Пицца из цветной капусты по диете

Нельзя сказать, что пицца дюкана неотличима от обычной мучной итальянской пиццы, но по степени воздействия на фигуру они безусловно разные. Сегодня я хочу предложить один из потрясающих вариантов — пиццу из цветной капусты. Она легкая, не содержит глютен, простая в приготовлении — максимум полчаса — и очень очень вкусная!

Признаться, долгое время я относилась к идее сделать корж из цветной капусты более чем скептически. Обычно варианты таких радикальных подмен привычных ингредиентов не отличаются хорошим вкусом. Поэтому откладывала эксперимент в долгий ящик. И зря!

Пицца на корже из цветной капусты стала настоящим трендом среди западных кулинаров.

Дело в том, что там набирает обороты так называемая безглютеновая диета, на которой худеют многие знаменитости. И этот вариант привычного итальянского лакомства — находка для всех, кто обожает пиццу, но отказался от клейковины во всех ее проявлениях, в частности от муки. Причем, ее приготовление намного проще, нежели возня с обычной пиццей, ведь не надо возится с тестом, ждать пока оно подойдет, весь процесс от изготовления коржа до выпечки занимает максимум 30 минут.

Поэтому пицца из цветной капусты по диете Дюкана — для тех, кто буквально падает в обморок, проходя мимо пиццерии и мечтает вернуться в «старую» жизнь без ограничений. Постойте! Попробуйте эту пиццу по дюкану без отрубей, без крахмала, без глютена и жизнь заиграет новыми красками.
Рецепт пиццы по Дюкану. Самый простой базовый вариант.

Нам понадобится:

• 1 кочан цветной капусты.
• 1 яйцо.
• Полстакана кетчупа по Дюкану. Рецепт здесь.
• Немного дюкановского сыра. Рецепт здесь.
• ¼ чайной ложки соли.
• ½ чайной ложки сушеного базилика.
• ½ чайной ложки сушеного орегано.
• ½ чайные ложки чесночного порошка.
• Острый красный перец (по желанию).

Приготовление.

Для начала начните разогревать духовку до 200 градусов.

Вымойте цветную капусту, отрежьте соцветия, тщательно высушите их полотенцем, положите в чашу комбайна и измельчайте секунд 30 в режиме «Пульс».

Получившийся «порошок» потушите слегка в микроволновке в закрытой таре, проще говоря доведите до горячего состояния и подержите еще пару минут на достаточно высокой мощности.

Достаньте и дайте остыть. Затем положите массу в чистое полотенце или сложенную в четыре слоя марлю хорошенько отожмите. Должно вытечь достаточно много жидкости.

Получится тугой шарик из размягченной цветной капусты. Положите его в миску, раздавите вилкой, добавьте слегка взбитое яйцо, специи и соль. И немного натертого сыра, он может сделать «тесто» эластичным. Вымесите полученную массу руками, пока она не станет похожей на пластилин.

Вымесите полученную массу руками, пока она не станет похожей на пластилин.

Распределите «тесто» на бумаге в виде круга или в виде порционных кусков — как вам больше нравится. Поставьте выпекать блин, пока он не станет румяным.

Затем достаньте его, смажьте томатным пюре, посыпьте базиликом и тертым дюкановским сыром. Запекайте пока сыр не расплавится, примерно 5 — 7 минут. Пицца по Дюкану готова!

Это базовый рецепт, но вы можете составлять начинки по своему вкусу в зависимости от этапа диеты. Подойдет нежирная ветчина, куриное филе, помидоры, грибы, лук, лосось и т. д. Наслаждайтесь!

Приняв когда-то давно решение изменить свои пищевые привычки и отказаться в рационе от всяких вредностей в виде рафинированных продуктов и изделий из них, первое время я только и делала, что изобретала как это называется ПП (не люблю эту аббревиатуру, но все же…) аналоги любимых вредных блюд и для себя, и для всех членов семьи. Мне кажется, в моем нынешнем рационе не осталось ни одного любимого блюда из прошлого, которого я была бы сейчас лишена. Есть пп сникерсы, есть баунти, есть рафаэлло, нутелла, сгущенка, бургеры. И конечно же есть пп пицца! И если с подбором начинки для пиццы мало у кого могут возникнуть сложности, то вот сделать удачную основу для полезной пиццы уже не так просто. В сети очень популярна основа из куриной грудки, но я не отношусь к ее фанатам. Я фанат овощей, которые я часто умудряюсь интегрировать даже в десерты. Так и с основой для пиццы, мой личный фаворит основа из овоща — цветной капусты! Как бы странно это не звучало, но этот ключевой ингредиент каким-то волшебным образом создает отличную текстуру, вкус и, конечно, легкий низкоуглеводный и низкокалорийный, богатый клетчаткой состав.

