Можно есть на диете флаксы льняные

Здоровое питание Просмотров: 3324 08.05.2019

Флаксы – относительно новый продукт в рационе полезного питания, но они уже заняли прочное место во многих диетах для похудения, а также в финтес-рационе. Название этих тонких крекеров произошло от английского слова flax, что в переводе «лен». Хотя в качестве основы могут быть взяты другие злаки и семена, орехи, сухофрукты, грибы, овощи. Но классические флаксы изготавливают из белого или коричневого льна, реже – овсяных отрубей. Часто этот продукт еще называют льняными козинаки.

История

Полезные и вкусные крекеры высоко оценил известный диетолог Пьер Дюкан. Он им отводит существенное место в своих оздоровительных диетах, а также разработал несколько рецептов приготовления льняных козинаки – для промышленных условий с применением сушки при давлении и для домашнего изготовления.

Диетолог также обозначил, что в день можно съедать не более 2-3 стандартных флаксов, а также, есть целый ряд противопоказаний:

• беременность – может спровоцировать выкидыш;
• грудное вскармливание – у ребенка вызывают запоры;
• заболевания поджелудочной железы;
• холецистит – обладают желчегонным эффектом;
• колит – повышенное содержание клетчатки будет раздражать воспаленный кишечник;
• гастрит;
• камни в желчном и мочевом пузыре.

Также Дюкан отметил, что магазинные флаксы более калорийные, чем собственного изготовления, и при неумеренном употреблении способствуют набору веса.

Как делают флаксы

Они изготовляются из цельных льняных семян, предварительно замоченных, а потом высушенных на противне при невысокой температуре – в пределах 40 градусов. Часто в состав вносят различные добавки, благодаря чему флаксы приобретают различные вкусы. Это могут быть:

• соль;
• специи;
• пряности (корица, ваниль, куркума);
• чеснок или лук;
• томат;
• паприка;
• сельдерей;
• зеленые травы;
• ламинария и спирулина;
• яблоко;
• апельсин;
• банан;
• ананас;
• фруктовое или ягодное пюре;
• мед;
• имбирь;
• лимон;
• сыр;
• яичные желтки;
• алоэ и другие лекарственные травы;
• орехи;
• очищенное подсолнечное, тыквенное семя;
• отруби и т.п.

Существует и другой вид флаксов – в виде хлебцев из льняной муки. Их выпекание производится при более высокой температуре – до 80 градусов. В некоторых рецептах авторы указывают более высокие температуры, но уже доказано, что нагревание выше 100 градусов разрушает значительную часть полезных веществ.

Польза и вред

Благодаря своему уникальному составу флаксы имеют очень высокую пищевую ценность, польза их для здоровья неоценима. Перечисление полезных составляющих займет много места, но особо выделить следует такие:

• клетчатка;
• омега-3 жирные кислоты;
• повышенное содержание витаминов группы В, А, Е, D;
• природные антиоксиданты;
• высокое содержание микроэлементов: магния, железа, цинка, марганца, калия и кальция.

И еще один несомненный плюс –полное отсутствие холестерина и глютена, поэтому флаксы можно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях и диабете вместо хлеба.

При регулярном употреблении этого продукта несколько раз в неделю на организм оказывается такое влияние:

• разжижается и очищается кровь, что снижает риск образования тромбов, развития инфаркта и инсульта;
• понижается артериальное давление;
• стенки сосудов очищаются от холестериновых бляшек;
• инсулиновые рецепторы повышают реакцию;
• снимаются воспалительные процессы;
• ускоряется обмен веществ, что способствует сжиганию жировой прослойки;
• нормализуется работа желудка, кишечник очищается от шлаков, исчезают вздутия и запоры;
• очищаются кожные покровы, укрепляются ногти и волосы;
• отличная профилактика остеопороза (вымывания кальция из костей);
• улучшается работа внутренних органов – почек, печени, поджелудочной железы;
• повышается концентрация внимания, нормализуется сон, улучшается настроение.

Рецепт приготовления дома – флаксы своими руками

Сделать льняные козинаки самостоятельно совсем несложно. Вот базовый рецепт, а к нему можно добавлять различные добавки в количестве 10-20% от объема льняного семени.

Состав на 6 порций:

• цельное семя льна – 150 г;
• льняная мука – 50 г;
• вода;
• по вкусу – мед или соль.

