Приготовить котлеты из индейки при диете
Мясо индейки по праву считается одним из лучших диетических продуктов. И дело не только в его низкой калорийности, но и в химическом составе, среди элементов которого присутствует даже золото. Диетические котлеты из индейки можно обнаружить в рационе худеющих, приверженцев ЗОЖ, детей и людей с самыми различными заболеваниями. Единственный минус – высокая цена, в сравнение с привычной всем курицей.
Индейка при диете, похудении и правильном питании
Самое главное достоинство мяса этой птицы – его химический состав. В нем присутствуют:
- Фосфор и кальций. Кальций способствует укреплению костной ткани, а также волос и ногтей. Однако усваивается он только в сочетании с фосфором. Наличие данной пары нутриентов в мясе индейки позволяет улучшить внешний вид, просто введя в рацион питания блюда из этой птицы.
- Атомарное золото. Несмотря на малую долю этого компонента в составе, его объема вполне достаточно, чтобы закрыть потребность человеческого организма в этом элементе. Механизм работы этого металла мало изучен, однако большинство ученых сходится во мнении, что он замедляет процессы старения и препятствует развитию многих возрастных заболеваний.
- Холестерин. Речь идет о «хорошей» разновидности этого вещества. «Положительный» холестерин не только препятствует закупорке сосудов, но и выводит лишние липиды из организма.
- Железо. В индейке содержится в 2 раза больше этого элемента, чем, например, в говядине. А ведь именно этот продукт входит в лечебную диету при анемии и малокровии. Кроме прочего, железо улучшает память, иммунитет, участвует в межклеточном обмене.
- Натрий. Данный нутриент незаменим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Большое содержание натрия придает мясу слегка солоноватый привкус, поэтому дополнительно солить блюда во время готовки не требуется.
- Триптофан. Аминокислота, способствующая выработке серотонина – нейромедиатора, который также называют «гормоном счастья». Именно он позволяет бороться со стрессами, депрессией и бессонницей.
Калорийность индейки зависит от используемой части тушки птицы. Так, в грудке содержится не более 112 ккал на 100 грамм, а в бедре – уже 144 ккал. По содержанию белка индейка опережает даже говядину (24 гр против 20 гр).
Что касается вреда при употреблении этого мяса, то его практически нет. Исключение составляют аллергические реакции и плохая переносимость белка (в случае заболеваний почек).
Важно! Мясо индейки усваивается на 95%. По этому показателю она превосходит даже курицу.
Как правильно готовить фарш, чтобы котлетки были сочными и нежными
Классический рецепт котлет для улучшения их сочности предполагает добавление в фарш хлеба, молока или сливок. Однако эти ингредиенты способны значительно повысить калорийность, что в случае диеты недопустимо.
Повысить сочность и улучшить консистенцию фарша можно, использовав следующие продукты:
- Сырой картофель. Натертый на терке он делает котлеты мягкими и сочными.
- Лук. Обязательная составляющая любого фарша. Его можно перемолоть вместе с мясом, мелко нашинковать или натереть на терке.
- Кабачок и капуста. Могут стать хорошей альтернативой сырому картофелю.
- Лед. Мелко наколотый лед добавляется внутрь каждой котлеты, после чего заготовки сразу же жарятся или запекаются.
Сохранить котлетный сок поможет правильный способ готовки. Для этого стоит не перемалывать мясо на мясорубке или в блендере, а мелко нарубить ножом. Удержать сок позволит использование панировки. Диетические рецепты допускают использование для этого молотых отрубей.
Лучшие рецепты приготовления
В процессе сброса веса важна не только калорийность используемых продуктов, но и способ готовки.
В духовке
Запекание – один из самых полезных методов приготовления.
- Фарш из грудки индейки – 700 гр.
- Лук – 300 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Сухой чеснок – 20 гр.
- Сметана 10% – 40 гр.
Пошаговая инструкция:
- Добавить к мясу соль, сухой чеснок и любые специи.
- Натереть морковь и мелко нашинковать лук.
