Можно ли куриный фарш на диете
Специалисты по питанию рекомендуют включать диетические блюда из куриного фарша в рацион детей, спортсменов, людей преклонного возраста и больных с расстройством ЖКТ. Этот продукт хорошо известен своими полезными свойствами: богатым набором микроэлементов, легкоусвояемыми белками и аминокислотами, участвующими в работе всех систем организма.
Польза и вред фарша из курицы
Куриный фарш изготавливается из мяса курицы. Чаще всего для этого берут грудку и бедро птицы. Однако диетическая разновидность допускает применение только филе, как самой низкокалорийной части курицы.
Если фарш заготавливается с запасом, то специи и пряности в него не добавляются. Он замораживается небольшими частями и используется по мере необходимости.
В состав куриного мяса входит большое число полезных элементов, таких как:
- железо;
- калий;
- магний;
- кальций;
- цинк;
- фосфор;
- натрий;
- селен;
- марганец.
Кроме этого, фарш содержит витамины группы В, РР, К, а также токоферол.
Особенно полезно мясо этой птицы из-за присутствия большого количества разных видов аминокислот:
- Лизин – укрепляет иммунитет, положительно влияет на умственную и физическую активность.
- Валин – участвует в синтезе белка, регенерации тканей, коррекции баланса аминокислот.
- Лейцин – активирует рост мышечных волокон.
- Триптофан – борется с депрессиями и стрессами.
- Изолейцин – поддерживает кровяное давление головного мозга.
- Пурин – отвечает за транспортировку кислорода к клеткам.
- Таурин – контролирует работу органов зрения.
- Аргинин – играет важную роль в деятельности мужской репродуктивной системы.
Если говорить о вреде, то упомянуть можно только 2 фактора: индивидуальную непереносимость и употребление некачественного продукта.
Важно! Куриный фарш нужно делать самостоятельно только из филе, так как в покупной производитель для увеличения веса нередко добавляет перемолотую куриную кожу, что ведет к повышению общей калорийности.
Как лучше всего готовить: в духовке, мультиварке, на пару, сковороде
Куриный фарш выступает основой самых разных рецептов: от супов до закусок. В период диеты важно уделить внимание способу приготовления блюда.
Так, придется отказаться от жарки, так как этот вид готовки не только повышает калорийность, но и способствует выделению вредных для здоровья канцерогенов. В крайнем случае, можно слегка прижарить тефтели или котлеты на сковороде с антипригарным покрытием (без использования масла), чтобы затем отправить их в духовку или мультиварку.
Самым диетическим способом готовки считается приготовление на пару. В этом случае из продукта не только уходит лишний жир, но и сохраняется весь набор полезных микроэлементов и витаминов.
В духовке также можно получить сочные и вкусные блюда. Для этого нужно помнить о следующих «хитростях»:
- для сохранения сочности добавлять в фарш больше лука, пару ложек натурального йогурта или сметаны;
- использовать фольгу или рукав для запекания;
- помещать блюдо только в разогретый духовой шкаф.
Мультиварка – универсальный бытовой «помощник», позволяющий и запекать, и готовить на пару. В ней можно тушить, варить супы и даже сделать пирог. Главное, правильно выбрать режим готовки и выставить время.
Рецепты низкокалорийных блюд для худеющих
Калорийность куриного фарша без добавок не превышает 145 ккал/100 грамм, поэтому он отлично впишется в любую диету: от спортивной до лечебной.
Лазанья
Лазанью сложно отнести к диетическим рецептам. И все же небольшие изменения в составе ингредиентов помогут снизить калорийность этого блюда.
Для фарша:
- Филе птицы – 500 гр.
- Лук – 100 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Вода – 250 мл.
- Томатная паста – 20 гр.
- Помидоры – 200 гр.
Для лазаньи:
- Листы – 12 шт.
- Йогурт натуральный обезжиренный – 200 гр.
- Сыр твердый – 50 гр.
- Яйцо – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть в блендере куриное филе, нашинковать лук и томаты, натереть морковку.
- Обжарить овощи, добавить к ним фарш, приправы и воду и тушить 7-8 минут.
- Ввести томатную пасту и томить еще 5 минут.
- Смазать томатной пастой дно формы и выложить 4 листа теста.
- Затем фарш и сыр, и так слоями.
- Взбить яйцо с йогуртом.
- Залить этой смесью лазанью и присыпать оставшимся сыром.
- Запекать в духовом шкафу 30 минут на 190°С.
