При белковой диете какие супы можно есть
Текст: Полина Сошка
Фото: TS/Fotobank.ru
Рецепты белковых блюд, в том числе и рецепты супов, в наши дни особенно популярны. Вдохновляясь примером многих звезд шоу-бизнеса, кино и политики, быстро и эффективно худеющих именно на белковых диетах, люди во всем мире интересуются, какие блюда могут составлять ежедневный рацион при белковой диете. В частности — какие супы можно позволить себе во время обеда, не выходя за рамки белковой диеты?
Первое – № 1 при любой диете
На первый взгляд может показаться, что приготовление супов в рамках белковой диеты почти невозможно. Ведь традиционно суп (кроме вегетарианских) — это сочетание белковой основы (бульон из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов и т.п.) с углеводной заправкой (разнообразные овощи, крупы, макароны или лапша и т.п.). Меж тем, жидкая пища способствует похудению, и при любой диете жидкие блюда как нельзя более кстати. Как же приготовить суп для белковой диеты, исключая большинство привычных овощей и круп? На самом деле, довольно просто!
С наибольшими трудностями, пожалуй, можно столкнуться на этапе самой строгой, начальной, стадии любой белковой диеты — чаще всего это первые 2-3 недели, когда рацион на 99% состоит из белковых блюд и продуктов.
Например, в диета Дюкана эта фаза называется «Атака». В это время в качестве супа можно использовать разве что бульон, приготовленный, например, на мясе, индейке, курице или рыбе, который заправлен вареным яйцом, тофу, петрушкой и луком. Но на самом деле — разве это не вкусный суп? Меж тем, за рамки даже самой строгой белковой диеты рецепт такого супа не выходит.
Однако, стоит признать: более разнообразные первые блюда можно готовить, начиная со второй фазы белковой диеты (у Дюкана, например, она называется «Круиз»), когда в рационе допускаются уже некоторые овощи. Например:
- артишоки, тыква, баклажаны
- брокколи и любой вид капусты
- морковь
- сладкий перец, реди, репа
- листовые салаты
- стручковая фасоль и шпинат
Рецепты супов для белковой диеты
Суп-пюре со шпинатом.
Ингредиенты: Грудка или голень индейки без кожи, 1 упаковка шпината (можно использовать замороженный продукт), 2 зубчика чеснока, любые пряные травы по желанию, треть стакана обезжиренного молока, соль, перец.
Приготовление: Отварить индейку, вынуть мясо из бульона и дать ему остыть. Шпинат метко порезать и варить в приготовленном бульоне около 5 минут. Мясо индейки разобрать, отделить от косстей и жилок, мелко порезать и вернуть обратно в бульон. Поварить вместе шпинат и индейку еще пару минут. Дать образовавшейся «кашице» немного остыть, затем с помощью блендера превратить ее в пюре, постепенно добавляя в суп молоко, специи и мелко порезанные травы. Подавать на стол лучше сразу, при повторном подогреве суп может потерять пюреобразную консистенцию.
Рыбный суп «Семга с молоком».
Ингредиенты: 450 г филе семги, 3-4 помидора среднего размера, 1 луковица, 1 морковь, поллитра обезжиренного молока, любая зелень по желанию, соль, перец.
Приготовление: Помидоры обдать кипятком, очистить с них кожицу и мелко порезать. Луковицу очистить и тоже мелко порезать. Морковь натереть на терке. В сковороде с антипригарным покрытием обжарить морковь и лук, чуть позже добавить к ним помидоры. Переложить в кастрюлю, залить 1 л воды, довести до кипения. Далее варить овощи на медленном огне около 6-8 минут. Нарезать семгу небольшими кубиками, добавить в бульон. Спустя пару минут добавить молоко. Через 5 минут добавить специи и зелень и выключить. Дать настояться 15-20 минут.
Суп по-восточному из горбуши с яйцом.
Этот рецепт супа для белковой диеты подходит даже для самой строгой начальной стадии похудения (такой как «Атака» в белковой диете Дюкана), так как содержит только разрешенные продукты.
Ингредиенты: 1 луковица, 1 банка горбуши в собственном соку, 2-3 куриный яйца, творог тофу или мягкий творог 0 % жирности, веточка укропа, соль, перец.
