорийный вариант.
Ингредиенты:
- 5 спелых помидоров;
- 1 огурец;
- 1 перец;
- 2 веточки укропа;
- 15 г репчатого лука;
- соль, перец черный.
Как приготовить овощной суп (диетический):
- Помидоры и болгарский перец нарезать кусками, измельчить до однородности. Для гаспачо принято использовать очищенные томаты. Чтобы убрать шкурку, нужно опустить помидоры на минутку в кипяток, а затем остудить под краном.
- Порубить мелко репчатый лук и укроп, добавить в томатную массу.
- Нарезать небольшой огурчик, добавить следом.
- Поперчить, посолить, размешать и можно пробовать!
Настоящий гаспачо принято заправлять рубленым базиликом. Иногда добавляют щепотку орегано, что тоже можно сделать.
Диетическая окрошка без картошки на кефире
Окрошка — самый популярный овощной диетический суп, здесь простой рецепт с обезжиренным кефиром. Для сытности добавляется отварная курица, можно исключить или заменить любым нежирным мясом.
Ингредиенты:
- 3 огурца;
- 50 г укроп;
- 40 г зеленого лука;
- 3 яйца;
- 10 редисок;
- 250 г курицы (сварить);
- 1 л кефира не более 1% жирности;
- сок лимона.
Приготовление:
- Курицу можно сварить или запечь, приготовить на пару. Выбираем любой удобный способ. Продукт остужаем, нарезаем мелкими кусочками либо разбираем на волокна.
- Яйца сварить, остудить, покрошить кубиками.
- Нарезать тонкими ломтиками огурцы, зелень и редиску. Соединить с остальными компонентами.
- Залить продукты для окрошки кефиром. По вкусу посолить, заправить соком лимона.
Если не нравится окрошка на кефире, то можно заправить диетическое блюдо водой с лимоном и нежирной сметаной.
Диетический свекольник
Еще один вариант, который подходит для диеты на овощном супе. Твоя диета с этим блюдом заиграет новыми красками и вкусами.
Ингредиенты:
- 3 свеклы;
- 700 мл кефира;
- 0,5 лимона;
- 1 пучок укропа;
- 2 огурца;
- чеснок, соль;
- минералка по вкусу.
Как приготовить:
- Свеклу отварить, лучше сделать это заранее. Можно приготовить классическим способом в воде либо в микроволновой печи (в пакете). Годится и запеченная в фольге свекла.
- Свеклу порезать кубиками. Примерно также покрошить свежие огурцы, переложить в кастрюльку, добавить укроп и чеснок (можно без него), присолить.
- Залить кефиром, размешать. После растворения соли попробовать на вкус, при необходимости выдавить немного лимонного сока.
- При подаче к столу разбавить свекольник минеральной водой до необходимой консистенции.
Можно свекольник заливать не кефиром, а использовать тан или айран. Эти напитки отлично заменяют диетическую основу.
Важно! Статья носит информационный характер. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.
Источник
Основой для многих лечебных, профилактических и оздоровительных диет служат вегетарианские супы из натуральных спелых овощей. Ежедневное их употребление восстанавливает метаболизм человека, постепенно очищает организм, активизирует процессы жиросжигания. Для приготовления таких супов прекрасно подходят шпинат, шампиньоны, помидоры, огурцы, тыква, морковь, кабачки и белокочанная капуста. За счет сочности, аромата и мягкой консистенции в отварном виде эти продукты служат отличной основой для бульонов. Часто их пюрируют в блендере со свежей зеленью, специями.
Польза овощных супов при похудении
Блюда, рекомендованные врачами-диетологами для похудения, относятся к т.н. «столу №5». Также такая еда отлично подходит для реабилитации организма после голодания, устранения последствий гастрита, восстановления кислотности желудка. Профессиональные нутрициологи советуют готовить себе диетический овощной суп и при сахарном диабете, панкреатите. Низким гликемическим индексом отличаются: бурый рис, горох, фасоль, чечевица. На основе этих компонентов особенно вкусно выходят крем-супы, положительно влияющие на уровень сахара в крови.
Калорийность и пищевая ценность
Ароматные и аппетитные блюда, которые можно приготовить из спелых овощей, отличаются низкими показателями калорийности. Такая еда содержит много витаминов (группы B, PP, K), важных кислот, клетчатки. Диетические супы для похудения – настоящий кладезь микро- и макроэлементов, среди которых особенно важны: медь, железо, магний, натрий, калий. Средняя калорийность этих похлебок, бульонов и пюре колеблется в пределах от 12 до 80 ккал на 100 грамм готового продукта.