Калорийность – 156 ккал/100 гр. Классическое блюдо содержит более 300 ккал на 100 грамм веса.
Драники с фаршем
Драники – национальное белорусское блюдо, любимое и в нашей стране. Высокую калорийность оно приобретает за счет обжарки в большом количестве масла. Этот показатель можно снизить, если вместо сковороды использовать духовку:
- Картофель – 700 гр.
- Лук – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Фарш куриный – 400 гр.
- Сметана 10% – 20 гр.
Пошаговая инструкция:
- Натереть картофель, мелко нашинковать лук.
- Картошку промыть в холодной воде и отжать, чтобы она не потемнела.
- В фарш добавить приправы, репчатый лук и сметану (для сохранения сочности).
- В картофельную массу вбить яйцо, хорошо перемешать, посолить и сформировать колобок.
- Сделать в нем углубление и заложить туда 1 чайную ложку фарша.
- Закрыть и выложить колобки на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать в духовом шкафу четверть часа под фольгой и столько же без нее (при 180°С).
Калорийность – 90 ккал/100 гр против 150 ккал на 100 гр в обычном варианте.
Тефтельки с подливкой
Тефтели с подливкой – одно из самых любимых детских блюд, от которых не откажутся и взрослые:
- Филе птицы – 800 гр.
- Рис бурый отварной – 80 гр.
- Морковь – 150 гр.
- Лук – 250 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Чеснок – 2 дольки.
- Мука цельнозерновая пшеничная – 20 гр.
- Сметана 10% – 100 гр.
- Томатная паста – 40 гр.
Пошаговая инструкция:
- Пропустить через мясорубку мясо, лук, чеснок и морковь.
- Добавить приправы и рис, замесить фарш.
- Влажными руками сформировать тефтельки и выложить в смазанную маслом форму.
- На сухой сковороде прожарить до золотистого света муку, добавить сметану, томатную пасту и 250 мл воды.
- Протомить соус 7 минут и залить им котлеты.
- Отправить в духовой шкаф под фольгой на полчаса при 180°С.
Калорийность диетических тефтелей из куриного фарша – 106 ккал/100 гр (против 182 ккал в классическом виде).
Тушеные котлеты
- Фарш из птицы – 900 гр.
- Лук – 250 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана 10% – 40 гр.
- Йогурт натуральный обезжиренный – 20 гр.
- Отруби молотые – 100 гр.
Пошаговая инструкция:
- Мелко нашинковать лук и добавить его в фарш вместе с приправами, йогуртом и яйцом. Тщательно все перемешать.
- Сформировать котлеты, запанировать их в отрубях и слегка прижарить на сухой сковороде.
- Сложить их в чашу мультиварки и залить сметаной.
- Выбрать режим «Тушение» и поставить таймер на 30-40 минут.
Калорийность – 118 ккал/100 гр.
С овсяными хлопьями
- Мясо птицы – 700 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Лук – 100 гр.
- Сухие овсяные хлопья – 80 гр.
- Чеснок – 2 дольки.
- Молоко 1,5% – 50 мл.
Пошаговая инструкция:
- Залить хлопья молоком.
- Нашинковать лук и чеснок.
- Добавить в фарш овощи, яйца, овсяно-молочную смесь и приправы.
- Вылепить мокрыми руками биточки, выложить их на противень, накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 30 минут при 180-185°С.
Калорийность – 128 ккал/100 гр.
Рулет с брокколи
Нежный рулет из курицы может подаваться как закуска или отдельное блюдо:
- Фарш куриный – 1,2 кг.
- Брокколи – 250 гр.
- Цветная капуста – 250 гр.
- Сливки 10% – 50 мл.
- Чеснок – 3 дольки.
- Отруби молотые овсяные – 50 гр.
- Горчица дижонская – 20 гр.
Пошаговая инструкция:
- Отварить и мелко нашинковать оба вида капусты, натереть чеснок.
- Добавить в фарш капусту, чеснок, отруби, сливки, горчицу и любимые приправы.
- Разложить на противне фольгу (в 2 слоя), выложить на нее мясо в форме рулета, завернуть и закрепить концы.
- Отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
- Перед подачей остудить и аккуратно нарезать на дольки.
Калорийность – 125 ккал/100 гр.
Тефтели в мультиварке с грибами
Простой рецепт полезного блюда, приготовление которого почти не займет времени:
- Филе куриное – 800 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Лук – 150 гр.
- Сметана 10% – 200 гр.
- Перец сладкий – 100 гр.
- Кабачок – 200 гр.