- Обжарить овощи и отправить их в мясную смесь.
- Ввести в фарш сметану, все хорошенько перемешать.
- Сформировать котлетки и поместить их в духовой шкаф на полчаса при 175-180°С.
Подавать горячее блюдо лучше всего с овощным салатом.
Калорийность – 90 ккал/100 гр.
В мультиварке
- Грудка индейки – 400 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук репчатый – 200 гр.
- Натуральный йогурт – 30 гр.
- Вешенки – 150 гр.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть в мясорубке филе птицы и лук, мелко нашинковать вешенки.
- Добавить в фарш яйцо, грибы, йогурт и специи.
- Влажными руками вылепить котлеты или тефтели и выложить их в корзину мультиварки.
- Налить в мультиварку воду (до нужной отметки), поместить в прибор корзину и выставить режим «На пару».
- Готовить 35-40 минут.
Калорийность – 93 ккал/100 гр.
Интересно! Чтобы фарш остался нежным, вместо целого яйца можно добавить только желток.
Паровые (в пароварке и без)
- Мясо индейки – 600 гр.
- Лук – 300 гр.
- Гречка – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Замочить крупу на 40-45 минут в воде или отварить ее до полуготовности.
- Перекрутить мясо, добавить нарезанный лук, специи, крупу и яйца. Все хорошо перемешать.
- В пароварку налить воду, сформировать влажными руками тефтели и выложить их на решетку.
- Выставить время (45-50 минут) и включить прибор.
Паровые котлеты можно сделать и без пароварки. Для этого можно использовать кастрюлю с крышкой, марлю, обычный дуршлаг или специальный вкладыш для готовки на пару.
В первом случае марлю аккуратно закрепляют по краям кастрюли с водой и выкладывают на нее мясные заготовки. Сверху конструкцию накрывают крышкой. Во втором – просто кладут дуршлаг так, чтобы вода при кипении не доставала до его дна. Что касается вкладыша, то он устанавливается так же, как дуршлаг, но при этом может складываться, что делает его удобным в хранении.
Калорийность – 111 ккал/100 гр.
На сковороде
Жарка – не лучший выбор при диетическом питании. Однако в редких случаях можно побаловать себя вкусными котлетами с аппетитной корочкой.
- Фарш из индейки – 500 гр.
- Лук – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 100 гр.
- Кабачок – 100 гр.
Пошаговая инструкция:
- Натереть морковь, мелко нашинковать лук.
- Обжарить овощи и добавить их в фарш.
- Отправить туда же натертый кабачок, яйцо и специи. Хорошо перемешать.
- Сформировать небольшие котлетки.
- Смазать сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом и обжарить котлеты под крышкой.
- За 1-2 минуты до готовности снять крышку для образования корочки.
Калорийность – 165 ккал/100 гр.
Чем меньше размер котлет, тем быстрее они жарятся.
Котлетки с рисом
- Индейка – 700 гр.
- Рис дикий – 40 гр.
- Лук – 200 гр.
- Желток яичный – 1 шт.
- Вода – 100 мл.
Пошаговая инструкция:
- Промыть мясо, мелко нарубить его ножом, нашинковать лук.
- Отварить рис.
- Смешать все ингредиенты и добавить холодной воды для сочности.
- Сформировать влажными руками котлетки и запекать в духовке 40 минут при 180°С.
Калорийность – 103 ккал/100 гр.
Под лимонным соусом
Для соуса понадобится:
- Сливочное масло – 15 гр.
- Оливковое масло – 30 мл.
- Тимьян – 2-3 веточки.
- Чеснок – 2 дольки.
- Лук – 200 гр.
- Сок лимона – 50 мл.
- Бульон куриный – 120 мл.
- Соль.
Для котлет:
- Фарш индейки – 600 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка.
- Лук – 200 гр.
Пошаговая инструкция:
- Сделать котлеты: нашинковать луковицу, зелень, добавить в фарш оставшиеся ингредиенты.
