Растительная диета скажи да своему здоровью читать

Растительная диета: модный способ экстремального похудения или здоровое питание, мифы и правда . В далеком 2004 году в моду вошла растительная диета. И все, благодаря Колин Кэмпбел, который выпустил книгу о китайских исследованиях, и Линдси Никсон, которая пропагандирует ЗОЖ и, как следствие, растительный стиль питания. Это совершенно новый взгляд на повседневное питание обычного человека, но, одновременно, результат нескольких лет труда ученых. В итоге сотни тысяч людей уже фанаты растительной диеты.

На сегодняшний день каждый десятый человек мира или заинтересован этим способом питания, или активно пропагандирует его своим близким. Что представляет собой цельно растительная диета?

Разберемся с сутью растительной диеты

В сравнении с вегетарианством, диета более жесткая (идет полный, хоть и временный, отказ от животного белка, в том числе молока и яиц), приближенная к веганству. Также растительная диета для похудения не похожа на 100% на сыроедение, так как не запрещена термическая обработка.

Кэмпбел считает, что чем меньше обрабатывается растительный продукт (включая очищение, нарезку и прочее), тем полезнее он для организма человека. Но его последователи, придерживаясь такого рода питания, столкнулись с однообразием меню. Поэтому, небольшая первичная обработка все-таки пришлась кстати.

Ко всему прочему, учёный считает, что монодиета с жесткими ограничениями — это 100% путь к провалу и срыву. Пища должна быть разнообразной, качественной и богатой полезными веществами. Стоит отметить, что разнообразие необходимо и на уровне восполнения питательных веществ: диета исключает животный белок и жир.

Принципы питания для растительной диеты

Как и любая другая диета, растительная имеет свои принципы, которым лучше следовать постоянно. Современные женщины предпочитают небольшие по продолжительности разгрузочные диеты, однако в данном случае лучше сделать такой рацион постоянным, не захламляя свой организм булками, сладостями, фастфудом и прочими, ненужными продуктами.

1. В первую очередь – это исключение животной пищи. Запрещено любое мясо, молочные и кисломолочные продукты, птица, рыба, желатин.
2. По возможности стоит избегать красителей, искусственной пищи, ароматизаторов и т.д. Чтобы исключить возможность попадания в пищу вредных веществ, следует готовить только самостоятельно или питаться в ресторанах вегетарианской направленности.
3. Кэмпбел и Никсон абсолютно уверены, что калорийность продукта не так важна, как его качество. Поэтому, рекомендуют все свое внимание направить именно на этот фактор, чем на подсчет килокалорий.
4. Самое сложное, по мнению большинства опробовавших эту диету, заключается в отказе от соли. Постепенное уменьшение этой добавки приводит к тому, что рецепторы человеческого языка начинают по-иному воспринимать вкус. Открывается абсолютно новая палитра ощущений от привычных, казалось бы, продуктов.
5. С сахаром все намного проще: его разрешено заменять натуральными специями, травами, растительным мёдом (от натурального пчелиного придется отказаться) или кленовым сиропом.
6. Синтетические витамины – это не панацея от всех болезней.

Если Линдси Никсон в «Растительная диета: скажи ДА своему здоровью» делает акцент, в первую очередь на контроле веса и похудении, то Колин Кэмпбел считает, что смысл растительной диеты в тысячу раз глубже. Он считает, что растительная природа даёт нам возможность получить все для крепкого здоровья, не навредить ни себе, ни своему потомству (на уровне генов), ни животным (поедая мясо, человек порождает спрос на убийство животных).

Для перехода на цельно-растительную диету нам нужно питаться натуральными (лучше необработанными, но это не запрещено) продуктами, включая фрукты, овощи, зелень, специи, травы и т. д. Привычная современному человеку пища – это пустышка, способная лишь забить пустой желудок и не несет никакой пользы организму.

Эффект от растительной двухнедельной диеты

По отзывам женщин и мужчин, которые попробовали богатую растительной клетчаткой диету для подготовки к пляжному сезону, удалось достичь следующих результатов:

• 10% сбросили 7 и более килограммов;
• 15% испытуемых похудели на 5-6 килограммов;
• 45% сбросили 4 килограмма;
• 27% — до 4 килограммов лишнего веса;
• 3% не смогли отказаться от вредных продуктов и не похудели.