Приготовление: Луковицу очистить и не разрезая положить в кастрюлю с 1 л воды, вскипятить. Через 5-7 минут луковицу вынуть, и положить в бульон размятую вилкой горбушу. В отдельной миске взбить венчиком яйца, затем медленной струйкой влить их в бульон к рыбе, не прекращая помешивать — должны получиться своего рода «кудрявые яичные облака», которые часто можно встретить в японских и китайских блюдах. Затем при желании в суп можно добавить нарезанный небольшими кусочками соевый творог тофу. В финале в суп можно добавить немного укропа, перца и соли. Если вы обошлись без тофу, то непосредственно при употреблении можно добавить в тарелку с супом 1 ст.л. обезжиренного мягкого творога — он сыграет роль сметаны, но не нарушит белковую монополию рецепта.
Заметьте, что вместо горбуши в этом рецепте можно использовать любую другую белковую основу — мясо, дичь, морепродукты, рыбу.
Источник
На переваривание и расщепление белка требуется больше энергии, чем на жиры и углеводы, поэтому худеть с ним проще. Блюда для белковой диеты разнообразны, но супы заслуживают особого внимания: они питательные, не сложные в приготовлении и очень вкусные.
Куриный суп-пюре со шпинатом
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Сложность: легкая.
Быстрый диетический суп обладает нежным сливочным вкусом, тонким ароматом и содержит мало калорий. Свежий или замороженный шпинат, богатый легкоусвояемым белком, витаминами и грубыми пищевыми волокнами, делает блюдо особенно полезным в рационе худеющего человека.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- свежий шпинат – 0,3 кг;
- чеснок – 3 дольки;
- молоко 1,5% – 0,1 л;
- соль, пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помытый шпинат порубите на небольшие кусочки.
- Отварите курицу в подсоленной воде. Когда мясо приготовится, достаньте его, а шпинат положите в кастрюлю к бульону.
- Мясо измельчите, поместите обратно в кастрюлю. Варите еще 1-2 минуты.
- Добавьте в суп любимые пряности, чесночные дольки и взбейте блендером, постепенно подливая молоко до консистенции пюре.
Рыбный из семги с обезжиренными сливками
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Сложность: легкая.
Рыба – высокобелковый продукт. Белковый суп для похудения из красной рыбы и овощей не только обладает отменными вкусовыми качествами, но и прекрасно утоляет голод. Рецепты белковой еды можно также применять для питания всей семьи.
Ингредиенты:
- семга свежая – 0,3 кг;
- сливки обезжиренные – 0,35 л;
- помидор – 2 шт.;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- С помидоров удалите кожицу, лук и морковь почистите. Нашинкуйте овощи маленькими кубиками.
- На разогретую с маслом сковороду положите луковицу с морковкой, обжаривайте до зарумянивания. Добавьте томаты и готовьте на маленьком огне еще 8-10 минут.
- Переложите овощи в небольшую кастрюлю. Залейте водой, чтобы овощи были покрыты на 3-4 см. Оставьте вариться на среднем огне.
- Небольшими кусочками порежьте рыбу. Добавьте в кастрюлю и, помешивая, постепенно вводите сливки. Приправьте.
- Варите, не убавляя огонь. Через 10-12 минут суп будет готов.
Суп по-восточному с горбушей и яйцом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: средняя.
Рыба и мясо — это главные источники белка. Для приготовления супа используйте либо консервированную горбушу либо отварную. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,4 кг;
- луковица репчатая – 2 шт.;
- сыр тофу – 0,2 кг;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- перец горошком – 1/3 ч. л.;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенные от шелухи головки лука положите в кастрюлю с перцем, залейте водой и доведите до кипения. Затем шумовкой удалите лук с перцем из бульона.
- Рыбу измельчите, добавьте в кастрюлю. Присолите.
- В чаше взбейте яйца. Столовой ложкой вливайте яичную смесь в бульон тонкой струйкой, помешивая при этом содержимое кастрюли. В результате у вас получатся воздушные кусочки омлета.
- Сыр порежьте кубиками среднего размера, положите в суп. Приправьте специями по вкусу. Варите еще 2-3 минуты.
Белковая окрошка
- Время: 35-40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Сложность: легкая.