- Бульон куриный – 100 мл.
- Шампиньоны – 300 гр.
Пошаговая инструкция:
- Пропустить через мясорубку мясо, кабачок и лук.
- Мелко нашинковать перец, отправить его в фарш вместе с яйцом.
- Нарезать слайсами грибы и потушить их на сковороде вместе со сметаной.
- Сформировать влажными руками тефтели, слегка прижарить их в мультиварке в небольшом количестве растительного масла в режиме «Выпечка».
- Залить бульоном и поставить режим «Тушение» на 10 минут.
- Добавить в чашу сметанный соус с грибами и тушить еще 20 минут.
Калорийность – 135 ккал/100 гр.
Суп с фрикадельками
- Филе куриное – 500 гр.
- Рис бурый отварной – 40 гр.
- Морковка – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Картофель – 200 гр.
Пошаговое приготовление:
- Смолоть фарш из мяса и одной луковицы.
- Добавить приправы и соль.
- Вмешать рис и влажными руками сформировать небольшие фрикадельки.
- Отправить их в кипящую воду.
- Снять пенку.
- Нашинковать морковь и оставшийся лук, обжарить в сковороде.
- Нарезать картофель тонкой соломкой.
- Через 5 минут после повторного закипания добавить картофель. Как только он сварится – зажарку. Томить еще 2-3 минуты.
Калорийность – 60 ккал/100 гр.
Тефтели на пару
Диетические рецепты подразумевают использование низкокалорийных продуктов и щадящие способы готовки, например, на пару:
- Филе – 600 гр.
- Лук – 250 гр.
- Морковь – 100 гр.
- Тыква – 200 гр.
- Чеснок – 3 дольки.
- Перец красный сладкий – 100 гр.
- Зелень – 50 гр.
Пошаговая инструкция:
- Перемолоть в блендере грудку, лук и морковку.
- Мелко нарезать перец и тыкву (кубиками).
- Фарш приправить и смешать с рубленой зеленью, чесноком, перцем и тыквой.
- Сформировать тефтели и выложить их в корзину пароварки.
- Выставить таймер на 45-50 минут.
Подавать со свежей сметаной и рисом. В блюде почти нет жира, а овощи позволяют сохранить сочность и мягкость тефтелей.
Калорийность – 73 ккал/100 гр.
Запеканка
Быстро и вкусно приготовить ужин можно, воспользовавшись рецептом мясной запеканки:
- Куриный фарш – 1,2 кг.
- Картофель – 300 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Перец сладкий – 200 гр.
Пошаговая инструкция:
- Отварить картофель и размять его вилкой или толкушкой.
- Кубиками порезать болгарский перец.
- В фарш вмешать картофель, перец и яйца. Все приправить.
- Форму смазать маслом, духовой шкаф разогреть до 200°С.
- Выложить фарш в форму и отправить в духовку.
- Готовить 35-40 минут под фольгой.
- За 5 минут до окончания снять фольгированную крышку, чтобы появилась корочка.
Калорийность – 127 ккал/100 гр.
Полезное видео
Основные выводы
Блюда из куриного фарша полезны и аппетитны. Они способны надолго избавлять от чувства голода и подходят как для лечебного, так и для спортивного рациона:
- Куриное мясо – источник легкоусвояемых протеинов и важнейших аминокислот (валина, лизина, лейцина).
- Это необходимый элемент для роста, увеличения мышечной массы, нормального функционирования большинства систем человеческого организма.
- Продукт не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.
- Оптимальный способ готовки при соблюдении диеты – на пару. Допускается использование духовки и мультиварки.
Куриный фарш можно использовать для приготовления большинства самых известных блюд. При творческом подходе и рокировке ингредиентов всегда можно создать низкокалорийный аналог любимого рецепта.
Ждем ваших комментариев и рассказов об опыте похудения и любимых блюдах из куриного фарша.
Источник
Мясной фарш – источник белка, который богат еще и на витамины, макро- и микроэлементы. Диетические блюда из фарша очень вкусные, легко усваиваются и перевариваются. Но худеющим следует учитывать, что при снижении веса можно употреблять далеко не все виды мяса. Кроме того, нужно правильно комбинировать ингредиенты и выбирать подходящие способы приготовления.
Фарш используют для приготовления низкокалорийных котлет, тефтелей, сосисок, рулетов, суфле и даже выпечки. Чтобы пищевая ценность блюда не превышала допустимые границы, нужно четко следовать рецепту.
