Можно ли есть субпродукты на диете
Дорогие друзья! Будьте в курсе последних новостей по диетологии! Получайте новые советы по правильному питанию! Не пропускайте новые программы, уроки, тренинги, вебинары! Давайте стройнеть вместе, ведь вместе легче! Для этого оставьте свои контактные данные и Вы не пропустите ничего нового и интересного. БУДЬ В КУРСЕ!
Субпродукты или как их называют в народе «ливер» занимают на столе многих людей не последнее место. Однако в погоне за стройностью и правильным питанием многие отказываются от них, полагая, что этот вид мясной продукции не соответствует правилам здорового стола. В чем же истина?
Субпродукты имеют две категории. Первая – это печень, язык, сердце, почки, мозги, вторая – легкие, трахея и прочие внутренности. Субпродукты первой категории имеют высокую пищевую ценность, которая зачастую равна или превосходит мясную вырезку. Именно о таких продуктах мы и поговорим, развеяв мифы и сомнения.
Язык говяжий или свиной
Данный продукт имеет калорийность 170 Ккал на 100 г. Он богат витаминами группы В, цинком, хромом, а так же калием, железом и фосфором. Это отличная альтернатива колбасным изделиям. Причем, что особенно важно, он нравится даже детям! Если Ваше утро неизменно начинается с бутерброда, делайте эти бутерброды правильными: хлеб с отрубями + вареный язык, порезанный ломтиками + свежие овощи или листовая зелень. Такой бутерброд обеспечит вас полезными углеводами, белками и необходимо клетчаткой. В сравнении, если с утра Вы кушаете колбасу, то вместо белка получаете жиры, вместо витаминов – излишки соли, плюс кучу ненужным для организма веществ.
Так что данный продукт в списке полезных стоит со знаком плюс!
Печень: куриная, свиная, говяжья
Печень – настоящий кладезь витаминов при минимальной калорийности (127 Ккал на 100 г, причем свиная печень имеет калорийность ниже говяжьей – 110 Ккал). Полезна и куриная, и говяжья, и свиная печень, поэтому можете смело чередовать данные продукты. Витамины группы В, витамин А, калий, фосфор, железо – далеко не весь список витаминов и минералов, которыми богата печень. Причем стоит иметь в виду, что необходимое всем нам железо наилучшим образом усваивается именно из печени и мяса. А вот из растительной пищи практически нет. Поэтому, если Вам показаны продукты, богатые железом, готовьте мясные блюда, в том числе из печени.
Существует миф, что печень – являясь органом, который фильтрует все, что попадает в организм, накапливает в себе яды и токсины. Однако это не так. Да, печень действительно пропускает через себя все, что попадает в организм животных, однако накапливать в себе ненужные вещества она не может. Поэтому можете смело развеять этот миф.
Стоит иметь ввиду, что привычная всем жарка на масле, может существенно повышать калорийность печени. Поэтому при ее термической обработке выбирайте наиболее диетические способы приготовления: тушение в собственном соку или с добавлением воды и овощей. Если вы любите печеночные оладьи, то не жарьте их в масле, а готовьте в духовом шкафу или на сковороде-гриль.
Особняком стоит утиная печень, знаменитая фуа-гра. Это очень жирный продукт: на 100 г – до 40 г жира. И не стоит забывать, что это насыщенный жир, потребление которого стоит ограничивать. И хотя по витаминному составу утиную печень тоже можно смело назвать богатой, к полезным продуктам мы относим ее условно. Это, скорее, исключение.
Сердце домашней птицы, говяжье, свиное
Сердце – самый низкокалорийный продукт из первой категории субпродуктов. Это мышечный орган, который, тем не менее, тоже полезен для здоровья.
Недостаток сердца – это его длительная готовка. Однако те, кто могут хорошо его приготовить, отмечают вкус и пользу сердца.
Говяжье сердце имеет ярко выраженные жировые прослойки, поэтому прежде чем его готовить, удалите весь видимый жир. В европейских ресторанах подают биточки из говяжьего сердца. По-другому — это котлеты, приготовленные из предварительно отваренного со специями сердца. Для разнообразия – вполне неплохо.
