Почему толстеешь после диеты

Андервуд Мишель имеет огромный опыт по неудачным попыткам сохранить вес после диет. 36-летняя мать троих детей, неоднократно за последние 10 лет сидела на диете, но вес ее, после каждого похудения нарастал еще больше ( с 70 до 120 кг). Мишель винит себя и свою силу волю, за неумение справиться со своим аппетитом после диеты.

На прошлой неделе, громким примером этой всеобщей проблемы, было письмо, озвученное на одном из центральных ТВ каналов Британии, от Дженни Мюррей, где она рассказала, как набирала обратно потерянные за прошлый год 32 кг на спорной диете Дюкана.

Она похудела со 121  до 89 килограмм, намериваясь скинуть еще 14 кг. Но наступил декабрь – почти пять недель праздничного Рождественского настроения, и Дженни не удержалась, набрав за это время все, что она теряла в течении года. Сейчас она нашла новую диету и считает, что на этот раз сумеет похудеть окончательно.

Можно только восхищаться ее оптимизму и настойчивости, но научные данные последних лет указывают, что проблема, стоящая перед худеющими на диетах, гораздо глубже: в процессе сильного урезания калорийности рациона падает обмен веществ, происходят изменения в головном мозге, поэтому накопление жиров становится более эффективным, а питание становится навязчивой идеей.

Это и раньше было страшилкой для худеющих голоданием, но теперь найдены научные подтверждения этому жестокому природному феномену. Новое исследование показало, что диета повышает уровень гормонов в крови, отвечающих за стимуляцию аппетита и снижают уровень подавляющих его.

Результаты сканирования мозга показывают, что резкое снижение веса делает контроль за ним более сложным, а пищу еще заманчивее. При этом, чем сильнее действие диеты, тем сильнее отрицательный эффект после нее. В результате люди предпринимающие попытки стать стройнее, обречены на все более большой вес.

Ученые считают, что для здоровья, лучше вообще не сидеть на голодных диетах, чем обрекать себя на еще худшие последствия.

История Мишель это воплощение проблемы. В 25 лет она весила чуть больше 60 кг – нормальный вес для роста 172 см. Она оставалась стройной, даже после рождения двух сыновей. Но когда она стала жить с 37-летним Павлом (бойфрендом), в 2001 году, вес стал расти.

“Я все чаще стала употреблять неправильную пищу. При этом и режим сильно изменился”, – рассказывает Мишель. – “Весь день я практически не ела, ждала Павла, который приходил поздно вечером, а потом мы вместе отъедались.”

Несмотря на то, что у нее прибавилось забот по дому, ежедневно она совершала походы в супермаркет за продуктами, через год, вес женщины составил уже 95 килограмм, а размер увеличился с 12 до 18. После рождения же дочери в 2003 году, она стала весить 102 килограмма. С этого момента начался цикл сидения на диетах.

В течении следующих 9 лет Мишель испытала на себе различные диеты, в том числе домотканые схемы и гипнотерапию. Она даже сбросила, в 2008 году, 38 кг за 5 месяцев, и была в восторге от этого. Но уже в 2009 году, во время отпуска она почувствовала себя одержимой пищей, и менее чем за год вернулась к первоначальному весу.

Сегодня женщина весит 120 кг, больше чем когда либо, и продолжает отчаянно бороться со своим весом.

“Когда у меня большой вес, я никуда не хочу идти. Я даже не вожу дочь на плавание или в детский развлекательный центр находящийся прямо под домом”, – говорит она

История Мишель это яркий пример проблемы. Опытные диетоманы знают проклятие любой диеты – последующий превосходящий набор веса. Теперь и научные свидетельства подтверждают этот факт – само биологическое устройство человека таково, что достаточно лишь один раз поголодать на диете и можно забыть о похудении.

Исследователи во главе с профессором медицины мельбурнского Университета, доктором Иосифом Пройэтто, раскрыли одну из возможных причин подобного проявления. Два года назад, команда профессора, набрала 50 толстых мужчин и женщин, и давала им возможность, через каждые восемь недель садиться на урезанную диету порядка 500-550 калорий в сутки (это около 1/4 части показанной калорийности для женщин).

В конце концов, добровольцы, похудели в среднем на 13,5 кг. Затем, в течении года, ученые наблюдали за ними, давая консультации по здоровому питанию. Но даже не смотря на это, в среднем, участники эксперимента набрали по 5 кг. При этом сообщая о гораздо более сильном аппетите и озабоченностью пищей, чем до эксперимента. Их жизнь превратилась в борьбу с собственным голодом.

Доклад опубликованный в The New England Journal of Medicine говорится, что гормоны наблюдаемых работали сверхурочно, создавая голодные ощущения даже тогда, когда они были сыты. Их уровни гормона аппетита (грелина), был на 20% выше, чем в начале исследования. А вот пептид YY, подавляющий аппетит, был на крайне низком уровне.

