Можно ли на диете пить рассол

Любите похрустеть солеными и маринованными огурчиками, но считаете, что пить рассол из-под них – категорически некомильфо? Напрасно: ученые доказали, что огуречный рассол – отличное средство от многих болезней. Похмелье, кстати, не в счет.

Пить рассол полезно для здоровья

Оказалось, что маринад из-под огурцов – не просто пряная жидкость, а кладезь полезных веществ. Подумайте дважды, прежде чем выплескивать его: пить рассол очень полезно для здоровья, и вот почему.

Он спасает от обезвоживания

Когда мы потеем – например, в спортзале – наше тело интенсивно теряет влагу. Запас жидкости нужно пополнять, и конечно, чаще всего мы пытаемся справиться с обезвоживанием с помощью воды. Продвинутые спортсмены пьют для пополнения электролитов специальные спортивные напитки. А между тем, огуречный рассол – это те же самые электролиты, калий и натрий, которые теряет наш организм вместе с потом и которые нужны для поддержания водно-солевого баланса. Пополняйте запас солей бюджетно, несколькими глотками соленого и пряного маринада.

Он снимает мышечные спазмы

В роли настоящего обезболивающего рассол, конечно, выступать не может. Но доказано исследованием, опубликованном в одном из авторитетных изданий о спортивной медицине, что огуречный маринад отлично избавляют от мышечных болей, вызванных интенсивными тренировками. Важно, чтобы в нем содержался уксус: именно он и натрий – ключевые компоненты, позволяющие помочь перетруженным мышцам. Исследование проводилось среди мужчин, которые были обезвожены после тренировки: те из них, кто выпивал 1/3 стакана рассола, выйдя из тренажерного зала, гораздо быстрее приходили в форму, чем те, кто пил простую воду.

огурцы в рассоле

Он укрепляет иммуннитет

Согласно результатам многих исследований, надежность иммунной защиты организма напрямую зависит от наличия антиоксидантов – таких, как витамины С и Е. Они помогают выстроить защиту против инфекций, вызванных вирусами, бактериями и паразитами. К счастью, рассол содержит приличное количество этих витаминов. И значит, может сослужить добрую службу вашему иммунитету.

Он помогает похудеть

Уксусные диеты – не такое уж открытие. Однако именно исследования, проведенные американскими биохимиками, доказали, что один этот ингредиент, непременно входящий в состав маринадов, может способствовать здоровой потере веса. Участников эксперимента, желающих разделаться с лишним весом, разделили на две группы: половина в течение 12 недель ежедневно выпивала немного уксусного раствора, другая половина худела без него. Те, кто сидел на уксусной диете, худели быстрее и более зримо. А рассол – тот же уксус, только упакованный в более вкусную форму, да еще и в нужной концентрации. Так что пейте огуречный рассол и худейте на здоровье!

Он нормализует уровень сахара в крови

Последствия колебания уровня глюкозы в крови у диабетиков может привести к очень опасным последствиям: диабетической коме, слепоте, повреждению сердечной мышцы и тканей почек. Исследование, опубликованное в журнале Diabetes Research, показало, что небольшое количество уксуса перед едой помогает регулировать уровень сахара в крови, особенно у больных диабетом II типа. При желании можно заменить чистый разбавленный уксус огуречным рассолом: эффект будет аналогичным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

Он спасает от обезвоживания

Он снимает мышечные спазмы

огуречный рассол

Он укрепляет иммуннитет

Он помогает похудеть

Он нормализует уровень сахара в крови

Источник

Огуречный рассол: польза и вред

Соленый напиток оказывает следующие положительные эффекты на организм человека:

укрепляет иммунную систему;
повышает аппетит;
помогает справиться с нерегулярным стулом;
выводит токсины после употребления алкогольных напитков;
помогает от судорог в мышцах;
нормализует работу эндокринной системы благодаря высокому содержанию йода;
снимает симптомы ПМС, в том числе и болевые ощущения;
понижает кислотность в желудке;
благодаря высокому содержанию витамина C оказывает сильное противоцинготное действие.

Справка. В 2010 году гарвардские ученые доказали, что рассол от огурцов способен восстанавливать электролитический баланс в организме и уменьшать мышечные спазмы.

