Можно ли щавелевый суп при диете

Диетическое питание направлено на оздоровление организма, а значит, в рационе должны содержаться те продукты, которые обеспечат человека всеми необходимыми веществами. Особой заботой окружены витамины – ведь их недостаток сказывается фатально на состоянии здоровья.

Но самый простой способ поступления витаминов через употребление свежей зелени не всегда оказывается оптимальным. Большое количество сырых овощей и фруктов оказывает раздражающее воздействие на слизистые ЖКТ, провоцируя появление гастрита.

Важно! Использование зелени для приготовления первых блюд позволяет получить богатые витаминами супы, не способные навредить желудку.

Низкокалорийный и полезный

Щавель первым среди огородных растений стремится порадовать нас своими витаминными богатствами. Прежде всего, отмечают высокое содержание в нем витамина С. Но этим щавель не ограничивается – витамины А, К, Е, В1, никотиновая кислота присутствуют в его зелени в достаточно большом количестве.

Щавель становится и источником минеральных веществ – магния, калия, бора, марганца, железа.

Внимание! Но следует помнить, что в аппетитной зелени много кислот – лимонной, яблочной, щавелевой.

Вкусные рецепты с фото

Первые блюда со щавелем считаются традиционными для русской кухни. Они не только вкусные, но и очень полезные, так как наполняют организм витаминами. Диетический щавелевый суп готовить совсем не трудно, с этим сможет справиться даже начинающий кулинар.

Как у бабушки

Суп из свежей весенней зелени был отличным средством от авитаминоза и утомления после зимы. Сейчас он поможет сбалансировать диету, позволит худеть не только быстро, но и без вреда для здоровья.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1,5 л;
• щавель свежий – 200 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук зеленый – 50 г;
• зелень петрушки – 30 г;
• соль.

Способ приготовления:

1. Готовый куриный бульон разогреть до кипения. Для диетического стола лучше подойдет так называемый второй бульон, при приготовлении которого сливают первую воду с основной частью жира. Такой обезжиренный вариант сохраняет насыщенный мясной вкус, но содержит значительно меньше калорий.
2. Очищенный картофель нарезать мелкими кусочками неправильной формы. Его задача в супе – сделать основу более густой, поэтому чем сильнее картофель разварится, тем лучше.
   Когда бульон станет гуще из-за разваренного картофеля, его надо посолить и добавить нарезанный щавель. Если зелень совсем нежная, а листочки небольшие, их можно просто нарвать руками.
3. Дать повариться супу еще 5 минут, затем снять с огня и оставить на 5-7 минут настаиваться.
4. Нарезанные лук и петрушку добавить в кастрюлю либо непосредственно в тарелки.

Вегетарианский

Исключение мясных продуктов из рациона заставляет более творчески подходить к приготовлению пищи, подбирая новые сочетания продуктов. Так, летний зеленый суп повысит свою белковую ценность, если заправить его небольшим количеством гороховой муки.

Внимание! Это блюдо также может быть включено в меню диеты для снижения веса, которая предполагает отказ от крахмалистой пищи, ведь в нем картофель заменен кабачком. Одним из дополнительных преимуществ этого блюда станет скорость приготовления: от начала варки до подачи на стол может пройти всего полчаса.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• щавель – 200 г;
• кабачок молодой – 200 г;
• мука гороховая – 2 ст.л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• травы свежие или сухие;
• соль.

Способ приготовления:

1. В половине стакана холодной воды нужно размешать гороховую муку. Полного растворения не будет, должна получиться болтушка без комочков. Ее нужно влить в основную часть воды, доведенной до кипения.
2. Морковь мелко порезать, отправить в кастрюлю и варить 5-7 минут.
3. Подготовить кабачок: очистить, порезать небольшими кубиками. Если в нем уже есть семена, нужно их удалить.
4. После добавления кабачка варить суп 10 минут и добавить мелко покрошенный лук.
   Дав прокипеть еще 5 минут, суп надо посолить и добавить нарезанный щавель.
5. Через 5 минут отставить с огня, заправить травами.
6. Травы для заправки этого супа подбираются, исходя из личных предпочтений. Но присутствие зелени укропа весьма желательно: он предупреждает возможное газообразование в кишечнике, связанное с использованием бобовых.