В жаркое время года, когда горячие супы есть не хочется, идеальным решением станет окрошка.
Ингредиенты:
- грудка индейки – 0,5 кг;
- куриное яйцо – 6 шт.;
- кефир 0% — 0,6 л;
- вода минеральная без газа – 0,4 л;
- петрушка, укроп – по 50 г;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварите индейку в подсоленной воде. Яйца сварите вкрутую.
- Зелень мелко нашинкуйте, положите на дно кастрюли или чаши с высокими бортиками. Приправьте солью, специями и помните ступкой, чтобы зелень дала сок.
- Яйца и мясо нарежьте кубиками, добавьте к зелени и перемешайте.
- Влейте кефир, далее добавьте воду. Все тщательно перемешайте до однородного состояния. Дайте окрошке настояться 20-30 минут.
Суп-пюре с яйцом и говядиной
- Время: 80 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Сложность: средняя.
Белковые рецепты для похудения на говяжьем бульоне не редкость. Для блюд используйте молодое мясо с минимальным содержанием жира. К супу можете отдельно подать небольшие кусочки отварной говядины.
Ингредиенты:
- говядина постная – 0,6 кг;
- вода – 1,5 л;
- желтки яичные – 8 шт.;
- пряные специи, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поставьте кастрюлю с водой и говядиной на средний огонь, добавьте соль. Варите бульон, периодически снимая шумовкой пену.
- Извлеките из кастрюли мясо, а бульон процедите. Разделите жидкость на две порции – 0,4 л и 1,1 л.
- Ввести желтки к меньшей части бульона в маленькой кастрюле. Для более однородной массы используйте блендер.
- В большую кастрюлю налейте воду и закипятите. Следом поместите туда кастрюлю с бульоном и желтком: вода должна покрывать меньшую кастрюлю на 2/3 и не попадать внутрь.
- Когда содержимое маленькой кастрюли загустеет, выключите огонь. Положите ее в прохладное место и дайте полностью остыть.
- Оставшийся бульон разогрейте, добавьте любимые пряности.
- Охлажденный суп-пюре порционно разложите в тарелки, а сверху залейте горячим бульоном до нужной консистенции.
Видео
Источник
Сначала можно подумать, что белковая диета не предполагает в своем рационе супы. Ведь обычно первые блюда готовятся с добавлением запрещенных при диете продуктов: картофеля, круп, лапши. Однако жидкая горячая еда важна для похудения, и от нее не стоит отказываться при даже самой строгой диете. Какие же диетические супы можно сварить без круп и картофеля? Оказывается, рецепты этих супов просты! Основой для них являются мясо и рыба, а дополнительные продукты – лук, яйца, укроп, специи.
Блюда, богатые белком, нужно употреблять не только тем, кто соблюдает белковую диету. Ведь поступление белка в нужном количестве очень важно для нормальной жизнедеятельности. Однако большинство ученых считает, что в рационе среднестатистического человека белка не хватает. Именно это часто становится причиной плохого иммунитета, начинаются проблемы с сердцем, работой пищеварительного тракта. Компенсировать недостаток белка помогут белковые супчики.
Рецепты первых блюд для белковой диеты
Шпинатный суп-пюре
Шпинат богат витаминами С и А, содержит много белка. Мясо, употребляемое вместе со шпинатом, усваивается гораздо лучше.
Для супа нужно:
- 400 грамм замороженного шпината.
- Грудка индейки.
- Треть стакана молока (лучше обезжиренного).
- 2 чесночных зубчика.
- Перец, пряные травы, соль.
Приготовить бульон на грудке, мясо вынуть. В куриный отвар бросить мелко нарезанный шпинат и варить 5 минут. Грудку порезать на кусочки и вновь добавить в бульон. Продолжать варку еще несколько минут. Затем дать супу остыть, массу из индейки и шпината измельчить блендером. Молоком разбавить массу до нужной консистенции. Посолить, добавить перец и измельченные пряные травы. Чтобы сохранить нужную густоту супа-пюре, его следует к столу подавать сразу.
Диетический белковый суп с отрубями
Для 2 порций нужно взять:
- Полторы ложки отрубей (желательно овсяных).
- Литр воды.
- Куриные грудки – 2 штуки.
- Сырое яйцо.
- 1 луковица.
