Нежирная рыба для диеты список таблица против холестерина
При системных и сердечных патологиях, пациентам всегда рекомендуют изменить систему питания.
При системном атеросклерозе нужно практически исключить в полном объеме животные жиры, также при повышенном индексе холестерина животный жир необходимо заменить, на полиненасыщенные жиром кислоты Омега-3, которые находятся в растительных маслах и в рыбе.
Большая концентрация животного жира находится в таких продуктах питания:
- Свиной, говяжий жир и свиное сало;
- В жирном мясе — баранина, жирная говядина, свинина, мясо утки и гуся;
- Сливочное коровье масло, а также кисломолочная продукция повышенной жирностью;
- Жирные плавленые сырки, а также твёрдые сыры;
- В желтке яиц.
Основу питания должны составить:
- Каши из бобовых и злаковых круп;
- Свежие овощи и огородная зелень;
- Фрукты и ягоды;
- Орехи, растительные масла;
- Рыба и морепродукты.
Полезные свойства
Рыба — это один из самых полезных продуктов питания для человека. Блюда из качественной морской рыбы наполняют организм легкоусвояемыми белковыми соединениями.
Воздействие рыбы на организм:
- Корректирует функционирование щитовидной железы и деятельность надпочечников;
- Контролирует работу эндокринной системы;
- Успокаивает нервную систему и восстанавливает все ее центры;
- Повышает эмоциональное настроение;
- Улучшается состояние памяти, и повышаются интеллектуальные способности;
- Становится стабильным сон;
- Приходят в нормы процессы обмена в организме, и восстанавливается метаболизм.
При повышенном индексе холестерина, блюда из рыбы снижают индекс липопротеидов низкой молекулярной плотности и предотвращают развитие таких серьезных патологий:
- Патология тромбоз или тромбоэмболия;
- Гипертоническая болезнь;
- Системный атеросклероз;
- Учащенное биение сердца — тахикардия;
- Нарушение сердечного ритма — аритмия;
- Ишемия сердечного органа — стенокардия;
- Инфаркт миокарда;
- Мозговой инсульт ишемического или геморрагического типа.
Предотвращают развитие тахикардиик содержанию ↑
Содержание холестерина в разных видах рыбы (таблица)
Рыба бывает разных сортов и разного места нахождения:
- Речная;
- Морская;
- Глубоководные сорта океанической рыбы;
- Озёрные породы рыб;
- Рыба, выращенная на специализированных фермах.
Состав филе самых популярных пород рыб состоит приблизительно из таких компонентов:
- Воды от 51,0% до 85,0%;
- Молекул протеинов от 14,0% до 22,0%;
- Молекулы жира от 0,20% до 33,0%;
- Минеральные компоненты — от 1,50% до 6,0%
Холестерин в рыбе содержится, но только объем его зависит от породы рыб и от их жирности.
Породы малой жирности:
- Минтай;
- Нежирный палтус;
- Порода хек.
Жира в данных породах, не выше, чем 2,0%. Можно безбоязненно употреблять в ежедневном меню при повышенном индексе холестерина.
В состав рыбы входят микроэлементы нормализующие кровоток
Средней жирности породы:
- Лещ;
- Золотистый сазан.
Жирных кислот в них от 2,0% до 8,0%.
Жирные сорта рыбы, у которых содержание жира выше, чем 8,0%:
- Атлантическая жирная сельдь;
- Скумбрия;
- Океанический палтус;
- Порода белорыбица.
Жировые соединения пород рыб из пресноводных водоемов отличается от морских и океанических.
Пресноводная рыба имеет липиды, очень схожи по химсоставу с мясом птицы, а морские и океанические сорта, имеют уникальный состав полиненасыщенных кислот Омега-3, а также кислот Омега-6,
Объем холестерина в составе морской продукции различен, но не существует ни одного сорта рыбы, в которой абсолютно нет животного жира.
| Сорт рыбы | Содержание в ней молекул холестерина единица измерения миллиграммы в 100,0 граммах продукта |
|---|---|
| Речная порода – треска | 30 |
| Ставрида | 40 |
| Речной сорт – щука | 50 |
| Морской язык | 60 |
| Золотая форель | 56 |
| Атлантическая сельдь | 97 |
| Минтай | 110 |
| Морская порода – нототения | 210 |
| Речной карп | 270 |
| Жирная севрюга | 300 |
| Жирная скумбрия | 360 |
При повышенном индексе холестерина, пациент в сутки может употребить продуктов питания с холестерином, не превышающим 250,0 — 300,0 миллиграмм.