Способы приготовления фарша при правильном питании и на диете
Фарш, приготовленный из свежего охлажденного мяса, – это лучший источник белка и других полезных веществ, поэтому он идеально подходит для сбалансированного питания. После заморозки продукт теряет большую часть витаминов и минералов.
При снижении веса для приготовления блюд рекомендуется использовать фарш из телятины, индейки, курятины, крольчатины, постной говядины. Свинина, баранина, мраморная говядина содержат много жиров, очень калорийны, поэтому худеющим такое мясо противопоказано.
Это интересно! Диетические паровые блюда из куриного, индюшиного (без кожи), кроличьего фарша разрешено употреблять даже при панкреатите, гастрите, нарушении желчеоттока.
Огромное значение имеет способ приготовления фарша. При снижении веса продукт лучше всего готовить на пару, отваривать, тушить, запекать. В таком случае калорийность еды остается низкой, а полезные свойства сохраняются. При запекании запрещено использовать масло, так как это приводит к повышению энергетической ценности фарша. Диетические блюда можно готовить на форме, застеленной пергаментом, в фольге или рукаве.
Категорически запрещено худеющим жарить молотое мясо на сковороде. После такого способа приготовления его калорийность повысится, оно наполнится канцерогенами, что не соответствует правилам правильного питания. 
Вкусные и низкокалорийные рецепты для худеющих
Правильно приготовленные диетические блюда из мясного фарша сделают рацион худеющего полноценным. Но чтобы получить от них пользу, нужно правильно выбирать продукты и соблюдать технологию приготовления, которая описана в рецептах. Используйте свежее, нежирное, очищенное от пленок и сухожилий мясо.
Как упоминалось, лучше сделать фарш самостоятельно. Для этого филе нужно нарезать на кусочки, а потом пропустить через мясорубку 2-3 раза. Чтобы сделать фарш более нежным и воздушным, перед приготовлением взбейте его блендером. А потом приступайте к приготовлению низкокалорийных блюд.
Из мясного фарша готовят котлеты, тефтели, зразы, фрикадельки, рулеты, сосиски. Этим продуктом фаршируют овощи, добавляют его в пироги, запеканки и т.д. Любители оригинальных диетических блюд могут приготовить суфле, цеппелины, пудинг, колбаски.
Куриные тефтели в духовке
Диетические тефтели из курицы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными. Их калорийность не превышает 150 ккал/100 г.
Этапы приготовления:
- Возьмите 1 кг готового фарша или сделайте его из филе. Во втором случае пропустите мясо, нарезанное на кусочки, через мясорубку трижды. Потом взбейте его блендером.
- Добавьте в молотое мясо 1 стакан отварного риса, соль, перец.
- Слепите шарики, выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
- Отправьте их в духовую печь при 180 градусах.
- Приготовьте подливку. Для этого тушите на смеси оливкового масла с водой (1:2) измельченный лук, а через 3 минуты добавьте морковь.
- Разведите 50 г томата водой до густоты сметаны. Через 3-5 минут после добавления моркови залейте овощи томатом, тушите еще 5 минут.
- Вылейте смесь на тефтели, опять поставьте в духовку до полной готовности (примерно полчаса).
Готовое диетическое блюдо присыпьте нежирным сыром и зеленью.
Чтобы снизить калорийность тефтелей, готовьте их без риса.
Фрикадельки с творогом на пару
Это простое диетическое блюдо можно вводить в меню ребенка, больного человека или худеющего. Дополните фрикадельки любыми овощами на свой вкус. Калорийность – 112 ккал.
Рецепт приготовления:
- Измельчите блендером фарш.
- Добавьте в чашу 150 г творога, 2 толченых зубца чеснока, соль, перец, желток яйца, опять взбейте блендером.
- Слепите шарики влажными руками, положите их в емкость для готовки на пару.
- Рядом с мясными шариками выложите несколько соцветий брокколи, цветной капусты, кружочки моркови, стручковую фасоль и т.д.
- Готовьте на программе «Варка на пару» 15 минут.
Чтобы куриные тефтели быстрее приготовилось, налейте в чашу мультиварки горячую воду.
Подавайте диетическое блюдо вместе с овощным ассорти, а также с любимым соусом.
Суп гороховый с фрикадельками
Горячий суп быстро согреет организм, ускорит метаболизм и утолит голод до следующего приема пищи. Первое блюдо из постной говядины, гороха и картошки аппетитно смотрится, а также имеет приятный вкус. Количество калорий в 100 г – 50 ккал.
