Можно ли красную рыбу при диете

Некоторые женщины и мужчины заблуждаются, считая, что любая диета предполагает в основном употребление только круп, овощей и постного мяса. Это не так: некоторые системы питания, особенно лечебные, допускают употребление абсолютно всех продуктов, но только менее жирных и правильно приготовленных. Сегодня мы поговорим о том, какую рыбу купить и как ее приготовить, чтобы блюда оказались не только диетическими, но и очень полезными и вкусными.

Можно ли рыбу на диете

Рыбу на диете есть не только можно, но и нужно. Этот продукт довольно хорошо насыщает, но при этом, абсолютно не способствует накоплению лишнего жира. В составе морепродуктов много белка, микроэлементов, витаминов и других полезных веществ. Рыбу диетологи рекомендуют употреблять в основном морскую, в которой есть жирные кислоты омега-3 и кофермент Q10. Их сочетание в одном продукте, рыбе, способно творить чудеса:

• Уменьшается риск возникновения инфарктов и инсультов.
• Предотвращается развитие атеросклероза.
• Нормализуется давление.
• Рассасываются и больше не образуются тромбы.

Какую рыбу есть на диете

Любая диета (лечебная или для снижения веса) предполагает правильное питание. Рыбу, как и все другие продукты, лучше варить, готовить на пару или, в крайнем случае, запекать в фольге. Такая тепловая обработка сделает продукт еще полезней, ведь филе не будет впитывать лишнее масло.

Нежирная рыба для диеты: список

Для любой диеты стоит выбирать сорта речной или морской рыбы, имеющие минимальную калорийность. К таким относятся:

• минтай – 79 ккал;
• треска – 78 ккал;
• щука – 98 ккал;
• навага – 73 ккал;
• хек – 95 ккал;
• речной окунь – 82 ккал;
• путассу – 72 ккал.

При этом, любая рыба из этого списка содержит весь набор микроэлементов и витаминов, нужных организму при соблюдении диеты. Даже в такой малокалорийной рыбе есть необходимое количество жиров и белков.

Рыба на диете Дюкана

Знаменитый на весь мир диетолог Дюкан приветствует употребление рыбы на диете. Но в своих статьях он часто пишет о том, что продукт лучше есть с самой плотной мякотью. Объясняет он это тем, что более нежная рыба очень плохо насыщает, так как быстро переваривается в желудке.

Для диеты Дюкана подходят несколько сортов рыб, плотность филе у которых довольно значительная. Плотной структурой филе обладают следующие виды морепродуктов:

• Тунец. Его можно готовить на гриле или запекать в рукаве. Не стоит отказываться и от магазинной консервы “Тунец в собственном соку”. С ним получаются замечательные салаты и бутерброды на зерновых диетических хлебцах.
• Морской черт – очень вкусная рыба с очень плотным филе, напоминающим говядину. Морского черта хорошо готовить на пару, но не менее 40 минут. Перед этим рыбу лучше замариновать в лимонном соке с добавлением пряных трав.
• Морской окунь подходит для запекания на сухом гриле или в духовке. Во втором случае рыбу стоит обмазать мягким сыром для образования на ней аппетитной корочки.

Диета 5: рыба

Диета 5, относится к лечебным системам питания, которая назначается при таких заболеваниях:

• впервые выявленные холецистит или гепатит – стадия выздоровления;
• холецистит хронический – стадия ремиссии;
• желчнокаменная болезнь – не острая стадия;
• не обостренный цирроз печени – без печеночной недостаточности.

Стол №5 довольно разнообразен, при нем разрешается употреблять рыбу. Готовить ее нужно только методом отваривания или обработки паром. Кроме чистого филе можно приготовить и фаршированную рыбу, но прошедшую такую же щадящую тепловую обработку. Вся рыба на этой диете подается в виде холодных закусок, т. е. остывшую до комфортной для еды температуры. Рыбу разрешается брать нежирную, а если это сельдь, то вымоченную в смеси молока и воды. Вымачивать рыбу необходимо не менее 3-4 часов, чтобы с нее ушла абсолютно вся соль.

Для разнообразия можно приготовить заливную рыбу, желе для которой сделать на овощном отваре. Также допускается брать и рыбный бульон, но не очень концентрированный или разведенный с водой в пропорции 1/1.

Рыба заливная

Вам потребуется:

• филе не жирной и не костистой рыбы – 240 г;
• желатин быстрорастворимый в пластинках – 15 г;
• любые овощи, кроме картофеля – 500 г;
• вода – 700 мл;
• соль – щепотка.
• Сварите бульон из воды и овощей (морковь, лук, сельдерей, чеснок, пастернак, петрушка), немного его подсолите.
• Дайте бульону настояться и процедите его через ситечко или два слоя марли.
• Отдельно сварите на пару рыбное филе.
• Рыбу остудите, разломите на кусочки и уложите в форму для заливного.
• Возьмите один стакан овощного бульона и вылейте его в ковшик. Туда же положите желатин, нагрейте смесь на огне, до полного растворения желатина – жидкость не кипятите.
• Бульон с желатином смешайте с остальным бульоном и хорошо перемешайте.
• Не забудьте жидкость и подсолить, но не увлекайтесь.
• Залейте этим раствором подготовленную рыбу и вынесите блюдо на холод для застывания.

 Белковая диета: рыба

Довольно распространенная белковая диета предполагает употребление достаточного количества рыбы, которая является мощным источником белка. Продукт для диеты лучше брать с белым мясом. Также хорошо подходит горбуша, лосось и тунец.