В соответствии с положенными нормами попадания холестерина с продуктами, каждый пациент в соответствии с таблицей может подобрать подходящий сорт морского продукта.
Рыба — диетический продуктк содержанию ↑
Какая полезна при повышенном холестерине?
Несмотря на то, что жирные сорта рыбы содержат в большом количестве молекулы холестерина, пациентам с системным атеросклерозом и патологиями сердечного органа, полезно их есть.
Полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в таких сортах, воздействуют на клетки печени и ингибируют чрезмерную выработку эндогенных липидных молекул.
При снижении синтезирования внутреннего холестерола, происходит липидный баланс в составе плазменной крови фракций липопротеидов.
Самыми полезными при повышенном индексе холестерина, системном атеросклерозе есть такие жирные сорта рыбы, как:
- Несолёная семга;
- Лососевые породы;
- Кета.
На прилавках любого крупного магазина можно приобрести филе или тушку красной рыбы, и эти сорта отличаются своим нежнейшим вкусом и максимальной пользой для организма. Только продукцию нужно покупать у известных компаний, которые зарекомендовали себя порядочностью на рынке рыбной продукции.
Не все продавцы рыбной продукции добросовестны по отношению к покупателям, многие просто красят дешевые сорта рыбы и продают их под маркой осетрина или же сёмга.
Также при покупке нужно обращать внимание на свежесть предлагаемой рыбы. Лучше брать охлаждённую продукцию, а не ту, что прошла заморозку.
Замороженный продукт нельзя распознать при покупке на качество, да и при замораживании в рыбу добавляют очень много воды, поэтому Вам придётся по высокой цене оплачивать ненужную воду с размороженной рыбы.
После размораживания, до 50,0% веса рыбы может занимать вода.
100,0 грамм лососевого мяса, обеспечивает потребность организма человека в Омега-3, что подтверждает его борьбу с гиперхолестеринемией и атеросклеротическими новообразованиями в системе кровотока.
Кроме красного рыбного мяса, полезными при повышенном индексе холестерина такие сорта жирных рыб:
- Скумбрия;
- Тунец;
- Жирный палтус;
- Золотая форель;
- Сардина и салака.
Употреблять рыбу нужно в отварном виде, а также в рыбных супах, или же запеченную на овощной подушке. Жареную, копчёную и солёную рыбу при повышенном индексе холестерина есть запрещено.
Самая доступная по цене рыба, которая полезна при повышенном индексе холестерина — это сельдь.
Нежирные сорта рыбы имеют свойства воздействовать на холестерин, понижая его. Такие сорта рыбы должны включаться в диету стол №10 не реже, чем 3 раза в неделю при развитии системного атеросклероза.
При повышенном холестерине необходимо употреблять постные блюда из рыбык содержанию ↑
Как нужно есть?
Чтобы рыба приносила целебный эффект и помогала понижать индекс холестерина, нужно правильно приготовить этот морской продукт.
