Пример низкоуглеводной диеты неделя
Приветствую вас, читатели. Лишний вес уже давно является проблемой для многих людей, доставляющей им не только разочарование и недовольство от своей фигуры, но приводящей впоследствии к развитию тяжелых заболеваний. В стремлении избавиться от избытка килограммов большинство людей просто уменьшают количество съеденной пищи, ошибочно считая это единственным выходом из положения. Другая часть желающих похудеть усиленно занимается в спортзалах, прибегают к различным диетам вплоть до голодания, используют рецепты приготовления низкокалорийных блюд, часами изучают просторы интернета в поисках готовых решений меню на неделю, но так и не могут добиться поставленной цели.
Содержание статьи
Скрыть/Показать
Секрет успеха заключается в учете качества потребляемых в пищу продуктов, а не в снижении их количества. Лучшим помощником в борьбе с лишним весом, доказавшим свою эффективность на практике, признана низкоуглеводная диета.
Описание низкоуглеводной диеты
Желание людей употреблять мучные изделия, различные сладости и другие углеводы объясняется потребностью зарядить энергией свой организм, которая не расходуется вся впоследствии. Часть ее превращается в жировой запас. Углеводы увеличивают уровень сахара в крови, что опасно для людей с заболеванием сахарный диабет первого и второго типа, когда выброс инсулина не происходит в нужном количестве.Суть низкоуглеводного питания как раз и заключается в снижении уровня потребляемых углеводов в ежедневном рационе и замене их части преимущественно на белковую пищу. При недостатке углеводов организмом расходуется накопленный жир. При переходе на такую диету организму требуется около двух недель на адаптацию и способность по-новому аккумулировать поступающую энергию. Усвоение белков и жиров в организме происходит гораздо медленнее по сравнению с углеводами. В итоге аппетит снижается, а поступившей ранее пищи хватает на более долгий период.Умеренное поступление углеводов с пищей согласно низкоуглеводной диете способствует уменьшению выброса инсулина и активному сжиганию жиров. Такой подход к питанию активно используется не только в целях похудения, но и является успехом в лечении сахарного диабета любого типа.
Основы питания
Низкоуглеводная диета для диабетиков каждого типа и людей, желающих сбросить лишние килограммы, не исключает полностью углеводы, а позволяет составить меню таким образом, чтобы ежедневно человек потреблял оптимальное их количество для поддержания интеллектуальной деятельности. В противном случае будет появляться сонливость, усталость и апатия.
Диета с минимальным количеством углеводов основывается на белковой пище, но, несмотря на это, позволяет организму получать полезные вещества в необходимом количестве. Для правильного составления меню на неделю нужно знать, какие блюда должны быть на столе.
Разрешенные продукты питания
Список продуктов, которые можно употреблять при низкоуглеводной диете, достаточно богат своим разнообразием, поскольку в него входит большинство мясных и рыбных блюд, овощей и молочных изделий.
Таблица продуктов, используемых при диете
| Вид белка | Название продукта |
| Мясо | Мясо утки или гусиное, говядина, печень говяжья, индейка, мясо кролика и иная дичь |
| Морепродукты | Омары, крабы, устрицы, мидии, креветки, кальмары, морской гребешок |
| Рыба | Треска, палтус, зубатка, камбала, скумбрия, лосось, форель, тунец, сардина |
| Молочные изделия | Нежирный творог, сыр |
| Зелень и овощи | Перец, сельдерей, петрушка, мангольд, грибы, мята, чеснок, зеленый лук, укроп, фасоль, оливки, огурцы, брокколи, капуста белокочанная и цветная, горох, баклажаны, тыква, вареная свекла, ревень, помидоры, оливки, щавель, редис |
| Яйца | Любые |
К продуктам, допустимым к употреблению в небольших количествах, относятся:
- Масло: масло из грецких орехов, семян тыквы, косточек винограда, оливок, кукурузы, подсолнечника и тому подобное.
- Жиры: маргарин, смалец, сало, сливочное масло, сливки, сметана, йогурт из цельного молока.
- Орехи: грецкие, кокосовые, лесные и бразильские орехи, фисташки, миндаль, кешью.
- Семена: тыква, кунжут и подсолнечник.
Продукты – исключения в низкоуглеводной диете
Употребление большого числа углеводов в пищу пагубно влияет на работу всего организма в целом. Важно знать, в чем именно следует себя ограничивать. Представителями такой пищи являются продукты, содержащие много сахара или имеющие в составе крахмал и сахарные сиропы.