- По пучку укропа и зеленого лука.
- Перец и соль.
На куриных грудках сварить бульон. Грудку вынуть из отвара, порезать и положить обратно в суп. Измельчить луковицу и зеленый лук, положить их в бульон. Добавить нужные специи. Осторожно ввести в суп сырое яйцо, варить не более 2 минут. Отруби кладутся в конце варки. При подаче украсить рубленым укропом.
Рыбный белковый суп
Рыбные консервы позволяют хозяйке значительно сэкономить время на приготовлении блюда. Для этого супа подойдут любые рыбные консервы, но, конечно, лучше выбрать менее калорийные.
Продукты для приготовления 2 порций:
- Вода – 1 литр.
- Две баночки (по 150 грамм) консервированной рыбы в собственном соку.
- Репчатый лук – головка.
- Укроп, лавровый лист.
- Перец, соль.
Мелко порезать лук. Вилкой помять консервированную рыбу, сок сливать не нужно. Когда вода закипит, добавить в нее перец, лук, лавровый лист. Затем положить рыбу и варить минут 5. Посолить. При подаче покрошить укроп.
Суп-пюре с желтком
Продукты на 4 порции:
- Полтора литра постного бульона из говядины.
- Яйца – 8 штук.
- Перец и соль.
Приготовление.
Сварить бульон на постной говядине. В разных мисках разбить куриные яйца, отделяя желтки от белков. Перелить желтки в чистую емкость и взбить их вместе с готовым бульоном из говядины (400 мл) до однородной массы. Затем протереть полученное пюре блендером, опять перелить в кастрюлю. Найти кастрюлю большего объема, наполнить ее водой и дать закипеть. В большую кастрюлю с кипящей водой вставить емкость с перетертым супом и варить таким образом. Это водяная баня. Прекратить варку тогда, когда суп загустеет. Охладить.
Холодную массу супа порезать на порции и положить в глубокие тарелки. Оставшийся бульон (1100 мл) разогреть, добавить приправы по вкусу. Налить горячий говяжий бульон в тарелки с ранее положенной туда массой. Необычный крем-суп готов!
Белковая окрошка
В летние дни есть горячий суп совсем не хочется, поэтому и существуют холодные супы – окрошки. Расскажем рецепт диетической окрошки, идеальный для белковой диеты.
На 2 порции следует взять:
- Обезжиренный кефир – 2 стакана.
- Минеральной воды – половина стакана.
- Яйца – 2 штуки.
- Куриная грудка или вареный кальмар.
- Укроп, зеленый лук, перец.
- Белый уксус – полстоловой ложки.
Приготовление.
Яйца, куриную грудку или кальмар порезать кубиками. Зелень измельчить. Положить эти продукты в тарелку. Налить в тарелку кефир, по необходимости добавить минеральную воду. Ввести белый уксус, посолить, поперчить. Окрошка готова!
Все приведенные выше рецепты супов были составлены со строгими принципами белковой диеты и получили одобрение профессиональных диетологов. Как видим, белковые супы не требуют особых навыков в кулинарии и состоят из недорогих и доступных каждому ингредиентов. Рецептов белковых супов много, поэтому свое ежедневное питание во время диеты легко сделать разнообразным.
Источник
В настоящее время похудение стало простым и доступным, ведь разработано столько диет, что можно создавать огромные книги и энциклопедии. Даже диеты для ленивых есть, они помогают скинуть лишний вес людям, которые не хотят себя во всем ограничивать. Да и многие диетологи утверждают, что голодовки, изнуряющие физические упражнения ни к чему хорошему не приводят. Вес конечно на них теряешь, но вот он возвращается со временем, а проблемы со здоровьем остаются.
Но все же давайте остановимся на ленивой диете на белковом супе. Этот способ подходит всем женщинам независимо от возраста и показателя избыточной массы. Он не имеет особых ограничений. Главное требуется придерживаться правильного, здорового питания и активного образа жизни. И уже через 2 недели можно будет скинуть около 7-10 килограмм.
Преимущества ленивой диеты
Перед тем как приступать к похудению на белковом супе стоит изучить особенности и положительные характеристики данной диеты. Она пользуется популярностью во всем мире, поэтому помогает быстро скинуть лишний вес без особых усилий. И главное она не требует соблюдения голодовок, особого меню и режима. Все требования легко выполнимые и не вызывают особых сложностей.
