Можно ли есть на диете желудки куриные калорийность
Следуя здоровому питанию, многие отдают предпочтение белковой пище в виде курицы, говядины или рыбы. Однако не стоит забывать о субпродуктах, которые также идеально вписываются в список полезных продуктов, подходящих для различных диет. Так, например, в куриных желудочках содержится изрядная порция белка и питательных веществ для поддержания работы организма и производства энергии. Регулярное употребление этого деликатеса будет полезным для здоровья, поможет сэкономить калории и разнообразит рацион.
Полезные и лечебные свойства куриных желудков
Несмотря на неприглядный вид, куриные желудочки, как индейка или курица, служат отличным источником качественного белка. Попадая в организм, животный белок расщепляется на отдельные аминокислоты, которые, в свою очередь, принимают активное участие в поддержании различных тканей, включая мышцы, волосы, кожу и ногти, а также способствует здоровому кровообращению.
Белок содержится в каждой клетке нашего тела, поэтому он необходим для построения, поддержания и обновления всех клеток организма. Такие полезные свойства особенно важны в периоды роста организма или во время беременности. Достаточное количество этого активного вещества позволяет нам отлично выглядеть, а организму – функционировать на должном уровне.
Куриные желудочки обеспечивают организм внушительной дозой витаминов и минералов в гораздо большем количестве, чем обычное мясо. В этом диетическом продукте содержится невероятно много железа. Этот минерал активно участвует в образовании гемоглобина, помогает иммунной системе и способствует делению клеток. Железо увеличивает выработку АТФ (источника энергии для тканей), улучшает работу белых кровяных клеток, что позволяет гораздо эффективнее бороться с инфекцией.
Железо – особенно важный материал, требуемый организмом для правильной работы органов у женщин, беременных и маленьких детей. В случае недостатка это вещества или при наличии трудностей с его получением, большинство процессов замедляется. В организме начинают происходить значительные сбои, например, у детей проявляется анемия, а у женщин – сбои в менструальном цикле, ведущие к нарушению репродуктивности.
Железо, получаемое из мяса и субпродуктов, усваивается гораздо лучше, чем то, что попадает в организм вместе с растительной пищей. При этом общепринято на первое место ставить субпродукты, такие, как куриные желудочки и печень, а уже после – говядину.
Исходя из этого, можно определить, что польза желудочков для организма такова:
- улучшает состояние волос и кожи;
- повышает аппетит;
- поддерживает иммунную и кровеносную систему;
- стимулирует рост и развитие органов и тканей;
- благотворно влияет на работу кишечника;
- способствуют быстрому насыщению организма;
- имеет диетические свойства;
- содержит большой объем витаминов;
- полезно для беременных и детей.
По своему составу и полезным свойствам куриные желудки напоминают другие субпродукты, получаемые из этой птицы. Однако из-за наличия желтой пленки, которой покрыт этот деликатес изнутри, у него имеются уникальные особенности. Благодаря этой пленке, после употребления блюда из желудочков, нормализуется микрофлора кишечника, улучшается его естественное очищение.
Химический состав и пищевая ценность (БЖУ) куриных желудков
Благодаря низкой калорийности (всего 114 ккал на 100 грамм), куриные желудки приравнивают к отличным диетическим продуктам. Регулярное употребление данного деликатеса позволит следовать сбалансированному питанию, не подвергая организм лишней нагрузке.
Пищевая ценность:
- белки – 18,2 г;
- жиры – 4,2 г;
- углеводы – 0,6 г.
Польза куриных желудков определяется большим количеством витаминов, важных для роста и развития организма. Особенно следует выделить наличие фолиевой кислоты, ниацина и тиамина, благотворно сказывающегося на хорошей работе пищеварения и улучшения аппетита.
Витамины:
Из-за высокого содержания селена в куриных желудках, у людей, регулярно употребляющих этот субпродукт, повышается иммунитет, продляется молодость, предотвращаются болезни сердца и сосудов.
Минералы:
Такое сочетание витаминов и минералов позволяет нормализовать работу печени, почек, сердца, нервной системы и мозга.
