Пудинг для тех кто на диете
Ïóäèíã òðàäèöèîííûé àíãëèéñêèé äåñåðò, êîòîðûé íà ïðîòÿæåíèè ìíîãèõ ñòîëåòèé ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ãëàâíûõ áëþä ðîæäåñòâåíñêîãî ñòîëà. Èçíà÷àëüíî åãî ãîòîâèëè íà âîäÿíîé áàíå èç ìîëîêà, ñàõàðà, ÿèö è ìóêè. Ñóùåñòâîâàëà òàêæå íåñëàäêàÿ âåðñèÿ, îñíîâîé äëÿ êîòîðîé ñëóæèë ìÿñíîé áóëüîí. Ñåãîäíÿ ðåöåïòîâ ïóäèíãà ìîæíî íàñ÷èòàòü íå îäíó ñîòíþ â ðàçíûõ ñòðàíàõ ñóùåñòâóþò ñâîè îñîáåííîñòè è ñåêðåòû ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ïóäèíã èìååò ìíîãî îáùåãî ñ çàïåêàíêîé, íî îòëè÷àåòñÿ îò íåå îñîáîé øåëêîâèñòîñòüþ. ×òîáû äîñòèãíóòü òàêîãî ýôôåêòà, èñïîëüçóåòñÿ ìîëîêî èëè êðàõìàë (à ÷àñòî îáà êîìïîíåíòà), à âñå èíãðåäèåíòû äîâîäÿòñÿ äî ìàêñèìàëüíî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè íèçêîêàëîðèéíîãî ïóäèíãà ýòîìó ìîìåíòó íóæíî óäåëèòü îñîáîå âíèìàíèå, òàê êàê â äèåòè÷åñêèõ ðåöåïòàõ îòñóòñòâóþò æèðíûå ñëèâêè èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ïðîñòîé ïóäèíã èç ìàíêè ñ áàíàíîì
Èíãðåäèåíòû:
- Ìàííàÿ êðóïà 80 ã
- Ìîëîêî 600 ìë
- Áàíàí 1 øò.
- Êîðèöà, ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó
Íà÷èíàåòñÿ íàøà ïîäáîðêà ñ ñàìîãî, ïîæàëóé, ðîäíîãî äåñåðòà ìàííîãî ïóäèíãà. Ïðè ìèíèìàëüíîì êîëè÷åñòâå èíãðåäèåíòîâ è ïðåäåëüíîé ïðîñòîòå ïðèãîòîâëåíèÿ îí âñåãäà ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî îòìåííûì. À åñëè äîáàâèòü â íåãî ôðóêòîâ, ÿãîä èëè èçþìà, âûéäåò ñíîãñøèáàòåëüíûé äåñåðò. Ìû äëÿ ýòèõ öåëåé âûáðàëè áàíàí, êîòîðûé áëàãîäàðÿ ñâîåé ìÿãêîñòè íå íàðóøàåò íåæíîñòè ïóäèíãà.
Ìîëîêî ñëåäóåò äîâåñòè äî êèïåíèÿ. ×òîáû îíî íàâåðíÿêà íå ïðèãîðåëî, íàãðåâàòü ìîæíî íà âîäÿíîé áàíå.  êèïÿùåå ìîëîêî ìåäëåííî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, âñûïàòü ìàííóþ êðóïó, çàòåì äîáàâèòü êîðèöó è ïîäñëàñòèòåëü. Ìåøàòü äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè. Çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ, êàê ìîæíî ñêîðåå ðàçëèòü ïî ôîðìî÷êàì, ïîêà ìàññà íå çàãóñòåëà, è «óòîïèòü» â íåé êóñî÷êè áàíàíîâ ïðîèçâîëüíîãî ðàçìåðà. Êîãäà ïóäèíã ñõâàòèòñÿ, åãî ìîæíî áóäåò ïîäàâàòü.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 4 ã
- Æèðû 3 ã
- Óãëåâîäû 14 ã
- Êàëîðèéíîñòü 95 êêàë
Äèåòè÷åñêèé ðèñîâûé ïóäèíã â ìóëüòèâàðêå
Èíãðåäèåíòû:
- Ðèñ êðóãëûé 1 ñò.
