Почему при диетах не допускается исключение белка
1
Объясните, почему в различных диетах часто рекомендуется ограничение жиров и углеводов, но не допускается исключение белков?
1 ответ:
0
0
Жиры и углеводы – это основные вещества, несущие энергию, и именно они превращаются организмом при избытке в жировые отложения (как видимые, так и внутриклеточные). Поэтому сокращение доли углеводов и жиров в рационе преследует цель вызвать усиленный расход их накопленных запасов, и за счёт этого достичь оздоровления и лучших эстетических показателей.
Белки же исключать нельзя, потому что они представляют собой необходимый “строительный материал”, из которого состоят все клетки организма, поэтому недостаточное поступление белков приводит к сбоям в нём.
Читайте также
Без углеводов организм человека не получит в достаточном количестве энергии , а значит нарушится работа всех мышц , органов и деление клеток .
Глюкоза , фруктоза , галактоза , мальтоза , крахмал , гликоген , клетчатка , пектин ,гемицеллюлоза ,лактоза , сахароза – углеводы жизненно необходимые организму вещества , которые вкупе с белками вырабатывают ферменты и гормоны , секреты и слизь желез , а них не сможет нормально функционировать организм .
Самыми ценными из углеводов являются те , которые содержатся в бобовых , фруктах , овощах и злаках , но не в кондитерских изделиях и выпечке .
Есть обезжиренные продукты. Много белка в куриной грудке,обезжиренном твороге,тунце в собственном соку,яичном белке,креветках,нежирной рыбе.Но сильно ограничивать жиры не стоит,ни к чему хорошему это не приведёт.
Курица – продукт неоднозначный) Она может быть как полезной, так и не очень. Надо помнить, что людям, следящим за своим здоровьем, не рекомендуется употреблять куриное мясо вместе с кожей, а в идеале кушать только отварную куриную грудку.
Вот энергетическая и пищевая ценность куриного мяса:
Белки: 18.2 г. – это примерно 73 кКал . Жиры: 18.4 г. – приблизительно 166 кКал. Углеводы: 0 г. – 0 кКал
Энергетическое соотношение, белки/жиры/углеводы : 31%/70%/0%
Калорийность: 238 кКал.
Чистый белок вы найдете в вареном яйце без желтка. Очень богаты легкоусвояемым белком морепродукты. Рыба тоже содержит легкоусвояемый белок, но не в таком количестве. Рекордсменом по количеству белка в рыбе является тунец, поэтому его вкус немного резиновый. Если брать доступный белок из курицы, то его больше всего в куриной грудке. Немало белка в твороге, особенно много его в обезжиренном продукте.
Единственное что нужно учесть, что количества балка не всегда идет вместе с качеством. Для того, чтобы белок лучше усваивался желудку необходимы овощи и зелень, иначе чистый белок не сможет разделиться на аминокислоты.
Несколько раз покупала замороженное филе этой рыбы, готовила и было очень вкусно. Как удалось узнать, на 100 грамм продукта, в этой рыбе содержится 16,49 грамм белка, 2,31 грамм жиров и 0 углеводов. Калорийность продукта при этом – около 87 ккал.
Хорошее и вкусное подспорье для тех, кто сидит на белковой диете, например.
Источник
Белки представляют собой сложные молекулы различных форм и размеров, необходимых для всех форм жизни.
Они принимают непосредственное участие практически во всем, что происходит внутри наших клеток и являются более многообразными, чем углеводы и жиры.
Общие принципы питания на диете без белков
Диета без белков, в основном применяется целях лечения острых и хронических почечных заболеваний, а также заболеваний печени. Для борьбы с лишним весом ее применение не так эффективно, как другие виды диет.