Таблица углеводов
| Группа углеводов | Название продукта |
| Зерно | Ячмень, пшеница, овес, гречка, рожь, рис, просо, спельта-полба, натуральный рис |
| Овощи, фрукты и сухофрукты | Яблоко, груша, мандарин, слива, вишня, виноград, земляника, малина, морковь, свекла, арбуз, дыня, бананы, персик, картофель, земляная груша, финики, инжир |
| Сладости | Мед, фруктовые сиропы и свежие соки |
| Спиртные напитки | Пиво, сладкое вино, шампанское |
| Все изделия из муки | Хлеб, изделия из макарон, сдоба, пирожки |
Пример низкоуглеводной диеты
Внушительный список белковых продуктов позволяет насыщать свой рацион в питании разнообразными вкусными блюдами. В качестве примера меню на неделю, разрешенного при диабете первого и второго типа, можно использовать предложенный ниже вариант.
1 день:
- завтрак: творожная запеканка, помидор или огурец, несладкий чай;
- 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 0,5 стакана кефира;
- обед: хлебец, 150 грамм тушеной рыбы, на гарнир можно использовать салат из свежей капусты;
- полдник: грейпфрут;
- ужин: рисовая каша с овощами.
2 день:
- блюдо на завтрак: омлет из двух яиц, 150 грамм вареной курицы;
- 2 завтрак для диабетиков: 100 грамм нежирного творога;
- обед: суп грибной без картофеля с добавлением сметаны, несладкий чай, хлебец;
- полдник: 1 стакан молока;
- ужин: 150 грамм отварной говядины, салат из свежих огурцов и помидор.
Меню на 3 день:
- завтрак: тушеные овощи, бутерброд с сыром и 1 куском отрубного хлеба;
- 2 завтрак при диабете 1 и 2 типа: 0,5 стакана молока;
- обед: суп из овощей на курином бульоне;
- полдник: среднего размера яблоко;
- ужин: 200 грамм отварной грудки курицы, тушеная капуста.
4 день:
- блюдо на завтрак: несладкая овсяная каша с добавлением сухофруктов;
- 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: половина небольшого банана;
- обед: рагу из телятины или курицы с овощами;
- полдник: творог обезжиренный 150 грамм;
- ужин: каша гречневая со свекольным салатом.
Меню 5 дня:
- завтрак:50 грамм сыра, 1 кусок хлеба ржаного, 2 вареных яйца;
- 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: яблоко;
- обед: куриный суп с горохом, овощной салат, котлета из говядины;
- полдник: 0,5 стакана кефира;
- ужин: мидии или любой морепродукт с отварным рисом.
6 день:
- блюдо на завтрак: сыр 50 грамм, 3 столовые ложки кабачковой икры, 1 кусок хлеба, 1 вареное яйцо;
- 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 100 грамм натурального йогурта;
- обед: салат из свежих овощей, запеченное в духовке мясо с сыром;
- полдник: киви;
- ужин: блюдо из тушеных овощей.
Меню 7 дня:
- завтрак: молочная гречневая каша;
- 2 завтрак для диабетиков 1 и 2 типа: 100 грамм нежирного творога;
- обед: рыба, запеченная с любыми разрешенными овощами;
- полдник: 0,5 стакана кефира;
- ужин: 1 небольшой картофель, 100 грамм запеченного куриного филе.
Питание, в котором за основу принята белковая пища, требует обязательного присутствия воды для промывания почек и удалению кетонов из организма. Важно употреблять в день не менее 2 литров воды. Это может быть не газированная и минеральная вода, несладкий травяной или обычный чай, в редких случаях маленькая кружка кофе.
Рецепты блюд
Большой выбор белковой пищи при низкоуглеводной диете дает возможность готовить множество вкусных блюд и составлять различные рецепты.
Салат из мяса кальмаров
Для приготовления этого блюда необходимо измельчить 1 вареное яйцо и смешать со 100 гр колец кальмаров. В салат добавить нужно 2 столовые ложки кукурузы, пару капель лимона и полить маслом оливковым.
Тушеное куриное мясо
Предварительно необходимо снять с тушки курицы кожу и убрать весь жир, тщательно промыть, посолить и посыпать немного черным перцем. Сложить в чашу мультиварки, перемешать и добавить несколько лавровых листьев и 150 грамм воды. Установить программу «тушение» длительностью 1,5 часа.
Дополнительно можно добавить картофель, порезанный кубиками. Длительность тушения при этом не менять.
Рецепт запеченной в духовке рыбы
Рыбу, порезанную на небольшие кусочки, посолить, добавить перец или специальную приправу. Время запекания около 1 часа. Готовое блюдо можно подавать к столу с салатом, перцем или вареным яйцом. По желанию можно использовать соевый соус, кедровые орешки.
