Можно ли есть лукум если на диете
Красивые и вкусные восточные сладости для похудения
Нет, невозможно полностью исключать сладкое из рациона питания даже при похудении. Ведь сладости – это не только углеводы, но и пусковой механизм для выработки эндорфина – гормона радости и удовольствия, а также серотонина – гормона хорошего настроения. А уж без них-то никакие ограничения в еде не на пользу. Ну, что хорошего в том, что, худея, мы ненавидим весь мир вокруг? Так и до срывов недалеко.
Конечно, ешь сладости, но знай меру. Ну, и выбирать эти вкусняшки надо с умом. Диетологи рекомендуют забыть о конфетах и магазинных мучных изделиях, содержащих в составе разные вредные химические соединения, трансжиры, «ешки» и прочую ерунду. Полезнее обратить свой взор на сухофрукты, горький шоколад, свежие фрукты.
Но, честно говоря, лично для меня горький шоколад вообще сладостью не является. Организм не принимает его за сладость, а потому удовольствия от него я не получаю. Сухофрукты могу поесть пару дней, потом они засыхают в вазочке на столе. А желания съесть что-то сладкое остается. Фрукты – это фрукты, а не сладость к чаю. Что делать?
Обратила внимание на восточные сладости и начала изучать их пользу и вред для худеющего организма. Конечно, большинство восточных сладостей – это голимый сахар. В некоторых в составе содержится мука. Но даже при всем этом восточные сладости вполне уместны при похудении, если сделаны по аутентичным рецептам без добавления консервантов и химических загустителей. Кроме того, приторная сладость им только в плюс: много не съешь. Порой, достаточно одного-двух маленьких кусочков, чтобы мозг получил сигнал о поступлении глюкозы.
Итак, каким восточным сладостям или их аналогам отдать предпочтение?
Рахат лукум. В его составе розовая вода, сахар, кукурузный крахмал, сахарная пудра. В качестве начинки добавляют различные орешки. Калорийность простого рахат лукума без орехов составляет около 310 ккал на 100 граммов продукта. Орехи прибавляют калорийности, которая достигает 370 единиц. Но при этом орехи привносят в продукт клетчатку, способствующую более медленному всасыванию сахара в кровь.
Аналог восточного рахат лукума – мармелад, произведенный на фруктовом сиропе без добавления сахара и с загустителем агар-агар, может стать менее калорийной альтернативой восточной сладости.
Что-то общее с рахат лукумом и восточной нугой прослеживается и в придуманном французами зефире. Он также вполне применим при похудении. Зефир делается из взбитого яичного белка (важного строительного материала для мышц) и сахара (источника глюкозы для мозга) с добавлением фруктового пюре (клетчатка) и загустителя. Лучше всего, если в качестве загустителя выступает все тот же агар-агар, а не желатин, который добавляет в сладость калорий. Так, 1 зефиринка по калорийности «весит» всего около 150 ккал. А сколько вы сможете их съесть? Думаю, одной вполне достаточно, чтобы утолить «глюкозный» голод.
Нуга. В основе настоящей нуги, сделанной по классическому рецепту, есть только натуральный мед, орехи и яичный белок. Поскольку основа нуги – большое количество орехов, то и калорийность ее достаточно высока: около 410 ккал на 100 граммов. Но это опять же один из тех продуктов, которые много не съешь. Она вполне подходит для самостоятельного блюда в качестве перекуса в первой половине дня.
Халва. Кладезь витаминов и разных полезных веществ. Насколько полезна, настолько же и коварна. Делается из семян масличных культур (семечки подсолнуха, арахис, кунжут и пр.) с добавлением сахарного карамелизированного сиропа, пенообразователя (чаще всего это экстракт корня солодки) и ванили. Коварность халвы заключается в том, что она очень калорийна – 523 ккал на 100 граммов – и содержит много растительного жира.
Для употребления восточных сладостей во время похудения желательно соблюдать три простых правила:
1. Есть любые сладости, содержащие сахар, лучше всего уже на этапе когда большая часть лишних килограммов уже сброшена, то есть не в самом начале пути к стройному телу.
2. Употреблять их только в виде отдельного приема пищи в первой половине дня.
3. Количество лакомства не должно превышать 30 граммов в сутки.
Кстати, сегодня, 18 октября, по календарю – День сладкой патоки и восточных сладостей. Самое время побаловать себя вкусненьким!
Подписывайтесь на канал «Вечерний чай» и худейте вместе со мной.
Источник
Рахат-лукум – самая распространенная в нашей стране восточная сладость, название которой переводится как «небольшие кусочки наслаждения». Интересен тот факт, что этот продукт считается национальным десертом не только в странах Востока, но и в Греции.
