Можно ли при диете дюкана холодец

Холодец – славянское блюдо, представляет собой мясо (предварительно отварное), залитое наваристым бульоном. В процессе охлаждения бульон застывает и образуется желе. Классический рецепт готовится на основе свинины. Однако, чтобы сделать блюдо доступным по Дюкану, ее можно заменить курицей. Готовить холодец из курицы можно на основе ножек, шеек, лапок и других частей тушки, которые дают хороший навар.

Холодец из курицы. Рецепт по Дюкану с желатином

Холодец из курицы – не только вкусное, но и очень полезно блюдо, которое является настоящим источником белка. Однако есть его можно не чаще чем один раз в неделю, так как при частом его употреблении, значительно повышается уровень холестерина. Но так как, в основном, это блюдо является праздничным, этого можно не бояться. Итак, рецепт блюда нуждается в следующих продуктах:

• Целая тушка средней курицы весом 1,5-2 кг;
• Лук – 1 головка;
• Несколько лавровых листиков;
• Чеснок;
• Дущистый перец – несколько горошин;
• Соль;
• Желатин – 2 г.

1. Чтобы холодец из курицы был диетическим, необходимо снять шкуру с птицы. Иначе в бульон попадут все жиры, которые содержаться в ней. Отрезаем крылья и гузку. По возможности, удаляем весь замеченный жир. После этого, тушку промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой (не более 3,5 л).
2. Чтобы бульон студня по Дюкану получился прозрачным, необходимо внимательно за ним следить. Поставив воду на сильный огонь, перед закипанием его необходимо уменьшить до минимума, и томим на протяжении пяти часов. Примерно за час до конца добавляем целую луковицу, перец, соль (немного) и чеснок.
3. По истечению отведенного времени, достаем мясо и остужаем. Бульон тем временем процеживаем через железное сито и марлю и досаливаем. Важно чтобы соль в блюде хорошо чувствовалась, иначе блюдо потеряет вкусовые качества.
4. Желатин всыпаем в отвар и ждем его набухания. В это время разделываем курицу. Получившееся мясо выкладываем на дно подготовленных форм.
5. Когда желатин набух, бульон возвращаем на плиту и ждем полного растворения. Мясо в форме украшаем зеленью и заливаем жидкостью.
6. Даем блюду остыть, а после этого ставим холодец из курицы в холодильник до полного застывания (лучше на ночь).

к содержанию ↑

Холодец из куриных шеек. Рецепт по Дюкану

Для приготовления студня по Дюкану, необязательно запасаться целой тушкой или ее частями с большим количеством мяса. Блюдо можно приготовить и при использовании простых шеек. Вкус при этом нисколько не пострадает. К тому же, время приготовления блюда значительно меньше. Всего 2,5-3 часа. Для его приготовления понадобится:

• Шейки – 1 кг;
• Морковь и репчатый лук – по одной небольшой штуке;
• Чеснок;
• Желатин – 3 ст.л.;
• Специи (душистый перец и лавровый лист);
• Соль.

1. Рецепт имеет тот же самый принцип приготовления. Промытые шейки помещаем в воду и сразу добавляем овощи и душистый перец.
2. Сразу после закипания огонь необходимо уменьшить до минимального, снять пену и продолжить варить. За 30-40 минут до конца кладем лавровый лист.
3. Из готового бульона достаем все ингредиенты и процеживаем и солим. От шеек отделяем все мясо и произвольно рвем его.
4. В готовый бульон добавляем желатин и чеснок мелко рубленный. Чтобы не ждать разбухания, можно заранее взять небольшое количество бульона и залить им желатин. А после, растопить его в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы все зернышки растворились, и влить в бульон.

Перед разливанием по формам, мясной навар можно по желанию процедить от чеснока.

Выкладываем мясо в форму, заливаем жидкостью и ставим застывать. По желанию, в блюдо можно добавить для украшения кружочки отварной моркови. Холодец по Дюкану из шеек, с добавлением желатина готов.

к содержанию ↑

Холодец из куриных лапок с желатином по Дюкану

Бульон из куриных ножек получается особенно наваристым. Однако сварить холодец из куриных лапок не удастся без добавления дополнительных частей тушки, так как в таком случае мы не получим мяса, которое необходимо залить бульоном. В таком случае, для рецепта отлично подойдет мясистый окорок. Итак, чтобы приготовить холодец из куриных лапок с желатином по Дюкану, потребуется:

• 700 граммов ножек;
• Окорок птицы – 4 крупных штуки;
• Лук – 100 г;
• Морковь (для украшения) – по желанию;
• Специи;
• Желатин – 10 г.