Густой, как «пюре»

Неприятие зеленых супов часто связано с их характерным внешним видом – раздражение вызывает выделяющаяся при подаче на стол отварная зелень. Но чтобы обойти это препятствие и использовать все преимущества этого первого блюда, достаточно изменить методику приготовления, превратив его в не слишком густой суп-пюре. Для этого варианта блюда можно использовать не только свежий, но и замороженный щавель.

Ингредиенты:

• вода или слабый куриный бульон – 1,5 л;
• щавель – 300 г;
• картофель – 1 шт.;
• корень сельдерея – 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яблоко зеленое – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разделить жидкую основу супа на две неравные части: одну треть использовать для приготовления заправки, две трети добавить на заключительном этапе приготовления.
2. Раскалить растительное масло в сотейнике или кастрюле с толстыми стенками. Обжарить на нем лук, порезанный кольцами, до бледно-золотистого цвета.
3. Влить первую треть бульона (или воды), дать закипеть.
4. Подготовить картофель и сельдерей – почистить, покрошить. Варить до полуготовности. Для ее определения надо проткнуть вилкой кусочек картофеля: должно сохраняться некоторое усилие при прокалывании. Если получается слишком густая смесь, ее следует разбавить частью оставшегося бульона.
5. Яблоко тоже очистить, убрать семечки, натереть на крупной терке. Варить 5 минут.
6. Крупно порезать или порвать щавель, добавить и проварить еще 5 минут.
7. С помощью блендера превратить полученную овощную смесь в пюре.
8. Довести до кипения оставшийся бульон, ввести в него пюре, добавить соль и специи.

Важно! Если диета допускает использование кисломолочных продуктов, то можно заправить суп-пюре сметаной. Если согласно предписаниям диеты нельзя обжаривать овощи, алгоритм приготовления будет совпадать с базовым рецептом супа. Но после достижения всеми компонентами готовности блюд следует взбить с помощью блендера, а затем добавлять соль и специи.

Советы и рекомендации

Выбирая сырье для приготовления супа, нужно обратить внимание на внешний вид зелени. Нельзя использовать увядшие, обесцвеченные, испорченные насекомыми или кем-то еще листья – они слишком долго ждали встречи с кастрюлей, вкуса в них почти не осталось. Плохо подойдут и жесткие стебли. Лучшим выбором станут свежесобранные молодые листья.

Щавель не стоит долго варить: одно из его неоспоримых достоинств заключается в высоком содержании витамина С, который быстро разрушается при термической обработке. Поэтому обычно листья щавеля добавляют за 5-10 минут до готовности.

Кисловатый вкус, который приобретают блюда при добавлении щавеля, можно смягчить сметаной или сливками. Щавель хорошо сочетается с другой летней зеленью, например, шпинатом и петрушкой.

Чтобы иметь возможность вспомнить вкус летних дней в середине промозглой осени и поддержать себя витаминами, можно заморозить щавель. Перед отправкой в морозилку стоит сразу разделить его на порции, чтобы избежать потери размороженного продукта.

Полезное видео: вариант в мультиварке

Вкусный суп из щавеля можно приготовить в мультиварке или в скороварке. Как это сделать, смотрите в видео ниже.

Выводы

Щавель – поставщик витаминов и минералов, его зелень позволяет эффективно восполнить их недостаток. Употребление щавеля в сыром виде раздражает ЖКТ, но при приготовлении некоторая часть витаминного состава утрачивается. Супы из щавеля низкокалорийны и подходят для диет, направленных на снижение веса.

Поможет ли похудеть?

Щавель – это отличный помощник в борьбе с лишними килограммами, так как он:

• оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшает обменные процессы организма;
• способствует расщеплению жиров и выводу их из организма;
• имеет легкий слабительный эффект, благодаря чему способствует очищению кишечника.

Внимание! Также, щавель улучшает аппетит, поэтому во время диеты употреблять его стоит в небольшом количестве.

Какие сорта лучше всего подходят?

Щавель имеет множество сортов, основные различия между которыми – продуктивность, содержание кислоты и вкусовые качества. Для похудения и приготовления блюд подойдет практически любой сорт, однако наиболее вкусными и богатыми витаминами выделяют следующие сорта:

• Бельвильский – богат витамином C, каротином и другими полезными веществами; подходит для употребления в свежем виде, а так же для консервации и варки.
• Изумрудный снег – содержит большое количество витаминов C и группы B, каротина и органических кислот; сорт отличается приятным вкусом, который идеально подходит для салатов и супов.
• Одесский широколистный – богат витаминами A, C, В1 и В2, железом и калием; употребляется в супах, салатах и зимних заготовках.

