Преддиабет диета примерное меню на неделю

Медицинский эксперт статьи

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Основополагающим пунктом в терапии преддиабета является не медикаментозное лечение, а низкоуглеводная диета с ограничением потребления жиров. Без правильного питания никакие другие меры не помогут нормализовать работу поджелудочной железы и стабилизировать уровень сахара в пределах нормы.

Пациентам с преддиабетическим состоянием врачи могут порекомендовать одну из двух подходящих диет. Диета № 9 подходит для тех, у кого вес в норме, а вот для людей с лишними килограммами и страдающих ожирением врач предложит придерживаться требования диеты № 8. Между собой эти две диеты отличаются лишь рекомендуемой суточной нормой потребления калорий и углеводов: диета № 9 – до 2400 ккал, диета № 8 – до 1600 ккал в день.

В диете № 8 при этом ограничивается потребление соли (до 4 г в сутки) и воды (до 1,5 л). Зато витамина С, железа, кальция и фосфора пациенты с лишним весом должны потреблять больше, чем люди с нормальным весом.

[1], [2], [3]

Что можно и чего нельзя?

Для того, чтобы легче было ориентироваться в требованиях диетического стола, стоит внимательно изучить информацию, разъясняющую какие продукты можно, а какие нельзя есть при преддиабете.

Итак, перечислим разрешенные продукты при преддиабете:

Хлеб и другие изделия из ржаной муки и отрубей, а также пшеничной муки грубого помола
Любые макаронные изделия из грубых сортов пшеницы
Овощные бульоны и супы на их основе
Окрошка
Нежирное мясо (телятина, курица, кролик, индюк) – можно варить, тушить с овощами и запекать
Отварной язык
Колбасы: докторская вареная и сардельки из курицы
Нежирная рыба (минтай, судак, щука, хек и т.п.) – отвариваем или запекаем в духовке
Рыбная консервация без добавления масла (в собственном соку или томате)
Молоко и нежирные кисломолочные продукты (кефир, творог, простокваша)
Творожный сыр, приготовленный без добавления соли
Блюда из круп (гречка, перловая, овсяная и ячневая)
Рисовая и пшеничная каша (в небольшом количестве)
Тыква, кабачки, цуккини, помидоры, баклажаны, спаржа, топинамбур, сельдерей и многие другие овощи
Любые виды капусты
Листовой салат и зелень
Немного морковки и свеклы
Блюда из сои, фасоли, чечевицы и гороха
Свежие и запеченные фрукты
Фруктовое пюре, желе, муссы без сахара
Фруктовые кисели без сахара
Орехи
Домашние соусы на молоке и томате
Подливы к блюдам нежирные
Черный и зеленый чай, травяные чаи и отвары, отвар шиповника,
Компоты без сахара
Соки из свежих овощей
Детские фруктовые соки
Минеральная и очищенная вода (лучше без газа)
Любые растительные масла (нерафинированные)

Кроме этого, дозволено пару раз в неделю употреблять первые блюда, сваренные на некрепком мясном или грибном бульоне без жира, нежирную сметану (1 раз в неделю). Картофеля можно совсем немного и только в отварном или запеченном виде. Сливочное масло можно небольшими порциями добавлять в приготовленные блюда.

Теперь перечислим запрещенные при преддиабете продукты и блюда:

Выпечка из дрожжевого теста с добавлением масла и слоеного теста
Макаронные изделия из белой муки
Наваристые мясные и грибные бульоны, а также блюда на их основе
Вермишелевый суп
Жирное мясо (например, свинина, утка, баранина) запрещено в любом виде
Копченое мясо и колбасы

Любые мясные консервы
Жирные виды рыбы в любом виде
Копченая, вяленая и соленая рыба
Рыбные консервы в масле
Рыбная икра
Домашнее молоко и молочные продукты высокой жирности
Жирный творог, сметана с большим процентом жирности, сливки
Сладкие блюда из молока
Твердые и рассольные сыры
Свежий и сушеный виноград (высокое содержание сахара отмечено также у фиников и бананов)
Мороженое, джемы, варенье, кремы, конфеты
Манная крупа и блюда из нее
Каши быстрого приготовления
Овощная консервация
Кетчупы, майонезы, магазинные соусы, острые приправы и жирные подливки
Сладкие газированные напитки
Виноградный и банановый сок
Сало, перетопленный внутренний жир, смалец
Маргарин

Для облегчения работы поджелудочной железы рекомендуется перейти на дробное питание (до 6 раз в день с порцией не более 200 г). Изделия из круп и каши при преддиабете (кроме рисовой) лучше употреблять с утра, фрукты – в первой половине дня, белковую пищу – в обед и вечером.