Несмотря на такой внушительный список положительных свойств, есть и обратная сторона. Итак, возможный вред:

головная боль;
отек тканей;
колики.

Справка. Вредные свойства могут проявить себя при чрезмерном употреблении — более 1 стакана в день.

Регулируйте уровень сахара в крови

Звездные пары, которые закрутили роман, после многолетней дружбы

Как с помощью светотерапии обновить кожу и заживить ранки: используем синий свет

Что-то пошло не так: 8 самых больших провалов Netflix в 2019 году

Наличие его высокого уровня может привести к диабету 2-го типа, а также к ряду многих других заболеваний. Было обнаружено, что уксус помогает снизить уровень сахара, улучшить ответ организма на инсулин.

В ходе одного из исследований было обнаружено, что если употреблять совсем немного уксуса перед приемом пищи, это поможет стабилизировать уровень сахара, что особенно полезно для пациентов с диабетом.

Снежная феерия: лондонский Гайд-Парк выставил более 500 фантастических скульптур

Как обращаться к кассиру? Ответы на самые популярные вопросы по этикету

Как приготовить сырный суп по-немецки: просто добавьте в него пиво

Исследователи доказали, что укроп (обязательный ингредиент рассола) может не только «приручить» несварение желудка, желудочные судороги, газы и другие пищеварительные заболевания, но также снизить содержание жиров в крови.

Состав

Рассол от огурцов содержит большое количество витаминов и минералов. В его составе есть витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин K и PP. Из минералов это:

калий;
кальций;
магний;
цинк;
медь;
селен;
железо;
фосфор;
натрий;
марганец.

Справка. Жидкость, в которой маринуются какие-либо овощи или фрукты, получает часть полезных свойств от них. Поэтому в рассоле от огурцов есть еще сера, йод, хлор, кобальт и рубидий.

БЖУ и калории

Напиток этот низкокалорийный — в 100 граммах всего 10-12 ккал, в зависимости от количества сахара и других компонентов по рецептуре.

Несмотря на такую калорийность, рассол не рекомендуется людям на диете, так как он имеет свойство повышать аппетит. Белков и жиров в его составе нет, а вот углеводов — 0,3 грамма.

Пройдите небольшой опрос получите бесплатно брошюру «Культура приема спиртных напитков».

Какие спиртные напитки Вы чаще всего употребляете?

Как часто Вы употребляете алкоголь?

Возникает ли у Вас на следующий день после приема спиртных напитков желание «опохмелиться»?

Как Вы думаете на какую из систем алкоголь оказывает наибольшее негативное влияние?

Как Вы считаете, достаточны ли меры, принимаемые правительством, по ограничению продажи алкоголя?

С похмелья всегда очень хочется воды из-за обезвоживания организма. Если нет возможности выпить огуречный рассол, то можно заменить его квасом, минеральной водой без газа. Польза будет не меньшая. Микроэлементов там тоже достаточно. Если хочется утолить жажду, то с этим справится минералка без газа с лимонным соком.

Огуречный рассол, также как и капустный рассол во время похмелья помогает утолить жажду, нормализовать давление, избавиться от озноба, слабости, головной боли и тошноты.

Белокочанная капуста является одной из самых популярных и древнейших овощных культур, присутствующих на столе человека в различных видах: жареном, моченом, маринованном, тушеном и т. д. Даже рассол из-под квашеной капусты нашел широкое применение.

К сегодняшнему дню ученые не смогли выяснить точное ее происхождение. Но доподлинно известно, что овощ возделывается и употребляется в пищу более 4000 лет подряд. Согласно преданиям Древнего Рима, своим появлением культура обязана верховному богу-громовержцу Юпитеру, из упавших на землю капель пота которого взошли первые ростки, похожие на человеческую голову. Лучшие умы Древней Греции трепетно относились к капусте, считая ее панацеей от различных недугов, таких как бессонница, заболевания внутренних органов, проблемы со слухом и многих других.

Кто первым догадался использовать капустный рассол в пищу, на текущий момент остается загадкой. Но польза и особенности данного продукта однозначно заслужили подробностей.

Капустный рассол представляет собой жидкость, приготовленную на основе водно-солевого раствора. Помимо поваренной соли, зачастую в качестве дополнительных компонентов выступают различные пряности и специи.