Куриное филе с овощами в горшочках
Промыть и порезать мелко 400 гр шпината и столько же капусты брокколи. Нарезать 1 луковицу кольцами и сделать маринад из 2 чайных ложек яблочного сока, половины стакана вина и 200 мл бульона из овощей. Солить и перчить нужно по вкусу. Овощи и порезанную на тоненькие полосы курицу смешать. Разложить приготовленную смесь по горшочкам и заправить маринадом, предварительно накрыв фольгой с отверстиями для выхода пара. Время запекания в духовке составляет около часа.
Низкоуглеводная диета позволяет добиться хороших результатов людям, страдающим сахарным диабетом и имеющим проблему лишнего веса, но при этом имеет и некоторые ограничения. Например, она не рекомендуется к применению спортсменам, подросткам, в период беременности, лактации, людям с различными заболеваниями.
При переходе на низкоуглеводное питание необходимо предварительно проконсультироваться со специалистом.
Три супер продукта против диабета — видео
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Источник
Эффективна ли обезжиренная низкоуглеводная диета для похудения на неделю?
Согласно некоторым диетическим концепциям, причиной потери веса являются в основном избыточные углеводы.
Забыть их — самый простой способ достичь стройной фигуры.
Мы представляем пример меню «Низкоуглеводная диета для похудения на неделю», основанный на низко углеводных продуктах.
Углеводы являются наиболее важным источником энергии для организма.
После абсорбции и пищеварения достигают ткани в виде сахара, глюкозы.
Он преобразуется в энергию, при этом 1 г получает тело 4 калории.
Углеводы необходимы для сжигания жира. Углеводы в организме малы и держатся в течение 12 часов
(с потреблением энергии в 2000 калорий).
В случае недостаточного количества потребляемых углеводов организм сжигает собственные жиры, обеспечивая лишь
30 граммов углеводов.
В 2014 году журнал Annals of Internal Medicine («Анналы внутренней медицины») «Анналы внутренней медицины» опубликовал работу
«Влияние низко углеводной и низким содержанием жиров: рандомизированное исследование Лидия»,
заявив, что эта диета не только уменьшает вес тела и жира, но и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний,
Побочные эффекты низко углеводных диет
Запор, вызванный нехваткой клетчатки в рационе
головокружение, головные боли и проблемы с концентрацией из-за отсутствия сахара
сокращение мышц, вызванное отсутствием калия, магния и кальция
неприятный запах изо рта, бессонница и тошнота
риск развития заболевания почек, подагры и обострения артрита из-за избытка белка в рационе
Низкоуглеводная диета для похудения меню на неделю
Следующая диета должна использоваться под наблюдением специалиста, предназначена для людей с ожирением и избыточным весом.
Продолжительность не более 3 недель.
Требуется мониторинг кетонов при измерении мочи и глюкозы. Пейте много воды (2-3 литра в день).
Диета обеспечивает около 1500 килокалорий, что поможет «потерять» 0,5-1 кг в неделю.
Для мужчин общее ежедневное потребление калорий должно быть увеличено примерно на 500 килокалорий.
Это может быть достигнуто путем добавления дополнительных закусок или удвоения количества некоторых порций, как в приведенном ниже примере:
День 1: Завтрак
1. дополнительное яйцо = 74 ккал
2. дополнительный тост с маслом — 102 ккал
Закуски
Дополнительно 20 мин. = 139 калорий
ВАЖНО:
Низко углеводные диеты не могут использоваться беременными или кормящими грудью женщинами.
Лицам с хроническими заболеваниями необходимо проконсультироваться с врачом.
День 1
1524 калорий; 119 г белка; 79 г углеводов; 105 г жира
Завтрак: 323 ккал; 21 г белка; 14 г углеводов; 20 г жира
Яичница с 3 яйцами, тосты из низко углеводной муки
Закуска: 139 калорий; 5 г белка; 5 г углеводов; 12 г жира
Миндаль 20 шт.
Обед: 440 ккал; 37 г белка; 19 г углеводов; 45 г жира
Креветки на пару 100 г,
Овощи: 1/4 часть авокадо, горсть салата и несколько томатов шерри.
Соус для салата: ложка оливкового масла, ложка лимонного сока, 1/3 мелко нарезанного красного перца чили.
Смешать с овощами.
Закуска: 157 калорий; 12 г белка; 14 г углеводов; 5 г жира
Два цельных крекера, смазанных творогом из креветок
Ужин: 331 ккал; 37 г белка, 14 г углеводов, 17 г жирной
трески в каперном соусе с овощами; 80 г зеленой фасоли и 100 г брокколи.
В подогретое филе трески 100 г, вылейте соус из ложки масла, ложки каперсов, столовые ложки нарезанной петрушки и лимонного сока.
