Можно ли есть шарлотку при диете

Хозяйки используют рецепты диетической шарлотки на основе йогурта, хлопьев из овсянки, геркулеса. Еще одной альтернативой мучному блюду является творожная шарлотка с фруктами. Все названные варианты ПП-шарлотки с яблоками готовятся без сахара.

Источник: https://vseolady.ru/pp-sharlotka-s-yablokami.html

ПП-шарлотка с яблоками: рецепт приготовления в духовке

Независимо от того, по какому рецепту готовится выпечка из категории ПП, следует соблюдать некоторые общие рекомендации:

• Нужно использовать продукты, содержащие небольшое количество калорий, и избегать добавления сахара. От ингредиентов с высокой долей жиров тоже лучше отказаться. Яичных желтков следует добавлять по возможности меньше, т.к. в них много холестерина. Излишне калорийной выпечку может сделать крем на основе сметаны.
• Натуральные компоненты предпочтительнее, чем модифицированные продукты. В частности, вместо сахара во многих рецептах для правильного питания добавляется мед. Он не относится к низкокалорийной пище, но более полезен. Кроме того, чтобы избежать добавления сахара, хозяйки выбирают спелые и сладкие яблоки.
• Нужно проверять срок годности и добавлять в блюдо только свежие ингредиенты.

В духовке можно испечь диетическую шарлотку с яблоками на кефире, йогурте или твороге, из кукурузной муки, из ржаной муки, из овсянки или отрубей и т.д.

Покупая молочные продукты для пирога, кефир или творог, нужно выбирать вариант с наименьшей жирностью. Например, кефир с жирностью 1% имеет энергетическую ценность 40 ккал, 3,2% – 55 ккал в расчете на 100 г и т.д.

В тесто по рецепту на кефире добавляют:

• 4-5 сладких красных яблок;
• полстакана, или 120 мл, свежего 1-процентного кефира;
• 1 стакан, или 130 г, пшеничной муки высшего сорта;
• 1 куриное яйцо;
• 2 белка;
• 4 ст.л. меда;
• 1 упаковку разрыхлителя;
• 1 ст.л. лимонного сока.

Готовится блюдо по следующему алгоритму:

ПП-шарлотка с медом.

• В первую очередь подготавливаются яблоки с медом. Фрукты нужно помыть, почистить и нарезать небольшими кусочками, например кубиками. В яблоки добавляется мед. Перемешав ингредиенты, нужно подождать, пока фрукты пустят сок.
• В небольшую тарелку выливается кефир, туда же добавляется разрыхлитель.
• Яичные белки взбиваются с лимонным соком. Массу нужно довести до состояния пышной однородной пены.
• 1 желток взбивается отдельно.
• 3 массы – взбитый желток, белок и кефир – смешиваются. В полученную смесь постепенно добавляется мука.
• После того как тесто доведено до однородности, в него выкладывают яблоки в меду.
• Форму, в которой будет выпекаться десерт, следует смазать мукой. Только после этого в нее переливается тесто.
• Пирог ставится в предварительно прогретую духовку и готовится полчаса при температуре 190ºC. Когда на шарлотке появилась корочка, нужно вынимать ее. Немного остудив десерт, можно извлекать его из формы и подавать к столу.

Хозяйки, которые хотят получить не только полезное, но и низкокалорийное блюдо, заменяют в рецепте муку на другие ингредиенты.

Диетическая яблочная шарлотка: рецепт без муки

В качестве альтернативы выпечке из муки можно использовать рецепт низкокалорийной шарлотки, например, с отрубями, манкой или крахмалом.

Блюдо с крахмалом готовится из:

• 1 большого кислого яблока;
• 3 ст.л. кукурузного крахмала;
• 1 ст.л. сухого обезжиренного молока;
• 4 куриных яиц;
• 5 ст.л. отрубей;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• сахарозаменителя (добавляется при необходимости по вкусу).

Отруби перед добавлением в тесто нужно перемолоть с помощью кофемолки.

Перемолотые отруби.