В отличие от капустного сока, рассол является продуктом брожения, поэтому в нем присутствуют уксусная и молочная кислоты. Причем уксусная кислота появляется именно благодаря процессу брожения, а не в результате добавления уксуса или его производных.

Рассказ о пользе рассола квашеной капусты следует начинать с разбора его биохимического состава. Так мы и поступим.

Витамины A, B1, B2, B6, K, PP. Особенно богат напиток витамином C, о полезных свойствах которого знают даже маленькие дети.
Калий, железо, марганец, лактоза, сера, йод и многие другие, важные для здоровья микроэлементы.
Поскольку в рассоле квашеной капусты содержится минимальное количество жиров (не более 0,1 %) и порядка 22-25 ккал, набрать лишние килограммы от его принятия вряд ли получится, а вот сбросить – запросто. В кислом напитке находится примерно 1,5 % протеинов и до 5 % углеводов. Более точные цифры зависят от особенностей приготовления.

Применение

Из-за широкого спектра применения огуречного рассола, его смело можно назвать универсальным продуктом.

В кулинарии

Для использования в кулинарии рассол должен быть действительно вкусным. Соленая жидкость с пряными травами отлично подходит для приготовления заправок к салатам, маринадов для мяса, солянки и окрошки. Также он добавляется в тесто, из которого в последствии можно испечь хлеб, пирожки и даже печенье.

Важно. Лучше всего использовать домашний, приготовленный самостоятельно рассол. В магазинных заготовках может быть слишком много уксуса и химических элементов, ускоряющих маринование.

В народной медицине

Огуречный рассол с давних пор используется не только в кулинарии, но и в медицине. Помимо антипохмельного действия известны следующие:

Компрессы с напитком спасают при ушибах и синяках. Уменьшается боль и опухоль.
Компрессы при ожогах оказывают охлаждающий и противовоспалительный эффект.
От запоров помогают 3 стакана напитка в день. Не стоит злоупотреблять таким способом.
Полоскание ротовой полости убирает неприятный запах. Это достигается противомикробным действием и освежающим запахом укропа.

В косметологии

Вот несколько способов использования рассола для красоты:

Для гладкости и нежности кожи рук делаются ванночки с рассолом. Длительность процедуры — 10-15 минут.
Для придания лицу свежести и здорового цвета утром и вечером кожа протирается кусочками замороженного напитка.
Упругость кожи на шее повышается от регулярного протирания ватным диском, смоченным в рассоле.
Для избавления от мозолей и натоптышей, а также от усталости и напряжения после тяжелого рабочего дня готовятся ножные ванны. Жидкость предварительно требуется подогреть.

Противопоказания

Далеко не всем людям можно пить огуречный рассол. Даже в маленьких дозах. Противопоказания к употреблению:

возраст до 3 лет;
лишний вес;
беременность и период лактации;
атеросклероз, гипертония;
гастрит, язва;
болезни печени и почек;
нарушение водно-солевого баланса в организме.

Чем полезен

Укрепляет иммунную систему за счёт повышенного содержания витаминов E и C, других природных антиоксидантов.
От судорог в мышцах . Ещё в 2010 году учёные из Гарварда доказали, что рассол восстанавливает электролитический баланс в организме и снимает мышечные спазмы. Сегодня это свойство напитка взяли на вооружение многие спортсмены: 50–60 мл за час до тренировки предотвратят обезвоживание.
Повышает аппетит , ускоряет метаболизм и пополняет запасы энергии.
При травмах и ушибах, болезнях суставов , не коррелирующих с водно-солевым обменом, рассол применяют наружно в виде обезболивающих компрессов.
От похмельного синдрома . Восстанавливает уровень натрия в организме после употребления алкоголя.

Рецепты с применением рассола

С этим напитком готовятся очень вкусные и необычные блюда. Ими можно прекрасно дополнить свой стандартный рацион.

Пышки

Вкусные пирожки можно есть с несладким чаем. А если подать пышки с медом, то получится оригинальный десерт.

Понадобится:

1 стакан рассола;
1 стакан сахара;
1 ч. л. соды;
4 стакана муки;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать.
Получившееся тесто выкладывать на раскаленную сковороду с маслом и жарить с двух сторон.