Польза и вред куриных желудочков для похудения
Куриные желудочки – отличный диетический продукт, после употребления которого на талии не появятся лишние сантименты, поэтому его рекомендуют употреблять для потери лишних килограмм. Довольно низкая калорийность и большое содержание белка идеально подходит для тех, кому требуется следить за здоровьем и правильным питанием.
Блюда, приготовленные из данного деликатеса, можно есть в большом количестве, но только при минимальном добавлением масла или жирных сливок. При этом добавление лука и моркови значительно увеличивает калорийность блюда, но и приятно оттеняет вкус. Лучший вариант приготовления, не влияющий на фигуру, – длительное время варить или тушить желудочки. В таком случае блюдо получится нежным и питательным.
Существуют специальные диеты, в которых необходимо употреблять большое количество белка для уменьшения калорийности рациона и поддержания роста мышц. Куриные желудочки отлично вписываются в список продуктов, подходящих для таких ограничений.
Применение в здоровом и лечебном питании
Как упоминалось ранее, лечебными свойствами обладает желтая пленка, которой желудочки покрыты изнутри, именно поэтому перед приготовлением не рекомендуется избавляться от нее. В кожице содержатся ферменты, позволяющие справляться с такими неприятными симптомами, как нарушение работы кишечника, дисбактериоз и диарея. В лечебных целях, желтая пленка счищается с сырого продукта, сушится и перемалывается в порошок, а затем применяется для лечения камней в почках и выведения песка.
Как выбрать хороший продукт
Куриные желудочки – очень капризный продукт, поскольку он очень быстро портится. В замороженном виде все полезные элементы в потрошках разрушаются, а если хранить покупку вне холодильника, то на его поверхности появятся вредные токсины. Поэтому важно приобретать только свежий охлажденный продукт, который наверняка не поддавали заморозке.
Покупая куриные желудки, стоит обратить внимание на внешний вид. Мышечная ткань продукта должна быть упругой, на ее поверхности не должно быть слизи, повреждений и разрывов. Характерный неприятный запах – свидетельство испорченного товара.
Как употреблять куриные желудки
Диетологи не рекомендуют полностью заменять диетические виды мяса (индейка, курица, говядина) куриными желудками. Чтобы нормализовать работу организма, достаточно употреблять этот продукт два раза в неделю в вареном или в тушеном виде.
Особенности хранения продукта
Если приготовление блюда из данного субпродукта не планируется сразу после покупки, то следует помнить главное правило хранения: куриные желудочки необходимо поместить в прохладное место, но не замораживать. По истечению 48 часов продукт следует утилизировать, иначе им можно отравиться из-за высокого содержания токсинов.
Вред и противопоказания
Куриные желудки считаются опасным продуктом из-за чрезмерно высокого содержания холестерина, поэтому злоупотребление им способно вызвать проблемы с сердцем и сосудами. Также может нанести вред высокое содержание белка тем, у кого имеются некоторые заболевания печени и почек.
Для тех, кто планирует придерживаться здорового питания, но при этом не прочь поэкспериментировать на кухне, куриные желудочки подойдут идеально. Из этого продукта получается очень нежные и невероятно вкусные блюда, не портящие фигуру. Делитесь в комментариях вашим опытом общения с этим продуктом.
Источник
Куриные желудки, в народе известные, как «пупки» — птичьи субпродукты. Они обладают специфическим вкусом, но если готовить их правильно, можно приготовить вкусное и сочное блюдо. Основа желудков – это жесткая мышечная ткань, поэтому им требуется длительная термическая обработка. Заслуживают внимания полезные и вредные свойства этого продукта.
к оглавлению ↑
Как выбирать качественный продукт
Чтобы блюда, которые вы планируете готовить из желудков, были вкусными и полезными, важно выбирать свежий продукт.
Специалисты советуют покупать охлажденные субпродукты.
Учтите и то, что портятся они быстро, и хранить их можно не более двух суток.
Обратите внимание на желтую пленку.
Она должна быть яркой, чистой. Свежие желудки будут упругими, следка влажными.
Запах должен быть приятным, сладковатым.
Не стоит делать покупку, если вы ощущаете неприятный аромат или видите, что желудки сильно скользкие.
к оглавлению ↑
Химический состав, калорийность на 100 грамм и пищевая ценность
Главный компонент «пупков» — это белок животного происхождения. В составе есть клетчатка, улучшающая пищеварение и зола, как натуральный сорбент. Содержатся в субпродукте минералы — калий, натрий, кальций, фосфор, цинк, медь, железо. Еще в составе есть витамин С, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота, рибофлавин.