Как приготовить диетический суп
При похудении и во время оздоровительной или восстановительной диеты, организму человека требуются только полезные продукты, не содержащие жир, положительно влияющие на пищеварительную, сердечно-сосудистую системы. Рецепты диетических супов могут различаться в зависимости от их назначения. Так, диабетикам лучше питаться любыми похлебками с малой жирностью на основе бобовых, а людям, перенесшим операции, рекомендуется употреблять в пищу только совсем легкие блюда.
Вне диеты допускается добавление в похлебку вареной говядины, куриного филе, грудки индейки. На основе мясного или рыбного бульона можно сварить суп, прекрасно подходящий для простого разгрузочного дня. Из таких легких блюд часто формируется меню для дробного питания, способствующего снижению веса. В таком случае на гарнир или как закуску к супу можно добавить ломтик ржаного хлеба, отварное куриное яйцо.
При заболеваниях жкт
Гастрит, язвенная болезнь желудка, патологии желчного пузыря, печени и т.п. требуют приема обволакивающих густых похлебок. Для их приготовления лучше подойдет крахмалистый картофель, отварные и тушеные бобовые культуры, кукуруза. Эти продукты следует отварить до сильного размягчения консистенции или измельчить блендером, после чего снова довести до кипения. Использование соли, специй и пряных трав во время приготовления блюда не рекомендуется.
Жиросжигающий
Рецепты овощных супов для диеты, нацеленной на снижение массы тела, часто содержат множество острых специй, которые отлично стимулирую процесс жиросжигания. Чтобы похудеть и привести фигуру в надлежащую форму, делайте похлебки из белокочанной капусты, брокколи, грибов, сельдерея, моркови. В качестве специй отлично подойдет корень имбиря, острый кайенский перец, карри. Диетологи рекомендуют к таким супам добавлять крупы: гречку, рис. Часто жиросжигающие похлебки пюрируются: перед этим овощи пассеруют на рафинированном оливковом масле, чтобы сделать их более нежными.
Низкокалорийный
Минимальное количество калорий имеют легкие супы, сваренные на основе овощного бульона. Чтобы сделать основу для такого блюда, картофель, морковь, капусту, грибы и т.п. очищают от кожуры, нарезают крупными кубиками и варят в немного подсоленной воде 50-60 минут, накрыв крышкой. Для улучшения вкуса можно добавить петрушку, укроп (в т.ч. стебли), зубчики чеснока, болгарский перец. В готовый бульон кладут отварную японскую лапшу ширатаки (9 ккал/100 грамм), половинку яйца, сельдерей. Подобная еда рекомендуется для разгрузочных дней, выхода из голодания.
Рецепт супа для похудения
Классические супы, бульоны и похлебки, отличающиеся низким содержанием жиров, углеводов, активизирующие процессы жиросжигания и положительно влияющие на ЖКТ, готовятся на основе ароматных и сочных овощей. Часто в них кладут пророщенную пшеницу, горошек, содержащие много питательных веществ. Помните, что к похлебкам нельзя добавлять соусы, иначе весь их эффект теряется. К диетическим относятся и холодные супы вроде кефирной окрошки.
С сельдереем
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 14 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Для похудения отлично подходят легкие горячие супы на основе сочных овощей с большой массовой долей воды. В одной порции первого блюда содержится много витаминов, полезных химических элементов. Очень легко приготовить его при помощи мультиварки: выставьте режим «тушение», положите сразу все компоненты, залейте кипяченой водой и установите таймер на 50-60 минут.
Ингредиенты:
- сельдерей – 100 г;
- капуста пекинская – 200 г;
- лук красный – 100 г;
- томат – 150 г;
- перец красный сладкий – 100 г;
- укроп – 1 пучок;
- кабачок – 250 г;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Лимон разрежьте, отожмите сок через сито.
- Стебли сельдерея окатите водой, промойте, острым ножом удалите верхний жесткий слой. Нарежьте тонкими пластинками.
- Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, разберите листья, нарежьте их некрупными шашечками.
- Луковицу очистите от сухой шелухи, срежьте концы, порубите мелкими кубиками.
- Томаты ошпарьте в крутом кипятке 5-10 секунд, снимите кожицу, вырежьте плодоножку. Мякоть измельчите.