- Для соуса мелко накрошить лук и чеснок и обжарить их в смеси сливочного и оливкового масла.
- Влить сок, бульон и довести все до кипения.
- Сформировать влажными руками котлеты и отправить их в духовку на 40 минут при 180°С.
- Подавать блюдо горячим с лимонным соусом и зеленым салатом.
Калорийность – 120 ккал/100 гр.
С сыром на пару в мультиварке
Подобные котлеты – отличный вариант для детского обеда.
- Филе индейки – 600 гр.
- Лук – 200 гр.
- Сыр твердый – 120 гр.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть индейку 2-3 раза.
- Добавить к фаршу мелко нашинкованный лук, натертый сыр и яйца. Слегка посолить.
- Залить в пароварку воду.
- Сформировать небольшие котлетки и загрузить их на решетку прибора.
- Поставить таймер на 40 минут.
Калорийность – 154 ккал/100 гр.
Со шпинатом
Это блюдо отлично подойдет для легкого диетического ужина.
- Мясо птицы – 500 гр.
- Шпинат – 300 гр.
- Хлопья овсяные – 50 гр.
- Желток – 1 шт.
- Специи.
Пошаговая инструкция:
- Залить шпинат кипятком. Через 5 минут слить воду, отжать листья и мелко их нарубить.
- Хлопья смолоть в муку. Пропустить мясо через мясорубку и добавить в фарш все ингредиенты.
- Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
- Поставить таймер на 35 мнут.
Для обогащения вкуса фарш можно приправить щепоткой мускатного ореха.
Калорийность – 110 ккал/100 гр.
На морковном соке
Это блюдо отличается не только с нежным вкусом, но и оригинальным цветом.
- Фарш из мяса птицы – 500 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сок морковный свежевыжатый – 50 мл.
- Отруби молотые – 30 гр.
- Специи.
- Зелень.
Пошаговая инструкция:
- Мелко нарезать зелень.
- Смешать все ингредиенты, добавить специи.
- Сформировать котлеты и поместить их в духовку на 40 минут (170°С) под фольгу.
- Подавать с обезжиренной сметаной.
Калорийность – 115 ккал/100 гр.
С капустой
Альтернативой данному рецепту могут стать котлеты с кабачком.
- Филе индейки – 500 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Капуста белокочанная – 250 гр.
- Имбирь – 10 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Вода – 60 мл.
- Яйцо – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть мясо, капусту, лук и чеснок.
- Натереть на мелкой терке морковку и имбирь, добавить их к мясоовощной смеси.
- Отправить туда же яйцо и холодную воду.
- Хорошо перемешать котлетную массу и сформировать тефтели.
- Выложить заготовки в корзину пароварки, налить в прибор воды и готовить на пару 45 минут.
Калорийность – 89 ккал/100 гр.
Полезное видео
Основные выводы
Легкие котлеты из индейки способны украсить любое меню: от праздничного до диетического. Возможность комбинирования ингредиентов и способов готовки позволит создавать самые разнообразные по вкусу блюда.
- Индейка богата микроэлементами, аминокислотами и белком.
- Мясо этой птицы усваивается более, чем на 90%, и содержит всего 120-140 ккал на 100 гр.
- Основные противопоказания к употреблению – аллергическая реакция и плохая усвояемость белка.
- Диетические котлеты готовят без хлеба, однако для улучшения сочности допустимо добавить в фарш овощи и колотый лед.
- Существует несколько способов приготовления диетических блюд, но самый оптимальный – это готовка на пару.
Котлеты из индейки легко приготовит даже начинающий кулинар. Правильно сделанное блюдо поможет не только избавиться от лишнего веса, но и улучшит иммунитет, память, внешний вид.
Комментируйте статью и делитесь своим опытом похудения и любимыми рецептами из мяса птица.
Источник
Как приготовить диетические котлеты из индейки? Поварские секреты и тонкости. Рецепты котлет на пару, в духовке, в мультиварке.
