Можно ли яичницу на диете дюкана
Омлет: диетическое блюдо или нет
В яичных белках практически нет жиров, отсутствуют углеводы. Они отлично подходят для рациона худеющих. Но количество желтков придётся сократить.
Если диета обычная — допустимо кушать 1 в день, при строгой — 1-2 за неделю. Диетологи относят блюдо к диетическим и по другим причинам:
- быстрое утоление голода надолго;
- стимулирование метаболизма;
- высокая концентрация витаминов.
Калорийность яиц и блюд на их основе
Во время сброса веса рекомендуют употреблять продукт варёным. В нём сохраняется максимум полезных веществ, снижается риск заразиться сальмонеллами.
Калорийность одного среднего куриного яйца в варёном виде — около 70 ккал. Лучше брать домашние. Продукт будет заметно отличаться от полученного на птицефабрике. В нём больше витаминов и аминокислот.
При разработке рациона диетологи смотрят на следующие значения:
Продукт | Калорийность (ккал), соотношение БЖУ в % |
Яйцо сырое | 157 (12,7 : 11,5 : 0,7) |
Яичница-глазунья | 243 (12,9 : 20,9 : 0,9) |
Омлет белковый | 52 (10,9 : 0,17 : 0,73) |
Обычный | 184 (9,6 : 15,4 : 1,9) |
При всех положительных качествах яйца — сильный пищевой аллерген.
Общие требования омлетам по диете Дюкана для Атаки
Диета Пьера Дюкана на сегодняшний день очень востребована и распространена. Как известно, система разделена на 4 этапа, первый из которых – Атака. В этот период употребляют в пищу 72 разрешенных продукта, где максимум белка, минимум жира и углеводов. К таким продуктам относятся: нежирные сорта рыбы и мяса, молочные обезжиренные продукты и конечно яйца. Разрешено добавлять соль в небольшом количестве, специи, соевый соус, зелень, чеснок, до 8 крабовых палочек и 2-3 корнишона в день.
- Посуда. Так как в рецептах не используется растительное масло, жарить нужно на сухой сковороде с антипригарным покрытием, в мультиварке, либо запекать в духовке в силиконовой или керамической форме.
- Соль. Фаза Атака предусматривает употребление небольшого количества соли. Но, с одной стороны, она задерживает влагу в организме, а с другой – так яйца взбиваются легче. Поэтому использование соли остается на усмотрение хозяйки.
- Яйца. Для лучшего взбивания они должны быть комнатной температуры.
- Молоко. Использовать только обезжиренное. Можно немного подогреть в микроволновке или на газу для лучшего растворения соли.
- Зелень. Посыпается сверху или крошится непосредственно в яично-молочную смесь.
- Специи. Используются любые, по вкусу.
Это нюансы, которые помогут создавать собственные пошаговые рецепты омлетов для Атаки диеты по Дюкану.
Как приготовить диетический омлет
Сторонники правильного питания (ПП) могут разнообразить своё меню. Омлет — отличное решение. Но, чтобы он принёс максимум пользы, его нужно правильно готовить — вводить в состав только низкокалорийные компоненты: некрахмалистые овощи (кабачки, болгарский перец, помидор, лук), нежирные мясо, молоко. При подготовке смазывать сковороду жиром не стоит, как альтернатива берут посуду с антипригарным покрытием.
От соли нужно отказаться или существенно снизить её количество. Под запрет попадают добавки в виде колбасных изделий, магазинных соусов, прочих жирных продуктов.
Поскольку в белке минимум калорий, он становится основой для приготовления диетического омлета. Рецептов много. Они помогают сделать рацион разнообразнее и одновременно ускорить расщепление жиров.
Рекомендации, которые помогут подготовить низкокалорийное блюдо:
- минимум оливкового масла — лучше без него;
- только морская соль или никакой;
- сочетание со свежей зеленью, овощами.
Рецепт №2 «Омлет с тунцом»
Что вам следует подготовить:
- Тунец – 0,5 банки;
- Яйца – 2 шт.;
- Зелень, карри;
- Чеснок
Способ приготовления довольно прост:
- Для начала смешайте яйца, зелень, карри и чеснок – после того как смесь готова, выложите ее на сковородку и поджарьте до золотистого цвета.
- Жарить следует по 5-7 минут с каждой стороны. Как только он приготовится, разрежьте его на несколько частей, помажьте одну часть тунцом, а второй закройте. Или можно на одну половину выложить тунца и свернуть рулет, разрезать на несколько частей.
Теперь, если вы сидите на диете, не обязательно ограничивать себя в любимой еде. Омлет с тунцом вкусный и сытный завтрак. Приятного аппетита.