Домашняя горчица

Получается не хуже магазинной. В меру острая. Рассол смягчает жгучесть и добавляет аромат.

Понадобится:

220 г горчичного порошка;
300 мл рассола;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. растительного масла;
1 щепотка соли.

Приготовление:

В горчицу влить порциями рассол. Довести до нужной консистенции, при необходимости добавив или убавив рассол.
Всыпать соль и сахар.
Все тщательно перемешать и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа.
Слить лишнюю отслоившуюся жидкость.
Влить растительное масло, перемешать.
Дать настояться еще пару часов.
Убрать на хранение в холодильник.

Свекольная икра

Легкое постное блюдо. Отлично подходит для разгрузочных дней после праздников.

Понадобится:

3 средние свеклы;
1 репчатая луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
0,5 ст. рассола;
растительное масло для жарки;
соль, сахар и перец по вкусу.

Приготовление:

Свеклу вымыть и отварить, не отрезая корешков.
Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
В это время свеклу очистить и натереть на крупной терке. Добавить к почти готовому луку.
Обжаривать овощи еще 2-3 минуты.
Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и готовить еще пару минут.
Снять с огня.
Подавать салат можно как горячим, так и охлажденным. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кулинарное использование

На основе концентрата, оставшегося после засолки огурцов, можно приготовить очень вкусные блюда:

Печеное мясо. Порционные куски телятины замачивают в огуречном рассоле, добавив в него свежую чесночную нарезку, перец горошком и горчицу. Оставляют на 3-4 часа под пленкой в холодильнике, запекают в духовке, разогретой до 200°С, до желаемой прожарки.
Картофельный салат. Отварную холодную картошку нарезают, не очень мелко. Измельчают пучок шнитт-лука, половину пучка укропа и такое же количество петрушки, вареное яйцо. Смешивают, вместо соли заливают огуречным рассолом, перчат. Сбрызгивают оливковым маслом и лимонным соком.
Печенье. Вымешивают тесто: 500 г просеянной муки, 0,5-0,7 стакана сахара, 0,25 ст. оливкового масла и такое же количество концентрата, оставшегося после того, как съели соленые огурцы. Раскатывают замес в пласт, нарезают квадратиками с помощью ножа или выдавливают фигурки. Выпекают при 180°С, пока корочка на поверхности не станет золотистой.

Ноу-хау от опытного бармена. Добавить несколько капель рассола в «Кровавую Мэри». Напиток приобретет изысканный вкус.

Как и где хранить

Существует два наиболее эффективных способа сохранить рассол свежим:

Разлить по формам и поместить в морозильную камеру. Такой способ больше подходит для дальнейшего косметического применения или для спасения от ожогов.
Накрыть банку с жидкостью «горчичной пробкой». Для этого нужно замесить из сухого горчичного порошка так называемое тесто. Поместить его в марлю и накрыть ей банку.

При хранении рассола в жидком виде необходимо держать его в прохладном месте, без прямых солнечных лучей и резкого перепада температур. Холодильник для этого будет идеальным местом.

Подведем итоги

Огуречный рассол — действительно полезный продукт. Он может стать не только вкусной добавкой при приготовлении различных блюд, но и оказать лечебное действие. Такой эффект достигается как наружным применением, так и приемом внутрь. Он поможет при ушибах, отравлениях, плохом аппетите и недостатке полезных веществ в организме. Только важно помнить, что злоупотребление рассолом грозит расстройством желудка, обострением хронических болезней ЖКТ и повышением давления.

Улучшает пищеварение

В последние годы у людей появилось больше проблем с пищеварительным трактом, и продукты с пробиотиками стали более популярными. Рассол из ферментированных соленых огурцов очень полезен, ведь он может облегчить проблемы с пищеварением. Эта жидкость способствует росту бактерий и поддерживает здоровый баланс хороших бактерий и флоры в вашем кишечнике. Подсказка: вы можете получить такую же выгоду от других ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста и традиционное корейское блюдо кимчхи.

Профессор Эрик Клаассен уверен, что некоторые сорта пива полезны для здоровья

Ученые выяснили, что успех брака больше зависит от счастья жены, чем мужа

Взяла стружку кокоса и сделала из нее снег. Теперь моя елка выглядит изумительно

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Источник