Из рациона нужно исключить продукты и блюда, в составе которых есть быстрые углеводы (мед, сахар, сладкие сорта фруктов, мука в/с), полуфабрикаты, изделия фаст-фуда, калорийные сахарозаменители. Сладкие фрукты при преддиабете лучше заменить кисло-сладкими или кислыми.

Сухофрукты при преддиабете не являются запрещенными продуктами, однако употреблять их в большом количестве все же не стоит.

Меню диеты при преддиабете на неделю

Рассмотрим пример меню, которое могут использовать пациенты с преддиабетом.

Понедельник

1 завтрак – овсяная каша, кусочек хлеба из муки грубого помола, чай со стевией
2 завтрак – фруктовое пюре
Обед – овощной суп-пюре, омлет из 2 яиц, паровая куриная котлета
Полдник – стакан простокваши с галетным печеньем
Ужин – суфле из куриного мяса, травяной чай

Вторник

1 завтрак – каша из перловой крупы, зеленый чай с диетическими хлебцами
2 завтрак – запеченное яблоко
Обед – овощной суп на некрепком курином бульоне, пюре из цветной капусты, отварная рыба
Полдник – творог с добавлением фруктов
Ужин – тушеная капуста с небольшим кусочком серого хлеба, отвар шиповника

Среда

1 завтрак – ячневая каша, компот из фруктов
2 завтрак – салат из свежих овощей с оливковым маслом
Обед – запеченные фрукты с кусочком докторской колбасы, фруктовый мусс
Полдник – сырники, запеченные в духовке
Ужин – запеканка из нежирного творога и фруктов

Четверг

1 завтрак – гречневая каша, некрепкий кофе с молоком и заменителем сахара
2 завтрак – фруктовый салат
Обед – суп на овощном бульоне с кусочком нежирного вареного мяса, пюре из тыквы
Полдник – стакан кефира
Ужин – паровой омлет с кусочком ржаного хлеба, чай

Пятница

1 завтрак – овсяная каша, кофе с молоком
2 завтрак –
Обед – суп-пюре из цуккини, паровой омлет
Полдник – кисель из фруктов и ягод
Ужин – сырники, зеленый чай

Суббота

1 завтрак – запеканка из макарон с колбасой, зеленый чай
2 завтрак – салат из отварной свеклы
Обед – суп на слабом грибном бульоне, гречневая каша, паровой биток из мяса индейки
Полдник – стакан ряженки
Ужин – рыба с овощами, приготовленные в духовке, травяной отвар

Воскресенье

1 завтрак – перловая каша, черный чай с молоком и стевией
2 завтрак – оладьи из капусты
Обед – окрошка, вареное яйцо, кусочек хлеба из муки с отрубями
Полдник – творог с фруктами
Ужин – баклажаны, запеченные с фаршем и томатами

Как видим, даже при скудном выборе продуктов при желании можно составить вполне приличное меню, которое поможет успешно преодолеть возникшие проблемы со здоровьем.

Рецепты при преддиабете

А теперь приведем несколько рецептов, которые помогут разнообразить стол при преддиабете.

Суфле из курицы

Куриное филе – 400 г
Яичный белок – 2 шт.
Обезжиренное молоко – 100 г
Мука – 1 ст. л.
Крупная морковь – 1 шт.
Небольшая луковица – 1 шт

Мясо и овощи режем небольшими кусками и измельчаем при помощи блендера, постепенно добавляя молоко и муку. Солим по вкусу. Отдельно взбиваем в крепкую пену белки. Осторожно соединяем и аккуратно перемешиваем обе массы. Форму для запекания выстилаем пергаментом и высыпаем готовое пюре. Ставим в разогретую до 180оС духовку на 20-30 минут.

Блюдо можно разнообразить, добавив другие овощи (кабачки, капусту или тыкву), которые можно не измельчать в пюре, а оставить кусочками.