Обедать с овощами.
Десерт: 134 калории; 7 г белка; 13 г углеводов; 6 г жира
Натуральный йогурт 150 г с 2 столовыми ложками черники
День 2
1508 калорий; 100 г белка; 83 г углеводов; 88 г жира
Завтрак: 313 ккал; 13 г белка; 25 г углеводов; 20 г жира
Натуральный йогурт 150 г 100 г малины и 30 г фисташковых орехов. Смешать ингредиенты.
Закуска: 145 калорий; 6 г белка; 4 г углеводов; 12 г жира.
Горсть (25 г) семян тыквы
Обед: 552 ккал; 33 г белка; 36 г углеводов; 32 г жира
Лосось, лебеда, салат с соусом. Приправить специями (перец, чеснок), выпекать в гриле, пообедать с отварной лебедой 50 г (сухой) и салата,
Заливают соусом, сделанного из столовой ложки оливкового масла, лимонного сока и перца
Закуска: 78 калорий; 2 г белка; 7 г углеводов; 5 г жира
Ложка ху муса и мелкая морковь
Ужин: 420 ккал; 46 г белка; 11 г углеводов; 19 г жира
100 гр свинины слегка измельчают и нарезают полосками 100 и отваривают.
Затем добавляют овощи (лук, ростки фасоли, брокколи, сладкий перец) 200 г, перец чили, гвоздики, нарезанный чеснок, имбирь кусочки и ложку кокосового масла.
День 3
1488 ккал; 95 г белка; 78 г углеводов; 109 г жира
Завтрак: 356 ккал; 26 г белка; 31 г углеводов; 15 г жира
Два яйца вкрутую, 50 г копченого лосося, несколько редисок; груша
Закуска: 138 калорий; 5 г белка; 8 г углеводов; 11 г жира
Горсть орехов кешью (25 г)
Обед: 523 ккал; 22 г белка; 23 г углеводов; 57 г жира
салата с моцареллой 120 г,
помидоры, авокадо, политые ложкой оливкового масла, бальзамический перечный уксус.
Всё посыпать свежим базиликом
Ужин: 395 ккал; 40 г белка; 12 г углеводов; 21 г жира
Лосось с запеченными овощами:
Запечь 150 г филе лосося, натертый чесноком, полить столовой ложкой оливкового масла.
Подавать с цветной капустой 100 г и Зеленым горошком 80 г
Вечер: 76 ккал; 2 г белка; 4 г углеводов; 5 г жира
Стакан теплого миндального молока
День 4
1444 ккал; 97 г белка; 85 г углеводов; 91 г жира
Завтрак: 338 ккал; 9 г белка; 42 г углеводов; 15 г жира
миндальных фруктов:
3 столовые ложки миндальных хлопьев следует смешать с небольшим количеством банана, 100 граммов черники или других сезонных фруктов или замороженных фруктов.
Все заливают миндальным молоком 150 мл.
Закуска: 38 калорий; 1 г белка; 9 г углеводов; 0 г жира
персик
Обед: 461 ккал; 50 г белка; 16 г углеводов; 31 г жира
Куриный салат и авокадо:
смесь приготовленного и нарезанного цыпленка с половинками авокадо, листьями салата, несколькими помидорами шерри.
Полить лимонным соком и посыпать 10 г кедровых орехов.
Закуски; 139 ккал; 5 г белка; 5 г углеводов; 12 г жира
Миндаль 20 г (несколько)
Ужин; 468 ккал; 32 г белка; 13 г углеводов; 33 г жира
тыквы фритта:
Обжаренные на ложке масла 75 г кусочков из тыквы и залитые 3 яичными белками, смешанными с 50 г измельченной феты.
Подавать с зеленым салатом.
День 5
1435 ккал; 92 г белка; 86 г углеводов; 82 г жира
Завтрак: 391 ккал; 12 г белка; 35 г углеводов; 22 г жира
Йогурт фруктовый:
200 г нарезанной кубиками дыни и 100 г малины залить натуральным греческим йогуртом.
Посыпать 15 г тыквенных семечек
Закуска: 100 калорий; 2 г белка; 2 г углеводов; 10 г жира
3 Бразильские орехи (могут быть итальянскими)
Обед: 510 ккал; 44 г белка; 18 г углеводов; 29 г жира
салата из тунца:
135 г тунца (промытых) разделить на куски, смешать с нарезанным яйцом, сваренным вкрутую,
нарезанные и приготовленные зеленые бобы,
нарезанную и приготовленную картошку,
помидоры шерри.
