Можно есть при диете икру мойвы
Мойва – мелкая морская рыба с низкой калорийностью и полезным химическим составом.
Рыбку средней жирности можно вводить в рацион людям, страдающим избыточным весом, но только в отварном или печеном виде.
Мойва польза и вред для худеющих
Один из главных компонентов мойвы – это белок. Он быстро и легко усваивается, дарит энергию, позволяя организму сжигать быстрее внутренний жир.
Содержание жиров в рыбке тоже немалое, но эти жиры не превращаются в избыточный вес. Организм использует их для создания внешнего слоя липидов, целью которого является защита клеток.
При употреблении в пищу этой маленькой морской рыбки, с таким богатым химическим составом, в организме происходит естественная выработка инсулина, снижается уровень сахара в крови.
Именно поэтому мойва – это незаменимый продукт для диабетиков и людей, страдающих повышенным содержанием сахара в крови.
Благодаря наличию фосфора оказывает положительное воздействие на мозг, стимулируя его деятельность. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять людям, которые занимаются умственным трудом.
Также в рыбе содержится йод, который улучшает работу щитовидной железы.
Диета на тунце консервированном: на сколько можно похудеть?
В каком виде полезна мойва
Рыбка идеально подходит для термической обработки. Ее можно запекать, варить, парить. Из тушек варят вкусную уху, готовят диетические бутерброды и салаты.
В 100 граммах жареной рыбы почти 250 ккал, а в вареном виде или пареном – всего лишь до 125 ккал.
Калорийность мойвы
Калорийность мойвы | Количество калорий в 100 г |
Отварная | 122 ккал |
Запеченная | 121 ккал |
Жаренная | 247 ккал |
Холодного копчения | 190 ккал |
Горячего копчения | 210 ккал |
Соленая | 153 ккал |
Людям, которые следят за своим весом и питанием, морскую рыбу можно употреблять в любом виде, кроме жареной, соленой и копченой.
- При копчении образуется повышенный уровень канцерогенных веществ, что пагубно влияет на организм, приводя к развитию злокачественных опухолей.
- Соленая мойва отрицательно влияет на организм из-за повышенного содержания консервантов и соли. Избыточная соль удерживает жидкость в клетках и приводит к появлению отеков.
- Жареная рыба может вызвать ожирение. Исходя из этого, диетологи не рекомендуют употреблять ее людям, страдающим избыточным весом, а также тем, кто следит за своим рационом и занимается физическими нагрузками.
Чтобы не полнеть от мойвы необходимо есть тушки только в запеченном, вареном или тушеном виде. Копченая и соленая рыба положительного результата не принесет. Более того, может нанести вред организму и затормозить снижение веса.
Мойва в духовке — видео рецепт
Как есть мойву при похудении
Можно ли на ночь или натощак
- Мойва может быть хорошим завтраком, правда при условии, что приготовлена она без дополнительного жира. Возьмите кусочек лаваша, положите на него тушку рыбки, добавите пару кусочков овощей (помидор, огурец, листья салата или пекинской капусты) и получите вполне правильный вариант завтрака.
- Отварную или запеченную мойву можно есть вечером, но не менее чем за 4 часа до сна.
Как часто можно есть мойву
Морская рыбка благоприятно влияют на организм человека. Поэтому ее стоит вводить в рацион хотя бы пару раз в неделю, особенно тем, кто страдает ожирением и следит за своим телом и культурой питания.
Впрочем, как говорят диетологи, рыбу с низким содержанием жира можно есть хоть каждый день. Главное — это правильная термическая обработка без дополнительного жира.
Дневная норма мойвы — 100 — 300 грамм. Но не забывайте, что рыба осеннего улова почти вдвое жирнее. Учитывайте сезонность при составлении диетического меню.
Противопоказания к употреблению мойвы
- Индивидуальная непереносимость. С осторожностью ее нужно употреблять людям, имеющим аллергию на морепродукты.