В наши дни лукум может иметь разнообразный качественный и количественный состав, от чего и зависит уровень его питательности. В любом случае калорийность рахат-лукума достаточно высокая, отчего сложно назвать его лакомством для худеющих людей. Опять же, если потреблять данный продукт в ограниченном и контролируемом количестве, то никакого вреда для фигуры не будет.
То, из чего делают конкретный рахат-лукум, и определяет его окончательную калорийность.
Основные ингредиенты:
патока;
сахарный песок;
вода;
орехи;
крахмал;
фрукты.
Средняя калорийность настоящего турецкого лукума составляет около 316 Ккал на 100 г готового продукта. Опять же, этот показатель может меняться в сторону увеличения или уменьшения, что напрямую зависит от качественного состава лакомства.
Разновидность восточной сласти, равно, как и ее калорийность, разграничивается по таким признакам, как состав и размер отдельного кусочка.
В зависимости от состава, лукум может быть таких видов:
ореховым, сделанным на основе фундука, фисташек или арахиса;
цветочным, приготовленным из розовых лепестков;
фруктовым, в котором свежие фрукты выступают в роли натуральных заменителей сахара;
классическим;
инжирным и медовым.
Калорийность рахат-лукума
Чтоб окончательный продукт приобрел неповторимый, соблазнительный и особенный аромат, в него добавляют орешки и натуральный мед.
Из-за этого калорийность рахат- лукума с разнообразными орехами становится выше классического варианта, и составляет уже 340 Ккал на все те ж 100 г лакомства. «Оправдательным» фактом столь потрясающей питательности можно назвать то, что орехи несут с собой огромную пользу для мужского и женского организма, повышая его половую функцию и мозговую активность.
Стоит заметить, что люди, придерживающиеся диетического питания, могут изредка позволить себе побаловаться восточной сладостью, но в очень малых количествах.
В противном случае вес не только не будет снижаться, но и поползет вверх.
Вред рахат-лукума
Наличие в лукуме большого количества сахара негативно сказывается на уровне глюкозы в крови человека. Из-за этого появляется ощущение постоянной усталости, снижается работоспособность мозга и повышается вероятность возникновения сахарного диабета. Последнее объясняется просто: частое потребление сладости в неограниченном количестве приводит к длительной выработке инсулина, а это, в свою очередь, снижает природный и нормальный показатель глюкозы.
В принципе, критически высокая питательность – это и есть главный вред описываемого продукта, что делает его неприемлемым по отношению к людям, страдающим избыточным весом.
Если пренебречь подобным предостережением, то возрастает не только вероятность еще больше поправиться, но и спровоцировать нарушения в вещественном обмене и пищеварении. К тому же много сладостей – это прямой путь к ухудшению состояния зубной эмали и повышенному давлению.
Полезные качества рахат-лукума
Характеризуя сию восточную сладость, невозможно не упомянуть о ее полезных свойствах, которые были известны человеку еще 500 лет назад. Дело в том, что первый лукум делался на основе розовых лепестков, обладающих, как известно, не только приятным ароматом, но и некоторыми целебными возможностями. В те времена десерт был доступен только представителям высшего общества, и только в конце 19-го столетия его вкус и польза стали известны всем европейским жителям. Его популярность началась после того, на всемирной брюссельской выставке лукум стал обладателем золотой медали.
Несмотря на то, что калорийность лукума с орешками и курагой достаточно впечатляющая, это совершенно не мешает ему нести с собой определенную пользу. И заключается она, как ни странно, все в том же внушительном количестве сахара. Глюкоза, как известно, это вещество природного происхождения, которое позитивно сказывается на деятельности мозга, сердца всей сосудистой системы.
В остальном же, польза этой сладости с курагой и орехами заключается в следующем:
предупреждении неврозов и депрессивных состояний;
увеличении объема вырабатываемого гормона эндорфина, отвечающего за хорошее настроение;
антисептическом и противоинфекционном влиянии на организм, что достигается за счет присутствия лакрицы в составе конечного продукта;
большое количество орехов благотворно сказывается на состоянии волос, ногтей, кожи и иммунитета в целом;
Остальная польза зависит от того, из чего именно сделан восточный десерт. К примеру, если в кусочках присутствует лимон или апельсин, то их употребление поможет поскорее избавиться от кашля или простуды.
Наличие меда приводит в норму процессы переваривания пищи, ягодных и фруктовых соков – к насыщению тела важными минералами и витаминами.
Сладости Востока – это еще один способ убедиться в его тонкости. Польза и вред сладчайшего рахат- лукума заключаются в его высокой калорийности и питательности.
Источник: статьи,рецепты и новости с моего сайта
Источник
Турция знаменита на весь мир своими сладостями. Самая знаменитая турецкая сладость — лукум. Лакомство продается во многих магазинах страны, его можно приобрести в небольших лавочках и на городских рынках. Этот десерт стал неотъемлемой частью турецкой культуры и главным угощением на торжественных мероприятиях и домашних празднествах.