Диетические голубцы

10 листков белокочанной или пекинской капусты
300 г нежирного куриного или индюшиного фарша
3 средних помидора
Лук, морковь, болгарский перец – по 1 шт.

Листы капусты бланшируем в воде около 2 минут. К фаршу добавляем мелко нарезанные лук и болгарский перец, а также натертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, солим и заворачиваем в капустные листы. Укладываем готовые голубцы в кастрюлю и заливаем кипящей слегка подсоленной водой так, чтобы капуста слегка возвышалась над водой. Помидоры очищаем от шкурки, измельчаем в блендере и добавляем в кастрюлю вместе с лавровым листом. Тушим голубцы в духовке около 40 минут (температура 180оС.).

Салат из тыквы и чечевицы

Чечевица – 1 стакан
Чеснок – 1 долька (не обязательно)
Редис -100 г
Тыква – 200 г
Немного растительного масла для заправки, соль

Редис моем и режем кружочками. Тыкву отвариваем и режем кубиками. Чечевицу провариваем в течение 25-30 минут. Все продукты смешиваем, добавляем измельченный чеснок, соль и оливковое масло, перемешиваем и может есть.

Смузи из фруктов и овощей

Грецкие орехи – 3 шт.
Яблоки – 1 шт.
половина черешка сельдерея
Нежирный йогурт – ½ стакана
Заменитель сахара

Измельчаем в блендере промытый и нарезанный сельдерей, добавляем к нему очищенные и порезанные кусочками яблоки и заливаем йогуртом, продолжая взбивать массу. Выливаем в подготовленные стаканы и посыпаем измельченными орешками.

Вместо йогурта в рецепте можно использовать нежирный кефир, минеральную негазированную воду, разведенный с водой яблочный сок.

Есть еще множество полезных и вкусных рецептов, позволяющих людям с преддиабетом не чувствовать себя ущербными и разнообразить свой стол без ущерба для здоровья. Нужно всего взять лишь толику желания да щепотку фантазии.

Источник

Последние десятилетия медики всего мира обеспокоены ростом числа людей, заболевших сахарным диабетом. Эта болезнь обусловлена абсолютной или относительной недостаточностью инсулина. Она характеризуется нарушением углеводного и других видов обмена. В результате недостатка в организме инсулина возникает гипергликемия, глюкозурия, полиурия, усиливается распад жиров, повышается уровень ацетона и ацетоуксусной кислоты в крови.

Диета при преддиабете

Серьёзными и частыми осложнениями сахарного диабета являются туберкулёз, фурункулёз, болезни почек и печени, поражение сосудов (чаще всего нижних конечностей), гипертония, расстройство зрения. Часто во время медицинского обследования врачи ставят неожиданный диагноз – преддиабет.

Что такое преддиабетное состояние?

Преддиабет – это не заболевание, это угроза развития сахарного диабета 2 типа. У человека усвоение и переработка сахара нарушена, поджелудочная железа синтезирует недостаточное количество инсулина. Если в возникновении диабета 1 типа основное значение имеет наследственность, то диабет 2 типа может развиваться постепенно, без явных признаков.

Преддиабетом чаще всего страдают следующие группы людей:

старше 45 лет;
с лишним весом;
с наследственной предрасположенностью;
с низкой физической активностью;
перенёсшие стресс;
с наличием гестационного диабета у матери.

Очень часто это состояние никак не проявляется, о том, что уровень сахара в крови повышен, человек узнаёт случайно во время медицинского осмотра. Но иногда люди просто не обращают внимания на симптомы, списывая их на недомогание.

Основные проявления:

постоянная жажда и связанное с этим учащённое мочеиспускание;
кожный зуд, часто в области промежности;
нарушение сна;
быстрая утомляемость, слабость;
потеря веса;
ухудшение зрения.

Иногда встаёт вопрос о диабете, возникающем совместно с хроническим панкреатитом. При понижении внутренней секреции поджелудочной железы хронический панкреатит проявляется как диабет, сочетающийся различным образом с признаками внешнесекреторной недостаточности.

Видео: Что такое преддиабет и как его лечить?

