Можно ли пить рассол от огурцов на диете

Рассол является источником молочнокислых бактерий, способствующих поддержанию соответствующей микрофлоры кишечника, укрепляет иммунитет, содержит много витаминов группы B, витамин C и минеральные вещества.

Засолка — это один из старейших методов консервирования пищевых продуктов. Этот способ приготовления продуктов особенно популярен в случае белокочанной капусты и огурцов.

Соленые огурцы часто являются дополнением к обеду и основным компонентом рассольника. А что делать с рассолом, оставшимся в банке? Лучше его выпить. Рассол от соленых овощей так же важен, как и сами овощи. Он имеет много полезных свойств и питательных веществ, а бактерии, присутствующие в нем, могут защитить нас от многих болезней.

Желательные бактерии

Начнем с бактерий. Рассол имеет оздоровительные и органолептические свойства благодаря присутствию кисломолочных бактерий (называемых пробиотиками) и их метаболитам. Они то и придают рассолу освежающий и слегка кислый вкус. Можно с уверенностью сказать, что это желательные бактерии.

Свойства кисломолочных бактерий:

• Помогают в нормализации работы кишечника.

• Снижают рН, что создает благоприятные условия для развития микрофлоры кишечника.

• Выводят ненужные продукты обмена веществ.

• Преобразуют провитамины в витамины.

• Укрепляют иммунитет.

• Уменьшают вздутие живота.

Все эти свойства влияют на улучшение перистальтики кишечника, что, в свою очередь, снижает риск возникновения запоров и появления рака толстой кишки.

Огуречный рассол должны пить люди, прошедшие лечение антибиотиками, вызывающими нарушения в микрофлоре кишечника и работе желудочно-кишечного тракта. Рассол этот баланс восстанавливает.

Полезные свойства ферментированных продуктов оценил еще в 76 году н.э. римский историк Плиний, который рекомендовал давать его больным при воспалении желудка и кишечника.

Для выносливости, красоты и от похмелья

Огуречный рассол также является ценным источником витамина C и витаминов группы B, благодаря которым ежедневное питье рассола поспособствует укреплению иммунитета, поможет концентрации внимания, добавит красоты, благоприятно влияя на кожу, волосы и ногти. В свою очередь, содержащийся в нем ацетилхолин поможет в регулировании кровяного давления.

Огуречный рассол также рекомендуется при диетах для похудения, так как он низкокалориен и благоприятно влияет на обмен веществ. Что интересно, рассол полезно пить после алкогольной вечеринки. Он восстанавливает электролитический баланс, а благодаря содержанию витамина С эффективно очистит организм от токсинов и нейтрализует негативные последствия злоупотребления алкоголем.

Некоторые могут быть удивлены, но это факт — употребление огуречного рассола может помочь побороть хроническую застенчивость. Группа ученых из Университета штата Мэриленд и колледжа Уильяма и Мэри штата Вирджиния доказали, что пробиотики из ферментированных продуктов повышают выработку нейромедиаторов, называемых ГАМК, которые вызывают эффекты, сходные по действию с успокаивающими препаратами. Следовательно, зачем принимать психотропные препараты, если под рукой есть природное лекарство, которое позволит улучшить отношения с окружающими?

Рассол рассолу — не ровня

Самый здоровый огуречный рассол — приготовленный самостоятельно, так как маринованные продукты, продаваемые в магазинах, содержат консерванты и другие химические добавки, задачей которых является ускорить ферментацию.

Источник: dary-prirody.su

Фото из: dary-prirody.su

Были мы зелёные, стали мы солёные…

Огуречный рассол и соленые огурцы издревле применялись предками как средство народной медицины. Особенно полезным считался рассол, в котором огурцы хранились на протяжение всей зимы. Все потому, что длительное воздействие соляного раствора на огурцы позволяет полезным веществам, витаминам и микроэлементам переходить из овощей в раствор. Рассол после огурцов никогда не выливали, а чтобы он не плесневел при хранении, его сливали в стеклянную банку и закрывали горчичной пробкой. Такая пробка изготавливается из муки, горчицы и воды. Для лучшего хранения банку следовало поместить в холодное место. Однако пробка не могла защищать рассол от микробов вечно.

Польза или вред?

Очень часто можно услышать споры о том, что одного огуречный рассол и соленые огурцы поставили на ноги, а другому стало плохо после нескольких приемов. Связано это в основном с большим содержанием соли в рассоле. Соль может быть вредна при хронических заболеваниях почек, сердца, сосудов, печени. Её чрезмерное потребление провоцирует симптомы и вызывает обострения.

Польза же огуречного рассола заключается в огромном количестве микроэлементов, полученных из овощей в ходе засолки. Так, он имеет в своем составе соединения с йодом, употребление которых поддерживает работу щитовидной железы и эндокринной системы.

Очень полезен рассол при интоксикациях или отравлениях. Чудодейственный напиток оказывает тонизирующее действие на организм человека, возбуждает аппетит. Сами соленые огурцы имеют в своем составе множество витаминов, редких элементов. Также в ходе длительного хранения в них образуется молочная кислота, которая нормализует работу кишечника, является благоприятной средой для роста полезных бактерий. Соленые огурцы – незаменимый продукт для правильно питания: они ускоряют процесс выработки желудочного сока, помогают пищеварению, а также улучшают перистальтику кишечника за счет клетчатки.

Судороги и спазмы успешно излечиваются при приеме огуречного рассола. При ушибах и растяжениях эффективны примочки с раствором.

Применение рассола и огурцов в косметологии

Для очищения и отбеливания кожи. Модницы часто используют рассол в этих целях. Для этого его разливают по формочкам и замораживают. А затем получившимися кубиками льда просто протирают лицо.

Как ванночки для рук и ног. Огуречный рассол помогает избежать появления морщин, сухости и преждевременного старения кожи. Кроме того, раствор способствует отслоению верхнего слоя отмерших клеток кожи, поэтому его часто применяют в борьбе против мозолей и натоптышей.

Для обработки места ожогов. Такая процедура способствует ускоренной регенерацию кожи и снимает боль.

Как употреблять?

Соленые огурцы и рассол могут употреблять дети и беременные женщины, люди любого возраста. Если, конечно, они не придерживаются специальной диеты из-за хронического заболевания.

Многие хозяйки часто задаются вопросом: что приготовить из рассола? Так вот, огуречный рассол применяют в маринадах для мяса, могут использовать в соусах для вторых блюд, при приготовлении супов и выпечки. Интернет пестрит от разнообразия рецептов разных блюд с использованием огуречного рассола, поэтому каждый повар обязательно найдет что-то интересное для себя. Важно не переборщить с дозировкой продукта, так как его специфический вкус в большой концентрации может сделать готовый продукт несъедобным. И помните, что при употреблении любых, даже самых полезных и важных продуктов важна мера. Злоупотребление, переедание становится испытанием даже для абсолютно здорового организма.

Источник: dary-prirody.su

Любители солененького, будут разочарованы, узнав, что употребление солений вряд ли приведет к значительной потере веса. Это не означает, что соленые огурцы не могут быть частью сбалансированной диеты, просто потому, что они не являются чудодейственным средством для потери веса. Для достижения лучших результатов по снижению веса, нужно будет следовать питательной диете с пониженной калорийностью и увеличить ежедневный уровень активности.

Калории в соленьях

Соленые огурцы относительно легко вписываются в диету для снижения веса, потому что в них мало калорий. Маленький, кислый, маринованный огурец, весом около 35 граммов, содержит всего 4 калории. Соленые огурцы, изготавливаются с использованием сахара, так что они выше в калориях – 7-сантиметровый огурец, обеспечивает около 32 калорий.

Ферментированные продукты и потеря веса

Традиционно приготовленный маринованный огурец, производится путем замачивания огурца или другого овоща в рассоле и последующего его брожения, в результате чего образуется кислый маринованный огурчик. Процесс брожения производит полезные вещества, называемые пробиотики.

Соленые огурцы, которые были пастеризованы, не содержат пробиотиков, поэтому вам может потребоваться сделать свой собственный, маринад. Эффект ферментированных продуктов и пробиотиков на потерю веса не ясен. В обзорной статье, опубликованной в «Исследования питания» в июле 2015 года, было обнаружено, что пробиотики, скорее всего, не помогают при потере веса. С другой стороны, метаанализ, опубликованный в «Микробиологическом патогенезе» в 2012 году, показал, что он зависит от типа пробиотика,

Гликемический индекс и потеря веса

Гликемический индекс измеряет, насколько пища может повлиять на уровень сахара в крови. Продукты, которые являются кислыми, такие как соленые огурцы, сделанные с уксусом, как правило, имеют низкий гликемический индекс, так как кислотность помогает замедлить транзит пищи через пищеварительный тракт, тем самым ограничивая уровень сахара в крови. Употребление продуктов с низким гликемическим индексом вместе с продуктами, которые выше по гликемическому индексу, снижает общий гликемический индекс еды. Например, исследование, проводимое в 2005 году, показало, что добавление уксуса к еде, включающей белый хлеб, пищу с высоким содержанием ГИ, способствовало снижению уровня сахара в крови после еды.

Натриевые соображения

Получение слишком большого количества натрия, т.е соли, может привести к большей сохранности воды, что заставит вас весить больше, по крайней мере, временно. К сожалению, соленые огурцы относительно богаты натрием. Маринованный кислый огурчик обеспечивает около 19% от суточной нормы натрия; малосольные огурчики обеспечивают около 12 процентов; и с сладким рассолом обеспечивает около 7 процентов. Поэтому, если вы пытаетесь похудеть, вы можете легко пойти на соленые огурцы.

Другие полезные стратегии потери веса

Вместо того, чтобы полагаться на какую-либо пищу или напиток, чтобы добиться значительных результатов по снижению веса, сосредоточьтесь на том, чтобы больше упражняться и соблюдать диету с пониженной калорийностью, состоящую в основном из питательных цельных продуктов, включая овощи, цельные зерна, фрукты и постный белок.

Любая еда или закуска должны содержать белок и клетчатку, потому что эти два питательных вещества помогают увеличить сытость и облегчить вам сокращение калорий. Занимайтесь в течение 60 минут кардио упражнениями, не менее пяти дней в неделю, и две силовые тренировки в неделю, чтоб поможет вам увеличить свой калорийный дефицит и обеспечить, чтобы большая часть веса, которую вы теряете была жиром, а не мышцами.