Можно ли на диете есть консервированные помидоры и огурцы

Соленья, маринады, варенья – традиционные яства на нашем столе. Без хрустящего огурца и сардин в масле жизнь человека лишается перчинки.

Заготовка разносолов на зиму – не труд, а удовольствие для современных хозяюшек. Для самых занятых – широкий ассортимент в супермаркете. Магазинные корнишоны не только выглядят привлекательнее домашних, но и не уступают им в качестве.

Но каково влияние маринованных и консервированных продуктов на похудение?

• С одной стороны, некоторые из них содержат совсем небольшое количество калорий. В тех же огурцах – не более 20 ккал на 100 г.
• С другой стороны, диетологи рекомендуют отказаться от употребления любых маринадов во время диеты.

О причинах этого условия мы и поговорим.

Негативное влияние маринованных и консервированных продуктов на похудение

Маринованная еда – это продукт термической обработки, «благодаря» которой теряется огромное количество витаминов:

• в первую очередь – витамина С. До 80% аскорбиновой кислоты разрушается в процессе стерилизации;
• витамины В и Е не страдают от тепловой обработки, но их количество снижается при хранении – почти на 90% в течение года.

Консервированные овощи и фрукты лишены значимой части своих полезных компонентов, в отличие от замороженных, в которых вышеуказанные и другие витамины присутствуют «в полном составе».

Не только питательная «бедность» – недостаток любых консерв. Количество соли, сахара и уксуса в них превышает нормальный порог. Без этих натуральных консервантов длительное хранение невозможно.

И если противопоказанием к употреблению кислотосодержащих продуктов (уксуса, цитрусов) являются болезни ЖКТ, то в отношении сахара и соли перечень шире.

Соленья и маринады запрещены:

• при лишнем весе;
• нарушенном обмене веществ;
• склонности к отекам.

Даже низкая калорийность консервированных овощей (которая редко превышает 20-30 ккал) в этом случае не играет никакой роли. Соль задерживает огромное количество воды, а значит – и токсинов.

Вес будет стоять при любой диете, если регулярно лакомиться низкокалорийными перцами, помидорами и огурцами «из банки».

И категорически запрещено при похудении включать в меню мясные, рыбные и салатные консервы, которые грешат не только переизбытком соли, но и недопустимым количеством жиров.

Лишь изредка можно побаловать себя тунцом или горбушей в собственном соку (с пометкой «натуральная»).

Вред консервов: подводя итоги

• Содержат в 8-10 раз больше соли, чем свежеприготовленные продукты.
• Витамины либо уничтожены полностью термической обработкой, либо содержатся в незначительных количествах.
• Мясные заливаются тугоплавким жиром для продления срока годности.
• Может присутствовать соя, крахмал, манная крупа (обычно – в тушенках).
• Не исключено наличие усилителей вкуса, красителей, стабилизаторов и другой «синтетики».

Раз в неделю (не чаще) можно включить в меню рыбу в собственном соку, но «в компании» с несоленым гарниром, или же отварное мясо с консервированным горошком или кукурузой, когда хочется чего-нибудь «запрещенного».

Но ни в коем случае не срывайтесь на копчености и сладости, которые кроме жидкости «задержат» и жиры.

Положительное влияние маринованных и консервированных продуктов на похудение

Можно ли извлечь пользу из консервы? Известно, что маринады и рассолы не только стимулируют аппетит, но и активизируют пищеварение. При плохой работе ЖКТ 50-100 мл «напитка» заведут уснувший кишечник. Обратная сторона – задержка жидкости.

В рыбных консервах (особенно в сельди) содержится большое количество Омега-3. Обратная сторона – уйма соли. Гораздо полезнее купить замороженную или свежую рыбу и приготовить ее в духовке или на пару. Но раз в неделю полакомиться сельдевыми кусочками из бочки можно.

Маринованный имбирь – единственный продукт, который будет способствовать снижению веса. При его употреблении улучшается кровоснабжение, ускоряется обмен веществ, выводятся токсины.

Это – мощный жиросжигатель, который обладает еще и противовоспалительным, тонизирующим и иммуностимулирующим эффектом.

