Рахат лукум можно ли есть его на диете

















Турция знаменита на весь мир своими сладостями. Самая знаменитая турецкая сладость — лукум. Лакомство продается во многих магазинах страны, его можно приобрести в небольших лавочках и на городских рынках. Этот десерт стал неотъемлемой частью турецкой культуры и главным угощением на торжественных мероприятиях и домашних празднествах.

Что такое рахат-лукум

Рахат-лукум — знаменитая сладость восточного происхождения, имеющая кубическую форму. Сверху куски обсыпаются кокосовой стружкой, сахарной пудрой или ореховой крошкой. Родиной этого продукта считаются арабские страны.

В переводе название десерта, по-арабски звучащее как «Рахат-Эль-Лукум» («Rahat-El-Lukum»), означает «услада для горла». Такой поэтический термин описывает состояние блаженства и наслаждения, которое испытывает человек, попробовавший лакомство. По-турецки же сладость называется просто лукум (lokum).

О пользе лукума известно не только на Востоке. Для того, чтобы получить истинное наслаждение, при покупке лукума необходимо обращать внимание на срок годности, калорийность и состав.

Когда лукум появился на территории Турции -доподлинно неизвестно. В стране ходит множество легенд о рахат-лукуме.

Наиболее известны две истории:

1. Однажды султан, вкушая любимые десерты, сломал о твердые лакомства зуб. После этого случая придворные повара получили приказ изобрести и приготовить угощение, более мягкие по консистенции.
2. Лакомство впервые сделано по приказу любвеобильного султана. Предназначалось оно для многочисленных наложниц падишаха.

Доподлинно известно, что лукум делали на территории Анатолии, еще до образования Османской Империи. В Стамбул продукт попал в 18 столетии, в 1777 году. Приехавший в город торговец по имени Хаджи Бекир открыл там небольшую лавочку, где изготавливал и продавал кондитерские изделия, в том числе и лукум. Жители города оценили товары, предлагаемые владельцем лавочки. Вскоре слухи об удивительно вкусных лакомствах достигли ушей султана. Правитель, попробовав сладости, пожелал видеть Хаджи Бекира в числе придворных кондитеров.

После смерти анатолийского торговца дело продолжил его сын Али Мухиддин, развернувший в государстве производство лукума и открывший в Стамбуле целую сеть магазинов-кондитерских. Посещавшие Блистательную Порту (так называли тогда империю Османов на Западе) европейские путешественники увозили сладость на родину.

Восточное лакомство, получившее признание европейцев, постепенно распространилось и в других странах. А кондитерские под названием «Ali Muhiddin Hacı Bekir» («Али Мухиддин Хаджи Бекр») до сих пор считаются лучшими в Турции по изготовлению сладкой продукции.

Состав и калорийность рахат-лукума

В Турции производится множество разновидностей лукума. Разнообразие продукту придают различные добавки. Основной же состав всегда одинаков.

Это:

• вода;
• сахарный песок;
• кукурузный крахмал;
• лимонная или винная кислота.

При изготовлении к основе часто добавляется дополнительный ингредиент.

В зависимости от этого лакомство бывает:

• фисташковым (antep fıstıklı);
• фруктовым (meyveli);
• кокосовым (hindistan cevizli);
• с фундуком (fındıklı);
• с грецкими орехами (cevizli);
• лимонным (limonlu);
• с лепестками роз (gül yapraklı).

Для изготовления рахат-лукума используются глубокие емкости. Общее время приготовления составляет минимум 18 часов.

Процесс проходит в несколько этапов:

1. Варится сахарный сироп.
2. Крахмал растворяется в воде (в отдельной посуде), все доводится до кипения.
3. Две смеси соединяются, добавляется сок лимона или винная кислота. Компоненты перемешиваются, готовятся на медленном огне в течение 5-ти часов.
4. Добавляется дополнительный ингредиент (в зависимости от желаемого вкуса конечного продукта).
5. Масса перемешивается, распределяется по прямоугольным формам, оставляется минимум на 12 часов (пока не остынет).
6. Готовое изделие нарезается на кубики. Каждый кусочек обсыпается кокосовой стружкой, сахарной пудрой, порошком какао, ореховой или шоколадной крошкой.

Пищевая ценность 100 граммов турецкого десерта составляет 350 Ккал. Это обобщенный показатель калорийности, зависящий от состава изделия.