Рекомендации к использованию рыбы и ее приготовления:
- Нельзя есть жареную рыбу на растительном или же сливочном коровьем масле. А в момент поджаривания, рыба теряет больше, чем 50,0% полезных компонентов, и пропитывается канцерогенами, выделяющимися при поджаривании;
- Нельзя есть сырое филе рыбы, без термообработки. Многие сорта рыбы становятся местом размножения паразитов, и без термообработки можно заразиться гельминтами, а также получить тяжелейшее отравление и нарушить работу органов пищеварения;
- Нельзя есть солёную продукцию. Большое количество соли задерживает жидкость внутри организма и провоцирует развитие таких патологий — повышает индекс ад, происходит повышение нагрузки на сердечный орган и проявляется тахикардия, ишемия миокарда, сосудистые оболочки находятся в тонусе;
- Нельзя есть копчёную рыбу, потому что кроме соли в ней много канцерогенов от копчения. Холодного копчения продукция меньше опасна, чем горячего. При повышенном холестерине копченая продукция повышает фракцию лпнп, а также молекулы триглицеридов;
- Максимальное количество полезных компонентов в отварном виде. Рыбу нужно вложить в воду, когда она закипит, от этого, все полезные компоненты будут в рыбе, а не отдадут половину бульону;
- Также максимальный объем полезных компонентов в рыбе сохраняется при ее приготовлении на пароводяной бане;
- При запекании рыбы в духовом шкафу, можно использовать пряные травы и разные овощи, а также фрукты и цитрусовые.
Вкус рыбного блюда зависит от качества и породы выбранной Вами рыбы.
Семга на парук содержанию ↑
Воздействие на организм
При правильно выбранной и приготовленной рыбы употребляемой не реже 3-х раз в неделю значительно снижается индекс повышенного холестерола, по причине постоянного поступления в организм Омега-3.
Полезные свойства Омега-3 на организм:
- Замедляется процесс разложения молекул коллагена и улучшается состояние кожных покровов;
- Снимается напряжение нервной системы и развитие невроза;
- Приходят в норму все обменные процессы;
- Восстанавливается функциональность сердечного органа и сердечных клапанов;
- Снижается индекс липидной реакции ЛПНП;
- Омега предотвращает развитие системного атеросклероза;
- Повышается эластичность артериальных оболочек;
- Укрепляет артериальную оболочку;
- Предотвращает формирование кровяных сгустков;
- Улучшает интеллектуальную способность человека;
- Восстанавливает ногтевые пластины и волосы;
- Улучшает память;
- Активируют работу иммунной системы;
- Противостоит вирусным и инфекционным агентам;
- Улучшается качество зрения;
- Принимает активное участие в укреплении костей;
- Улучшает качество состава крови и снижает ее вязкость;
- Выступает в качестве профилактики — нестабильной стенокардии, инфаркта миокарда и мозгового инсульта.
Кроме Омега-3 в составе рыбы есть витамины Д и В12, и в большом количестве от 16,0% до 18,0% белковых соединений, которые служат компонентом молекул высокоплотных холестериновых фракций ЛПВП.
Рыба — источник уникальных жирных кислот, особо актуальна для людей с гипоуровнем холестеринак содержанию ↑
Вред рыбы
Опасность представляет место проживания рыбы. Несмотря на высокую ценность данного продукта при повышенном индексе холестерина, а особенно для корректирования липидного баланса, рыба может принести человеку вред, по причине не экологического места водоема, или же неэкологического выращивания на специализированных фермах.
Искусственно выращенная рыба может быть с переизбытком антибиотиков и биодобавок, что опасно для организма.
Также в нечистых водоемах, в рыбе могут находиться токсические элементы и молекулы тяжелых металлов, что не только снижает ценность продукта, но и делает ее непригодной для использования в еде.
Такую рыбу есть категорически нельзя. Наиболее склоны к накоплению токсинов, является тунец и его печень, а также мясо лосося.
Опасность скрывается и в условиях хранения выловленной рыбной продукции.
Не качественная рыба грозит такими проблемами в организме:
- Компонент стронций-90, а также соли кадмия, проявляются в снижении функционирования почечного органа, сбое в синтезировании половых гормонов надпочечниками. Женщины страдают патологией яичников и женским бесплодием;
- Токсические компоненты вызывают мужское бесплодие и снижение эректильной функции;
- Зараженная рыба провоцирует онкологические новообразования;
- При использовании в еде больной рыбной продукции, нарушается состав плазменной крови и сбои в системе кроветворения;
- Нарушаются все процессы обмена внутри организма;
- Происходит сбой в гормональной системе и дисбаланс в выработке гормонов;
- От некачественной продукции можно получить тяжёлое отравление, что приведёт к патологии поджелудочной железы, всех органов пищеварения и воспаления в клетках головного мозга.
