Печенье на диете дюкана без отрубей

Печенье по Дюкану – это невероятно вкусный десерт, который станет незаменимым помощником на пути к достижению идеальной фигуры. Ведь это то лакомство, которое можно употреблять, практикуя белковую диету. Благодаря своей особой консистенции, которая содержит минимум углеводов, это печенье скрасит психологический аспект программы питания, не наделив организм лишними калориями.

На каком этапе диеты можно есть выпечку

В этом случае все зависит от ингредиентов, задействованных для изготовления десерта. Находясь на экспресс – программе, выпечку допускается употреблять уже на четвертые сутки. Однако многое зависит и от состава кондитерских изделий. Например, печенье к чаю, находящееся на прилавках магазина, запрещено к употреблению вне зависимости от этапа диеты. Тогда как печенье, приготовленное самостоятельно, по специально разработанным рецептам французского врача – диетолога Пьера Дюкана, разрешено к употреблению на любом этапе диеты.

Общие принципы приготовления выпечки по Дюкану

Изучая множественные рецепты приготовления десертов по диете знаменитого француза, в первую очередь бросается в глаза присутствие в каждом из них овсяных отрубей. Объясняется все довольно просто – обычная мука не подходит для этой цели, так как является высококалорийным ингредиентом. Поэтому любители овсяного печенья оценят вкусные и полезные рецепты приготовления сладостей в соответствии с диетой Дюкана.

Все виды печенья выпекают на специальном пергаменте, что позволяет отказаться от использования масла, которое при высоких температурах выделяет вредные для любого организма канцерогены. В независимости от выбранного рецепта печенья важно придерживаться суточной нормы потребления овсяных отрубей, которая составляет 1 ст.л. на Атаке, 2 ст.л. на Круизе и 3 ст.л. на Закреплении.

Белково–овсяное печенье по Дюкану

Необходимые ингредиенты:

• куриное яйцо (1 шт.);
• овсяные отруби (1,5 столовые ложки);
• пищевая сода (на кончике чайной ложки);
• вода (1 столовая ложка);
• заменитель сахара;
• соль (по вкусу).

Измельчить отруби до состояния муки и добавить в нее воду и желток. Оставить на 10-15 минут овсяную муку, пока она не разбухнет. В отдельной посуде тщательно взбить белок и вылить в основную массу. Полученную массу выложить на бумагу для запекания при помощи столовой ложки и поместить на противень. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Вот видео рецепт классического печенья из овсяных отрубей по Дюкану:

Дамские пальчики по Дюкану

Кто бы мог подумать, что любимое с детства печенье может оказаться не только вкусным, но и полезным. Секрет его пользы содержится в особом способе приготовления, для которого потребуется:

• белки и желтки от трех яиц предварительно разделенные и помещенные в разные емкости;
• однородно перемолотые отруби (овсяные) – 2 столовые ложки;
• добавить в желтки 1 столовую ложку кукурузного крахмала и несколько капель ванильного экстракта;
• взбить белки до появления крепкой пены и добавить заменитель сахара в количестве, равному трем столовым ложкам обычного песка;
• смешать белки с основной массой;
• поместить полученное тесто в кондитерский мешок и выкладывать из него на противень продолговатые формы;
• выпекать по следующей схеме: 10 минут при 180 градусах и столько же при температуре 160 гр.

Несмотря на то, что отруби незаменимы на данном виде диеты, все же важно соблюдать меру при употреблении получившегося десерта.

Имбирное печенье

Этот вид выпечки, в готовом состоянии довольно мягкий, поэтому выпекать печенье следует на сковороде, предпочтительно в форме оладий.  Для приготовления необходимо взять:

• творог с минимальным процентом жирности или обезжиренный (1,5 столовые ложки);
• сухой молотый имбирь (1, столовые ложки);
• белки от четырех яиц;
• овсяные отруби (3 столовые ложки);
• порошок стевии (на кончике чайной ложки).

Взбить белки и смешать с остальными составляющими. Тесто должно получиться чуть более густым чем для блинов. На смазанную маслом сковороду тесто при помощи ложки и выпекать до готовности, периодически переворачивая.