Приготовление:

1. Семена льна залить водой, так, чтобы покрыла полностью, и выдержать 30 минут. За это время они немного разбухнут и выделится клейковина. Воды по объему должно быть в два раза больше.
2. Воду слить, добавить муку (можно смолоть семена в кофемолке), мед (1 ч.л.) или щепотку соли. Перемешать.
3. На противень расстелить пекарскую бумагу и на ней распределить полученную массу тонким слоем – толщиной в два семени.
4. Порезать на порционные куски.
5. Поместить в духовку, разогретую до 40-50 градусов и держать до полного высыхания. Понадобится 5-6 часов.

Если времени мало, можно поднять температуру до 70-80 градусов, процесс займет около часа, но часть полезных веществ уже будет разрушена.

Хранить флаксы домашнего приготовления можно до 5-ти дней, при температуре до 25 градусов, в сухом месте. Обязательно использовать бумажные пакеты, в полиэтилене они плесневеют. Магазинный продукт хранится гораздо дольше – до 1 месяца, так как в состав входят консерванты.

Рецепт домашних флаксов по Дюкану

• Ингредиенты:
• 3 ст.л. коричневого льняного семени;
• щепотка соли;
• 1 яичный желток;
• 1 зубок чеснока.

Семена замочить на 20 минут, воду слить, смешать с желтком и раздавленным чесноком, немного подсолить. Распределить на противне, сушить в духовке при температуре не выше 60 градусов. По желанию можно добавить пряности, ламинарию, спирулину.

Как сделать флаксы с добавками

Приготовление происходит аналогично, поэтому приводим только рецепты:

• 200 г семян льна и 200 г других семян, можно смесь: тыквы, подсолнуха, кунжута, или любых орехов. Специи по вкусу, гималайская соль, черный перец.
• 100 г льна, 50 г льняной (или гречневой) муки, 1 яблоко, 1 ст.л. меда. По желанию – корицу, молотые орешки.
• Пикантные флаксы: 100 г льна, немного порошка чеснока, перец чили-микс, соль.
• Флаксы по-корейски: 200 г льна, 400 г натертой моркови, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. специй для корейской морковки, 1 с.л. Сушеного сельдерея, немного тмина, карри или других специй.

Калорийность флаксов

Пищевая ценность льняных хлебцев без добавок высокая, в составе приблизительно такое соотношение основных компонентов:

• 3 г белков;
• 5,9-6 г жиров;
• 16 г углеводов;
• остальное – клетчатка.

Преимущество флаксов перед другими видами крекеров и снеков – у них намного меньше жиров.

Калорийность зависит от вида и количества добавок:

• без добавок – около 200 ккал;
• с яблоком и сухофруктами – около 130 ккал;
• с орехами и медом – 330 ккал;
• флаксы промышленного производства – высококалорийные продукты с энергетической ценностью выше 400 ккал.

Рецепты с флаксами

Употребляют льняные флаксы как отдельный перекус, так и вместо хлеба, в сочетании с другими продуктами. Например, используют для приготовления бутербродов, в качестве сухариков в салатах.

Отлично сочетаются соленые флаксы с свежими и вялеными помидорами, свежими огурцами, дайконом. Также можно добавить кусочек любого сыра, вареное яйцо, отварное мясо. В диетах Дюкана предложены такие добавки.

Намазка из авокадо:

• 1 плод авокадо;
• 1 зубок чеснока;
• 5 капель лимонного сока;
• соль, перец по вкусу.

Паштет из печени трески:

• 1 банка печени трески;
• 2 яйца;
• 1 небольшая морковь;
• лимонный сок;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• веточка петрушки.

Диетическая намазка из грибов:

• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Грибы отварить, луковицу разрезать пополам и запечь в духовке до мягкости. Смещать с другими ингредиентами и взбить в однородную массу.

Паштет из нута:

• 1 стакан нута;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• специи и соль по вкусу.

Нут замочить и отварить до готовности. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле. Добавить соль и специи (карри, кориандр, паприку), смешать и взбить блендером.

Флаксы для похудения

Основное воздействие льняных козинаки в высоком содержании клетчатки. Попадая в желудок, она способствует быстрому насыщению и долго держит чувство сытости. Омега-3 жирные кислоты ускоряют метаболизм в организме и способствуют переработке подкожного и висцерального жира. Проходя через кишечник, клетчатка захватывает с собой все отложения и токсины, очищенная слизистая более полноценно всасывает питательные вещества.

Регулярно употребление вкусных и питательных хлебцев из семян льна – отличный способ плавно и без последствий для организма скинуть лишние килограммы.