Низкокалорийные рецепты
Такое блюдо готовят по-разному. Оно может состоять только из яиц или отделённых белков. Часто продуктовый набор расширяют, добавив нежирное молоко, творог, овощи, фрукты или воду.
В диетических рецептах отсутствуют жиры. В крайнем случае допустимо использование небольшого количества оливкового масла.
Рецепты, где в составе присутствуют мука или манка, под запретом. Такие компоненты заменяют небольшим количеством крахмала.
Способ термической обработки тоже отличается в разных рецептах. Лучший — на пару. При таком методе термической обработки сохраняется максимум полезных соединений. Но при томлении на сковороде омлет выходит аппетитнее.
Чтобы блюдо было воздушным, белки взбивают в пышную пену. Если сделать это плохо, на выходе получится плоский блин.
С овощами
Аппетитный омлет придётся по вкусу не только худеющим. Его пышность, яркость помогут начать утро с позитивной ноты.
Диетическое блюдо быстро утолит голод, зарядит бодростью и не вызовет тяжести в животе. Рецепт прост в исполнении и не требует кулинарных навыков.
Состав:
- морковь — по желанию;
- кабачки, брокколи — по 200 г;
- лук — 1 шт.;
- оливковое масло — 30 мл;
- яйца — 4 шт.;
- молоко — 1стопка;
- вода, соль — сколько потребуется.
Способ подготовки:
- На кубики нарезают очищенные морковь, лук, кабачки и болгарский перец.
- На соцветия разбирают капусту.
- На разогретую сковороду с антипригарным покрытием вливают немного масла, стопку воды, выкладывают овощную массу.
- Тушат 5 минут.
- В отдельной пиале взбивают яйца, вливают нежирное молоко, слегка подсаливают.
- Покрывают овощное рагу яичной смесью.
- Тушат на медленном огне под закрытой крышкой.
- Через 5-7 минут нежный омлет готов.
- При подаче посыпают блюдо рубленой зеленью.
Курицей
Рецепт подойдёт для тех, кто любит мясо, но желает сбросить лишние килограммы. Вместо молока в состав включена вода, что позволяет снизить калорийность, значение которой стало выше из-за курятины. На воде вкус остаётся таким же ярким, приятным.
Состав:
- куриная грудка — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.;
- вода — 1 стопка;
- соль — щепотка.
Последовательность действий:
- Нарезают мелкими кусочками куриную грудку, тушат её на медленном огне в глубокой сковороде с толстым дном.
- Отделённые от желтков белки взбивают миксером. После образования вводят первые. Продолжают взбивать.
- Не выключая блендер, постепенно вливают воду, солят.
- . Добавляют соль.
- Курятину заливают яичной массой, томят после поднятия около 3 минут.
Добавляем творог
Если надоел классический диетический омлет, его всегда можно разнообразить. На помощь придёт творог. Высокобелковое блюдо ускорит рост мышц и обмен веществ, на фоне чего расщепление жиров будет происходить быстро.
Состав:
- яйца — 2 шт.;
- нежирный творог (до 5 %) — 100 г;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Последовательность шагов:
- Отделяют от желтков белки. Сначала взбивают их. После образования пены при постоянном помешивании вводят желтки.
- Соединяют яичную, творожную массы аккуратно. Перемешивают тщательно, чтобы компоненты объединились.
- Солят, добавляют специи, предварительно измельчённую зелень.
- Готовят блюдо 5-8 минут под крышкой, вылив изначально на раскалённую сковороду с антипригарным покрытием.
Овсяный
Очень популярен среди поклонников здорового питания и спортсменов. Для начинки диетического омлета с овсяными хлопьями, который ещё называют «овсяноблин», используют лосось, обезжиренный творог, помидоры, зелень или даже фрукты.
Классический состав:
- яйцо — 1-3 шт.;
- молоко — 30 мл;
- овсянка — 50 г;
- соль, листья салата, лосось — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Взбивают яйца венчиком.
- Хлопья грубого помола (в них больше клетчатки) измельчают в кофемолке, добавляют в яичную массу.
- Вливают молоко, солят, ещё раз тщательно перемешивают, чтобы масса стала однородной.
- Готовят блин на сковороде без масла.
- На сервировочной тарелке по центру выкладывают тонкие полоски лосося, кусочки листа салата.
Гречневый
Если в холодильнике осталась вчерашняя каша, не стоит торопиться её выбрасывать. С ней можно приготовить вкусный, полезный омлет. Поскольку в нём присутствует больше белков, он подходит и для строгой диеты, дополнительно насыщая организм сложными углеводами.