- Ìîëîêî 2 ñò.
- ßéöà 4 øò.
- ßáëîêè 3-4 øò.
- Ïîäñëàñòèòåëü, êîðèöà ïî âêóñó
Ðèñîâûé ïóäèíã åùå îäèí «ãîñòü» èç äåòñòâà. Ïðàâäà, êàê ðàç-òàêè äåòè ÷àñòî íåäîëþáëèâàþò ýòîò äåñåðò èç-çà íåêîòîðîé êëåéêîñòè, íî âî âçðîñëîì âîçðàñòå âîñïîìèíàíèå îá ýòîé «çàñòûâøåé êàøå» âûçûâàåò íîñòàëüãèþ. Ê òîìó æå, áàáóøêèí ðåöåïò ïóäèíãà èç ðèñà ìîæíî ìîäåðíèçèðîâàòü, ÷òîáû äåñåðò ñòàë åùå ëó÷øå. È ïîìîæåò â ýòîì ìóëüòèâàðêà.
Ðèñ íóæíî îòâàðèòü íà ìîëîêå, äîáàâèâ íåìíîãî ïîäñëàñòèòåëÿ. Ïîêà îí îñòûâàåò, âçáèòü ÿéöà ñ êîðèöåé è òîæå äîáàâèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîäñëàñòèòåëÿ. ßáëîêè î÷èñòèòü, íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è âûëîæèòü â ÷àøó ìóëüòèâàðêè. Òóäà æå îòïðàâèòü ðèñ è âçáèòûå ÿéöà, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ãîòîâèòü 50 ìèíóò â ðåæèìå «âûïå÷êà».
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 4 ã
- Æèðû 3 ã
- Óãëåâîäû 16 ã
- Êàëîðèéíîñòü 112 êêàë
Òâîðîæíûé ïóäèíã â äóõîâêå
Èíãðåäèåíòû:
- Òâîðîã 0% 400 ã
- ßéöà 2 øò.
- Ïîäñëàñòèòåëü, âàíèëèí ïî âêóñó
Åùå îäèí äåñåðò, êîòîðûì ìíîãèõ èç íàñ ïîò÷åâàëè â äåòñòâå. Äëÿ ñïîðòñìåíîâ îí îñîáåííî õîðîø, âåäü êîëè÷åñòâî áåëêà â íåì ïðîñòî çàøêàëèâàåò. Åñëè âàì íàäîåëî æåâàòü ñóõîé îáåçæèðåííûé òâîðîã, òàêîé ïóäèíã óäà÷íî ñêðàñèò âàøè äèåòè÷åñêèå áóäíè.
Äëÿ åãî ïðèãîòîâëåíèÿ ëó÷øå âçÿòü îäíîðîäíûé ïàñòîîáðàçíûé òâîðîæîê. Çåðíèñòûé, âïðî÷åì, òîæå ïîäîéäåò, íî åãî äëÿ íà÷àëà íóæíî áóäåò ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî èëè èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì. Áåëêè ÿèö ñëåäóåò îòäåëèòü îò æåëòêîâ è óáðàòü íà âðåìÿ â õîëîäèëüíèê, æåëòêè æå äîáàâèòü ê òâîðîãó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, îòïðàâèâ òóäà æå ïîäñëàñòèòåëü è âàíèëèí. Îõëàæäåííûå áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ïûøíîé ïåíû, à çàòåì îñòîðîæíî, ÷òîáû ñîõðàíèòü âîçäóøíîñòü ìàññû, âìåøàòü ïåíó ê òâîðîãó. Çàòåì ïîñêîðåå, ïîêà ìàññà íå îñåëà, ðàçëîæèòü åå ïî ôîðìî÷êàì è îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó íà 15-20 ìèíóò.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 16 ã
- Æèðû 2 ã
- Óãëåâîäû 1 ã
- Êàëîðèéíîñòü 90 êêàë
Òûêâåííûé ïóäèíã ñ ëèìîíîì
Èíãðåäèåíòû:
- Òûêâà (î÷èùåííàÿ) 300 ã
- Ëèìîí 1 øò.