Диетическое шоколадное печенье по Дюкану

Форма готового изделия должна быть выполнена в виде единого коржа, который перед подачей на стол разрезается на отдельные порции. Для приготовления теста смешать при помощи миксера следующие продукты:

• йогурт (200 гр.);
• порошок какао (1 столовая ложка);
• заменитель сахара (2 ст. л.);
• яйцо (1 шт.);
• овсяная мука или измельченные овсяные хлопья (100 гр.).

Застелить лист для выпекания промасленным пергаментом и вылить на него тесто. Толщина полученной разровненной массы должна быть одинакова и составлять 0,5-0,7 см. В разогретую до 170 градусов духовку поместить противень с коржом и выпекать 30-40 минут.

Творожно–молочное

Для приготовления этого нежнейшего печенья потребуется:

• овсяная мука (2 ст. л.);
• порошок из обезжиренного молока (3 ст. л.);
• жидкое молоко (обезжиренное) – 50 мл.;
• творог обезжиренный (300 гр.);
• яйцо (1шт);
• крахмал кукурузный (1 ст. л.);
• дрожжи сухие (5 гр.);
• ароматизаторы, подсластители и соль – по вкусу.

В слегка подогретое молоко насыпать дрожжи и вкусовые добавки, выждать 10-15 минут и смешать с остальными элементами. Выждать, пока не поднимется тесто (в среднем 20-30 минут) и выложить на промасленный пергамент, который затем поместить на противень в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Приведенные рецепты начисто развеивают миф о том, что похудение возможно лишь при полном или частичном отказе от сладкого. Хоть раз, попробовав изготовить самостоятельно печенье по Дюкану и оценив его превосходный вкус, уже вряд ли захочется вернуться к покупному магазинному печенью.

Решили пройти путь избавления от лишних килограммов, но жаль расставаться с привычными десертами? На диете Дюкана этого делать не придётся, ведь эта система питания отличается своими нетрадиционными блюдами. Даже на самых строгих этапах вы сможете лакомиться чаем с любимым печеньем, которое разрешено требованиями диеты. А приготовить его легко с помощью наших советов в комфортных домашних условиях.

Подходит ли печенье из магазина

Строгие ограничения диеты по Дюкану не дают возможности забежать в ближайший супермаркет, чтобы купить пачку-другую любимого печенья к вечернему чаю. Углеводы, жиры — на этой системе похудения они под запретом, который касается и традиционной выпечки. К счастью, существует множество рецептов диетического печенья, которое можно испечь самостоятельно и дополнить строгое меню на этапах Атака и Круиз.

Начиная со Стабилизации, в состав домашнего печенья допускается вводить сушёные кусочки фруктов (кроме бананов), йогурт и молоко с жирностью до 1,5%.

Основные правила приготовления — советы худеющим

Блины и оладьи по Дюкану: https://medvoice.ru/blinchiki-po-dyukanu-retsept/

1. Практически в каждом рецепте печенья по Дюкану встречаются овсяные отруби. Это вполне объяснимо — обычную муку для выпечки использовать нельзя, а отруби прекрасно справляются с задачей основного ингредиента. И если вы в повседневной жизни любите овсяное печенье, то худеть на Дюкане будете с особым удовольствием.
2. Для получения теста однородной консистенции отруби измельчают до состояния порошка. Печенье с целыми отрубями, добавленными в тесто, имеет зернистую структуру и становится хрустящим.
3. Выпекают диетическое печенье в духовке, на листе специальной бумаги. Так можно обойтись без дополнительного нанесения на жарочную поверхность масла.
4. Некоторыми рецептами предусмотрено приготовление печенья на сковороде, и в этом случае воспользуйтесь бумажной салфеткой, смоченной оливковым маслом. Такой салфеткой смазывайте сковороду перед тем, как выкладывать печенье для жарки.
5. Диетическое печенье можно готовить в силиконовых формочках для кексов. Особенно рекомендуем этот способ, когда тесто получается жидким и на бумаге для выпечки может растекаться.
6. Не забывайте соблюдать дневные нормы потребления отрубей: на Атаке — 1 ст. л.на Круизе — 2 ст. л.на Закреплении и Стабилизации — 3 ст. л.