- Еще одно вредное свойство – содержание паразитов. Врачи рекомендуют перед применением провести тщательную тепловую обработку.
Самые низкокалорийные рыбные консервы для худеющих + что из них можно приготовить.
Можно ли худеющим икру мойвы
Главный компонент икры — белок. Он усваивается почти на 95%, естественным образом повышая метаболизм в организме. А налаженный метаболизм – это дополнительная энергия для тела и залог отсутствия лишнего веса.
Пищевая ценность икры
БЖУ икры мойвы | Количество в 100 г |
Белки | 11.42 г |
Жиры | 28.81 г |
Углеводы | 1.36 г |
Калорийность | 307 ккал |
Не забывайте, что икра, в отличие от самой рыбки, — достаточно калорийный продукт. Поэтому, следует с осторожностью употреблять ее людям, которые следят за своим весом.
Особенно, это касается любимых бутербродов с икрой. Не стоит увлекаться ими в больших количествах.
Из плюсов можно отметить:
- Содержание витаминов А и В, которые укрепляют иммунитет и положительно воздействуют на зрение. Икра мойвы может легко конкурировать с дорогими деликатесами.
- Содержание протеина, который необходим для поддерживания организма во время силовых тренировок. Икра наполняет организм энергией и быстрее восстанавливает после больших физических нагрузок.
- Также она выводит токсины и обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы.
Но есть и отрицательные стороны употребления икры.
- Следует помнить об аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости продукта.
- В икре содержится большое количество поваренной соли. Из-за этого следует осторожно принимать людям, которые склонны к отекам, страдающим повышенным давлением.
Как и любая морская рыба, мойва является скоропортящимся продуктом. Поэтому долго не может храниться даже в холодильнике. Ее нужно как можно быстрее подвергать тепловой обработке.
В чем польза скумбрии при похудении. Что полезнее: сельдь или скумбрия?
Можно ли при похудении есть консервированную горбушу
Меню рыбной диеты на 7 и 10 дней. Правильный выбор рыбы для диеты.
Источник
Такой продукт, как икра мойвы, скорее, встретится в списке покупок человека, не слишком задумывающегося о пользе и вреде еды. И это как раз тот случай, когда меньше думать полезно. Ведь икра этой рыбы содержит все, за что диетологи обожают более дорогие виды икры – лососевую, например. А еще она хорошо хранится, сочетается с доброй дюжиной рисовых и овощных блюд, да и просто хороша с обычными хлебцами в качестве завтрака. Любознательные уже давно прочитали этикетку, и уверены, что не все так радужно, как кажется. Некоторые виды икры мойвы действительно содержат кучу сомнительных ингредиентов – жидкий дым, искусственные ароматизаторы и майонез еще никому не помогали укрепить здоровье. Но можно найти и вполне приличные консервы из икры. А также самостоятельно «добыть» ее из мелкой морской рыбы.
Полезные свойства икры мойвы
Икра мойвы содержит:
- большое количество витамина Д. Это гормоноподобное вещество отвечает не только за рост человека, и крепость его костей. Оно признанно одним из «секретных элементов стройности». В последнее время ученые настаивают на наличии связи между дефицитом этого витамина и склонностью к перееданию и набору веса. Кроме того, витамин Д позволяет быстрее восстанавливаться после физической нагрузки;
- витамины А и Е – вместе обеспечивают молодость кожи, способствуют активизации восстановительных процессов и укреплению иммунитета;
- омега-три жирные кислоты – незаменимые жиры, которых так мало в обычном питании нашего соотечественника. Служат хорошей профилактикой заболеваний сердца и сосудов, способствуют укреплению стенок сосудов, позволяют избежать повышения уровня «плохого» холестерина. Влияют на метаболические процессы. По мнению некоторых ученых, обладают противовоспалительным эффектом. Улучшают восстановление после тренировки. Помогают сбросить вес, балансируя чувство голода и насыщения;
- протеин. Конечно, спортсмены не едят икру для протеина, используя другие источники. Но как дополнительный ресурс она хороша.