Стоит еще выделить сорта Майкопский 10 и Шпинатный, которые обладают приятным вкусом и содержат в себе меньше кислоты, чем остальные сорта.

Полезные свойства

Калорийность щавеля (на 100 г) всего 21 ккал; содержание белков/жиров/углеводов – 1,5/0,3/2,9 г. Химический состав у растения довольно богатый:

• витамины: А (417 мкг), бета Каротин (2,5 мг), В1 (0,19 мг), В2 (0,1 мг), В5 (0,041 мг), В6 (0,122 мг), В9 (13 мкг), C (43 мг), Е (2 мг), РР (0,6 мг), ниацин (0,3 мг);
• макроэлементы: калий (0,5 г), кальций (47 мг), магний (85 мг), натрий (15 мг), сера (20 мг), фосфор (90 мг);
• микроэлементы: железо (2 мг), марганец (0,349 мг), медь (131 мкг), селен (0,9 мкг), цинк (0,2 мг);
• крахмал и декстрины 0,1 г;
• сахара – 2,8 г;
• насыщенные жирные кислоты 0,1 г;
• пищевые волокна – 1,2 г;
• вода – 92 г.

Кроме того, в состав щавеля входят органические кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, антрагликозиды, клетчатка, эфирные масла и зола.

Щавель имеет множество полезных свойств:

1. обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и желчегонным действием;
2. нормализует АД, купирует головную боль;
3. улучшает перильстатику кишечника;
4. способствует снижению уровня холестерина в крови и оказывает укрепляющее действие на стенки сосудов;
5. улучшает аппетит;
6. выводит токсины и вредные вещества из организма.

Щавель рекомендуют употреблять в пищу при анемии, колитах, проблемах с печенью, ревматизме, гайморите, диатезе и пародонтозе. Кроме того, он является отличной профилактикой против опухолей.

Как подготовить к употреблению?

Щавель можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и после термической обработки при приготовлении различных блюд.

Однако, стоит помнить, что щавель в любом виде содержит большое количество кислоты, поэтому, чтобы нейтрализовать ее действие, рекомендуется употреблять щавель вместе с кисломолочными продуктами – сметаной, кефиром или йогуртом.

Перед употреблением или готовкой листья щавеля рекомендуется промывать под холодной проточной водой.

В какое время дня есть?

Щавель и блюда с ним можно употреблять в любое время суток, однако при похудении последний прием пищи должен быть не позднее 3-4 часов до сна. Перед употреблением свежего щавеля или смузи с ним, желательно выпить стакан кефира или съесть пару ложек сметаны; не рекомендуется есть щавель натощак.

Можно ли каждый день?

Употреблять щавель в пищу рекомендуется не более 2-3 раз в неделю, исключение – диета с щавелем, продолжительность которой не должна превышать 10 дней и только при хорошем самочувствии и отсутствии противопоказаний.

Щавелевая диета: эффективность, описание, график

Щавелевая диета подразумевает в первую очередь правильное сбалансированное питание с добавлением щавеля в блюда. Основные рекомендации по диетическому питанию:

• Еда должна готовиться в духовке, на пару или вариться на воде.
• Категорически исключаются жареные, жирные и копченые изделия, магазинные кондитерские изделия и сдоба.
• Приемов пищи должно быть 5-6 – три основных и перекусы.
• Соблюдение питьевого режима – около 1,5-2 л чистой воды в день.
• Диетическое меню должно быть разнообразным:
  1. свежая зелень (лук, укроп, салат, сельдерей и т.д.);
  2. свежие и приготовленные овощи, фрукты, ягоды;
  3. крупы;
  4. мясо кролика;
  5. рыба, морепродукты;
  6. диетическая птица;
  7. морсы;
  8. кисломолочные продукты.

Примерное меню на день:

• Завтрак: овсянка на воде, яблоко, черный или зеленый чай без сахара.
• Перекус: овощной салат с щавелем.
• Обед: зеленый борщ с щавелем, запеченная рыба с вареным рисом и рубленым щавелем, чай без сахара.
• Перекус: небольшая горсть орехов (любых).
• Ужин: картофель, запеченный или отварной без масла, салат из квашеной капусты с щавелем, листьями салата и зеленым горошком (можно консервированный).
• Перед сном: стакан обезжиренного кефира.