- Ìîëîêî 500 ìë
- Êóêóðóçíûé êðàõìàë 3 ñò.ë.
- Ïîäñëàñòèòåëü, êîðèöà ïî âêóñó
Îòâàðèòü òûêâó â ìîëîêå äî ãîòîâíîñòè, äîáàâèòü êîðèöó è ïîäñëàñòèòåëü, çàòåì ïþðèðîâàòü áëåíäåðîì.  ñìåñü äîáàâèòü öåäðó ñ öåëîãî íåáîëüøîãî ëèìîíà è ñîê èç åãî ïîëîâèíêè, âñûïàòü êðàõìàë. Ñíîâà ïîñòàâèòü ñìåñü íà ìåäëåííûé îãîíü è, íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, òîìèòü äî çàãóñòåíèÿ. Çàòåì ðàçëèòü ìàññó ïî ôîðìî÷êàì è îñòóäèòü.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 2 ã
- Æèðû 2 ã
- Óãëåâîäû 12 ã
- Êàëîðèéíîñòü 68 êêàë
Ïðÿíûé ãðå÷íåâûé ïóäèíã
Èíãðåäèåíòû:
- Ãðå÷íåâàÿ ìóêà 40 ã
- Ìîëîêî 300 ìë
- Ïîäñëàñòèòåëü ïî âêóñó
- Êîðèöà 1 ïàëî÷êà
- Êàðäàìîí 3-4 çåðíûøêà
- Ãâîçäèêà 2-3 øò.
- Ìóñêàòíûé îðåõ ìîëîòûé 1 ùåïîòêà
Ãðå÷íåâàÿ êàøà äëÿ ñïîðòñìåíà êàê ïèööà äëÿ ÷åðåïàøåê-íèíäçÿ. Íî èç ãðå÷êè ìîæíî ïðèãîòîâèòü è áîëåå èíòåðåñíûå áëþäà íàïðèìåð, ïóäèíã. Ïðàâäà, ïîíàäîáèòñÿ äëÿ ýòîãî íå êðóïà, à ìóêà.
 ìîëîêî ñëåäóåò çàðàíåå ïîëîæèòü ïàëî÷êó êîðèöû, êàðäàìîí è ãâîçäèêó. Æåëàòåëüíî îñòàâèòü åãî íà 8-10 ÷àñîâ, íà íî÷ü èäåàëüíûé âàðèàíò. Äàëåå òåõíîëîãèÿ ïðèìåðíî òà æå, ÷òî è ïðè ïðèãîòîâëåíèè ìàííîãî ïóäèíãà. Ìîëîêî íóæíî âñêèïÿòèòü, ïîñëå çàêèïàíèÿ âûòàùèòü ïðÿíîñòè, äîáàâèòü ïîäñëàñòèòåëü è ìóñêàòíûé îðåõ, à çàòåì ìåäëåííî âñûïàòü ãðå÷íåâóþ ìóêó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Íåïðåðûâíî ïîìåøèâàÿ, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, à çàòåì ïåðåëèòü ìàññó â ôîðìî÷êè è äàòü îñòûòü.  äåñåðò òàêæå ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî êàêàî, àïåëüñèíîâóþ öåäðó, ÷åðíîñëèâ, èçþì, èìáèðü èëè êóìêâàò.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 4 ã
- Æèðû 3 ã
- Óãëåâîäû 13 ã
- Êàëîðèéíîñòü 100 êêàë
Äèåòè÷åñêèé øîêîëàäíûé ïóäèíã
Èíãðåäèåíòû:
- Ìîëîêî 250 ìë
- Êàêàî-ïîðîøîê 25 ã
- Êóêóðóçíûé êðàõìàë 15 ã
- Ïîäñëàñòèòåëü, âàíèëèí ïî âêóñó
Ïðèçíàéòåñü èìåííî ðàäè ýòîãî ðåöåïòà âû îòêðûëè ñòàòüþ. Ïîòîìó ÷òî î ÷åì åùå ìîæåò ìå÷òàòü ÷åëîâåê íà äèåòå, åñëè íå î øîêîëàäå è åãî ïðîèçâîäíûõ? Äàæå åñëè âû ïðàêòèêóåòå IIFYM, â ðàìêàõ ñáàëàíñèðîâàííîãî ÁÆÓ ìíîãî øîêîëàäà íå ñúåøü, à ïîðîé õî÷åòñÿ èìåííî ýòîãî íàåñòüñÿ èì «îò ïóçà».
Ðåöåïò äèåòè÷åñêîãî øîêî-ïóäèíãà äî íåïðèëè÷èÿ ïðîñò.  êèïÿùåå ìîëîêî ñëåäóåò âñûïàòü êàêàî-ïîðîøîê è ðàçìåøàòü äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Çàòåì äîáàâèòü âàíèëèí è ïîäñëàñòèòåëü, à ïîñëå âñûïàòü êóêóðóçíûé êðàõìàë. Ïîìåøèâàÿ, íà ìåäëåííîì îãíå ïðîâàðèòü ìàññó äî çàãóñòåíèÿ, à çàòåì ïåðåëèòü â ôîðìî÷êè èëè êðåìàíêè. Ïîäàâàòü ïóäèíã ìîæíî ñ êóñî÷êàìè êëóáíèêè èëè áàíàíà, îðåøêàìè èëè ëèñòèêàìè ìÿòû.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 5 ã
- Æèðû 5 ã
- Óãëåâîäû 11 ã
- Êàëîðèéíîñòü 103 êêàë
Ìÿñíîé ïóäèíã
Èíãðåäèåíòû:
- Êóðèíîå ôèëå 500 ã
- ßéöà 3 øò.
- Êàáà÷îê ½ øò.
- Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
Íå ëþáèòå ñëàäêîå? Ó íàñ åñòü àïïåòèòíûé ðåöåïò è äëÿ âàñ. Ïóäèíã èç êóðèíîé ãðóäêè òî÷íî ïîðàäóåò òåõ, êòî óñòàë ðàçæåâûâàòü ñóõîå âàðåíîå ôèëå. Ãîòîâèòü åãî íåñëîæíî. Ìÿñî íåîáõîäèìî ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå èëè ìÿñîðóáêå. Çàòåì äîáàâèòü ê ôàðøó æåëòêè, à áåëêè íà âðåìÿ óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Ïîëîâèíó êàáà÷êà íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå è òàêæå ñìåøàòü ñ ôàðøåì, òóäà æå îòïðàâèòü ñîëü è ñïåöèè. Õîëîäíûå áåëêè âçáèòü ìèêñåðîì äî ïûøíîé ïåíû è àêêóðàòíî âìåøàòü åå â ôàðø. Âûëîæèòü ìàññó â ôîðìó (èëè ôîðìî÷êè) è îòïðàâèòü íà 30-40 ìèíóò â ðàçîãðåòóþ äî 200°Ñ äóõîâêó.
ÊÁÆÓ íà 100 ã:
- Áåëêè 12 ã
- Æèðû 2 ã
- Óãëåâîäû 2 ã
- Êàëîðèéíîñòü 80 êêàë
Style Èòîã
Åñëè âàø àïïåòèò óæå ðàçûãðàëñÿ ïîñëå ïðî÷òåíèÿ ðåöåïòîâ, ñàìîå âðåìÿ îòäàòü åìó äîëæíîå, ïðèãîòîâèâ îäèí èç äèåòè÷åñêèõ ïóäèíãîâ. Âàì ïîíðàâèòñÿ!
Источник
Пудинг является традиционным английским блюдом. Британцы добавляют в него абсолютно разные ингредиенты, комбинируют вкусы и текстуры. Среди худеющих особой популярностью пользуется диетический творожный пудинг в духовке. Также известен рисовый, ягодный, фруктовый и другие разновидности десерта.
В данной статье рассмотрены польза и вред данного десерта, способы и нюансы приготовления блюда. Низкокалорийные рецепты пудинга будут актуальны для детского и диетического меню при похудении.
Пудинг на диете: польза и вред при похудении
Максимальной популярностью обладают сладкие пудинги, однако в диетическом меню также встречаются нежирные варианты из рыбы или мяса. Калорийность приготовленного пудинга невысока – точное число зависит от использованных ингредиентов, количества сахара и т.д. Благодаря нежной однородной текстуре блюдо является оптимальным вариантом для диетического питания, рациона детей, пожилых людей и пациентов со слабой системой пищеварения.
Легкий пудинг может улучшить работу желудочно-кишечного тракта, «запустить» кишечник. Такой десерт является идеальным вариантом для тех, кто страдает от гастрита или язвы. При перечисленных заболеваниях организму необходима тщательно перетертая пища с кремовой текстурой, поэтому форма пудинга подходит как нельзя лучше.
Вред от данного блюда является условным. Он возможен только при наличии аллергии на конкретный ингредиент. Индивидуальная непереносимость какого-либо ингредиента может провоцировать тошноту, трудности с дыханием, состояние интоксикации. При аккуратном выборе продуктов сам десерт полностью безопасен для здоровья, а щадящий способ приготовления помогает сохранять все полезные характеристики продуктов.
Обратите внимание! Спорным компонентом в составе пудингов является сахар. Особенно много его добавляют в промышленные десерты. В диетических домашних рецептах его следует заменить натуральными вариантами (мед, сладкие фрукты) или специальными сахарозаменителями с минимальным количеством калорий.
Способы приготовления блюда: в духовке, мультиварке
Классический пудинг следует выпекать в небольшой форме, предварительно смазанной маслом. При этом форму не нужно заполнять до краев – в духовке десерт увеличится в объеме и станет более пышным. Оптимальный вариант – заполнить форму на 1/2, 2/3 от общего объема, но не более. При недостатке места масса может просто вытекать в процессе приготовления, что негативно отразится на внешнем виде блюда. Выпекание пудинга должно происходить при температуре около 180°С на протяжении 30-40 минут.
После размещения в духовке «забудьте» о блюде на все время приготовления. Не стоит открывать дверцу духового шкафа или шуметь – в противном случае пудинг потеряет форму и осядет.
Чтобы определить готовность, наблюдайте за десертом через стекло. Если пудинг хорошо поднялся, а его края уже отстают от боков выбранной формы – блюдо можно вынимать. Лучше всего пудинг пропекается в форме с отверстием посередине – такие емкости также используются для приготовления больших кексов.
В мультиварке любой пудинг необходимо готовить в программе «Выпечка», стандартное время составляет 50-60 минут. После окончания программы не стоит сразу доставать десерт. Блюдо должно постепенно остывать в теплой форме на протяжении часа. В прохладном виде пудинг можно достать и подготовить к подаче.
Также пудинги можно готовить на пару (в мультиварке или пароварке), в микроволновке. Время термического воздействия будет зависеть от мощности конкретного прибора и размеров пудинга. Быстрее всего готовятся небольшие порции десерта по 100-150 грамм в индивидуальных формах.
Рецепты рисового, творожного, фруктового и других вариантов лакомства
Рисовый
Представленный рецепт подойдет для детского или диетического рациона. В роли главного компонента выступает коричневый рис – нешлифованная крупа полезна для желудка и положительно влияет на процессы пищеварения. Список необходимых продуктов:
- молоко – 300 мл;
- рис – 120 г;
- яйца – 4 шт.;
- масло оливы – 2 ч. л.;
- изюм – 30 г;
- сахарозаменитель – добавьте по вкусу.