Как и любая другая икра, эта рекомендуется людям, испытывающим физические и эмоциональные перегрузки, переживающим стрессовый период жизни, или восстанавливающимся после болезни. Иногда пишут, что икра мойвы способствует заживлению ран, выздоровлению после ожогов кожи. Это вполне может быть правдой, ведь продукт содержит все необходимые витамины и коллаген.
В некоторых источниках можно встретить советы вроде «нанесите несоленую икру на кожу для омоложения, смойте через 20 минут», но вот где купить такое количество икры, чтобы ее хватило на маску, и она была без соли, там не написано.
В быту, если хочется получить икру без соли, просто покупают мойву и отваривают ее.
В силу высокого содержания витаминов икра рекомендуется детям с отставанием в росте, и людям с заболеваниями органов зрения. Однако лечебный эффект она, конечно же, не оказывает.
Вред икры мойвы
А вот про вред икры мойвы сказано гораздо больше. Прежде всего, у жителей не приморских городов почти нет шансов получить этот продукт свежим и не соленым. Рыба достаточно быстро портится, после размораживания мойвы икра теряет часть витаминов и полезных свойств. В итоге, если рыбу заготавливают ради икры, ее вынимают почти сразу, и засаливают.
Популярные консервы с икрой мойвы также могут быть как вредными, так и полезными. Если обратиться к советским источникам, можно узнать, что в рационе здорового человека может встречаться до 50 г соленой икры ежедневно, и никаких проблем от этого у него не будет.
Икру мойвы не исключали и из диет при некоторых заболеваниях. Но вот худеющим ее не рекомендовали – считалось, что продукт сильно стимулирует аппетит, и потому не может сочетаться с рационом диеты номер 8. Хотите похудеть? Ешьте припущенную треску! По крайней мере, если доверяете советским источникам.
В более современной диетологии укоренилось радикальное отношение к консервам. Парадокс, но здоровой едой они не считаются. Соответственно, все сказанное о пользе мойвы к той икре, которую мы можем купить в магазине, не относится. Хотите больше здоровья? Приобретайте непотрошеную рыбу и ешьте.
Особенно неполезными считаются следующие компоненты популярных рецептов с икрой мойвы:
- майонез. Мало того, что он высококалорийный и повышает энергетическую ценность икры в разы, так еще может содержать кучу ненатуральных добавок. Часто является провокатором проблем с пищеварением и кожей. Считается чуть ли не первым «кандидатом на исключение из рациона» для всех людей, стремящихся похудеть и сохранить здоровье;
- соевое масло. Оно, конечно, является источником ПНЖК и витаминов, только если натуральное. В большинстве консервированных видов икры мойвы используется совсем другое масло – очищенный продукт, не имеющий вкуса и запаха. И пользы тоже. Зато является источником 899 ккал на 100 г масла. В продуктах с икрой мойвы часто большую долю занимают майонез и масло, и меньшую, собственно, икра. Это вызвано тем, что вкус все равно остается, тогда как стоимость существенно уменьшается, если активно использовать масло и майонез;
- искусственный «жидкий дым». По некоторым данным может вызывать заболевания органов пищеварения, но к продаже пока не запрещен;
- кусочки копченой мойвы в искусственном жидком дыме.
Кроме того, достаточно большое количество диетологов вообще не считает икру мойвы здоровой пищей. Причина – в потенциально высоком содержании ртути в этом продукте. Причем заранее выяснить, какое сырье было с ртутью, а какое – без нее, не представляется возможным. Иногда специалисты «по совокупности» запрещают абсолютно всю морскую рыбу беременным, детям, и кормящим матерям, просто чтобы не рисковать.
В общем, относительно безвредным для здоровья будет вариант с консервами по типу «железная банка, икра, соль, вода, совесть производителя консервов». А все остальные стоит приберечь на время, когда вы осознанно в небольшом количестве лакомитесь вкусной, но вредной едой.
Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова
Источник
Многие люди оценивают полезность пищи по её стоимости – чем дороже, тем лучше. Мойва – продукт, способный опровергнуть данное мнение. Эта рыба из семейства корюшковых часто встречается на прилавках магазинов её цена невелика. Однако пользы человеку приносит не меньше чем лосось или тунец.
Свойства мойвы обусловлены особенностями среды обитания и невысокой продолжительностью жизни. Она водится вдалеке от загрязнённой суши на глубине 300-700 метров в Тихом, Северном Ледовитом, Атлантическом океанах, дальневосточных морях. Во время нереста, который в зависимости от места обитания бывает весной, летом или осенью, рыба подплывает к берегу.
Живёт мойва до 10 лет, поэтому не успевает накопить много ртути. Вырастает до 25 см, при массе 52 грамма. Питается личинками креветок, мелкими ракообразными, икрой других рыб. Сама также служит пищей для крупных морских обитателей и чаек. Имя произошло от финского «maiva» – «наживная рыбка», поскольку её используют как приманку. А также мойву называют уек, капеллан.
Существует 2 вида этого мелкого хищника – атлантическая и тихоокеанская. Они отличаются местами обитания, но выглядят практически одинаково:
- сплюснутое длинное тело (см. фото);
- маленькая голова, у самцов более острая;
- спина оливково-коричневая, брюхо и бока светло-серебристые с бурыми вкраплениями;
- плавники крупные с чёрной каёмкой, спинные расположены близко к хвосту;
- самки мельче самцов.
Мойва – это промысловая рыбка, которую едят целиком, направляют на изготовление консервов. Её икра распространённый ингредиент для холодных закусок. Врачи рекомендуют включать продукт в рацион взрослых и детей во время различных заболеваний. В чём польза мойвы для организма, может ли она нанести вред, какие блюда из неё лучше готовить. Эти моменты раскрыты в статье.
Полезные свойства рыбы и икры
По сравнению с красными подвидами мойва – нежирная рыба, мясо и икра используются для лечебных диет. Помогает укрепить иммунитет, отсрочить старение организма. К полезным свойствам мойвы относят:
- Улучшение мозговой активности.
- Нормализация уровня сахара в крови, стимуляция выработки инсулина.
- Придание эластичности сосудам.
- Укрепление сердца.
- Предотвращение развития онкологии.
- Ускорение метаболизма.
- Нормализация работы кишечника и желудка.
- Улучшение зрения, профилактика глазных патологий.
- Укрепление костей, зубов, волос.
- Активизация мужских и женских половых гормонов.
- Нормализация работы щитовидной железы.
- Устранение воспалений органов дыхания.
Противопоказания и возможный вред
Противопоказания к употреблению мойвы – непереносимость продукта и аллергия на представителей семейства корюшковых. Вредной также является рыба, выловленная в загрязнённом море. Она накапливает токсины в опасном для человека количестве.
Суточная норма для взрослого 100 – 200 грамм, превышение вызывает перенасыщение организма микроэлементами.
Не рекомендуется есть в сыром виде. Польза икры и филе такой рыбы сводится к нулю из-за вреда гельминтов, которыми поражаются дикие водоплавающие.
Особенности пользы, вреда для женщин и мужчин
Женщинам мойва помогает сохранить молодость и привлекательность. Содержащиеся в ней антиоксиданты способствуют улучшению работы половой системы, а микроэлементы предотвращают развитие остеопороза и неврозов при климаксе.
Мужчинам регулярное употребление мойвы помогает сохранять физическую силу, восстанавливаться после тяжёлых тренировок. Вещества, содержащиеся в мясе, улучшают гормональный фон, предотвращают половое бессилие, устраняют риск развития простатита, инфаркта.
Атлантический ту́пик с мойвой в клюве
Беременным и кормящим
Плюс мойвы в том, что её можно есть при беременности. Рыба снабжает организм белками, витаминами, минералами, необходимыми для формирования плода и поддержания здоровья женщины. Предотвращает развитие анемии, появление запоров и изжоги.