к содержанию ↑
Заключение
Любой сорт рыбы достаточно полезный продукт для пациентов с повышенным индексом холестерина, но не стоит забывать о качестве рыбы при ее приобретении, а также от способа ее приготовления.
При систематическом употреблении качественной продукции, можно снизить индекс холестерина, и предотвратить развитие системного атеросклероза и развития сердечных патологий.
Загрузка…
Источник
Содержится ли холестерин в рыбе? Какие виды рыб наиболее полезны и действительно помогают при атеросклерозе снизить уровень холестерина в крови?
Полезные составляющие рыбы
По месту обитания рыба делится на пресноводную/морскую. По вкусовым качествам мясо первых видов считается более ценным, хотя состав вторых более сбалансирован. Именно морскую рыбу при повышенном холестерине желательно включать в меню.
Она содержит:
- Белки 7-23%. По содержанию белков не уступает мясу. Они оптимально сбалансированы по составу. Содержат аминокислоты, облегчающие усвоение пищи: альбумин, миоглобин, метионин.
- Жиры 2-34% . Их основу составляют ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые легко усваиваются. Это единственное вещество, которое не вырабатывается организмом, но жизненно необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, обмена веществ.
- Витамины, макро- и микроэлементы. В рыбьем мясе их содержится больше, чем в баранине, телятине или говядине. Особенно ценными являются витамины А, Е, К, D, которые сложно получить из других продуктов.
Рыба – это диетический продукт. Мясо легко усваивается, а калорийность зависит от вида, способа приготовления. Поэтому для понижения уровня холестерина рыбные блюда рекомендуется отваривать, готовить на пару или запекать в духовке.
Содержание холестерина в различных сортах рыбы
Любая рыба содержит холестерин, его количество напрямую зависит жирности:
- Тощая (нежирная) до 2% – пресноводный окунь, щука, треска, минтай, судак, хек, путассу, форель, карп. Холестерин в рыбе практически не содержится, его количество составляет 20-40 мг на 100 г. Нежирные сорта больше подходят для диеты, соблюдаемой при панкреатите, проблемах с пищеварением.
- Средней жирности 2-8% – морской окунь, салака, тунец, морской лещ. Количество холестерина небольшое – 45-88 мг на 100 г. Средне жирные сорта питательны, подходят для рациона спортсменов.
- Жирная 8-15% – зубатка, горбуша, камбала, кета, палтус. Холестерин 90-200 мг на 100 г.
- Особо жирная свыше 15% – лосось, сельдь, севрюга, скумбрия, угорь, минога. Холестерин 150-400 мг на 100 г. Красные сорта особо жирной рыбы достаточно калорийны (200-350 ккал на 100 г), поэтому их желательно употреблять не чаще двух раз/неделю. Остальные дни можно есть виды с меньшим содержанием рыбьего жира.
При проблемах с липидным обменом, атеросклерозе рекомендуется употреблять рыбные блюда 3-4 раза/неделю.
Рыба полезная и вредная
Какую рыбу можно есть при высоком холестерине? Возможно, это звучит парадоксально, но наиболее полезны жирные/особо жирные сорта богатых на кислоты омега-3, омега-6. Они снижают количество холестерина, вырабатываемого печенью. Это компенсирует поступление экзогенного холестерина. Более того, активные вещества рыбьего мяса нормализуют обмен веществ, укрепляют сосуды, снижают риск развития атеросклероза, болезней сердца.
Семга.
При дислипидемии наиболее полезны семга, лосось, тунец, форель, палтус, салака, сельдь. 100 г такого мяса содержит суточную норму кислот омега-3/омега-6, что помогает эффективно бороться с атеросклеротическими бляшками.
Какую рыбу нельзя есть при повышенном холестерине? При атеросклерозе, проблемах с сосудами нельзя употреблять:
- Рыбу в кляре или обжаренную на растительном или сливочном масле. Жарка уничтожает все полезные микроэлементы. Под воздействием высоких температур масло образуюет канцерогены. Они увеличивают вязкость крови, уменьшают эластичность сосудов, способствуют развитию атеросклероза. Холестерин в рыбе также увеличивается кратно.