Энергетическая ценность: калорийность отварных куриных желудков низкая – около 110-170 ккал на 100 г, тушеных — порядка 98,2 ккал, а жареных — 118,3 ккал, поэтому они считаются диетическими.
На страницах нашего сайта вы также узнаете все о вреде и пользе говяжьего языка! Почему диетологи рекомендуют вводить продукт в рацион?
В чем заключается польза говяжьей печени для организма, как выбирать и хранить субпродукт, узнаете вот здесь.
А вот о полезных свойствах свиной печени, ее вкусе, калорийности читайте в этой статье: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/pechen-svinaya.html.
к оглавлению ↑
Полезные свойства для здоровья
Хотя выглядят куриные желудки не совсем привлекательно, это ценные источники натурального белка.
Попадая в наш организм, этот белок распадается на аминокислоты, участвующие во многих естественных процессах в организме. Они помогают поддерживать мышечную массу, нормализуют циркуляцию крови, улучшают состояние кожи, волос, ногтей.
Состав этого субпродукта во многом даже ценнее, чем обычного мяса. Особенно железо, которого много в составе. Этот минерал помогает поддерживать гемоглобин, укрепляет иммунитет.
Железо усиливает выработку АТФ, обеспечивая ткани энергией, повышая защитные ресурсы и сопротивляемость. Оно помогает предотвратить риск анемии.
Уникальный состав куриных желудков обеспечивает такие их лечебные свойства:
- улучшение состояния волос и кожи;
- нормализация аппетита;
- благотворное влияние на иммунную и кровеносную систему;
- рост мышечных тканей;
- улучшение работы кишечника;
- быстрое насыщение организма;
- помощь в похудении;
- насыщение витаминами и минералами;
- благотворное влияние на работу сердца, почек, мозга, центральной нервной системы;
- обеспечение организма энергией;
- снижение вероятности анемии;
- нормализация метаболизма;
- сохранение молодости, профилактика онкологических заболеваний.
Куриные желудки по своим полезным свойствам похожи с другими частями курицы. Но есть то, что делает их уникальными.
Это желтая пленка, изнутри покрывающая субпродукт. Она благотворно влияет на микрофлору кишечника, помогает нормализовать его работу, обеспечивает очищение естественным способом.
к оглавлению ↑
Особенности влияния на организм
Куриные желудки – полезный продукт для здоровья. Рассмотрим подробнее их влияние на разные категории.
к оглавлению ↑
Чем полезны для мужчин и женщин
Куриные желудки полезны для женщин. Они благотворно влияют на репродуктивную систему, нормализуют репродуктивный цикл. Уникальный состав пупков укрепляет волосы и ногти, улучшает состояние кожи, замедляет старение.
Для мужчин наибольшую ценность представляют животные белки. Они помогают поддерживать в норме все органы и системы, участвуют в построении мышц.
к оглавлению ↑
Не вредны ли для беременных и кормящих
Беременные женщины часто сталкиваются с пониженным гемоглобином. Железо, входящее в состав желудков, помогает предотвратить эту проблему. Они насыщают организм будущей и кормящей мамы другими необходимыми веществами, благотворно влияя на малыша.
Но злоупотреблять ими ни в коем случае не стоит. Хотя беременность и кормление грудью — не противопоказания к употреблению субпродукта, не стоит употреблять его чаще двух раз в неделю.
к оглавлению ↑
В рационе детей
Для детей особую пользу представляет то же железо. При его нехватке в организме у них может развиться анемия, возможно нарушение формирования репродуктивной и прочих систем. Поэтому для малышей желудки полезны: для нормального роста им необходим белок.
Но не стоит давать продукт деткам до года, так как для их пищеварительной системы он слишком тяжел. Малышам постарше можно начинать давать пупки, но не чаще раза в неделю, предварительно их измельчив.
к оглавлению ↑
В пожилом возрасте
На пожилых людей правильно приготовленные куриные желудки тоже могут повлиять благотворно. Они помогают поддерживать крепость костей, предотвращают проблемы с сердцем, сосудами, замедляют процессы старения.