Из них только 5% решили перейти на такой принцип питания и полностью отказались от употребления мяса, сладостей, жирного, соленого. Отзывы показывают, что придерживаться диеты было не сложно, не было дискомфорта из-за ограничений. Самое важное – что этот принцип питания не подразумевает голодовок и не вредит здоровью.

Кому показана эта диета и есть ли противопоказания

Если вы решили полностью и навсегда изменить стиль своего питания, растительная диета подходит вам на все 100%. Исключением являются только те люди, которые имеют серьезные заболевания желудка, при котором запрещена грубая, необработанная пища (например, язва желудка в острой форме). Особенно показан этот принцип питания для лиц:

1. Страдающих непереносимостью животного белка;
2. Имеющих избыточный вес, степень ожирения;
3. Страдающих от проблем со стулом;
4. С сахарным диабетом;
5. Страдающим головными болями, мигренями, повышенным или пониженным давлением.

Специалисты всего мира каждый день спорят о вреде и пользе отказа от мяса и рыбы. К единому мнению прийти не удаётся, однако, временный отказ и ограниченное потребление в последствии принесет только пользу.

Как постепенно привыкнуть к растительной диете

Поэтому, если не уверены, что вам подходит рекомендации Линдси Никсон и растительная диета кажется слишком суровой, стоит попробовать продержаться для начала 2-4 недели.

• Шаг первый: убираем животный белок.
  Лучше начать готовиться к диете заранее, постепенно сокращая потребление мяса и рыбы. Нужно полностью отказаться от этих продуктов на время диеты. Уже через несколько дней после отказа появится ощущение легкости, проходит вздутие живота, остатки гниющей в кишечнике пищи начинают выводиться из организма.
• Шаг второй: убираем молочную продукцию.
  Исключений быть не должно. Сливки, творог, сметана, йогурты – все это должно исчезнуть из рациона на время диеты. Кофе и чай без молока, лучше отдать предпочтение травяному чаю, чем пить кофе (особенно искусственный).
• Шаг третий: отказ от яиц.
  Для кого-то на этом этапе уже становится сложно. Многие привыкли есть на завтрак, например, омлет с овощами или вареные яйца.

Как только основные запрещенные продукты оказываются за пределами вашего меню, можно полностью переходить на растительную пищу. Если диета не кажется слишком строгой, плавный переход можно пропустить. Главное – отказаться от мяса за 2-5 дней до старта.

Что нужно кушать на «зеленой» диете

Лучше соблюдать одно небольшое правило, которое здорово облегчает вход в диету: первые 3 дня нужно кушать только сырые овощи и фрукты. Пейте больше воды, травяного натурального чая, а вареную, пареную, печеную или тушеную пищу лучше начать употреблять с четвертого дня. Но, как уже было отмечено, можно остаться на сыроедении до конца.

Примерное меню на 2 недели:

1. День 1, 2, 3.
   Выбирайте фрукты и овощи, которые доступны в изобилии в вашем регионе. Сделайте себе салат на обед (помидоры, огурцы, капуста, перцы болгарские, листья салата, репчатый лук, зелень, 2-3 ложки растительного масла), а на завтрак – смузи из фруктов, взбитые блендером. На полдник и ужин – яблочко или банан. Вариантов достаточно много.
2. Завтрак последующих дней.
   Каши, вареные на воде плюс фрукты, смузи с добавлением сырых, порубленных мелко блендером овсяных хлопьев, бурый рис с салатом, пропаренная греча с овощами, фруктовые салатики и так далее.
3. Второй завтрак всех последующих дней диеты.
   Фрукты или ягоды.
4. Обед последующих дней диеты.
   Тушеная или сырая капуста с маслом растительным, любые пареные, печеные или тушеные овощи. Салаты из свежих овощей, рагу, винегреты и прочие блюда. Можно есть овощи, приготовленные на углях или домашнем гриле. Не запрещены и супы, пюре из овощей. Несколько орешков в день помогут организму получить необходимые для организма жиры и углеводы.         
5. Ужин диетический.
   Хорошо употребить на ужин коктейль из овощей или фруктов. Можно добавлять в смузи и коктейли семя льна, мяту, специи, клетчатку и так далее. Также на ужин можно съесть овощной суп с добавлением риса, перловки или другой крупы. Ниже будут представлены несколько интересных рецептов.