Рецепты для домашнего приготовления

Овсяное для Атаки

Что понадобится:

• овсяные отруби — 1,5 ст. л.
• кипячёная вода — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• разрыхлитель — 1/3 ч. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Отруби размолоть в муку.
2. Отделить желток от белка.
3. Продукты в сухом виде соединить, смешать с водой и желтком. Подождать, пока отруби разбухнут.
4. Белок взбить в крепкую пену, добавить в основную смесь.
5. Столовой ложкой печенье выкладывается на специальную бумагу для запекания, которую укладывают на противень.
6. Время приготовления — от 15 до 20 минут при 180 град.

Этот рецепт можно использовать для Круиза: количество отрубей увеличивается до 2 ст. л. и в тесто добавляется 1 ч. л. оливкового масла.

В 100 г содержится:

• белки — 13,9 г
• жиры — 7,6 г
• углеводы — 11,8 г
• калорийность — 171,5 ккал

Для Круиза

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 6 ст. л.
• кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• сухое обезжиренное молоко — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• обезжиренный кефир — 160 г
• соль, заменитель сахара — по вкусу
• ароматизаторы (ваниль, имбирь, корица) – по вкусу

В чём польза кукурузной крупы и каши из неё: https://medvoice.ru/kukuruznaya-kasha-polza-i-vred/

1. Смешайте все сухие продукты в однородный состав.
2. Влейте кефир, подождите минут 20, пока отруби не разбухнут.
3. Если тесто получается густое, кефира можно добавить до получения консистенции густой сметаны.
4. Выпекают такое печенье в горячей духовке (200 град.) 20 минут.

Полученного печенья вам должно хватить на 3 дня, так как при его изготовлении используется норма овсяных отрубей именно на это количество дней.

В 100 г содержится:

• белки — 6,8 г
• жиры — 2,6 г
• углеводы — 26,3 г
• калорийность — 156,2 ккал

С творогом и молоком

Готовим продукты:

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• обезжиренный творог — 300 г
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• обезжиренное молоко (сухое) – 3 ст. л.
• обезжиренное молоко (жидкое) – 50 мл
• яйцо — 1 шт.
• сухие дрожжи — 5 г
• соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу

1. Жидкое молоко немного подогрейте, всыпьте дрожжи и сахарозаменитель. Подождите минут 10.
2. Смешайте сухие компоненты, добавьте дрожжи с молоком.
3. Теперь нужно подождать примерно 30 минут, пока поднимается тесто.
4. Выкладывайте его на противень со специальной бумагой. Выпекать такое печенье нужно в разогретой до 180 град. духовке около 15 минут.

Размещайте сырое печенье на противне подальше друг от друга — в процессе выпечки оно увеличивается в объёмах.

В 100 г содержится:

• белки — 14,7 г
• жиры — 4,6 г
• углеводы — 9 г
• калорийность — 136,1 ккал

Без отрубей

Требуемые составляющие:

• кукурузный крахмал — 3 ст. л.
• яйца — 3 шт.
• сухое обезжиренное молоко — 2 ст. л.
• сахарозаменитель в таблетках — 6 шт.

1. Отделите белки от желтков.
2. Смешайте сухое молоко и крахмал, добавьте желтки.
3. Миксером или венчиком взбейте в крепкую пену белки, аккуратно соедините с основной смесью.
4. Печенье выпекайте в духовке (180 град.) в силиконовых формочках, можно использовать специальные кексовые. Время приготовления — от 20 до 30 минут.

Формочки заполняйте не доверху, так как готовое печенье может подняться. Оптимальный объём — 2/3 от ёмкости формы.