Что такое рахат-лукум
Рахат-лукум — знаменитая сладость восточного происхождения, имеющая кубическую форму. Сверху куски обсыпаются кокосовой стружкой, сахарной пудрой или ореховой крошкой. Родиной этого продукта считаются арабские страны.
В переводе название десерта, по-арабски звучащее как «Рахат-Эль-Лукум» («Rahat-El-Lukum»), означает «услада для горла». Такой поэтический термин описывает состояние блаженства и наслаждения, которое испытывает человек, попробовавший лакомство. По-турецки же сладость называется просто лукум (lokum).
О пользе лукума известно не только на Востоке. Для того, чтобы получить истинное наслаждение, при покупке лукума необходимо обращать внимание на срок годности, калорийность и состав.
Когда лукум появился на территории Турции -доподлинно неизвестно. В стране ходит множество легенд о рахат-лукуме.
Наиболее известны две истории:
- Однажды султан, вкушая любимые десерты, сломал о твердые лакомства зуб. После этого случая придворные повара получили приказ изобрести и приготовить угощение, более мягкие по консистенции.
- Лакомство впервые сделано по приказу любвеобильного султана. Предназначалось оно для многочисленных наложниц падишаха.
Доподлинно известно, что лукум делали на территории Анатолии, еще до образования Османской Империи. В Стамбул продукт попал в 18 столетии, в 1777 году. Приехавший в город торговец по имени Хаджи Бекир открыл там небольшую лавочку, где изготавливал и продавал кондитерские изделия, в том числе и лукум. Жители города оценили товары, предлагаемые владельцем лавочки. Вскоре слухи об удивительно вкусных лакомствах достигли ушей султана. Правитель, попробовав сладости, пожелал видеть Хаджи Бекира в числе придворных кондитеров.
После смерти анатолийского торговца дело продолжил его сын Али Мухиддин, развернувший в государстве производство лукума и открывший в Стамбуле целую сеть магазинов-кондитерских. Посещавшие Блистательную Порту (так называли тогда империю Османов на Западе) европейские путешественники увозили сладость на родину.
Восточное лакомство, получившее признание европейцев, постепенно распространилось и в других странах. А кондитерские под названием «Ali Muhiddin Hacı Bekir» («Али Мухиддин Хаджи Бекр») до сих пор считаются лучшими в Турции по изготовлению сладкой продукции.
Состав и калорийность рахат-лукума
В Турции производится множество разновидностей лукума. Разнообразие продукту придают различные добавки. Основной же состав всегда одинаков.
Это:
- вода;
- сахарный песок;
- кукурузный крахмал;
- лимонная или винная кислота.
При изготовлении к основе часто добавляется дополнительный ингредиент.
В зависимости от этого лакомство бывает:
- фисташковым (antep fıstıklı);
- фруктовым (meyveli);
- кокосовым (hindistan cevizli);
- с фундуком (fındıklı);
- с грецкими орехами (cevizli);
- лимонным (limonlu);
- с лепестками роз (gül yapraklı).
Для изготовления рахат-лукума используются глубокие емкости. Общее время приготовления составляет минимум 18 часов.
Процесс проходит в несколько этапов:
- Варится сахарный сироп.
- Крахмал растворяется в воде (в отдельной посуде), все доводится до кипения.
- Две смеси соединяются, добавляется сок лимона или винная кислота. Компоненты перемешиваются, готовятся на медленном огне в течение 5-ти часов.
- Добавляется дополнительный ингредиент (в зависимости от желаемого вкуса конечного продукта).
- Масса перемешивается, распределяется по прямоугольным формам, оставляется минимум на 12 часов (пока не остынет).
- Готовое изделие нарезается на кубики. Каждый кусочек обсыпается кокосовой стружкой, сахарной пудрой, порошком какао, ореховой или шоколадной крошкой.
Пищевая ценность 100 граммов турецкого десерта составляет 350 Ккал. Это обобщенный показатель калорийности, зависящий от состава изделия.
| вид | количество калорий |
| ореховый | 370-398 |
| с лепестками роз | 331 |
| фруктовый | 410 |
| белый | 293 |
Из чего делают рахат-лукум: виды
В Турции в продажу поступает лукум разных сортов. Самый богатый выбор — в фирменных кондитерских «Али Мухиддин Хаджи Бекир». В них можно приобрести сладкие изделия с необычными вкусами.