- Болгарский перец разрежьте, вырвите плодоножку, семена, пошинкуйте толстой соломкой.
- Кабачок тщательно промойте чистой губкой, срежьте концы. Плод разрежьте вдоль на четвертинки, удалите семена. Мякоть нарежьте средними кубиками.
- Укроп окатите холодной водой, отрежьте стебли. Измельчите, накройте влажным полотенцем до закладки.
- Вскипятите подсоленную воду, выложите туда капусту.
- Вновь дождитесь закипания, добавьте сельдерей, убавьте огонь.
- Через 5-8 минут добавляйте остальные овощи, 1 ст. л. лимонного сока.
- Суп снимите с огня через полчаса, высыпьте укроп, дайте настояться под крышкой 10 минут.
Овощной
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 43 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Сытный суп-пюре прекрасно утоляет голод и подходит для составления диеты, основанной на дробном питании. Блюдо выходит нежным, густым, обладает насыщенным ароматом. Чтобы улучшить вкус, добавьте во время приготовления специи по вкусу. Так, с грибами и цветной капустой отлично сочетается приправа хмели-сунели, чеснок. Вместо соли можно использовать соевый соус (1 ст. л. на литр).
Ингредиенты:
- морковь – 200 г;
- цветная капуста – 500 г;
- шампиньоны свежие – 300 г;
- лук репчатый – 200 г;
- молоко 1% – 500 мл;
- оливковое масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Морковку очистите, натрите на терке.
- Луковицу очистите от сухой шелухи, измельчите.
- Раскалите сковороду, налейте оливковое масло, добавьте лук, морковь. Пассеруйте до приобретения золотисто–оранжевого цвета.
- Шампиньоны промойте, удалите грязь, песок, снимите кожицу, порежьте ломтиками.
- Цветную капусту разберите на соцветия, промойте.
- Вскипятите 0,5 литра воды, добавьте капусту, грибы, пассерованные лук и морковь. Варите до размягчения компонентов, измельчите при помощи погружного блендера.
- Влейте молоко, вскипятите, постоянно помешивая.
Луковый
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 6-7 персон.
- Калорийность: 29 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Классический луковый суп – важная часть быстрых диет для похудения. Помните, что готовить его можно только на воде без добавления мяса, круп, крахмалистых и плохо перевариваемых овощей вроде баклажанов. Не рекомендуется класть много соли: она задерживает жидкость, замедляет процесс очищения организма от шлаков, токсинов, ради которого луковый суп и включают в диетические меню.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 600 г;
- лук-порей – 300 г;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- капуста белокочанная – 300 г.
Способ приготовления:
- С луковиц снимите сухую шелуху, отрежьте концы. Нарезайте крупными кубиками.
- Лук-порей помойте под струей холодной воды, удалите корневище, нарежьте тонкими кольцами.
- Капусту порежьте небольшими шашечками.
- Репчатый лук пассеруйте на растительном масле до размягчения.
- Соедините все компоненты, залейте водой (1,5 литра на 1 кг овощей).
- Варите суп на среднем огне в течение получаса.
Боннский суп для похудения
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 15 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: немецкая.
- Сложность: легкая.
Знаменитая боннская диета, основой которой служит одноименный суп, направлена на быстрое снижение веса. Похудение происходит за счет активации процесса жиросжигания в организме. Его запускают согревающие специи. Блюдо имеет сбалансированный состав, который обеспечивает человеку во время диеты все необходимые питательные вещества. Еще два полезных свойства – мочегонный и очищающий эффекты, которые тоже способствуют похудению.
Ингредиенты:
- лук репчатый – 400 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- болгарский перец зеленый – 2 шт.;
- томаты – 200 г;
- капуста белокочанная – 500 г;
- чеснок – 6 зуб.;
- сельдерей – 200 г;
- кинза – 1 пучок;
- зеленый лук – 1 пучок;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- кориандр молотый – 1 ч. л.;
- карри – 2 ч. л.;
Способ приготовления:
- Луковицы очистите, удалите концы, пошинкуйте соломкой.
- Морковь почистите, мелко натрите при помощи терки.
- Из кочана капусты вырежьте кочерыжку, листья нарезайте шашечками.
- Зубчики чеснока очистите.
- Томаты ошпарьте в кипятке в течение 8-10 секунд, снимите кожицу, удалите плодоножку. Мякоть измельчите в блендере, добавив зубчики чеснока.