К преимуществам данного похудения относятся:
- Сбалансированное и здоровое меню, которое состоит из белковой пищи;
- В день всего 5-6 приемов пищи, но порции должны быть небольшими. По этой причине не будет возникать неприятного чувства голода, и это значит, не будет переедания, которое может негативно отразиться на внешнем виде;
- Быстрое снижение лишнего веса. Легкость ощущается уже на 2-3 день диеты;
- Организм насыщается витаминами, которые требуются для полноценной работы внутренних органов и систем;
- Белок положительно отражается на мышечных волокнах, он их подтягивает, укрепляет. Благодаря этому улучшается внешний вид тела;
- Подтягивается кожный покров, исчезают складки, отвисания, морщины, дряблость и другие неприятные возрастные изменения;
- Укрепляется иммунитет, вырабатывается привычка правильно питаться, без переедания.
Все эти преимущества доказывают, что ленивая диета на основе белкового супа действительно помогает не только скинуть лишний вес, но также она улучшает здоровье, укрепляет иммунитет. Главное требуется четко соблюдать режим, меню.
Рецепт белкового супа
Для диеты рекомендуется использовать белковый суп, которые делается на основе чечевицы. Бобовая культура имеет высокое содержание белка, который особенно требуется организму человека.
Для приготовления чечевичного супа потребуются следующие компоненты:
- Чечевица – 1 стакан;
- Курица (грудка) – 200 грамм;
- Вода – около 2 литров;
- Морковка – 200 грамм;
- Лук – одна головка;
- Немного соли;
- Перец, травяные приправы – на свой вкус;
- Растительное масло – несколько капель.
После того как все ингредиенты для супа будут подготовлены можно приступать к процессу приготовления. Делается суп достаточно просто:
- Перед приготовлением супа чечевицу стоит замочить на 2-3 часа, чтобы она разбухла и быстрее сварилась;
- В емкость наливается вода, в нее помещается курица и помещается на огонь;
- Мясо отваривается в течение 20-25 минут;
- Затем засыпается чечевица и варится 15 минут;
- Отварное мясо вынимается и отставляется в сторону остужаться;
- Лук и морковь стоит очистить. Лук нарезается кубиками, а морковь протирается на крупной терке;
- На сковородку наливается немного масла, прогревается, а затем высыпаются овощи. Обжаривать их нужно 5 минут, до золотистости;
- Овощи выкладываются в суп, отваривается около 5 минут;
- Добавляем соль, специи. Рекомендуется применять жиросжигающие пряности – имбирь, гвоздику, красный перец;
- Готовый суп стоит измельчить при помощи блендера, из него нужно сделать пюре;
- Мясо нарезается кубиками и пересыпается в суп;
- Перед тем как подавать, суп можно украсить нарезанной зеленью – петрушкой, укропом, сельдереем.
Примерное меню
Если вы решили сесть на ленивую диету, то стоит составить меню. Не стоит думать, что в течение дня придется есть только один белковый суп, он подойдет для обеда. Но и про другие приемы пищи не стоит забывать, они тоже должны быть правильными и сбалансированными.
Приблизительное меню на день:
- Утром можно приготовить паровой омлет из белков (из 2 яиц), творог, кусочек отрубного хлеба. Запить можно зеленым чаем;
- Перекус – стакан кефира и несколько ломтиков нежирного сыра;
- На обед стоит съесть порцию белкового супа из чечевицы и курицы, салат из помидоров, огурцов и греческого сыра, кусочек ржаного хлеба и стакан свежевыжатого сока;
- Полдник – несколько сырников и стакан йогурта;
- На ужин можно съесть кусочек паровой рыбы с листьями салата. Выпить можно чашку зеленого чая.
Белковый суп надолго утолит чувство голода, он предотвратит переедание. Насытит полезными компонентами. Он прекрасно сочетается с разными овощами, фруктами и другими белковыми продуктами. По этой причине можете самостоятельно подбирать блюда для составления меню, но вот суп в нем должен присутствовать обязательно. И также не стоит забывать про питьевой режим – в сутки нужно выпивать до 2-2,5 литров воды.
Источник