Различные заболевания почек и тяжелые поражения их функций возникают из-за того, что в организме больного человека накапливаются продукты белкового обмена, шлаки, которые приводят к самоотравлению организма. Такие вредные вещества должны выводиться почками человека одновременно с мочой. Если происходят какие-то нарушения в организме, воспаляются почки (нефрит) или возникает почечная недостаточность, то данный процесс может нарушиться. В этом случае может возникнуть ситуация, при которой все шлаки останутся в организме человека и будут там накапливаться. Также причиной нарушения работы почек и выделения большого числа токсинов могут быть диеты, в процессе которых происходит расщепление жира. Поэтому при любых заболеваниях почек медики стараются ограничивать общее потребление тех самых белков. Диетотерапия в этом может иметь решающее значение.
При хронической энцефалопатии, развивающейся у больных с хроническими заболеваниями печени, также ограничивают употребление белков. В острых случаях на определенный срок белки исключают полностью.
В чем суть диеты без белка
Это один из способов очищения организма, который рекомендуется для нормализации обмена веществ, разгрузки белкового обмена, устранения отечности и снижения веса. Из рациона убирают продукты, которые могут оказывать раздражающий эффект на почки, возбуждающее действие на центральную нервную и сердечно-сосудистые системы (т.е. в которых имеются экстрактивные вещества, различные эфирные масла), а также убирают поваренную соль. К экстрактивным веществам относят лимонную, яблочную, щавелевые кислоты.
Но источники белка важно иметь при любой диете. Поэтому совсем из рациона его не убирают, а ограничивают употребление до 20 % всех веществ, которые поступают в организм в течение суток.
Специальным режимом питания при заболеваниях почек и нарушении обмена веществ является лечебный стол №7. О его особенностях остановимся ниже.
Рекомендованные продукты:
• основную часть питания должны составлять фрукты и ягоды, а также приготовленные из них фруктовые супы, подливы, соки, компот и кисель;
• овощи, овощные салаты, супы; лук в любом виде; зелень;
• орехи;
• зерна бобов;
• молочные продукты;
• не исключайте ржаной хлеб, мучные изделия на дрожжах без соли;
• можете использовать при приготовлении блюд сливочное (с невысоким процентом жирности) и растительное рафинированное масло;
• любые виды круп подойдут для включения их в рацион, как и макаронные изделия;
• нежирные виды рыбы: лещ, треска, судак, минтай, карп, путассу, кефаль, хек. Их можно отварить или запечь.
• яйца (не более 1 желтка в день). Вкусным будет омлет, приготовленный на пару.
• желе, мед, варенье. Сахар можно заменять различными сахарозаменителями в таблетках;
• сметанные, молочные, овощные, фруктовые соусы. Муку в данном случае не пассеруют.
• некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника.
«Запреты» на диете без белка
Употребление этих продуктов следует ограничить:
• Хлеб, кондитерские и мучные изделия с добавлением соды. Очень свежий хлеб, жареные пирожки, слоеное и сдобное тесто запрещены.
• Свинина и другое жирное мясо.
• Все виды птицы.
• Копченая, соленая, жирная рыбы.
• Яйца, сваренные вкрутую, и жареная яичница.
• Сливки, жирный творог и сыр.
• Различных видов жир и маргарин.
• Запрещается употреблять консервацию, а также редис, редьку и грибы.
• Исключите наваристые бульоны для приготовления супов. Нельзя окрошку и зеленый борщ.
• Кремовые изделия, шоколад, мороженое.
• Будьте аккуратны со специями. В очень ограниченном количестве можно употреблять смесь перцев. Хрен и горчицу лучше исключите из своего рациона.
• Натуральный кофе, какао, минеральная вода, а также холодная вода.
Также имейте в виду, что жаренные и приготовленные во фритюре пищевые продукты, а также продукты, используемые в ресторанах быстрого питания, способствуют получению камней в желчном пузыре.
Если вам назначили диету без белка, то есть с ограничением мяса, пугаться не надо. Есть другие продукты-заменители протеина, употребление которых заменит мясо по сытности и калорийности.