Полить соусом из столовой ложки оливкового масла и лимонного сока
Закуска: 69 ккал; 2 г белка; 17 г углеводов; 0 г жира
Дыня 70 г
Ужин: 310 ккал; 31 г белка; 9 г углеводов; 17 г жирной
куриная грудка на гриле:
на ложке оливкового масла обжарить кусочки куриной грудки 150 г
Есть с отварным шпинатом, заправленным чесноком и миндальным молоком 100 г и 1/5 брокколи (100 гр)
Вечер: 55 ккал; 1 г белка; 5 г углеводов; 4 г жира
10 г темного шоколада
День 6
1438 калорий: 106 г белка; 94 г углеводов; 68 г жира
Завтрак: 464 ккал: 21 г белка; 13 г углеводов; 35 г жира
блинчики фруктовые:
50 г молотого миндаля, смешанного с желтками, смешанными с 2 столовыми ложками натурального йогурта и избитыми белковой пеной.
Обжарьте в сковороде, на кокосовом масле.
Ешьте 50 г ягод или клубники (размороженные)
Закуска: 139 калорий; 5 г белка; 5 г углеводов; 12 г жира
20 фундука
Обед: 342 ккал; 35 г белка; 35 г углеводов; 4 г жирного
сэндвич с индейкой:
125 г приготовленной грудки индейки, нарезать на кусочек ржаного хлеба с томатной горчицей, ломтиками огурца и листьями руколло
Закуска: 69 ккал; 10 г белка; 1 г углеводов; 1 г жира
Несколько палочек из сельдерея
Ужин: 424 ккал; 35 г белка; 36 г углеводов; 16 г жирной
жареная тигровая креветка (150 г) с вареной красной чечевицей (50 г), с добавлением оливкового масла, приправленного кэрри и шпинатом,
чесноком и миндальным молоком.
День 7
1560 калорий; 112 г белка; 52 г углеводов; 98 г жира
Завтрак: 427 ккал; 43 г белка; 8 г углеводов; 26 г жира
Яичница с лососем с помидорами шерри:
в сковороде жарить 3 яйца, смешанные с нарезанными кусочками копченого лосося 100 г,
Подать с несколькими помидорами шерри.
Закуска 116 ккал; 5 г белка; 4 г углеводов; 9 г жира
чеснока (20 г) или 2 столовые ложки семян тыквы
Обед: 477 ккал; 38 г белка; 19 г углеводов; 28 г жира
Куриный салат с бобами:
100 г вареной и нарезанной зеленой фасоли, смешанной с вареной и нарезанной куриной грудкой 100 г, 3 столовые ложки нарезанных маслин, помидоров шерри, петрушки.
Смешайте со столовой ложкой оливкового масла и лимонного сока.
Закуска: 56 ккал; 0 г белка; 7 г углеводов; 0 г жира
2 мандарина
Ужин: 484 ккал; 26 г белка; 14 г углеводов; 35 г жира
тофу с овощами и грецкими орехами:
Обжарить на столовой ложке кокосового масла, 150 г нарезанного тофу, 20 г орехов кешью, брокколи, маленькую луковицу, паприки, ростки сои.
Спрыснуть соевым соусом с низким содержанием соли.
Источник
Низкоуглеводная диета – тип питания, основанный на употреблении продуктов с низким гликемическим индексом. Это относительно новая методика, главная цель которой – эффективное снижение веса без вреда для здоровья и самочувствия.
С 1970 года наиболее предпочтительными для похудения считались стандартные диеты с низким содержанием жира без ограничений в употреблении углеводов. Между тем многочисленные исследования, в том числе Гарвардского университета, опубликованные в 2017 году, подтверждают более высокую эффективность низкоуглеводной диеты по сравнению с низкожировой.
Результаты показывают, что средняя потеря веса у участников эксперимента, придерживающихся низкоуглеводной диеты, была больше на 1-2 килограмма, чем у тех, кто ограничивал жиры в своём рационе.
Низкоуглеводная диета подходит в первую очередь профессиональным кроссфитерам и другим спортсменам, однако будет полезна и далёким от спорта людям, желающим быстро скинуть несколько лишних килограммов.
Суть диеты
Суть низкоуглеводной диеты заключается в полном или частичном отказе от продуктов питания, содержащих углеводы, и существенном увеличении доли белка и клетчатки в рационе. Углеводы в рационе питания сокращаются до 50 граммов в день, а количество белка, напротив, повышается – до 150-200 г в зависимости от возраста, телосложения, уровня физической активности.
В рацион обязательно включают в большом количестве клетчатку в виде овощей, зелени, отрубей, некоторых несладких фруктов. Переходя на низкоуглеводное питание, спортсмен вынуждает свой организм перестраиваться на альтернативные источники энергии. Главный принцип действия низкоуглеводной диеты основан на процессе кетоза. Давайте, разберёмся, что это такое.