- Соленую сельдь. Повышенное количество натрия вызывает задержку жидкости. Это повышает давление, вызывает отеки, ухудшает кровоток, создает благоприятные условия для образования бляшек.
- Суши, роллы. Недостаточная термическая обработка рыбы может стать причиной заражения паразитами.
- Копченую, маринованную, консервированную. Холестерина в такой рыбе содержится много, полиненасыщенных жирных кислот нет. Ароматизаторы, усилители вкуса, соль усиливают негативное действие на обмен веществ, сосуды.
Полезные рецепты
Чтобы рыбные блюда принесли максимум пользы, их нужно правильно приготовить. Во время приготовления не желательно добавлять соль. Но, если вкус кажется слишком пресным, можно немного присолить уже готовое блюдо.
Свежемороженая сельдь в собственном соку
Понадобится:
- 2-3 свежемороженых тушки;
- 1 крупная луковица;
- смесь перцев.
Рыбу почистить, нарезать крупными кусками, сложить глубокую сковороду, сверху положить порезанный кольцами лук, приправить перцем. Залить небольшим количеством воды. Добавлять масло не нужно.
Далее плотно закрыть крышкой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения. Потом огонь нужно уменьшить вполовину, тушить 15-20 минут. Понять, что блюдо готово можно по луку. Он должен стать мягким, полупрозрачным. Во время приготовления куски сельди переворачивать не нужно.
Скумбрия, запеченная с картофелем
На 1 кг картофеля понадобится:
- 2-3 тушки скумбрии;
- 2 средних луковицы;
- 100 г сметаны;
- перец по вкусу.
Рыбу почистить, срезать филе, порезать небольшими кусочками. Нарезать кольцами лук, смешать с рыбными кусочками, оставить на 10 минут.
Затем добавить сметану, запекать в духовке 50-60 минут.
Рыба под шубой
Для этого блюда подойдет хек, минтай, камбала.
Понадобится:
- 1 кг рыбного филе;
- 3 моркови;
- 2 луковицы;
- 100 г твердого сыра;
- 200 г сметаны;
- пучок зелени.
Противень застелить пергаментом, выложить филе. Сверху, слоями, выложить лук, морковь, тертый сыр. Обмазать сметаной, убрать в духовку на 1 час. Готовое блюдо посыпать зеленью, сразу подавать к столу.
Рыба по-гречески
Понадобится:
- 1 кг любого рыбного филе;
- 300 г томатов;
- 300 г перца;
- 2 дольки чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- 200 г сметаны.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить нарезанное кусочками филе.
Отдельно приготовить заправку для рыбы. Для этого мелко порезать овощи, смешать их с сыром, сметаной, залить филе. Запекать в духовом шкафу 30-40 минут. Подавать к столу со свежими овощами.
Напоследок, видео рецепт.
Научно доказано, что регулярное употребление рыбы на протяжении 2-3 месяцев приводит к снижению концентрации плохих липопротеинов на 20%, увеличению хороших на 5%.
Аделина Павлова
Медсестра общего профиля. Более 40 лет рабочего стажа. Копирайтер на пенсии. Подробнее об авторе
Последнее обновление: 6 апреля, 2020
Источник
Атеросклероз и высокий холестерин идут рука об руку, для контроля биохимических показателей и улучшения здоровья больному рекомендуется переходить на здоровый образ жизни и правильное питание. Но чуть более жесткое, чем для здорового человека. Исключаются жирные виды мяса, молочные жиры и другие продукты с высоким показателем калорийности и холестерина.
Но вот рыба, которую можно есть при повышенном холестерине, становится чуть ли не лучшим источником белка. А также – микроэлементов и жирных кислот. Интересно в этом удивительном даре моря и то, что в зависимости от вида рыбы, она может быть как полностью безопасной для больных с высоким холестерином, так и лечебной – понижающей показатель этого вещества.
Польза рыбы для больных атеросклерозом
Во всех сортах рыбы содержится холестерин, но вот парадокс: в жирных сортах лосося и некоторых белых рыб его меньше, чем в обычных белых обитателях морей типа скумбрии. Польза же любой рыбы велика для здоровья как здорового, так и больного человека.