Содержание рецепта:
- Как приготовить котлеты из индейки — поварские секреты и тонкости
- Диетические котлеты из индейки на пару
- Котлеты из индейки в духовке
- Котлеты из индейки с кабачком
- Котлеты из фарша индейки в мультиварке
- Рубленые котлеты из фарша индейки
- Видео-рецепты
Мясо индейки прекрасно подходит для диетического питания. Его включают в меню детского и диетического меню. Белое мясо индейки очень нежное и нежирное. Оно легко переваривается и усваивается организмом. Его тушат, запекают, варят. А одно из диетических блюд — котлеты из индейки. При отсутствии пароварки их можно готовить в духовке или воспользоваться старым паровым методом наших бабушек. Однако если готовить котлеты из грудки, самого диетического мяса, то они получатся немного суховатыми. Однако хозяйки и повара в таком случае советую применять некоторые секреты.
Как приготовить котлеты из индейки — поварские секреты и тонкости
- Фарш должен быть нежным, поэтому его нужно дважды пропустить через мясорубку.
- Добавит котлетам нежности и сочности — кабачки, капуста, тыква, вымоченный в молоке хлеб без корочки.
- Для более насыщенного вкуса можно добавлять в фарш ароматные травы: тимьян, базилик, орегано, душистый перец…
- Сочности фаршу придаст сливочное масло.
- Чтобы бледные котлеты на пару приобрели яркость, в фарш добавьте мелко натёртую морковь или нашинкованную зелень.
- Емкость для варки на пару смазывайте маслом, чтобы котлеты во время готовки не прилипли.
- Если фарш будет густой, добавьте в него немного молока, бульона или сметаны.
- Фарш лучше делайте дома самостоятельно на мясорубке. В магазинном фарше может находиться кожа и хрящи.
- Индейку выбирайте влажную, со светлой кожей, без посторонних запахов.
- Для панировки используйте молотые сухари. Заменить их можно мукой, кунжутным семенем, овсяными хлопьями или натертым сыром.
Диетические котлеты из индейки на пару
Если вы следите за своим весом или придерживаетесь здорового питания, то рецепт диетических котлет из индейки прекрасно подойдет для этих целей. Кроме того, что он очень полезный, так кушанье еще и вкусное.
- Калорийность на 100 г — 177 ккал.
- Количество порций — 15-18 шт.
- Время приготовления — 1 час 30 минут
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Овсяные хлопья — 5 ст.л.
- Черный молотый перец — щепотка
- Чеснок — 3 зубчика
Пошаговое приготовление диетических котлет из индейки на пару, рецепт с фото:
- Мясо помойте и перекрутите через мясорубку.
- Луковицу с чесноком очистите и также пропустите через шнек мясорубки.
- Овсяные хлопья прокрутите на кофемолке или пропустите сквозь мясорубку.
- Фарш посолите или поперчите.
- Придайте котлеткам круглую форму и положите на сито, которое установите над кастрюлей с кипящей водой.
- Прикройте котлеты крышкой и готовьте на пару около часа.
Котлеты из индейки в духовке
Котлеты из индейки получаются не только диетические, но и весьма вкусные. А если их запечь в духовой камере, то они приобретают красивую золотистую корочку, при этом остаются низкокалорийными.
Ингредиенты:
- Фарш из индейки — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Кефир — 60 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Перец — щепотка
Пошаговое приготовление котлет из индейки в духовке, рецепт с фото:
- Картофель, морковь и лук очистите и перекрутите через мясорубку.
- Соедините фарш с перекрученными овощами.
- Приправьте фарш солью и перцем. Вбейте яйцо и влейте кефир.
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Сформируйте котлетки руками смоченными водой и положите изделия на противень смазанный маслом.
- Отправьте запекаться котлеты в нагретую духовку до 200 градусов 40-50 минут.
Котлеты из индейки с кабачком
Рецепт котлет из индейки с кабачком в духовке без хлеба не требует обжарки на сковороде и использования какого-либо жира. Они запекаются в духовке, самым щадящим и диетическим для здоровья способом.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Пшеничные отруби — 20 г
- Яйца — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление котлет из индейки с кабачком, рецепт с фото:
- Филе индейки измельчите блендером.