Биохимия кетоза
Любая безуглеводная или низкоуглеводная диета (в том числе диета Аткинса) – это кетогонная диета.
Кетоз – процесс производства жирных кислот и кетоновых тел из жировых клеток (адипоцитов) с целью получения энергии в цикле Кребса.
Такая диета улучшает показатели инсулина в крови, что особенно актуально для больных сахарным диабетом 2 типа. Поскольку в организм не попадают источники углеводов с пищей, в крови не образуется нужного количества глюкозы. В условиях её дефицита организм остро нуждается в альтернативных источниках энергии и питательных веществах и переходит в режим расхода жировых накоплений для поддержания нормального уровня метаболизма.
В клетках жировой ткани активизируются процессы расщепления. Образуются жирные кислоты, которые попадают в печень и мышечную ткань, где окисляются и преобразуются в ацетил-КоА (вещество, необходимое в цикле Кребса) и кетоны (кетоновые тела).
В условиях дефицита углеводов печень расщепляет жиры на жирные кислоты и кетоны для восполнения запасов гликогена и восполнения энергии – именно так происходит кетоз.
Диета доктора Аткинса
Наиболее распространённая и популярная кетогонная низкоуглеводная диета – диета доктора Аткинса. Уже на начальном этапе она подразумевает жёсткое ограничение доли углеводов в рационе – не более 20 граммов в день. Впервые доктор Аткинс опубликовал свою диету в 1966 году в журнале Harpers Bazaar.
Он разделил свою диету на 4 этапа:
- Индукционная или стимулирующая фаза – подготовительная 2-недельная фаза, направленная на переход организма в режим кетоза (не более 20 граммов углеводов в день).
- Активная фаза снижения веса, направленная на постепенное повышение доли углеводов в рационе (примерно на 10 грамм в неделю) с сохранением жиросжигающего эффекта.
- Переходная фаза – позволяет добавлять в свой рацион любые продукты питания, но в строго ограниченном количестве 1 или 2 раза в неделю.
- Поддержка – к этой стадии вес должен стабилизироваться, а рацион постепенно становится более привычным. Однако долю углеводов и объём порций нужно контролировать во избежание возврата веса.
В случае увеличения массы тела возвращаемся к первому этапу диеты.
Гликемический индекс продуктов
Чтобы разобраться в вопросе пользы низкоуглеводной диеты, рассмотрим понятие гликемический индекс продукта (ГИ). В сфере спортивной медицины и фитнеса принято делить углеводы на простые и сложные. Или на быстрые и медленные – в зависимости от скорости их всасывания организмом.
Есть нюанс: один и тот же продукт может иметь как и высокий, так и средний или даже низкий показатель скорости всасывания глюкозы в кровь. Всё зависит от способа термической или механической обработки, температуры, а также дополнительных примесей и добавок. Потому во многом разделение углеводов на быстрые/медленные будет условным. Более корректно разделение по их гликемическому индексу.
Гликемический индекс – это показатель влияния продуктов после их употребления в пищу на уровень сахара в крови.
Гликемический индекс продукта определяют два фактора – скорость расщепления крахмала и количество крахмала, которое подвергнется расщеплению. Чем быстрее крахмал расщепится до глюкозы, тем быстрее она попадёт в кровь, и тем выше поднимется уровень сахара.
Если в организм одномоментно попадает большое количество глюкозы, она не используется сразу в полном объёме. Часть отправляется в “жировое депо”. Поэтому один и тот же продукт питания может иметь совершенно разный гликемический индекс и будет по-разному восприниматься организмом.
К примеру, сырая морковь имеет гликемический индекс – 20 единиц, а варёная морковь – 50 единиц (как у обычного белого хлеба).
Гречка или овсянка имеют гликемический индекс – 20 единиц, а гречневые или овсяные хлопья – 40 единиц.
В попкорне, разрыв кукурузного зерна повышает гликемический индекс кукурузы на 20 процентов.
Высушивание некоторых продуктов понижает гликемический индекс: чёрствый хлеб имеет ГИ всего 37 единиц, при обычном ГИ свежего хлеба – 50 единиц.
Даже растаявшее мороженое имеет ГИ в 1,5 раза выше, чем охлаждённое.
Польза диеты
Главные плюсы низкоуглеводной диеты:
- Зная гликемический индекс продуктов, легче контролировать уровень сахара в крови. Это особено полезно диабетикам, которым врачи рекомендуют употреблять больше продуктов с низким гликемическим индексом.