Из чего делают рахат-лукум: виды

В Турции в продажу поступает лукум разных сортов. Самый богатый выбор — в фирменных кондитерских «Али Мухиддин Хаджи Бекир». В них можно приобрести сладкие изделия с необычными вкусами.

Как хранить рахат-лукум, срок годности

Знаменитый турецкий десерт рекомендуется хранить в закрытом месте, стараясь не допускать контакта с воздухом. При несоблюдении этих условий продукт, начиная твердеть, быстро портится.

Разрезанное на кусочки изделие лучше хранить завернутым в пергаментную бумагу. Использование пищевой пленки или фольги не рекомендуется, т. к. десерт может отсыреть.

Приобретая лукум в качестве сувенира, лучше брать товар, упакованный на заводе. Купленную на развес продукцию необходимо употребить как можно быстрее.

Средний срок годности сладости (при соблюдении надлежащих условий хранения) не превышает 2-х месяцев. Некоторые турки считают, что лукум остается пригодным для употребления в пищу в течение 4-5 месяцев. Однако при этом десерт твердеет, изменяет вкусовые качества и запах.

Лукум: польза и вред

Сладкое угощение на Востоке издавна считали полезным для человеческого организма.

При условии умеренного употребления рахат-лукум:

• положительно влияет на умственные способности, улучшает мозговую деятельность (благодаря содержанию глюкозы);
• способствует поднятию настроения за счет выработки в крови серотонина, называемого гормоном удовольствия;
• оказывает антисептическое и противоинфекционное действие (благодаря содержанию в некоторых сортах корня лакрицы);
• благотворно влияет на половую функцию у представителей обоих полов.

Необходимо помнить, что чрезмерное употребление турецкого лакомства не только не окажет пользы, но и нанесет вред.

К негативным последствиям при злоупотреблении сладостью относят;

• увеличение массы тела, приводящее к постепенному ожирению;
• возникновение диабетической болезни;
• ухудшение состояния кожных покровов;
• появление стоматологических проблем.

Лукум не рекомендуется употреблять при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Абсолютным противопоказанием считается сахарный диабет, а также индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Можно ли есть лукум при похудении

Одним из главных ингредиентов восточного угощения является сахар. Это обуславливает высокую калорийность десерта. Кроме того, количество углеводов в 100 г лукума довольно большое (около 80 грамм). Такое лакомство не слишком полезно для фигуры. Лицам, сидящим на диете и пытающимся избавиться от лишнего веса, не рекомендуется злоупотреблять такой пищей.

Процент содержащегося в традиционном турецком угощении сахара намного меньше, чем, например, в шоколаде. Диетологи считают, что при похудении два-три кусочка сладкого «удовольствия» не повредят. Только нужно включать их в рацион в первой половине дня.

Можно ли рахат-лукум при беременности

Любимое лакомство восточных народов вовсе не противопоказано женщинам, готовящимся к рождению ребенка. Только нельзя злоупотреблять такими сладостями. Лучше всего пробовать лукум изредка и в ограниченных количествах.

Некоторые виды десерта при изготовлении обогащаются соком апельсина, лимона, грейпфрута. Такие продукты противопоказаны не только во время беременности, но и в период лактации.

Заключение

Знаменитая восточная сладость — рахат-лукум — распространена не только в арабских странах и в Турции. На протяжении последних 100 лет изделие обрело популярность среди жителей Европы и России.

При изготовлении десерта используются дополнительные ингредиенты. В результате получаются разнообразные сорта, способные удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Туристам, решившим приобрести сладость в качестве сувенира, при покупке необходимо учитывать все рекомендации. Тогда привезенный из путешествия подарок станет подлинной радостью для тех, кому он предназначен.

А вы любите лукум?

При этом составляющие продукта должны быть полностью натуральны. Недопустимо включать в лакомства консерванты, усилители вкуса и красители. Натуральные соки и листья растений содержат в себе множество полезных ферментов необходимых для человеческого организма. Цитрусовый экстракт поможет значительно повысить сопротивляемость организма к внешним факторам.

Эфир розы поднимет настроение и придаст сил.

Рахат Лукум и насколько он вреден для фигуры.

Рахат-лукум при похудении В восточной сладости присутствует высокая концентрация сахара. Простые углеводы наносят ощутимый вред фигуре. Стоит отметить, что лукум имеет гораздо меньшую калорийность по сравнению с натуральным шоколадом.

Поэтому лакомство будет полезнее любых кондитерских изделий. Разрешается во время снижения веса потреблять несколько кусочков рахат-лукума в день. В результате вы получите значительный заряд энергии и притупите тягу к сладкому.