- Кабачок помойте и натрите на терке.
- Смешайте мясной фарш, кабачковую стружку, яйца, соль и перец.
- Слепите котлетки, обваляйте их в отрубях и выложите на противень застеленный пергаментом.
- Отправьте изделия запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Котлеты из фарша индейки в мультиварке
Имея в наличии кухонную помощницу — мультиварку, можно приготовить потрясающе вкусный и диетический рецепт котлет из фарша индейки. Блюдо нежное, мягкое, сочное, при этом крайне полезное.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Зелень петрушки — 1 ст. Л.;
- Соль — щепотка или по вкусу.
- Яйца — 1 шт.
Пошаговое приготовление котлет из фарша индейки в мультиварке, рецепт с фото:
- Филе индейки помойте, высушите и перекрутите через мясорубку.
- Луковицу очистите и также перекрутите.
- Добавьте в фарш нарезанную зелень петрушки с солью и яйца.
- Хорошо вымесите фарш.
- В чашу мультиварки налейте горячую воду, а решётку смажьте маслом.
- Сформируйте котлеты и уложите их на решётку на расстоянии 1-1,5 см друг от друга.
- Установите мультиварку на программу «Варка на пару» и готовьте котлеты 20–25 минут.
Рубленые котлеты из фарша индейки
Рецепт сочных и мягких рубленых котлет из фарша индейки станет великолепным дежурным блюдом, которое дополнит детский и диетический рацион. При этом на готовку потратите минимальное количество времени.
Ингредиенты:
- Мясо индейки — 0,5 кг
- Оливковое масло — 80 мл.
- Панировочные сухари — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Репчатый лук — 2 шт.
- Яйца — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белая булка — 350 г
- Молотый сушеный имбирь — 10 г
- Свежая зелень — половина пучка
- Перец — щепотка
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Пошаговое приготовление рубленых котлет из фарша индейки, рецепт с фото:
- С булки срежьте корки и замочите в молоке на 5 минут. После отожмите руками и пропустите через мясорубку.
- Мясо индейки промойте и порежьте мелкими кусками.
- Лук и чеснок очистите, помойте, мелко порежьте и пассируйте в сковороде на оливковом масле.
- Соедините все продукт: мясо, пассированные овощи, хлеб, яйца, зелень и специи.
- Перемешайте фарш, сформируйте котлетки и панируйте в сухарях.
- Выложите котлеты на противень смазанный маслом.
- Отправьте изделия запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на полчаса.
Видео-рецепты:
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Источник
Из мякоти индейки можно приготовить много вкусных и низкокалорийных блюд, которые удовлетворят запросы любого гурмана. Диетические котлетки по достоинству оценят взрослые и дети. Индейка входит в состав различных диет, так как нежное мясо птицы быстро переваривается, оно нежирное, и в своем составе имеет массу полезных компонентов.
Как выбрать мясо?
При выборе мяса следует обязательно убедиться в качестве продукта, в его свежести. Мякоть индейки может иметь цвет от нежно-розового до темно-красного. Шкурка индейки должна быть гладкой, но не скользкой. При надавливании на мякоть, на ней может оставаться вмятин. В том случае если след остался, значит, мясо не совсем свежее.
Если вы приобретаете упакованный продукт, необходимо найти дату изготовления и конечный срок реализации. Не рекомендуется брать индейку, срок использования которой уже истек либо подходит к концу. Важно выбирать свежее мясо, особенно если блюдо готовят для маленьких детей.
Блюда из индейки для похудения
Из мяса индейки можно быстро приготовить разные низкокалорийные блюда. По практически нулевому количеству жира индюшка может соперничать только с кроликом, который, как известно, является одним из самых полезных при диетах. Блюда, приготовленные из индюшиной мякоти, тоже входят в состав многих диет. Подходит мясо птицы и для тех, кто придерживается питания по Дюкану, которое не запрещает употребления низкокалорийных сочных котлет.