• Сгладить отсутствие соли (основного компонента, подлежащего исключению) можно использованием специй в ограниченных количествах: смесь перцев, пряные травы, кориандр и др.
• Молочные продукты. Йогурт и нежирный творог, сыр – прекрасные продукты для завтрака.
• Орехи и семечки. Добавьте к любому мясному салату орехи вместо мяса, и это будет отличная замену отсутствию белка.
• Соя. Этот продукт заменит мясо говядины или свинины. К тому же, соя является сытным, низкокалорийным с богатым минерально-витаминным комплексом продуктом, который не содержит вредного холестерина.
• Фасоль и чечевица. Бобовые являются детоксикаторами организма. Приготовленные с соблюдением всех технологий, они способны заменить белок, а также способствуют снижению холестерина и сахара в крови.
• Цельные зерна: просо, ячмень и т.д. Чаще всего их используют вместо макаронных изделий или риса. Приготовленные с вашим любимым соусом они дадут больше белка.
• Овощи. Наибольшее количество белка из растительной пищи содержится в спарже, брокколи, капусте и других темно-зеленых овощах.
Примерное меню на день при диете без белка
Важно: полностью исключать из рациона белок нельзя. Он – наиболее важный пищевой компонент любой диеты. Организуйте прием пищи так, чтобы белок в нем составлял примерно 20% от всего питания.
При такой диете основное, что требуется соблюдать – это минимальное употребление воды — 0,5 -1 л в день и частые дробные перекусы примерно 300-500 грамм 4-6 раз в день. Придерживаться данного питания необходимо не более двух недель.
1-й вариант:
Завтрак: овсяная каша на молоке;
Обед: овощной суп, макароны, фруктовый салат;
Полдник: орехи, сухофрукты. Стакан морковного сока перед обедом предотвращает формирование камней.
Ужин: запеченная рыба, салат из овощей.
2-й вариант.
Завтрак: овсяная каша, отвар шиповника.
Обед: овощи на пару, суп с хлебом (без соли)
Ужин: овощное рагу, фруктовая подлива.
Перекусы: печеные яблоки с медом, гречневые хлебцы с чаем.
3-й вариант.
Завтрак: кукурузные или овсяные хлопья с чаем.
Обед: овощной плов, нежирная рыба, отвар шиповника.
Ужин: овощной салат.
Перекусы: орехи, джем, ягоды.
4-й вариант.
Завтрак: винегрет, кофе с молоком
Обед: овощной суп, пшенная запеканка, паровые котлеты, фрукты.
Полдник: настой шиповника.
Ужин: гречка на молоке
Безбелковая диета Андреаса Морица
Одной из самых обсуждаемых диет является диета без белка Андреаса Морица. Она состоит из нескольких этапов:
1) Предварительный. В течение 6 дней необходимо выпивать по литру яблочного сока. Он обладает очень сильным очищающим действием и поможет размягчить желчные камни, расширить желчные протоки. Пить необходимо понемногу в течение всего дня. Постарайтесь не употреблять сок непосредственно перед едой, во время ее и в течение двух часов после. Также не рекомендуется употреблять его пред сном.
Если у вас аллергия на яблочный сок, то заменить его можно настоем травы вербейника (Gold Coin Grass) и володушки (Буплерум), которые можно приобрести в аптеках или через интернет.
Кроме того, в этот период не употребляйте холодные напитки и продукты, продукты животного происхождения, а также молочные и жареные. Не переедайте.
Воздержитесь от приема медицинских лекарств, витаминов или биологических добавок. Сделайте клизму или профессиональную гидротерапию.
2) Основной. На шестой день утром съешьте горячую кашу, лучше овсяную, а на обед – белый рис с овощами на пару. Воздержитесь от белковой пищи. После 14 часов ничего не ешьте и не пейте (можно только чистую воду). Растворите 4 ст.л. английской соли в 3 ст. воды и разделите эту смесь на 4 части. Одну выпейте в 18.00, следующую – в 20.00. Затем смешайте 2/3 ст. грейпфрутового сока (лимонного или апельсинового) и полстакана оливкового масла и выпейте в 22.00. Далее ложитесь спать.
3) Заключительный. Утром выпейте 3 порцию и в 8.00 – четвертую. В обед можно пообедать легкой пищей. Обычно требуется 6-8 процедур.
Важные моменты:
1) Проконсультируйтесь с врачом перед тем, как применять диету без белков.
2) Все должно употребляться без соли.
3) Продукты, которые употребляются в пищу при диете без белков, должны быть отварены, запечены либо обжарены. С этой целью очень удобно применять пароварку.
4) Предельный срок соблюдения диеты – 14 дней.
5) Принимать пищу следует понемногу. Порция не должна превышать 200-300 грамм.
6) Частота приема пищи составляет 4-6 раз в день с равномерным распределением по времени.
7) Рекомендовано соблюдать постельный режим.
8) Количество потребляемой жидкости должно быть равным и не превышать объем мочи пациента за прошедшие сутки. Рекомендуется примерно 1 литр в день.
9) Не рекомендуется применение этой диеты беременным женщинам, детям, пожилым людям.
10) Витаминно-минеральный комплекс, принимаемый совместно с соблюдением данной диеты даст более эффективный результат для организма в целом.
Биохимический состав рациона и энергетическая ценность должны быть следующими:
белки — 25 г (1/3 животного происхождения)
жиры — 60 г
углеводы — 350 г
энергетическая ценность — 2000 ккал.
Взрослому человеку необходимо 2 грамма белка на 1 кг не жировой массы тела.
Диета без белка является, прежде всего, лечебной диетой. Высокое содержание углеводов в рационе делает ее благоприятной, так как способствует насыщению организма полезными веществами и свойствами.
За 14 дней безбелковой диеты можно потерять до 5 кг. Результат, как видим, не впечатляет. Однако за это время вы получите полное очищение и оздоровление организма, который будет готов к выполнению своих дальнейших функций по жизнеобеспечению. Диета без белков разработана не для похудения, а для улучшения работы почек. Она назначается в комплексе с иными терапевтическими процедурами. Берегите себя и заботьтесь о своем организме вовремя.
Полезные ссылки:
Источник
Отказ от сбалансированного питания грозит серьезными расстройствами организма. Давайте посмотрим, какой опасности подвергается здоровье, если исключить из рациона белки, жиры и углеводы.
Что будет, если вы откажетесь от углеводов
Углеводы — важная часть рациона, из которой человек получает энергию, необходимую для жизнедеятельности. Они перерабатываются в глюкозу, которая эту энергию генерирует.
Наверняка вы слышали, что избыток углеводов приводит к лишним килограммам. В этом есть доля правды, но не все углеводы являются источником лишнего веса. Эти органические вещества делятся на 2 вида: сложные и простые.
Сложные или медленные углеводы употребляют спортсмены и те, кто ведет здоровый образ жизни. Они не сразу перерабатываются в глюкозу и, постепенно насыщая организм, надолго утоляют чувство голода. Эти углеводы содержатся в макаронах из твердых сортов пшеницы, всевозможных крупах, хлебе, фруктах и овощах.
Простые или быстрые углеводы практически сразу перерабатываются в глюкозу и моментально усваиваются организмом. Именно они пользуются дурной славой. Такие углеводы быстро вызывают прилив сил, но лишь на короткое время. Если же организму не требуется лишняя энергия, то избыток глюкозы перерабатывается им в жиры и отправляется в резерв.
Правильное количество углеводов можно определить только индивидуально. Это зависит от веса, возраста, физической активности человека и многих внешних факторов.
Если вы чувствуете потливость, раздражительность, сонливость, тошноту или головокружение, то это может говорить о недостатке углеводов. Без них нарушается обмен веществ и нормальное функционирование пищеварительной системы. Даже для работы мозга необходима энергия. Считается, что для поддержания здоровья в норме, взрослый человек должен употреблять в сутки не менее 100 г углеводов.