В этом деле важно не злоупотреблять составом, в противном случае вы рискуете ещё больше набрать вес. При грамотном поедании восточной сладости можно добиться желаемого результата без вреда для организма. Помните, важно приобретать исключительно натуральный продукт, чтобы принести только пользу для организма. Для этого внимательно изучайте состав на упаковке. На ней не должно быть написано красителей, консервантов и ароматизаторов.

При выборе восточной сладости обращайте внимание на форму изделия. Если рахат-лукум имеет не симметричную форму с загнутыми краями, скорее всего состав не хранился должным образом. Если продукт сухой, срок годности истёк либо упаковка нарушена. При надавливании угощение должно возвращаться в начальную форму. Также лакомство не должно прилипать к упаковке.

Хранение рахат-лукума Хранение должно проходить без доступа воздуха к изделию. Убедитесь, что упаковка полностью герметична. В обязательном порядке храните восточную сладость в прохладном месте. Если вы вскрыли упаковку, оберните продукт в пергамент.

Запрещается заворачивать рахат-лукум в полиэтилен либо фольгу. Лакомство попросту сопреет. Недопустимо, чтобы угощение становилось влажным. Также продукт можно хранить в герметичном контейнере при низкой температуре.

Какие восточные сладости можно есть при похудении?

Вред рахат-лукума Помните, что одним из основных компонентов рахат-лукума является сахарный песок. Практически каждому известно, какой вред может принести продукт человеческому организму. Сахар способствует отложению жировых тканей. Последние обволакивают внутренние органы.

Злоупотребление продуктом негативно сказывается на общем состоянии человека. Угощение провоцирует ожирение, гипертонию и риск развития диабета.

Избыток сахара в организме приводит к сбою в деятельности поджелудочной железы. Также стоит с осторожностью относиться к продукту, если вы имеете проблемы с желудочно-кишечным трактом. Восточная сладость негативно сказывается на состоянии зубов, в частности эмали. В скором времени начинает развиваться кариес. Если вы имеете некоторые хронические заболевания и малоподвижный образ жизни, восточное лакомство вам противопоказано.

В противном случае вы рискуете обострить протекание недуга и набрать лишний вес. Видео: как приготовить рахат-лукум в домашних условиях Согласно легенде рахат-лукум изобрели для сладострастного султана, являвшегося большим любителем женщин. Описание Рахат-лукум — известная восточная сладость.

Приготовление и состав рахат-лукума На первом этапе смешивается мл воды, предварительно некоторое время настоянной на розовых лепестках, и 4 стакана сахара, добавляется 1 столовая ложка лимонного сока. История История самой изысканной и популярной восточной сладости известна достоверно, в отличие от многих других, относительно происхождения которых существуют разные мнения.

Калорийность рахат-лукума Как и многие сладости, калорийность рахат-лукума довольно высока и составляет около ккал на г продукта. Польза рахат-лукума Высокая калорийность рахат-лукума еще не дает повод причислить его к вредным продуктам. Противопоказания Вследствие высокой калорийности рахат-лукума и большого содержания сахара, в организме сладость превращается в жир и откладывается под оболочками внутренних органов и кожи.

Многих интересует вопрос относительно того, какая польза и вред рахат лукума. Продукт относится к сладостям семейства карамели, изготовлен на основе крахмала и сахара. Премиальные сорта состоят в основном из фисташек и фундука или грецких орехов. Традиционные сорта часто приправлены различными красками, в их состав входят: мастика; апельсин; лимон. Родиной этого лакомства является Османская империя, Болгария производит собственные бренды лукума, простые или пряные, с лепестками роз или белыми грецкими орехами.

Какие преимущества имеет сладость? Это лакомство обладает терапевтическими свойствами в лечении ран или фурункулов.

Чем полезен рахат лукум для женщин? Он имеет пр иятный вкус и обладает такими преимуществами: Способствует уменьшению тонзиллитов. Углеводы, что входят в состав помогают при заболеваниях почек. Хорошо лечит от фурункулов и других воспалительных процессов.

Он имеет такие пищевые ценности на г порции: углевод г — 92; белок г — 1,01; жир г -1, Из этой информации можно сделать вывод о том, что лакомство является достаточно калорийным, поэтому его нужно потреблять умерено Как правильно готовить продукт? Он обычно приправляется лимонной кислотой или ароматизатором с запахом розы. Рецепт приготовления следующий: 2 чашки сахара; кукурузный крахмал; 5 чашек воды; половина тартарного крема с ложкой; фруктовый сок столовая ложка ; 1 столовая ложка аромата ванили; 1 столовая ложка измельченных апельсинов.