В 100 г содержится:

• белки — 9,8 г
• жиры — 8,9 г
• углеводы — 27,2 г
• калорийность — 228,4 ккал

Овсяное печенье — рецепт по Дюкану (видео)

Творожное

Что понадобится:

• сухой зернистый творог — 125 г
• изолят протеина — 60 г
• обезжиренный йогурт — 30 мл
• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1 ст. л.
• разрыхлитель — 5 г
• клейковина- 1 ст. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Смешайте сухие продукты в однородную смесь.
2. Постепенно добавьте йогурт, чтобы получилось тесто. Если понадобится, количество йогурта можно немного увеличить, по консистенции тесто должно быть мягким и пластичным.
3. Скатайте его в колобок и поместите в холодильник примерно на час.
4. Из остывшего теста формируют плоские лепёшки диаметром около 6–7 см, выпекают 15 минут в разогретой до 180 град. духовке.

В 100 г содержится:

• белки — 20,2 г
• жиры — 3,2 г
• углеводы — 6,9 г
• калорийность — 137 ккал

Хрустящее (с Круиза)

Ингредиенты:

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
• семена льна — 1 ч. л.
• яичные белки — 2 шт.
• кипячёная вода — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• соль, заменитель сахара — по вкусу

1. Отруби нужно размолоть в порошок.
2. Тщательно перемешайте сухие продукты.
3. Взбейте белки, должна получиться однородная (но не крепкая) пена.
4. Перемешайте воду с солью и маслом, влейте белки и добавьте сухую смесь. Подождите минут 15, пока отруби разбухнут.
5. Выпекайте в духовке при 200 град. минут 15–20.

Для выпекания воспользуйтесь силиконовым ковриком вместо обычного противня, с него готовое печенье легко снимается и не ломается.

Содержание в 100 г:

• белки — 11,1 г
• жиры — 14,2 г
• углеводы — 10,9 г
• калорийность — 214,8 ккал

С отрубями на сковороде

Требуемые компоненты:

• овсяные отруби — 2 ст. л.
• пшеничные отруби — 1 ст. л.
• яйцо — 1 шт.
• заменитель сахара в таблетках — 4 шт.
• обезжиренный кефир — 4 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 0,5 ч. л.
• соль, ароматизаторы — по вкусу

1. Из отрубей приготовить муку (можно использовать кофемолку).
2. Отделите белки от желтков.
3. Все сухие продукты соедините, добавьте кефир с желтками и дайте постоять 15 минут, пока отруби не впитают влагу.
4. Белки взбейте и смешайте с основной смесью.
5. На слегка смазанную маслом горячую сковороду печенье выкладывают ложкой и обжаривают, переворачивая и добиваясь равномерной поджаренной поверхности.

В 100 г содержится:

• белки — 8,7 г
• жиры — 5,5 г
• углеводы — 8,5 г
• калорийность — 118,8 ккал

А-ля «Юбилейное» по Дюкану

В чём польза кукурузной муки: https://medvoice.ru/kukuruznaya-muka-polza-i-vred/

Готовим продукты:

• желтки — 2 шт.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• кипячёная вода — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• сухое обезжиренное молоко — 30 г
• овсяные отруби — 24 г
• клейковина — 10 г
• изолят протеина — 20 г
• соль, заменитель сахара, ароматизаторы — по вкусу

1. Отруби размалываем (можно до состояния мелкой крупы).
2. Взбиваем желтки с оливковым маслом, добавляем воду, заменитель сахара и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
3. Всыпаем небольшими порциями сухое молоко, отруби, ещё раз перемешиваем и ждём минут 5, чтобы отруби разбухли.
4. Добавляем изолят, клейковину, замешиваем тесто.
5. Раскатываем обычной скалкой, чтобы получилась лепёшка толщиной до 2 мм, вырезаем квадратное печенье.
6. Выпекаем в горячей духовке (180 град.) около 15 минут, даём остыть.

Готовое печенье получается хрустящее и рассыпчатое, поэтому из духовки его нужно вынимать крайне осторожно и только после полного остывания.

В 100 г содержится:

• белки — 23,2 г
• жиры — 20,6 г
• углеводы — 11,1 г
• калорийность — 322 ккал

Можно ли похудеть, если речь идёт о любителях сладкого? Трудно поверить, но на диете Дюкана это вполне реально, ведь эта система питания не запрещает даже печенье! Любимая выпечка с чаем или кофе даёт возможность похудеть с лёгкостью и удовольствием.