Но не стоит ими злоупотреблять. Людям в возрасте рекомендуется есть пупки в измельченном виде не чаще двух раз в неделю.
На нашем сайте расскажем много интересного о пользе мяса кролика! В чем же ценность этого диетического мясного продукта?
Хотите отведать деликатес? В этой статье читайте о полезных свойствах, противопоказаниях к употреблению мяса лося!
А вот о вреде и пользе мяса нутрии, его вкусе, калорийности читайте в следующем материале: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/nutriya.html.
к оглавлению ↑
Потенциальная опасность и противопоказания
Важно также учесть возможный вред куриных желудков. Вообще любые субпродукты хороши в меру, нельзя ими злоупотреблять.
Особую опасность представляет холестерин. Диетологи за сутки не рекомендуют употреблять больше 300 мг холестерина, а 100 г пупков содержат примерно 239 мг этого вещества.
Поэтому слишком частое употребление может повысить риск заболеваний сердца, сосудов.
Нельзя употреблять куриные пупки при индивидуальной непереносимости, которая иногда встречается. Беременным женщинам продукт не запрещен, но не стоит есть его чаще 2 раз в неделю.
Не стоит давать жесткие желудки малышам до года, пищеварительная система которых еще недостаточно окрепла. Более взрослые детки могут есть продукт один раз за неделю в измельченном виде.
Еще больше о вреде и пользе куриных желудков и других субпродуктов узнаете, посмотрев следующее видео:
к оглавлению ↑
Рекомендации по употреблению, в каком виде полезнее — вареном или жареном
Употреблять куриные желудки не рекомендуется чаще, чем 2-3 раза в неделю, не больше 100 граммов. Они жесткие, им требуется долгая термическая обработка.
Важно правильное хранение субпродуктов. Они быстро портятся, хранить их нельзя дольше двух дней, поэтому при покупке будьте внимательны, чтобы не уйти из магазина с просроченным товаром.
Нельзя употреблять желудки, которые лежат дольше двух дней – они превращаются в источники вредных токсинов. Охлажденные субпродукты более полезны, чем замороженные.
Куриные желудки требуют правильной обработки. Их нужно промыть, обрезать желтую пленку. Кулинарная обработка продуктов предполагает особенности:
- Замороженные пупки рекомендуется размораживать в холодильнике. Для этого требуется около 12 часов.
- Пленку можно употреблять отдельно в виде порошка. Ее нужно удалить с продукта перед его готовкой, очистив желудки, вымыв песок.
- Если вы купили желудки молодой птицы, их нужно варить примерно 40 минут. Если курица была старой, для этого потребуется не меньше двух часов.
- Учтите, что желудки впитывают в себя запахи и вкусы используемых специй. Поэтому рекомендуется применять при их готовке травы с кореньями.
- Чтобы сохранить максимум полезных свойств продукта, готовьте его на медленном огне. Для этого потребуется больше времени, но результат будет и вкусным, и ценным для здоровья.
А вы знаете, чем полезна куриная печень? В нашем обзоре есть несколько рекомендаций по употреблению с рецептами вкусных блюд!
В следующем материале узнайте о полезных свойствах мяса индейки, что можно приготовить из диетического продукта питания.
Полезна ли баранина для здоровья? Подробности об этом мясном продукте читайте тут: https://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.
к оглавлению ↑
Применение в кулинарии
Хорошие кулинары всегда придумают, что сделать с куриными желудками. Их можно варить, жарить, запекать, добавлять в салаты, супы. Вот несколько вкусных и простых рецептов приготовления этих субпродуктов.
к оглавлению ↑
По-быстрому
Потребуются такие ингредиенты: полкило пупков, пара луковиц, три столовых ложки подсолнечного масла, половина чайной ложки соды, соль и специи по вкусу.
Промойте, обсушите пупки. Лук нарежьте, поместите его в казан, где предварительно будет разогрето масло, жарьте до возникновения румяной корочки. Добавьте субпродукты, обжаривайте до появления сока, затем всыпьте соду. Соус должен вспениться.
Подождите пока пена сойдет, затем добавьте соль и перемешайте массу. Накройте казан крышкой, готовьте на медленном огне, иногда помешивая и подливая кипяток, чтобы желудки были покрыты им. Готовить нужно, пока они не станут мягкими.