Состав:
- белок — 3 шт.;
- желток — 1 шт.;
- обезжиренное молоко — 30 мл;
- соль, перья лука — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Взбивают по отдельности белки и желток, смешивают их.
- Вливают в массу ложку обезжиренного молока, добавляют по желанию специи.
- Вмешивают 100 г каши, немного рубленного зелёного лука, перемешивают.
- Выливают на сухую сковородку, готовят 5-7 минут.
- Подают блюдо со свежими овощами.
Приготовление куриного омлета
Куриный омлет можно приготовить из вареного, жареного или копченого куриного мяса, с добавлением овощей, сыра и пряных трав. По самому простому рецепту приготовления куриного омлета обжарьте кусочки курицы, залейте их взбитыми с молоком яйцами и обжаривайте до готовности. Особенно нежного вкуса блюда можно добиться, если мелко измельчить мясо, добавить в него яичную смесь для омлета и выпекать его таким образом. Если вы хотите разнообразия, то добавьте в смесь овощи, зелень, сервируйте готовый омлет ветчиной, сыром, зеленью, консервированным зеленым горошком.
Как приготовить «Тушеная капуста по Дюкану»
1. Подготовьте все необходимые овощи: очистите лук с морковью, вымойте капусту, разберите брокколи на соцветия.
2. Нашинкуйте капусту (вручную или с помощью комбайна), морковь нарежьте тонкими кольцами, а лук нарубите небольшими кубиками, брокколи нарежьте небольшими кусочками.
3. В большую кастрюлю выложите разом все овощи, влейте томатный сок (можете добавить немного воды), чуть посолите и накройте крышкой. Отправьте кастрюлю на огонь и тушите после закипания до готовности.
4. Подавайте блюдо не сразу после приготовления, а подождите, пока немного остынет. Приятного аппетита!
Рецепты по Дюкану в мультиварке для второго этапа
Круиз – один из самых длительных этапов диеты Дюкана, тут потребуется терпение и выдержка, чтобы не сорваться. Отличной мотивацией станут сброшенные с легкостью килограммы после первого этапа. Второй этап может затянуться, поэтому желательно заранее расписать примерное меню на неделю и запастись продуктами. А наша подборка блюд, приготовленных в мультиварке, поможет приблизиться в заветной мечте.
Рецепты по Дюкану в мультиварке: как приготовить быструю пиццу
За любимыми блюдами, придерживаясь диеты, приходится скучать. Но с диетой Дюкана такого не будет, потому что на втором этапе можно приготовить даже пиццу!
Такие продукты понадобятся:
- отруби овсяные – 2 ст.л.;
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- зернистый нежирный творог – столовая ложка;
- яйцо;
- кефир – 2 ст.л.;
- куриная ветчина – 2 кусочка;
- огурцы маринованные – 2 шт.;
- лук-порей – 1 шт.;
- помидор;
- масло растительное – для смазывания чаши.
Приготовление пошагово:
- Возьмите 1 ст.л. отрубей, залейте кефиром, перемешайте, емкость отправьте в микроволновую печь на 30 секунд.
- Оставшиеся отруби нужно измельчить в муку в кофемолке.
- В миске смешайте: муку с крахмалом, вбейте яйцо, добавьте щепотку соли, замесите густое тесто.
- Чашу прибора нужно смазать растительным маслом и вылить тесто, распределив по дну лопаточкой. Тесто будет тягучим – так и должно быть.
- Нарежьте колечками помидор и сразу выложите в чашу мультиварки.
- Нашинкуйте ветчину, нарежьте кубиками огурцы и лук кольцами. Распределите начинку равномерным слоем, сверху также распределите зерновой творог.
- Выпекать пиццу нужно в режиме «Выпечки» в течение 20 минут, после сигнала необходимо бережно переложить пиццу на тарелку, нарезать на порционные кусочки.
В отличие от обычной пиццы, этот вариант ничуть не хуже по вкусу и такую пиццу полюбят даже те, кто не стремится следить за своей внешностью.
Рецепты по Дюкану в мультиварке: готовим овощное рагу
Мясо и овощи, приготовленные способом тушения в мультиварке, могут дать отличный результат. Овощное рагу получается нежным и ароматным, а также очень полезным для всех, потому что в мультиварке сохраняются по максимуму все полезные вещества.
Из продуктов приготовьте:
- индейку или курицу – 500 г;
- морковку;
- лук;
- баклажан;
- кабачок молоденький;
- перец сладкий болгарский – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- масло для обжарки овощей – 2 ст.л.;
- перец и сухие приправы, а также зелень – по вкусу.