Желудки домашней птицы
Хочется также упомянуть любимые многими желудки домашних птиц. Как и сердце, они содержат витамины группы В, цинк, фосфор, калий идругие полезные вещества. Поэтому, смело вводите их в рацион. Но перед готовкой удалите с желудков все пленки и жир.
Говоря о ресторанных блюдах, стоит отметить, что зачастую в меню можно увидеть блюда из говяжьего рубца (это тоже желудок), куриных потрошков и прочих, на первый взгляд, не вполне съедобных вещей. На самом деле эти части животных тоже съедобные и тоже несут в себе пользу! Поэтому, если желаете, можете себе позволить попробовать изысканную кухню! Однако учитывайте, что это достаточно жирные субпродукты.
Как влияют субпродукты на здоровье
И так, мы выяснили, что широко применимые печень, сердце, язык и желудки не только съедобны, но и полезны. Конечно, как и любой другой пищей злоупотреблять ими не стоит. Ведь во всем нужна строгая мера.
Атеросклероз и подагра
При атеросклерозе или предрасположенности к атеросклерозу употреблять субпродукты стоит очень ограничено, либо не употреблять вовсе! Также как жирное мясо, сало и кожу птиц.
Кроме того, в данной категории мясных изделий много пуринов, что особенно важно знать при подагре и некоторых заболеваниях почек. При таких недугах мясные и рыбные изделия стоит потреблять очень ограничено, а от субпродуктов стоит и вовсе отказаться.
Дорогие читатели, если врач говорит: отказаться, не думайте, что вы на всю жизнь должны поставить крест на любимых продуктах. Отказаться – это убрать из ежедневного рациона, а не из своей жизни. Умеренность – вот основа вашего здоровья! Удачи вам!
Автор статьи: Александра Петровичева (психолог-диетолог). Я помогаю людям обретать стройность, учу правильно питаться, избавляться от пристрастия к сладостям, переедания и психологической зависимости от еды.
Источник
Субпродукты — это внутренние органы различных животных (почки, печень, легкие, сердце, язык). Полезны ли эти продукты и стоит ли их употреблять? Да, субпродукты содержат много ценных веществ, поэтому не стоит от них отказываться. А еще они полезны при похудении.
Как правильно употреблять субпродукты при похудении?
Эти продукты содержат белки, витамины А, Е, D, группы В, ферменты, полезные жиры, аминокислоты, цинк, медь, железо, магний, калий, кальций, фосфор, натрий. При богатом составе в 100 г субпродуктов содержится меньше калорий, чем в мясе. Что уже говорит в их пользу.
Чем еще полезны субпродукты при похудении? Они налаживают обмен веществ, отлично насыщают, не перегружают органы желудочно-кишечного тракта, усваиваются лучше, чем мясо. Кроме того, такая пища тонизирует, дает силы и нормализует работу нервной системы, что является приятным бонусом при похудении.
Как надо употреблять субпродукты? Похудение будет эффективным, если подвергать пищу щадящей термической обработке. В этом случае ценные вещества не разрушатся. Но и есть полусырую пищу нельзя, иначе можно серьезно заболеть.
Печень, сердце лучше всего тушить, язык и почки варить, легкие и мозги — варить, а потом тушить. Да, приготовление субпродуктов зачастую требует больше усилий, чем приготовление мяса. Но чтобы разнообразить свое меню, стоит иногда постараться.
При похудении субпродукты лучше всего сочетать с овощами и зеленью. Можно также подавать с разными крупами. Употреблять их надо нечасто, достаточно 1-2 раз в неделю. Злоупотреблять подобной пищей не следует.
Не рекомендуется есть субпродукты при атеросклерозе, подагре и болезнях суставов, диатезе.
Диеты на субпродуктах
Существуют ли диеты на субпродуктах? Да, такие диеты есть, но соблюдать их можно лишь при отсутствии противопоказаний, а повторять раз в пять месяцев.