к оглавлению ↑
Тушеные в сметане
Ингредиенты: килограмм желудков, 50 г сливочного масла, по 2 луковицы и морковки, по 4 столовых ложки сметаны и майонеза, зелень, растительное масло, соль, перец.
Желудки варить до мягкости, затем дать им остыть, порезать. Натереть на терке морковь, лук измельчить. Обжарьте овощи на масле, пока они не станут готовыми. Желудки добавьте к овощам, тушите пять минут. Затем добавьте майонез, сметану, перец и соль, заправьте сливочным маслом, подержите на огне еще пять минут, добавьте измельченную зелень. Смешайте все, уберите с плиты.
к оглавлению ↑
Плов
Ингредиенты: 300 г пупков, 1,5 стакана длиннозернистого риса, пара зубцов чеснока, один помидор, болгарский перец, луковица, небольшой баклажан, масло, соль, перец.
Желудки отварите с большим объемом воды, посолите по вкусу, затем уберите их с бульона и нарежьте. Измельчите чеснок, обжарьте его на масле до появления характерного аромата. Добавьте тертую морковку, перец, лук, баклажан, которые нужно нарезать соломкой.
Жарьте в течение трех минут, затем добавьте помидор, нарезанный крупными кубиками. Посолите, поперчите, влейте оставшийся от варки субпродуктов бульон, добавьте предварительно промытый рис. Готовьте блюдо на сильном огне в течение трех минут, затем на среднем в течение семи минут и на самом слабом до готовности рисовой крупы. При необходимости подливайте бульон.
А из этого видеоролика узнайте еще один интересный и полезный рецепт приготовления куриных желудков:
При разумном умеренном употреблении куриные желудки станут полезным дополнением вашего стола. Если уметь готовить их правильно, можно творить разные вкусные шедевры.
Источник
Пищевая ценность и химический состав “желудки куриные”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 118.8 кКал | 1684 кКал | 7.1% | 6% | 1418 г |
| Белки | 20.7 г | 76 г | 27.2% | 22.9% | 367 г |
| Жиры | 4 г | 56 г | 7.1% | 6% | 1400 г |
| Углеводы | 0.6 г | 219 г | 0.3% | 0.3% | 36500 г |
| Вода | 70.9 г | 2273 г | 3.1% | 2.6% | 3206 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 42 мкг | 900 мкг | 4.7% | 4% | 2143 г |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.14 мг | 1.5 мг | 9.3% | 7.8% | 1071 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 11.7% | 720 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.17 мг | 2 мг | 8.5% | 7.2% | 1176 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.9 мкг | 400 мкг | 1% | 0.8% | 10256 г |
| Витамин РР, НЭ | 8.4 мг | 20 мг | 42% | 35.4% | 238 г |
| Ниацин | 3.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 299 мг | 2500 мг | 12% | 10.1% | 836 г |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.1% | 7692 г |
| Магний, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 3.6% | 2353 г |
| Натрий, Na | 83 мг | 1300 мг | 6.4% | 5.4% | 1566 г |
| Фосфор, Ph | 106 мг | 800 мг | 13.3% | 11.2% | 755 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 6.4 мг | 18 мг | 35.6% | 30% | 281 г |
| Кобальт, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 67.3% | 125 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| Медь, Cu | 90 мкг | 1000 мкг | 9% | 7.6% | 1111 г |
| Молибден, Mo | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 8.4% | 1000 г |
| Цинк, Zn | 3.4 мг | 12 мг | 28.3% | 23.8% | 353 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.31 г | ~ | |||
| Валин | 1.01 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.41 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.96 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.77 г | ~ | |||
| Лизин | 1.07 г | ~ | |||
| Метионин | 0.39 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.62 г | ~ | |||
| Треонин | 0.74 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.31 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.81 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.37 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.5 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.98 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.42 г | ~ | |||
| Глицин | 2 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.62 г | ~ | |||
| Пролин | 1.23 г | ~ | |||
| Серин | 0.58 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.56 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.3 г | min 16.8 г | 13.7% | 11.5% | |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.9 г | от 11.2 до 20.6 г | 8% | 6.7% |
Энергетическая ценность желудки куриные составляет 118,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник