Можно ли есть мармелад на диете

На диете особенно тяжело дается отказ от сладостей. Специалисты по питанию не рекомендуют полностью исключать из рациона десерты. Низкокалорийные варианты могут стать хорошей альтернативой привычному шоколаду или варенью. Диетический мармелад не только удовлетворит тягу к сладкому, но и снизит уровень кортизола, который неизменно повышается из-за стрессов, вызванных диетой.

Польза, вред и свойства мармелада

Точной даты создания этого натурального лакомства никто не знает. Одни историки утверждают, что рецепт фруктового десерта известен еще со времен Древней Греции, другие указывают на Восток, как на родину мармелада, третьи присуждают авторство личному повару королевы Шотландии Марии Стюарт.

Однако все сходятся во мнении, что это один из самых удачных десертов, при правильном приготовлении, не способный навредить фигуре. И это далеко не единственная польза мармелада:

1. Основным сырьем являются фрукты и ягоды, в которых содержится ценный комплекс витаминов и полезных нутриентов.
2. В составе мармелада присутствует пектин, который отвечает за упругую консистенцию лакомства. Этот полисахарид положительно воздействует на работу всего желудочно-кишечного тракта, ускоряя переваривание и улучшая перистальтику. Еще одно полезное свойство пектина – это очищение организма от токсичных соединений и шлаков.
3. Употребление мармелада позволяет осуществлять регулирование уровня глюкозы в крови, выводить «плохой» холестерин, поддерживать тонус сосудов, ускорять процессы межклеточного обмена и улучшать циркуляцию кровотока.
4. Вещества, содержащиеся в лакомстве, благотворно влияют на функционирование мочевыделительной системы и работу печени и селезенки.
5. Фрукты, а значит и мармелад, богаты витамином С, который отвечает за работу иммунитета и общую устойчивость организма к поражению вирусами.
6. В небольших количествах этот десерт можно употреблять при интоксикации. Особенно полезен он людям, проживающим в больших мегаполисах, так как он выводит из организма продукты метаболизма и ксенобиотики.
7. В составе классического мармелада практически нет жиров, поэтому его можно включать в диетический рацион.
8. Десерт, приготовленный на желатине, положительно влияет на состояние костной ткани, стимулируя ее восстановление, поэтому лакомство полезно людям с травмами опорно-двигательного аппарата.
9. Помимо понижения кортизола, мармелад оказывает положительное влияние на нервную систему, улучшает функции памяти и умственной деятельности. Десерт улучшает настроение и заряжает бодростью, благодаря большому содержанию витаминов.
10. Мармелад ускоряет регенерацию, способствует восстановлению кожных тканей после ожогов.

Особенно полезно фруктовое лакомство женщинам, так как оказывает видимый косметический эффект. Регулярное употребление мармелада улучшает состояние волос, делая их более живыми и придавая здоровый блеск, укрепляет ногтевые пластины. Нормализация деятельности кишечника и вывод токсинов положительно сказываются и на состоянии кожи.

Интересно! Десерт, приготовленный на агар-агаре, полезен при заболеваниях щитовидной железы, так как восполняет дефицит йода.

Однако, помимо неоспоримых достоинств, мармелад обладает и рядом недостатков. Правда, речь идет в основном о магазинной разновидности.

Десерт, изготовленный промышленным способом, содержит много сахара, что сказывается на его калорийности. Нередко она превышает планку в 300 ккал на 100 г, поэтому употреблять его на диете или при диабете не стоит. Помимо прочего, в составе магазинного мармелада нередко можно обнаружить консерванты, красители и другие вредные добавки, способные спровоцировать аллергическую реакцию. Такой продукт нередко выгоден в плане стоимости, но при этом способен нанести вред неокрепшему здоровью детей или пожилых людей.

Диабетикам можно употреблять только мармелад, приготовленный на фруктозе.

Разновидности продукта и их калорийность

Мармелад чаще всего классифицируют по нескольким признакам:

• по методу производства;
• по форме;
• по составу.

В последнем случае различают десерты, изготовленные без сахара, с сахаром и на фруктозе, а также на пектине, агар-агаре или желатине.

Что касается формы и метода приготовления, то наиболее известны следующие виды:

1. Пластовый. Чаще всего этот вид готовится из яблок или с их участием. Данный фрукт содержит натуральный пектин, который и сгущает фруктовое пюре, добиваясь нужно консистенции. Пластовый мармелад считается самым полезным, так как при его изготовлении (фруктовое пюре медленно уваривается с сахаром до загустения) сохраняется большая часть витаминов. В нем редко встречаются дополнительные добавки, а из минусов можно отметить не очень привлекательный внешний вид и малый срок хранения. Калорийность – 250 ккал.
2. Желейный. Не самая полезная разновидность, создается путем комбинации фруктового сока, сахара и различных добавок (красители, ароматизаторы). В качестве загустителя может использоваться как агар-агар, так и пектин. Главное достоинство – товарный вид. Яркий окрас и приятный аромат привлекает покупателей, однако польза мармелада минимальна. Калорийность – 321 ккал.
3. Жевательный. Продукт с очень упругой консистенцией, который родители нередко используют как альтернативу детской жвачки. Изготавливается из сахара, фруктовых соков, добавок и желатина. Не самый полезный продукт из-за его состава. Главное преимущество – долгий срок хранения. Калорийность – 350 ккал.

Самым полезным считается мармелад, приготовленный из фруктового пюре или соков, агар-агара и минимального количества сахара.

Что входит в состав фабричной сладости

При изготовлении продукта в фабричных условиях в него, помимо фруктово-ягодных соков, добавляется ряд ингредиентов, которые не относят к полезным.

1. Патока. Изготавливается на основе крахмала. Улучшает консистенцию мармелада, но при этом повышает его калорийность и уровень сахара в крови.
2. Синтетические красители. Индигокармин, тартразин, понсо – все эти соединения способны спровоцировать аллергию, приступы астмы, болезни ЖКТ. Особенно опасны эти вещества для детей, поэтому перед покупкой необходимо внимательно вчитываться в состав продукта.
3. Сахар. В фабричном мармеладе он содержится в больших количествах, что повышает его калорийность и делает невозможным использовать его в период диеты. Потребление данного продукта детьми может спровоцировать диатез.
4. Консерванты. В мармелад, изготовленный фабричным способом, чаще всего добавляют бензоат кальция (Е213), который может спровоцировать аллергию или сульфит кальция (Е226). Этот консервант еще более опасен, так как, помимо аллергической реакции, он может стать причиной расстройства ЖКТ и проблем с почками.
5. Искусственные ароматизаторы. Приятный фруктовый аромат покупного мармелада нередко является заслугой химического соединения. Основной вред синтетические ароматизаторы могут принести при их регулярном употреблении. Они негативно влияют на работу печени.

Важно! Основная задача всех искусственных добавок – удешевление продукта. И с ней они успешно справляются. Вот только подобная экономия самым худшим способом сказывается на пользе и безопасности продукта.

Можно ли купить по-настоящему низкокалорийный мармелад

Правильное питание давно вошло в моду и стало одним из трендов здорового образа жизни. Ежегодно открывается множество магазинов и ресторанов, специализирующихся на органических продуктах и полезных, в том числе низкокалорийных блюдах. Нередко на их полках и в меню можно встретить фруктово-ягодный мармелад.

Однако прежде, чем покупать продукт, стоит внимательнее приглядеться к его составу. В диетическом мармеладе не должно присутствовать сахара и патоки. Качественный продукт готовят без использования добавок (консерванты, ароматизаторы). Фруктово-желейная сладость, сделанная по всем правилам, будет отличаться малым сроком хранения и высокой стоимостью, так как сырья на одну пластину классического материала требуется в несколько раз больше ее выходного веса.

Низкокалорийный качественный мармелад продается в специализированных магазинах, рассчитанных на людей с определенным уровнем дохода и сосредоточенных, как правило, в больших городах. Многие поклонники этого десерта предпочитают готовить мармелад в домашних условиях. Такой подход позволяет создать индивидуальный продукт, отвечающим личным вкусам, и в ходе работ контролировать качество ингредиентов.

Интересно! Создавать популярное лакомство можно не только из привычных фруктов и ягод, но и из овощей. В Европе пользуется популярностью десерт из тыквы, свеклы и кабачков.

Как приготовить сладость в домашних условиях

Приготовить вкусный, яркий, ароматный фруктовый или ягодный мармелад можно и дома. Для этого понадобятся любимые фрукты или ягоды. Классический рецепт – это мармелад из яблок. В более ранних рецептах используется айва.