Что произойдет, если полностью отказаться от белка
Белки или протеины — основной строительный материал организма. Без них постоянный процесс замены устаревших клеток на новые остановится. Кожа, мышцы, суставы, внутренние органы, волосы, ногти — их состояние зависит именно от белков.
Поступая вместе с пищей, протеины распадаются на аминкислоты, которые организм использует уже для создания своих белков. Они состоят из 20 аминкислот, 8 из которых являются незаменимыми и содержатся только в пище. Если они не поступают в организм, то человек может погибнуть.
Самыми качественными являются белки животного происхождения, так как в них содержатся все необходимые аминкислоты. Они присутствуют в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах.
Среди растений наибольшее количество белков содержат бобовые и всевозможные злаки. Вот почему вегетарианцы употребляют их в большом количестве.Чтобы организм правильно функционировал, рекомендуется ежедневно употреблять 1 грамм белков на 1 килограмм веса.
А если исключить жиры
Жиры в организме выполняют разные функции:
- являются источником энергии;
- помогают усваивать необходимые витамины.
Именно в жировых клетках находятся энергетические запасы. Если их не будет, организм начнет поедать сам себя. К тому же жировые отложения позволяют сохранять тепло и защищают организм от серьезных ушибов.
Еще одной функцией жиров является смазка суставов, которые при их отсутствии перестанут правильно работать. Без жиров не будут работать почки, печень, кожа начнет стареть, появятся морщины, а волосы начнут выпадать. При этом нужно знать, что не все жиры одинаково полезны.
Растительные жиры, основным источником которых являются любые виды растительного масла, различные орехи, семечки, оливки и авокадо, легко усваиваются. Они не содержат холестерина и даже способствуют его выведению из организма.
Животные жиры содержат высокий процент холестерина и медленно выводятся из организма, нагружая печень. Именно их избыток часто вызывает сердечно-сосудистые заболевание и атеросклероз. Такие жиры содержатся в мясе и в молочных продуктах. Хотя нужно отметить, что жиры из молочных продуктов гораздо легче усваиваются организмом. Они являются чем-то средним между растительными и животными жирами.
Организму требуются все виды жиров. Считается, что растительные и животные жиры нужно употреблять в соотношении 2:1, а их общее содержание в здоровом организме должно составлять 10-20%.
Источник
Активно занимаетесь спортом? Наверняка, вы часто слышите, что нужно увеличить количество белка в своем рационе. На самом деле это повторяется на каждом шагу – хочешь похудеть? Ешь больше белка. Вы хотите построить мышцы? Увеличьте количество протеинов в каждом приеме пищи.
Так ли белки важны для организма?
Белок или протеины супер важны для нашего организма. Они являются строительными материалами фактически в каждой клетке нашего тела. Входят в состав большинства гормонов и ферментов и участвуют во многих процессах жизнедеятельности. Отвечают за регенерацию, участвуют в метаболических процессах и помогают поддерживать азотистый баланс на должном уровне (положительный его баланс влияет на рост мышечной массы).
Весь список эффектов белка:
• Белки регулируют процессы обмена веществ. Благодаря протеинам возможно держать нормальную массу тела и можно снизить количество жировой ткани.
• Они повышают иммунитет. Защищают от вирусов, микробов и других внешних факторов.
• Регулируют водный баланс в организме.
• Помогают в поддержании кислотно-щелочного равновесия.
• Протеины влияют на быстрое заживление ран.
• Являются компонентом для волос и ногтей.
• Принимают участие в процессе зрения и благотворно влияют на нервную систему.
• Коллаген, как основной белок соединительной ткани, повышает качество и эффективность суставов и благоприятно влияет на кожу.
•Протеины очищают организм.
То, что белок в рационе необходим, мы уже знаем. Сколько в таком случае белка должно быть в ежедневном рационе?
Количество белка для среднего человека должна составлять 1-1,5 грамм на килограмм массы тела (книжная норма это 0,8 г). Спортсмены или люди, которые много тренируются, могут увеличить количество белка в рационе до 2 грамм на килограмм массы тела.
Стоит помнить, что одноразовое количество принимаемого белка должно быть около 30 граммов. Его избыток не влияет на большее развитие мышечной массы, а часто при диете, кроме того, вредит. Здесь отлично работает принцип – Больше не значит лучше!
Кроме того, интересный факт! По мнению американских ученых, дополнительный прием белка во время еды повышает его синтез, а, следовательно, ускоряет рост мышечной массы. Так что старайтесь, чтобы каждое из блюд была богата протеинами.
Какие же существуют источники протеинов?
Из хороших это:
Рыба: Треска, камбала, палтус, скумбрия, махи-махи, лосось, сардины, рыба-меч, тунец
Моллюски:Мидии, краб, омар, устрицы, креветки
Птица:Курица (без кожи), индейка (не жирная), грудка
Мясо: говяжья Вырезка
Бобовые: фасоль
Молочные продукты: Сыры, творог (до 2% жира), белок яиц, молоко (обезжиренное), йогурт (низко-жирные,без сахара)
Из относительно нейтральных:
Птица: Индейка (85 – 90% обезжиренности)
Мясо: Говядина (85 – 90% обезжиренности)
Бобовые: Горох, итальянский, фасоль красная, чечевица, фасоль пинто
Молочные продукты: Сыр деревенский (1% или 2% жира), молоко (1%,2% жира), йогурт (из цельного молока)
Плохие источники белка:
Мясо: Свинина
Молочные продукты: Сыры, цельное молоко
Существует еще одно разделение протеинов. Здесь выделяются белок высокой биологической ценности ( в частности, животного происхождения – рыба, птица, говядина, яйца куриные или моллюсков), белок средней биологической ценности (бобовые, орехи), белок с малой биологической ценностью (зерно или некоторые овощи). Исключением здесь является лебеда, то есть киноа – единственный, полноценный растительный белок.
В животных источниках белка стоит придерживаться правила – Чем меньше жира, тем выше качество белка.
А что насчет добавок?
Белок является единственной добавкой, которое у меня всегда под рукой. Почему? При моем режиме жизни, иногда трудно набрать необходимое в рационе количество белка. Это также удобный способ, чтобы добавить ценный белок, например, для утренней каши или фруктовый коктейль. Благодаря этому еда становится полноценной.
Я чаще всего употребляю изолят сывороточного белка (он более ценный и лучше усваивается чем концентрат белка). Эта пищевая добавка, содержит более 90% белка с очень низким содержанием жира и лактозы. Последний раз я пил изолят сывороточного белка марки MYPROTEIN Impact Whey Isolate(НЕ РЕКЛАМА!). Это богатый источник сыворотки, полученной из вегетарианского сладкого сыра. По сравнению с другими продуктами белок очень вкусный (не чувствовался вкус “порошка”) и легко перемешивается (не оставляет комочков).
Если вы человек активный, стоит также подумать о казеине. В отличие от сывороточного белка, казеин относится к виду белка с поэтапным высвобождением. Такого типа протеины рекомендуют употреблять на ночь, когда процессы регенерации наиболее интенсивные и самые длинные.
Добавки рекомендованы для очень активных людей, также они помогают сжигать жир и строить мышечную массу. Конечно, не надо отказываться от других продуктов, богатых белком – коктейль белка не заменит полноценный прием пищи. Считайте, что принимать его как качественное дополнение к диете и как вкусную добавку 🙂
Спасибо, что дочитали до конца! Если понравилась статья, ставьте “палец вверх” и подписывайтесь на канал!
Если вам необходимы персональные рекомендации по вашим тренировкам или по питанию, вы можете обратиться ко мне лично, написав в соцсети ВК по этой ссылке.
Источник