Рецепт маринованного имбиря

Приготовление:

• порежьте очищенные коренья тонкими ломтиками (поперек волокон).
• Проварите ломтики в подсоленной воде несколько минут.
• Слейте воду и залейте имбирь маринадом.
• Объем маринада – чтобы ломтики были покрыты полностью.
• Настаивать 2-3 дня.

Для маринада:

• смешайте 1 ст. л. винного или яблочного уксуса,
• 1-2 ст. л. сахара,
• 3-4 ст. л. сухого красного вина,
• кипяток.

К сожалению, на имбире перечень безусловно полезных маринованных продуктов заканчивается. И даже оливки в банке задержат жидкость и приостановят процесс похудения. В отличие от оливкового масла, которое обладает высокими очищающими свойствами и стимулирует расщепление жиров.

Влияние маринованных и консервированных продуктов на похудение – негативное. И в этом случае далеко не калории мешают снижению веса. Процесс расщепления жиров – ряд сложных химических реакций, которые нуждаются в особых условиях.

Застой жидкости – неблагоприятный фактор, который мешает жирам расщепляться, а продуктом распада – покидать организм.

И все же, если стоит выбор «сорваться» на корнишоны или «краковскую» – отдайте предпочтение первому. А лучше – не истязайте себя строгими диетами, которые провоцируют приступы дикого голода, в порыве которого сметается все съестное на пути.

Маринованные продукты содержат совсем небольшое количество калорий (например, в 100 г огурцов всего 20 ккал). Единственная реальная польза – продукты активизируют обмен веществ и стимулируют работу кишечника.

Но польза их крайне сомнительна – при изготовлении маринада овощи проходят термическую обработку, в результате теряют большую часть витаминов и минералов. При стерилизации разрушается более 80% витамина С, теряются витамины Е и группы В. В маринаде превышена норма содержания сахара, соли и перца. Поскольку соль задерживает жидкость, что препятствует выходу шлаков и токсинов, провоцирует отеки. Это может спровоцировать эффект плато. В маринады из мясных и морепродуктов добавляют много тугоплавкого жира, а в магазинных «банках» зачастую содержится ударная доза стабилизаторов, консервантов и усилителей вкуса.

Противопоказания к приему:

• заболевания ЖКТ;
• повышенная кислотность желудка;
• избыточный вес;
• нарушение метаболизма;
• предрасположенность к появлению отеков.

Что можно есть из маринованного

• Имбирь. Способствует похудению, избавляет от шлаков и токсинов, апельсиновой корки, стимулирует обменные процессы, повышает выносливость, иммунитет и защитные свойства организма, разгоняет метаболизм. В 100 продукта всего 12 ккал. В нем больше пользы для похудения, чем вреда, можно употреблять регулярно. Способ приготовления: для маринада взять ложку яблочного уксуса, пару ложек сухого красного вина, горячей воды. Корень нужно порезать и проварить в подсоленной воде пару минут. Слить воду, залить маринадом. Настаивать несколько дней в стеклянной посуде в холодильнике.
• Огурцы. Маринованные не так полезны, как свежие. В рассоле содержится большая доза соли, перца и сахара, что способствует задержке жидкости в организме, приводит к отекам, уксус разрушает полезные вещества в овощах. В 100 г маринованных огурцов содержится чуть больше 10 ккал. Но в небольших количествах огурцы не повредят фигуре, съесть можно один-два на завтрак. При проблемах с ЖКТ, подагрой и холестерином запрещены. Способ приготовления: Для маринада на 1,5 л воды развести пару ст. л. сахара и соли, ч. л. уксуса, перец, специи. Огурцы моют, отрезают «попки» и замачивают на пару часов в холодной воде. На дно банки нужно положить специи, листья фруктовых деревьев, укроп, потом овощи и залить все кипящей водой. Подержать пару минут и вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Смесь довести до кипения и вылить уксус. Огурцы в баках залить рассолом.
• Капуста. В цветной маринованной капусте содержится вся группа витаминов В, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь. Польза для организма значительная. В 100 г капусты содержится почти 50 ккал. Не рекомендуется есть ее при высоком давлении и заболеваниях сердца, диабете, панкреатите, болезнях почек и печени. Способ приготовления: овощ помыть и нашинковать, потереть морковку, лук. Для рассола: пара ст. л. уксуса, соли и сахара, кипяток и душистый перец, обычный и лавровый лист. Все овощи забить в банку и добавить специи. Маринад довести до кипения, добавить растительное масло. Залить капусту, перевернуть банку дном вверх на пару дней.
• Грибы. Главное преимущество маринованных грибов в том, что после тепловой обработки в них сохраняются полезные вещества. В 100 г продукта 50 ккал. Маринованные грибы при похудении есть разрешается в случае, если человек не страдает от заболеваний желудка, почек и поджелудочной. В них много белка, мало жиров и углеводов, минерал и витамин.
• Морская капуста. В ней много витаминов, таких как группа В, Д, С, Е, А, минералов вроде йода, фосфора, кальция, железа и магния. В 100 г продукта содержится около 60 ккал. Натуральная маринованная морская капуста полезна для похудения: выводит лишнюю жидкость, устраняет чувство голода, благотворно влияет на работу щитовидной железы и эндокринной системы.

Читайте подробнее в нашей статье о том, какое можно и нельзя есть маринованное при похудении.

Польза и вред маринованных продуктов

Маринованные и соленые блюда являются традиционными для русской кухни. Консервированные овощи и фрукты, морепродукты разбавляют рацион, делают рецепты более пикантными. Однако такие блюда могут нанести вред фигуре. Поэтому при похудении маринованное нужно есть с осторожностью и не злоупотреблять.

С одной стороны, маринованные продукты содержат совсем небольшое количество калорий. Например, в 100 г огурцов всего лишь 20 ккал. Но, с другой стороны, польза таких продуктов крайне сомнительна. При изготовлении маринада овощи проходят термическую обработку, в результате которой теряют большую часть витаминов и минералов.

При стерилизации разрушается более 80% витамина С. Также в результате хранения теряются некоторые полезные вещества. Это касается витаминов Е и группы В. Поэтому маринованные продукты намного беднее по полезному составу по сравнению с замороженными. Кроме того, в маринаде превышена норма содержания сахара, соли и перца. В них больше их в 10 раз. А обойтись без них невозможно, потому что они выступают в качестве консервантов.

А что касается маринадов из мясных и морепродуктов, то в них добавляют слишком много тугоплавкого жира, которые продляет срок годности. А в магазинных «банках» зачастую содержится ударная доза стабилизаторов, консервантов и улучшителей вкуса.

Но все же от маринованных продуктов есть небольшая польза. Они активизируют обмен веществ и стимулируют работу кишечника. Но опять-таки в них слишком много соли, которая задерживает жидкость и приводит к отекам.

Противопоказания

Маринованные продукты нельзя употреблять при некоторых заболеваниях ни в коем случае. Они вызывают ухудшение состояния здоровья. Маринады противопоказаны при:

• заболеваниях ЖКТ;
• повышенной кислотности желудка;
• избыточном весе;
• нарушении метаболизма;
• предрасположенности к появлению отеков.

Что можно есть

Несмотря на весь вред данного вида консервирования, есть продукты, которые разрешается есть при похудении. Они даже способствуют снижению веса.

Имбирь

Маринованный имбирь способствует похудению и улучшению состояния. Он избавляет от шлаков и токсинов. Регулярное употребление имбиря помогает избавиться от апельсиновой корки. Кроме того, он стимулирует обменные процессы и избавляет от лишнего.

Польза имбиря заключается в следующих свойствах:

• Благодаря эфирным маслам повышается выносливость организма.
• В составе много витаминов и полезных свойств.
• Улучшает состояние при нарушениях ЖКТ.
• Повышает иммунитет и защитные функции организма.
• Имбирь налаживает поступление кислорода к головному мозгу.
• Низкая калорийность: в 100 продукта всего 12 ккал.
• Имбирь ускоряет кровообращение и метаболизм.

Те, кто попробовал корень, оставляют только положительные отзывы. Часто вегетарианцы включают имбирь в свой рацион. Важным его свойством является то, что он любого количества не появляются холестериновые бляшки, что предотвращает развитие атеросклероза. Поэтому его полезно употреблять не только тем, кто желает похудеть, но и людям, следящим за своим здоровьем.

Таким образом, маринованный имбирь приносит больше пользы, чем вреда для похудения. Чтобы улучшить фигуру и самочувствие корень следует употреблять регулярно.

Огурцы

Этот овощ обладает массой полезных свойств. В них содержится молочная кислота и клетчатка, которые улучшают работу пищеварительной системы. Кроме того, в них много антиоксидантов. Это предупреждает развитие опухолей и помогает избавляться от свободных радикалов.

Но маринованные огурцы при похудении не так полезны, как свежие. В рассоле содержится ударная доза соли, перца и сахара. Все способствует задержке жидкости в организме, а как следствие приводит к отекам. А уксус разрушает полезные вещества в овощах. Хотя в 100 г маринованных огурцов содержится чуть больше 10 ккал. Это происходит за счет увеличения количества жидкости в овоще. Поэтому в небольших количествах огурцы не повредят фигуре.

Но в большинстве диет маринованные овощи запрещены. Несмотря на низкую калорийность, в них слишком много соли, перца и сахара, которые задерживают воду. А это замедляет процесс снижения веса. Но если очень хочется, то один-два огурчика можно съесть на завтрак. Так они успеют перевариться, жидкость разогнаться по организму, а утром не будет отеков.

Но людям, страдающим от болезней почек, а также мочекаменной болезни, нарушений в работе сердца, холецистита, подагрой.

Капуста

Это еще один популярный маринованный продукт. Капуста богата витамином А и прочими полезными веществами. Кроме того, в ней есть клетчатка, которая улучшает пищеварение и очищает организм. В цветной маринованной капусте содержится вся группа витаминов В, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь.

Поэтому польза заключается в следующих свойствах:

• Налаживает работу нервной системы, повышает устойчивость к стрессам.
• Улучшает функционирование кишечника.
• Благодаря витаминам является профилактикой авитаминоза.
• Пополняет запас белка и снижает уровень холестерина.
• Никотиновая кислота ускоряет процесс расщепления жировых отложений.

Но она не такая низкокалорийная, как другие продукты. В 100 г капусты содержится почти 50 ккал. Кроме того, маринованная капуста при похудении не так полезна из-за сахара и соли. Не рекомендуется кушать ее при высоком давлении и заболеваниями сердца, диабете, панкреатите, болезнях почек и печени.

В некоторых диетах присутствует маринованная капуста, но эффект похудения достигается за счет выведения лишней жидкости. Поэтому результат не долговременный. Вес быстро вернется назад.

Грибы

Маринованные грибы при похудении есть разрешается в случае, если человек не страдает от заболеваний желудка, почек и поджелудочной. В них много белка, мало жиров и углеводов. Грибы богаты минералами и витаминами. В сыром виде они содержат около 25-30 ккал, а после обработки она увеличивается до 50 ккал. Главное преимущество маринованных грибов в том, что после тепловой обработки в них сохраняются полезные вещества.

Данное блюдо обладает следующими полезными качествами:

• Лецитин в составе снижает уровень холестерина. Поэтому грибы можно даже с заболеваниями сердца и сосудов.
• Благодаря эрготионеину, то есть антиоксиданту, организм защищается от свободных радикалов и образования опухолей.
• Грибы повышают иммунитет, выступают в качестве профилактики атеросклероза.

Но в то же время от маринованного при похудении может наблюдаться серьезный вред. Из-за хитина, который замедляет выработку желудочного сока, грибы являются тяжелым продуктом. Их нельзя есть в больших количествах. Поэтому употреблять маринованные грибы при похудении нужно осторожно и по немногому.

Помидоры

Еще один спорный продукт во время диеты. Маринованные помидоры при похудении могут принести пользу, благодаря следующим качествам:

• Защищают организм от свободных радикалов, благодаря антиоксиданту ликопину. Это продлевает молодость и предотвращает образование опухолей.
• Укрепляют нервную систему и выступают антидепрессантами.
• Защищают иммунитет.
• Томаты улучшают пищеварение и налаживают обмен веществ.
• Холин повышает уровень гемоглобина.

Кроме того, у маринованных помидоров всего 12 ккал в 100 г. Но на диете злоупотреблять ими нельзя. Слишком большое содержание соли вызывает задержку жидкости. Тем более, нельзя их есть на ночь. Лучшее всего, кушать по паре штук на завтрак или обед к мясным или рыбным блюдам один-два раза в неделю.