Сначала замочите в горячей воде изюм. Затем слегка протомите рис в масле на небольшом огне, а затем добавьте кипящее молоко. Тушите крупу до готовности на минимальном огне. Отделите желтки и взбейте их с добавлением подсластителя, перемешайте с приготовленным рисом. Добавьте к блюду изюм и взбитые с помощью миксера белки. Переложите массу в формы и отправьте диетический пудинг выпекаться в духовку 30 минут при температуре 170 градусов.
Обратите внимание! Изюм в рецепте можно заменить курагой либо другими сухофруктами по вкусу.
Творожный
Нежное блюдо из творога является ценным источником белка и быстро утоляет голод. Благодаря простому составу десерт быстро готовится даже начинающими хозяйками. Необходимый список продуктов:
- творог – 450 г;
- йогурт (либо некислый кефир) – 200 мл;
- яичный белок – 1 шт.;
- яблоки – 2 шт.;
- изюм – 100 г;
- чернослив – 100 г.
Как сделать творожный пудинг: для начала подготовьте все необходимые компоненты. Перетрите творог через мелкое сито или тщательно взбейте с помощью блендера. Изюм залейте горячей водой и оставьте настаиваться около 10 минут, затем слейте воду и просушите его на бумажных салфетках. Вымойте чернослив и просушите аналогичным образом. Сухофрукты порежьте острым ножом и добавьте к творожной массе. Вылейте в смесь йогурт либо кефир, тщательно перемешайте.
Яичный белок доведите до состояния пены при помощи миксера и аккуратно вмешайте его к другим ингредиентам. Выложите массу в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Почистите яблоки от кожицы и сердцевины, а затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Затем аккуратно разложите яблоки сверху пудинга и слегка вдавите их. Запекайте творожный пудинг в духовке при 190 градусах, ориентировочное время приготовления – 30-40 минут. После окончания процесса выпекания дайте пудингу остыть 10-20 минут прямо в духовом шкафу, а затем аккуратно выньте его и нарежьте порционными кусками.
Творожный пудинг можно дополнить низкокалорийным джемом, корицей или какао, в зависимости от вкусовых предпочтений.
Фруктовый
Нежнейший пудинг с фруктами разнообразит строгое меню диеты. Добавление ароматных специй сделает вкус блюда более пикантным и ярким. Необходимые продукты для приготовления:
- коричневый рис (нешлифованный) – 2 стакана;
- сухое молоко – 2 ст. л.;
- молоко – 2 стакана;
- сахар коричневый – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- яичный белок – 1 шт.;
- ванилин – щепотка;
- изюм – небольшая горсть;
- яблоки – 3 шт.;
- порошок корицы – 0,5 ч. л.;
- молотый мускатный орех – щепотка;
- растительное масло – 1 ст. л.
Как сделать фруктовый пудинг: для начала разогрейте духовку до 180 градусов. Затем в глубокой миске перемешайте сухое молоко и сахар, добавьте яйцо, молоко, белок и ванилин. Тщательно все перемешайте. Затем высыпьте в миску коричневый рис, промытый изюм и порезанную мякоть яблок.
Важно! Вместо риса можно использовать другую крупу, например, пудинг с манкой характеризуется приятным вкусом и пользуется большой популярностью.
После перемешивания такая масса станет основой для пудинга. Далее смажьте подготовленную форму растительным маслом, выложите основу и равномерно выровняйте ее ложкой. Сверху присыпьте корицей и мускатным орехом.
Готовить пудинг нужно 15 минут, затем выньте его и тщательно перемешайте в горячем виде. Затем поставьте обратно форму в духовку и готовьте блюдо еще 30-40 минут. За такой промежуток времени рис впитает теплое молоко и станет максимально мягким. После приготовления можно подать блюдо порционно
Такой десерт можно есть в теплом и холодном виде. Второй вариант лучше всего подходит для жаркого сезона – просто поставьте пудинг после приготовления на 20 минут в холодильник.