Кроме того, уровень лептина – гормона усиливающего обменные процессы и подавляющего голод, оказался ниже, чем обычно.

Профессор Пройэтто описывает этот эффект, как “скоординированный многокомпонентный защитный механизм направленный на набор веса”. Другими словами, при голодной диете начинается реакция организма против нее.

Историческое глобальное исследование в команде профессора усиливает веру  биологов в то, что тело человека сформировано тысячелетиями эволюции, чтобы выжить в длительные периоды голода.

Человеческое тело содержит в десятки раз больше жировых клеток по отношению к массе тела, чем большинство животных. (Оно сравнимо с телом белого медведя, которому тоже приходится выдерживать продолжительные голодные промежутки, когда пища недоступна). Наш организм имеет сильные механизмы против потери веса, но системы предотвращения его набора очень слабы. Если Вам удается потерять 10% веса за короткий период, то организм воспринимает это. как чрезвычайную ситуацию, начиная сжигать меньше энергии за счет замедления метаболизма. Тело учиться функционировать с меньшим потреблением калорий.

Проблема в том, что как только Вы перестанете понижать калорийность, лишние калории отложатся в виде жира. Этот эффект может длиться от 8 недель после диеты до многих лет.

Исследование Колумбийского Университета показали, что метаболический спад означает, что люди должны есть после окончания диеты на 400 калорий меньше, чем до нее, иначе возврат веса неизбежен.

Мышцы образцов взятых до и после потери веса показывают, что при голодании, мышечные волокна изменяются таким образом, что начинают работать, во время тренировок, на 25% экономичнее. Одинаковая физическая нагрузка до и после голодания сжигает различное количество калорий.

Как долго это может продолжаться неизвестно, но некоторые исследования показывают, что эффект сохраняется и после 6 лет.

Майкл Розенбаум, исследователь Медицинского Центра Колумбийского Университета, изучающий реакции организма на потерю веса, считает, что изменения происходят и в головном мозге: “После того, как вы потеряли вес голоданием, увеличивается эмоциональная реакция на пищу. Снижается активность тех участков мозга, которые принимают участие в сдерживании.”

В 2010 году Розенбаум совместно с неврологом того же Медицинского Центра, Джоем Хиршем, сканировали мозг пациентов до и после потери веса, когда они смотрели на различные объекты (шоколад, виноград, брокколи и мобильный телефон). После потери веса, сканирование показало больший отклик в областях связанных с вознаграждением и меньший от областей связанных с самоконтролем.

В прошлом году, ученые медицинского колледжа Альберта Эйнштейна (Нью-Йорк) обнаружили, что во время голода, клетки головного мозга фактически поглощают друг друга. Это приводит к высвобождению жиров, которое в свою очередь вызывает сильный химический всплеск в мозге, который стимулирует аппетит, сообщает журнал Cell Metabolism.

Все это помогает объяснить, почему анализ 31 долгосрочного клинического исследования показал, что диеты не работают в долгосрочной перспективе. В течении 5 лет после диеты, даже при условии жестких ограничений, 2/3 похудевших вновь набирают вес.

Исследователи Калифорнийского Университета обнаружили, что диета работает в краткосрочной перспективе на протяжении первых 6 месяцев, а затем следует неминуемый набор веса, вне зависимости от выбранной диеты голодного типа, пишет журнал  American Psychologist.

По результатам всестороннего исследования вопроса, ученые советуют не садится на голодные диеты. Тогда ваш вес будет стабильным, а организм не будет изнашиваться.

Этот обратный эффект особенно заметен среди подростков, когда молодые люди сидевшие на диете становятся толще тех, кто никогда на них не сидел, при прочих равных.

Тэм Фрай, председатель национального форума Британии по проблемам ожирения, говорит: “То, как тело защищает себя от потери веса на диетах является совершенно невероятным, но люди должны помнить, что набрав лишние килограммы им скорее всего не удастся легко от них избавиться. Это улица с односторонним движением.”

The Daily Mail / Health

23/04/2012

Публикуем блок вопросов, объединенных одной темой, и комментарий Лоры Филипповой о том, почему люди поправляются и что мешает обрести желаемый вес.

Почему люди поправляются после диеты?