«Мармелад» переводится с греческого как «пастила из айвы». Именно из этого фрукта изначально готовился известный десерт.

Потребуется:

1. Яблоки – 2 кг.
2. Лимон – 1 шт.
3. Сахар – 100 гр.

Приготовление пошагово:

1. Фрукты почистить, удалить из яблок семечки и нарезать на дольки.
2. То же самое сделать с лимоном.
3. Выложит все в кастрюлю, добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить до размягчения.
4. Снять с огня, остудить и измельчить фруктовую массу в пюре с помощью погружного блендера.
5. Добавить сахар и уварить пюре до нужной густоты (30-40 минут).
6. Застелить противень пекарской бумагой или силиконовым ковриком, выложить тонким слоем основу и отправить в духовой шкаф на 2 часа при выставленной температуре в 100°С.
7. Мармелад должен медленно подсушиваться, а не запекаться.
8. По прошествии времени необходимо выключить духовку и оставить продукт досушиваться на 10-12 часов.
9. Затем снова отправить десерт на 2 часа в духовой шкаф.

После этого готовый мармелад нарезают на пласты, оборачивают в пергамент и отправляют на хранение в холодильник. Калорийность такого продукта – всего 62 ккал.

Так как в яблоках и айве в достаточном количестве содержится пектин, отвечающий за желирующие свойства продуктов, то ни агар-агар, ни желатин в яблочный мармелад не добавляют. Делают это только в случае, если хотят получить лакомство с более плотной консистенцией.  

Данный рецепт подходит не только для яблок, но и для айвы, груш, персиков. В домашних условиях можно приготовить настоящие миксы из самых разнообразных фруктов и ягод с необычными вкусовыми нотами, цветом и ароматом. И все они будут не только полезными, но и безвредными для фигуры.

Важно! Диетический мармелад не стоит обваливать ни в сахаре, ни в сахарной пудре.

Мнения экспертов

Алексей Ковальков, известный российский диетолог, д.м.н. РАЕН, автор книг, ведущий передач на радио и ТВ

Зефир, пастила и мармелад – одни из самых безвредных сладостей, которые можно позволить себе даже на диете, – поясняет  доктор Ковальков. Они содержат полезный пектин – разновидность клетчатки, положительно влияющей на процессы пищеварения. Пектин способен всасывать вредные вещества и выводить их из организма, поэтому его раньше часто давали людям, занятым на вредном производстве.

Екатерина Бурляева, диетолог, кандидат медицинских наук

Мармелад нередко изготавливается с использованием агара – натуральной пищевой клетчатки. Мармелад, наряду  с зефиров, – объясняет Екатерина, – является не только одной из самых полезных, но низкокалорийной сладостью. Это отличный выбор для атлетов, которые быстро сжигают энергию в период тренировки.

Юлия Бастригина, врач, диетолог персональной программы контроля веса Bodykey (Nutrilite)

Мармелад из натуральных соков не только полезен, но и бюджетен в плане цены, – поясняет Юлия. Он не навредит фигуре, и его легко можно приготовить своими руками.

Полезное видео

Основные выводы 

Мармелад относится к одним из самых безвредных сладостей, но только с учетом соблюдения правил его приготовления:

1. Основным сырьем для приготовления продукта являются фрукты, ягоды и даже овощи.
2. Употребление этого вида десерта улучшает работу ЖКТ, циркуляцию крови, снижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови.
3. В состав мармелада входят комплексы витаминов, полезные нутриенты и аминокислоты.
4. Он улучшает помять, нормализует работу нервной системы и укрепляет иммунитет.
5. Основной вред заключается в добавках, которые используются при производстве продукта промышленным способом.
6. Синтетические красители, ароматизаторы и стабилизаторы, применяемые при изготовлении дешевого мармелада, могут привести к аллергии, заболеваниям почек и печени.
7. Различают 3 основные разновидности десерта: пластовый, желейный и жевательный. Самые полезный – пластовый.
8. Мармелад можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, контролируя его калорийность и состав.

Купить мармелад сегодня можно почти в любом продуктовом магазине. Однако перед оплатой следует ознакомиться с составом, чтобы сладость, призванная помочь с диетой, не оказала прямо противоположное действие.

Делитесь вашими рецептами любимых диетических сладостей и способами, как поднять настроение на диете.