Тыквенный
Пудинг с тыквой легко заменит сладкие и калорийные пироги. Простой набор продуктов и быстрый план приготовления делают его универсальным лакомством. Для готовки понадобятся:
- тыква – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- молоко – 0,5 стакана;
- яичные желтки – 3 шт.;
- мука цельнозерновая – 30 грамм;
- натуральный мед – 20 грамм.
Промытую тыкву и яблоки необходимо почистить, нарезать небольшими кусками и протушить в собственном соку примерно 15 минут. Далее измельчите мякоть до состояния пюре (чтобы получить максимально однородную текстуру, используйте блендер). Добавьте к полученному пюре молоко, желтки, мед и муку грубого помола. Хорошо перемешайте всю массу и выложите ее в форму. Выпекайте десерт в нагретой духовке до образования золотистой корочки (примерно 30-40 минут).
Обратите внимание! Если используемая тыква и яблоки достаточно сладкие – количество меда в рецепте можно уменьшить (это поможет снизить общую калорийность).
Банановый
Привычные бананы отлично подходят для добавления в десерты. Мягкие плоды дополняют нежный вкус пудинга и снижают количество необходимых подсластителей. Необходимые продукты:
- творог – 100 грамм;
- яйцо – 1 шт.;
- коричневый сахар – 1 ст. л.;
- банан – 1 шт.;
- манка – 2 ч. л.
Банан почистите от кожуры, а затем измельчите при помощи крупной терки. Добавьте творог, яйцо, коричневый сахар и манную крупу. Все ингредиенты взбивайте миксером около минуты, после чего отставьте примерно на 15-20 минут для разбухания манки. Подготовьте небольшие формы для выпекания и заполните их приготовленной массой примерно на 2/3. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут. Готовый десерт подавайте с молотой корицей по вкусу.
Если вы решите выпекать пудинг в одной крупной форме, то понадобится больше времени (около 40 минут).
Полезное видео
Основные выводы
Пудинг является классическим английским блюдом, которое быстро распространилось по всему миру. Существует множество его разновидностей – сладкие варианты на основе фруктов, круп, творога, мягкого сыра. Не менее популярны диетические пудинги из рыбы, птицы, мяса или овощей. Полезные свойства для похудения:
- быстро утоляет голод на диете;
- за счет нежной текстуры запускает процессы пищеварения;
- содержит минимальное количество калорий в составе.
Кремовая текстура пудингов отлично подходит для детского и лечебного меню, положительно воздействует на весь ЖКТ. Блюдо можно приготовить в духовом шкафу, на пару, в мультиварке либо микроволновке. Щадящие технологии термической обработки позволяют сохранить большое количество витаминов и других питательных веществ.
Делитесь своими идеями и секретами приготовления диетических пудингов в комментариях к этой статье.
Источник
Всем привет! В нашем сегодняшнем меню я научу вас готовить целых 5 разновидностей пудингов, один другого вкуснее и на «десерт» соус с молока и морковки. Блюда настолько ммм… ну очень вкусные что желание их опробовать возникает уже в момент приготовления, но не будем торопиться, а не спеша сделаем все как указано в рецептуре и в конечном итоге на нашем столе окажется изумительное блюдо!
Содержание статьи
Скрыть/Показать
Творожный пудинг с добавлением фруктов
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- творог (нежирный) — 150 г
- сладкое яблочко
- груша
- яйцо
- масло подсолнечное — ½ ч. ложки
- сухари из белого хлеба (измельченные) —4 ч. ложки
- сахар — 1 ч. ложка
Фрукты очищаем от кожуры и изымаем сердцевину, натираем и смешиваем с предварительно перетертым творогом, добавляем в полученную смесь измельченные сухарики. Берем яйцо и отделяем от него желток который добавляем к творожной массе, белок взбиваем и постепенно вливаем к творогу при перманентном помешивании. Полученную однородную массу перемещаем в форму и готовим на водяной бане.