Попробуйте держаться на сырых овощах, фруктах и зелени столько, сколько будет комфортно. А как только захочется чего-то более разнообразного, можно потушить овощи, сварить их, сделать пюре из овощей или фруктов, смузи и тому подобное.

Готовить еду, которая подошла бы для этой диеты на первый взгляд сложно. Но, привыкнув, все получается довольно просто: появляются любимые блюда, новые рецепты, вкус без химических приправ и соли раскрывается, соленая еда кажется горькой, резкой на вкус. К такому режиму питания организм привыкает быстро, уходит лишний вес, отступают болезни.

Рецепты, подходящие под принципы растительной диеты

С первого взгляда может показаться, что овощная диета – это практически голод. Что приготовить? Как быть без мяса и продуктов животного происхождения? Что делать без соли и любимого фастфуда? На самом деле, разнообразие вариантов блюд из овощей, фруктов и зелени многообразно. Вот лишь парочка простейших рецептов, которые подойдут для начинающего сыроеда или помогут скинуть пару тройку лишних килограммов.

Свекольник супер-легкий, овощной (для сыроедов)

Что нам понадобится?

• Свекла большая, нарезанная на небольшие кусочки;
• 1 огурчик свежий;
• 1 яблоко, любого сорта;
• ½ части авокадо (можно и весь);
• Столовая ложка лимонного сока;
• Помидор очищенный;
• Семечки тыквы, очищенные (2-3 ложки столовых), зелень, натуральные специи;
• 1-2 столовые ложки масла подсолнечного или оливкового.

Все ингредиенты, кроме авокадо, семян тыквы и зелени взбиваем блендером (очистить и помыть) с добавлением 1-2 стаканов чистой, сырой воды. Не забудьте добавить любимые натуральные специи. В полученный свекольник добавляется авокадо (кубиками), тыквенные семена и зелень. Суп готов!

Латте веганское из тыквы

Что нам понадобится?

1. Миндальное молоко (стакан);
2. Столовая ложка кленового сиропа;
3. Половина кофейной ложечки кокосового масла;
4. Тыквенный порошок – чайная ложка;
5. Корица.

Ингредиенты смешиваем в кастрюльке и доводим до кипения. Потребуется только 2-3 минуты для полной готовности. Следует дать ему остыть и взбить погружным блендером. С этим напитком можно скушать 1-2 конфеты для сыроедов (из 100% натуральных фруктов, ягод и т. д).

Трюфель для сыроеда: полезное лакомство

Что нам понадобится?

• Миндаль молотый – 150 граммов;
• Финики – 150 граммов;
• Какао-порошок для сыроеда 50 грамм.

Измельчить финики в пасту при помощи блендера. Не забудьте избавиться от косточек. Добавьте к финикам порошок какао бобов и миндаль. Хорошая идея – поместить в каждую конфетку по орешку и обмакнуть сформованное лакомство в какао.

Заключение: плюсы и минусы растительной диеты

Главное достоинство этой диеты – в её эффективности. Килограммы уйдут без возврата, организм насытится натуральными питательными веществами, витаминами, микроэлементами. Ненасыщенные жиры овощей и фруктов способствуют быстрому снижению уровня холестерина, а значит можно попрощаться с большинством заболеваний сердца, головного мозга. Снижается вероятность онкологии, инсульта, инфаркта.

Но есть и минусы, главный из них – сезонность растительной диеты. Что будет, если полностью перейти на растительную, сырую пищу?

1. Такое питание весьма накладно, особенно в зимнее время. Свежие фрукты и овощи (а главное – натуральные) зимой становятся практически на вес золота.
2. Кишечнику необходима не только клетчатка и грубая пища. Постоянное поедание овощей и фруктов в сыром виде приведет к проблемам ЖКТ. Такое питание идеально подходит только для временной очистки организма.
3. Некоторые витамины отсутствуют в растениях (например, витамин А, В12, В2).
4. Отсутствие животного белка в первую очередь приведет к потере мышечной массы.

Какой вывод мы можем сделать? Растительная диета – это прекрасный выход для тех, кто хотел бы сделать своему организму приятное. Однако, увлекаться все-таки не стоит: употреблять в пищу нужно не только сырые овощи и фрукты. Особенно не стоит проводит эксперименты над детьми. У растущего организма с бешеным обменом веществ свои потребности, которые любящий родитель должен восполнять на 100%.