Можно ли есть соленую селедку при диете дюкана

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование:

Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).
Наши авторы

Есть и не толстеть – мечта большинства женщин. Возможно ли такое, или ради красивой фигуры придется всю жизнь ограничивать себя в питании? Диетологи утверждают, что для избавления от ненавистного жира не обязательно сидеть на воде и гречке. Более того, можно не только есть и не поправляться, но даже сытно есть и при этом худеть!

Звучит невероятно, но это действительно так. Забудьте о голодных монодиетах, разгрузочных днях на кефире или о правиле «не есть после 6». С помощью системы питания, составленной французским врачом Пьером Дюканом, вы легко избавитесь от лишнего веса, не мучая себя голодовками.

Особенности диеты

Эта система питания уже давно известна во всем мире, и в России в том числе. Она основана на ограниченном приеме углеводов и жиров и на неограниченном употреблении белковых продуктов.

В результате такого питания организм начинает брать энергию не из углеводов, поступающих с пищей, а из собственных запасов жира. Этот процесс по-научному называется кетогенез.

При этом вся диета разделена на несколько стадий, которые и помогают запустить этот процесс:

1. Начинается все со стадии «Атака». Она может длиться от 2 до 7 дней в зависимости от первоначального веса. В это время можно есть только белковые продукты, полностью исключая углеводы. За этот период теряется от 0,5 до 5 кг. Конечно, потерянные килограммы – это не жир, а всего лишь вода. Тем не менее, первые результаты являются отличной психологической подпиткой и помогают двигаться дальше.
2. Следующая стадия – «Чередование». Это наиболее длительный этап, который рассчитывается индивидуально, исходя из первоначальных параметров и желаемого веса. В это время в рацион добавляются углеводы в виде овощей и нескольких допустимых дополнительных продуктов (ДОПов) в ограниченном количестве. Происходит чередование чисто белковых дней и белково-овощных. Схему каждый выбирает для себя, главное, чтобы количество дней было равным, например, 1/1 или 3/3.
3. Третий этап, «Закрепление», начинается после того, как вы достигаете желаемого веса. В это время постепенно добавляются углеводные продукты и допускается один «Пир» в неделю – день, когда в один прием пищи можно съесть все, что хочется. Длительность Закрепления рассчитывается, исходя из количества потерянных килограммов (10 дней за 1 кг).
4. Заключительный этап, который длится всю жизнь – «Стабилизация». Если вы не хотите больше поправляться, то необходимо следовать рекомендациям этого этапа. Они заключаются в соблюдении одного белкового дня в неделю, небольшой ежедневной физической активности и разумном ограничении углеводов.

Если вы, прочитав о белковых продуктах и овощах подумали, что вам придется питаться отварной куриной грудкой, огурцами и обезжиренным творогом – то вы сильно ошибаетесь!

На диете Дюкана можно приготовить немало вкусных блюд, которые понравятся даже вашим близким, которые не сидят на диете.

Разрешенное блюдо

Майонезные салаты, которые столь любимы многими людьми, никак не попадают под понятие «диетическое питание». Однако Пьер Дюкан разрушает этот стереотип и позволяет вам питаться вкуснейшими салатами, в том числе и очень популярным салатом «Сельдь под шубой».

Существует несколько рецептов, которые позволят вам приготовить это вкусное блюдо, есть его и при этом худеть. Стоит оговориться, что этот салат не подходит для этапа «Атака».

Употреблять его можно в белково-овощные дни на этапах «Чередование», «Закрепление» и «Стабилизация».

Важно! Помните, что селедка обычно бывает довольно соленой, поэтому не стоит ею злоупотреблять, если вы не хотите получить отек и прибавку на весах на следующий день.

Заправка для салата

Стандартный салат всегда заправляется майонезом, который пропитывает слои и делает блюдо особенно вкусным. Но на диете Дюкана использовать обычный майонез нельзя (да и в обычных условиях им лучше не злоупотреблять). Поэтому вы можете воспользоваться одним из следующих рецептов, приготовив вкусную и диетическую заправку для салата.

Из творога

Такой майонез можно приготовить на основе мягкого творога. Соус будет немного отличаться по вкусу от привычного нам майонеза, но зато использовать домашний продукт можно без ограничений, так как в нем нет масла и ДОПов.

Ингредиенты:

• 200 г мягкого обезжиренного творога;
• 2 вареных желтка;
• 1 ч. л. укуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 2 таблетки сахарозаменителя.

Приготовление:

1. Желтки перетирают в кашицу с помощью вилки.
2. С помощью венчика или миксера смешиваются желтки и творог.
3. Затем в смесь добавляют горчицу, уксус, сахарозаменитель и еще раз тщательно перемешивают.

Домашний майонез

Этот рецепт можно перенять и для обычной жизни, ведь таким образом можно готовить вкусный домашний майонез без всякой химии.

Важно! Рецепт предполагает использование сырых яиц, поэтому, если вы опасаетесь сальмонеллеза, то приобретайте яйца с птицефабрики и тщательно отмывайте их перед использованием.