Этапы приготовления:
- Замочите 200 г помытого гороха с вечера. Днем поставьте кастрюлю на плиту, когда вода закипит, всыпьте горох, варите до готовности, не забывая снимать пену.
- Потом добавьте нарезанный на кубики картофель (3 шт.).
- Слепите фрикадельки из 300 г фарша (это может быть нежирная говядина или другое нежирное мясо). Добавьте шарики в суп.
- Дополните бульон измельченным луком и морковью.
- За 5 минут до конца варки добавьте нужные приправы.
Готовое диетическое блюдо посыпьте зеленью, настаивайте под крышкой 20 минут. Кушайте с чесночными тостами.
Суфле с оливками паровое
Это диетическое блюдо имеет нежный вкус и воздушную консистенцию. В стандартном рецепте используют сливки, а в диетическом их заменяют нежирным молоком. Энергетическая ценность – до 136 ккал.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте куриные грудки (600 г): помойте, удалите пленки, сухожилия, просушите на бумажном полотенце.
- Залейте мясо 220 мл молока на 60 минут и более.
- Измельчите в блендере кусочки курицы с молоком, яйцо, 2 зубца толченого чеснока, специи.
- Выложите ½ молотого мяса на силиконовую форму, сверху разложите 6-8 оливок. Сверху положите вторую часть фарша.
- Поставьте форму в емкость пароварки, готовьте на программе «Варка на пару» 20 минут.
- Потом остудите, поставьте в холодильник.
Перед подачей нарезайте на кусочки и украшайте зеленью. Вместо оливок можно использовать вяленые помидоры, измельченную паприку, зелень.
Запеканка с цветной капустой
В этом диетическом блюде удачно сочетается нежный вкус цветной капусты, сливочный привкус сыра и кислинка помидор. Пищевая ценность – 160 ккал.
Этапы приготовления:
- Отварите примерно 7-10 минут 600 г капусты в подсоленном кипятке или обработайте ее в мультиварке, налив в чашу 300 мл кипяченой воды, готовьте на режиме «Варка на пару» 10-15 минут.
- Смажьте чашу мультиварки смесью масла оливок и воды (1:2).
- Положите на дно чаши лук нарезанный на кольца, потом слой фарша (200 г), посолите, поперчите, сверху выложите кусочки 2 помидоров и капусту.
- Отдельно взбейте 2 яйца, 2 ст. л. нежирной сметаны, немного соли, специй.
- Залейте ингредиенты смесью, присыпьте нежирным тертым сыром, например, «Гауди».
- Активируйте режим «Выпечка», оставьте, пусть готовится 45 минут.
Готовый пирог присыпьте зеленью.
Колбаски с сыром
Колбасные изделия, приготовленные дома, намного вкуснее и безопаснее магазинных. Диетическое блюдо можно готовить из любого, даже свиного, фарша, главное – выбирать нежирный кусок. В этом случае используется постная говядина. Калорийность – не выше 330 ккал.
Инструкция по приготовлению:
- Приготовьте фарш из 700 г мяса, для этого удалите пленки, сухожилия, перекрутите 3 раза в мясорубке, а потом взбейте в блендере.
- Посыпьте фарш по 1 ст. л. молотой горчицы, сахара, 1 ч. л. паприки, смесью перцев, 3 ст. л. сухого молока, соль по вкусу, перемешайте блендером.
- Добавьте в массу 200 мл нежирного молока, смешайте.
- Поставьте фарш на полчаса настаиваться.
- Нарежьте на кубики 100 г нежирного сыра, бросьте в молотое мясо.
- Расстелите пищевую пленку, выложите на нее 1 ст. л. с горкой фарша, закрутите, формируя колбаски, заверните ее в несколько слоев, закрепите нитками с обоих концов. Получится что-то похожее на конфету.
- Варите в кипятке примерно 60 минут.
- Готовые колбаски достаньте, остудите, снимите пленку.
Диетические говяжьи колбаски можно кушать с овощным гарниром. Но не увлекайтесь, так как калорийность этого блюда не низкая.
Цеппелины
Это популярное блюдо из литовской кухни, которое удивит вас и близких внешним видом и приятным вкусом. Энергетическая ценность в 100 г – 116 ккал.
Рецепт приготовления:
- Отварите 4 картошки. Отдельно натрите через терку с мелкими отверстиями еще 4 корнеплода, выдавите из пюре сок.
- Перемешайте сырую, отварную картошку, сок, яйцо, 1 ч. л. крахмала, немного муки, соли и перца.
- Из полученного теста сделайте шарики. Разомните кусочек теста в лепешку, положите готовый фарш (примерно 1 ч. л.), соедините края, используя муку, чтобы получилось что-то похожее на пирожок с острыми концами. Но не делайте его плоским, пусть остается круглым. Сформируйте так все цеппелины.
- Поставьте кастрюлю на плиту, бросьте заготовки в подсоленный кипяток, периодически помешивайте, чтобы они не прилипали ко дну.
Внимание! Понять, что цеппелин готов, можно по тому, что он разбухает, сначала поднимается наверх, а потом опускается на дно.
Готовые цеппелины можно полить небольшим количеством топленого сливочного масла или любимым соусом.
Рулет мясной
На завтрак стоит попробовать приготовить вкусный диетический рулет с фаршем. Пищевая ценность – 147 ккал.
Этапы приготовления:
- Взбейте 2 яйца, 125 мл нежирного молока, соль.
- Антипригарную сковороду смажьте смесью масла оливок и воды, вылейте омлет, накройте крышкой, поставьте на противень с небольшим количеством воды и отправьте в духовку на несколько минут.
- Расстелите пищевую пленку на столе, выложите ровным слоем готовый куриный фарш (уже с солью и специями), потом тонкие пластинки помидора, 100 г сыра (нежирный), измельченный зеленый лук, а сверху положите готовый омлет.
- Заверните компоненты в плотный рулет.
- Выпекайте заготовку в духовке до готовности фарша.
Готовое диетическое блюдо нарежьте на кусочки, подавайте с овощным салатом.
Паровые голубцы
Нежные и сочные паровые голубцы просто готовятся и радуют вкусом. Калорийность в 100 г – примерно 180 ккал.
Инструкция по приготовлению:
- Проварите целую белую капусту в кипятке 5 минут. Потом достаньте и положите на тарелку.
- Смешайте 700 г фарша, ½ стакана отварного риса, измельченный лук, специи.
- Капусту разделите на листы, сформируйте голубцы.
- Выложите их на дно чаши мультиварки.
- Перемешайте в миске 200 мл нежирной сметаны, 50 г томата и специи.
- Залейте смесью голубцы, готовьте в режиме «Тушение» 35 минут.
Диетические голубцы подают со свежими овощами или легкими гарнирами.
Мясной пудинг
Воздушный пудинг из куриного фарша по вкусу напоминает очень сочные и нежные котлеты. Его энергетическая ценность – 150 ккал/100 г.
Рецепт приготовления:
- Залейте 2 ч. л. манки 2 ст. л. кипятка, оставьте, чтобы крупа разбухла.
- Промойте в подсоленной воде 400 г мяса, остудите, несколько раз взбейте блендером, чтобы получить пышную массу.
- Смешайте мясо с манкой.
- Отделите белок от желтка, последний добавьте в фарш. Белковую часть взбейте до крутой пены, а потом аккуратно введите в основу.
- Выложите фарш в силиконовую форму. Выпекайте в духовке до мягкости пудинга или готовьте на пару.
Подавайте диетический мясной пудинг с хрустящими листьями салата.
Что лучше: фарш или мясо
Молотое мясо быстрее усваивается организмом, чем цельный кусок. А значит, они быстрее насыщают клетки полезными веществами.
Блюда из фарша быстрее готовятся, чем еда из целого куска. За полчаса можно приготовить много котлет, тефтелей или зраз.
Еще одно преимущество молотого мяса – экономность. Чтобы накормить семью, недостаточно небольшого куска мяса. А в виде фарша его можно смешать с другими ингредиентами (овощи, крупы, макароны), чтобы приготовить сытный обед.
При правильном приготовлении диетические блюда из фарша получаются нежными и сочными. А для улучшения вкусовых качеств используют разные специи.
Полезное видео
Основные выводы
Диетические блюда из фарша рекомендуется ввести в рацион при похудении. Они насытят организм аминокислотами, витаминами, минералами. Для диеты больше подходит куриный, индюшиный, телячий фарш. Также можно использовать постную говядину. Лучше приготовить фарш самостоятельно, для этого удалите пленки, сухожилия, пропустите его 2-3 раза через мясорубку, а потом взбейте блендером. Для приготовления диетических блюд выбирайте правильные способы приготовления: варка, готовка на пару, запекание (без масла), тушение. Не стоит обжаривать молотое мясо, так как его калорийность повысится.
Поделитесь в комментариях рецептами оригинальных низкокалорийных блюд из фарша, которые вам понравились.
Источник