Печень куриная в духовке для диеты
Куриная печень обладает насыщенным вкусом и полезными свойствами. Она содержит витамины, минералы, много белка, но при этом ее калорийность достаточно низкая. Субпродукт защищает мышцы от разрушения, не перегружает пищеварительные органы, надолго утоляет голод.
Диетические рецепты из куриной печени станут достойным дополнением рациона худеющего. Но употреблять такую пищу нужно умеренно, так как она может вызвать опасные сердечно-сосудистые патологии. Поэтому обсудить вопрос введения куриной печени в меню нужно с врачом.
Подходит ли печенка для при похудении, на диете и правильном питании
Диетологи советуют включать куриную печень в рацион при снижении веса по таким причинам:
- Печенка имеет богатый химический состав. Содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, токоферол, кальций, магний, натрий, калий. Продукт насыщает клетки полезными веществами, улучшает работу многих органов, укрепляет иммунитет.
- Улучшает функциональность пищеварительных органов, ускоряет обменные процессы, усиливает моторику кишечника.
- Содержит много белка. Соотношение БЖУ в печени: белки – 58%, жир – 37%, углеводы – 2%. Она сохраняет мышцы от разрушения, ускоряет их рост при потере жировой ткани.
- Имеет низкую энергетическую ценность. В 100 г продукта содержится не более 140 ккал.
По словам диетологов, при похудении лучше употреблять печень из индейки, курицы. Также можно включить в рацион диетические рецепты из говядины и ее потрохов. В свиной печени слишком много вредного холестерина.
Важно! При повышенном холестерине куриную печень лучше употреблять не чаще 2 раз за неделю. 100 г продукта содержит 280 мг этого вещества, а это много. При злоупотреблении повышается риск сердечно-сосудистых патологий, например, атеросклероз.
Употребление субпродукта курицы нужно сбалансировать другими продуктами, а при наличии противопоказаний – заменить на другую белковую пищу.
Этот продукт входит в список разрешенных при диете по Дюкану, также она является основным ингредиентом спортивного стиля питания. Оптимальное время употребления – обед.
Лучшие способы приготовления в домашних условиях
Далеко не все худеющие знают, как приготовить субпродукт так, чтобы он был не только вкусный, но и полезный. Важно запомнить основное правило – блюдо с куриной печенкой будет полезным, если она свежая. Многократно замороженный продукт теряет большую часть полезных веществ и становится сухим.
Свежая печень имеет упругую консистенцию. Если нажать на такую печень, то вмятины на ней не останутся.
После покупки печень ставят в холодильник на полчаса, потом срезают с нее пленки, промывают, сушат с помощью салфеток. Есть одна хитрость, которая поможет убрать горечь, сделать ее мягкой, вкусной, – печень разрезают на небольшие кусочки (15 мм), заливают нежирным молоком, кефиром или пивом, настаивают еще 20-30 минут.
Не все худеющие знают, как сделать печенку диетической. Для этого нужно выбирать подходящий способ термообработки. Лучший вариант – варка. Также продукт можно приготовить в мультиварке, микроволновке, запекать в духовке (без масла). Дополнить диетический рацион поможет тушеная печень. Жареная печень – это слишком калорийный продукт, поэтому не подходит для диетического меню.
Печень запекают в горшочках, глиняных, металлических или силиконовых формах. Чтобы она не пересохла, ее тушат в воде, сметане, молоке, натуральном йогурте. Важно подбирать обезжиренные продукты, чтобы держать калорийность печени в дозволенных рамках. Майонез или любой другой жир для этой цели не подходит.
Куриную печень не стоит подвергать длительной термической обработке. Оптимальное время приготовления – от 15 до 30 минут. С увеличением времени готовки печень становится более жесткой.
Солить диетическое блюдо нужно в конце готовки. В противном случае вы рискуете пересолить пищу или сделать основной ингредиент жестким.
Куриная печень отлично сочетается со свежими, запеченными или паровыми овощами, гречкой, рисом, зеленью и т.д. Обогатить ее вкус поможет тыква, свекла, пряные травы и чеснок.
Топ низкокалорийных рецептов
Рецепты диетических блюд из куриной печени входят в состав многих диет. Такая пища вкусная, сытная, полезная и простая в приготовлении. Кроме того, субпродукт имеет доступную стоимость.
Потроха запекают в духовке с овощами, сыром, готовят на пару. Кусочки продукта добавляют в салаты, рагу. Из печени готовят паштеты, котлеты, оладьи, кексы и т.д.
С приготовлением блюд по диетическим рецептам справится даже начинающий повар. Главное – следовать рецепту, чтобы пища имела приятный вкус и не помешала худеть.
С овощами в мультиварке
Куриная печень имеет нежный вкус и насыщенный аромат. В 100 г готовой пищи содержится 56,6 ккал, 5,9 г белков (Б), 1,9 г жиров (Ж), 4,2 г углеводов (У).
Рецепт приготовления:
- Очистите, нашинкуйте или перетрите морковь.
- Лук нарежьте на тонкие полукольца.
- Тушите овощи на программе «Жарка» в мультиварке на смеси масла оливок и воды (1:2) 5 минут.
- Отправьте к овощам 500-700 г измельченной печени, включите режим «Тушение» на 45-50 минут.
Готовую печенку подавайте с измельченной зеленью и овощной нарезкой.
Кексы
Это оригинальный вариант диетической куриной печени с овощами. Энергетическая ценность – 159 ккал/100 г, Б – 10,7 г, Ж – 8,5 г, У – 9,8 г.
Пошаговый рецепт:
- Измельчите с помощью блендера 200 г измельченной печени, яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. цельнозерновой муки. Добавьте соль.
- Отварите 2 картошки, измельчите блендером, перемешайте с 20 г сливочного или оливкового масла.
- Отварите морковь, измельчите.
- Измельчите луковицу, 1 паприку.
- Перемешайте все овощи.
- Перетрите 50 г сыра (жирность – до 17%).
- Выложите в силиконовые формы 2 ст. л. печеночного пюре, потом – 1 ст. л. овощной смеси, затем опять печенку и овощи.
- Присыпьте каждый печеночный кекс сыром, выпекайте 20 минут при 180 градусах.
Подавайте блюдо с овощным салатом и зеленью.
Салат с морковью
Это простое диетическое блюдо имеет интересный сладковато-горький привкус. Оно содержит 136 ккал, Б – 9,8 г, Ж – 8 г, У – 5,8 г.
Рецепт приготовления:
- Тушите на сковородке с антипригарным покрытием 300 г нарезанной тонкими полосками печени на смеси масла оливок и воды (1:2).
- Отдельно отварите морковь, перетрите через крупные отверстия.
- Нарежьте полукольцами красный сладкий лук.
- Нарвите на куски 200 г листьев салата.
- Смешайте все ингредиенты в салатнике, сбрызните оливковым маслом. Добавьте немного соли, базилика, перемешайте.
Подавайте с любимой кашей или картофельным пюре.
Паровые котлеты
Такие котлетки с удовольствием попробуют даже капризные дети. Они выглядят аппетитно, сочные, имеют приятную структуру, сочные. В 100 г примерно 167 ккал, Б – 14 г, Ж – 4 г, У – 8 г.
Пошаговый рецепт:
- Пропустите через мясорубку 300 г куриной печени. Таким же способом измельчите лук и морковь.
- Посолите фарш, добавьте яйцо, перемешайте.
- Сформируйте котлетки, выложите их на емкость для готовки на пару, тушите примерно 30 минут.
- Измельчите паприку.
- Помойте и высушите рукколу.
Готовые котлеты выкладывайте на блюдо, украсьте кусочками сладкого перца и рукколы.
Паштет
Диетический паштет из куриной печени идеально дополнит цельнозерновые тосты или бутерброды. Пищевая ценность – 143 ккал, Б – 10,5 г, Ж – 9 г, У – 5 г.
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте на куски 500 г куриной печени, тушите в подсоленной воде (жидкость должна не полностью покрыть печенку).
- Измельченную морковь и лук (2 шт.) добавьте в сотейник к субпродукту.
- Через 20 минут снимите емкость плиты, остудите, слейте бульон.
- Добавьте немного сливочного масла, соль, специи, взбейте блендером. При необходимости разведите массу отваром.
Готовый паштет переложите на пищевую пленку, придайте форму рулета, отправьте в холодильник на полчаса. Нарежьте на порционные кусочки, присыпав зеленью, или сразу намажьте на хлеб.
Салат с огурцами и сыром
Этот рецепт простой в исполнении, но вполне подходит для дополнения праздничного стола. Калорийность – 127 ккал, Б – 9,3 г, Ж – 7,3 г, У – 6,1 г.
Рецепт приготовления:
- Отварите 120 г куриной печени, нарежьте на кусочки.
- Очистите от шкурки и нарежьте 4 огурца.
- Мелко нашинкуйте пучок зеленого лука.
- Смешайте все ингредиенты, сбрызните соевым соусом. Выложите смесь в кулинарное кольцо.
- Растолките горсть орехов, насыпьте пару щепоток на салат.
- Выложите чистые листики рукколы и шпинат на блюдо с печеночной массой.
- Сверху выложите 100 г измельченного сыра «Фета», пару оливок, немного полейте соевым соусом, добавьте перец.
Получается вкусный и красивый салат для худеющих.
Тушеная в сметанно-горчичном соусе
Приятный островато-сливочный привкус имеет тушеная печень со сметаной. Пищевая ценность – 146 ккал, Б – 15,4 г, Ж – 8 г, У – 1,3 г.
Рецепт приготовления:
- На разогретой сковороде тушите обычным способом (смесь масла оливок и воды) 500 г куриной печени на протяжении 5 минут.
- Нарежьте на полукольца лук, тушите с субпродуктом 3-5 минут.
- Отдельно смешайте 100 мл нежирной сметаны, 2 ст. л. горчицы, соль, специи.
- Залейте соусом печень, томите 10 минут под крышкой.
Кушайте отдельно, с овощным салатом или отварным бурым рисом.
Запеченная с тыквой под сыром
Такое диетическое блюдо обычно готовят осенью. Это отличный пример сочетания пользы и вкуса. Пищевая ценность – около 170 ккал/100 г, Б – 8 г, Ж – 6,6 г, У – 4,5 г.
Пошаговый рецепт:
- Отварите до полуготовности 400 г субпродукта, залив небольшим количеством воды с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте соль, перец.
- Очистите, нарежьте на кусочки 400 г тыквы, тушите в сотейнике до неполной готовности. Посолите, поперчите.
- Измельчите 2 зубца чеснока, веточку розмарина.
- Разложите по горшочкам печень, тыкву, присыпьте чесноком и розмарином.
- Разделите 100 г сметаны на все горшочки.
- Сверху ингредиенты присыпьте твердым сыром (100 г).
- Выпекайте 30 минут при 180-200 градусах.
Присыпьте зеленью, кушайте в теплом виде.
Рагу
Это многокомпонентное блюдо, в котором печень сочетается с овощной смесью. Вместо замороженного ассорти можно использовать свежие плоды с грядки. Очень вкусное рагу с куриной печенью и грибами. Энергетическая ценность – не более 130 ккал, Б – 12 г, Ж – 4,8 г, У – 3,9 г.
Рецепт приготовления:
- Нарежьте на средние кубики 2 картошки, полукольцами – 1 лук.
- Луковицу потушите 3-5 минут.
- Добавьте измельченную картошку, залейте ее 200 мл воды, доведите до кипения.
- Всыпьте к картофелю 150 г мексиканской смеси овощей, посолите. Тушите до полуготовности, накрыв крышкой.
- Нарежьте на очень мелкие кусочки 400 г куриной печени. Разделите содержимое сотейника: на одной половине распределите субпродукт, посолите его, а на второй – овощи. Периодически помешивайте печенку, через 10 минут соедините все ингредиенты.
- Присыпьте майораном, тушите до готовности.
Этот рецепт позволяет экспериментировать с ингредиентами.
В пароварке с вином и специями
С помощью пароварки и простого набора продуктов можно приготовить изысканное диетическое блюдо. Оно содержит не более 140 ккал, Б – 19,4 г, Ж – 5,08 г, У – 1,3 г.
Пошаговый рецепт:
- Нарежьте длинными тонкими полосочками куриную печень, посолите. Положите в емкость для варки круп.
- Добавьте по 3 ст. л. белого сухого вина и фильтрованной воды от 15 до 25 градусов.
- Добавьте к печени 2 измельченных зубца чеснока, луковицу, 2 ст. л. оливкового масла, ½ стакана панировочных сухарей, немного базилика, мускатного ореха и орегано.
- Готовьте 15-20 минут.
Подавайте печень с отварным рисом или овощным пюре. Для украшения используйте листья салата или любую зелень.
Полезное видео
Основные выводы
Если вы хотите, чтобы похудение не прекращалось, то делайте меню разнообразным. Диетические рецепты из куриной печени станут отличным дополнением рациона. Субпродукт насыщает организм полезными веществами, не перегружает пищеварительные органы, ускоряет обменные процессы, заставляет организм быстрее сжигать жиры. Он содержит небольшое количество калорий, быстро и надолго насыщает.
При гастрите, язве, нарушении желчеоттока куриная печень противопоказана. Блюда с этим продуктом запрещено есть при высоком уровне плохого холестерина в крови. В остальных случаях его польза неоценима. Из куриной печени готовят салаты, рагу, паштеты, котлеты, кексы и т.д. Делитесь в комментариях новыми диетическими рецептами на основе субпродукта, которые дополнили рацион во время похудения.
Источник
Куриная печень – диетический продукт. Подходит к употреблению людям всех возрастов. Ее можно приготовить различными способами. Чаще куриная печенка входит как основной ингредиент для тушения с овощами, суфле, котлет и паштетов.
Блюда из куриной печени входят в состав многих диет, так как они являются низкокалорийными, но при этом содержат достаточное количество витаминов и микроэлементов для поддержания сил и здоровья человека. И поэтому в этой статье мы вам расскажем, как приготовить “Куриная печень диетическая ” с фото пошагово, а также 9 других диетических блюд из куриной печени:
- Куриная печень, жаренная в нежном кляре
- Жаркое из куриной печени
- Куриная печень в сметанном соусе
- Печеночный тортик (из куриной печени)
- Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами
- Румынский дроб из куриной печени
- Куриная печень с черносливом и луком
- Куриные зразы с печенью
- Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом
Калории: 265 ккал
Белки: 28.5 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 12.5 г
Обжарьте печень. Сделать это можно на сухой сковородке или с добавлением небольшого количества воды. Замаринуйте лук. Для этого нарежьте его полукольцами, залейте холодной водой, добавьте сахар и уксус. Оставьте на 15 минут.
Обжаренную куриную печень нарежьте на небольшие кусочки. Листья салата порвите руками. Выложите в салатницу.
Мелко нарежьте вареное яйцо. Добавьте яйцо и горошек к печени и листьям салата.
Заправьте салат натуральным йогуртом. Сверху выложите маринованный лук. Украсьте базиликом по желанию. Салат с диетической куриной печенью готов!
Куриная печень, жаренная в нежном кляре
Продукты
- Печень куриная – 500 г
- Вода газированная – 150 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 6 ст. ложек
- Соль – 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец молотый (смесь перцев) – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
- Базилик сушёный – 1 ч. ложка
- Масло растительное (для жарки) – 5 ст. ложек
*
Для подачи (по желанию):
- Сметана – по вкусу
рецепт
- Куриную печень промыть, очистить от прожилок, разрезать пополам.
- Отделить яичный белок от желтка.
- Половину муки (3 ст. ложки) отсыпать в отдельную посуду.
- К оставшейся муке добавить 1/2 ч. ложки соли, молотый перец и сушёный базилик, перемешать.
- Затем добавить желток и минеральную воду.
- Перемешать кляр до однородности.
- Отдельно взбить белок с щепоткой соли в плотную пену.
- Выложить взбитый белок в кляр.
- Аккуратно перемешать кляр до однородности, стараясь сохранить воздушность.
- Печень равномерно посолить оставшейся солью.
Каждый кусочек печени сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. - Разогреть на сковороде растительное масло. Жарить кусочки печени с двух сторон по 4-5 минут до золотистой корочки.
- Выложить жареную печень на бумажную салфетку для удаления лишнего жира.
- Жареная куриная печень в нежном кляре готова. При желании можно подать её со сметаной.
Приятного аппетита!
Жаркое из куриной печени
Продукты
- Печень куриная – 350 г
- Картофель – 550 г
- Лук репчатый – 70 г
- Морковь – 70 г
- Масло растительное – 40 г
- Мука пшеничная – 1,5 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
Рецепт
- Овощи очистить.
- Печень промыть и нарезать средними кусочками. Лишние прожилки срезать.
- Печень посолить и поперчить по вкусу, обвалять в муке.
- Налить немного масла на сковороду, разогреть и выложить туда куриную печень. Обжарить быстро с двух сторон до румяной корочки в течение 1-2 минут.
- Лук нарезать четвертькольцами.
Морковь нарезать четвертинками кружочков. - Картофель нарезать дольками.
- Влить оставшееся растительное масло в кастрюлю, пассеровать лук с морковкой до мягкости, в течение 2-3 минут.
- Выложить в кастрюлю картофель.
- Добавить лавровый лист (по желанию) и обжаренную куриную печень. Можно влить немного воды, чтобы жаркое получилось не сильно густым, как бы с подливой.
- Перемешать, накрыть крышкой и тушить куриную печень с овощами на небольшом огне 30-35 минут.
- Подавать жаркое из куриной печени в горячем виде. Приятного вам аппетита!
Продукты (на 3 порции)
- Печень куриная – 350 г
- Морковь – 120 г
- Лук репчатый – 100 г
- Сметана 20% – 130 г
- Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
- Мука – 10 г (1 ч. ложка с хорошей горкой)
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Вода (тёплая) – 120 мл
Рецепт
- Подготавливаем необходимые продукты.
- Морковь и лук очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на средней тёрке.
- На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 3-4 минуты, до лёгкого золотистого оттенка лука.
- Печень промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем лишние прожилки, разрезаем печень на несколько частей.
- Выкладываем печень на сковороду к обжаренным овощам.
- Обжариваем вместе, помешивая, ещё 4-5 минут.
- Затем добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем.
- Обжариваем ещё 1 минуту.
- Затем добавляем сметану.
- Сразу же вливаем тёплую воду, перемешиваем.
- Накрываем сковороду крышкой и тушим печень на маленьком огне, периодически помешивая, 5-6 минут.
- Куриная печень в сметанном соусе готова.
- Печень перекладываем на тарелку и подаём к столу.
- Приятного аппетита!
Печеночный тортик (из куриной печени)
Продукты (на 8 порций)
- Куриная печень – 500 г
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сметана – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 0,5 стакана
- Соль – 1 ч. ложка
- Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки
- Масло растительное – 30 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Майонез – 4 ст. ложки
- Чеснок (по желанию) – 4 зубчика
Рецепт
- Куриную печень вымыть и обсушить.
- Печень пропустить через мясорубку.
- Посолить и поперчить.
- Затем добавить яйца, 2 полные ложки сметаны. Перемешать.
- Просеять и добавить муку.
- Хорошо все перемешать.
- Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. ложки растительного масла, половником выложить печёночное тесто и распределить блин по всей сковороде. Печь, пока не прихватится верхний слой блина, 2-3 минуты на среднем огне.
- Затем перевернуть и печь с другой стороны 2-3 минуты. Так пожарить все блины. Получается приблизительно 5-6 блинов. Охладить.
- Очистить, помыть и нарезать мелко репчатый лук.
- В сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла. Выложить лук, обжарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета.
- Сложить печеночный тортик. Выложить один корж на тарелку и тонко смазать майонезом (с чесноком по желанию), затем распределить 1 ч. ложку луковой зажарки. Сверху положить второй блин. Смазать майонезом и т. д. Так смазать все коржи.
- Натереть на мелкой терке твердый сыр.
- Украсить верхний слой печеночного тортика сыром и зеленью. Дать торту настояться в холодильнике 2-3 часа. Печеночный тортик из куриной печени готов. Можно подавать.
- Приятного аппетита!
Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами
Продукты (на 2 порции)
- Печень куриная – 300 г
- Огурцы солёные – 120 г (1 шт.)
- Лук репчатый – 0,5 шт.
- Масло подсолнечное – 40 мл
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Рецепт
- Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления жареной куриной печени с солёными огурцами и луком.
- Репчатый лук почистите и нарежьте маленькими кубиками.
- В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета.
- Солёные огурцы нарежьте соломкой.
- Добавьте огурцы к луку.
- Обжарьте лук с огурцами на сильном огне 2 минуты.
- Куриную печень промойте, обсушите и разрежьте на половинки.
- Выложите печень в сковороду к луку с огурцами.
- Посыпьте куриную печень солью и чёрным молотым перцем, ориентируясь на свой вкус.
- Обжарьте печень с луком и солёными огурцами на среднем огне до готовности, помешивая. Долго жарить печень не нужно, я жарила примерно 7 минут.
- Жареная куриная печень с луком и солёными огурцами готова.
- Приятного аппетита!
Румынский дроб из куриной печени
Продукты (на 7 порций)
- Печень куриная отварная – 1 кг
- Яйца вареные – 5 шт.
- Яйца сырые – 2 шт.
- Сметана – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка свежая – 1 пучок
- Крахмал – 1 ст. ложка
- Мука – 200 г
- Сода пищевая – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное – 2 ст. ложки
Рецепт
- Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления закуски из куриной печени.
- Нарезаем лук небольшими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
- Вареные яйца нарезаем крупными кусочками.
- Вареную куриную печень нарезаем крупными кусочками.
- Измельчаем зелень.
- Соединяем измельченные ингредиенты, солим, перчим и добавляем крахмал. Перемешиваем.
- Готовим тесто: соединяем сметану с сырыми яйцами, солим, добавляем соду и муку. Перемешиваем до однородности. В тесто выкладываем измельченные ингредиенты, тщательно перемешиваем.
- Выкладываем полученную массу в форму для запекания и отправляем запекаться в духовку при температуре 180-190 градусов примерно на 45 минут.
- Подавать дроб из куриной печени нужно холодным. Рекомендую подавать это блюдо с любимым соусом, тогда оно будет еще вкуснее и более сочным.
- Приятного аппетита!
Куриная печень с черносливом и луком
Продукты
- Печень куриная – 300 г
- Вино сухое белое или красное – 3/4 стакана
- Соль
- Перец черный молотый
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Лук репчатый небольшой – 4 шт. (150 г)
- Чернослив вяленый без косточек – 50 г
- Коньяк – 50 мл
- Зелень петрушки – 2 ст. ложки порезанной
Рецепт
- Печень очистить от разных ненужностей, порезать на дольки и залить вином. Куриная печень очень хорошо впитывает вино, даже меняет цвет при этом. Одного часа для маринования вполне достаточно. Печень вынуть и обсушить салфетками. Посолить и поперчить.
- Чернослив вымыть и залить коньком на 30 минут.
- Затем чернослив порезать более мелкими кусочками.
- Обжарить печень на 1 ст. ложке масла сначала на сильном огне, потом огонь уменьшить и тушить до полного испарения жидкости.
- Добавить чернослив и влить оставшийся от чернослива коньяк. Тушить, помешивая, до испарения коньяка.
- На другой скороде в 2-х ст. ложках масла спассеровать лук, порезанный кольцами. Добавить к луку половину зелени петрушки и выложить к печени. Тушить все вместе 3-5 минут.
- Готовую жареную куриную печень с черносливом посыпать свежей зеленью петрушки.
- На гарнир к печени очень подойдут макаронные изделия, рис.
- Жареная куриная печень с черносливом готова. Приятного аппетита!
Куриные зразы с печенью
Продукты (на 3 порции)
- Куриное филе (или филе куриного бедра) – 500 г
- Печень куриная – 350 г
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- Сухари панировочные – 6,5 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст. ложки
- Базилик сушёный – 1/3 ч. ложки
- Чабрец сушёный – 1/3 ч. ложки
- Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу)
- Перец чёрный молотый – 1/3 ч. ложки (по вкусу)
- Масло подсолнечное (для жарки) – 80 мл
Рецепт
- Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Для приготовления зраз по этому рецепту подойдёт любое куриное мясо. Я взяла филе куриного бедра, кожу не использовала.
- Куриное мясо и печень промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- В процессе готовки понадобится пищевая плёнка или пакет.
- Лук очистите и промойте. Пропустите через мясорубку куриное мясо и половину луковицы.
- Добавьте в фарш 2,5 ст. ложки панировочных сухарей, 1/4 ч. ложки соли, молотый перец, сушёный базилик и чабрец.
- Тщательно вымешайте фарш, а потом отбейте его – собирайте фарш в руку и бросайте в миску, и так раз 15. Затем отправьте фарш в холодильник на время приготовления печёночной начинки.
- Вторую половину луковицы нарежьте маленькими кубиками.
- В сковороде с разогретым подсолнечным маслом обжарьте лук до прозрачности.
- Куриную печень пропустите через мясорубку.
- Затем переложите печёночную массу в сковороду к обжаренному луку.
- На сильном огне, постоянно помешивая, обжарьте печень с луком до изменения цвета с красного на сероватый, примерно 3 минуты. В процессе обжаривания посолите печень оставшейся солью.
- Переложите печёночную начинку со сковороды в миску.
- Для панировки зраз в одной ёмкости разболтайте яйцо, во вторую ёмкость насыпьте муку, а в третью – оставшиеся панировочные сухари.
- Сформируйте зразы. Для этого куриный фарш разделите на 6 равных частей. Возьмите одну часть фарша, сформируйте круглую лепёшку и выложите её на одну сторону чистого полиэтиленового пакета.
- Накройте фарш второй частью пакета и, разглаживая ладонями лепёшку из фарша, придайте ей форму тоненькой лепёшки.
- Снимите пакет с получившейся мясной лепёшки.
- На середину лепёшки из фарша выложите 1/6 часть печёночной начинки.
- С помощью пакета скрепите края мясного фарша, закрывая печёночную начинку.
- Получится удлинённая котлета, напоминающая по форме вареник.
- Затем переверните котлету швом вниз и, также помогая себе пакетом, придайте ей форму плоской овальной зразы с заострёнными краями.
- Таким же образом сформируйте остальные зразы. Из указанного количества ингредиентов получается 6 зраз.
- Подготовьте столько зраз, сколько вы сможете поджарить за один приём.
- Обваляйте котлету в муке.
- Затем окуните в яйцо.
- И запанируйте в сухарях.
- В сковороде разогрейте достаточное количество подсолнечного масла. Выложите подготовленные зразы в горячее масло.
- Пожарьте зразы на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны, до румяной корочки.
- Обжаренные зразы переложите со сковороды на салфетку. Таким же образом поджарьте остальные зразы.
- Куриные зразы с печенью готовы.
- Подавайте зразы к столу в горячем виде с любым гарниром.
- Приятного аппетита!
Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом
Продукты (на 1 порцию)
- Печень куриная – 350 г
- Шпинат свежий – 100 г
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Лук репчатый – 130 г (1 шт.)
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец белый молотый – по вкусу
- Зира семена – 0,25 ч. ложки (примерно 2 щепотки)
- Соль – по вкусу (по необходимости)
- Масло растительное (для жарки) – 1-2 ст. ложки
Рецепт
- Подготовьте ингредиенты по списку. Вымойте и обсушите куриную печень и шпинат.
- Очистите печень от плёнок, сделайте на каждом кусочке печёнки глубокие пересекающиеся надрезы. Шпинат нарежьте полосками шириной 1-2 см.
- Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и измельчите.
- В сковороде на сильном огне раскалите растительное масло. Добавьте чеснок и обжарьте 20-30 секунд, чтобы ароматизировать масло.
- Выложите в сковороду примерно половину кусочков печени на небольшом расстоянии друг от друга, присыпьте молотым перцем. Разотрите щепотку семян зиры в ладонях, чтобы усилить их аромат, и также добавьте в сковороду.
- Обжарьте кусочки печени по 5 минут с каждой стороны. Обжаренную печень выложите на тарелку и повторите процесс с оставшейся печенью.
- Выложите в сковороду всю обжаренную печень, добавьте лук и, постоянно помешивая, обжарьте 1 минуту.
- Добавьте шпинат и обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту.
- Влейте соевый соус. Помешивая, обжарьте всё около минуты, чтобы выпарилась большая часть жидкости. Выключив огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу соли или перца.
- Жареная куриная печень со шпинатом и соевым соусом готова. Такое блюдо – находка для перекуса на скорую руку, а если добавить гарнир – полноценный обед или сытный ужин.
- Приятного аппетита!
Источник