В каком случае отказаться от употребления сладости? Относитель но того, вреден ли рахат лукум, необходимо отметить, что он может оказаться вредным только в том случае, если человек желает похудеть. О чем нужно помнить при употреблении рахат лукума?

История возникновения Рецепт лукума составил придворный кондитер Али Махиддин Бекир по заказу султана. Сорта рахат-лукума Разнообразие сортов этого продукта поражает. По форме выделяют такие типы рахат-лукума: в форме кубиков; нарезной; в виде каких-либо фигурок; в виде рулета; цельный; арабский, в виде больших брусков. Польза восточного лакомства Ингредиентами, из которых состоит лукум, определяется его польза для организма.

Рахат-лукум — не просто удовольствие Глюкоза в соединении с крахмалом является отличным средством, помогающим иммунитету бороться с вирусами и инфекциями.

Рахат лукум Рахат-лукум – одна из самых популярных восточных сладостей, которую часто можно встретить на отечественном рынке.

Польза Полезные свойства лукума определяются его ингредиентами. Стоит отметить, что изделие будет приносить пользу только при умеренном потреблении. Вред Основной вред десерта – сахар. Противопоказания Индивидуальная непереносимость компонентов.

Нарушение работы поджелудочной железы, сахарный диабет. Ожирение, склонность к быстрому набору веса. Как готовить Рахат-лукум готовят из сахара, воды, лимонного сока, кукурузного крахмала, розовой воды, сахарной пудры, крема тартар. Хранение Хранить лукум нужно так, чтобы он избегал контакта с воздухом. Как выбрать Стоит выбирать натуральный продукт без химических наполнителей.

Свежий продукт при надавливании возвращается в первоначальную форму, не прилипает к коробке. С чем сочетается Рахат-лукум сочетается с любыми напитками без сахара. Наверное, большинство людей в той или иной степени любят сладости. Такие продукты питания не переводятся в доме, где есть дети, их едят просто так, вприкуску с чаем и другими напитками. Многие из нас уверены при этом, что сладости просто не могут быть полезными.

Однако на самом деле, есть множество продуктов такого типа, которые не только имеют натуральный состав, но и способны принести пользу здоровью.

Одним из них является известный и любимый многими рахат-лукум. Поговорим об особенностях этой сладости, попробуем подробно разобрать ее состав и раскрыть секрет приготовления. Какой у лукум состав? Как приготовить лукум? Рецепт приготовления На первом этапе этого кулинарного процесса необходимо взять четыреста миллилитров воды, какое-то время настоянной на лепесточках роз, а также четыре стакана сахара. Какая от лукум польза? Какой от лукум вред? Непереносимость компонентов.

Какая у лукум калорийность? Рахат-лукум — это известное лакомство, которое вы вполне можете приготовить своими руками. Рахат-лукум: из чего делают, состав, калорийность, рецепт домашнего лакомства Рахат-лукум — восточное лакомство, которое знают и любят во всем мире. Из чего делают рахат-лукум: состав В основу национальной турецкой сладости входят достаточно простые ингредиенты: крахмал, патока или сахар, вода и различные орехи.

Домашний десерт с незабываемым вкусом Приготовленное по этому рецепту лакомство получается намного вкуснее, чем то, что порой предлагают на прилавках магазинов, и гораздо полезнее. Ингредиенты: 1 лимон сок и цедра ; 1 апельсин сок и цедра ; 3 ст. Приготовление: Цедру цитрусовых сложите в толстостенную кастрюлю, залейте апельсиново-лимонным соком, добавьте воду, пудру.

Кожицу с цитрусовых лучше всего срезать ножом, тонкой корочкой, потому что в конце варки ее нужно удалить из массы.

На среднем огне при постоянном помешивании варите смесь до полного растворения сахара и доведите все до кипения. Как только у вас все закипит и забулькает, убавьте пламя горелки до самого минимума и выждите 5 минут. Смесь в это время мешать нельзя. Разведите крахмал, залив его половиной стакана воды, добавьте краситель.

Желатин тоже залейте половиной стакана теплой воды и дайте ему постоять 15 минут, чтобы он разбух. В разбухший ингредиент влейте еще столько же воды и поставьте емкость с ним на водяную баню. При постоянном помешивании дождитесь получения густой, слегка тягучей массы.