- Болгарский перец вымойте, оторвите плодоножку, удалите семена, нарежьте небольшими полосками.
- Удалите корневище сельдерея, стебли нашинкуйте тонкими пластинками.
- Стрелки зеленого лука ошпарьте, измельчите.
- Кинзу окатите проточной водой, мелко нашинкуйте.
- Перец чили разрежьте, аккуратно удалите семена, измельчите.
- Соедините компоненты, добавьте карри, молотый кориандр, лавровый лист.
- Залейте тремя литрами кипяченой воды, варите на среднем огне после закипания 15-20 минут.
- Перед подачей добавьте рубленую кинзу, зеленый лук.
Капустный
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность: 12 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Очень легкое первое блюдо, которое помогает избавиться от чувства голода во время строгой диеты без вреда для фигуры. Такую постную похлебку можно есть в неограниченных количествах: в ней очень мало калорий, большое количество витамина C, калия, фосфора. Во время приготовления не добавляйте соль – замените ее соевым соусом, который сделает овощное блюдо менее пресным.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 700 г;
- корень сельдерея – 200 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 200 г;
- петрушка – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Капусту разберите на отдельные листья, промойте, нарежьте крупными шашечками.
- Морковь почистите, нарежьте тонкими пластинками.
- С корня сельдерея снимите кожуру при помощи овощечистки, нарежьте его мелкими кубиками.
- Луковицу очистите от шелухи, отрежьте концы, нашинкуйте соломкой.
- Петрушку окатите холодной водой, мелко нарубите.
- Соедините все компоненты, залейте двумя литрами воды, поставьте на средний огонь.
- После закипания варите еще 20 минут.
Овощной с курицей
- Время: 40-50 минут.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 24 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Легкий куриный овощной суп с фрикадельками можно есть людям, страдающим от заболеваний ЖКТ, находящимся на строгих диетах. Помните, что мясо птицы можно использовать только без кожи: она содержит 212 ккал на 100 грамм и поднимет энергетическую ценность блюда почти в три раза. К овощам во время приготовления нельзя добавлять никаких специй. Желательно обойтись без соли.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- морковь – 300 г;
- лук репчатый – 300 г;
- петрушка – 1 пучок;
- яйцо куриное – 1 шт.
Способ приготовления:
- Морковь очистите, натрите на терке.
- С луковицы снимите шелуху, нарезайте тонкой соломкой.
- Петрушку промойте под проточной водой, мелко нарубите.
- Куриное филе зачистите от остатков пленок, жил, кожи. Измельчите при помощи блендера или мясорубки.
- Разбейте яйцо, удалите белок. Желток добавьте к фаршу, размешайте.
- В кастрюлю налейте 2 литра воды, включите средний огонь, добавьте овощи.
- После закипания добавляйте куриные фрикадельки: фарш скатывайте небольшими шариками и бросайте в кипящий бульон.
- Перед подачей присыпьте нарубленной петрушкой.
Низкокалорийный с томатами
- Время: 60-70 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность: 12 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: испанская.
- Сложность: легкая.
Диетическое первое блюдо идеально подходит для дробного питания, хорошо утоляет голод. Но учтите, что томаты значительно увеличивают кислотность, и это может плохо сказаться на здоровье людей, страдающих от заболеваний ЖКТ вроде гастрита. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда и избежать добавления задерживающей в организме жидкость соли, влейте при приготовлении 3-4 ст. л. натурального соевого соуса.
Ингредиенты:
- томатная паста – 5 ст. л.;
- помидоры – 500 г;
- сельдерей – 300 г;
- укроп – 1 пучок;
- болгарский перец красный – 2 шт.;
- чеснок – 5 зуб.;
- кинза – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Зубчики чеснока почистите, разрежьте пополам.
- Томатную пасту тушите на сковороде, добавляя по 2-3 ст. л. чистой воды по мере ее выкипания.
- Помидоры бланшируйте в крутом кипятке 8-10 секунд, снимите кожицу, вырежьте плодоножку.
- Сельдерей ошпарьте, очистите от верхнего слоя при помощи острого ножа или овощечистки, стрелки нарежьте небольшими кусочками.
- Укроп промойте, срежьте стебли, нарубите.
- Кинзу окатите проточной водой, срежьте лишние стебли.
- Соедините томаты, кинзу, сельдерей, измельчите в однородную кашицу при помощи блендера.
- К получившемуся пюре добавьте тушеную томатную пасту, влейте 600–700 мл чистой воды, поставьте на слабый огонь.