Кроме соблюдения диетического питания, важно регулярно заниматься спортом – фитнес, плавание, бег, гимнастика и т.д.; подойдут даже ежедневные прогулки по 1-2 часа.

Рецепты

Применение щавеля в кулинарии, в том числе в диетических блюдах, весьма широко; он прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, всеми овощами, некоторыми фруктами (лимон, яблоки и т.д.), кисломолочными продуктами, орехами, куриными яйцами, зеленью, рисом, грибами, черносливом, имбирем.

Смузи

Ингредиенты:

• пучок свежего щавеля;
• апельсин – 1 шт;
• яблоки – 2 шт;
• минералка без газа – 0,5 стакана (120 мл);
• кунжут – 1 ч.л.;
• мята – 3 листочка;
• мед – 1 ст.л.

Приготовление:

1. С листочков щавеля срезать твердые стебли, промыть под проточной водой, затем просушить при помощи бумажного полотенца.
2. Апельсин очистить от цедры, белой шкурки и прожилок.
3. С яблок срезать кожуру и удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
4. В блендере смешать воду и щавель, измельчить, затем добавить фрукты и остальные ингредиенты. Взбивать до получения однородной консистенции.

Предлагаем посмотреть видео с рецептом жиросжигающего смузи из щавеля:

Cалат «Весенний»

Ингредиенты:

• картофель (средний) – 4 шт;
• редис – 6 шт;
• огурец – 2 шт;
• хлеб – 3 кусочка;
• сметана 25% – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• пучок свежего щавеля;
• укроп, соль.

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками.
2. Редис и огурцы нарезать полукольцами; щавель нарезать покрупнее.
3. Хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке при 180С до образования румянца.
4. Чеснок и мелко нарезанный укроп растолочь с солью в ступке, затем добавить сметану и хорошенько перемешать.
5. Смешать огурцы, редис и щавель, заправить полученным сметанным соусом; готовый салат присыпать сухариками. При желании блюдо можно украсить дольками вареного яйца, щепоткой кукурузы и др..

Cуп (зеленый борщ)

Ингредиенты:

• филе куриное – 150-200 г;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 средняя луковица;
• картофель – 3 шт;
• щавель – 100 г;
• петрушка, укроп;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе нарезать небольшими кубиками и варить в кипящей воде около 5 минут; слить бульон и добавить чистую кипящую воду.
2. Морковь натереть на средней терке, лук мелко порезать.
3. Добавить овощи в кипящую воду с куриным филе и посолить по вкусу; варить суп на медленном огне 20 минут.
4. Картофель нарезать кубиками, добавить в суп и варить до готовности (размягчения картофеля).
5. За 5-7 минут до готовности добавить мелко нарезанный щавель и зелень, поперчить по желанию.

Ниже вы можете ознакомиться с видеорецептом супа из щавеля:

Противопоказания и побочные эффекты

Щавель, в связи с особенностью состава и повышенного содержания кислот, при частом употреблении может нанести организму вред. В большом количестве он мешает достаточному усвоению кальция, что чревато развитием остеопороза.

Кроме того, термически обработанный щавель способствует образованию и отложению нерастворимых солей, которые затем преобразуются в камни – развиваются мочекаменная болезнь, подагра или уремия.

Щавель категорически не рекомендуется при:

• камнях в мочевыделительной системе (почки, мочевой пузырь и т.д.);
• воспалительные процессы в почках или кишечнике;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• подагра;
• остеопороз;
• период беременности и кормления грудью.

Важно: Даже при отсутствии проблем со здоровьем, перед применением щавелевой диеты стоит проконсультироваться со специалистом.

Если после употребления в пищу щавеля появляются такие неприятные симптомы как кислая отрыжка, изжога, боль в области желудка, нарушение мочеиспускания и т.д., необходимо прекратить диету и показаться участковому терапевту.

Несмотря на имеющиеся побочные эффекты, щавель очень полезен для организма. Если употреблять в пищу его грамотно и в меру, он принесет организму только пользу, а в дополнение еще поможет скинуть пару-тройку лишних килограммов.