1. «У меня малоподвижный образ жизни и не хватает терпения сидеть долго на диете. Ем немного. Сладкого и соленого употребляю мало. Что я только не пробовала в течение последних 5 лет. Кучу денег выкинула на разные таблетки и бады. Результат был 5-7 минус кг и опять все возвращалось. Помог хорошо фитнес-клуб. Похудела на два размера. Крылья выросли. Мужчины по-другому стали смотреть. Заболела и все вернулось опять. Морально с трудом к этому привыкала. Руки опускались. Узнав легкость, трудно привыкать к себе прежней. Такой стресс внутри был».
2. «Почему люди поправляются? Мне кажется причина в том, что они даже не знают, отчего у них лишний вес, или считают неправильно. Если сказать лично за меня, то я толстею, когда отдыхаю. То есть ем больше, пытаясь едой заменить отдых. Еда для меня отдых. Поэтому и переедание вечером после работы. Только это».
3. «Все, что вы выше перечисли – все относится ко мне… и чем старше я становлюсь, тем хуже ситуация… и не знаю что делать. Постоянно стрессы».
4. «Мешает эмоциональное, неконтролируемое переедание. Пока держу под контролем – все хорошо. Если расслабилась, все! Но постоянный контроль это скучно».

Ответ диетолога

Проблема диет в том, что это – часто строгие ограничения, и мозгу тяжело, он ждет конца диеты, чтобы расслабиться. Вот почему люди поправляются после диет.  Да, на пути в той версии себя, которая будет нравиться в зеркале, нужно немного больше ограничений, чем обычно. Но, добившись результата, ты можешь расслабиться и позволять себе или немного сладкого каждый день, или 1 раз в неделю «день свободы». Чтобы не было вечернего переедания, нужно есть нормально в течение дня. Если вам утром не хочется завтракать, то это означает, что вы съели свой завтрак на ужин.

Что нужно чтобы не поправиться?

Формула проста, как 5 копеек:

1. Поступление ккал = расход ккал — вы сохраняете вес в постоянстве.
2. Поступление ккал > расход ккал — неминуема прибавка в весе.
3. Поступление ккал < расход ккал — вы будете худеть.

Основные правила ПП

1. Для того, чтобы разогнать метаболизм нужно есть приблизительно каждые 4 часа. ВАЖНО не пропускать основные приемы пищи – завтрак, обед и ужин. К ним добавить 1-2 перекуса. Последний прием пищи за 4 часа до сна.

2. Размер порции должен быть маленький! Полезная еда тоже содержит калории. А перебор по калориям ведет нас к полноте.

3. Есть отличное «правило ладони»: белковое блюдо – размер и толщина вашей ладони без фалангов, гарнир (каша, картофель) – ваш кулак, овощи тяжелые (кабачки, баклажаны, брокколи и т.п.) – горсть, легкие овощные салаты и зелень – 2 ладони. Дополнительно в день может быть 1 ч.л. меда, 2 ч.л. растительного масла, твердый сыр размером и толщиной в 2 пальца.

4. При снижении веса утром отдавать предпочтение углеводной пище, а вечером овощам и белкам. Итак, утром это может быть кулачек каши и 2 горсти легкого салата и твердый сыр, в обед – пол порции супа, ладонь (без фалангов) белкового блюда и горсть овощей, на ужин – белковое блюдо и овощи соответственно размерам.

И еще хочу добавить — больше движения! С возрастом двигаться нам нужно БОЛЬШЕ! Это касается и спорта, и повседневной активности. Больше ходите пешком, по ступенькам, делайте перерывы в сидячей работе. Звучит все это банально, но это очень важно, поверьте!

Еще раз о питании

Здоровые перекусы

Пересмотрите свой запас продуктов и избавьтесь от «пищевого мусора»: колбас и полуфабрикатов, сладкой газировки, чипсов, соленых семечек и орешков и т.п. Перекусывайте фруктами, ягодами, кисломолочной продукцией, творогом, бутербродом из цельнозернового хлеба, зелени и сыра и т.п. Фантазируйте! Вариантов очень много. Например, можно приготовить перекус из кунжута и льна. Об этом мы написали статью «Козинаки из кунжута и льна, вкусный и полезный перекус».

Вода

Обязательно утром натощак 1-2 стакана НЕ холодной воды. И потом перед каждым приемом пищи минут за 20-30 еще по стакану. В среднем, норма воды в день вес*30 мл.

Разнообразное питание

Питайтесь максимально разнообразно: разные виды каш, разные овощи и фрукты, разные виды белка – нежирное мясо, птица, рыба, яйца, творог.
Самое большое заблуждение в том, что многие считают правильное питание диетой! Это в корне не верно. ПП – это образ жизни! Это основные правила, придерживаясь которых ты можешь не переживать за фигуру и, в то же время, не лишать себя удовольствий. Только эти пищевые удовольствия должны занимать в твоем рационе не более 10%.

Осознанность в питании

Очень важно включить осознанность в питании! Задавайте себе вопросы: «Зачем я ем?», «Что мне даст эта еда?», «Как я буду себя чувствовать, когда поем?». Еда – важная часть жизни, но не самая главная.

На вопросы отвечала диетолог Лора Филиппова