Рыба на пару: диета

Легче всего для диеты готовить рыбу на пару. Для этого можно воспользоваться, как и стационарной пароваркой, так и обычным кухонным дуршлагом, установленным над кастрюлей с кипящей водой. Для блюда возьмите филе любой рыбы и обсушите его полотенцем. Уложите ее на решетку, а вокруг расположите любые овощи, нарезанные небольшими кусочками. Ни рыбу, ни овощи солить не нужно – она будет вытягивать из продуктов влагу и рыба станет сухой. Готовьте блюдо с овощами минут 20-30 (в зависимости от размера порции). При подаче добавьте соевый соус.

Японская диета с рыбой

У людей, живущих в Японии, продолжительность жизни в среднем на 10-12 лет выше, чем у граждан других стран. Объясняется это повышенным вниманием к своему здоровью, что в немаловажной степени зависит и от правильного питания. Больше всего в Японии любят рыбу и морепродукты – именно они и являются основой всевозможных японских диет.

При этом, люди живущие в стране восходящего солнца, предпочитают рыбу довольно жирную. Это: сельдь, сардины, макрель, тунец и лосось. Все они содержат самое большое количество омега-3 жирных кислот, которые отвечают за нормальную работу сердечной мышцы, благотворно действуют на нервную систему.

Основные принципы японской диеты

• Употребление только свежих морепродуктов и рыбы.
• Вместо хлеба используется рис.
• Из напитков в основном пьется зеленый чай.
• На столе должно быть достаточно овощей и фруктов.  Приблизительный дневной рацион японской диеты:
• рис – от 300 до 400 г;
• рыба -120-130 г;
• бобы – 60 г;
• овощи – до 300 г;
• фрукты – до 250 г;
• молочные продукты – 100г;
• яйцо – 1 шт.

Диетологи не стали бы давать название «пища для мозга» просто так. Лосось содержит важнейшее соединение, называемое докозагексаеновой кислотой, которое помогает поддерживать центральную нервную систему, не говоря уже о всех стимулах, которые эта рыба дает вашему сердцу и метаболизму. Вот почему лосось должен стать частью вашего еженедельного рациона.

Пищевая ценность

Размер порции: филе красной рыбы 100 г

• 170 калорий (70 калорий из жира)
• 6 г жира
• 1 г насыщенного жира (5% DV)
• 75 мг холестерина (25% DV)
• 26 г белка
• 20 мг кальция (2% DV)
• 0,27 мг железа (4%)

Польза лосося для здоровья

Как богатый источник Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, употребление лосося имеет много преимуществ.

Употребление этой рыбы может:

• Уменьшить воспаление: Омега-3 жирные кислоты в лососе повышают клеточную мембрану, помогая подавлять воспаление.
• Помочь сжигать жир: Омега-3 может также улучшить метаболизм жиров и уменьшить производство вашим телом триглицеридов (тип жира).
• Сделает детей умнее: DHA в лососе является основным структурным компонентом центральной нервной системы и сетчатки. Было установлено, что лосось относится к типам рыб, которые могут обеспечить ребенку дополнительные 3,2 IQ-балла в возрасте 9 лет, если они потребляются во время беременности.
• Контролировать уровень сахара в крови и артериальное давление: Исследования показали, что биоактивные пептиды в белках лосося могут помочь держать эти цифры под контролем.
• Защитить сердце: регулярное употребление лосося может улучшить уровень липидов и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Теперь, когда вы уверены в сверхсвойствах лосося, вот что вам нужно знать о покупке и приготовлении лучших морепродуктов.

Какой тип лосося лучше?

Чинук (фермерский и дикий), кижуч и красный лосось содержат значительно больше н-3 жирных кислот, чем n-6 жирных кислот — ключевое соотношение питательных веществ, связанное с уменьшением окислительного стресса в вашем теле. Это тип, который вызывает воспаление и в конечном итоге может привести к хроническим заболеваниям. Из трех, чинук имеет наибольшее содержание n-3 и n-6 жирных кислот, затем красный, затем чижуч.

В чем разница между выращеным и дикими?

И фермерские и дикие морепродукты обеспечивают множество белков, жирных кислот омега-3, основных витаминов и минералов. Однако они могут различаться по содержанию жирных кислот. Например, было показано, что выращиваемый на фермах лосось-чинук имеет больше омега-3 жирных кислот, чем дикий чинук.

И консервы против свежего?

Консервированный лосось и другие рыбы по-прежнему обеспечивают такие же питательные преимущества, как и свежая рыба, но, как правило, они более экономичны, если вы стеснены в бюджете.

Что относительно генетически модифицированного лосося?

Генетически модифицированный атлантический лосось был одобрен во многих странах. Ученые пришли к выводу, что он «безопасен как любой не генетически модифицированный (GE) атлантический лосось.

Можно ли есть лосося во время беременности? А как насчет ртути?

Потенциальные отрицательные эффекты метилртути у рыб намного меньше, чем побочные эффекты употребления мелких рыб. Есть три категории, чтобы помочь беременным женщинам выбрать рыбу: «лучший выбор» (есть 2–3 порции в неделю); «Хороший выбор» (есть одну порцию в неделю); и «рыба, которую следует избегать». Лосось попадает в категорию «лучший выбор».

Можно ли есть кожу лосося?

Кожа лосося является супер-питательной и плотной, в ней есть все омега-3, плюс витамин D и множество ключевых витаминов и минералов. Попробуйте вареную, гриль и жаркое с кожей, что поможет вашему филе оставаться неповрежденным во время приготовления. Вы всегда можете удалить ее, прежде чем есть, если вам не нравится ее вкус.

Как его приготовить?

Запеченный, жаренй, барбекю, консервированный или сырой, есть много способов насладиться лососем! Однако, если вы беременны или испытываете умунодефицит, проконсультируйтесь с вашим врачом перед употреблением сырых морепродуктов.