- Большое количество клетчатки, употребляемое в условиях низкоуглеводной диеты, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Рацион, богатый белковой пищей, насыщает организм всеми незаменимыми аминокислотами и коллагеном, в результате чего волосы, кожа и ногти приобретают здоровый вид.
Противопоказания
Несмотря на всю пользу питания с ограничением углеводов, есть ситуации, когда низкоуглеводная диета строго противопоказана:
- нарушения в работе почек и печени;
- заболевания желудочно-кишечного тракта;
- сердечно-сосудистые заболевания;
- гормональный дисбаланс,
- беременность и лактация
Нельзя придерживаться низкоуглеводной диеты детям и подросткам – есть риск негативного влияния на метаболические процессы.
Правила и режим питания
На низкоуглеводной диете рекомендуется придерживаться ряда правил для достижения наилучших результатов в похудении:
- Нельзя превышать допустимое количество углеводов в дневном рационе.
- Не допускать перерывов в питании более 4 часов.
- Дневной рацион желательно разделить на 5-6 приёмов пищи.
- Все приёмы пищи поделите на 3 основных приёма пищи и 2-3 перекуса.
- Калорийность основного приёма пищи не должна превышать 600 килокалорий, а перекуса – 200 килокалорий.
- В случае если ваша тренировка проходит утром, предварительно желательно легко перекусить белковым завтраком (омлетом из 2-3 яиц).
- Если тренировка приходится на вечернее время, поешьте за 2-3 часа до тренировки и по возможности не принимайте пищу сразу после после тренинга. Допускается легкий перекус перед сном порцией творога (или другим белковым продуктом).
- На низкоуглеводной диете не рекомендуется употреблять кофе и другие кофеиносодержащие напитки. Под строгим запретом – алкоголь.
- В день выпивайте не менее 2-3,5 литров чистой питьевой воды.
- Во время низкоуглеводной диеты желательно принимать витаминно-минеральные комплексы для восполнения запасов необходимых веществ в организме.
Таблица рекомендованных продуктов
Кроме приведённых выше правил и рекомендаций, есть ещё один важный момент. Неотъемлемая часть низкоуглеводной диеты – таблица продуктов, рекомендованных к употреблению.
Обязательно возьмите её на вооружение, если заинтересованы в результате.
| Мясо и мясные продукты: | нежирная говядина и свинина, телятина, мясо кролика, ветчина, печень, курица, индейка, утиное и гусиное мясо |
| Рыба: | лосось, сёмга, форель, сельдь, скумбрия, тунец, треска, пикша, терпуг, камбала |
| Морепродукты: | сардины, горбуша, палтус, крабы, кальмары, креветки, мидии, устрицы, гребешки |
| Молочные продукты: | творог, сметана, сыр, молоко, кефир, ряженка, натуральный йогурт |
| Яйца: | яйца куриные, яйца перепелиные |
| Овощи и зелень: | все виды капусты, помидоры, огурцы, салат, болгарский перец, баклажаны, кабачки, сельдерей, чеснок, лук |
| Бобовые: | стручковый горох, стручковая фасоль |
| Грибы: | белые грибы, подосиновики, лисички, сморчки, шампиньоны, вешенки |
| Жиры и масла: | оливковое масло, конопляное масло, льняное масло, арахисовое масло, орехи, оливки, маслины, майонез |
Список запрещенных продуктов
К запрещённым продуктам на низкоуглеводной диете относят:
- хлеб и все виды хлебобулочных изделий: булочки, пирожки, торты, пирожные, печенья;
- любые сладости: сахар, мёд, различные сиропы, попкорн, мороженое, конфеты, шоколад;
- сладкие овощи и овощи, содержащие крахмал: картофель, топинамбур, сладкая кукуруза;
- любые продукты, содержащие в своём составе в большом количестве лактозу, сахарозу и мальтозу;
- различные крупы и каши из них с высоким гликемическим индексом: манная каша, рисовая каша, овсяные хлопья, кукурузные хлопья.
Диетическое меню на неделю
Как бы ни была строга в своих ограничениях низкоуглеводная диета, несложно составить разноообразное и вкусное меню на неделю и даже на две.
Если самим сделать это сложно – возьмите за основу с приведенный ниже пример.