1. Окорочка промываем и помещаем в кастрюлю. С лапками делаем тоже самое, только обрезаем когти. Заливаем водой. Ее уровень должен лишь слегка быть выше мясных продуктов.
2. Добавляем луковицу и варим по принципу предыдущих рецептов около 5-6 часов. Если курица покупная (не домашняя или суповая), время варки можно уменьшить на 1-2 часа. Как обычно, в конце добавляем несколько лавровых листьев и специи.
3. Когда отвар будет процежен, отливаем примерно пол стакана и разводим в нем желатин. После набухания растворяем его в микроволновой печи, вливаем в бульон и разогреваем весь мясной отвар.
4. В это время мясо отделаем от кости и рвем произвольными, но небольшими кусочками. Равномерно раскладываем по формам. Украшать можно как подскажет фантазия. Можно добавить зелень, морковь, свежий зеленый горошек и прочие ингредиенты. Но не стоит слишком увлекаться, чтобы не перебить и не испортить основной вкус блюда.
5. Заливаем формы с мясом бульоном и оставляем остывать. Когда студень достаточно охладится, помещаем его в холод. Постояв в нем ночь, блюдо полностью застынет. Холодец по Дюкану готов. Также, рецепт можно дополнять и мясом индейки, тогда вкус получится более оригинальным.

Подавать холодец можно различными способами. Например, можно нарезать его порционными кусочками и, не доставая из тары, подать к столу. А можно выложить его на плоскую тарелку. Для этого форму с блюдом на несколько секунд помещаем в кипяток. Следим за тем, чтобы вода не попала в холодец. После этого, перевернув тару над тарелкой, студень легко из нее выпадет.

Возможно, вас также заинтересуют:

• каша из овсяных отрубей по Дюкану рецепт
• бланманже рецепт классический
• конфеты по Дюкану

Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы. Немного черной редьки.

Пучок укропа. Немного хрена. Семена кардамона. Разогреть мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут Пропустите через марлю и добавьте агар агар. До кипения доведите. Дайте остыть.

Отзывы (22)

Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Разрежьте лосось на полоски и выложите его поверх свеклы, опять посыпьте укропом. Порежьте редьку на палочки тонкие, выложите на лосось. Теперь аккуратно влейте желатиновую смесь, до самого края бокалов. Поставьте на 3 часа в холодильник.

Передо подачей переверните бокалы и сервируйте с хреном. Приятного аппетита. Тем, кто еще никогда не готовил диетический холодец для похудения по Дюкану, стоит учитывать следующие рекомендации:. Для приготовления студня по Дюкану, необязательно запасаться целой тушкой или ее частями с большим количеством мяса. Блюдо можно приготовить и при использовании простых шеек. Вкус при этом нисколько не пострадает.

К тому же, время приготовления блюда значительно меньше. Всего 2, часа.

Для его приготовления понадобится:. Выкладываем мясо в форму, заливаем жидкостью и ставим застывать. По желанию, в блюдо можно добавить для украшения кружочки отварной моркови. Холодец по Дюкану из шеек, с добавлением желатина готов. Здравствуйте, хочу поделиться рецептом холодца, сразу скажу, нужно повозиться, зато очень вкусно, и семья будет довольна!

Мясо помыть и замочить в холодной воде на часа чтобы кровь выходила. Воду слить, мясо опять промыть. Поместить в большую кастрюлю все мясо, залить водой, что бы она покрывала мясо на 2 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, и убавляем огонь до минимума, чтобы бульон “томился” тогда бульон будет прозрачным.

И томиться ему часов , в зависимости от мяса. Кладем периодически луковицу, когда станет мягкой, меняем ее на новую, ближе к концу кладем крупную морковку, перец горошком, лавровый лист, луковицу и морковку вынимаем, они нам не нужны, хотя морковку можно оставить для украшения. Также иногда заглядываем в кастрюлю и снимаем плавающий жирок ведь он нам ни к чему , его хорошо видно и ложкой он убирается великолепно.

Также раньше нужно вынуть курицу, она ведь быстрее готовиться, чем говядина. А теперь самое долгое!

Когда мясо стало свободно отваливаться от кости, выключаем кастрюлю, вынимаем мясо, отставляем его охлаждаться. В бульон кладем по вкусу соль, и выдавливаем головку чеснока это тоже кто как любит, можно и без него. Пусть чуть постоит, насытится солью и чесночным запахом. Затем попробовав бульон, всего ли хватает, процеживаем его через двойной слой марли. Остывшее мясо разбираем на кусочки, если вы любите хрящики, жилки, их тоже можно оставить.