разновидность | описание |
| шафрановый (Şafran Kaplamalı Lokumu) | Редкая и дорогостоящая сладость. Содержит в составе гранатовый сок, фисташки, сверху покрывается шафраном. |
| имбирный (Zencefilli Lokum) | Редкая разновидность. Рецепт приготовления предполагает включение в состав имбиря. Сверху покрывается сахарной пудрой. |
| эвкалиптовый (Sakızı Lokumu) | Изготавливается с использованием смолы эвкалипта. Считающийся целебным, этот вид производится только в Турецкой Республике. |
| с финиками (Hurmalı Lokum) | В состав включаются кусочки плодов финиковой пальмы. В Турции сорт считается редким и стоит довольно дорого. |
| кофейно-шоколадный (Kahveli-Çikolatalı Lokum) | В качестве посыпки используется какао или тертый шоколад, кофейный порошок добавляется при приготовлении. |
| с золотой крошкой (Altın Lokum) | Классический рахат-лукум, сверху обсыпанный золотой крошкой. Изготавливается в основном на экспорт. В самой Турции этот вид подается в стамбульских отелях класса «люкс», в элитных кондитерских. |
| медовый (Bal Lokumu) | При приготовлении вместо сахара используется мед. |
| с лепестками роз (Gül Yapraklı Lokum) | Внутрь добавляются фисташки, ароматизаторами служат сок граната или розовая вода. Верхнее покрытие делается с помощью засахаренный лепестков роз. |
Как хранить рахат-лукум, срок годности
Знаменитый турецкий десерт рекомендуется хранить в закрытом месте, стараясь не допускать контакта с воздухом. При несоблюдении этих условий продукт, начиная твердеть, быстро портится.
Разрезанное на кусочки изделие лучше хранить завернутым в пергаментную бумагу. Использование пищевой пленки или фольги не рекомендуется, т. к. десерт может отсыреть.
Приобретая лукум в качестве сувенира, лучше брать товар, упакованный на заводе. Купленную на развес продукцию необходимо употребить как можно быстрее.
Средний срок годности сладости (при соблюдении надлежащих условий хранения) не превышает 2-х месяцев. Некоторые турки считают, что лукум остается пригодным для употребления в пищу в течение 4-5 месяцев. Однако при этом десерт твердеет, изменяет вкусовые качества и запах.
Лукум: польза и вред
Сладкое угощение на Востоке издавна считали полезным для человеческого организма.
При условии умеренного употребления рахат-лукум:
- положительно влияет на умственные способности, улучшает мозговую деятельность (благодаря содержанию глюкозы);
- способствует поднятию настроения за счет выработки в крови серотонина, называемого гормоном удовольствия;
- оказывает антисептическое и противоинфекционное действие (благодаря содержанию в некоторых сортах корня лакрицы);
- благотворно влияет на половую функцию у представителей обоих полов.
Необходимо помнить, что чрезмерное употребление турецкого лакомства не только не окажет пользы, но и нанесет вред.
К негативным последствиям при злоупотреблении сладостью относят;
- увеличение массы тела, приводящее к постепенному ожирению;
- возникновение диабетической болезни;
- ухудшение состояния кожных покровов;
- появление стоматологических проблем.
Лукум не рекомендуется употреблять при тяжелых заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Абсолютным противопоказанием считается сахарный диабет, а также индивидуальная непереносимость компонентов продукта.
Можно ли есть лукум при похудении
Одним из главных ингредиентов восточного угощения является сахар. Это обуславливает высокую калорийность десерта. Кроме того, количество углеводов в 100 г лукума довольно большое (около 80 грамм). Такое лакомство не слишком полезно для фигуры. Лицам, сидящим на диете и пытающимся избавиться от лишнего веса, не рекомендуется злоупотреблять такой пищей.
Процент содержащегося в традиционном турецком угощении сахара намного меньше, чем, например, в шоколаде. Диетологи считают, что при похудении два-три кусочка сладкого «удовольствия» не повредят. Только нужно включать их в рацион в первой половине дня.
Можно ли рахат-лукум при беременности
Любимое лакомство восточных народов вовсе не противопоказано женщинам, готовящимся к рождению ребенка. Только нельзя злоупотреблять такими сладостями. Лучше всего пробовать лукум изредка и в ограниченных количествах.
Некоторые виды десерта при изготовлении обогащаются соком апельсина, лимона, грейпфрута. Такие продукты противопоказаны не только во время беременности, но и в период лактации.
Заключение
Знаменитая восточная сладость — рахат-лукум — распространена не только в арабских странах и в Турции. На протяжении последних 100 лет изделие обрело популярность среди жителей Европы и России.
При изготовлении десерта используются дополнительные ингредиенты. В результате получаются разнообразные сорта, способные удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Туристам, решившим приобрести сладость в качестве сувенира, при покупке необходимо учитывать все рекомендации. Тогда привезенный из путешествия подарок станет подлинной радостью для тех, кому он предназначен.
А вы любите лукум?
Источник