Этапы приготовления теста:

• Разделить по отдельным мискам белки и желтки.
• Если будет использоваться сахарозаменитель, его тоже нужно разделить пополам и добавить в белки и желтки.
• Белки с помощью миксера взбиваются в пену.
• Желтки перетираются с сахаром. В эту массу засыпаются остальные ингредиенты – крахмал, молоко, отруби и разрыхлитель. Все тщательно перемешивается.
• Белки добавляются в тесто в последнюю очередь, оно снова доводится до однородной консистенции.
• Яблоко очищается и режется на дольки. Фрукты выкладываются на дно формы для выпечки. Тесто выливается наверх.
• Продолжительность приготовления – 30 минут при температуре 200ºC.
• Достав из духовки десерт, его нужно перевернуть и подавать яблоками вверх.

Сравнение пшеничных и ржаных отрубей по составу.

Кроме того, муку в рецептах хозяйки заменяют на манку.

Такая шарлотка готовится из:

• яблок – 5 штук;
• манки – 1 стакан;
• кефира минимальной жирности – 1 стакан;
• 2 яичных белков;
• сахарной пудры – 2-3 ст.л.;
• рапсового масла – 1 ч.л.;
• ванилина – 1 ч.л.

Тесто замешивается в следующем порядке:

• Сначала нужно залить манку кефиром и подождать, пока она набухнет (около часа).
• Белки необходимо взбить с ванилином и сахарной пудрой.
• Затем белковая пена добавляется в манку.
• Яблоки нарезаются тонкими кусочками и выкладываются на дно противня, предварительно смазанного рапсовым маслом.
• Яблоки заливаются тестом, и блюдо ставится в духовку на 40 минут. Необходимая температура – 200ºC.

Яблочная шарлотка из овсяных хлопьев

ПП-шарлотка с геркулесом может выпекаться из теста только на основе хлопьев или с добавлением молочных продуктов – творога или кефира.

Если выбран первый вариант рецепта, в тесто добавляют:

Овсяные хлопья.100 г хлопьев;

• 4 куриных яйца;
• 1 ст.л. меда;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 5 яблок.

Для вкуса можно положить ваниль или корицу.

Перед тем как замешивать тесто, нужно смолоть хлопья с помощью кофемолки или блендера. Первым ингредиентом являются яйца, их нужно взбить. В получившуюся пену засыпаются хлопья и разрыхлитель, добавляется мед. Когда тесто замешано, чтобы оно стало более ароматным, добавляют несколько щепоток ванилина. Корицу можно насыпать как в тесто, так и в яблоки. Фрукты очищаются и режутся дольками. В этом рецепте они раскладываются по дну формы, затем выливается тесто.

Условия выпекания такие: около 40 минут при температуре 180…200°C.

Если в тесто по рецепту добавляется творог, хлопьев понадобится меньше – 55 г. Творога берется 200 г (желательно, чтобы жирность была до 5%). Остальные ингредиенты – 1 большое яблоко, 2 яйца, 0,5 ч.л. разрыхлителя, столько же ванильного сахара и 2 ст.л. меда.

Готовится творожное блюдо по следующему рецепту:

• В измельченные хлопья засыпаются разрыхлитель и ванильный сахар. Если готовящему вкуснее кажутся пироги с корицей, можно заменить сахар на нее.
• Почищенные яблоки нарезаются небольшими кубиками.
• В пену из взбитых яиц по очереди добавляются все ингредиенты – мед, геркулес, творог. Яблоки тоже перемешиваются с тестом.
• Выпекается пирог около 40 минут при температуре 180°C.

Шарлотку без муки можно выпечь и на кефире. Калорийность блюда составит 100 ккал на 100 г.

Понадобятся такие ингредиенты, как овсяные хлопья (2 стакана), обезжиренный кефир (1 стакан), 1 яичный желток и 3 белка, 5 яблок, 1 ч.л. соды и сахарозаменитель.

Во время приготовления потребуется:

• взбить блендером яйца с кефиром;
• добавить в смесь хлопья, соду и заменитель сахара;
• оставить тесто постоять, чтобы набухли хлопья;
• нарезать дольками фрукты;
• вылить тесто в форму, наверх выложить яблоки.

Выпекаться пирог будет до 40 минут.

Диетическая шарлотка с геркулесом в мультиварке

Диетическая шарлотка с яблоками из геркулеса может быть приготовлена в мультиварке.

Калорийность данного блюда составляет 350 ккал на 100 г сухого продукта.