Кормящей маме также полезно есть мойву. Продукт устраняет риск развития послеродовой депрессии, насыщает грудное молоко белками, минеральными веществами.
Беременным и кормящим женщинам следует приготавливать рыбу на пару, варить или запекать. Жареная теряет большую часть полезных свойств и приобретает лишнюю калорийность.
Можно ли детям
Отварные, запечённые и паровые блюда из мойвы разрешается детям с 3-х лет. Продукт усваивается быстрее, чем мясо животных, содержит необходимые для растущего организма вещества.
Чем полезна мойва:
- укрепляет скелет;
- ускоряет рост мышечных тканей;
- улучшает концентрацию на обучении;
- предотвращает развитие вирусных инфекций;
- поддерживает обмен веществ.
Вводить в рацион детей мясо нужно с 20-30 грамм, икру половина чайной ложки. После первого приёма наблюдать за реакцией малыша. При появлении сыпи, тошноты, диареи, обратиться к врачу, чтобы проверить ребёнка на аллергию, предотвратить возможное пищевое отравление.
Рекомендации диетологов при похудении
Мойва относится к продуктам, которые улучшают метаболизм, избавляют от шлаков, поэтому её полезно включать в рацион при похудении. Она позволяет утолить голод, не даёт организму испытывать недостаток витаминов и микроэлементов. Чтобы похудеть, нужно употреблять мойву, приготовленную на пару, запечённую с овощами или варёную.
Диетологи рекомендуют придерживаться нескольких правил питания:
- полностью отказаться от жареной и копчёной пищи;
- употреблять не более 250 грамм мяса в сутки;
- не совмещать в одном приёме мясо рыбы и животных;
- не худеть на монодиете, поскольку происходит избыток одних веществ и дефицит других.
Химический состав и калорийность
В мойве высокое содержание омега-3 и омега-6 жирных кислот, а концентрация селена в 10 раз больше, чем в мясе животных. В химическом составе рыбы есть быстро усваиваемые белки – лизин, треонин, цистеин, метионин. Концентрация минералов, витаминов, пищевая ценность описана в таблице:
Макроэлементы | мг в 100 гр | Витамины | мг в 100 гр |
Калий | 290 | РР | 3 |
Натрий | 290 | С | 1,3 |
Фосфор | 240 | В2 | 0,2 |
Хлор | 165 | В6 | 0,1 |
Сера | 140 | А | 0,04 |
Кальций | 30 | В1 | 0,04 |
Магний | 30 | В9 | 0,017 |
Цинк | 1,1 | ||
Фтор | 0,43 | ||
Железо | 0,4 | ||
Марганец | 0,1 | ||
Хром | 0,055 | ||
Йод | 0,05 | ||
Кобальт | 0,008 | ||
Молибден | 0,004 |
Калорийность сырого филе составляет 116-157 ккал. Жиров в продукте до 7,1%, углеводов нет, белков 13-23%.
Обработка | Ккал на 100 г |
Запекание | 200 |
Варка | 105-120 |
На пару | 105-100 |
Жарка на масле | 250-300 |
На гриле | 136 |
Тушение | 135 |
Копчение | 175-270 |
Вяление | 300-335 |
Засолка | 217 |
Икра сырая | 143 |
Икра солёная | 280 |
Чем отличается мойва от салаки, корюшки, кильки, скумбрии
Отличия от других видов рыб обусловлено несколькими факторами:
- Местом обитания и нереста. Мойва живёт в северных морях, скумбрия в южных, заплывает в гавани. Салака и корюшка нерестятся в речных водах. Сравнивая места вылова рыб, видно, что среда обитания мойвы чище, поэтому меньше опасность, что она накопила большое количество вредных веществ. Например, салаку импортируют в страны СНГ выловленную из загрязнённого Балтийского моря, а кильку из Чёрного.