Пудинг с морковки и риса
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- рис — 4 ч. ложки
- морковка
- яйцо
- молоко — 0,5 стакана
- сахар — 1 ч. ложка
- масло сливочное — ½ ст. ложки
- сметана — ½ стакана
- Рис тщательно промыть, сварить и перетереть.
- Морковку очистить, сварить и превратить в пюре.
- Морковное пюре и рис соединяем и перемешиваем.
Берем яйцо и отделяем желток, который тут же растираем с сахаром и маслом и добавляем к имеющейся массе, и сюда же вводим взбитый белок. Все очень хорошенечко вымешиваем и помещаем в форму. Готовим на водяной бане примерно 30 минуток, после чего поливаем сметанкой.
Гречневый пудинг с творогом
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- гречка — 2 ст. ложки
- творог (нежирный) — 5 ст. ложек
- молоко — 0,5 стакана
- яйцо
- сахар — 1 ч. ложка
- масло сливочное — 1 ч. ложка
- сметана — 1 ст. ложка
Гречку промываем и варим в воде, разбавленной молоком, после чего перетираем сквозь сито. Творог разминаем и смешиваем с гречневым пюре. Берем яйцо, отделяем желток и растираем его с сахаром и маслом, добавляем к гречневому пюре. То же самое проделываем и с белком, взбиваем и домешиваем к гречневому пюре, Все хорошенечко перемешиваем и помещаем в форму, готовим на водяной бане около 30 минуток. Перед тем как подать к столу, поливаем сметанкой.
Овсяный пудинг с добавлением фруктов
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- хлопья — 4 ст. ложки
- молоко — 0,5 стакана
- вода — 0,5 стакана
- яблочки — 2 шт.
- яйцо
- сахар — 1 ст. ложка
- масло сливочное — 1 ч. ложка
- сметана — 1 ст. ложка
Воду и молоко соединяем, доводим до кипения и добавляем щепотку соли и сахара, засыпаем хлопья и варим, не забывая постоянно помешивать. Когда они сварятся, нужно будет их перетереть. В полученную смесь добавляем очищенное и натертое яблочко (его можно заменить на любой другой фрукт при желании). Отделяем желток от белка, сам желток растираем с маслом и сахаром, а белок взбиваем и соединяем с имеющейся смесью, хорошо вымешиваем и перемещаем в форму. На водяной бане готовим около 30 минуток, после того как пудинг окончательно приготовится, поливаем его сметанкой.
Фруктово-овощной пудинг
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- тыква — 100 г
- яблочко
- морковка
- яйцо
- манка — 1 ст. ложка
- вода — 0,5 стакана
- сахар — 1 ч. ложка
- масло сливочное — 0,5 ч. ложки
- сметанка — 2 ч. ложки
Фрукты и овощи тщательно вымыть и натереть на терочке, приспускаем в водичке до их размягчения. Манку засыпаем в кипяток и перемешиваем чтобы не было комочков. Желток отделяем от белка и растираем с сахаром, соединяем с манной кашей, овощным и фруктовым пюре и также добавляем сюда взбитый белок. Все очень тщательно вымешиваем и выкладываем в подготовленную форму, помещаем в духовой шкаф выставив температурный режим на 180 С.
Возможно я кого-то и удивлю если скажу что в данной диете вполне вероятен соус, однако это так и есть, главная его задача — быть достаточно питательным и конечно же не раздражать слизистую.
Соус из молока и морковки
Продукты из которых готовится данное блюдо:
- молоко — 5 ст. ложек
- мука пшеничная — 0,5 ч. ложки
- сахар — 0,5 ч. ложки
- морковка
Очищенную и натертую морковку нужно приспустить в небольшом количестве водички, затем превратить ее в однородную консистенцию, проще говоря в пюре. Далее берем муку и соединяем ее с горячим молочком, перемешиваем и засыпаем сюда сахар.
Все это соединяем с пюре из морковки и снова тщательно вымешиваем.
Приятного аппетита!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Источник