Как готовить овощное блюдо:
- Выбирайте нежирные кусочки мяса, обжарьте в режиме «Жарка» на растительном масле.
- Очистите овощи и нарежьте все кубиками. К мясу добавьте морковку и лук, продолжайте обжарку в течение 10 минут.
- Добавьте оставшиеся овощи, приправьте перцем и другими приправами, вылейте стакан воды.
- Готовить это блюдо нужно в течение часа в режиме «Тушения». Готовность блюда проверяйте по готовности мяса – если оно мягкое, прибор можно отключить.
Рецепты по Дюкану в мультиварке: творожные кексы
Как приготовить творожные кексы, рецепт был указан выше, этот немного отличается набором ингредиентов. Основное правило – не добавлять сахар, а использовать заменитель сахара.
Какие продукты нужны:
- творог 0% жирности – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко сухое обезжиренное – 2 ст.л.;
- крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- заменитель сахара – по необходимости.
Как приготовить творожный десерт:
- Творог нужно протереть через сито или размять вилкой, вбить яйца, перемешать.
- Добавить сухие ингредиенты, все перемешать, чтобы получилась однородная плотная масса.
- Формочки нужно заполнить тестом, выпекать в мультиварке в течение часа в режиме «Выпечки» для маломощных приборов и около 40 минут для приборов стандартной мощности.
Кексы получаются очень нежными, потому что мы добавили в тесто кукурузный крахмал. Приятного аппетита!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Источник
Многим женщинам свойственно постоянно следить за своей фигурой, избегать жирной пищи и просчитывать потребленные за день калории. А некоторые представительницы прекрасного пола для борьбы с лишними килограммами следуют популярной диете по Дюкану. В таком случае замечательным и легким началом дня станет яичница на завтрак.
Данное блюдо способно подарить заряд бодрости и энергии на целый день, а простота приготовления делает его излюбленной утренней едой многих домохозяек. К тому же, оно прекрасно подходит для похудения по Дюкану на этапе «атака», на котором разрешено употреблять только белковую пищу.
Врачи рекомендуют регулярно употреблять куриные яйца, так как они способствуют улучшению памяти, положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта, способствуют оздоровлению организма в целом.
Как приготовить яичницу по Дюкану
Данное блюдо обрело широкую популярность во всем мире. Его любят во Франции, Италии, Великобритании, Германии, России и многих других странах. Существует множество рецептов и способов, как сделать яичницу. Вот основные из них:
- яичница с помидорами;
- яичница глазунья;
- яичница болтунья;
- яичница с сыром.
Средняя калорийность такой еды составит 230-262 калории на 100 грамм продукта, что зависит от породы курицы-несушки и размеров желтка. Количество белка будет равняться примерно 15,9 г, доля жиров будет равна 19,3 г, а углеводов – всего 1 г.
к содержанию ↑
Яичница с помидорами
Очень вкусным и простым завтраком выходного дня может стать яичница с помидорами. Готовить ее можно из 3-4 яиц и одного томата среднего размера. Дополнительными ингредиентами будут служить растительное масло и пищевая соль.
- Помидор должен быть твердый и спелый. Его нужно нарезать колечками толщиной 3-4 миллиметра, и обжарить их с обеих сторон. Используйте антипригарную сковороду. При этом нужно обязательно добавить немного соли.
- Как только кольца томата перевернуты на другую сторону и посыпаны солью, можно вбивать на сковороду яйца.
- Здесь есть одна небольшая хитрость: чтобы желтки оставались жидкими, а белок хорошо прожарился, сковородку следует накрыть крышкой и пару минут потушить на малом огне. Тогда весь белок свернется, и снизу образуется нежная хрустящая корочка.
Стоит отметить, яичница с помидорами станет просто идеальным завтраком для женщин, соблюдающих диету по Дюкану на стадии «атака». Обильное количество белка и умеренные калории – все это сочетается в данном блюде.
к содержанию ↑
Яичница глазунья
Яичница глазунья, пожалуй, самая простая в приготовлении для повара и совершенно не требует от него какого-либо кулинарного искусства.
- Готовить ее нужно так: на сковородке разогреть подсолнечное масло или маргарин, выпустить на ее раскаленную поверхность яйца, добавить щепотку соли и подержать на плите в течение 3-4 минут.
- Как только белок приобретет кремово-молочный цвет, блюдо можно подавать на стол.
- Основной задачей является сохранение желтков целыми. Чтобы этого добиться, хозяйке рекомендуется разбивать скорлупу о тупые предметы, а потом разламывать ее пополам вручную. Вкусная и полезная яичница глазунья готова! Приятного аппетита!