Берем глубокую посуду, тарелку, контейнер и раскладываем в нее мясо, на глаз по жмене в каждую опять же кто как любит, много-мало. Я раскладывала мясо до половины контейнера.

После чего заливаем мясо бульоном. Ставим в холодное место часа на 4 , когда застынет — наконец-то холодец готов!!!! У меня получилось 7 контейнеров объем мл. Повторюсь, процесс не быстрый, зато холодец вкуснячий, и даже ваша собака останется довольна, ведь ей достанутся косточки! Точно до мелочей и до минут передать рецепт трудно, зависит от мяса, плиты и даже кастрюли. Если вдруг холодец не застыл у меня застыл железобетонно , то так и быть добавьте пачку желатина.

Заливное из красной рыбы, пошаговый рецепт с фото приготовления которого предлагается сегодня — это лёгкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить к праздничному столу на любом этапе диеты Дюкана. Заливное готовят из любой красной рыбы — горбуши, лосося, форели или кижуча. Добавьте в заливное из рыбы полезные, низкокалорийные овощи — морковь и сельдерей, украсьте зелёной петрушкой, чтобы блюдо получилось красивым.

На приготовление заливного понадобится 2 часа. Из перечисленных ингредиентов получится 4 порции. Советуем обратить внимание на рецепт приготовления салата с вареной горбушей, помидорами и сыром , такая закуска на праздничном столе лишней не будет.

Ингредиенты: – красная рыба — г; – морковь — г; – сельдерей стеблевой — г; – смесь сухая желирующая — 20 г; – петрушка — 20 г. Разделываем сырую рыбу. Для начала её нужно правильно разморозить, проще всего оставить замороженную рыбу на нижней полке холодильника на ночь, в этом случаем рыбы растает постепенно, потери полезных веществ будут минимальны.

Подготавливаем рыбу. Счищаем чешую, затем отрезаем плавники, удаляем внутренности. Отрезаем голову, снимаем кожу, проводим острым ножом вдоль хребта, срезаем рыбное филе. Из рыбьей головы и хребта варим бульон, добавив в него специи — чёрный перец, лук, петрушку, лавровый лист. Готовим бульон 30 минут, процеживаем, солим и кладём в него порционные куски рыбного филе.

Варим 4 минуты на медленном огне. Из бульона достаем рыбу, кладём в него мелко порезанную морковь и сельдерей, готовим 5 минут. Овощи также достаём из бульона. Когда рыбный бульон остынет до 70 градусов по Цельсию, отмеряем мл, растворяем в нём сухую желирующую смесь для заливного из рыбы или желатин.

В порционные формы кладём несколько листиков зелёной петрушки, предварительно ошпаренной кипятком. Укладываем на листья петрушки овощи и куски рыбы.

Тщательно проверьте рыбу, чтобы в заливное не попали косточки. Вынимаем чашу с нашим будущим холодцом из мультиварки. Обязательно посмотрите в инструкции к вашему желатину, на какое время предварительно нужно его замачивать. Для холодца из курицы с желатином я использую желатин Dr. Как я уже писала ранее, я добавляю 2 литра воды и у меня ничего не выкипает, то есть в результате я получаю 2 литра бульона. По идее мне нужно взять 4 пакетика желатина, если следовать инструкции, но по опыту могу сказать, что и 3-х вполне достаточно — все отлично застывает!

Желатин Dr. Это занимает от силы 5 минут. Я иногда добавляю кусочки морковки, которая варилась вместе с курицей. Так же можно украсить яйцом и зеленью, но в основном я не кладу ничего, так как холодец варю очень часто и это для меня не только праздничное, но и повседневное блюдо — не надоедает и не приедается.

Вот собственно и всё!

Комментарии

Дополнительная информация о фазе консолидации. На этом этапе, как уже было сказано выше, допускается введение новых продуктов, таких как фрукты, хлеб, сыры или крахмалы и даже некоторые более сложные блюда. Но, как было сказано ранее, следуя приказанию и по некоторым правилам.

Если это небольшие плоды, такие как ежевика, единица измерения будет состоять из стекла или чашки или если плод очень велик, ему придется разделить на две части. Их можно принимать, когда вы хотите одного или с белком. На этом этапе вы уже можете потреблять сыры, которые не обязательно обезжирены, но избегайте ферментации.

Среди разрешенных крахмалов – макароны, манная крупа, цельные зерна пшеницы, бульгур, полента, коричневый рис или чечевица.

Дюкан оговаривает следующие правила этапа «Круиз»

Овсяные отруби могут заменяться пшеничными отрубями в случае, если вас мучают запоры. Отруби можно запаривать или добавлять в различные блюда.

Среди недопустимых крахмалов: белый рис, картофель любого типа, особенно с мешком или картофелем фри. На этом новом этапе также разрешено делать два приема пищи в неделю, а не через два дня, по нашей прихоти, имея возможность есть продукты, которые не допускаются. То, что вы можете пропустить список разрешенных продуктов, не означает, что вы делаете это столько раз, сколько хотите. Установите день чистых белков. Еще одним условием в этой третьей фазе является выделение одного дня для исключительного потребления чистых белков, белков, разрешенных в фазе 1, атаки.

Список продуктов, которые разрешены на этапе «Чередование»

Таким образом, вы должны установить день недели для потребления чистых белков. Важность заключается в хорошей еженедельной организации. Идеальным является составление плана, определяющего день, который вы посвятите чистым белкам.

Дукан утверждает, что для этой цели важно уважать день, потому что таким образом избегают шансов на эффект отскока с большей безопасностью.

Все те белковые продукты, которые вы употребляли на первом этапе диеты Дюкана постное мясо, любые виды рыбы, птицу курица, индейка , яйца, ракообразные и моллюски, не жирные молочные продукты.

До того, чтобы превратить это в ритуал на всю оставшуюся жизнь. Таким образом, вам нужно будет посвящать один день в неделю, как только закончите режим и всю жизнь для потребления чистых белков. Тип меню на этапе консолидации. В течение дней чистых белков этой фазы мы можем взять в качестве примера тип меню, открытый в Фазе 1: Фаза атаки.

В оставшиеся дни должны быть учтены ранее описанные правила. Пример типа дневного меню может состоять из следующего.

Холодец по Дюкану

Завтрак: 1 стакан кофе с обезжиренным молоком, 2 ломтика цельного хлеба и 2 ломтика грудки индейки. Половина утра: 1 зеленый чай без сахара и 1 натуральный обезжиренный йогурт с натуральными кусочками фруктов, например 1 киви. Еда: баклажан, фаршированный куриным мясом, 40 г сыра Эмменталь. Закуска: 2 ломтика куриной грудки и 1 яйцо вкрутую. Ужин: тыквенный крем и 1 филе лосося с перцем.

И, наконец, мы приходим к решающей и конечной точке процесса. По словам Дукана, этот этап на всю жизнь. Вот почему мы можем съесть все, что хотим, но всегда уважать и выполнять три основных правила. Во-первых, и как это произошло на этапе консолидации, по четвергам это будет день чистых белков.

Во-вторых, вам придется выполнять физические упражнения ежедневно в течение как минимум 20 минут. И в-третьих, овес станет нашим лучшим союзником, потому что Дукан требует от нас взять три столовые ложки этого злака в день.

Дополнительная информация об этой фазе стабилизации. На этом этапе доктор Пьер Дукан говорит нам, что достаточно поддерживать закономерность поведения и таким образом иметь возможность наслаждаться нашим весом, достигнутым без опасности его восстановления. Помните о важности каждой пищи. Ежедневное потребление: белки, овощи и фрукты.

Те из умеренного потребления: углеводы, поступающие из макарон, риса, картофеля и вообще крахмалов. Те, у кого есть пунктуальное потребление: обычно это коммерческие сладости. Это простые углеводы быстрой ассимиляции. Примером могут служить: булочки, куки, хлебобулочные изделия и т. На этапе чередования можете продолжать готовить полюбившиеся блюда. Приготовить вкусные блюда вы сможете благодаря добавочным продуктам, которые Дюкан разрешает использовать: приправы соль, перец, горчица , сухое молоко, чай, кофе, цикорий, обезжиренное какао, уксус обычный столовый, яблочные, винный , зелень укроп, петрушка , лимонный сок.

Чтобы помочь устранить останки и увлажнить наше тело.

Куриный рецепт холодца

Таким образом, вы избежите его измерять, будучи в состоянии быть более практичным. В этой новой фазе будут приниматься 3 столовые ложки овсяной муки в день, ее высокое содержание клетчатки поможет облегчить наш кишечный транзит и будет способствовать полному чувству чувства. Поэтому старайтесь приобрести привычку ходить во время путешествия как можно больше, взять велосипед, подняться по лестнице или присоединиться к тренажерному залу.