Короткая диета длится три дня. В это время можно есть любые субпродукты, кисломолочные продукты и овощи. Не стоит все три дня есть печень или сердце, лучше разнообразить меню. Например, в один день готовить язык, в другой — легкое, а в третий — печенку.
Вот примерное меню:
- утром: творог с зеленью, чай;
- перекус: овощной салат;
- обед: тушеное сердце с овощами, чай;
- полдник: йогурт;
- вечером: куриная печень с морковью и салат, кефир.
Блюдо из субпродуктов можно есть два раза в день. Но при желании ужинать можно и без таких продуктов. Отличной пищей будет творог или овощи.
Есть и длительная диета, рассчитанная на неделю. Каждый день можно съедать лишь одно блюдо из главного продукта. В остальное время разрешается употреблять фрукты, овощи, крупы, яйца, ягоды, мед, кисломолочные продукты, зелень, орехи. Блюда можно готовить любые, но, конечно, они должны быть малокалорийными.
Итак, меню диеты можно составить так:
- завтрак: каша с ягодами, яйцо и зеленый чай;
- перекус: фрукты;
- обед: овощной суп, тушеная печень или легкое, салат, компот;
- полдник: творожники с фруктами;
- ужин: омлет с овощами, кефир.
Меню можно составить и по-другому. Важно, чтобы использовались лишь разрешенные продукты. И очень полезно, если каждый день на столе будет новое блюдо из субпродуктов. Можно выбрать для себя, например, 3-4 продукта и из них готовить. А можно каждый день пробовать новый субпродукт. Все зависит от вашего желания.
Источник
Что относится к субпродуктам?
от 70 – 220 ккал на 100 грамм
Мнения об употреблении мясных субпродуктов рождают не меньше споров, чем вред и польза мяса. Среди специалистов есть как те, кто считает необходимым потребление субпродуктов и не меньшее количество людей являются ярыми противниками этого.
Широко известны такие субпродукты как почки, сердце, легкое, печень, язык, желудки. Они бывают нескольких видов: говяжьи, бараньи, свиные, куриные. Гораздо реже в питание включают утиные, кроличьи, гусиные внутренние органы.
Субпродукты оцениваются ниже, чем мясо, однако они также являются мясом, причем с гораздо меньшей калорийностью и с большим содержанием витаминов и минералов. Однако следует знать, что витамины в субпродуктах быстро разрушаются, поэтому лучше сразу их замораживать. А при приготовлении следует соблюдать «золотую середину», то есть слишком долго подвергать термической обработке нельзя, но и полусырыми субпродукты употреблять опасно, иначе можно заболеть.
Рассмотрим пользу и вред самых популярных субпродуктов
Печень. Востребованный продукт, который многие любят. И это правильно, так как в печени имеется много витаминов, в том числе А, Е, В, Д. Печень содержит большое количество солей железа, поэтому она крайне полезна при малокровии и слабом зрении.
Калорийность печени коровы -126,9 ккал, свиньи – 109, 2 ккал, барана – 101.
Блюда с печенью необходимы людям с анемией, гастритами, склонным к тромбозам и воспалительным процессам в организме.
Почки. Этот субпродукт богат цинком, который полезен для ногтей и кожи. В почках содержится большое количество витаминов РР и В, а также А, Е, К, D и много минеральных солей.
Но почки – это фильтры организма, поэтому их следует вымачивать в течение нескольких часов в воде с уксусом. Почки барана содержат – 77 ккал, свиньи – 91,9, коровы – 85,9 ккал.
Сердце. Сердце не накапливает токсичные вещества, зато в нем много белка, железа, меди, (что важно для правильной работы ЦНС) и магния, необходимого для регулирования давления крови. Калорий и жира в сердечной мышце очень мало, поэтому для худеющих она превосходно подходит. И поможет в борьбе с таким недугом, как аритмия.
Легкие. Также не содержат жира, но обогащены белком не меньше чем мясо и поэтому превосходно подходят для людей, желающих нормализовать свой вес. Блюда из легких превосходно насыщают организм, но при этом не перегружает желудок и не добавляет жировых отложений. Минералов и витаминов в легком столько же сколько и в мясной вырезке, но стоят они на порядок дешевле. Легкие говядины содержат 103 ккал, бараньи – 83 ккал, свиные-91,5 ккал.
Язык. Этот субпродукт является деликатесом, так как он очень нежный, сочный и вкусный. Но в языке содержится много жира, поэтому для худеющих людей он не полезен. А вот в ограниченных количествах для беременных и кормящих женщин, людей, с заболеваниями ЖКТ он вполне подойдет, так как усваивается отлично и нормализует пищеварение. Язык свиной содержит 208 ккал, говяжий – 173 ккал, бараний – 195 ккал.
Мозги. Продукт богат витамином В12, микроэлементами и относится к деликатесам. Но мозги не подходят для диетического питания, так как количество жира в них огромно, к тому же они трудно усваиваются. Мозгов можно съесть не более 15 грамм в день. Содержат они много фосфора, магния, калия. Бараньи мозги имеют калорийность 123 ккал, говяжьи-127, свиные – 119 ккал.
Диетологи считают мясные субпродукты превосходным источником белка, советуют их кушать примерно раз в неделю или реже. Лучше ограничить их потребление пожилым, а также больным с подагрой и атеросклерозом.
Источник
«Сердце, печень и рубец – фу-у-у, как это можно есть!» Знакомы такие «фукалки» или Вы сами так к ним относитесь? Или просто слышали, что подобные продукты содержат плохой холестерин, собирают «грязь» и прочие страсти…
Всем доброго времени суток! Сегодня хочу предложить вам новое направление моего блога МИФЫ ПП. О чем это!? Здесь я буду опровергать или подтверждать те или иные темы о правильном питании. Сегодня я хотела бы поговорить о субпродуктах. Что мы вообще о них знаем!? Что это такое!? С чем их едят!? Есть ли в них польза или только один вред!?
«Сердце, печень и рубец – фу-у-у, как это можно есть!»
Знакомы такие «фукалки» или Вы сами так к ним относитесь? Или просто слышали, что подобные продукты содержат плохой холестерин, собирают «грязь» и прочие страсти.
Итак, начнем!
Что же такое субпродукты – это такие же белковые продукты, как и мышечная ткань. В них содержится необходимый для нормальной жизнедеятельности набор аминокислот, как и в той же грудке. Например, триптофан – аминокислота, которая важна для нашего с Вами прекрасного расположения духа!
Субпродукты можно разделить на группы:
№1 – печень, почки, мозги, сердце и язык
№2 – голова, легкие, уши, хвост и суставы
Лидер по содержанию полезных веществ – печень. При этом она и один из самых легких субпродуктов – от 110 ккал на 100 г продукта. Печень очень богата железом. Ее рекомендуется вводить в рацион людям с анемией, т.е. с низким содержанием гемоглобина в крови. Она – источник легкоусвояемого белка, витаминов группы В, С, D, E.
Недалеко по пользе от печени ушли почки – они рекордсмены по содержанию цинка, который незаменим для нормального течения обменных процессов. Цинк является мощным антиоксидантом и природным иммуномодулятором. Поэтому этот продукт незаменим в рационе у людей, переносящих ОРЗ, ОРВИ и другие вирусные заболевания.
Почки богаты селеном, который необходим для нормальной работы щитовидной железы (Селен участвует в выработки гормонов щитовидной железы). Он необходим для репродуктивной системы и мужского здоровья.
И цинк и селен, очень нужны нам, девочкам! Мы же хотим иметь красивую кожу, волосы и ногти!?
Сердце снабжает нас незаменимыми жирами – кардиолипинами. Эти жиры – обязательные участники нормального снабжения всех клеток кислородом. И еще в нем содержится много магния, который не заменим для «спокойной» работы нашей с вами нервной системы.
Отварной язык – вкусный, он особенно полезен в период восстановления после болезни, являясь источником легкоусвояемых белков и жиров. При этом имеет высокую калорийность – от 220 ккал на 100 г продукта, поэтому за размером порции лучше следить! Чтобы потом не следить за весом на весах… Помните, что язык нужно варить на втором или третьем бульоне, тогда выйдет жир из мышечных волокон, и он станет по настоящему диетическим!
Так что же получается, вся информация о вреде субпродуктов – ложь?
Не совсем, скорее дело в неправильной формулировке:
· Субпродукты не накапливают продукты жизнедеятельности животного и вредные вещества. За исключением случаев, когда животное содержалось с нарушениями и подвергалось воздействию недопустимых препаратов. Но такой продукт к продаже никто не допустит. Вы же не будете покупать продукты в неположенных местах?
· Холестерин содержится в клеточных мембранах всех животных организмов. Поэтому в любом мясе – в том числе субпродуктах – он неизбежно есть. Но никакой связи с повышением холестерина у вас в крови он не имеет.
· Не жир и не холестерин в еде — причина ожирения, болезней сердца и диабета. А избыток сахара и несбалансированный рацион!
Поэтому при соблюдении технологии приготовления, размера порций и при покупке в проверенных магазинах субпродукты принесут только пользу!
Надеюсь моя статья была вам полезна! Будьте здоровы! И подписывайтесь на мой блог!
Источник
Субпродукты, их польза и вред, являются сегодня причиной споров многих современных диетологов, ученых и других специалистов. Удивляться здесь не чему, ведь нам с вами все-таки не безразлично, что мы едим, и здравый смысл все чаще и чаще побеждает наши пристрастия в еде и пагубные привычки, и это очень радует.
К самым обсуждаемым сегодня продуктам, конечно же, относятся мясные продукты. Одна спорящая сторона, это их ярые противники, другая – наоборот ярые защитники, по этой причине обычные обыватели, так и не разобравшись, кто именно из них прав, начинают бросаться от крайности к крайности. К примеру, субпродукты, что они значат в нашем с вами питании? Как раз о субпродуктах мнения резко разделены – одни считают, что такие продукты ни чего кроме вреда нашему организму принести ни чего не могут, а другие твердят об их необходимости и полезности.
И здесь правыми являются обе из спорящих сторон. Если вы вспомните, как выглядит «пищевая пирамида», то вы поймете, что мясные продукты, в т.ч. и субпродукты должны употребляться в пищу в небольших количествах. Нашему организму будет достаточно, если есть мясо всего 2 раза в неделю, это не принесет никакого вреда, а даже будет очень полезно.
Что такое субпродукты
Что такое субпродукты в общем понимании? Для большинства наших соотечественников субпродукты представляют собой внутренние органы различных животных, т.е. сердце, почки, печень и легкие. Но на самом деле этот список гораздо шире. В нашей пищевой промышленности, а соответственно и в нашем рационе питания, присутствует несколько основных типов субпродуктов – свиные, говяжьи, бараньи, а также куриные. Реже мы употребляем гусиные, утиные, кроличьи и другие.
Далее субпродукты подразделяются на 2 категории по вкусовым качествам и пищевой ценности. К 1-й категории относят бараньи и говяжьи сердце, язык, почки, мозги, печень, хвосты, вымя и диафрагму. Ко 2-й категории относятся свиные головы, легкие, уши, желудок, хвост и ноги, хотя из последних получается довольно таки неплохой холодец. К этому списку также относятся и свиные трахеи, но нас они волнуют меньше, т.к. ими, как правило, кормят только собак.
По какой-то причине субпродукты мы оцениваем ниже, нежели обычное мясо, которое состоит из мышечных, соединительных и жировых тканей, а ведь они тоже мясной продукт. Кстати, калорийность субпродуктов ниже, чем у мяса, а вот полезных минералов и витаминов – гораздо больше.
Субпродукты, как правило, являются сырьем для приготовления колбас, консервов, копченостей, студней, заливного, паштетов, вторых блюд, начинок для пирогов и т.п. При этом они ни в чем не уступают обычному мясу, ведь недаром большинство из нас очень любит печеночную колбасу и всевозможные паштеты. При этом необходимо отметить, что при использовании субпродуктов необходимо учитывать некоторые определенные правила их приготовления.
Витамины и полезные минералы, входящие в состав субпродуктов, способны к быстрому разрушению, поэтому если вы не собираетесь готовить из них какое-либо блюдо в самое ближайшее время – храните их в морозильной камере. Готовить субпродукты необходимо так, чтобы они не подвергались длительной термообработке (таким образом, в них будут сохранены все полезные элементы), но в полусыром виде употреблять их не стоит, т.к. это может привести к очень серьезным заболеваниям.
Субпродукты. В чем польза и вред
Любые продукты питания при подробном рассмотрении имеют свои плюсы и минусы и субпродукты не являются исключением. Пожалуй, самым популярным субпродуктом является печень, именно ее чаще всего приобретают хозяйки, да и рецептов ее приготовления великое множество.
Печень содержит огромное количество полезных нашему организму витаминов, в т.ч. и жирорастворимых, таких как Е, А и D. Имеются в ее составе и всевозможные аминокислоты, и ферменты и витамины группы В и мн. др. Недостаток данного субпродукта в его привкусе и запахе, которые не всем нравятся, но избавиться от них можно, вымочив этот субпродукт в холодной воде на протяжении нескольких часов.
Так как печень выполняет в живом организме функции фильтра и в процессе работы накапливает в себе всевозможные токсичные вещества, то в пищу лучше употреблять печень молодых животных, т.к. вредные вещества в ней накопиться, еще не успевают. Если же животных выкармливали при помощи антибиотиков и гормонов, то такой предосторожностью вы вряд ли обезопасите свое питание.
Блюда, приготовленные из печени, рекомендованы больным анемией, гастритом и др. заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также тем, кто склонен к тромбозам и всевозможным воспалениям. Куриная печень способствует снятию переутомлений и рекомендована при заболеваниях дыхательных органов.
Следующий субпродукт – почки, которые также в своем составе содержат большое количество полезных веществ, особенно цинка. Как вы знаете, цинк полезен для здоровья в целом, а также способствует сохранению прочности ногтей и красоты кожи.
Почки, как и предыдущий субпродукт, необходимо тщательно вымачивать, чтобы избавить их от вредных веществ и привкуса мочи, ведь почки тоже являются природным фильтром. Лучше всего почки вымачивать в молоке либо подкисленной воде.
Такие субпродукты, как легкие, сердце и язык, в сравнении с печенью и почками имеют не так много недостатков, особенно, что касается накопления вредных токсинов. При этом данные субпродукты богаты железом и чистым белком. Помимо этого сердце содержит огромное количество меди, так необходимой для нормальной работы центральной нервной системы и поддержания в норме состава крови. Также в сердце содержится много магния, необходимого нашим сосудам и поддерживающего в норме давление. Так как сердце субпродукт не жирный и малокалорийный, то его зачастую применяют в различных диетах.
В легких также практически нет жира, но при этом они содержат очень много белка. Для тех, кто желает сбросить лишние килограммы, данный субпродукт станет хорошим выбором, т.к. дает возможность насытиться, не перегружая желудок и при этом, практически не прибавляет калорий. Полезных веществ в легких не меньше, чем в говяжьей вырезке, а купить их можно намного дешевле.
Что касается языка, то его единственным недостатком является немалое содержание жира. Данный субпродукт очень вкусный, нежный и богат на питательные вещества, поэтому является деликатесным. Язык замечательно усваивается, а также нормализует переваривание пищи, т.к. соединительной ткани в нем практически нет. Употребление в пищу языка (в разумных пределах) рекомендовано кормящим малышей грудью мамам, беременным женщинам, а также тем, кто страдает различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Как видите, субпродукты обладают большим количеством полезностей, а стоят гораздо дешевле мяса, поэтому употребляя их в пищу в разумных количествах, вы сбережете свое здоровье и будете всегда сыты.
Будьте здоровы!
Источник