В тесто нужно добавить:

• остывшую кипяченую воду – 1/4 стакана;
• 5 красных яблок;
• 4 ст.л. меда (он должен быть жидким);
• полстакана кефира (можно заменить йогуртом собственного приготовления);
• 3 яичных белка;
• цельнозерновую муку (3-4 ст.л.);
• полстакана хлопьев;
• соду (0,5 ч.л.);
• по вкусу ваниль или корицу.

Источник: https://vseolady.ru/pp-sharlotka-s-yablokami.html

Чтобы приготовить пирог, сначала нужно смешать в глубокой емкости кефир или йогурт, соду, хлопья и воду. Эту смесь нужно отставить в сторону, пока хлопья не набухнут. Яблоки надо почистить и натереть на крупной терке, перемешать с корицей.

Когда хлопья готовы, в них засыпается мука, смесь поливается медом. В тщательно вымешанное тесто аккуратно вводится пена из взбитых белков. Вся масса отстаивается еще около 10 минут. Затем в тесто добавляются яблоки и оно ставится в мультварку на режим “Выпечка”.

Готовить шарлотку по такому рецепту можно и в духовке. Выпечка займет 35 минут при температуре 190°C. Противень в таком случае нужно смазать оливковым маслом или присыпать мукой.

Диетическая яблочная шарлотка с грушами

Диетическая шарлотка готовится не только с яблоками, в нее можно добавить и другие фрукты, например груши или персики. Для яблочного пирога с грушами нужно почистить по 2 фрукта каждого вида.

Тесто состоит из:

цельнозерновой муки (70 г);

• овсяных хлопьев или овсяной муки (60 г);
• 1 целого куриного яйца и 1 белка;
• меда (30 г);
• обезжиренного кефира (280 мл);
• разрыхлителя (5 г);
• корицы (0,5 ч.л.).

Приготовление:

• Яблоки и груши очищаются от кожуры и нарезаются мелкими ломтиками. Фрукты перемешиваются с корицей.
• Цельнозерновую муку нужно смешать с овсяной мукой или хлопьями, добавить разрыхлитель, залить смесь кефиром и перемешать.
• Яйцо и белок взбиваются блендером и медленно вводятся в тесто, вся масса заливается медом и перемешивается.
• В тесте фрукты должны оказаться посередине: в форму выливается половина теста, затем выкладывается начинка и поливается остатками теста.
• Выпекать десерт следует в разогретой до 170°C духовке 40 минут.

Следующий рецепт на основе пшеничной муки можно приготовить с персиками (их используют, т.к. в них всего 45 ккал) или заменить их на груши.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 3 крупных персика (или 6 груш);
• 1 яблоко;
• 4 яичных белка;
• полстакана сахарной пудры;
• 1 стакан муки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст.л. ванилина.

В первую очередь нужно взбить белки блендером до состояния белой пены, добавить в них соль и сахар. Полученная масса вводится в муку, перемешивается и посыпается ванилином.

Фрукты нужно почистить и порезать дольками или кубиками на свое усмотрение, посыпать сахарной пудрой. Они выкладываются в форму поверх теста.

Десерт готовится в мультиварке в режиме “Выпечка” 45 минут.

Творожная яблочная шарлотка

Диетическая шарлотка с яблоками и творогом может готовиться с овсяной, пшеничной или льняной мукой, а также с добавлением молока.

По рецепту с овсяной мукой в тесто добавляют:

Листья стевии.муку – 50 г;

• яблоки – 2-3 штуки;
• куриные яйца – 2 штуки;
• творог, желательно обезжиренный – 200г;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• стевию по вкусу.

Данные компоненты перемешиваются миксером в таком порядке: сначала взбиваются яйца со стевией, они должны превратиться в белую пену; затем добавляются мука и разрыхлитель. Масса взбивается, в нее выкладывается творог, вся смесь снова взбивается. Тесто должно получиться без творожных комков.

В этом рецепте яблоки, нарезанные кубиками, перемешиваются с тестом. Готовая масса выливается на застеленный бумагой для запекания противень и выпекается до готовности.

Вариант творожного пирога с пшеничной цельнозерновой мукой тоже получается невысокой калорийности (97 ккал/100 г).

Муки необходим 1 стакан, еще добавляют 300 г мягкого творога низкой жирности, 5 яиц, 6 яблок, 0,5 ч.л. соды. При желании можно насыпать в тесто корицы и сахарозаменителя.