У здорового человека концентрация сахара в крови, взятой для анализа утром натощак, должна составлять 3,3–5,55 ммоль/л. Если это значение достигло 6 ммоль/л, врач может заподозрить начало болезни и отправить на дополнительные обследования. При преддиабете концентрация глюкозы составляет 5,55–6,9 ммоль/л, при более высоких значениях речь идёт о диабете. При диагностировании преддиабета лечение не назначается, больному подбирают диету и рекомендуют повысить физическую активность. При ожирении необходимо все силы бросить на снижение массы тела. Постоянная низкоуглеводная диета и систематические занятия спортом помогут избежать развития диабета 2 типа и связанных с ним осложнений.

Какие виды диеты используются при преддиабетном состоянии

В данной ситуации подбираются диеты, направленные на уменьшение массы тела и исключение из меню продуктов, содержащих глюкозу и углеводы, особенно быстрые. Правильно подобранная диета при преддиабете – ваш путь к здоровой жизни.

При росте количества сахара назначается диета номер 9, для которой характерна минимизация жиров, углеводов, исключение блюд с сахаром и сладостей. Рекомендуется принимать пищу 4–5 раз в день. Разрешено употребление разнообразных продуктов, исключение: сахар, мёд, варенье, кондитерские изделия, изюм. Можно включать в рацион разнообразные фрукты, кроме винограда, банана и хурмы. Старайтесь обойтись без сахарозаменителей.

Диета №9

Для людей, страдающих ожирением, показана диета номер 8. Калорийность пищи снижается до 1620–1870 килокалорий за счёт уменьшения углеводов и жиров, ограничивается употребление жидкости, соли, пряностей и приправ. Необходимо употреблять в пищу продукты, богатые клетчаткой. Рекомендовано шестиразовое питание. Блюда готовятся без соли. Без уменьшения веса пациента бороться с диабетом очень сложно.

В чём заключаются принципы рациона при преддиабетном состоянии?

Для того чтобы нормализовать деятельность поджелудочной железы и не допускать скачков уровня глюкозы в крови, не прибегая к медикаментам, надо организовать питание. Важно понять, какие продукты как влияют на жизнедеятельность человека.

Основные принципы правильного питания:

Потребление углеводов увеличивает поступление в кровь глюкозы, усиливает нагрузку на поджелудочную железу. Следовательно, количество углеводов должно быть уменьшено.
Легкоусвояемые «быстрые» углеводы необходимо заменить сложными, которые повышают уровень сахара плавно, без скачков.
Надо включать в меню больше овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Они вызывают чувство насыщения, способствуют лучшему очищению организма. Калорийность их невысока, регулярное употребление приведёт к снижению массы тела.
Нельзя забывать, что крахмал – это углевод. Необходимо ограничить употребление картофеля, бананов. Рекомендуется очистить картофель заранее, нарезать кубиками и выдержать несколько часов в воде, потом промыть, и только после этого отварить. Таким способом удаётся снизить в нём количество крахмала.
Лучше питаться небольшими порциями, 5–6 раз в день.
Остановитесь на выпечке из цельнозерновой или ржаной муки.
Выпечку из белой муки удалите из меню.
Нельзя потреблять сладкие напитки, продукты быстрого приготовления, алкоголь.
Ограничьте употребление жареной пищи, постное мясо либо рыбу лучше приготовить на пару или запечь в духовке.
Следует помнить, что в консервированных продуктах содержится много сахара. Это же касается колбасных изделий.

Какие продукты разрешены и запрещены во время диеты?

Узнав о своём диагнозе, человек вначале теряется, ему непонятно, что можно употреблять в пищу. Перечень продуктов, допустимых в диете, достаточно велик. Он позволяет сделать питание разнообразными вкусным. Все диетологи уверены, что начинать утро лучше всего с каши, желательно овсяной, пшённой или гречневой без сахара.

Прекрасным дополнением к ней станет овощной салат, в который входят помидоры, огурцы, капуста. Из тыквы, цукини, баклажанов можно приготовить прекрасное овощное рагу, зажарив его луком с морковкой. Для аромата добавьте болгарский перец, щедро посыпьте своё блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом, сельдереем. Можно делать не только соки из фруктов, но и использовать овощи с добавлением зелени. Заправляйте салаты нежирной сметаной, лимонным соком, небольшим количеством растительного масла.