Для приготовления понадобятся:

• 2 желтка;
• 200 г растительного масла;
• 2 таблетки сахарозаменителя;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. горчицы (без сахара в составе).

Приготовление:

1. Белки необходимо отделить от желтков. Желтки помещают в узкую чашу и начинают взбивать миксером на средней скорости.
2. Постепенно вливают масло, не прекращая взбивать. Это очень важный этап, и вливать все масло сразу нельзя, иначе желтки с ним просто не соединятся, и вы не получите однородный соус.
3. К получившемуся соусу добавляют соль, горчицу и сахарозаменитель, тщательно перемешивают.

В результате получается густой и вкусный майонез, который по норме масла необходимо разделить на 13 дней. Конечно, это очень много, поэтому, чтобы использовать соус для приготовления салатов, можно разбавить его водой. В результате из примерно 250 г густого майонеза можно получить не менее 500 майонезного соуса, который можно использовать для приготовления блюд, рассчитанных на несколько дней.

Рецепты

Некоторые салаты из обычной жизни можно приготовить на диете Дюкана практически без изменений. Это касается и соленой селедки под шубой, где из недопустимых продуктов только картофель и майонез.

Облегченный

Для приготовления необходимы следующие продукты:

• 200 г филе сельди;
• средняя луковица;
• 3 яйца;
• 1 морковь;
• 1 крупная свекла;
• 200 г соуса.

Приготовление:

1. Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Яйца, свеклу и морковь отваривают до готовности. Если филе сельди было в масле, необходимо удалить излишки с помощью бумажных полотенец.
2. Первым слоем укладывают нарезанное филе сельди, сверху выкладывают шинкованный лук. Все это промазывают слоем соуса.
3. Вареную морковь и свеклу очищают, затем натирают на мелкой терке. Яйца очищают от скорлупы и также натирают их на мелкой терке.
4. Морковь выкладывают следующим слоем, смазывают соусом.
5. Яйца выкладывают на морковь, смазывают майонезным соусом.
6. Верхним слоем выкладывается свекла, смазывают все соусом.

Дайте салату пропитаться в течение ночи или хотя бы нескольких часов, а затем употребляйте в белково-овощные дни по норме масла (если используется майонез с маслом в составе).

С цветной капустой

В этом рецепте картофель заменяется отварной цветной капустой, которая после пропитки соусом становится очень вкусной и совсем не выдает себя в этом блюде.

Ингредиенты:

• 200 г филе сельди;
• 1 луковица;
• 200 г цветной капусты;
• 3 яйца;
• 1 морковка;
• 1 свекла;
• 200 г соуса.

Приготовление:

1. Необходимо подготовить овощи. Для этого морковь и свеклу отваривают в кожуре до готовности, а цветную капусту варят в отдельной кастрюле, разделив на соцветия. Также заранее нужно отварить яйца.
2. Селедку нарезают кубиками, сверху выкладывают слой из мелко нарезанного лука. Слой промазывают соусом.
3. Вторым слоем идет мелко нарезанная цветная капуста. Ее также промазывают соусом.
4. Третьим слоем выкладывают натертую на мелкой терке морковь, промазывают соусом.
5. Четвертым слоем идет мелко нарезанное яйцо, которое также промазывают соусом.
6. Верхним слоем идет мелко натертая свекла. Ее промазывают соусом, можно также украсить готовый салат зеленью.

Важно! Употреблять готовое блюдо можно в белково-овощные дни и строго по норме масла в соусе.

Полезное видео: приготовление деликатеса

Как приготовить полезное и вкусное блюдо, вы увидите в видеорецепте ниже.

Посмотрев видеоролик, вы сможете своими руками создать потрясающее лакомство, которое идеально подойдет как к диетическому столу, так и к праздничному.

Советы и рекомендации

Существуют некоторые нюансы и хитрости, которые позволят вам сделать это блюдо еще вкуснее или значительно облегчить процесс приготовления.

Быстро приготовить свеклу и морковь для салата можно не только на плите, но и в микроволновой печи. Для этого поместите мытую свеклу и морковь в полиэтиленовый пакет, а затем положите в глубокую тарелку и поставьте в микроволновку на 10-15 минут на полную мощность (800-100 Вт).

Пакет в процессе приготовления надуется. Через 10 минут можно проверить готовность, проткнув один из корнеплодов ножом через пакет. Если он еще не готов, то увеличьте время. Таким же образом можно приготовить морковь, уменьшив время до 7-9 минут.

Если у вас нет времени или желания готовить домашний майонез, то вы можете поискать готовый соус на полках магазинов. Правда, стоит помнить, что разрешенный вариант есть далеко не в каждом супермаркете, и продукт будет отличаться от привычного вам майонеза. Допустимый соус должен содержать не более 15% жира, а в составе не должно быть сахара, фруктозы и иных недопустимых сахарозаменителей.

Выводы

Даже на диете можно вкусно и сытно питаться, готовя привычные и любимые блюда. Если вы любите салат «Селедка под шубой», то придерживаясь диеты Дюкана, сможете употреблять блюдо регулярно, не заботясь о том, что оно отложится в виде лишнего веса на вашей талии.