Морская капуста

В 100 г продукта содержится около 60 ккал. В ней много витаминов, таких как группа В, Д, С, Е, А, минералов вроде йода, фосфора, кальция, железа и магния.

Натуральная маринованная морская капуста весьма полезна для похудения. Она выводит лишнюю жидкость, устраняет чувство голода. Кроме того, она благотворно влияет на работу щитовидной железы и эндокринной системы. А это означает нормализацию гормонального фона. Именно из-за его нарушения может возникать лишний вес.

Лук

Это блюдо готовят из рассола, очень похожего на огуречный. Маринованный лук используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве добавки в салаты. Он обладает более мягким вкусом, чем свежий.

В 100 г продукта содержится всего 19 ккал. В нем практически нет жиров и белков, есть немного углеводов. Готовый продукт имеет водянистую консистенцию. Поэтому его можно считать диетическим продутом. Кроме того, в нем много витаминов группы В, РР, К и Е, а также минеральных веществ. Помимо противовирусных свойств лук благотворно влияет на пищеварение. Поэтому маринованный лук при похудении в разумных количествах не повредит фигуре.

Рецепты популярных маринованных продуктов

Как уже было указано выше, злоупотреблять этими блюдами не стоит из-за соли и сахара в рассоле. Но если очень хочется разнообразить меню, то лучше готовить маринады самостоятельно. В магазинных банках много консервантов, улучшителей вкуса, которые не идут на пользу.

Мариновать в домашних условиях можно разные овощи.

Имбирь

Для маринада понадобится ложка яблочного уксуса, пара ложек сухого красного вина, горячая вода.

Корень нужно порезать и проварить в подсоленной воде пару минут. После сливания воды нужно залить маринадом. Настаивать несколько дней в стеклянной посуде в холодильнике.

Огурцы

Для маринада на 1,5л воды нужно пара столовых ложек сахара и соли, чайную ложку уксуса, перец, специи.

Огурцы моют, отрезают «попки» и замачивают на пару часов в холодной воде. На дно банки нужно положить специи, листья фруктовых деревьев, укроп. Потом положить в нее овощи и залить все кипящей водой. Подержать пару минут и вылить в кастрюлю, в которую нужно добавить соль и сахар. Смесь довести до кипения и вылить уксус. И опять огурцы в баках залить рассолом.

Смотрите на видео о приготовлении маринованных огурцов:

Помидоры

Для рассола берут то же самое, что для огурцов: специи (перец, гвоздику, кориандр, лаврушку, листья смородины и вишни), по паре столовых ложек соли и сахара, уксуса, несколько зубчиков чеснока.

В банки закладывают специи, лавровый лист, смородиновый, укроп, гвоздику, кориандр, стручки перца и другие. Потом засовывают помидоры. Все заливают на пару минут кипятком. Потом его возвращают в кастрюлю и доводят до кипения. Маринадом заправляют банки с томатами.

Капуста

Овощ нужно помыть и нашинковать мелко. Потереть морковку, лук. Для рассола понадобится пара столовых ложек уксуса, соли и сахара, кипяток и душистый перец, обычный и лавровый лист.

Все овощи забить в банку и добавить специи. В это время готовят маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Довести до кипения, добавить растительное масло. Затем все заливается рассолом и банку переворачивают дном вверх на пару дней. Если больше нравится острее и кислее, то можно держать еще один день.

Готовую капусту хранить в стеклянной посуде, в холодильнике.

Смотрите на видео о приготовлении маринованной капусты:

Лук

Для маринованного лука понадобится специи вроде перца, укропа, кориандра, половина стакана уксуса, по паре ложек соли и сахара.

Порезанный овощ смешивают с зеленью и заливают готовым маринадом. Продукт в стеклянной посуде убирают в холодильник. Через пару дней маринованный лук готов.

Также вместо уксуса можно брать лимонный сок. Готовится маринованный лук точно также. Вкус получается более насыщенным. Его можно применять к мясу, рыбе, салатам и шашлыкам.

Маринованные продукты могут быть как полезными для похудения, так и замедлять этот процесс. Употреблять их во время диеты нужно в минимальных количествах и осторожно. В основном маринады оказывают отрицательное влияние на процесс похудения. Несмотря на низкую калорийность блюд, они сильно задерживают воду. Процесс похудения — это сложные химические реакции.