Ценность морских обитателей выше, чем пресноводных. Вот, почему следует есть рыбу при повышенном холестерине:
- Содержит много белка и аминокислот, необходимо есть ее для правильного течения всех процессов Так как мясо практически исключается из рациона, а в промышленной курице содержание полезных веществ крайне сомнительно, рыба становится лучшей альтернативой. Филе усваивается минимум на 95% и переваривается в несколько раз быстрее мяса.
- Жир, представленный полиненасыщенными ЖИК, стимулирует выработку полезных жирных веществ в печени, которые очищают кровь и сосуды от плохого холестерина. При регулярном употреблении в пищу рыбы риск развития ишемии значительно ниже.
- Фосфор и другие незаменимые при холестерине микроэлементы, включая йод и бром, важны для обменных процессов и здоровья сердца.
- Витамины, входящие в состав любой рыбы, улучшают здоровье крови, зрение, нормализуют обменные процессы и продлевают жизнь. Богаты обитатели морей витамином E, который важен для процесса понижения холестерина.
Но каждый ли обитатель моря так полезен, есть ли в рыбе критический уровень холестерина, и какой вид есть при атеросклерозе нежелательно?
Содержание холестерина в разных видах
Количество холестерина в морепродуктах зависит от их жирности, однако нужно учитывать один факт: холестерин в рыбе, которая живет в пресных водоемах, сильно отличается от вещества, содержащегося в морских обитателях.
Жирный фермент в рыбе из пресных водоемов больше напоминает по составу птичий жир, а вот морской обладает полезной для здоровья формулой.
Содержание холестерина в разных сорта может отличаться в 10 раз, количество указано на 100 г филе:
- Треска – 30 мг;
- Щука – 50 мг;
- Язык – 60 мг;
- Форель – около 56 мг;
- Сёмга – 70 мг;
- Сельдь – 97 мг;
- Минтай – 110 мг;
- Нототения – 210 мг;
- Карп – 270 мг;
- Скумбрия – 360 мг.
Человеку же с повышенным холестерином надо есть рыбу с учетом того, что в сутки нельзя потреблять больше 300 мг вредного вещества.
Как есть рыбу при атеросклерозе?
Даже если знать, какую рыбу можно есть при повышенном холестерине, важно не испортить её методом приготовления.
Для этого придерживаются следующих рекомендаций:
- Нельзя жарить морские продукты, этот процесс уничтожает большинство веществ;
- Недостаточно обработанную рыбу также нельзя есть из-за возможного заражения паразитами;
- Соленая продукция находится под запретом при повышенном холестерине из-за возможного формирования отеков и задержки жидкости, которая повысит нагрузку на сердце;
- Копченая с большим содержанием канцерогенов попадает под запрет.
Для правильного питания необходимо выбирать небольшие тушки рыб – за свою жизнь они успели накопить меньше вредных веществ. Неприятный запах свидетельствует о несвежести продукта. У хорошей тушки мякоть должна быть упругой, без остающегося следа при надавливании пальцем.
Хранить свежего обитателя моря можно до 3 дней в холодильнике и несколько месяцев при замораживании.
Какую рыбу лучше есть?
Даже рыбу с показателем холестерина больше 200 мг на 100 г можно есть человеку с атеросклерозом. Почти весь жир, содержащийся в рыбе, представляет собой полезные жирные кислоты, которые понижают уровень вредного холестерина и влияют положительно на липидный обмен.
Самая полезная рыба, какую только можно есть при высоком холестерине, — это красная. К рекомендованным сортам относятся форель, сёмга, кета и другие представители лососевых. Эти обитатели морей способны хорошо понижать уровень вредного фермента в крови.
Уровень холестерина в красной рыбе не зависит от способа хранения продукта. Свойства и вкусовые качества у охлажденных продуктов лучше, чем у замороженных.
Какую ещё есть рыбу при повышенном холестерине? Внести в эту группу можно тунца, палтуса, салаку, сардины. Они обладают очищающими свойствами и в свежем, и в консервированном виде. Можно есть и селедку при повышенном холестерине – это один из самых бюджетных вариантов, только не следует покупать соленые сорта.