- Калорийностью. В сырой скумбрии – 191 ккал, салаке – 93 ккал, корюшке – 102 ккал, кильке – 140 ккал.
- Содержанием полезных веществ. По количеству омега-3 жирных кислот мойва уступает лишь скумбрии. Если сравнивать концентрацию витаминов и минералов видно, что каждая рыбы имеет свои плюсы и минусы. В мойве меньше витамина РР, но больше калия, в кильке много железа, но нет витамина С. Скумбрия обладает самым широким набором витаминов, однако насыщена тяжёлыми металлами.
- Кулинарной ценностью. Из всех видов рыб можно приготовить вкусные блюда, но корюшка считается более высокого класса, поскольку пахнет свежим огурцом. Минус кильки – небольшой размер, поэтому из неё чаще всего готовят консервы, приносящие вред организму.
Мойва обитает в чистой воде – её употреблять безопаснее, чем других рыб. Однако салака и корюшка лучше подходят для питания во время похудения, поскольку содержат меньше калорий.
С какими продуктами сочетается
Мойва сочетается со многими гарнирами и овощами. Однако для пищеварительной системы лучше соблюдать такие комбинации:
- Со свежими овощами. Продукты дополняют рыбу клетчаткой, ускоряют переваривание блюд, имеют низкую калорийность.
- Со сметанным соусом. Этот продукт лучше, чем майонез, поскольку не содержит консервантов, менее жирный.
- С рисом или гречкой. Такие гарниры подходят для многих лечебных диет, поскольку не раздражают слизистую желудка, содержат полезные микроэлементы.
- С зеленью. Добавка придаёт рыбе приятный аромат, насыщает витаминами, улучшает перистальтику кишечника.
- С айвой. Плод сочетается со всеми видами морепродуктов средней и высокой жирности. Для получения вкусного блюда с айвой запекать в духовке.
Икра мойвы Санта Бремор польза и вред
На прилавках магазинов сложно найти икру в чистом виде, но много вариантов продукта предлагают под торговой маркой «Санта Бремор». Производитель позиционирует эти изделия как полезную закуску для ежедневного употребления. В доказательство описываются качества натуральной икры со множеством витаминов, макро и микроэлементов.
Помимо классической продаётся пробойная икра с добавками, например:
- С копчёным лососем. Продукт оранжевого оттенка с лёгким ароматом, в составе указаны кусочки рыбы.
- С креветкой. Смесь светло-розового оттенка с сильным запахом ракообразных. По информации на упаковке в икру добавлено мясо креветки.
- С сыром пармезан. Масса белого цвета, содержит молочный продукт.
- С тунцом. Ароматная, желтовато-белая смесь с перемолотыми кусочками рыбы.
На банке с икрой пишут, что продукт без ГМО. Однако диетологи считают такую икру вредной для организма:
- высокая калорийность – 365 ккал;
- икры в составе всего 40%;
- в продукте присутствуют красители, ароматизаторы, консерванты.
Если съесть 1-2 бутерброда с такой «икрой», то существенного вреда организм не ощутит. Однако регулярное употребление вызывает ожирение из-за высокого содержания масла, нарушение функций печени и почек вследствие необходимости переработки консервантов и красителей.
Употребление при заболеваниях
При лечении болезней врачи рекомендуют совмещать приём препаратов с целебными свойствами продуктов, в числе которых называют мойву. Её влияние на организм в зависимости от патологии:
- сахарный диабет. Рыба способствует снижению уровня сахара, активизирует естественный процесс выработки инсулина, помогает восполнить запас витаминов и минералов. Больному есть не более 100 грамм в сутки, поскольку при диабете нужно отдавать предпочтение низкокалорийной пище. На замену мойве лучше предпочесть минтай;
- панкреатит. Вещества, входящие в состав рыбы, улучшают пищеварение, помогают избежать повторных воспалений поджелудочной железы. Однако кушать мойву можно когда заболевание находится в стадии ремиссии, через 2 недели после прекращения приступов. При обострении рыба провоцирует дополнительную нагрузку на поджелудочную, что выражается в усилении болей, появлении рвоты;
- подагра. При заболевании употреблять тушёную, отварную, приготовленную на пару рыбу. Она укрепляет иммунитет, ускоряет снятие воспалений. Норма 150 грамм 2 раза в неделю. Большое количество продукта способно вызвать обострение патологии из-за пуринов;
- гипотериоз. При заболевании щитовидки нужно употреблять продукты, содержащие йод, фосфор и жирные кислоты. Помогает поддерживать работоспособность железы, снижает вероятность развития осложнений. Рекомендуемая суточная норма 250 грамм.