Понедельник | |
| Завтрак: | Омлет из трёх яиц, приготовленный на пару с сыром и овощами; один небольшой огурец или помидор; стакан ряженки или кефира. |
| Первый перекус: | Овощной салат из капусты, зелёного горошка, огурца и лука с заправкой из натурального йогурта. |
| Обед: | Куриное филе (200 грамм), запеченное на углях или в духовке с сыром и грибами; порция овощного салата; чашка зелёного чая. |
| Второй перекус: | 200 грамм творога со сметаной или ряженкой. |
| Ужин: | Стейк из филе белой рыбы (200 г); порция овощного салата из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука с заправкой из сметаны или нежирного майонеза. |
| Третий перекус: | Стакан натурального йогурта или ряженки. |
Вторник | |
| Завтрак: | Порция овощей (кабачки, баклажаны), приготовленных на гриле с сыром и соевым соусом; два яйца сваренных вкрутую; чашка зелёного чая. |
| Первый перекус: | 200 г творога с натуральным йогуртом. |
| Обед: | Стейк из нежирной свинины (200 г) запечённый в духовке с помидорами, сыром и луком; порция овощного салата из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука с заправкой из натурального йогурта; чашка зелёного чая. |
| Второй перекус: | Стакан ряженки или натурального йогурта. |
| Ужин: | Куриное филе (200 г) запечённое в духовке с грибами и сыром; порция овощного салата из капусты, зелёного горошка, огурца, зелени и лука; чашка зелёного чая. |
| Третий перекус: | Стакан кефира или ряженки. |
Среда | |
| Завтрак: | Омлет из трёх яиц с помидорами и сыром; порция овощей (кабачки, баклажаны), запечённых в духовке; чашка зелёного чая. |
| Первый перекус: | 100 г творога с натуральным йогуртом. |
| Обед: | Стейк из лосося или форели (200 г), приготовленный в духовке со стручковой фасолью и болгарским перцем; порция овощного салата из огурца, помидоров и зелени со сметаной; чашка зелёного чая. |
| Второй перекус: | Стакан ряженки или натурального йогурта. |
| Ужин: | Куриное филе (200 г), приготовленное на гриле, предварительно замаринованное с соевым соусом и чесноком; порция овощного салата из капусты, огурца, зелёного горошка, лука и зелени; чашка зелёного чая. |
| Третий перекус: | 100 г творога с натуральным йогуртом. |
Четверг | |
| Завтрак: | Порция овощей (кабачки, баклажаны), запеченных на гриле с сыром; два яйца сваренных вкрутую; чашка зелёного чая. |
| Первый перекус: | 100 г творога со сметаной. |
| Обед: | Стейк из нежирной свинины (200 г), запеченный с помидорами и сыром в духовке; порция овощного салата из помидоров, болгарского перца, огурца и лука с заправкой из сметаны; стакан зелёного чая. |
| Второй перекус: | 100 г творога с натуральным йогуртом, горсть орехов (30 г). |
| Ужин: | Куриное филе (200 г), запеченное в духовке с чесноком, сыром и стручковой фасолью; порция овощного салата из капусты, огурца, зелёного горошка и лука; чашка зелёного чая. |
| Третий перекус: | Стакан кефира или ряженки. |
Пятница | |
| Завтрак: | Омлет из трёх яиц с сыром и сметаной; порция тушёных овощей (стручковая фасоль с болгарским перцем и помидорами); стакан натурального йогурта. |
| Первый перекус: | 100 г творога со сметаной. |
| Обед: | Стейк из трески или терпуга (100 г), приготовленный на пару со стручковой фасолью и луком; порция овощного салата из огурцов, помидоров, болгарского перца и зелени с заправкой из сметаны; чашка зелёного чая. |
| Второй перекус: | 100 грамм творога с натуральным йогуртом или ряженкой; горсть орехов (30 г). |
| Ужин: | Куриное филе (200 г), запеченное в духовке с сыром и помидорами; порция тушёных овощей (баклажаны с кабачками, помидорами и луком); чашка зелёного чая. |
| Третий перекус: | Стакан ряженки или натурального йогурта. |
Суббота | |
| Завтрак: | Два яйца сваренных вкрутую; порция овощей; приготовленных на гриле (баклажаны и кабачки); два кусочка сыра; чашка зелёного чая. |
| Первый перекус: | 100 г творога со сметаной. |
| Обед: | Стейк из говядины (200 г), приготовленный на гриле с луком; стручковая фасоль, запеченная в духовке с сыром; чашка зелёного чая. |
| Второй перекус: | 100 г творога с натуральным йогуртом; горсть (30 г) орехов. |
| Ужин: | Куриное филе (200 г), запечённое в духовке с сыром и помидорами; порция тушёной стручковой фасоли с болгарским перцем; чашка зелёного чая. |
| Третий перекус: | Стакан кефира или натурального йогурта. |
Воскресенье | |
| Завтрак: | Омлет из трёх яиц с сыром и помидорами; порция овощного салата из огурцов, помидоров и зелени; чашка зелёного чая. |
| Первый перекус: | Стакан кефира или ряженки.< |