Употребляйте хлеб из ржаной муки, с примесью отрубей. Можно заменить его диетическими хлебцами из ржаной или овсяной муки. Несладкие печёные изделия из цельнозерновой муки притрусите корицей, кроме восхитительного аромата она обладает свойством нормализовать уровень сахара.

Питание при преддиабете

Включайте в свою пищу молоко и кисломолочные продукты. Используйте в рационе нежирные сорта мяса, например, куриную грудку. Наиболее полезным способом приготовления является запекание в духовке или использование пароварки. Таким же образом готовьте нежирную рыбу. Супы варите на некрепком бульоне. Можно съесть два яйца в неделю.

Из фруктов выбирайте лимоны, яблоки, сливы, вишни. У них невысокий гликемический индекс. Пейте некрепкий кофе и чай, предпочтительнее зелёный, фруктовые и овощные соки (кроме виноградного и бананового), компоты и кисели.

Видео: Принципы диеты при повышенном сахаре в крови

Необходимо хорошо запомнить, что нельзя употреблять при диабете и убрать эти продукты со своего стола. Исключите из своего рациона сахар и продукты, его содержащие – варенье, джем, конфитюр. Под запретом сдобная выпечка – торты с кремом, пирожные, кексы. Из кондитерских изделий допускается чёрный шоколад с какао больше 70%. Много сахара содержится в готовых завтраках, кукурузных палочках, мюсли, глазированных хлопьях. Замените их натуральными кашами, но не рисовой или пшеничной. Ограничьте употребление твёрдого и плавленого сыров, жирного творога. Исключите из рациона жирное мясо, готовые колбасные изделия. Под запретом виноград (в том числе сушёный), бананы, дыня и хурма. Уменьшите употребление овощей с большим содержанием крахмала, таких как картофель, свёкла. Не пейте сладкую газированную воду, соки в пакетах.

Как вы видите, список разрешённых продуктов достаточно велик, вредные продукты можно заменить полезными.

Меню на неделю

Рецепты при преддиабете вы сможете найти в медицинском справочнике или в интернете.

Ниже подробно приведён рацион на 7 дней.

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	гречневая каша, сваренная на воде, овощной салат, чай и тосты из цельнозернового хлеба	фрукты, сок	овощной суп на некрепком бульоне с кусочком ржаного хлеба, спагетти из муки грубого помола с кусочком запечённой куриной грудки, чай без сахара	сырники, фруктовый сок	овощное рагу, кусочек отварной рыбы
Вторник	пшённая каша, несладкий чай с диетическими хлебцами	овощной салат, сезонные ягоды	грибной суп, отварное мясо с гречневой кашей, ряженка	отвар шиповника несладкое сухое печенье	свежие овощи, творожная запеканка, морс
Среда	варёное яйцо, кусочек сыра, чай	бутерброд из цельнозернового хлеба с творогом	овощной суп, запечённая рыба, пшённая каша	кефир	отварная грудка, зелёный чай
Четверг	перловая каша, стакан чая, хлебцы	оладьи из кабачка	куриный суп, отварная курятина, капустный салат	отварная брокколи, ряженка	одно яйцо, овощное рагу, зелёный чай
Пятница	овсяная каша, чай	яблоко, кусочек зернового хлеба	рыбный суп, запеканка из овощей, сок	галетное несладкое печенье, кефир	отварная индейка, овощи, чай
Суббота	овощное рагу, ржаной хлеб, чай	сырники, отвар шиповника	окрошка, морепродукты, некрепкий кофе	чай, ломтик сыра	цветная капуста, гречневая каша, кефир
Воскресенье	гречневая каша, кофе с молоком	фрукты, йогурт натуральный	щи, запечённая курица, фрукты	овощные котлеты	отварная курица, овощи, чай

Ознакомьтесь с примерным меню на неделю. Пища остаточно разнообразная, сытная и вкусная.

Другие важные моменты

Соблюдение низкоуглеводной диеты – один из основополагающих принципов жизни человека, которому поставлен диагноз – преддиабет. Очень важно вести активный образ жизни, делать зарядку, больше ходить пешком. Контролируйте массу тела и уровень сахара в крови, соблюдайте медицинские рекомендации. Всё это можно делать в домашних условиях. Берегите себя, заботьтесь о своём здоровье и преддиабет не разобьётся в серьёзное заболевание.

Источник