К мягкому творогу добавляются корица и мед. Яйца взбиваются блендером (желтков можно взять 2, а от остальных яиц – только белки). Творожная масса перемешивается с мукой, добавляется гашенная уксусом сода, вводится яичная пена.

Аминокислотный состав стевии.

Фрукты нарезаются дольками и помещаются в середину пирога: в форму выливается половина теста, выкладываются яблоки и заливаются остальной частью теста. Выпекается блюдо до 45 минут.

В творожную шарлотку на основе молока добавляют следующие компоненты:

• 500 г творога минимальной жирности;
• 160 г молока (оно тоже должно быть наименее жирным);
• льняную муку (25 г);
• 2 яблока;
• 2 яйца (потребуется 1 желток и 2 белка);
• сахарозаменитель, корицу и соду.

Яйца взбиваются отдельно, затем вместе с творогом. В полученную массу вливается молоко (около 100 мл). Когда смесь размешена до однородности, добавляется мука и уже в конце – остальное молоко, сода и заменитель сахара.

Очищенные фрукты нарезаются на мелкие дольки. В форме они выкладываются на тесто в качестве украшения. Такой десерт выпечется быстро – за полчаса.

Яблочная шарлотка с натуральным йогуртом

Для приготовления блюда с йогуртом можно использовать приведенный рецепт ПП-шарлотки на кефире, заменив его на домашний йогурт.

Также можно испечь десерт, калорийность которого составит 153 ккал, содержащий в 1 порции 7 г белков, 3 г жиров и 19 г углеводов.

Мука в рецепте заменяется на овсяные и пшеничные отруби, их понадобится по 1 стакану. За счет этого десерт получается не таким воздушным, но и намного менее калорийным.

Помимо отрубей для приготовления потребуются:

1 стакан обезжиренного йогурта;

• 2 яйца;
• 2 ст.л. заменителя сахара;
• по 1 ч.л. разрыхлителя и корицы;
• 3 зеленых яблока.

В йогурт высыпаются измельченные отруби и разрыхлитель, в результате должна получиться масса консистенции сметаны. Яйца взбиваются с сахарозаменителем (вместо 2 яиц можно взять 3 белка для снижения калорийности). Обе массы смешиваются до однородности.

Яблоки очищаются от кожуры и режутся дольками, выкладываются на дно формы для выпекания. Тесто наливается сверху. Десерт будет готов за 20-25 минут при температуре 180°C. Корица используется, чтобы посыпать готовое блюдо.

По следующему рецепту блюдо готовится с овсяной мукой, его калорийность – 164 ккал/100 г. В 1 порции будет 6,5 г белков, 4,2 г жиров и 25,3 г углеводов.

Тесто замешивается из 150 мл йогурта и такого же количества овсяной муки, 2 яиц, 1 ч.л. соды, сахарозаменителя (2 ч.л.). Начинкой послужит 1 яблоко с сахарной пудрой.

Блюдо готовится следующим образом:

• Разбивая яйца, нужно отделять белки от желтков.
• Белки смешиваются с заменителем сахара и взбиваются блендером.
• Затем к белой пене добавляются желтки.
• В яичную массу вливается йогурт, смесь снова взбивается блендером.
• Последней добавляется мука и гашеная сода.
• Яблоки чистятся и нарезаются некрупными дольками.
• В форму выливается тесто и высыпаются фрукты.
• Пирог будет готов через 25 минут (духовку нужно предварительно разогреть до 180°C).
• Сахарная пудра используется, чтобы посыпать готовый десерт.

Калорийность шарлотки без сахара

Чаще всего энергетическая ценность шарлотки ПП составляет 100-150 пищевых калорий, калорийность в случае выпечки пирога с яблоками с добавлением пшеничной муки, масла и других исключенных в диетическом десерте ингредиентов – около 250 ккал.

Низкокалорийная шарлотка с яблоками получится, если выполнять следующие рекомендации:

• Чтобы приготовленный пирог ПП не оказался пригоревшим, противень или форму для выпекания принято смазывать маслом. Этот способ помогает, но, с другой стороны, масло впитывается в тесто, делая его более жирным и калорийным. Чтобы этого избежать, посуду нужно еще посыпать манкой, крупа должна полностью покрывать дно формы. Во время выпекания десерта манка впитает часть масла. Когда пирог будет готов, его нижнюю сторону пона?