Производство рыбьего жира из мойвы и трески
Обилие полезных свойств заставляет учёных искать способы использования не только икры и мяса мойвы, но и субпродуктов. В ходе исследований в 2001 году норвежские специалисты нашли способ получать жир и соус из рыбных отходов.
Продукты производились методом ферментации фарша из остатков мойвы и кишечника трески. В результате обработки удалось получить ценный по составу рыбий жир и соус с высоким содержанием белка.
Как правильно выбрать рыбу и икру
Чтобы не купить испорченный продукт, обратить внимание на следующее:
- У свежей рыбы глаза незамутнённые, зрачки тёмные. Если мойва заморожена, и невозможно ничего рассмотреть из-за льда, нужно отказаться от покупки. Велика вероятность, что продукт подвергался оттаиванию.
- Все тушки должны быть целыми, ровными.
- Жёлтые пятна и разводы на кожице указывают на несвежесть продукта.
- На свежей рыбе не бывает слизи.
- Затхлый аромат свидетельствует, что продукт испорчен.
Икра этого вида рыб недорогая, и подделывать её не имеет смысла. Однако тоже нужно выбирать правильно, поскольку подкрашенный продукт с консервантами и пищевыми добавками не приносит пользы.
Правила выбора икры:
- продукт светло-жёлтого оттенка, рассыпчатый;
- в составе не должно быть других ингредиентов кроме икры, соли, воды, специй, растительного масла;
- если банка металлическая и нельзя рассмотреть содержимое, нужно её потрясти. Бульканье указывает, что в упаковку добавили много соуса или масла.
Как чистить мойву
Чешуйки рыбы мелкие, легко отделяются от кожицы.
Этапы чистки:
- промываем тушки холодной водой;
- при помощи ножа убираем налёт с рыбки по направлению от головы к хвосту;
- аккуратно разрезаем брюшко и вынимаем внутренности.
Для приготовления котлет с рыбы снять шкурку, удалить хребет. При копчении или солении не следует чистить и потрошить, чтобы тушка сохранила сочность.
Копчёная, солёная, вяленая мойва
Солёная мойва готовится при помощи маринада, в который кроме воды добавляют много соли, специи. Рыба имеет приятный вкус без сладковатых или горьких ноток. В ней сохраняется основной набор полезных соединений, жиры и белки.
Из-за высокой концентрации соли она способствует задержке воды в организме, провоцирует отёки, раздражает слизистую желудка. Продукт вреден при заболевании почек и ЖКТ.
Вяленую рыбу предварительно хорошо просаливают, а потом подсушивают в подвешенном состоянии. Продукт сохраняет много полезных веществ. Во время вяления мойва теряет воду, поэтому меньше весит, а концентрация активных элементов на 100 грамм филе вырастает. Если отварной продукт можно употреблять в объёме 250 грамм, то подсушенный – не более 150.
Считается, что копчёная мойва самая вкусная. Приобретает оригинальный привкус, аромат дымка и золотистый оттенок. Однако такая рыба опасна для здоровья. Во время готовки продукт насыщается канцерогенами, которые провоцируют развитие онкологических патологий, нарушают работу пищеварительной системы, снижают иммунную защиту организма.
Вредна мойва как горячего, так и холодного копчения.
Вкусные, классические рецепты
Существует более 100 рецептов блюд с мойвой. Ниже представлены самые популярные и простые варианты.
В духовке со сметаной
Берём 1 кг выпотрошенной рыбы, 4 зубка чеснока, 150 мл нежирной сметаны, соли и специи.
Процесс готовки: на мытую мойву выдавливаем чеснок, перемешиваем. Оставляем продукт мариноваться 15 минут. Далее выкладываем рыбу на смазанный маслом противень, посыпаем специями и солью, заливаем сметаной. Запекаем в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
По-монастырски
Для блюда взять: 0,5 кг рыбы без потрохов и костей, 200 грамм грибов, головку лука, 1 варёное яйцо, 1 томат, 6 сваренных в мундире картофелин, 50 грамм сыра, 1 столовую ложку майонеза или жирной сметаны, соль, 2 ложки растительного масла.
Приготовление: лук и грибы измельчаем, обжариваем. Картофель очищаем от кожицы, нарезаем кольцами, выкладываем на дно глубокой формы. Следующий слой делаем из грибов с луком, далее рыба, кусочки томата, измельчённое яйцо. Блюдо поливаем майонезом (сметаной) и посыпаем натёртым сыром. В форму добавляем немного воды, накрываем всё крышкой, выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
На сковороде
Такой способ готовки позволяет получить ароматную рыбку с золотистой корочкой. Однако в жареной мойве не остаётся витаминов, она приносит больше вреда, чем пользы. Продукт насыщается жирами и канцерогенами. Однако, если хочется рыбки, приготовленной на сковороде, воспользоваться таким рецептом: в глубокой миске смешиваем 100 мл воды, 2 яйца, 100 грамм муки, 1/3 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла. 900 грамм рыбы очищаем от внутренностей, отрезаем головы. Тушку обмакиваем в кляре и жарим на сковороде по 6 минут с каждой стороны.
В мультиварке с овощами
Для блюда необходимо: 0,5 кг очищенной от потрохов мойвы, 5 картофелин, 1 луковица, 3 помидора, пол столовые ложки сухой горчицы, 1 столовая ложка оливкового масла, соль, специи, стакан воды.
Готовим так: рыбу солим, посыпаем специями. Овощи нарезаем кольцами. Ёмкость мультиварки смазываем маслом и выкладываем продукты в следующем порядке: лук, помидоры, картофель, мойва. Горчицу растворяем в воде и выливаем в блюдо. Закрываем мультиварку, включаем режим тушения на 40 минут.
На мангале, гриле
Мойва менее калорийна если пожарить её на мангале или гриле. Для приготовления необходим маринад и 500 грамм рыбы. Первый компонент делаем так: выдавливаем 5 зубчиков чеснока, в глубокой посуде смешиваем с 1 чайной ложкой измельчённой цедры лимона, 1 пучком мелко порезанной петрушки, 1 столовой ложкой лимонного сока, солью и специями. В маринад кладём рыбу и оставляем на 1 час. Жарим на гриле или мангале по 3 минуты с каждой стороны.
На видео продемонстрированы другие рецепты.
Как солить, коптить мойву
Чтобы посолить или подкоптить мойву можно воспользоваться приведёнными ниже рецептами.
Засолка в маринаде
Компоненты:
- 1 кг не потрошёных тушек;
- 6 лавровых листочков;
- 10 горошинок душистого перца;
- 1 литр воды;
- 80 грамм соли.
Готовка:
- Рыбу моем, выкладываем на салфетку, чтобы стекла жидкость.
- Воду кипятим, добавляем соль, перец, лавр.
- Рыбу выкладываем в глубокую ёмкость, заливаем остывшим рассолом.
- Убираем продукт на сутки в холодильник.
- Перед употреблением посыпать зеленью.
Копчение с чаем в домашних условиях
Ингредиенты:
- 1 кг рыбы;
- по 3 столовые ложки чёрного чая и риса.