к содержанию ↑
Яичница болтунья
Яичница болтунья – близкая родственница французского омлета. Ее отличительной особенностью является структура. Так, если традиционный омлет должен получиться ровным и пушистым, то вполне допустимо, чтобы яичница болтунья имела крупные белковые комочки и сгустки.
Для приготовления блюда по идеальному рецепту необходимы следующие ингредиенты:
- куриные яйца – 4 шт.;
- сметана (низкокалорийная).;
- щепотка мелкой морской соли;
- молотый черный перец по вкусу;
- рубленый зеленый лук.
Яичница болтунья не относится к завтракам, которые можно приготовить за пару минут. Здесь требуется некоторая предварительная подготовка:
- Куриные яйца необходимо заранее достать из холодильника, разбить в небольшую кастрюльку и добавить маленькую капельку масла. Все это нужно довести до комнатной температуры, и лишь потом можно ставить на огонь.
- При этом следует постоянно взбалтывать содержимое емкости лопаткой. Как только масса у стенок сковороды начинает затвердевать, повар начинает отодвигать ее от стенок к центру кастрюльки резиновым шпателем.
- Когда масса загустела, ее снимают с огня и добавляют сметану. Сверху яичница болтунья посыпается черным перцем и измельченным зеленым луком.
Стоит отметить, что яичница болтунья будет иметь более высокую калорийность, чем предыдущие варианты. Поэтому для этапа диеты «атака» она не подходит.
к содержанию ↑
Яичница с сыром
Яичница с сыром – это вкусное лакомство, готовить которое – одно удовольствие.
Процесс выглядит приблизительно так:
- Сперва на плиту ставят сковороду антипригарную.
- Далее на терке измельчают сыр и посыпают им разогретую плоскость, сверху сразу же вбивают куриные яйца. Далее нужно добавить соль и снова все присыпать сыром( низкокалорийным или по рецепту Дюкана).
- Через пять минут жарки блюдо готово. Подавать яичницу с сыром можно либо на порционной сковороде, либо на подогретой тарелке.
к содержанию ↑
Яичница для похудения: интересные факты
В результате проведения исследований, ученые Университета Коннектикута пришли к выводу, что вкусная яичница, съеденная на завтрак, позволит забыть о чувстве голода на весь день.
Добровольцам, участвовавшим в эксперименте, предлагалось в начале первого дня подкрепиться яичницей с тостом, а во второй – булочкой с сыром и нежирным йогуртом. Калории, содержащиеся в продуктах, в обоих случаях были одинаковыми. Таким образом, были рассмотрены два совершенно разных завтрака – протеиновый и углеводный.
Как оказалось, яичница болтунья и яичница с помидорами на завтрак позволила участникам потреблять на 112 килокалорий меньше на обед и на 400 килокалорий меньше до конца дня, чем в случае, когда они кушали сдобную булочку с йогуртом.
В пользу яичницы свидетельствовали и результаты анализа крови. Они показали, что после завтрака хлебобулочным изделием, уровень гормона грелина существенно повышался. Последний отвечает за стимулирование в организме чувства голода, что побуждает человека к принятию пищи.
Полезные свойства продукта
Для сбалансированного питания на этапе «атака» диетологи рекомендуют добавить на завтрак куриные яйца с цельнозерновыми тостами. Также можно добавить в блюдо овощи и твердые сыры, калорийность которых не высока.
Наиболее популярными вариантами являются яичница глазунья и яичница с луком, которые представляют собой богатейшие источники полезных веществ.
Основной их ценностью является высокое содержание белка и умеренная калорийность: в одном курином яйце около 12-15 процентов от суточной нормы протеинов и 65-72 калории. В дополнение к этому, в состав продукта входят витамины А, D, Е, В2, В3, В5, В12, РР и Е, большое количество кальция, магния, натрия, холина и антиоксидантов.
Однако очень важно знать норму, которая для взрослого человека составляет 5-6 куриных яиц в неделю. Все дело в том, что яичница глазунья (или другие ее виды) отличается большим содержанием холестерина, злоупотребление которым может привести к закупорке сосудов, сахарному диабету, болезням почек и поджелудочной железы.
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО
Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?
Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже ????
Вы получите: ???? Бесплатные шаблоны “Bezh”, “Akvarel”, “Gold”
Telegram (Жми!)
Viber (Жми!)
Vkontakte (Жми!)
или пишите “Хочу бесплатные шаблоны” в директ Инстаграм @shablonoved.ru
Источник