- Болгарский перец промойте, вырежьте плодоножку, семена, мякоть нашинкуйте тонкой соломкой.
- После закипания томатного пюре добавьте болгарский перец и варите под крышкой еще 10-15 минут.
- Подавайте, присыпав рубленным укропом.
Диетический суп с грибами
- Время: 50–60 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность: 24 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Сытный густой супчик–пюре выделяется насыщенным грибным ароматом, отлично утоляет голод. Блюдо выходит нежное, низкокалорийное. Оно хорошо подходит для диет на овощах, содержит множество полезных веществ. Чтобы сделать готовое первое блюдо более ароматным и густым, обжарьте шампиньоны перед добавлением к остальным продуктам на небольшом количестве оливкового масла. Оно не повредит диете и не добавит лишних калорий.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 700 г;
- молоко с низкой жирностью – 500 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- лесные грибы замороженные – 300 г;
- цветная капуста – 500 г;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- копченая паприка – 1 ч. л.
- кинза – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Кинзу промойте, нарубите, удалив стебли.
- Лесные грибы оставьте размораживаться в пакете под струей прохладной проточной воды.
- Репчатый лук очистите от шелухи, удалите концы, измельчите.
- Шампиньоны промойте под прохладной водой, удалив грязь, песок и прочий мусор. Отделите ножки, разрежьте их пополам. Со шляпок ножом снимите кожицу, нашинкуйте их тонкими ломтиками.
- Цветную капусту разделите на соцветия, откиньте на дуршлаг и промойте под струей воды.
- Лесные грибы достаньте из пакета, откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь, промойте.
- Соедините все компоненты в неглубокой кастрюле или сотейнике, влейте 500-600 мл кипяченой воды, поставьте на средний огонь.
- Тушите до размягчения консистенции всех ингредиентов, добавьте копченую паприку, хмели–сунели.
- Измельчите овощи погружным блендером до консистенции пюре.
- Влейте молоко. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Через 5 минут снимите с огня.
- Перед подачей посыпьте блюдо рубленной кинзой.
Фасолевый
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 3-4 персоны.
- Калорийность: 34 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Наваристая и густая фасолевая похлебка нашла применение в лечебных диетах. Она обладает мочегонным эффектом и назначается людям, страдающим от мочекаменной болезни, патологий почек, отечности тканей. Фасолевые супы полезны при гастрите, язве желудка. Для применения в лечебных диетах допускается добавление в блюдо небольшого количества картофеля, свежих шампиньонов.
Ингредиенты:
- белая сушеная фасоль – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- петрушка – 1 пучок;
- зеленый лук – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Фасоль замочите перед приготовлением на ночь (10-12 часов), чтобы она разбухла и размякла.
- Морковь промойте, почистите, нарежьте средними кубиками.
- Луковицу почистите, отрежьте концы, нашинкуйте соломкой.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи, продавите через пресс.
- Петрушку окатите водой, отрежьте стебли, мелко нарубите.
- В кастрюлю выложите фасоль, нарезанную морковь. Влейте 1,5 литра кипяченой воды, варите на среднем огне.
- Через 30-40 минут, после размягчения компонентов, добавьте петрушку, чеснок и лук. Варите еще 15 минут.
- Зеленый лук промойте, стрелки нарубите.
- Подавайте блюдо, присыпав рубленным зеленым луком.
Плюсы и минусы диеты на супах
Похудение, реабилитация организма после перенесенных операций и болезней ЖКТ требуют приема в пищу низкокалорийных продуктов. Овощные похлебки, которые так часто встречаются в составе диетических меню, очень полезны для здоровья, но имеют и ряд недостатков. Ознакомьтесь с положительным и негативными чертами, свойственными суповым диетам:
Плюсы | Минусы |
Блюда содержат множество важных витаминов, минералов, питательных веществ. | Постоянное чувство голода. Такая пища очень быстро переваривается, содержит мало калорий. |
Легкость приготовления, хранения. | Жесткие ограничения рациона при соблюдении строгой суповой диеты. |
Употребление большого количества жидкости способствует улучшению работы ЖКТ, лучшему усвоению пищи. | Низкая максимальная продолжительность диеты. Долгое употребление только жидкой пищи пагубно влияет на состояние желудка. |
Отличный вариант реабилитации организма, стабилизации кислотности желудка, чистки от шлаков, токсинов. | – |
Видео
Источник