Даже сделав основу супер-тонкой, пицца получается очень прочной, и вы всегда сможете взять кусочек в руки и он при этом даже не подаст признаков хрупкости. Не буду вам обещать, что основа получается такой же хрустящей, как классическая из белой муки, но получается не менее вкусно. Нет, даже вкуснее!!! Именно благодаря капусте вкус у теста получается сладковатый, но при этом самого отчетливого вкуса капусты нет даже и близко. Достигается это одним очень важным этапом в процессе приготовления.

Кроме того, цветная капуста оказывается в данном случае настолько гибким ингредиентом, что остальные составляющие можно легко подстраивать под свои пищевые пристрастия и конкретные потребности исходя, например, из ваших спортивных целей. Можно сделать основу с молочными продуктами и без, с яйцами и без, с зерновой мукой или беззерновой, или вовсе без муки. Такая пицца придется по вкусу и мясоедам, и вегетарианцам, и веганам, и вы всегда сможете подстроить ее под ваше спортивное меню, подобрав ингредиенты в зависимости от вашей потребности в белках, углеводах и жирах в конкретное время суток, будь то завтрак, обед или ужин. Поэтому в этом посте я приведу для вас сразу три варианта сочетания ингредиентов для приготовления основы, и вы всегда сможете выбрать тот, который удовлетворит все ваши желания.

Я уже упоминала о том, что процесс приготовления основы включает один очень важный этап, который ни в коем случае нельзя опускать!!! Он может показаться вам трудоемким, но поверьте — первое впечатление, как всегда, обманчиво. Когда вы будете готовить пиццу во второй, третий раз, то все будет получаться очень быстро.

Приготовление вы начнете с того, что измельчите в блендере всю цветную капусту до состояния крошки. Кстати, на западе среди преверженнцов полезного питания такая измельченная капуста — очень популярна, ее называют healthy рис и заменяют ею белый рис, например, в гарнирах и суши!

Но для приготовления основы для пиццы одного измельчения будет не достаточно. Теперь капусту необходимо отжать, удалив из нее по-максимуму весь сок. Именно благодаря этому основа и получаться без отчетливого вкуса капусты. Для этого я использую мешочек для фильтрации орехового молока (как на фото ниже), но подойдет и простая марля или даже новенький капроновый гольф:))) Можно также воспользоваться ситечком с прессом для заваривания чая.

Таким образом, после измельчения капусты, переместите ее на разложенную на тарелке марлю, натянутый гольф или ситечко, и завязав сверху мешочек, хорошенько отожмите его содержимое над раковиной. Вы будете очень удивлены тому, сколько сока содержится в цветной капусте! Отжимайте хорошенько, до последнего.

При этом капуста так хорошо спрессовывается, не прилипая к мешку, что у вас не возникнет никаких проблем переместить ее обратно в блендер. Далее вы просто добавляете остальные ингредиенты, придаете тесту круглую форму, и запекаете его.

Для запекания я использую специальную форму для пиццы, у которой все дно в маленьких дырочках для вентиляции. Если вы, как и я, часто балуетесь пиццей, очень вам рекомендую обзавестись такой: стоит она не дорого, а процесс приготовления делает легче и приятнее. В рецептах ниже я делаю оговорку о возможной необходимости перевернуть основу в середине выпекания, но я всегда готовлю в такой форме и у меня в этом никогда нет необходимости.

На этом фото верхний вариант основы — без молока и яиц (а можно и с яйцами) и с зерновой мукой: сверху она растрескивается, но это никак не сказывается на ее прочности, она отлично держит форму и ее удобно кушать даже руками. Ее цвет темнее, чем у остальных из-за того, что в этот раз я яйца заменяла тыквенным пюре; если использовать яблочное пюре, основа получается намного светлее.

Слева основа из яиц и сыра, абсолютно без муки.

Справа — без зерновой муки с заменой ее на миндальную (можно приобрести готовую, например, здесь, а можно просто измельчить орехи), и приготовить ее можно как с яйцами, так и с их вегановской заменой на семена чиа.

Ну а для начинки подойдет все, что сможете найти в вашем холодильнике. Томатную пасту я всегда делаю сама, ее рецепты есть здесь. Первым делом, перед тем, как положить сверху остальную начинку, смазываю пастой основу.

Сыр предпочитаю козий-овечий или заменяю его ореховым “сыром”, рецепты которого вы тоже можете найти на моей страничке в ИГ.

Такую основу для пиццы можно хранить в течении пыры дней в холодильнике, а при желании даже заморозить на срок до месяца, обернув в целлофановую пленку.

греческая еда в адлере