Изделия из индейки рекомендуют при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности, диетические паровые котлеты из мякоти готовят при панкреатите.
Людям, имеющим заболевания органов желудка и кишечника, стоит ограничить употребление жареных блюд, поэтому для них рекомендовано приготовление блюд на пару, также можно запекать котлеты в духовке.
Популярные рецепты
Из измельчённого мяса индейки готовят разные блюда, они получаются очень нежными и сочными, независимо от того, какой способ был для этого выбран.
Блюда, приготовленные на сковороде, часто бывает жирными и довольно калорийными. Чтобы снизить жирность кушанья, лучше готовить мясные изделия на пару. Котлеты из индейки на пару можно сделать в пароварке, использовать для этого мультиварку или обычную водяную баню.
Котлеты из индейки на пару
Для паровых котлеток нужно взять:
- 650 г филе индейки;
- 5 столовых ложек овсяных хлопьев;
- 3 зубчика чеснока;
- одну луковицу;
- приправы, специи.
Паровые котлетки можно приготовить из филе или иных частей индейки. Если взять филе, то готовые изделия могут получиться суховатыми. Если же взять мякоть из голени или бедер, то фарш из них будет более жирным.
В первую очередь все ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, затем в мясной фарш добавить соль, перец. Готовую массу следует хорошо отбить, чтобы удалить лишнюю жидкость. В этом случае изделия будут лучше держать форму и не расползаться в процессе тепловой обработки.
Из фарша формируют котлетки и помещают их на решетку или сито, установив емкость на решетку. При использовании мультиварки в чашу наливают стакан воды, ставят емкость с мясными изделиями, закрывают крышкой и включают режим «Пароварка».
Если готовить котлеты без использования электроприборов, в кастрюлю наливают воду, поверх устанавливают сито. На сито аккуратно выкладывают подготовленные изделия и накрывают кастрюлю крышкой. Готовят котлеты на пару около 20-30 минут.
Если готовить кушанье на пару, то после тепловой обработки его внешний вид будет менее аппетитным, чем у котлет, приготовленных на сковороде.
Для придания красивого цвета и насыщенного вкуса в готовый фарш рекомендуют добавлять овощи, такие как морковь, томаты, зеленый или красный салатный лук.
Блюда в духовке
Такое блюдо может стать одним из любимых у каждой хозяйки. Котлеты, приготовленные в духовке, лучше подавать с запеченными томатами и шалфеем.
Понадобятся следующие компоненты:
- фарш из мякоти индейки – 600 г;
- томаты – 3 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- овсяные хлопья – половина стакана;
- луковица;
- фенхель (семена) – 1 чайная ложка;
- шалфей (семена) – половина чайной ложки;
- оливковое масло – 2 столовых ложки;
- специи.
Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления котлет в духовке.
- С томатов удаляют шкурку и нарезают их кольцами, таким же образом режут лук.
- Яйцо хорошо взбивают, добавляют к нему шалфей.
- В глубокой емкости смешивают фарш, взбитые яйца, хлопья и специи. Все хорошо перемешивается.
- Массу делят на 18 равных частей и формируют котлеты продолговатой формы.
- Сформированные изделия выкладывают на застеленный фольгой противень. Расстояние между изделиями должно быть не менее 1 см.
- Далее следует взять новый противень, застелить его фольгой или пергаментом, и выложить на него кольца лука с помидорами. Сверху овощи сбрызгивают маслом. Добавляют перец, соль.
- Противень с овощами устанавливают в разогретую духовку на 5 минут.
- Затем в духовку ставят котлеты и готовят блюдо в течение 18-25 минут.
Для сервировки берут листья салата или рукколу. На зелень выкладывают запеченные овощи, достают из духовки котлеты. К такому блюду можно подать цельнозерновые хлебцы или лаваш.
Рубленые котлетки
Из мяса индейки готовят вкусные рубленые котлеты. Такое блюдо будет оценено приверженцами здорового питания, а также теми, кто следит за своей фигурой и регулярно занимается спортом.