Лучший способ приготовления любой жирной рыбы от холестерина – это тепловая обработка в фольге. Так мясо пропитается собственным жиром и сохранит максимум аромата и вкуса.
Можно есть при повышенном холестерине морской язык, любимый многими минтай и треску. Это нежирные сорта обитателей водоемов, но они обладают высокой пользой для людей с атеросклерозом. Но при всей своей пользе любая рыба должна употребляться в меру – до 200 г 1 раз в день максимум 3 раза в неделю.
Рецепты блюд
Есть рыбу при повышенном холестерине можно и нужно, но ее следует правильно сочетать с продуктами. Так, недопустимо употребление морских продуктов, приготовленных на пару, в сочетании с солеными томатами или огурцами. Вредные овощи для человека с повышенным холестерином просто сведут на «нет» всю пользу жирненькой сёмги или форели.
Сёмга на пару
Какая рыба при холестерине самая полезная? Конечно, приготовленная на пару без добавления лишнего жира. И сёмга для этого подходит лучше других сортов за счет своей высокой жирности. Приготовить вкусный стейк на 0,5 кг просто, добавив к нему немного лимонного сока, нежирную сметану и смесь пряных трав по вкусу – итальянских или прованских.
Очищенную сёмгу протирают после мытья, сушат салфеткой и натирают смесью подготовленных пряностей и соли. Можно вообще отказаться от соли. Поливают лимонным соком и оставляют на 30-40 минут. Чашу пароварки или емкость мультиварки смазывают сметаной, кладут кусочек и готовят на пару от 40 до 60 минут в зависимости от размера кусочка.
Сельдь в духовке
Селедка может быть не только соленой: купите в магазине пару замороженных тушек и насладитесь новым вкусом 
привычного продукта. Рыбу лучше есть при повышенном холестерине в запеченном виде: на 3 сельди возьмите каплю растительного масла для формы, лимон и приправы.
Тушки очищают, разделывают, натирают смесью соли и перца, можно добавить немного паприки и пряных трав, либо сушеных овощей. Укладывают их в форму, смазанную маслом, и ставят в духовку на 30-40 минут при 200 градусах.
Перед запеканием следует сбрызнуть тушки лимонным соком.
Форель на картофельной подушке
Какую рыбу есть при холестерине не хотелось бы, отдавать предпочтение придется постным блюдам. И с такими вкусными сортами, как форель, сделать это проще простого:
- Подготовьте кусочки очищенной и промытой форели;
- Возьмите по вкусу картофеля, нарезанного кружочками;
- Измельчите репчатый лук полукольцами;
- Подготовьте соль и перец.
Форель обладает приятным вкусом и не требует чрезмерного количества различных пряностей, есть можно её и в чистом виде.
Картофель приятно впитает жир и станет еще более ароматным: уложите слоями в смазанную маслом форму картошку, лук и кусочки рыбки. Отправьте в духовку на 30-40 минут при 200 градусах.
Полезные рыбные хлебцы
Можно есть при холестерине и рыбу в непривычной форме. Хлебцы можно приготовить из тушек сельди, минтая или трески, сваренных на пару:
- 200 г минтая, сельди, лососевых или других пород;
- Половинка яйца, взбитого вилкой;
- 5 г сливочного масла;
- 15 г пшеничного хлеба;
- 20 г молока.
Филе пропускают через блендер или мясорубку, а хлеб предварительно нужно замочить в молоке. Добавляют его в фарш и еще раз перекручивают. В массу кладут кусочек сливочного масла, взбитое яйцо и кладут в форму пароварки. Варят в течение 15-20 минут до готовности. Подавать можно с рисом, гречкой, картофелем. Паровые хлебцы замечательно сочетаются со сметаной.
Вся рыба, какую можно есть при высоком холестерине, может быть очень вкусной и ароматной – у человека в распоряжении все виды пряных трав и специй, кроме тех, что запрещены при повышенном содержании вредного вещества в крови.
Источник