Имейте в виду: желатин не должен закипеть. Если это вещество растворится не полностью, процедите его. Окрашенный крахмал и растворенный желатин добавьте к остальным ингредиентам. Все компоненты уваривайте на среднем огне, изредка помешивая, до тех пор, пока масса не станет глянцевой.

Калорийность рахат-лукума

В самом конце варки добавьте мятный ароматизатор и хорошо перемешайте. Достаньте из массы корочки цитрусовых и вылейте смесь в застеленное пищевой пленкой блюдо. Форму выдержите в холодильнике не менее 6 часов. Достаньте готовый лукум, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу настоящие восточные сладости! Ингредиенты: 2 ст. Приготовление: Орехи заранее обжарьте.

Быстрее и проще это сделать, подсушив их в духовом шкафу, выдержав 10 минут при С. Вылейте в кастрюлю 1,5 ст. Дождитесь, пока сироп закипит, убавьте огонь до среднего значения и уваривайте жидкость.

Делайте это до тех пор, пока масса не приобретет оттенок карамели и не станет по консистенции как густой кисель.

Полезные свойства рахат-лукума

Смешайте оставшуюся лимонную кислоту, воду и крахмал. Крахмал с водой уваривайте до готовности на самом маленьком огне. Масса должна стать полупрозрачной и густой. Тонкой струйкой влейте в готовый крахмал сироп и, не снимая с огня, все хорошо перемешайте до однообразного состояния. Получившуюся массу проварите на огне около 20 минут, добавьте ароматизатор, краситель и орехи. В качестве начинки добавляют различные орешки. Калорийность простого рахат лукума без орехов составляет около ккал на граммов продукта.

Орехи прибавляют калорийности, которая достигает единиц. Но при этом орехи привносят в продукт клетчатку, способствующую более медленному всасыванию сахара в кровь. Аналог восточного рахат лукума — мармелад , произведенный на фруктовом сиропе без добавления сахара и с загустителем агар-агар, может стать менее калорийной альтернативой восточной сладости.

Что-то общее с рахат лукумом и восточной нугой прослеживается и в придуманном французами зефире. Он также вполне применим при похудении. Зефир делается из взбитого яичного белка важного строительного материала для мышц и сахара источника глюкозы для мозга с добавлением фруктового пюре клетчатка и загустителя. Лучше всего, если в качестве загустителя выступает все тот же агар-агар, а не желатин, который добавляет в сладость калорий.

А сколько вы сможете их съесть? Вред При всех достоинствах лукум — это сладость. Двухнедельная программа тренировок для похудения дома Показать подробнее. Рецепт гречневой диеты для очищения и похудения Показать подробнее. Диета кофе для похудения отзывы Показать подробнее. Корпан похудение отзывы Показать подробнее. Кефир при диете для похудения Показать подробнее. Массажи живота для похудения после родов Показать подробнее. Лучший метод похудения для мужчин Показать подробнее.

Эко слим лесные ягоды для похудения Показать подробнее. Очищение организма для похудения способы Показать подробнее. Детокс для похудения в домашних условиях Показать подробнее.

Можно ли при похудении пить снежок Показать подробнее. К примеру, апельсин и лимон способствуют облегчению простудных проявлений. Мед и орехи помогают наладить работу пищеварительной системы, а также повышают потенцию у мужчин и сексуальность у женщин. Ягоды и фруктовые соки насыщают организм витаминами и минералами, а имбирь очищает от токсинов.

В лукуме довольно много сахара. А это способно минимизировать содержание хрома и повышать показатель глюкозы в крови, тем самым повышая риск развития сахарного диабета. Чрезмерное количество съеденного лакомства может стать причиной упадка сил, озноба, понижения работоспособности, ожирения, метеоризма и запоров.

При похудении недопустимо переедание, так как высокая калорийность продукта ведет к нарушению жирового обмена и накоплению лишних килограммов. Повышение концентрации сахара в крови вызывает возбужденное состояние и повышенную раздражительность.

У беременных особо остро встает проблема набора лишнего веса. Поэтому при беременности желательно избегать такого калорийного лакомства. Но при сильном желании разрешается съедать не более 2—3 кусочков, без красителей и цитрусовых в составе. Приемлемый вариант — рахат-лукум на яблочной основе. Здесь опасность исходит только от избытка глюкозы. При грудном вскармливании рекомендуется отказаться от любых кондитерских изделий, в том числе и лукума.

Чтобы не навредить м