Чтобы сделать данное блюдо, нужно взять:
- 650-700 грамм филе из индейки;
- луковицу;
- томат – 1 шт.;
- молотые отруби – 3 столовых ложки;
- белок из куриных яиц – 2 шт.;
- специи.
Готовится такое блюдо очень быстро. Для этого нужно мелко нарезать мясо, овощи, в смесь добавить белки, специи и молотые отруби. Из готовой массы сформировать котлеты и выложить их на застеленный пергаментом или фольгой противень.
В разогретую духовку ставят противень и готовят блюдо при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Как только изделия зарумянятся, их переворачивают на другую сторону и продолжают запекать еще 10 минут.
Готовое блюдо подают столу с листьями салата, тушеными овощами. Для тех, кто следит за своей фигурой, в качестве гарнира не рекомендуют использовать картофельное пюре и каши.
На гриле
Можно приготовить блюдо и на гриле, такие продукты также являются довольно полезными.
Ингредиенты:
- 300 г готового фарша из индейки;
- 180 г обезжиренного творога;
- луковица;
- яйцо;
- специи и зелень.
Чтобы приготовить блюдо на сковороде-гриль, нужно измельчить лук, и в готовый фарш положить все ингредиенты. Готовую массу следует хорошо перемешать и отбить, чтобы фарш стал более однородным и упругим.
Из массы формируют круглые котлетки, раскладывают их в сковороде и обжаривают. После обжаривания изделия выкладывают на противень и ставят в духовку на 15 минут. Не стоит долго подвергать их тепловой обработке, иначе котлеты получатся излишне сухими и жесткими. Дополняют блюдо любым гарниром, и в горячем виде подают к столу.
Сырные котлеты
Такое блюдо можно приготовить к любому празднику, особенно понравится оно детям.
Понадобятся следующие компоненты:
- мякоть индейки – 450 г;
- луковица – 1 шт.;
- сыр твердый -120 г;
- молоко коровье -120 мл;
- яйцо куриное (1 шт.) или перепелиные яйца – 3 шт.;
- соль.
Чтобы приготовить праздничное блюдо, нужно взбить яйца и добавить их в готовый фарш. В молоке замачивают хлебную корочку, отжимают ее и добавляют в массу. На терке натирают сыр и лук, соединяют их с фаршем. В массу добавляют соль, перец, все хорошо перемешивают. Из фарша формируют котлеты и выкладывают их на противень. Готовят блюдо в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Можно поджарить изделия и на сковороде. Для этого на разогретую сковороду наливают чайную ложку растительного (оливкового) масла. Как только масло разогреется, в сковороду при помощи ложки начинают выкладывать фарш. Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки. После обжаривания огонь делают меньше и накрывают сковороду крышкой. Держат котлеты под крышкой 2-3 минуты.
Кулинарные советы
Для котлет можно использовать и уже готовый магазинный фарш. Это позволит сделать блюдо намного быстрей. Однако многие хозяйки советуют все же сделать фарш самостоятельно, в этом случае можно быть уверенными в качестве и свежести продукта.
Для придания блюду сочности, в него рекомендуют добавлять овощи, благодаря этому оно становится более насыщенным и полезным. Это может быть морковь, кабачки, капуста. Вместо обычной капусты, можно использовать пекинскую или цветную. Сочетание овощей с мясом позволит получить полезный и низкокалорийный продукт. Такие диетические котлетки можно вводить в рацион детям после года.
Чтобы изделия хорошо держали форму и не распадались в процессе обработки, в фарш добавляют яйцо, манку, муку. Для того чтобы паровые котлетки были более нежными и сочными, лучше перекрутить мякоть через мясорубку два раза, также можно дважды перемолоть его в блендере. А при обжаривании изделий важно не пересушить их, иначе они будут сухими и пресными.
О том, какие существуют секреты приготовления диетических котлет из индейки, смотрите в следующем видео.
Источник